Gua Ambiental para el Subsector Porccola

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 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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INTRODUCCIN
El Ministerio del Medio Ambiente como
organismo rector de la gestin ambiental, debe
definir entre otros temas, instrumentos
administrativos y mecanismos necesarios para
prevenir y controlar factores de deterioro
ambiental, a la vez que establecer mecanismos
de concertacin con el sector privado y los
diferentes sectores productivos, con el fin de
introducir la dimensin ambiental en sus
diferentes actividades.
Uno de estos instrumentos son las Guas de
Manejo Ambiental las cuales, en este caso, se
proponen para aquellos proyectos, obras y/o
actividades que por presentar un bajo impacto al
medio ambiente, no requieren de una licencia
ambiental. No obstante deben solicitar los
respectivos permisos ambientales para el uso,
aprovechamiento y/o afectacin de los recursos
naturales.
En cumplimiento de lo anterior el Ministerio del
Medio Ambiente suscribi con la Sociedad de
Agricultores de Colombia SAC-, la elaboracin
de Guas de Manejo Ambiental para diferentes
subsectores, proceso este que cuenta con la
participacin activa de los gremios del sector
agropecuario.
La presente Gua de Manejo Ambiental contiene
una serie de lineamientos, conceptuales,
tcnicos, jurdicos y ambientales que se deben
tener en cuenta en la planificacin y ejecucin de
proyectos de las diferentes actividades
productivas a fin de hacer ms armnica las
relaciones entre el usuario, las autoridades
ambientales y la comunidad.
1.1 ANTECEDENTES
La actividad porcina es una de las actividades
ms antiguas de la produccin animal, la cual se
ha sostenido hasta nuestros das constituyndose
en la principal fuente de protena de origen
animal en el mundo con
una produccin del 38.9% de las carnes y un
consumo per cpita de 15.01 kg (ao 2.000).
1.1.1 Domesticacin de los animales
Por animal domesticado entendemos un animal
criado selectivamente en cautividad y por tanto,
modificado a partir de sus antepasados salvajes,
para su uso por el ser humano, que controla la
reproduccin y el suministro alimentario del
animal.
Quiere decirse que la domesticacin implica la
transformacin del animal salvaje en algo ms
til para el ser humano.
Todas las especies de las que se dispone de
pruebas arqueolgicas relativas a su fecha de
domesticacin se llevaron a cabo
aproximadamente entre 8000 a.C. y 2.500 a.C.,
es decir, en los primeros milenios de existencia
de las sociedades de agricultores y ganaderos
sedentarios que surgieron despus del fin del
ltimo perodo glacial. La poca de
domesticacin de grandes mamferos comenz
con la oveja, la cabra y el cerdo, y termin con
los camlidos. La domesticacin de grandes
mamferos termin hace prcticamente 4.500
aos. En esa fecha, la totalidad de las 148
grandes especies candidatas a la domesticacin
en el mundo debieron haberse probado en
innumerables ocasiones, con el resultado de que
slo un nmero reducido de ellas super la
prueba y no qued ninguna otra apta. Desde
2.500 a.C. no se ha incorporado ninguna especie
significativa a esta lista.
En total de aproximadamente 148 grandes
mamferos terrestres salvajes del planeta los
candidatos a la domesticacin-, slo 14 pasaron
la prueba. Las otras 134 especies no se ajustaron
a las condiciones de la domesticacin.
Las cinco grandes especies de mamferos
domesticados fueron: Oveja, Cabra, Vaca, Cerdo
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y Caballo. Las nueve menores: Dromedario,
Camello, Llama y Alpaca, Asno, Reno, Bfalo
acutico, Yak, Vaca de Bali y Mithan.
Las principales caractersticas para la
domesticacin se resumen a continuacin:
Dieta. Se requiere de especies que no compitan
con la alimentacin del ser humano, que el
alimento sea de fcil consecucin (gran
disponibilidad de alimento [herbvoros] o
posibilidad de alimentarse con gran variedad de
alimentos [omnvoros]). Por otro lado aquellas
especies que presentaban una mayor eficiencia
en la conversin alimenticia se propagaran ms
rpidamente.
Ritmo de crecimiento. Para que merezca la pena
criarlos, los animales domsticos deben
presentar ritmos de crecimiento rpidos.
Reproduccin. En muchas especies el ritual del
apareamiento se inhibe en cautividad.
Agresividad. Cualquier especie de mamfero
que sea suficientemente grande es capaz de
matar a un ser humano, pero sin embargo,
algunos grandes animales tienen disposiciones
mucho ms desagradables y son ms
incurablemente peligrosos que otros. La
tendencia a atacar seres humanos ha
descalificado a muchos candidatos
aparentemente ideales para la domesticacin.
Tendencia al pnico. Las especies de grandes
mamferos herbvoros reaccionan ante el peligro
proveniente de predadores o humanos de distinta
manera. Unas especies son nerviosas, rpidas y
estn programadas para la huida instantnea
cuando perciben una amenaza. Otras especies
son ms lentas, menos nerviosas, buscan la
proteccin en manadas, permanecen inmviles
cuando se sienten amenazadas y no corren hasta
que es necesario. La mayora de las especies de
ciervos y antlopes (con la notoria excepcin del
reno) son del primer tipo, mientras que la oveja y
la cabra lo son del segundo.
Estructura social. Casi todas las especies de
grandes mamferos domesticados resultan ser
aquellas cuyos antepasados salvajes comparten
tres caractersticas sociales: viven en manadas,
mantienen una jerarqua de dominacin bien
desarrollada entre los miembros del grupo, y las
manadas ocupan territorios que se superponen
parcialmente en vez de territorios mutuamente
excluyentes. Si bien el antlope africano se
presenta en grandes y densas manadas que se
extienden por el horizonte, lo cierto es que los
machos de estos grupos se espacian en territorios
y luchan ferozmente entre s al llegar la poca de
la reproduccin. De ah que estos antlopes no
puedan mantenerse en recintos superpoblados en
cautividad, como es posible en el caso de la
oveja, la cabra o la vaca.
1.1.2 Origen del cerdo domstico
Dentro del amplio conjunto de opiniones sobre el
origen de los cerdos domsticos, existe bastante
concordancia en admitir como ascendientes
remotos de las poblaciones porcinas objeto de
explotacin zootcnica, a varias formas de
jabales salvajes de diversa localizacin
geogrfica.
Con carcter general se destacan tres formas
ancestrales primitivas, con reas de dispersin
situadas respectivamente en el sur y este de Asia,
en el norte y centro de Europa, y en los pases
mediterrneos. Tales son: Sus striatosus vitatus,
Sus scrofa ferus, y Sus mediterraneus.
Por lo que se refiere al orden en el que las
especies fueron acogidas a la domesticacin,
Zeuner establece una lista que comprende seis
estadios, cada uno de los cuales incluye las
clases de animales domesticados durante el
mismo.
De ellos nos interesa recoger en esta ocasin los
tres primeros, cuyo detalle es el siguiente:
1. Mamferos domesticados en la fase pre-
agrcola: Perro, reno, cabra, oveja.
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2. Mamferos domesticados en la fase de la
agricultura primitiva: vacunos, bfalo, gaur,
banteng, yak, cerdo.
3. Mamferos posteriormente domesticados
para transporte y labor:
a) Domesticados por agricultores de la
zona forestal: elefante.
b) Domesticados por nmadas
secundarios: caballo, camello.
c) Domesticados por civilizaciones de
valles fluviales: asno, onagro.
La vinculacin de estos estadios con las prcticas
agrcolas arcaicas de aquellos tiempos parece
clara, siendo ampliamente sostenido que la
domesticacin de los animales est
estrechamente encadenada con la agricultura.
En las reas pastorales de la Grecia Antigua y en
Italia, los cerdos-piara eran animales
verdaderamente importantes y tiles.
Segn se ha observado, los cerdos existentes en
las cercanas de los establecimientos, en Europa,
por su facultad de hozar la tierra, removan el
suelo de los bosques hasta llegar al subsuelo,
descuajando las plantas de renuevo, preparando
as una mejora pastoral al facilitar el
aprovechamiento del terreno con ganado ovino,
lo que ya aconteci al parecer en la Edad de
Bronce.
Hacia la Edad Media, el estircol de los animales
domsticos juega un papel preponderante en la
economa agraria, en donde la excreta animal era
una exigencia para el abonamiento de los
cereales, smbolo alimenticio de la Europa
Medieval, llegando a adquirir tanta importancia
que en muchas partes se encuentran cuidadosos
registros de estercoleros y en los cultivos se
controlaba muy escrupulosamente el volumen de
estircol necesario. El incremento de la
produccin vegetal condujo a una escasez de
estircol y el problema se volvi a tal punto
angustioso, que en la Alta Edad Media muchos
seores juzgaron conveniente exigir como
censos potes de estircol.
1.1.3 El cerdo ibrico, colonizador
Los primeros cerdos llegados a Amrica fueron
trados por Cristbal Coln en su segundo viaje
y llevados a Santo Domingo en 1493, desde
donde se expandieron hacia Colombia,
Venezuela, Per y Ecuador.
El cerdo ibrico fue un gran auxiliador en la
colonizacin de Latinoamrica. Lleg con los
conquistadores y entr con ellos a los diferentes
territorios como bagaje vivo indispensable en sus
expediciones o aventuras. Era aquel un cerdo
pequeo, manejable, gil y rstico. El cerdo fue
para la conquista tan importante como el caballo;
con ste fue el primer animal domstico que
durante el descubrimiento toc suelo americano
en el Caribe y luego en tierra firme. March con
Bastidas a Santa Marta, con Heredia a
Cartagena, con Alonso Luis de Lugo al Cabo de
la Vela y a Vlez, con Fernando de Soto a La
Florida, con Corts a Mxico, con Pizarro al
Per, con Valdivia a Chile, con Belalczar al sur
de Colombia y con Jorge Robledo al Valle del
Cauca y a Antioquia. En esta forma, sobre las
cabalgaduras o a lomo de mula, el cerdo ibrico
entr a las diversas regiones de Amrica
cumpliendo dos funciones fundamentales: como
provisin viva indispensable para los
conquistadores y como iniciador de la industria
animal en las diferentes colonias que se fundaron
en el nuevo mundo. Aunque en sus crnicas
sobre el descubrimiento los historiadores no le
dan al cerdo la importancia que merece, en sus
narraciones dejan escapar a veces frases
reveladoras de este hecho. As, por ejemplo,
Henao y Arrubla al referirse al segundo viaje de
Belalczar desde Quito al sur de Colombia
(1538) dicen: Trajo Belalczar mil indios
cargueros, asnos, ganado vacuno, perros, gallinas
y semillas para la colonia, donde ya existan
cerdos y yeguas trados en el viaje anterior, es
decir en 1536 cuando fund a Cali y Popayn.
Al analizar con lgica los acontecimientos es
natural que el cerdo no poda faltar en el bagaje
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de los conquistadores como provisin viva y
como iniciador en cualquier asentamiento
humano durante la descomunal aventura del
descubrimiento.
Con cerdos ibricos se iniciaron, pues, las
colonias que se fundaron durante el
descubrimiento del nuevo mundo, tanto en el
Caribe como en el Centro y Sudamrica. La
descendencia de estos cerdos form las razas
criollas, las cuales se vean en todos los climas y
zonas de Colombia hasta la primera mitad del
siglo XIX, y de las cuales hoy solamente quedan
algunos ejemplares en manos de pequeos
campesinos en zonas apartadas. Son pequeos,
negros, retintos o manchados, que han recibido
nombres diferentes segn su regin de origen:
zungo, cur, guajiro, congo, sanpedreo, cara de
palo, casco de mula, etc. Estos animales
llamados criollos han ido desapareciendo por la
importacin de animales seleccionados y
mejorados en otras latitudes, los cuales presentan
una mayor eficiencia en la produccin de carne.
1.1.4 Mejoramiento de los cerdos
El cerdo ha sido escogido por su capacidad para
engordar rpidamente y de forma econmica, el
cerdo ocupa el primer lugar en la conversin de
alimento en carne en la economa de produccin
de carne en Norteamrica.
El popular nombre de cancelador de hipoteca,
que se da con frecuencia a los cerdos, indica el
hecho de que la produccin de stos es, durante
cierto nmero de aos, probablemente una
empresa moderada en cuanto a ganancias con
pocos riesgos especulativos comparada con otras
formas de produccin de carne.
Histricamente, en Estados Unidos se clasific a
los cerdos en dos tipos: de manteca y de
tocino. Los llamados tipos de manteca se
desarrollaron en aquel pas principalmente
durante los aos de finales del siglo XIX. En
principio se desarrollaron durante un periodo en
el cual la manteca estaba en gran demanda, de
modo que los requerimientos principales de los
productores eran de animales que pudieran
convertir maz, dado en abundancia, en manteca
y carne.
A comienzos del siglo XX se empez a
desarrollar e importar razas para la produccin
de tocino, los tipos con un mnimo de grasa
estaban en demanda.
Por el ao 1920 la manteca constitua un artculo
de exportacin, de modo que se insista mucho
en que los cerdos fueran de un tipo grueso,
rendidor de grasas en enormes cantidades.
Durante el periodo entre la Primera y Segunda
Guerra Mundial, la demanda de manteca para la
exportacin declin en gran medida y las grasas
vegetales saturadas empezaron a competir
exitosamente con ella. Coincidente con esta
cada vez menor demanda, las ideas populares en
cuanto al tipo del cerdo se inclinaron hacia un
tipo largo, magro y erguido; este tipo perdi
mucho su popularidad antes de la segunda
Guerra Mundial, supuestamente debido a que
cay en desgracia entre los criadores. Durante e
inmediatamente despus de la Segunda Guerra
Mundial, la demanda de manteca volvi a ser
grande, y durante varios aos los criadores
tuvieron la tendencia de seleccionar sus animales
para una cantidad de grasa extrema y un espesor
considerable del cuerpo. Poco despus de la
Segunda Guerra Mundial, la demanda se redujo
y hasta la fecha esto prevalece, de modo que la
seleccin se encamina hacia los tipos de carne
que produzcan menos manteca. La produccin
de manteca por animal sacrificado ha declinado
de alrededor de 15 kg a finales del decenio de
1940 hasta cerca de 7 kg a mediados de 1970.
La produccin general de animales de tipo de
carne debe colocar a la industria entera en una
posicin competitiva ms vigorosa y fortalecer la
posicin de todos los productores.
A partir de 1.978 la industria porccola toma el
primer lugar a nivel mundial en la produccin de
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protena de origen animal mantenindose en esa
posicin hasta la fecha.
1.1.5 Desarrollo de la industria porcina en
Colombia
En el pas las primeras granjas porccolas con
criterio empresarial se establecen hacia 1950,
pero solo a partir de la dcada del 70 y
comienzos del 80, es cuando se empieza a
desarrollar esta industria en Colombia. Se
establecen granjas de gran tamao, las cuales
manejan razas de animales importados y se da
una gran desarrollo de esta industria en el
departamento de Antioquia. Es importante
sealar el desplazamiento de explotaciones
tradicionales por granjas porccolas con un buen
manejo tecnolgico, convirtindose en granjas
de carcter comercial. Este hecho tiene mucho
que ver con la importancia de la actividad
porccola para el desarrollo de otras actividades
agrcolas; por ejemplo la utilizacin del estircol
como abono orgnico para mejorar la calidad de
las tierras, adems del ingreso adicional que se
recibe por la venta de los cerdos. Esta
integracin con otras actividades se dio sobre
todo en lugares como Don Matas, Santa Rosa,
Yarumal, San Jos, regiones donde la tierra es
rida y que al mejorar la calidad de sta se
favoreci la lechera y los cultivos de maz, frjol
y hortalizas.
En este marco, es bien importante la historia del
Norte (cercano) de Antioquia. Hace ya varias
dcadas, nuestros antepasados legaron unas
tierras cansadas, con avanzados procesos
erosivos producto de muchos lustros de una
agricultura de ladera con azadn y gambia. Y,
peor an, gran parte de estas tierras padecieron el
desafuero de la actividad minera para explotar el
oro de aluvin (en la segunda mitad del siglo
pasado fueron denunciadas 90 minas solo en el
municipio de Donmatas. Todava en la segunda
dcada del presente siglo se denunciaron 17
minas. Y en el poco suelo que la agricultura de
ladera dej, y en el suelodejado por la minera,
el proceso erosivo fue continuado por la
ganadera de suelos pobres, es decir por el
sobrepastoreo.
Hace solo 20 aos en estos suelos se producan
1.000 1.500 litros de leche por hectrea/ao.
Hoy, con la actividad porccola, entregan 12.000
litros o ms por hectrea/ao.
Otra razn que ha incentivado el desarrollo de
granjas comerciales, es la baja rentabilidad de la
actividad por animal, as como los cambios en la
preferencia del consumidor, lo cual ha ido
generando la desaparicin de la actividad
campesina con 3 o 4 cerdos, y obliga a trabajar
en una economa de escala, donde hay que
producir volumen para que la explotacin sea
rentable. En la primera mitad de la dcada de los
90 se establecen dos casas genticas
multinacionales, buscando mejorar todava an
mas los parmetros productivos: conversin
alimenticia, ganancia de peso, tamao de
camada, espesor de grasa dorsal, rendimiento en
canal entre otros. En estas granjas genticas ya
no se maneja el concepto de razas sino el de
lneas que es el resultado de cruzamientos
dirigidos para obtener unos animales terminales,
los cuales se utilizaran como reproductores en
las granjas comerciales.
Actualmente la porcicultura tecnificada se
encuentra distribuida de la siguiente manera: casi
la mitad de las granjas se encuentran ubicadas en
el departamento de Antioquia con el 49.3% del
total, las otras regiones que le siguen en nmero,
tienen una participacin mucho ms baja, que
apenas alcanza el 15.4% en la regin central
(Cundinamarca, Huila y Tolima), el 13.6% en el
Valle del Cauca y Cauca, 11% en la regin
oriental (Santander, Boyac, Meta y Casanare) y
7% en la regin cafetera (Caldas, Quindo y
Risaralda). La participacin ms baja
corresponde a la Costa Atlntica con tan slo el
4.1% de las granjas.
La situacin es muy similar, en cuanto al
inventario se refiere, aunque baja algo la
participacin de Antioquia para situarse en
46.7% y la de la regin oriental en 7.4% y sube
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la de Valle del Cauca y Cauca al 18%, la regin
central al 16% y de la regin cafetera al 8.4%.
La Costa Atlntica se mantiene con el mismo
4%.
1.1.6 Problemtica ambiental
En la medida en que las explotaciones han ido
creciendo y concentrndose en ciertas regiones
del pas han surgido algunos inconvenientes con
el manejo de los residuos generados. Estos
residuos pueden ser de tipo orgnico (estircol
slido o fresco y animales muertos) o
inorgnicos (jeringas, envase de biolgicos,
frascos, empaques, etc.).
Pero sin lugar a dudas uno de los residuos que
genera mayor controversia es la excreta porcina
debido al volumen generado y a sus
caractersticas fsico-qumicas que dificultan su
manejo.
En la bsqueda de soluciones a la potencial
problemtica ambiental derivada de la
produccin porccola, la Asociacin Colombiana
de Porcicultores Fondo Nacional de la
Porcicultura ACP FNP viene trabajando en
diferentes aspectos relacionados con la parte
ambiental con el fin de tener un mejor
conocimiento y as poder dar unas mejores
directrices:
- Diagnstico Ambiental del Sector Porccola.
- Concertacin con las Corporaciones
Autnomas Regionales CAR de los
Trminos de Referencia y firma de
Convenios de Produccin ms Limpia.
- Apoyo a investigaciones.
- Apoyo a la implementacin de sistemas de
manejo de la porquinaza para su
valorizacin.
- Creacin de una ventanilla ambiental.
- Capacitacin.
Todas estas acciones y trabajos buscan dar
mayor claridad acerca de la actividad porccola y
su posible impacto ambiental y por otro lado
conducir a los porcicultores a cumplir con la
normatividad ambiental vigente, unificando
criterios con la autoridad ambiental.
El Ministerio del Medio Ambiente y los gremios
del sector agropecuario, en representacin de los
productores agrcolas, han venido trabajando
igualmente en el desarrollo de instrumentos
tcnicos que promuevan la gestin ambiental en
las actividades productivas del sector.
Como parte de este proceso, el Ministerio y la
Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC,
suscribieron un convenio de cooperacin con el
objeto de elaborar un conjunto de guas
ambientales para diversos subsectores
agropecuarios, en el marco de Poltica
Ambiental Nacional de Produccin Ms
Limpia.
De acuerdo con el objeto convenio, las guas
ambientales deben convertirse en herramientas
administrativas alternativas para el manejo
ambiental de las actividades del sector, que
permita mejorar los procesos de planeacin,
facilitar la elaboracin de estudios ambientales,
establecer lineamientos de manejo ambiental,
unificar los criterios de evaluacin y
seguimiento, fortalecer la gestin ambiental y
optimizar los recursos
Para lograr este propsito de manera concertada,
los firmantes del convenio hicieron extensivo su
alcance a los gremios del sector agropecuario
para participar activamente en la elaboracin de
las guas, as como a las autoridades ambientales
regionales. Adems, se estableci que la misma
deba partir de los lineamientos bsicos
expuestos por los gremios de los productores,
pues son stas las organizaciones que mejor
conocen la actividad productiva especfica, los
problemas ambientales que padecen o que
eventualmente pueden generar, as como los
correctivos tcnicos y econmicos ms
adecuados que se deben establecer para
minimizarlos.
Bajo estas consideraciones previas, la
Asociacin Colombiana de Porcicultores
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Fondo Nacional de la Porcicultura ACP - FNP
acogi positivamente esta invitacin, consciente
de la importancia que la temtica de medio
ambiente reviste para el subsector porccola.
As, este documento recoge informacin tanto de
la experiencia internacional como a nivel
nacional.
Con todo, el trabajo aqu expuesto representa el
resultado de un proceso CONCERTADO entre
las autoridades ambientales, los sectores
productivos y los centros de investigacin.
Esperamos que esta versin sea ampliamente
acogida y que, en trminos generales, cumpla las
expectativas y los propsitos establecidos.
1.2 IMPORTANCIA DE LA GUA
AMBIENTAL
La sociedad en su conjunto ha venido
adquiriendo, cada vez con mayor fuerza, una
conciencia frente al deterioro ambiental que se
viene presentando. Por un lado, ms
consumidores demandan productos que no
generen daos a su salud y, a su vez, que en sus
procesos productivos minimicen o eliminen, en
lo posible, los impactos ambientales y sociales
negativos que se puedan causar. Esta situacin
conlleva a que los productores que deseen ofertar
sus productos en los diferentes mercados asuman
posiciones ms amigables con el medio
ambiente, reconvirtiendo sus procesos de
produccin e integrando a su misin la
proteccin de los recursos naturales.
Bajo estos preceptos, esta Gua Ambiental para
el Subsector Porccola se convierte en un
instrumento de consulta y orientacin que
contiene los lineamientos metodolgicos y
procedimentales generales en desarrollo de la
actividad porccola, bajo un enfoque de gestin
ambiental integral.
La Gua Ambiental para el Subsector Porccola,
no solamente responde a la imperiosa necesidad
de preservar el medio natural bajo un enfoque de
desarrollo sostenible, sino tambin propicia la
conservacin y aumento de los niveles de
competitividad y productividad del subsector.
Y es que, en la actualidad, lejos se est de
considerar las prcticas productivas amigables
con el medio ambiente como prcticas costosas
en trminos de utilidades y rendimientos, para
constituirse, en cambio, en prcticas que agregan
valor y aumentan la productividad y
competitividad en la produccin.
Por ltimo, las preocupaciones ambientales no
solamente provienen de los consumidores, sino
tambin de los propios productores que
entienden la importancia de la preservacin del
medio natural en el cual se soporta su actividad
productiva (suelo, agua, ecosistemas, etc).
1.3 OBJETIVOS
El objetivo primordial de La Gua Ambiental
para el Subsector Porccola es brindar a los
productores del sector agropecuario, las
autoridades ambientales y al pblico en general
una herramienta de consulta y orientacin que
contenga elementos jurdicos, tcnicos,
metodolgicos y procedimentales, que faciliten y
optimicen el proceso de gestin ambiental en el
subsector porccola, acorde con las polticas
ambientales del pas. La gua ambiental busca:

