Laboratorio de control de calidad ii

tejido plano

Profesores
BAUTISTA INGA GLORIA LUCY

Grupo de trabajo
Chuco Garca Richard alejo.
.
.

fecha de presentacin
20/09/2016

INDICE

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 1. Objetivos

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2. Fundamento terico

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3. Equipo

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4. Procedimiento

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5. Datos y Resultados

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6. Conclusiones

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7. Bibliografa

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1. INTRODUCCION
El almidn es el principal polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y la
principal fuente de caloras de la mayora de la Humanidad. Es importante como
constituyente de los alimentos en los que est presente, tanto desde el punto de vista
nutricional como tecnolgico. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos
de panadera y repostera pueden explicarse conociendo el comportamiento del almidn.

Adems el almidn, aislado, es un material importante en diversas industrias, entre ellas la

alimentaria. La tcnica para su preparacin se conoca ya en el antiguo Egipto, y est
descrita por diversos autores clsicos romanos. En esas pocas se utilizaba especialmente
para dar resistencia la papiro, y como apresto de tejidos. Actualmente la industria
alimentaria es un gran consumidor, al ser el ms barato de los materiales edificantes.

A nivel mundial, son importantes fuentes de almidn el maz, trigo, patata y mandioca. A
escala local, o para aplicaciones especiales, se obtiene tambin almidn de la cebada,
avena, centeno, sorgo, sag, guisante, batata y arrurruz.

El almidn ms importante desde el punto de vista industrial es el de maz. Al ao se

utilizan unos 60 millones de toneladas de maz para fabricar almidn, bien para su uso
como tal o como materia prima para la obtencin de glucosa y fructosa.

2. FUNDAMENTO TEORICO:

DEFINICIN DE ALMIDON

El almidn, o fcula, es una macromolcula compuesta de dos polisacridos, la amilasa (en

proporcin del 20 %) y la amilo pectina (80 %).2 Es el glcido de reserva de la mayora de
los vegetales,.3

Es un constituyente imprescindible en
los alimentos en los que est presente,
desde el punto de vista nutricional. Gran
parte de las propiedades de la harina y
de los productos de panadera y
repostera pueden explicarse
conociendo las caractersticas del
almidn.

ALMIDONES MODIFICADOS

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Se consideran carbohidratos reactivos, altamente funcionales, que se han
modificado fsica, qumica o enzimticamente para satisfacer necesidades
especficas.
Modificaciones:
Qumicas.
Fsicas.

Modificaciones Qumicas

Pueden agruparse en:

1) Reacciones de Despolimerizacin.

La despolimerizacin o despolimerizacin es tanto la reaccin contraria a la

polimerizacin como un mecanismo alterno a una reversin, pero que disminuye el
peso molecular de los polmeros.
El proceso de despolimerizacin ms comn es el iniciado por radicales libres, los
cuales inician una reaccin en cadena, la cual afecta gravemente al polmero en
cuestin en todas sus propiedades. Comnmente es iniciado este mecanismo por
influencia de radiacin ultravioleta.
Existen aditivos que ayudan a eliminar estos mecanismos de forma temporal, para
incrementar la vida til de los polmeros, sin embargo, no se puede eliminar por
completo. Los defensores de la ecologa del plstico suelen referirse a este tipo de
procesos como la degradacin ms importante de un plstico, el cual ante
exposicin al sol termina por destruirse.
Cuando un polmero se utiliza para exteriores, donde es expuesto a la intemperie, es
necesario tener en cuenta qu resistencia tiene el mismo, con o sin aditivos, para
establecer si es adecuado o no para esta funcin. Una forma sencilla de observar

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 que un polmero ha sido altamente degradado o despolimerizado es el
amarillamiento en conjunto con agrietamiento de la pieza y una aparente
resequedad.

REACCIONES DE DEPOLIMERIZACIN

Hidrlisis cida

La hidrlisis cida es un proceso en el que un cido prtico se utiliza para catalizar la

escisin de un enlace qumico a travs de una reaccin de sustitucin nuclefila, con la
adicin de agua. Un ejemplo de este tipo de reaccin es la conversin de celulosa o
de almidn en glucosa. Para el caso de los steres y amidas, se puede definir
reaccin de sustitucin nucleoflica de acilo.

El trmino tambin se aplica a ciertas reacciones de adicin nuclefila, tal como en

la hidrlisis catalizada por cido de nitrilos a amidas.