Facilitar la gestin de las autoridades
ambientales.

Unificar criterios para la gestin
ambiental del subsector.

Presentar en forma concisa y clara una
descripcin de los procesos involucrados
en la actividad.

Presentar los aspectos relevantes de la
planificacin ambiental agropecuaria.

Presentar medidas tpicas para manejar,
prevenir, mitigar y corregir, los impactos
ambientales generados por la actividad.

Difundir y propiciar entre los
productores el cumplimiento de la
legislacin ambiental.

Proponer opciones tecnolgicas de
produccin ms limpia.
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1.4 ALCANCES DE LA GUA
La gua permitir al subsector porccola cumplir
con los requisitos establecidos en la legislacin y
poltica ambiental colombiana. Busca establecer
reglas claras para mejorar el desempeo
ambiental de la actividad frente a la sociedad y a
las autoridades ambientales con el fin de lograr
la sostenibilidad, competitividad y productividad
del subsector agropecuario en el mediano y largo
plazo.
Con este instrumento se busca promover el uso
eficiente de los recursos naturales, la adopcin
de tecnologas ambiental y econmicamente
viables que permitan mejorar las relaciones
productivas con el entorno natural y la
comunidad.
1.5 INSTRUCCIONES PARA EL USO
DE LA GUA
En este numeral se orienta sobre el uso y manejo
adecuado de esta Gua en sus diferentes
captulos.
Cada pgina de esta gua contiene dos cuerpos
de formato: El superior o encabezado que en su
parte central lleva el nmero y nombre del
captulo. Y el inferior que en su extremo
derecho presenta la numeracin de las pginas
de la gua y la codificacin del captulo
correspondiente.
Para comprender la codificacin de los captulos
de la gua, considere el siguiente ejemplo:
GASP - 1 Pgina ##
Corresponde Identifica el captulo
al nombre de la Gua entre 1 y
de la Gua 10
Se requiere saber el manejo del impacto de
contaminacin de aguas superficiales.
1. Identifique el captulo 6 de la Gua
correspondiente Planeacin y Gestin
Ambiental.
2. Busque en el numeral 6.2 del captulo 6
que contiene lo concerniente a
identificacin y valoracin de impactos.
3. Identifique la(s) actividad(es) donde este
impacto se genera.
Impacto: Contaminacin de aguas
superficiales
Actividades: Vertimientos
4. Busque en las fichas de manejo
ambiental por actividad (captulo 7) las
actividades que identific previamente
en el paso anterior. (En cada ficha se
establecen las medidas de manejo
necesarias para eliminacin o reduccin
del impacto ambiental).
1.6 RECOMENDACIONES
GENERALES
Analice las condiciones ambientales especficas
de la actividad que se est realizando y
determine la validez de aplicacin de la ficha de
manejo en cuestin. Si la medida se ajusta al
impacto ambiental generado por la actividad,
adptela. Si por el contrario, no se ajusta, tome
la medida correctiva que mas se acomode al
esquema planteado en la ficha.
La Gua es un documento flexible y de
orientacin que busca agilizar la gestin
ambiental y que debe ser ajustada a las
caractersticas propias de la actividad.
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2. APORTES DEL SUBSECTOR PORCICOLA AL
DESARROLLO SOSTENIBLE
2.1 APORTE DEL SUBSECTOR
PORCCOLA AL DESARROLLO
SOSTENIBLE
2.1.1 En lo Social:
1. Contribuye en el mejoramiento de la
alimentacin de los pueblos aportando
protena de origen animal.
2. Contribuye a aumentar la mano de obra en el
sector agropecuario. Por cada 100 hembras
de cra se generan aproximadamente 12
empleos en granjas y en produccin y
transporte de alimento.
3. Forma parte de la cultura del campesino.
4. Aporta a la estabilidad poltica, social y
econmica del pas.
5. Se ha constituido como una especie
donadora de rganos. El riesgo de
infecciones cruzadas con los humanos es
menor que en el caso de los Primates.
2.1.2 En lo Ambiental :
1. Beneficios ambientales asociados por la
recuperacin de suelos y a la agricultura
sostenible u orgnica.
2. Ahorro energtico al emplear gas metano
proveniente de biodigestores.
3. A travs de la fertilizacin de pastos y
cultivos y un mejor desarrollo de estos se
fijan mayores cantidades de CO2 de la
atmsfera para producir materia orgnica y
por lo tanto reduciendo el efecto
invernadero.
4. No incide en el aumento de la frontera
agrcola debido al reducido rea que
requiere para la produccin de protena de
origen animal.
5. Es una de las especies ms eficientes en
conversin alimenticia por lo tanto la
relacin estircol producido por tonelada de
carne es de las ms bajas.
6. Es un gran biotransformador. Como animal
onmvoro puede utilizar diferentes materias
primas en su alimentacin, lo cual permite
utilizar subproductos regionales y locales (de
la industrializacin de la leche, de la panela,
de la palma, etc.) y convertirlos en protena
de origen animal, dejando de ser residuos
con un potencial impacto ambiental.
2.1.3 En lo econmico
1. Participa con el 0.4 % en el PIB
agropecuario.
2. Participa con el 6.5 % del PIB pecuario (ao
2.000).
3. Forma parte final de las cadenas productivas,
lo cual dinamiza todo el sector agropecuario
(semillas, mecanizacin, siembra, cosecha,
transporte, transformacin, produccin de
protena de origen animal, sacrificio,
desposte, industrializacin, consumidor
final).
4. Genera divisas a travs de la exportacin de
pie de cra y carne en canal o cortes.
5. Ahorra divisas al reducir la importacin de
fertilizantes inorgnicos al ser reemplazados
por abonos orgnicos.
6. Todos los subproductos de esta especie son
utilizados ya sea en charcutera, medicina,
industria o artesana.
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3. MARCO JURDICO

3.1 GENERALIDADES la participacin ciudadana y propende por un

A pesar de que las regulaciones en materia
ambiental son muy antiguas solo recientemente
ha surgido en el mundo una especie de derecho
ambiental que siembra sus races en la
necesidad de adoptar instrumentos jurdicos que
respondan a la preocupacin mundial por la
proteccin del medio ambiente.
El Derecho colombiano no ha sido ajeno a esta
evolucin. Es as como en 1974 adopt un
Cdigo de Recursos Naturales y en la
Constitucin de 1991 se establece un amplio
conjunto de disposiciones que recogen esta
preocupacin: adopta por disposicin
constitucional un modelo de desarrollo
sostenible, reconoce el derecho colectivo a
gozar de un ambiente sano, sustenta cualquier
poltica de proteccin del medio ambiente en
mayor grado de autonoma de las autoridades
ambientales acompaado del propsito de
descentralizar cada vez ms la gestin ambiental.
Con la expedicin de la Ley 99/93, se definen
los principios de la gestin ambiental del pas, se
crea el Ministerio del Medio Ambiente y se
organiza el Sistema Nacional Ambiental SINA.
Adicionalmente contiene 14 artculos
relacionados con la licencia ambiental, la cual se
estableci como requisito previo para el
desarrollo de una obra, proyecto o actividad que
pueda producir deterioro grave a los recursos
naturales o introducir modificaciones
considerables al paisaje.
En la figura 1 se encuentran los aspectos ms
importantes del ordenamiento legal ambiental
del pas.
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En relacin con el uso, aprovechamiento y/o afectacin de los recursos naturales, se deben
tener en cuenta la siguiente reglamentacin.

DECRETOS Y TIPOS DE PERMISOS

CONCESIN DE AGUAS APROVECHAMIENTO FAUNA
Decreto Ley 2811 de 1974 SILVESTRE
Decreto 1541 de 1978 Decreto Ley 2811/74
Decreto 1608 de 1978
Ley 84 de 1989
Ley 611 de 2000
VERTIMIENTOS
Decreto Ley 2811 de 1974
Decreto 1594 de 1984
APROVECHAMIENTO FORESTAL
Decreto Ley 2811/74
Decreto 1449 de 1977
OCUPACIN DE CAUCES
Decreto 1791 de 1996
Decreto Ley 2811 de 1974
Decreto 1541 de 1978

DISPOSICIN RESIDUOS SOLIDOS

Decreto 2104 de 1983
EMISIONES ATMOSFERICAS Decreto 605 de 1996
Decreto Ley 2811 de 1974 Resolucin 2309/86 (Residuos peligrosos)
Decreto 002/82
Decreto 948/95
Resolucin 619/96
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A continuacin se relacionan algunas de las
ms importantes normas vigentes,
relacionadas con las actividades
agropecuarias, teniendo en cuenta el tipo de
impacto que pueden ejercer estas industrias en
el entorno.
Ley/ Ao Tema
Decreto
Ley 23 1973 Norma que recogi los
principios de la cumbre sobre
medio ambiente humano y
acta como fundamento para
la adopcin y expedicin del
cdigo de los recursos
naturales y de proteccin al
ambiente.
Decreto 1974 Cdigo de Recursos
2811 Naturales y de Proteccin al
Medio Ambiente.
Estatuto que integra y
sistematiza lo relativo a la
biodiversidad, manejo, uso y
administracin de los
recursos naturales
renovables. Regula el
desarrollo de las actividades
econmico productivas en
los medios urbanos y rurales.
Clasifica como bienes
pblicos de inters general
para efectos de uso y
aprovechamiento, el suelo, el
agua, el aire, la flora y la
fauna que hacen parte de los
diversos ecosistemas
existentes en territorio
colombiano.
Decreto 1977 Establece obligaciones a los
1449 propietarios de predios
ribereos sobre vegetacin
protectora y conservacin y
aprovechamiento de las
aguas.
Decreto 1978 Areas de manejo especial
1741
Decreto 1978 Normas relacionadas con el
1541 recurso del agua y los
recursos hidrobiolgicos.
Tabla 1. Leyes y decretos relacionados con
la industria porccola
Ley/ Ao Tema
Decreto
Conservacin y preservacin
de aguas no martimas.
Concesin de aguas.
Ley 9 1979 Cdigo Sanitario Nacional.
Uso de agua y vertimientos.
Decreto 1980 Cdigo Penal colombiano.
100 Art. 205 Contaminacin de
aguas. Art. 242.
Aprovechamiento ilcito de
recursos naturales
Decreto 1981 Aprovechamiento de aguas
2858
Decreto 1982 Declaracin de emergencia
3489 en suministro de agua
Decreto 1983 Residuos slidos.
2104 Prohibicin de disponer
residuos en cuerpos de agua,
disposicin final de basuras
al mar, control de lixiviados
para evitar contaminacin de
aguas superficiales o
subterrneas.
Decreto 1984 Usos del agua y residuos
1594 lquidos. Estatuto que
contiene lo relativo a la
disposicin de los
vertimientos lquidos de
origen residual, descargados
en fuentes hdricas de uso
pblico. Establece la norma
de calidad ambiental del agua
para efectos de garantizar su
composicin fsico qumica y
bacteriolgica.
Res. 1986 Residuos especiales
02309
Constituci 1991 Arts. 78 - 82. Derechos
n colectivos y del ambiente
Ley 99 1993 Se crea el Ministerio del
Medio Ambiente y el SINA.
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Ley/ Ao Tema
Decreto
Establece los estudios de
impacto ambiental, los
diagnsticos ambientales de
alternativas y los planes de
manejo ambiental. En
consecuencia crea la licencia
ambiental. Rgimen de tasas
retributivas.
Elabora el marco normativo
sancionatorio con arreglo al
procedimiento establecido en
el decreto 1594 de 1984.
Ley 165 1994 Relativa al convenio sobre
Diversidad biolgica a la
naturaleza jurdica y manejo,
acceso a los recursos
genticos a la tecnologa y su
transferencia.
Decreto 1994 Se reglamentan los ttulos
1753 VIII y XII de la Ley 99 de
1993, sobre Licencias
ambientales, tipos y
competencias.
Res.189 1994 Residuos slidos peligrosos.
Manejo y disposicin
Decreto 1995 Control de la calidad del aire.
948 Olores ofensivos.
Estatuto que establece lo
relativo a las emisiones
atmosfricas y al control de
ellas y del ruido en las reas
urbanas, suburbanas y
rurales. Esta norma debe
complementarse con la
resolucin 02 de 1982, para
efectos de reglamentar las
descargas permitidas en la
atmsfera.
Decreto 1996 Estatuto relacionado con la
605 disposicin de los residuos
slidos. Reglamenta la ley
142 de 1994, sin perjuicio de
las normas y lineamientos
que establezcan las
autoridades sanitarias
competentes.
Ley/ Ao Tema
Decreto
Decreto 1996 Establece el rgimen de los
1791 aprovechamientos forestales:
Persistente; nico; Aislados:
Zonas urbanas, privadas o
pblicas.
Resoluci 1966 Se establecen los requisitos y
n 655 condiciones para la solicitud
de licencia ambiental.
Resoluci 1996 Se fija la escala tarifaria de
n 1397 los derechos causados por el
trmite para el otorgamiento,
renovacin, la modificacin
y el seguimiento de licencia
ambiental.
Resoluci 1997 Se establecen los trminos de
n 0154 referencia genricas para la
elaboracin del estudio del
impacto ambiental.
Ley 373 1997 Programa para ahorro del
agua. Norma que contiene lo
relativo a la proteccin de
zonas de especial
importancia acufera, adems
de lo concerniente al rehso,
economa y regulacin del
consumo del agua en los
medios urbanos y rurales.
Debe tenerse en cuenta para
las diferentes actividades
econmicas incluidas la
agricultura.
Ley 388 1997 Estatuto que modific la ley
9 de 1989, en lo relativo a la
clasificacin y usos de suelo:
1. Urbano; 2. Rural; 3.
Expansin; 4. Proteccin.
Decreto 1997 Por medio del cual se
901 reglamentan las tasas
retributivas por la utilizacin
directa o indirecta del agua
como receptor de los
vertimientos puntuales y se
establecen las tarifas de
stas.
Ley 357 1997 Contiene lo relativo a la
proteccin de los humedales,
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Ley/ Ao Tema Ley/ Ao Tema

Decreto
el hbitat y la avifauna.
Decreto 1998 Estatuto que establece la
475 norma de calidad fsico,
qumica, bacteriolgica y
organolptica para efectos
del consumo de agua potable.
Decreto 1998 Por el cual se reglamentan
879 las disposiciones referentes
al ordenamiento del territorio
municipal y distrital y a los
Planes de Ordenamiento
Decreto
Territorial.
Acuerdo 2000 Por medio de la cual se fija la
15 CAR meta de reduccin de la
carga contaminante por
vertimientos puntuales en las
Cuencas que hacen parte del
territorio donde ejerce
jurisdiccin.

Se considera que en general el Estado cuenta

con instrumentos de tipo normativo,
coercitivo, econmico, de planificacin y
persuasivos, para lograr que los entes
regulados acaten las leyes que buscan proteger
el medio ambiente, contando para esto con
instituciones como Ministerios, IDEAM
(Instituto de Hidrologa, Meteorologa y
Estudios Ambientales), DNP (Departamento
Nacional de Planeacin), CARs y CADS
(Corporaciones Autnomas Regionales y de
Desarrollo Sostenible), Consejo Nacional del
Agua, Consejos de Cuencas Mayores,
Asociaciones de Usuarios de Cuencas
Secundarias y Microcuencas, etc.
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4. PLANEACIN Y GESTIN AMBIENTAL
4.1 GENERALIDADES
La planeacin ambiental es un conjunto de
lineamientos bsicos que deben considerarse en
la formulacin de un proyecto productivo, con el
objeto de que ste responda adecuadamente a los
propsitos de conservacin del entorno natural, la
eficiente utilizacin de los recursos, el aumento
en la productividad y el cumplimiento de la
normatividad ambiental.
La planeacin ambiental parte del
reconocimiento de que las actividades que
desarrollamos se relacionan directamente con el
entorno natural, al utilizar de ste insumos
fundamentales y devolverle productos y
desechos. Con la planeacin ambiental
buscamos minimizar los efectos negativos de
nuestra actividad en el entorno, al tiempo que se
pretende maximizar sus beneficios.
Sin embargo, en algunas oportunidades, esta
planeacin productiva desconoce algunos
aspectos relevantes respecto a la relacin que
existe entre el medio ambiente y las actividades
propias de la produccin. Ello se presenta
especialmente cuando los efectos sobre el medio
ambiente no afectan directamente al productor.
As, por tanto, con la planeacin ambiental se
pretende incorporar los aspectos ambientales al
proceso de planificacin productiva. Mediante
este nuevo marco de planeacin se consideran no
solamente los tradicionales aspectos productivos
sino tambin aquellos elementos que se
relacionan con el cumplimiento de las normas
ambientales, la identificacin de la relacin
existente entre el proceso productivo y el
entorno, as como el adecuado uso y disposicin
de los recursos naturales y los productos y
subproductos generados.
La porcicultura, como cualquier otra actividad,
no es ajena a estos lineamientos y est sometida
cada da a una mayor presin debido a unas
exigencias econmicas, a un desarrollo
tecnolgico y a un manejo ambiental adecuado
para ser una industria ms competitiva.
Por lo tanto, todo profesional del sector
agropecuario debe tomar decisiones que
obedecen o estn directamente condicionadas
por:

Necesidades de produccin: para lo cual se
requiere conocer infraestructura necesaria,
mano de obra, cronograma de actividades, y
niveles de produccin.

El consumo.

Decisiones legislativas, reglamentarias y
presupuestales.

Decisiones de ordenacin del territorio,
urbansticas e industriales.
La adecuada planificacin de una explotacin
debe tener por objeto aprovechar debidamente
todos los recursos para sacar el mximo
rendimiento.
En forma integrada con su entorno y el equilibrio
del buen uso de los factores internos la empresa
debe buscar como mnimo cuatro tipo de
directrices:
1. Optimo Fsico Biolgico. Integrando los
recursos fsicos (clima, suelo, topografa), y
condiciones de la regin, de acuerdo con la
comparacin de un uso actual vs. un uso
potencial, establecer el ptimo de relaciones
insumo producto y el ptimo fsico
biolgico.
2. Optimo Econmico. Hace relacin a la
necesidad de buscar las ptimas relaciones
econmicas tales como control de costos,
relacin beneficio costo, ingreso familiar,
es decir el problema dual minimizar costos
y maximizar beneficios.
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3. Optimo social. Se pretende en este aspecto
obtener apropiados resultados dentro del
proyecto en las reas de ocupacin de mano
de obra, niveles superiores de ingresos
familiares que superen el mnimo, niveles
ptimos de salud, nutricin, educacin,
vivienda, servicios, organizacin rural y
comunal.
4. Optimo ecolgico. Es fundamental incluir un
ptimo uso de los recursos naturales donde
prevalezca el criterio de sostenibilidad.
Respecto a este ltimo punto, la actividad
porccola para lograr situarse en una posicin
competitiva ventajosa requiere, realizar una
adecuada gestin medioambiental y comenzar a
adecuarse a las legislaciones y normativas
medioambientales establecidas.
Destaca en todo ello un objetivo comn:
Identificar y minimizar los impactos ambientales
o alteraciones que el desarrollo de una actividad
pueda producir sobre el medioambiente.
El cambio de mentalidad de los ltimos aos, la
preocupacin por el Efecto Ambiental que
pueden generar las explotaciones intensivas, las
exigencias legislativas que en materia de medio
ambiente vienen hacindose necesarias, entre
otros factores, justifican hablar de gestin
medioambiental, y hacen imprescindible un
cambio de concepcin que permita incorporar la
proteccin del medio ambiente como un
parmetro ms de calidad de la propia empresa.
En el caso de una explotacin porcina intensiva,
una gestin medioambiental adecuada no slo
puede repercutir favorablemente en el entorno,
sino directamente en la propia explotacin
logrando: una disminucin en el consumo de
insumos, mejora en el proceso productivo, los
residuos (subproductos) pueden ser
rentabilizados, no hay sancin legal, se mejora la
salubridad del entorno inmediato, puede
aumentarse el prestigio del propio producto, etc.
Muchas medidas que se ponen en prctica en pro
de la ecologa pueden considerarse caras a
priori, pero analizadas cuidadosamente e
integradas en los costos de produccin, pueden
ser sin duda una magnfica garanta para el buen
funcionamiento de la granja.
En trminos generales la porcicultura no produce
residuos, sino subproductos (estircol), los cuales
de no ser reutilizados y redistribuidos
adecuadamente en la superficie agrcola til del
pas pueden convertirse en excedentes y entonces
pasan a ser residuos lo cual implica a su vez que
no nos suponen un ingreso como abono orgnico
sino un costo que debe soportar el ganadero para
eliminarlos.
Teniendo en cuenta que el estircol es el
principal subproducto que se genera en una
explotacin porcina y el que ms controversia
causa se deben buscar soluciones globales y de
carcter integrador, con implicacin de todas las
partes afectadas a fin de poder ofrecer soluciones
adecuadas a las condiciones de produccin.

Minimizar la carga del estircol (acciones en
la alimentacin).

Minimizar el volumen (acciones en la
granja).

Mejorar las prcticas de manejo del estircol.

Integracin entre agricultura y porcicultura.

Cooperacin entre entidades ambientales, de
investigacin, universidades y productores.
Para una adecuada gestin ambiental en una
explotacin porcina se debe en primer lugar:

Identificar las principales entradas y salidas
que se producen.
Comprender cmo una granja intensiva est
incidiendo en el entorno requiere una primera
aproximacin global, ya que en ella tiene lugar
infinidad de procesos biolgicos complejos.
Principales entradas y salidas de una explotacin
porcina
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Principales entradas Principales salidas reciclado, enfocado a: minimizar y

Materia Energa Materia Energa autogestionar los propios residuos y
Animales Electricidad Cerdos vivos Calor proporcionar un mbito medioambientalmente
nuevos Combustible Estircol correcto de la actividad. Estos criterios se
Alimento slido y refieren a los siguientes campos de actuacin:
Agua lquido
Ajuste: referente a la comida (dietas,
Camas Material digestibilidad, etc.), razas (seleccin
Medicamentos orgnico eficiencia transformadora) y reduccin del
Productos de Gases volumen.
limpieza, etc. Medicamentos
Ahorro: recursos (diseo, construccin e
Envases y Envases y infraestructura, limpieza, clasificacin de
empaques Empaques desechos, conducciones y almacenamiento).
Cerdos
Reciclado: aplicacin del estircol en
muertos actividades agrcolas o forestales.

Localizar. Residuos, procesos generadores y Criterios de actuacin adecuados para la gestin

fugas energticas. medioambiental

Cuando se realiza un manejo inadecuado, las Reducir Reutilizar Reciclar

aguas residuales de la explotacin como el Fugas de recursos: El agua de lluvia Nutrientes
alimento, agua colectada del orgnicos e
estircol, se convierten en las principales fuentes Carga tejado de los inorgnicos,
de contaminacin, aunque un manejo o contaminante: galpones puede usando el
tratamiento adecuados pueden convertirlos en un Balanceo de ser almacenada y estircol lquido
recurso interesante desde el punto de vista raciones. Seleccin usada en y/o seco como
agrcola o forestal. de razas mejoradas diferentes fertilizante y
de mayor eficiencia aplicaciones. abono para los
transformadora. Energa calorfica cultivos.

Analizar. Obtencin de informacin para Productos de originada en la Deben
autoevaluar. limpieza y otras fermentacin. establecerse los
sustancias txicas. Evitar el uso lmites teniendo
Gasto energtico: indiscriminado de en consideracin
Introducir ndices con valor medioambiental, optimizar su uso y empaques, sacos, el volumen de
como el consumo de agua, volumen de residuos el consumo de las bolsas; estircol
generados o el consumo energtico entre otros, a mquinas. reutilizarlas. producido, tipo
travs del seguimiento peridico relacionndolos Mantenimiento de suelo y
respecto a la produccin de carne a lo largo del adecuado. necesidades del
Basuras y residuos cultivo.
tiempo. slidos en general:
los residuos
Actuar. Criterios generales para llevar a la orgnicos de la
prctica un plan o proyecto de saneamiento actividad de los
trabajadores pueden
medioambiental en una granja porcina. compostar, incluso
mezclarse con el
Con la informacin obtenida podran aplicarse en estircol.
los puntos conflictivos criterios de actuacin que Volumen del
de forma resumida se condensan en reducir, estircol lquido:
facilita su manejo o
reutilizar y reciclar. As, observamos que la tratamiento.
gestin en las explotaciones porccolas van a
tener que regirse por estos criterios 4.2 COMUNICACIN, DIVULGACIN
medioambientales: ajuste, ahorro, reutilizacin y Y PROMOCIN
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______________________________________________________________

Fijar metas, procedimientos, fechas de

La Gua Ambiental posee informacin completa,
precisa, confiable y utilizable, por lo cual se
constituye en una herramienta de trabajo y de
negociacin que es de gran importancia no
solamente para el sector porccola como tal, sino
para todos aquellos que tengan interaccin con l.
Se plantea por tanto, fortalecer el conocimiento
interno del sector para aprovechar la
infraestructura de personal como agente
multiplicador de este instrumento. Para esto, es
de vital importancia:

Concienciar internamente a las personas
vinculadas directa e indirectamente a la
industria, sobre la importancia que tiene el
sector dentro del contexto nacional y regional
y la responsabilidad que esto conlleva.

Divulgar internamente los programas y
esfuerzos que realiza el sector en la parte
ambiental y los aspectos que contempla esta
gua.

Aprovechar las experiencias de unos y otros
para el beneficio conjunto.
cumplimiento y medidas de seguimiento.

Utilizar como medio de divulgacin:
cartillas, guas, realizar seminarios y talleres,
en donde se discutan alcances, costos, logros,
dificultades, etc.

Debern hacerse exposiciones de las medidas
implementadas y a implementar as como de
los resultados obtenidos y esperados, a la vez
que se generan espacios de participacin
ciudadana donde la comunidad pueda
exponer los problemas que consideren son
ocasionados por la actividad, tanto en los
recursos biticos, abiticos, sociales,
econmicos o culturales. Tales encuentros
darn lugar a concertaciones amistosas entre
las partes.

Promocionar ante la comunidad nacional e
internacional sus logros en materia
ambiental, de tal modo que el producto tenga
las puertas abiertas a su comercializacin.
Incluir la presentacin de artculos
cientficos, divulgacin en los empaques del
producto, utilizacin de la pgina en internet.

As mismo, es de vital importancia resaltar que

los logros del sector, los programas de ndole
social y ambiental, las tecnologas ms adecuadas
para realizar actividades de la granja, el
reconocimiento de la responsabilidad que existe
por parte de todos en el cumplimiento de los
compromisos adquiridos por el sector ante las
autoridades, etc., son temas de suma importancia
que deben volverse intrnsecas para que los
beneficios se den.

Para lograr esto se requiere en primer trmino

crear un grupo ambiental del subsector porccola
con el fin de establecer los mecanismos de
divulgacin de sus programas de gestin
ambiental, al interior del subsector como a la
comunidad tanto a nivel nacional como
internacional.