En la hidrlisis cida se duplican o triplican enlaces por adicin electroflica, a partir

de una reaccin de hidratacin

Hidrlisis enzimtica

Se entiende por hidrlisis enzimtica la hidrlisis que se produce mediante un grupo

de enzimas llamadas hidrolasas. Estas enzimas ejercen un efecto cataltico
hidrolizante, es decir, producen la ruptura de enlaces por agua segn: H-OH + R-R
R-H + R-OH.

Se nombran mediante el nombre del sustrato seguido de la palabra hidrolasa, y

cuando la enzima es especfica para separar un grupo en particular, ste puede
utilizarse como prefijo. En algunos casos este grupo puede ser transferido por la
enzima a otras molculas y se considera la hidrlisis misma como una transferencia
del grupo al agua.

A veces suele utilizarse el nombre comn de la enzima, por lo que muchas veces el
sufijo asa, nos
indicar
generalmente que
se trata de una
hidrolasa. Por
ahora no ha sido
posible encontrar
una nomenclatura
sistemtica para
todas las pptido-
hidrolasas, por lo
que hoy en da, para las nuevas enzimas, su nombre se forma segn: fuente de

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 pptido hidrolasa seguido, si es necesario, de una letra para distinguirla de otra
enzima.1

A continuacin se explican todos los grupos de enzimas hidrolasas, citando como

ejemplos las ms importantes en humanos.

Dextrinizacin

Es el proceso mediante el cual un almidn sujeto a un calor seco, se rompe en

dextrinas (denominadas priodextrinas) de color amarillo o caf claro. El color de la
costra del pan horneado es un ejemplo de dextrinizacin de los almidones
presentes en la harina.

Oxidacin

La entropa es un estado o condiciones no solo de la energa sino tambin de la

materia. Los organismos aerobios (hetertrofos), extraen energa libre de la glucosa
que obtienen de sus alrededores al oxidarla con O2, que tambin obtienen de los
alrededores. Los productos finales de este metabolismo oxidativo el CO2 y H2O se
regresan a los alrededores. En este proceso los alrededores sufren de un incremento
en la entropa mientras que el organismo permanece en un estado estacionario t no
presenta un cambio en su orden interno. A pesar de que existe un cambio en la entropa
debido a la desaparicin de calor, la entropa tambin est relacionada con otro tipo de
orden, que se ilustra a continuacin en la reaccin de oxidacin de la glucosa:

C6H12O6 + 6O2 6 CO2 + 6 H2O

Que esquemticamente puede ser representado de la siguiente forma:

7 molculas 12 molculas

REACCIONES DE DEPOLIMERIZACIN

La de polimerizacin o despolimerizacin es tanto la reaccin contraria a

la polimerizacin como un mecanismo alterno a una reversin, pero que disminuye el peso
molecular de los polmeros.

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El proceso de despolimerizacin ms comn es el iniciado por radicales libres, los cuales
inician una reaccin en cadena, la cual afecta gravemente al polmero en cuestin en todas
sus propiedades. Comnmente es iniciado este mecanismo por influencia de radiacin
ultravioleta.

Existen aditivos que ayudan a eliminar estos mecanismos de forma temporal, para
incrementar la vida til de los polmeros, sin embargo, no se puede eliminar por completo.
Los defensores de la ecologa del plstico suelen referirse a este tipo de procesos como la
degradacin ms importante de un plstico, el cual ante exposicin al sol termina por destruirse.

Cuando un polmero se utiliza para exteriores, donde es expuesto a la intemperie, es necesario tener en
cuenta qu resistencia tiene el mismo, con o sin aditivos, para establecer si es adecuado o no para esta
funcin. Una forma sencilla de observar que un polmero ha sido altamente degradado o
despolimerizado es el amarillamiento en conjunto con agrietamiento de la pieza y una aparente
resequedad.

Se obtienen productos con:

Bajo peso molecular.
Baja viscosidad, elasticidad y rigidez de los geles.
Se minimiza la retrogradacin.
Aumenta su solubilidad en agua caliente.

Hidrlisis cida

Consiste en la hidrlisis catalizada por cido de los enlaces glucosdicos -(1, 4)

y -(1, 6).
Se produce preferentemente en las regiones amorfas de la grnulos, dejando a los
grnulos con una estructura ms cristalina.
Los cidos clorhdrico y sulfrico son los ms comnmente utilizados en el proceso
de conversin.