Para comunicar los programas a implementar se

debe:
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5. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
5.1 SISTEMAS DE PRODUCCIN
Granja de cra. Su finalidad es producir lechones
para la venta, desde su nacimiento hasta lograr un
peso de 22 25 kilos, aproximadamente. Maneja
reproductores, hembras de reemplazo, hembras
en gestacin, hembras en lactancia, lechones
lactantes, hembras vacas, lechones en precebo y
hembras de descarte.
Granja de ceba. Maneja lechones machos y
hembras para su engorde y posterior sacrificio.
Compra lechones con un peso de 22 25 kilos y
los engorda hasta los 95 105 kilos. Se hace en
dos etapas:
Levante: De los 22 25 kilos hasta los 50 60
kilos.
Ceba: De los 50 60 kilos hasta los 95 105
kilos (sacrificio).
En esta etapa no se producen residuos como
placentas, fetos, momificaciones, etc. Tampoco
se usa gran cantidad de medicamentos, puesto
que las vacunaciones y tratamientos se dan en la
etapa de cra.
Granja de Ciclo completo. Se realizan las dos
actividades anteriormente descritas (Cra y
Ceba).
5.2 TIPOS DE CERDOS EN LA
GRANJA
Los diferentes tipos de cerdos que se encuentran
en una granja de ciclo completo son:
reproductores, hembras de reemplazo, hembras
en gestacin, hembras en lactacin, hembras
vacas, hembras de descarte, lechones lactantes,
lechones en precebo, lechones en levante y
cerdos de engorde.
Reproductores. Son cerdos seleccionados
especialmente de la piara o comprados en una
granja gentica especializada con base en su
comportamiento y propiedades genticas. El
peso y edad al primer servicio es alrededor de los
130 140 kg y 7 - 8 meses, respectivamente.
Hembras de reemplazo. Son hembras producto
de la misma granja o provenientes de granjas
genticas especializadas. Alcanzan su madurez
sexual alrededor de los siete meses de edad y un
peso de 120 130 kg.
Hembras en gestacin. Una vez las hembras
entran en la etapa reproductiva comienza la
gestacin la cual dura 114 115 das (tres meses,
tres semanas, tres das).
Hembras en lactancia. En el momento del parto,
la hembra entra en otra etapa fisiolgica
denominada lactancia. En esta etapa la hembra
permanece todo el tiempo con la camada hasta su
destete. La duracin de la lactancia vara de
acuerdo al nivel tecnolgico de la granja siendo
en promedio de 21 das (rangos entre 18 y 28 das
aproximadamente). Los lechones nacen con 1.4
kg de peso aproximadamente y se destetan con
un peso de 6.5 7.0 kg a los 21 das de edad.
Durante esta etapa se da una mortalidad de
aproximadamente un 5 - 7% de los lechones. Al
finalizar esta etapa las hembras son trasladadas a
la seccin de montas (hembras vacas) y los
lechones a los precebos.
Hembras vacas. Es cuando la hembra finaliz su
lactancia y se prepara para una nueva gestacin.
A este periodo se le denomina das no
productivos puesto que la hembra ni esta
gestando ni lactando. Este periodo puede tener
un rango de duracin de 7 a 15 das.
Hembras de descarte. Son aquellas hembras que
ya cumplieron su ciclo productivo o que por
problemas fisiolgicos o patolgicos no entran en
la etapa productiva, razn por la cual se
descartan.
Lechones lactantes. Cuando nace el lechn este
permanece durante un tiempo con la madre,
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periodo en el cual se alimenta prcticamente de la
leche materna, alimento que le da los nutrientes y
defensas durante sus primeros das de vida. Los
lechones lactando duran aproximadamente 21
das (rangos entre 18 y 28 das
aproximadamente) como se anot anteriormente.
Lechones en precebo. Son lechones que han sido
retirados de su madre y que permanecen en una
nave de cra hasta alcanzar un peso de 22 - 25 kg.
En esta etapa se dan unas condiciones
ambientales, de alimentacin y manejo
especiales. Su duracin es de aproximadamente
42 das (seis semanas). En algunas explotaciones
esta etapa se divide en dos fases: precebo I y
precebo II. En cada una de las etapas el animal
dura alrededor de 21 das y solo se busca darle al
animal mejores condiciones de confort para su
desarrollo. En esta etapa se da una mortalidad
aproximadamente del 2 - 3%. Al finalizar esta
etapa los lechones pasan a los corrales de levante.
Cerdos en levante. Son animales de
aproximadamente dos meses de edad (63 das: 21
das en lactancia y 42 das en precebo) que pesan
alrededor de 22 25 kg. Se les alimenta con
formulaciones especiales. En esta etapa duran
entre 6 a 8 semanas, lapso en el que alcanzan un
peso cerca de 55 kg. La mortalidad puede ser del
0.5 - 1%.
Cerdos de engorde. Son animales que van desde
los 55 kg a los 95 105 kg de peso de acuerdo al
mercado para su beneficio. Igual que en la fase
anterior la mortalidad puede ser del 0.5 - 1%. La
etapa de levante y engorde se puede realizar en el
mismo corral desde que se reciben los lechones
de los precebos o en corrales diferentes, teniendo
en cuenta las necesidades de espacio que
requieren. Desde que nace el lechn hasta que
sale al mercado para su beneficio transcurren
entre 150 y 165 das. El rea que requiere un
cerdo en esta etapa de produccin es de 1,0 1,2
m2 (0.1 m2 / 10 kg de peso vivo).
5.3 TIPOS DE INSTALACIONES
En una granja moderna de ciclo completo las
principales instalaciones se encuentran en un rea
totalmente cercada para evitar la entrada de
personas y otros animales (figura ). El manejo de
las granjas pueden ser de flujo continuo o manejo
todo dentro todo fuera y las naves o galpones
pueden estar ubicadas en un sitio, dos o tres
sitios.
Entrada Oficina Duchas -
Salida
Reproduccin y Gestacin
Lactancia
Precebos
Levante
Engorde
Granjas de flujo continuo. Son aquellas en donde
los animales estn entrando y saliendo
constantemente de las diferentes reas de acuerdo
a su etapa fisiolgica ya sea que estn ubicadas
en un mismo galpn o en diferentes galpones.
Manejo todo dentro todo fuera. Se maneja el
concepto de vaco sanitario. Son secciones
pequeas en una misma nave debidamente
aisladas de las otras para que no tengan contacto.
Los animales entran y salen al mismo tiempo de
cada una de las secciones de la nave que se
tengan de acuerdo a una programacin previa;
durante el vaco se realiza el respectivo lavado y
desinfeccin. Esta prctica permite reducir las
posibilidades de transmisin de enfermedades
entre animales.
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Granjas en un sitio. Son aquellas que en una

misma nave o sitio tienen animales en diferentes Proporcin de
fases fisiolgicas (gestacin, parideras, precebos, animales
levante y engorde). Da No Peso %
s X
Esquema de sistema de produccin en un sitio Edificio kg / cerdo / da
Gestacin Reproductores 365 5 160 0.5
Montas y Gestacin Hembras en 114 66 180 6.0
gestacin
Parideras (21 das de edad)
Hembras vacas 27 20 150 2.0
Precebos (42 das)
Maternida Hembras 21 14 190 1.5
Levante y Ceba (98 - 105 das) d lactantes
Lechones 21 147 3.5 14.0
Destete Precebo 42 300 16 26.9
Granjas en dos o tres sitios. Son aquellas que Finalizaci Levante 42 220 35 19.8
tienen naves especializadas para cada una de las n
etapas fisiolgicas del cerdo y se encuentran Engorde 55 340 80 30.6
alejadas por lo menos doscientos metros unas de Total 1112 100
las otras.
5.4 POLTICAS DE BIOSEGURIDAD
Esquema de sistema de produccin en dos sitios
Personal. Cada una de las secciones de la granja
debe tener operarios especficos y nunca deben
Montas y Gestacin
estar en contacto con otros cerdos o con otras
Parideras (21 das)
granjas. Las visitas deben ser restringidas y no
Precebos (42 das)
haber tenido contacto con otros cerdos por lo
menos las 72 horas previas. Es aconsejable tener
un registro de todas las personas que ingresen a
Levante y Ceba (98 105 das)
la granja, el nmero de horas sin tener contacto
con cerdos, y el ltimo lugar en donde estuvieron
en contacto con ellos.
Esquema de sistema de produccin en tres sitios Cercas perimetrales. El permetro de la granja
Montas y Gestacin debe estar bien delimitado; se recomienda el uso
Parideras (21 das) de una cerca que impida el acceso de otros
animales, vehculos y personas a los galpones de
Precebos (42 das) produccin. Por lo general se recomienda
construir la cerca de unos 12 a 15 metros de las
edificaciones.
Levante y Ceba (98 105 das)
Duchas y vestuario. La oficina debe estar
localizada de tal manera que permita visualizar el
En la tabla 2 se observa la distribucin por ingreso de gente y vehculos como tambin
grupos etreos en una explotacin tpica de 100 controlar el embarcadero de cerdos.
hembras de cra en ciclo completo.
Antes de entrar al rea de los cerdos, es
Tabla 2. Inventario promedio en una granja aconsejable exigir un bao completo en la ducha.
porccola Adems, ste es un buen sistema para asegurar
que la ropa sea removida y se cambie por otra
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diferente. Toda la ropa usada en la granja debe
provenir de sta.
Transporte. La entrada y salida de animales
probablemente es una de las formas ms
comunes de llevar enfermedades a una granja.
Se deben planear sitios diferentes para recibir y
sacar los animales, debidamente separados de la
unidad de produccin. El vehculo utilizado para
el transporte de animales, necesita ser lavado,
limpiado y desinfectado antes de entrar a la
granja, y no debe utilizarse en ella antes de 48
horas de haber estado en la planta de sacrificio.
Igualmente se deben lavar y desinfectar todos los
vehculos que ingresen a la granja.
Disposicin de animales muertos. Se debe contar
con una fosa que posea caractersticas que
permitan la degradacin de los cadveres, sin que
causen incidencia negativa en la explotacin.
Manejo de efluentes y desechos. El
almacenamiento de efluentes slidos y lquidos, y
el de los desechos de la granja deben quedar por
fuera de la cerca perimtrica de la granja. Se
debe tener mucho cuidado con el equipo y los
vehculos utilizados en la disposicin de los
mismos, los cuales deben pertenecer a la granja;
si no es as, deben lavarse y desinfectarse
completamente antes de usarlos.
5.5 TIPOS DE EQUIPO
El equipo bsico para la produccin porcina
comercial incluye:
Electricidad. La red elctrica incluye lneas para
el alumbrado, motores, compresores,
refrigeradores, lmparas de calor, conexiones
elctricas, transformadores para subestaciones
elctricas, etc.
Ventilacin. El equipo de ventilacin puede ser
mecnico o natural, para abrir y cerrar cortinas de
acuerdo con los cambios de temperatura o de
humedad, particularmente en las secciones de
reproduccin, cra y precebo.
Alimentacin. La compra de alimento, su
almacenamiento y distribucin es la tarea
cotidiana ms importante en una granja porcina.
En una granja de 100 vientres se puede manejar
ms de 1,5 toneladas de alimento por da; por
tanto, la compra de alimento y la economa en su
manejo son factores clave en la produccin
porcina moderna.
El consumo de alimento por cerdo por da, vara
de una granja a otra, dependiendo del tipo de
alimentacin, la calidad del alimento, la calidad
de los cerdos y muchos otros factores. El manejo
del alimento incluye:

Red de distribucin de alimento que en las
granjas generalmente es manual con
carretillas.

Comederos en los corrales, que pueden ser de
canoa en concreto o tolvas.

Bebederos en los corrales, que pueden ser de
canoa o chupos.

Tolvas para el almacenamiento de alimento
afuera de los galpones.

Molino de granos.

Motobombas para el lavado de las
instalaciones o para disponer el estircol
como fertilizante.
5.6 USO DE RECURSOS, GENERACIN DE
SUBPRODUCTOS SLIDOS,
LQUIDOS Y EMISIONES
ATMOSFRICAS
Uso de recursos. La produccin porcina tiene
como finalidad producir protena de origen
animal, para ello utiliza como alimento materias
primas (maz, sorgo, yuca, soya, etc.) los cuales
son utilizados para la produccin de alimento
balanceado.
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Tabla 3. Consumo diario de alimento corrales y enfriar a los cerdos. El equipo

Alimentacin por cerdo asociado a esta red son los chupones, los tanques
Mnimo Mxi Prome para limpieza de animales y corrales, los
mo dio compresores y en algunos casos, aspersores y
Edificio Cerdo kg / cerdo / da humificadores para sistemas de enfriamiento. De
Gestacin Reproductores 2.0 3.0 2.5 la cantidad requerida para beber, mucha se pierde
Hembras en 2.0 2.5 2.2 por el mal funcionamiento de los sistemas de
gestacin distribucin y de los chupos y por fugas en la red
Hembras 3.0 3.0 3.0 de tuberas. Dependiendo del sistema de
vacas
evacuacin de las excretas se utilizar mayor o
Maternidad Hembras 4.0 6.0 5.0
lactantes menor contenido de agua en la explotacin.
Lechones 0.1 0.1 0.1 El flujo de agua para los bebederos debe ser de 3
Destete Precebo 0.5 0.6 0.5 L/minuto.
Finalizacin Levante 1.5 2.0 1.7
Engorde 2.0 3.5 2.7
Excretas. El equipo para la coleccin y manejo
de excretas puede incluir bombas, separadores,
aparatos y tanques para flushing (flush tank),
aspersores para riego, equipo para tratamiento
biolgico, pisos ranurados, etc.
Agua. El abasto y distribucin de agua en la
Corrales. Este equipo incluye jaulas para
granja es tan importante o ms que el de
gestacin, jaulas parideras, corrales de precebo y
alimento. Por ello se debe contar con fuentes
pisos ranurados para las diferentes secciones.
confiables de agua de buena calidad que
garantice su disponibilidad en todo momento.
Tipo de residuos y posibles afectaciones al medio
ambiente que se generan en una explotacin
Tabla 4. Valores de diseo para el suministro de
porcina.
agua para beber.

Necesidades de agua Tipo de productos, subproductos y residuos

Mni Mxim Promedi
Aguas residuales Cadveres amputaciones y
mo o o domsticas tejidos
Edificio Cerdo kg / cerdo / da Residuos domsticos Poblaciones de mosca
slidos inorgnicos domstica
Gestacin Reproductores 12 20 16
Residuos domsticos Poblaciones de roedores
Hembras en 15 20 18 slidos orgnicos Productos utilizados en
gestacin
Empaques de alimento aseo y desinfeccin
Hembras vacas 15 20 18
Bolsas y envases de Olores
Maternidad Hembras 18 25 22 material plstico Taludes, cortes y zonas de
lactantes
Envases de vidrio riesgo geolgico
Lechones (hasta 0.2 1 0.6
7 kg) Implementos de vidrio y Fertilizante orgnico
Destete Precebo (7 23 2 4 3 plstico para enfermera y Afectacin del paisaje
kg) profilaxis
Finalizacin Levante (23 4 6 5 Papel y cartn
55)
Engorde (55 6 9 8
100)

Las granjas porcinas tienen una red de tuberas

para el suministro de agua para beber, limpiar los
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5.7 CARACTERIZACIN DE LAS Estado Promedio Rango Peso X Estircol

EXCRETAS PORCINAS kg/animal kg/cab./da
Hembra 4.61 3.3 150 6,91
El factor ms determinante de la caracterizacin vaca 6.4
de la porquinaza lo constituye el sistema de Hembra 3.00 2.7 180 5,40
manejo de la misma en cuanto a las cantidades de gestante 3.2
Hembra 7.72 6.0 190 14,67
agua que se adicionan. En nuestro medio existe
lactante 8.9
gran variacin al respecto.
Macho 2.81 2.0 160 7,38
reproductor 3.3
Produccin y componentes. La porquinaza est Lechn 8.02 6.8 3,5 0,28
formada por heces fecales y orina mezcladas con lactante 10.9
el material utilizado como cama, residuos de Precebos 7.64 6.6 16 1,22
alimento, polvo, otras partculas y una cantidad 10.6
variable de agua proveniente de las labores de Levante 6.26 5.9 35 2,19
lavado y prdidas desde los bebederos. 6.6
Finalizacin 6.26 5.7 80 5,01
6.5
La tasa de produccin de excretas se puede ver
afectada por varios factores, entre los cuales se
La orina representa aproximadamente el 45% de
puede sealar:
la excreta y las heces el 55%. El contenido de
humedad de la excreta est alrededor del 88%; el

Edad del animal
contenido de materia seca es del 12%. Cerca del

Madurez fisiolgica
90% de los slidos se excretan en las heces; la

Cantidad y calidad de alimento ingerido
orina contiene el 10% de los slidos.

Volumen de agua consumida

Clima
La densidad de la excreta fresca es ligeramente
menor de 1.0 (aunque son comunes las
La produccin de porquinaza se cuantifica en
referencias de valores ligeramente superiores a
trminos de cantidades de excretas por da y por
1.0). El total de los slidos tiene una densidad
animal. Tambin es comn la expresin de
baja, de 0.84 kg/l. La excreta porcina contiene
algunos valores por cada 100 kilos de peso vivo.
slidos que flotan y slidos que se sedimentan,
adems de slidos en suspensin.
Tabla 5. Produccin de materia fecal y orina
como proporcin del peso vivo (%)
Los Slidos Voltiles Totales constituyen el 80%
de los STT y cerca del 10% de las heces y orina
excretadas por da.
STT
Slidos Totales Totales
0,75 k/100 k peso vivo

SST SDT
Slidos Suspendidos Slidos Disueltos
Figura 2. Fraccionamiento del Totales Totales
componente slido de las excretas 0,60 k/100 k peso 0,15 k/100 k peso
porcinas. vivo/da vivo/da

SSV SSF SDV SDF

Slidos Slidos Slidos Slidos
Suspendidos Suspendidos Disueltos Disueltos Fijos
Voltiles Fijos Voltiles 0,10 k/100 k
0,55 k/100 k 0,05 k/100 k 0,05 k/100 k
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5.8 PARMETROS FISICO En las excretas, el Nitrgeno Total Kjeldahl

QUMICOS
Diariamente se producen 0,25 kg de Demanda
Biolgica de Oxgeno (DBO) y 0,75 kg de
Demanda Qumica de Oxgeno (DQO) por cada
100 k de peso vivo. Por lo general, la DBO es un
tercio de la DQO y cerca de un tercio de los
Slidos Totales Totales (STT) en las excretas
porcinas frescas.
El pH vara entre 6 y 8. Mientras ms frescas
sean las excretas, ms neutro ser su pH.
La temperatura de la excreta fresca al momento
de su expulsin es la misma que la del cuerpo del
cerdo. Poco despus, la excreta alcanza la
temperatura del piso y de la instalacin.
Adicionalmente, esta temperatura llegar a estar
fuertemente determinada por la del agua con la
cual se mezcla.
(TKN) se compone principalmente de nitrgeno
orgnico y de amonaco (TAN). Del nitrgeno
total producido, el 60% est en forma amoniacal
(TAN) y el 40% en forma orgnica (TON). La
gran mayora del nitrgeno de las heces fecales
es orgnico, mientras que la totalidad del de la
orina es amoniacal.
Por accin de las bacterias aerbicas de los
suelos, el nitrgeno orgnico es transformado en
nitrgeno amoniacal. As mismo, el nitrgeno
amoniacal es llevado a nitritos (NO2) y nitratos
(NO3) por la accin bacterial en el suelo. El
NO3- es la forma como las plantas absorben el
nitrgeno; pero el excedente no utilizado por los
cultivos es lixiviado a travs del perfil del suelo,
ya que es altamente soluble en el agua. En esta
medida, en el suelo, los excesos de nitrgeno por
encima de las necesidades de los cultivos se
convierten en riesgo de contaminacin de aguas.

La alcalinidad y conductividad son propiedades Tabla 6. Produccin diaria de nutrientes para

ms del agua de lavado y de bebida que fertilizacin segn el estado fisiolgico
propiamente de la excreta.
Estado Peso Nitrgeno P2O5 K2O
El Carbn Orgnico Total (COT) es una medida X
de la disponibilidad inmediata de carbn por k gms gms gms gms gms gms
/animal /100k /animal /100k /animal /100k
descomposicin de las bacterias. Su valor Hembra 133 69 79
estimado es de 0,30 k por cada 100 k de peso lactante**
vivo/da. Pie de cra 52 31 34
no lactante
5.9 CONTENIDO DE NUTRIENTES Precebo 16 54,3 36,8 36,7
Levante 35 45,1 31,1 34,4
PARA FERTILIZACIN
Finalizacin 80 44,5 34,9 34,9
AGRCOLA * Gramos por cada 100 kilos de peso vivo
** Incluye la camada
El nitrgeno de las excretas es el elemento de
fertilizacin ms importante, debido a que el En granjas con un solo lote de ceba o de precebos
alimento suministrado a los cerdos tiene y que funcionan con sistema todo dentro todo
contenidos altos de protena; siendo, por tanto, su fuera el inventario de poblacin porcina en pie
contenido en las excretas de un nivel alto. vara a medida que trascurre el lote y con ello
Adems, de los distintos nutrientes presentes en vara la cantidad diaria de fertilizante nitrogenado
la excreta, es el nitrgeno el que presenta mayor que se produce. En estos casos es recomendable
riesgo ambiental cuando ella se utiliza en calcular para cada periodo 2 3 semanas la
fertilizacin. Por ello, la fertilizacin agrcola se cantidad de nitrgeno que se produce en un da.
fundamenta en el contenido de nitrgeno de las
excretas.
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Fsforo 0,23 0,28

Tabla 7. Variacin de la produccin diaria de
nitrgeno en una granja de 200 cerdos de ceba
que funciona con sistema Todo dentro Todo
fuera

Semana Peso Peso Produccin Superficie

promedio total de N a fertilizar
kg Kg/da m2/da*
kg
1 22,5 4.500 2,0 406
3 32,5 6.500 2,9 586
5 42,5 8.500 3,8 767
7 52,5 10.500 4,7 947
9 62,5 12.500 5,6 1.113
11 72,5 14.500 6,5 1.291
13 82,5 16.500 7,3 1.469
15 92,5 18.500 8,2 1.647
17 102,5 20.500 9,1 1.825

* Aplicacin de N = 50 k / ha / pastoreo TIPOS DE PISOS EN UNA GRANJA PORCICOLA

Se observa cmo al iniciar el lote de engorde se

necesitan casi tres semanas de produccin para
fertilizar una hectrea de pasto, mientras que en
el periodo final de ceba se necesitara una semana
o menos.

El principal determinante de la variacin en el

valor fertilizante de la excreta porcina es la
calidad del alimento recibido por los cerdos. En Espejo de agua. En algunas granjas porccolas en
Colombia, en donde unas cuntas fbricas de regiones de clima clido los corrales de levante y
alimento entregan la gran mayora del engorde presentan en la parte posterior de este un
concentrado para la explotacin porcina, puede espejo de agua. Los espejos de agua se construyen
decirse que no hay, desde el punto de vista de la en el fondo de los corrales en donde se encuentran
calidad del fertilizante orgnico, una variacin los bebederos, al lado opuesto de los comederos,
que amerite tratamientos particulares. con un ancho de 1 metro y una profundidad de 8 a
10 cm. Esta depresin se llena con agua, a una
Tabla 8. Composicin de la porquinaza slida altura de 5 cm, regulada por una salida que lleva el
producto de la separacin exceso a un canal externo al corral. Normalmente
el agua es agua corriente, con un flujo continuo de
Nutriente Rango % 5 cm suministrada por un grifo o manguera. El
Materia seca 21,00 35,00 agua se cambia cada 2 o 3 das para recoger o
Protena 2,50 4,50 limpiar los residuos. Este sistema reduce
Fibra cruda 10,00 18,00 considerablemente el consumo de agua en los
Grasas 0,80 2,70 corrales y mejora el aumento de peso y la
Cenizas 2,10 2,80 conversin alimenticia debido a un mayor confort
Calcio 0,38 0,40 trmico.
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tipo de Corral Corral con

construccin convencional espejo de
con piso de agua
cemento
Peso a los 115 59,80 62,29
das, kg 1,66 1,46
Conversin 27,9 a 32,3 28,1 a
alimenticia 32,3
Rango
Temperatura, oC

Camas profundas. Es un sistema que ha venido

adquiriendo un gran auge en los ltimos aos en
diferentes regiones del mundo. En Colombia ya
hay algunos ensayos y consiste en colocar en los
corrales de levante y engorde un material como
cama ya sea de viruta, bagazo, cascarilla de arroz,
etc. Los animales al entrar a los corrales presentan
un mayor confort, delimitan un rea seca y otra
hmeda, y no se requiere utilizar agua para el
lavado de los corrales. Una vez sale el lote de
engorde para su beneficio se cambia la cama del
corral. La cama de estircol y material vegetal del
lote anterior se usa como fertilizante en los
cultivos.
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6. IDENTIFICACIN DE IMPACTOS Y MEDIDAS DE

MANEJO
alguna otra accin (p.e. reforestar una hectrea
6.1 GENERALIDADES por el dao de una hectrea de bosque).

Los impactos ambientales son los cambios Las medidas de potenciacin por su parte, se
ocasionados por las acciones o actividades de un aplican a los impactos positivos y tienen el
proyecto sobre el medio natural, incluidos su propsito de afirmar los mismos (p.e. generacin
componente abitico, bitico o social. Estos se de empleo; este impacto se potencia si los
clasifican en diversas categoras como: directos, mismos se dan en la zona del proyecto, si por el
indirectos, acumulativos, de corto, mediano o contrario el personal a contratar se trae de otra
largo plazo, reversibles, irreversibles, puntuales, regin, el impacto que inicialmente es positivo
locales, regionales, nacionales o globales. Los se traduce en uno negativo por generacin de
impactos pueden resultar de la acumulacin de conflictos, encarecimiento de bienes, u otros).
efectos menores del proyecto, que
independientemente resulten despreciables, pero
que en conjunto, ocasionan efectos 6.2 IDENTIFICACIN Y
significativos. VALORACIN DE IMPACTOS

En resumen, un impacto ambiental es el dao La problemtica medioambiental de las

que se puede causar sobre la flora o la fauna, el explotaciones de porcino se ha generado
suelo, el agua, el aire o el clima y sobre el paralelamente al desarrollo del sector. En un
hombre mismo incluidos sus componentes tiempo relativamente corto se ha pasado, por
culturales o econmicos. Los mismos ocurren o necesidades econmicas, de explotaciones de
se generan por actividades de un proyecto y por tipo extensivo a sistemas intensivos que han
ende, durante la construccin y operacin de ste permitido incrementar el nmero de animales.
se deben implementar medidas tendientes a
prevenir, mitigar, corregir y compensar tales A diferencia de otros sectores productivos, en las
impactos negativos as como a potenciar los explotaciones porcinas, no se utilizan elementos
positivos. compuestos de alto riesgo; sin embargo, el gran
volumen de residuos producidos es uno de los
Las medidas de prevencin son aquellas que principales problemas a los que se enfrenta el
evitan la manifestacin del impacto (p.e. no talar sector.
rboles); las de mitigacin por su parte lo
reducen en magnitud o extensin (p.e. empleo de Tabla 9. Factores ambientales que deben
equipos insonorizados para disminuir niveles de tenerse en cuenta en el caso de una explotacin
ruido); las de correccin involucran porcina
implementacin de obras o acciones para
subsanar impactos ya ocurridos (p.e. Factores implicados
revegetalizacin de taludes y reas susceptibles Medio natural Medio socioeconmico
de procesos erosivos); las de compensacin por Aire: Uso terrenos:
su parte se emplean cuando no podemos reparar
Contaminacin por
Zona rural
el dao ambiental por ninguna de las medidas Amoniaco,
Distancia a los
anteriores y por ello debemos resarcirlo con Metano ncleos de

Nivel de polvo poblacin ms
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Olores cercanos A continuacin se describen los diferentes
Suelo: Infraestructura: efectos originados por los subproductos o

Erosin
Transporte residuos que se producen en una granja porcina.

Contaminacin
Servicios
suelo
Comunicaciones

Caractersticas Economa:
fsicas
Produccin porcina

Caractersticas
Ingresos 6.2.1 Efectos sobre el agua
qumicas econmicos
Agua:
Empleo estacional
Problemtica originada por la materia

Utilizacin agua
Empleo fijo orgnica
(consumo)

Contaminacin En el medio acutico, el oxgeno es un elemento
agua superficial y escaso. En su balance intervienen la fotosntesis,
profunda la reaireacin, la respiracin de los organismos y
Medio perceptual los procesos de oxidacin. Si alteramos este

Paisaje equilibrio, introduciendo compuestos que
necesitan oxgeno para su descomposicin,
Conociendo las acciones del proyecto, podemos provocamos una demanda de oxgeno superior a
deducir las alteraciones que causarn en el medio los niveles existentes y se origina una deficiencia
ambiente, o, lo que es lo mismo, identificar de oxgeno disuelto en el agua que origina una
impactos. Posteriormente es necesario serie de efectos no deseados.
describirlos o caracterizarlos para poder conocer
su importancia y valorarlos correctamente. El vertido de los residuos generados en una
granja porcina puede afectar a las masas de agua
Tabla 10. Acciones impactantes generadas tanto superficiales como subterrneas, con
durante las fases de construccin y incidencias distintas segn el componente de las
funcionamiento en una explotacin porcina excretas que se considere.

Acciones impactantes a. Aguas superficiales

Fase de construccin Fase de funcionamiento
1. Alteracin de la 1. Manejo de la La materia orgnica (M.O.) de los residuos
cubierta vegetal porquinaza ganaderos incorporada a los suelos es fcilmente
2. Alteracin de la 2. Utilizacin y retenida por stos, pero por colmatacin o por
cubierta terrestre reutilizacin de otros accidentes, entre ellos el vertido directo, la
3. Construccin desechos materia orgnica llega a las masas de agua
edificios y 3. Condiciones superficiales. Los microorganismos que se
equipamiento sanitarias y de encuentran en este medio deben asimilar esta
4. Vas de acceso limpieza materia orgnica incrementando su biomasa.
5. Paisaje 4. Produccin de olores Este hecho puede alterar el equilibrio de las
5. Almacenamiento de masas de agua provocando su eutrofizacin, es
productos decir, un desarrollo de la actividad de las plantas
6. Acciones que acuticas e incremento de la biomasa, que
implican deterioro conlleva una disminucin del oxgeno disuelto
del paisaje en el agua. El agua eutrofizada, puede significar
un elevado riesgo para la salud humana y no
podr ser utilizada para sus usos normales.
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El nitrgeno y otras unidades minerales pueden nitrogenados hasta la forma de nitratos,
tener tambin incidencias negativas al alcanzar asimilables por los cultivos, previo paso por la
las aguas superficiales, provocando efectos forma de nitritos.
similares a los descritos.
El nitrgeno es ahora soluble, y como
b. Aguas subterrneas consecuencia es arrastrado por las aguas de
precipitacin o riego hacia capas ms profundas,
La materia orgnica es retenida por el suelo y llegando a alcanzar a las corrientes y masas de
por ello difcilmente puede alcanzar las masas de aguas subterrneas.
agua subterrneas salvo por accidentes fsicos de
los suelos sobre los que se realiza el vertido; por En resumen se puede afirmar que el nico
ello, su incidencia es prcticamente nula en la parmetro potencialmente contaminante de las
calidad de esta agua. Esta situacin es similar masas de aguas subterrneas en el caso de los
para el fsforo, potasio y grmenes patgenos, residuos porcinos, es el nitrgeno. Su incidencia
que por sus caractersticas difcilmente alcanzan puede ser determinante para impedir el uso
profundidades superiores a los dos metros. normal de stas.

La profundidad es una variable ecolgica que
Problemtica originada por nutrientes

afecta a las bacterias. En zonas templadas, casi
todos estos organismos se encuentran en el
primer metro de profundidad, principalmente en
los primeros centmetros. En la parte ms
superficial de campos de cultivo, la comunidad
es escasa, como resultado de una inadecuada
humedad y la posible accin bactericida de la luz
solar.
La llegada de nutrientes al medio acutico se
produce por varias vas:
Agua drenada por percolacin a partir de
suelos tratados con exceso de estircol.
Erosin de suelos.
Por el vertido directo de efluentes.

Tabla 11. Distribucin de microorganismos en En el medio acutico el excedente de nutrientes

varios horizontes del perfil del suelo acelera el proceso natural de eutrofizacin. Los
ros suelen ser los receptores principales, pero en
Organismos/g de suelo x 103 ellos no se manifiesta debido a la velocidad de la
Profundi Bacterias Bacterias Actinomicetos Hongos Algas corriente, transfirindose el problema a pantanos,
dad, cm aerobias anaerobias estuarios, zonas costeras y ocanos.
38 7,800 1,950 2,080 119 25
20 25 1,800 379 245 50 5
35 40 472 98 49 14 0.5 El aspecto ms visible de este proceso, es el
65 75 10 1 5 6 0.1 aumento incontrolado de plantas acuticas. Esta
135 - 145 1 0.4 -- 3 -- proliferacin excesiva de plantas acuticas
produce, en la columna de agua, dos zonas con
caractersticas muy diferentes. En la zona ftica
hay un excedente de produccin de biomasa y
una sobresaturacin de oxgeno debido a la
fotosntesis realizada por las algas,
Los efectos del nitrgeno son distintos. Este principalmente en las horas de luz, mientras que
elemento se encuentra en los residuos ganaderos por la noche, debido a la respiracin, el consumo
en dos formas fundamentales, amoniacal o forma de oxgeno y la produccin de anhdrido de
mineral y en forma orgnica. Una vez carbono es considerable. Estas condiciones con
incorporado a los suelos se produce en medio sobresaturacin de oxgeno, alteraciones de pH e
aerobio, una mineralizacin de los compuestos incremento de turbidez limita la presencia de
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vida acutica y provoca una disminucin de la
diversidad, desaparicin de especies originarias,
aparicin de algas con capacidad de producir
toxinas y mortalidad de organismos.
En la zona aftica el consumo de oxgeno es
continuo, como tambin lo es el aporte de
materia orgnica de la zona superior y su
sedimentacin, llegndose a crear condiciones
anxias con la consecuente produccin de
metano, amonaco, sulfuro de hidrgeno y
anhdrido de carbono. El aporte continuo de
restos vegetales y su consecuente sedimentacin
originan la colmatacin de las zonas afectadas,
que posteriormente pueden servir de sustrato
sobre el que se desarrollarn vegetales
superiores.
Tabla 12. Parmetros para medir eutrofizacin,
los valores indican inicio de condiciones
eutrficas
Parmetros Valores de eutrofia
inicial
Turbidez 3m
Nitrgeno total 140 mg N/m3
Fsforo total 15 mg P/m3
Clorofila 5 mg/m3
Nmero de algas 5.000 cls/ml
Por tanto en el desarrollo del proceso de
eutrofizacin hay un cambio total del sistema
afectado, generando problemas que van a
restringir la posibilidad de utilizacin del agua.
La disposicin incorrecta de las excretas propicia
tambin el desarrollo de microorganismos
potencialmente patgenos para los mismos
animales, quienes a su vez, pueden transmitir
enfermedades como peste porcina clsica,
rotavirus, colibacilosis, parsitos
gastrointestinales, salmonella, entre otros, y la
proliferacin de moscas que pueden actuar como
vectores mecnicos y/o biolgicos.
6.2.2 Efecto sobre el suelo