ALMIDONES DE MANDIOCA MODIFICADOS: LNEAS ECO, BIODEGRADABLES Y

SUSTENTABLES

Se emplean para el encolado de fibras celulsicas y sus mezclas.Estos productos se

presentan en bolsas de papel de 25kg y el origen de los mismos es Brasil. Para ms
informacin les pedimos que se pongan en contacto con nuestro servicio tcnico.
Conforman la lnea ECO, o sea son productos biodegradables y 100% sustentables.
LITESOL 20: Almidn de mandioca modificado (Oxidacin) de baja viscosidad para
el encolado de fibras celulsicas y sus mezclas.
LITESOL 40: Almidn de mandioca modificado (Oxidacin) de alta viscosidad para
el encolado de fibras celulsicas y sus mezclas.
LITESOL NS-M 50: Almidn de mandioca oxidado y alta acetilacin, viscosidad baja
para encolar todo tipo de fibras celulsicas y sus mezclas. Muy buena eliminacin
en el proceso de tratamiento previo.

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 LITESOL NS-PRO T: Almidn de mandioca oxidado y alta acetilacin, media
viscosidad, aditivado con polmeros sintticos, para encolar todo tipo de fibras
celulsicas y sus mezclas. Muy buena eliminacin en el proceso de tratamiento
previo.
LITESOL NS-PRO T LV: Almidn de mandioca oxidado, alta acetilacin y baja
viscosidad, aditivado con polmeros sintticos, para encolar todo tipo de fibras
celulsicas y sus mezclas. Muy buena eliminacin en el proceso de tratamiento
previo.
LITESOL ACC LVR: Almidn de mandioca oxidado y alta acetilacin, para el
encolado de fibras celulsicas y sus mezclas; baja viscosidad.
LITESOL ACC HVR: Almidn de mandioca oxidado y alta acetilacin, para el
encolado de fibras celulsicas y sus mezclas; alta viscosidad.
LITESOL CMA LVR: Carboximetilalmidn de mandioca. Muy buena solubilidad en
procesos posteriores de acabado, baja viscosidad. Algo grado de DS.
LITESOL CMA HVR: Carboximetilalmidn de mandioca. Muy buena solubilidad en
procesos posteriores de acabado, alta viscosidad. Algo grado de DS.

ALMIDONES DE MAZ MODIFICADOS: LNEAS ECO, BIODEGRADABLES Y SUSTENTABLES

Se emplean para el encolado de fibras celulsicas y sus mezclas.Estos productos se

presentan en bolsas de papel de 25kg y el origen de los mismos es Argentina. Para
ms informacin les pedimos que se pongan en contacto con nuestro servicio
tcnico. Conforman la lnea ECO, o sea son productos biodegradables y 100%
sustentables. Todo en Encolantes y Almidones
LITESOL GN: Almidn de maz modificado (Hidrolizado) de alta viscosidad para el
encolado de fibras celulsicas y sus mezclas.
LITESOL GH20: Almidn de maz de alta hidrolizacin y muy baja viscosidad para el
encolado de fibras celulsicas y sus mezclas. Muy buena eliminacin en el proceso
de tratamiento previo.
LITESOL GH40: Almidn de maz de alta hidrolizacin y baja viscosidad para el
encolado de fibras celulsicas y sus mezclas. Muy buena eliminacin en el proceso
de tratamiento previo.
LITESOL GH60: Almidn de maz de alta hidrolizacin y media viscosidad para el
encolado de fibras celulsicas y sus mezclas. Muy buena eliminacin en el proceso
de tratamiento previo.

3 . APLICACIONES EN LA INDUSTRIA TEXTIL

ENCOLANTES TEXTILES P/URDIMBRE

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PRODUCTOS RODFEL PARA ENCOLADO

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CARACTERISTICAS CONTAMINANTES DE LOS PRODUCTOS UTILIZADOS
EN EL ENCOLADO TEXTIL

En la Tabla 3 se indica la demanda qumica de oxgeno (DQO) y la demanda bioqumica

de oxgeno (DBO5) de las principales familias de encojantes, segn diferentes
investigadores. En la Tabla 4 se indican los valores determinados en el Instituto de
Investigacin Textil de Terrassa. Estos datos concuerdan bien con los de la primera
referencia de la Tabla 3. Las pequeas diferencias que se observan, pueden atribuirse a
variaciones en la pureza o composicin de los productos utilizados. Hay que destacar de la
Tabla 4 dos aspectos: a) La relacin 'DQO/DBO, de los diferentes productos, hace suponer
que las fculas y algunos suavizantes sean biodegradados por las bacterias, y

6.-BIBLIOGRAFIA:

Web grafa:

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