Problemtica originada por la materia
orgnica
El suelo, con sus componentes abiticos y
biticos, constituye un ecosistema con
caractersticas diferentes al medio acutico. El
aspecto diferencial es que valores elevados de
DBO, tan perjudicial en el medio acutico, no
tiene valor negativo en el suelo, ya que el
oxgeno escaso en el agua es abundante en la
interfase suelo atmsfera. As pues, los daos
originados por el esparcimiento de elevadas
cargas orgnicas en este medio sera
consecuencia de los productos liberados en su
descomposicin.
Los residuos de porcino, con elevada materia
orgnica que se estima entre un 30 a un 50%,
contienen compuestos que van a ser susceptibles
de oxidacin. Inicialmente se oxidarn los
componentes carbonados dando lugar a
anhdrido carbnico, hidrgeno y amonaco y
posteriormente los compuestos nitrogenados
mediante el proceso de nitrificacin, donde el
amonaco pasa a nitritos NO2 y finalmente a
nitratos NO3. Estos procesos se llevarn a cabo
por bacterias existentes en el suelo y en el agua.
La estimacin de la carga orgnica se realiza por
medio de la demanda biolgica de oxgeno
(DBO), que indica la cantidad de oxgeno
requerido por los microorganismos en un tiempo
de cinco das de oxidacin aerbica, a una
temperatura de 20 C para estabilizar la materia
orgnica biolgicamente degradable de las
excretas.
Cuando el vertido de residuos se realiza en
forma indiscriminada y continuada, la fraccin
slida del estircol ocasiona en primera instancia
una accin mecnica, la cual consiste en una
colmatacin por taponamiento de los poros del
suelo, disminuyendo la capacidad de drenaje del
terreno. Posteriormente comienza una accin
qumica en donde se presenta una degradacin
estructural del suelo, bsicamente por accin del
sodio (Na); finalmente y como consecuencia de
la acumulacin progresiva de los residuos, se
genera una accin biolgica consistente en el
desarrollo de microorganismos potencialmente
patgenos para los animales y el hombre. Con
relacin a la fraccin lquida, su efecto no es tan
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severo siempre y cuando se mantengan las
condiciones de aerobiosis del terreno
(concentracin de oxgeno suficiente para que
haya una autodepuracin natural). Cuando la
frecuencia de vertidos es elevada se puede
generar un proceso de anaerobiosis (el oxgeno
se agota completamente) y se impide la
mineralizacin del nitrgeno. De otra parte, el
exceso de nutrientes hace que las plantas
absorban mas de lo que pueden asimilar,
presentndose una acumulacin por ejemplo de
nitratos, que puede generar problemas de
intoxicaciones.

Problemtica originada por los nutrientes
La utilizacin del suelo como medio receptor de
residuos animales tiene como objeto restituir al
suelo materias nutritivas que son asimiladas por
los cultivos y evitar la adicin de abonos
comerciales. Su utilizacin descontrolada altera
el equilibrio del suelo, ya que no todos los
nutrientes y elementos aportados son extrados
por los cultivos, permaneciendo inalteradas
importantes cantidades de ellos. El
comportamiento de estos excedentes es diferente
dependiendo de sus caractersticas y de las del
medio receptor.
El nitrgeno (N) aportado a los suelos con el
estircol de cerdo y mediante la fertilizacin
mineral, puede ocasionar efectos txicos si su
concentracin es superior a 4 gr/kg. Un
enriquecimiento progresivo de nitratos en los
suelos produce efectos a largo plazo que afectan
la produccin y originan problemas fitotxicos,
de infertilidad de suelos y contaminacin de
aguas freticas.
Los nitratos son bastante mviles en el suelo y si
no se absorben por las plantas se lixivian con
facilidad, incorporndose al agua del suelo y
emigrando a capas profundas, por lo que
contaminan las aguas subterrneas.
La presencia de nitratos en agua por encima de
50 mg NO3/lt hace que no sea apta para su
consumo. La ingestin de concentraciones
elevadas de nitratos constituye un riesgo para los
mamferos, ya que, bajo ciertas condiciones en el
tracto gastrointestinal, pueden ser reducidos a
nitritos que alteran el transporte de oxgeno en la
sangre; tambin los nitritos estn implicados en
procesos cancergenos.
El alto contenido de nitrgeno lleva a la
formacin de nitratos, los cuales al mezclarse
con aguas para el consumo humano pueden dar a
la formacin de compuestos halometanos y
organoclorados dndole mal gusto al agua y a
concentraciones elevadas son txicos.
Los nitratos reaccionan con bacterias que se
encuentran presentes en la boca de los animales
y son transformados a nitritos. Los nitritos a su
vez reaccionan con la hemoglobina para
transformarla en metahemoglobina, con lo cual
se imposibilita el transporte de oxgeno en la
sangre. Esta situacin puede presentarse a
concentraciones de nitritos superiores a 40 50
ppm (mg/L).
De igual manera, los nitratos reaccionan con
aminas secundarias y terciarias en el estmago,
formando nitrosaminas de reconocido efecto
carcinognico.
Los fosfatos tienen una reducida movilidad en el
suelo y sus prdidas con casi nulas. La
capacidad de fijacin depende del tipo de suelo,
siendo los suelos limosos los que ms la
favorecen. Debido a la poca movilidad que tiene
este compuesto en el suelo, el paso de fosfatos al
agua se debe fundamentalmente a procesos de
erosin superficial originados por aguas de
escorrenta. El fsforo (P2O5) raramente puede
llegar a provocar daos en los suelos y cultivos,
salvo por efectos de competencia con otros
elementos.
El potasio (K2O) no suele ocasionar problemas
en los suelos, salvo en caso de estar ocupados
por praderas que sean pastadas por ganado
bovino; en este caso pueden provocarse daos
causados por la competencia entre el potasio y el
magnesio, ocasionando un desequilibrio que
interfiere en la salud de los bovinos.
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______________________________________________________________
6.2.3 Efecto sobre el aire
La problemtica de compuestos voltiles
originados por actividades ganaderas, con
relevancia medio ambiental y susceptibles de
alterar las caractersticas de la atmsfera, se
centran principalmente en las emisiones de:
amonaco y metano.
Amonaco (NH3): El amonaco se volatiliza
principalmente de la orina despus de la
descomposicin de la urea por la enzima
ureasa amonio; la urea es la fuente de
aproximadamente el 85% del aminocido
que proviene de los alojamientos de los
cerdos.
El amoniaco (NH3) proviene del in NH4+.
Las fuentes ms importantes de gnesis de
esta molcula son las actividades agrarias,
correspondindoles el 80.6% a residuos
ganaderos y el 19.2% restante a los
fertilizantes qumicos. El sector industrial
participa slo con el 0.2%. La tendencia en
la produccin de amoniaco es, igual que con
el metano, exponencial: en Europa desde
1950 se ha incrementado en un 50% las
emisiones. El tiempo de residencia del NH3
es de unos 10 das, ya que es altamente
reactivo y se combina fcilmente dando
lugar a aerosoles. Debido a que es el ms
alcalino de los gases atmosfricos, el
amoniaco juega un papel importante en la
qumica de la atmsfera.
La volatilizacin sucede cuando la
concentracin de amoniaco en la superficie
es superior a la concentracin de amoniaco
en el aire. En caso contrario hay deposicin.
El amonaco es el ms alcalino de los gases
atmosfricos, lo cual le otorga un rol
importante en la qumica atmosfrica y en
las deposiciones cidas. Se combina
fcilmente con compuestos cidos (H2SO4,
HCl y HNO3) presentes en la atmsfera
dando lugar a aerosoles amoniacales, forma
que le permite recorrer grandes distancias.
Recientemente se ha demostrado que las
deposiciones cidas, por ejemplo, de sulfato
amnico (NH4)2SO4 son potencialmente ms
acidificantes que un cido fuerte. Las
consecuencias de estas deposiciones son la
acidificacin y enriquecimiento de nitrgeno
en el suelo. Las deposiciones de NH4+ son
transformadas muy rpidamente en NO3- por
nitrificacin, lo cual conlleva la acidificacin
del suelo (puede bajar hasta un pH = 4).
Como consecuencia, muchas especies
vegetales, caractersticas de ecosistemas
frgiles, pueden desaparecer.
Metano (CH4): Se produce principalmente
por la descomposicin bacteriana de la
materia orgnica en condiciones anaerbicas.
De los 500 millones de toneladas anuales
liberados actualmente a la atmsfera, el 70%
es imputable a la actividad humana y
principalmente a la agricultura y a la
ganadera. El tiempo de residencia en la
atmsfera del metano es de unos 10 aos.
La evolucin de los niveles de este gas en la
atmsfera ha sufrido un incremento
exponencial en los ltimos aos: as, del
ltimo periodo glaciar (ahora hace 15.000
aos) hasta la revolucin industrial, las
concentraciones de CH4 se han duplicado.
Desde los ltimos 100 aos, se ha vuelto a
repetir este mismo incremento. Si tenemos
en cuenta que el ritmo de crecimiento anual
en la atmsfera es aproximadamente del
1.1%, se prev, que en menos de un siglo, se
doblar otra vez su nivel. El CH4 expelido a
la atmsfera no se acumula: una parte es
reabsorbido por el suelo y la otra, de gran
importancia, es oxidada en el aire. La
destruccin del metano por las bacterias
metanotrficas del suelo no es nada
despreciable (del orden de 15 a 30 millones
de toneladas anuales), disminuye al
aumentar la humedad y la concentracin
nitrogenada del suelo.
Efecto ecolgico. El metano interviene en
diversos aspectos y reacciones de gran
importancia para la atmsfera: en la
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troposfera, participa en el calentamiento de
la tierra y puede aumentar la concentracin
de ozono; por el contrario, en la estratosfera
contribuye a la destruccin de la capa de
ozono.
Tanto el CO2 como el CH4, son gases que
absorben las radiaciones infrarrojas que
proceden de la superficie de la tierra,
formando una especie de capa que no
permite que el calor se elimine hacia el
espacio, dando lugar al conocido efecto
invernadero. El metano se oxida en la
atmsfera dando lugar a monxido de
carbono (CO) que, mediante nueva
oxidacin, pasar a dixido de carbono
(CO2). Por lo tanto, la contribucin del
metano al efecto invernadero es doble:
directamente, por absorber las radiaciones
infrarrojas; indirectamente, al transformarse
en CO2.
En una de las reacciones de la compleja
oxidacin del metano, puede formarse ozono
(O3), potente microbicida. La sntesis del
ozono slo ocurre bajo condiciones de gran
polucin ambiental, como en reas
industriales o urbanas. Ahora bien, si la
atmsfera donde sucede la transformacin
est relativamente limpia, el metano no
produce ozono, sino que lo destruye,
permitiendo as una mejora substancial de la
calidad ambiental y aumentando la
capacidad de autolimpieza de la atmsfera.
En la estratosfera, donde se localiza la
daada capa de ozono, necesaria para evitar
el paso de ciertas radiaciones solares
perjudiciales para la vida (0,20 a 0,29 um),
la presencia de metano es importante porque
genera un ciclo cataltico de destruccin del
ozono.
Dixido de Carbono (CO2): Es un gas
formado por la combustin de materia
orgnica. Las principales fuentes
antropognicas de emisin a la atmsfera
son la combustin de carburantes fsiles y
los incendios forestales. Las actividades
humanas generan anualmente unos 5.500
millones de toneladas. Su tiempo de
permanencia en la atmsfera es de 100 aos
y desde el comienzo del perodo
preindustrial ha aumentado un 25%, nivel
nunca conseguido en los ltimos 160.000
aos.
La produccin de CO2 en ganadera deriva,
principalmente, de la respiracin animal y de
los subproductos de su metabolismo. Su
contribucin a tal aumento es
menospreciable.
Otro contaminante del aire es el polvo
orgnico. Este tipo de problemas se agravan
despus de realizar operaciones en las que
hay contacto con polvo, como clasificacin y
reubicacin de animales y va a depender en
gran medida del tipo de ventilacin de la
granja y las prcticas de manejo (periodos de
limpieza y manejo).
Un factor a tener en cuenta con relacin a la
incidencia de la calidad del aire en la unidad
de explotacin, no slo es el efecto sobre los
trabajadores, sino tambin sobre los
animales, los cuales al estar en ambientes
contaminados con un manejo inadecuado de
los residuos, disminuyen su productividad.
Dentro de la contaminacin del aire, se
deben considerar tambin como tema
particular las sustancias que generan olor.
Los elementos que generan olor, en una
unidad de produccin animal, son en
general:

Acidos Orgnicos Voltiles (AOV)

Alcoholes

Aldehdos

Compuestos nitrogenados

Carbonilos

Esteres

Aminas

Mercaptanos

Sulfuros
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Los olores derivan principalmente de los
procesos de degradacin biolgica de las
sustancias contenidas en los excrementos. Si
las condiciones en que se realizan estas
transformaciones son anaerbicas, ms
desagradables al olfato resultan los
compuestos voltiles generados. Los gases
producidos por estas reacciones son muy
diversos en cuanto a la familia qumica (hay
orgnicos e inorgnicos) y a la cantidad
formada. El olor ser consecuencia de la
mezcla de todos ellos y en aquella
proporcin especfica. La variacin en la
composicin o en la relacin volumtrica
puede alterar definitivamente la
caracterstica odorfera.

As, la individualizacin qumica de los

principales compuestos voltiles
responsables no es suficiente para dar una
informacin fiable sobre el efecto olfativo de
la combinacin. Pero hay ciertos gases
normalmente presentes en la mezcla. Uno
de ellos es el amoniaco y el otro es el sulfuro
de hidrgeno (H2S), de conocidas
propiedades aromticas.

6.4 MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE

IMPACTOS Y MEDIDAS
En esta matriz se indican las medidas ms
importantes para cada potencial efecto
ambiental en las diferentes etapas de una granja
porccola.

VER CUADRO SIGUIENTE

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6.4.1 Etapa de construccin

Actividad Recurso Efecto Medidas de Medidas de control Medidas de mitigacin

ambiental prevencin
Arrastre de Construccin Disposicin adecuada del material
material de drenajes, orgnico en sitios no cercanos a
particulado y obra de fuentes hdricas , o a colectores
Agua materia manejo de naturales o artificiales de aguas
orgnica a aguas: canales, lluvias con el fin de evitar prdida
fuentes cunetas entre de material y arrastre de partculas.
hdricas otros.
superficiales
Remocin de No disponer Uso del material orgnico del Siembra de especies arbreas en sitios
suelos material descapote en recuperacin de donde se detecten procesos erosivos.
Presencia de sobrante del suelos, proteccin de taludes,
Movimiento de tierra y excavaciones

suelos descapote y estacas para cespedones y otras

desprotegidos excavaciones actividades.
Suelo Incremento de sobre laderas. En las actividades de
procesos Los revegetalizacin y de proteccin de
erosivos. movimientos taludes se propendr por el uso de
Inestabilidad de tierra que fibras naturales de acuerdo a la
de taldes acarrea la Resolucin No. 1083 de Octubre
excavacin se 4/96 expedida por el Ministerio del
debern Medio Ambiente.
limitar al
mnimo
indispensable.
Aire Emisin de Limitar al
material mnimo
particulado posible los
movimientos
de tierra
Social Conflicto por Localizar
uso del suelo granjas en
zonas aptas
para ello de
acuerdo al
POT.
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______________________________________________________________
6.4.1 Etapa de construccion (Continuacin)

Actividad Recurso Efecto Medidas de Medidas de control Medidas de mitigacin

ambiental prevencin
Generacin de Disposicin de Seleccionar los sitios
lixiviados. residuos de la adecuados para el
Contaminacin construccin en zonas almacenamiento o acopio
Agua de cuerpos de adecuadas para ello, temporal de los residuos
agua con lejos de fuentes generados dentro de la
material slido hdricas. construccin.
procedente de El sitio de acopio
la construccin. temporal de los residuos
slidos ordinarios debe
ser protegido de la accin
de la lluvia.
Edificacin y equipamiento

Generacin de Impedir que cementos, Construccin de drenajes,

residuos slidos limos, arcillas o obras de manejo de
Contaminacin concreto fresco aguas: canales, cunetas,
Suelo visual sobrante o mal entre otros.
Obstruccin de transportado se Clasificacin de los
cunetas, depositen en lugares residuos slidos y
alcantarillas, inadecuados. material sobrante en la
etc. obra para facilitar su
transporte y disposicin
final.
Emisin de Limitar al mnimo El sitio de acopio
Aire material posible el movimiento temporal de los residuos
particulado. de materiales de la slidos ordinarios debe
construccin. ser protegido de la accin
del viento.
Conflicto por Localizar las granjas
Social uso del suelo en zonas aptas para
ello de acuerdo al
POT.
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______________________________________________________________
6.4.2 Etapa de funcionamiento

Actividad Recurso Efecto ambiental Medidas de Medidas de control Medidas de mitigacin

prevencin
Contaminacin de aguas Mantener una franja de Realizar anlisis de
por materia orgnica y proteccin a los agua 1 vez por ao
Agua nutrientes. cuerpos de agua con
capa vegetal para la
disposicin de materia
orgnica.
Separacin de aguas
lluvias y aguas
residuales.
Colmatacin por Instaurar un programa Realizar anlisis de
taponamiento de los poros de fertilizacin. suelo 1 vez cada dos
del suelo, disminuyendo la Realizar rellenos aos.
capacidad de drenaje del sanitarios.
terreno. Disponer residuos
Suelo Desarrollo de slidos en servicios de
microorganismos aseo municipales.
potencialmente patgenos Disponer los cadveres
para los animales y el en fosas de
Cra, levante y ceba

hombre por acumulacin compostacin o

progresiva de residuos. enterrarlos
Contaminacin por tcnicamente.
residuos slidos: jeringas,
agujas, biolgicos,
cartones, vidrios,
empaques.
Por cadveres, fetos,
placentas o sus lixiviados
en aguas freticas.
Produccin de metano, Aseo y limpieza Evacuar tanques de
Aire amoniaco, polvo orgnico. estrictos al interior de almacenamiento y
las instalaciones. tanques de
sedimentacin con
intervalos no mayores a
tres das.
Generacin de olores. Aseo y limpieza Implementar Presencia de barreras vivas
estrictos al interior de biodigestores para provocar disturbio en las
Social las instalaciones. corrientes de aire
Utilizar mangueras,
caones o aspersores de
baja presin localizados
lo ms cercano al suelo.
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6.5 EL SUELO Y LOS APORTES
ORGNICOS
6.5.1 Concepto de lo orgnico
Se asocia lo orgnico con los compuestos
qumicos con base en carbono, o lo que es
parecido, se establece que la qumica
orgnica es la qumica del carbono.
6.5.2 Los aportes orgnicos
La materia orgnica del suelo (M.O.S.) est
compuesta por los residuos vegetales y
animales en proceso de descomposicin, por
el humus o fraccin relativamente
estabilizada y resistente a la descomposicin
y por la biota que se renueva con intensidad
variable. El humus es la fraccin dominante
dentro de la M.O.S. por lo que se considera
casi equivalente a la M.O.S.
El suelo
El suelo es la parte superior de la corteza
terrestre, con capacidad de soportar la vida
vegetal si las condiciones del clima lo
permiten. Es el producto de la interaccin
entre el material mineral de origen, llamado
material parenteral y los agentes
transformadores como el clima, la vegetacin,
los otros seres vivos y el relieve que actan a
travs del factor tiempo.
Adems, de la funcin del suelo como
productor de alimentos, farmacuticos y
textiles que proporcionan los vegetales y
animales de explotacin agropecuaria, el
suelo tambin cumple una funcin de carcter
ambiental:
1. El suelo es un pozo depsito. Ante la
eventualidad de que la teora del
calentamiento global resulte cierta, hay
que pasar el carbono atmosfrico (CO2)
al suelo, va fotosntesis.
2. El suelo, con adecuados niveles de
materia orgnica, en estrecha relacin
con la vegetacin, regula el ciclo
hidrolgico evitando que el excedente de
las lluvias llegue en forma caudalosa y
daina a las zonas bajas de las cuencas
hidrogrficas, y permitiendo un caudal
adecuado de los ros en perodos de
nulas o escasas lluvias.
3. La vegetacin que crece en suelos que
pueden almacenar agua tiene un efecto
dispersante de la energa solar.
Destino de los residuos orgnicos
El destino final de los residuos orgnicos
debera ser el suelo. Como cuerpo natural, el
suelo est capacitado como pozo depsito
para recibir y transformar los diversos
residuos orgnicos, gestionados o no.
Con ello, se entierra el carbono (papel
ambientalista), se mejora el suelo en sus
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas
(papel productivo y ambientalista de
regulacin hdrica) y se elimina un agente
contaminante de suelos y aguas (papel
ambientalista).
Un destino inadecuado es la incineracin. De
esa forma se desperdicia un recurso que
merece mejor uso y se le convierte en CO2
atmosfrico, que ayudando como gas al
efecto invernadero podra estar colaborando
al calentamiento del planeta Tierra.
Algunos estircoles (porquinaza, gallinaza) se
convierten en alimento para animales, como
peces y vacunos. Otros, con alguna
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habilitacin llegan a constituirse en sustratos
para el cultivo de hongos.
Cuando un residuo orgnico llega al suelo y
no hay cultivos, la restriccin principal para
ese destino es la liberacin de lixiviados con
carga orgnica y mineral hacia las aguas
subterrneas y superficiales.
Restricciones para uso agrcola
Los residuos orgnicos slidos cuando estn
frescos, vale decir, recin salidos de cualquier
proceso productivo, tienen alguna o algunas
de las restricciones que se puntualizan a
continuacin, para su adecuado y seguro uso
en agricultura.
1. Presencia de fitotxinas. Se refiere a
molculas orgnicas como fenoles, cidos
grasos voltiles, xido de etileno, que de
diversa forma afectan negativamente el
desarrollo vegetal. Tambin tienen efecto
fitotxico las sales, el sodio, el aluminio, el
manganeso, el amonio y los metales pesados.
No todos los residuos orgnicos dan
lugar a la liberacin de fitotxinas, ni
todos los cultivos son sensibles a las
mismas, pero se parte del supuesto de
que se pueden presentar.
2. Calor latente. Si el residuo no ha pasado por
la etapa de la descomposicin inicial que
consume las biomolculas de energa rpida
principalmente, no se ha liberado el calor
correspondiente y ste puede hacer dao
directo a las races de las plantas, si se
coloca cerca de ellas.
3. Elementos sanitarios. Patgenos de distinto
orden que afectan al hombre, a los animales
o a las plantas, pueden estar presentes en los
residuos, por lo que se convierten en una
restriccin sanitaria importante.
4. Pobreza en nitrgeno. Esta restriccin se
manifiesta en relaciones C/N muy altas, que
traen como consecuencia una captura
inoportuna del N presente en la solucin del
suelo y el consecuente desabastecimiento de
tal nutriente para las plantas.
5. Tamao. Para el ataque microbial se
requiere una alta superficie especfica que no
se logra si el residuo tiene tamaos
inadecuados.
6. Sales. Algunos residuos, antes o despus de
la descomposicin, liberan sales en
cantidades lesivas a los cultivos, llevando a
dao serio de la marcha metablica de los
cultivos.
7. Elementos pesados. Algunos residuos
pueden tener concentraciones muy altas en
metales pesados como el Cd, Pb, Hg, Zn, lo
que llevara la contaminacin de los suelos y
a su traslado en las cadenas trficas, hasta
llegar a los alimentos que consume el
hombre.
8. Semillas de malezas. Algunas arvenses son
muy agresivas, por lo que no convendra que
llegasen con los residuos orgnicos a lotes
de cultivo que no las tienen.
9. Pobreza en nutrientes.
10. Humedad. Los materiales muy hmedos, son
de difcil manejo y alto costo de transporte.
La aplicacin de pequeas cantidades de
residuos frescos, normalmente no conlleva a
la presentacin de problemas. Por el
contrario, favorecen las poblaciones
microbiales del suelo, y algunas especies
microbiales con sus exudados dan lugar a la
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unin de las partculas del suelo para una
agregacin temporal de ellas, en lo que se
denomina bioestructura.
6.5.3 Actuacin de los abonos solubles de
sntesis
Los abonos solubles de sntesis (abonos
qumicos), tienen dos aspectos diferentes, en
cuanto a su accin sobre el ciclaje del C y de los
nutrientes.
De una parte, llevan muy a menudo a un
mejoramiento de la productividad de la fitomasa
y por ende a un aumento temporal de la
disponibilidad de nutrientes.
Pero de otra parte, su solubilidad, que representa
grandes ventajas para su gestin de corto plazo
sobre los cultivos, permite un bajo
aprovechamiento de los nutrientes, los cuales o
se fijan a los coloides del suelo - arcilla y humus
o se lixivian. El lixiviado o lavado de
nutrientes no slo representa una prdida
econmica, sino tambin un factor de
contaminacin de las aguas subterrneas, las
cuales pueden incluso alcanzar niveles de
eutrofizacin. En el caso del empleo de la urea,
las consecuencias son ms dramticas: una
altsima solubilidad (una parte del producto por
cada volumen de agua a 17oC) que representa
grandes posibilidades de lixiviacin y su poder
deshumificador y desbasificador.
Finalmente, los abonos de sntesis slo
involucran uno o tres nutrientes esenciales,
dejando por fuera a los otros esenciales y a los
no esenciales; ello puede ocasionar desbalances
nutricionales.
Uso eficiente de los fertilizantes
Los fertilizantes son tal vez el arma ms
eficiente y rpida para la obtencin de una
mayor productividad de las reas agrcolas del
pas
Existen, sin embargo, una serie de factores que
afectan la eficiencia de los fertilizantes, los
cuales desafortunadamente no se pueden detectar
con un anlisis de suelos.
La fertilizacin y el encalamiento de los suelos
basados en su anlisis, deben estar acompaados
por: 1) uso de buenas semillas, 2) preparacin
oportuna y adecuada del suelo, 3) adecuada
poblacin de plantas, 4) agua suficiente, 5)
control efectivo de malezas, 6) control correcto
de insectos y enfermedades, y 7) uso de
variedades adecuadas.
Si se descuida uno o ms de estos factores, la
eficiencia de la aplicacin de los fertilizantes
disminuye y a veces no se justifica hacer su
aplicacin en las cantidades recomendadas.
En cualquier programa de fertilizacin se debe
considerar que los nutrimentos vana alimentar el
vegetal y no al suelo. Por tanto, os fertilizantes
se deben colocar donde mejor pueden ser
utilizados por las plantas. Las formas de
aplicacin dependern, a la vez, de la movilidad
del abono en el suelo, de la disposicin del
sistema radical y de la naturaleza del abono
utilizado. En trminos generales, para cultivos
de sistema radical poco extenso se aconseja
colocar el fertilizante lo ms cerca posible a la
semilla, dentro de los lmites permitidos.
1. Fertilizacin nitrogenada. Los fertilizantes
nitrogenados, plantean al agricultor problemas
ms difciles, ya que el nitrgeno (N) mineral es
muy mvil en el suelo y, por tal razn, no se
puede almacenar por un periodo largo sin
arriesgarse al verlo desaparecer por lixiviacin,
sobre todo si se utilizan las fuentes ntricas.
Su movilidad y demanda en tiempo oportuno,
justifican qu el nitrgeno se aplique a cada
cultivo segn sus necesidades.
La economa del nitrgeno en el suelo est
regida por mltiples acciones microbianas,
sometidas a las condiciones del suelo y a los
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azares del clima que frecuentemente actan en
sentido opuesto.
En trminos comunes, el problema principal
consiste en lograr un sincronismo entre la
liberacin de nitrgeno del suelo y las
necesidades de la planta. Lo que interesa es
aportar una dosis de nitrgeno suficiente en la
poca en que ms convenga, y situar el abono e
las condiciones que aseguren su mxima
eficiencia.
2. Fertilizacin fosfrica. El fsforo (P), es un
elemento de muy poca movilidad en el suelo, por
lo cal debe clocarse en la zona de desarrollo
radical. Las aplicaciones superficiales despus
de la siembra, son de poco valor para cultivos en
hileras o surcos. Sin embargo, este sistema
puede dar resultados satisfactorios en la
fertilizacin de cosechas forrajeras. La
aplicacin al voleo en potreros ya establecidos es
posible porque parte del fsforo puede ser
absorbido por las coronas de las plantas, as
como por las races superficiales, aunque se
deben tener ciertas precauciones para no
producir efectos negativos con aplicaciones de
dosis altas.
3. Fertilizacin potsica. El potasio (K) es
mucho menos mvil en el suelo que el Nitrgeno
(N), pero ms mvil que el Fsforo (P). En
general, no conviene colocar el fertilizante en
contacto con la semilla El mejor mtodo es en
banda, al lado y debajo de la semilla.
6.5.4 Actuacin de los abonos orgnicos
Los abonos orgnicos tienen un perfil de accin
bastante diferente al de los solubles de sntesis.
Un primer aspecto es el de la lenta liberacin de
los nutrientes almacenados, los cuales a
excepcin del K pasan a la solucin del suelo, a
medida que el proceso de descomposicin del
abono avanza con el tiempo. Tienen todo el
conjunto de los elementos esenciales y gran parte
de los no esenciales y por esto puede decirse que
son completos y no ocasionan a menudo
desbalances en el suelo.
Los estircoles con 1.6 a 2.2% de N, parecen
descomponerse a una rata de 40 50% en el ao
siguiente a la aplicacin, 10 20% en el segundo
y el 5% en el tercero. De esta situacin escapa el
potasio, el cual est en una altsima
disponibilidad y con poca reserva del futuro.
En un abono orgnico los nutrientes se
encuentran en varias fracciones: la ms
importante que es reserva del futuro es el
material orgnico sin humificar, luego estn las
formas hmicas (humina, cidos hmicos y
cidos flvicos) los carbonatos, bicarbonatos y
otras formas solubles en cidos, el complejo de
cambio y las formas hidrosolubles y cido
solubles.
Una de las debilidades de los abonos orgnicos,
es su bajo perfil para competir con los solubles
en las altas producciones que corresponden con
tecnologas muy avanzadas pero muy costosas,
por lo menos en lo que tiene que ver con los
abonos orgnicos clsicos: estircoles y
compost.
Su gran fortaleza, adems de ser completo y de
lenta liberacin, se fundamenta en el conjunto
orgnico que trae:

Materia orgnica disponible para la
descomposicin, que es fuente de nutrientes
y energa para la vida del suelo.

Como consecuencia de la actividad
microbiolgica se origina la bioestructura
(estructura temporal).

Las sustancias pre-hmicas y like hmicas
que se van formando tienen acciones
definidas:
o Los cidos flvicos intervienen en la
evolucin de la fraccin mineral y
tienen accin directa sobre las
races.
o Los cidos hmicos favorecen la
estructuracin de largo plazo del
suelo.
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Hay molculas orgnicas de accin
fitohormonal.

Se mejora la permeabilidad de membranas
de los vegetales.

El conjunto de las sustancias hmicas tiene
un efecto rizognico: favorece la elongacin
de races.

Tiene efecto de enmienda: regula algunas
propiedades como pH y detoxifican de
aluminio, metales pesados y otros.
Errneamente se llega a creer que el
abonamiento orgnico puede modificar
notablemente el contenido de materia orgnica
del suelo, y restituir las prdidas ocurridas en
aos anteriores.
Aproximadamente un 5 a 35% del carbono de
los abonos orgnicos llega, a travs de procesos
largos de descomposicin a convertirse en
carbono hmico, lo cual es un enriquecimiento.
Sin embargo, se debe destacar que este aporte es
reducido en comparacin con el total del carbono
orgnico del suelo.
6.6 FERTILIZACION
Los estircoles estn formados por una serie de
compuestos de gran inters agronmico como
son: nitrgeno, fsforo, potasio, materia
orgnica, magnesio y calcio.
Someter las deyecciones ganaderas a procesos de
depuracin es tcnicamente posible pero
econmicamente inviable.
Someter las mismas deyecciones a procesos de
reciclado es tcnicamente posible, agronmica y
econmicamente aconsejable, pero precisa del
establecimiento de la adecuada metodologa en
la que intervienen tres factores: Estircol, suelo y
cultivo.
En cuanto al primero, ya se ha sealado su poder
fertilizante y a la vez contaminante en caso de
realizar un mal manejo.
En cuanto al suelo, constituye, bien utilizados,
una impresionante estacin depuradora capaz de
transformar y estabilizar ingentes cantidades de
materia orgnica, a travs de la accin conjunta
del soporte fsico que representa y la actividad
biolgica que en l se desarrolla.
El suelo constituye un formidable filtro, capaz de
retener las materias que acompaan a las
deyecciones, asimismo, el suelo, como medio
poroso, puede retener en funcin de sus
caractersticas, importantes reservas de agua y
lgicamente importantes reservas de aire u
oxgeno, los cuales son necesarios para el
desarrollo de poblaciones microbiolgicas
aerobias que transformarn las materias primas
brutas aportadas por las deyecciones, en materias
elaboradas y estabilizadas, tiles para los
cultivos.
Por ltimo los cultivos, extraen los elementos
nutritivos elaborados completando as el ciclo de
reciclado, de otra forma se provocara una
acumulacin de unidades nutritivas en los suelos
que generara toxicidad de los mismos sobre los
suelos.
La aplicacin del estircol lquido al suelo es un
mtodo de disposicin cmodo y de bajo costo
que tambin puede beneficiar al suelo a travs
del reciclado de nutrientes esenciales. El
estircol animal es benfico para los suelos
debido a que los organismos del suelo
descomponen la materia orgnica que, a su
turno, puede aumentar la capa arable, la
aireacin y la fertilidad, incrementar la
capacidad de retencin de agua y potencialmente
reducir la erosin por viento y agua. La
aplicacin adecuada de estircol a las tierras
puede sostener una produccin intensiva de
cosechas sin depender de adiciones significativas
de fertilizantes externos. El reciclado del
estircol es lo mas sensato, ya que los nutrientes
son regresados en los ciclos ecolgicos naturales
de transformacin de nutrientes, resultando en
una disposicin final. Los ciclos ecolgicos
naturales y los sistemas suelo y aguas, sin
embargo, tienen lmites de procesos que deben
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ser reconocidos y adecuados. De otra manera, la
tierra a la que se aplica el estircol puede
concentrar nutrientes que pueden degradar el
suelo y la calidad del agua, amenazando la salud
y el bienestar de la poblacin, y destruir la
sostenibilidad econmica de los sistemas de
produccin de alimentos.
En trminos generales las principales ventajas de
la aplicacin de estircol al suelo son:
Mejoramiento de las condiciones fsicas
del suelo.
Aumento de la capacidad del suelo para
retener humedad.
Mejoramiento de la aireacin del suelo.
Mejoramiento de la composicin
qumica del suelo, originando una
liberacin lenta del N, P y K.
Servir como fuente de N y otros
elementos nutritivos a las plantas.
Ayudar a volver asimilables los
minerales insolubles.
Absorber los fertilizantes inorgnicos
solubles, retenindolos e impidiendo que
se pierdan por lavado.
Servir de alimento a bacterias y hongos.
La situacin actual est caracterizada por una
serie de paradojas. Mientras se plantean
sistemas de manejo y tratamiento local, que
eliminan en un alto grado el nitrgeno contenido
en los estircoles, con el consumo energtico
correspondiente, en Colombia se importan del
orden de 886.900 toneladas de fertilizantes
nitrogenados o que contienen nitrgeno al ao
(2.000), con un costo de aproximadamente
275.981 millones de pesos (precio CIF). El
consumo energtico para su produccin se
encuentra entre 37 y 130 MJ, segn el mtodo
utilizado, por cada kg de nitrgeno fijado de la
atmsfera y convertido en abono nitrogenado, y
una media de 14 MJ por cada kg de fsforo.
Mientras que el uso del estircol como
fertilizante y enmiendas se plantea como la
solucin idnea para el reciclado de los
nutrientes, paralelamente no se plantea la
substitucin correspondiente de fertilizantes
minerales clsicos.
6.6.1 Elaboracin de un plan de
fertilizacin con porquinaza
Como se ha dicho, el estircol de cerdo puede
ser una excelente fuente de nutrientes para la
produccin de alimentos. Los productores deben
desarrollar un plan de manejo de los nutrientes
del estircol que, primero, maximice el uso de
nutrientes del estircol y slo entonces,
suplementar con fertilizantes comerciales si son
necesarios nutrientes adicionales para el cultivo.
Un plan de fertilizacin por consiguiente debe
incluir:

Conocimiento del contenido de nutrientes
fertilizantes en la porquinaza producida en la
explotacin porcina.

Un programa de anlisis de suelos.

Mantenimiento de registros exactos de los
lotes estercolados y las ratas de aplicacin
utilizadas.

Suficiente capacidad de almacenamiento
para aplicaciones oportunas.

Disponibilidad de tierras para la aplicacin
de la porquinaza.

Aplicacin que corresponda a las
necesidades de nutrientes que son
determinadas por los potenciales de
produccin reales.
Para las condiciones nuestras, la recomendacin
general es que la dosificacin de materiales
orgnicos tenga como base el aporte de
nitrgeno que hace el material. Esto, ya que en
trminos generales es el nutriente de mayor
demanda por los cultivos y es el elemento que
ms se cuestiona por su potencial contaminacin
de aguas subterrneas y superficiales.
En trminos generales, el procedimiento para
calcular la fertilizacin con excretas porcinas
incluye los siguientes pasos:
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A partir del inventario de poblacin porcina
y de la caracterizacin de sus excretas, se
calculan las cantidades diaria y anual de
nitrgeno producido en la porquinaza
(tambin puede calcularse la cantidad de
nitrgeno presente en cada unidad de
volumen de la porquinaza, por ejemplo por
metro cbico y la cantidad de unidades de
volumen producidas; esto es especialmente
importante cuando es necesario almacenar
por varias semanas o meses el estircol antes
de aplicarlo al campo o cuando es necesario
someter la porquinaza a tratamiento para
reducir su contenido de nitrgeno cuando no
se cuenta con tierra de cultivo suficiente.

Conocimiento de las necesidades de
nitrgeno que tiene el cultivo al ao por
unidad de superficie. Se parte de la
recomendacin de fertilizacin nitrogenada
para cada cosecha o pastoreo.

Al dividir la cantidad de nitrgeno que se
produce por las necesidades del cultivo (por
unidad de superficie), se obtiene la superficie
de cultivo que es posible fertilizar con la
porquinaza. Igualmente, al dividir las
necesidades de nitrgeno (por unidad de
superficie) por la cantidad de nitrgeno
presente en cada unidad d volumen de
porquinaza, se obtiene el nmero de
unidades de porquinaza que se deben aplicar
anualmente por cada unidad de superficie de
cultivo.

A partir de la cantidad de nitrgeno que se
debe aplicar por cada unidad de superficie y
de la cantidad de nitrgeno que se produce
en cada da, se calcula la superficie de
cultivo que se puede fertilizar con la
porquinaza producida cada da.
Cualquier cantidad adicional de nitrgeno ser
desperdiciada y puede perderse como
contaminante.
Como parte del nitrgeno presente en la
porquinaza est en forma orgnica, la totalidad
del nitrgeno de la porquinaza no estar
inmediatamente disponible para los cultivos.
Este clculo del nitrgeno residual es mucho ms
importante en lotes donde se tiene rotacin de
cultivos; ya que cada cosecha consecutiva
recibir una dosis diferente de porquinaza. No
obstante, cuando se trata de praderas
permanentes, los lotes recibirn recurrentemente
la misma dosis de fertilizacin y por lo tanto, a
partir del segundo ao es posible trabajar con
base en el nitrgeno total. Ahora bien, al iniciar
la aplicacin de porquinaza por primera vez a un
lote, podra ser importante tener en cuenta el
nitrgeno disponible; de lo contrario, al arrancar
el cultivo podra ser subdosificado en nitrgeno.
El clculo del nitrgeno disponible y del
nitrgeno residual incluye los siguientes
elementos:

El 40% del nitrgeno presente en la
porquinaza es orgnico, el cual tiene una
disponibilidad del 40%. El 60% restante es
nitrgeno amoniacal con una disponibilidad
del 100%.

El nitrgeno orgnico que no es
inmediatamente disponible al momento de la
aplicacin se har disponible dentro del
primer ao de aplicacin.
6.7 SEPARACIN DE SOLIDOS
La separacin slido lquido ha sido usada en
una forma u otra en las granjas porccolas por
cerca de 30 aos. Debido a que el estircol se
separa en una fraccin lquida y una slida, se
requieren equipos para ambas situaciones. Los
sistemas mecnicos pueden remover 25% o mas
de los slidos mientras otros sistemas que
utilizan la gravedad pueden remover mas del
50%.
Mtodos de separacin

Tornillo de presin, rodillo de presin, cinta
de presin

Tamiz inclinado

Tamiz vibratorio

Centrfuga

Gravedad

Floculantes
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Caractersticas de los separadores mecnicos de
slidos lquidos

Puede remover mas del 30% de los slidos
totales.

Remueve ms del 25% de materia orgnica
biodegradable.

Los slidos separados son ms estables
(menos olor) que el estircol lquido durante
el almacenamiento y la aplicacin al terreno.

El sistema mecnico requiere
mantenimiento.
Caractersticas de la separacin slido lquido
Obtencin de un material slido de alto
por gravedad

Muchos slidos del estircol de cerdo
sedimentan en tiempos de 10 a 15 minutos,
pero alguna sedimentacin continua por
horas.

Mas del 30% de los slidos pueden ser
removidos.

Generalmente son menos costosos que la
generacin mecnica.

Los slidos son ms hmedos y menos
estables que los slidos separados
mecnicamente.

Debe existir un fondo en pavimento para el
tanque facilitando la remocin por medio de
un cargador.
En el manejo correcto de la porquinaza lquida,
la separacin slidos y lquidos no es un proceso
obligatorio. El porcicultor debe tener muy claro
sus objetivos cuando toma la decisin de separar
slidos.
De otro lado, debe tenerse muy claro que el
contenido de humedad de la fraccin slida
producto de la separacin es una variable
importante. No debe confundirse material slido
con materia seca. Fracciones slidas con
contenidos de materia seca inferiores al 30%
(humedad superior al 70%) son de manejo muy
difcil y generalmente es necesario someterlas a
un proceso de secado antes de poder
manipularlas propiamente como slidos, siendo
el control de moscas y lixiviados, entre otros,
mucho ms exigentes.
Las siguientes son las situaciones ms comunes
en las cuales podra ser aconsejable la separacin
de slidos:

Dificultad en el manejo de la porquinaza
lquida tal como se produce;

Insuficiente rea de cultivos con respecto a
la cantidad de fertilizante producido;

Aplicacin a cultivos emergentes;

Disminucin en el tamao de los sistemas de
almacenamiento y tratamiento;
valor.
Al someter la porquinaza lquida tal como se
produce a la separacin de slidos, se obtiene
una nueva fraccin lquida que es ms fcil de
bombear, especialmente cuando se trata de
distancias y diferencias de altura de
consideracin, reduciendo el taponamiento de
tuberas. Si bien esto puede significar por un
lado un ahorro energtico o en costos, por otro
lado se incrementan los costos o gasto energtico
en el manejo de la fraccin slida.
En algunas situaciones y para determinado tipo
de bombas, la carencia de energa trifsica en la
zona exige la separacin de slidos para que las
bombas estn en capacidad de impulsar la
excreta.
La separacin de slidos remueve
aproximadamente el 25% de los nutrientes
presentes en la porquinaza. En esta medida, la
cantidad de tierra de cultivo que es posible
fertilizar con la excreta de una explotacin dada
se reduce en la misma proporcin.
La capacidad de remocin de slidos de los
sistemas ms comnmente utilizados en la
industria porcina vara entre el 15 y el 40%. En
algunas situaciones, utilizando separadores con
base en gravedad y largos tiempos de retencin,
se obtienen estas cifras altas de remocin, pero a
costa de obtener un material slido con humedad
muy alta, mayor generacin de olores y difcil
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manejo. Remociones por encima del 35%
incrementan las exigencias en equipos y su
manejo.
La remocin de DBO derivada de la separacin
de slidos depender de cada sistema de
separacin y ms an, del manejo dado a cada
uno de los sistemas. Muy difcilmente se
obtendrn remociones superiores al 35% siendo
el 20% una cifra media.
El material slido producto de la separacin
puede tener uso en la alimentacin de rumiantes
o mercadearlas ya sea seca o procesada para
utilizarla como abono o enmienda en suelos.
6.7.1 Sistemas de separacin de slidos
Es necesario tener en cuenta que las aguas
efluentes de la explotacin agropecuaria tienen
caractersticas muy diferentes a las aguas
residuales domsticas y a las aguas residuales de
la industria manufacturera, etc., por ello, los
sistemas desarrollados para estas aguas
residuales no siempre son adecuados para las
explotaciones agropecuarias.
La separacin de slidos puede hacerse mediante
procesos biolgicos, qumicos o mecnicos. En
efluentes pecuarios generalmente se utilizan
procesos mecnicos tales como: tanques de
sedimentacin, separadores de malla inclinada
esttica, mallas vibradoras, separadores con base
en la fuerza centrfuga, malla circular rotativa,
correa plana, etc.
a. Separacin con base en la gravedad
Dentro de estos sistemas se pueden mencionar
las instalaciones diseadas con el mismo
principio de los lavaderos de caf (caos largos y
estrechos), la secuencia de tanques (comnmente
unidos por tubos en U invertida para eliminar el
paso de material flotante de un tanque al
siguiente).
Generalmente el material sale con un contenido
de humedad superior al 80% que se descarga a
una terraza, patio o lecho de secado para que por
evaporacin y drenado se reduzca la humedad a
un nivel que permita su manejo como slido.
En todos estos sistemas, el tiempo de retencin
hidrulica y la velocidad de paso son algunas de
las variables que ms determinan la capacidad de
remocin de slidos. Es decir, mientras ms
tiempo permanezca la porquinaza en el separador
y menor sea la velocidad al pasar por l, mayor
ser la remocin.
La capacidad del sedimentador debe calcularse
teniendo en cuenta los mayores caudales que se
dan durante el da (aseos, vaciado de fosas,
accionamiento de tanques de vaciado, flush tank,
etc.).
Mediante un tanque de sedimentacin con
tiempo de retencin superior a los 5 das es
posible remover una cifra cercana al 40% de los
slidos. En este caso podra generarse un
problema de olores por la fermentacin
anaerbica que se produce durante este tiempo
en el tanque.
b. Separadores de criba inclinada
estacionaria
En estos separadores, la malla o criba
generalmente est formada por varillas trefiladas
de borde redondeado colocadas horizontalmente
(transversal a la direccin del flujo). La
porquinaza cae en la parte superior de la malla y
la fraccin lquida pasa a travs de la malla
debido a su momento de flujo y a la tensin
superficial, mientras que los slidos ruedan por
la superficie de la malla hasta el fin de sta.
Comnmente a estos separadores se les adiciona
un tornillo o transportador sinfn en el extremo
inferior donde cae la fraccin slida, para hacerla
pasar por una apertura de seccin restringida,
logrando un exprimido adicional, que mejora la
presentacin del slido al disminuir su humedad.
La capacidad de remover slidos de este tipo de
separadores oscila entre el 15 y el 30%, con una
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capacidad de un minuto por cada 10 animales
da.

c. Prensa de tornillo

Este sistema permite obtener un slido

separado con 30 40% de materia seca (70
60% de humedad).

Este tipo de prensas se les puede adicionar
un sistema de vibracin que mejora la
eficiencia de separacin.

Es costoso.

Su capacidad de remocin de slidos oscila
entre el 35 y 50%.

Requiere un tiempo de operacin de un
SEPARADOR DE PRENSA DE
minuto por cada 15 animales.
TORNILLO
d. Barrido en seco de la porquinaza

Se recomienda en aquellas explotaciones o

secciones que no tienen pisos ranurados.

El estircol se retira mediante raspado
(paleo).

Es demandante de mano de obra.

Despus del raspado es necesario realizar
aseos peridicos utilizando agua.

Reduccin en el consumo de agua.

SEPARADOR DE CRIBA INCLINADA

ESTACIONARIA

Ingreso porquinaza

Criba

Prensa
Tornillo

Slidos
Lquidos
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Proceso Aplicacin Objetivo
a fraccin
6.8 SEPARACIN AGUAS LLUVIAS S, L, o I
1. Tanques Almacenar las aguas
Siempre hay que garantizar una independencia estercoleros I, L residuoles generadas y
total del sistema de aguas lluvias, de modo que regular entradas
no se contamine con las aguas residuales discontinuas.
provenientes de la actividad porccola. El agua Homogeinizar el
producto.
lluvia que cae sobre los techos o pasillos no debe
2. Separacin de Separar para propiciar
caer a los corrales ni a los caos que sirven para fases I lneas especficas de
conducir la porquinaza. Las aguas lluvias deben manejo o tratamiento,
colectarse, conducirse y disponerse de modo que transporte o aplicacin de
no se mezclen con la porquinaza ni sean causa de la fraccin S o L
resultante.
erosin. 3. I, L Eliminar materia
Descomposicin orgnica.
6.9 SISTEMAS DE aerbia
TRATAMIENTO hetertrofa
4. Digestin I, S, L Producir CH4 (energa).
anaerobia Eliminar materia
Un tratamiento es una combinacin de procesos orgnica. Reducir
unitarios cuyo objetivo es la modificacin de las patgenos.
caractersticas del residuo para su adecuacin a 5. Compostaje Eliminar/estabilizar
la demanda como producto de calidad. Esta S materia orgnica.
adecuacin puede ser: Reducir patgenos.
Obtener abono orgnico
de calidad.

Para equilibrar oferta y demanda en el 6. Dosificacin de Modificar composicin
tiempo. aditivos I, S, L para adecuarla a cultivos

Para mejorar el transporte y aplicacin. o posibilitar otros
procesos.

Para mejorar la composicin.

La idoneidad de un proceso de tratamiento

depender de cada zona geogrfica, de las
necesidades que hayan puesto de manifiesto los
estudios preliminares del plan de gestin, de la
calidad del producto final obtenido y de los
costes econmicos asociados.
Tabla 13. Sntesis de operaciones aplicables al
manejo o tratamiento del estircol de cerdo (I:
abono ntegro; S: fraccin slida; L: fraccin
lquida).
6.9.1 Digestin anaerbica
Es un proceso biolgico que consiste en la
descomposicin (o degradacin) de desechos
orgnicos por la accin de bacterias en un
ambiente carente de oxgeno, durante la cual se
produce la liberacin de una mezcla de gases
conocida como biogs. La digestin anaerobia
descompone la materia orgnica en una forma
ms estable, reduciendo el potencial de olores.

Los desechos utilizados como materia prima

pueden ser de origen animal como estircol de
ganado vacuno, de cerdos, ovejas, caballos, etc.;
de origen vegetal como pulpa de caf, hojas de
papa, desechos de banano, remolachas y otros; y
de origen domstico consistente en las aguas
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residuales de letrinas y cocina, sin contenido de
jabn.
El biogs es un producto de la fermentacin
anaerbica, esta compuesto por una mezcla de
gases principalmente de metano (CH4) y bixido
de carbono (CO2). Se estima que la produccin
de biogs a partir del estircol de un (1) cerdo
adulto es de 0.28 a 0.34 m3 de biogs.
Cuando la digestin anaerbica ocurre en
condiciones ptimas el contenido del biogs es:
Componente Porcentaje
CH4 54 70 %
CO2 27 45 %
N2 0.3 3 %
H2 1 10 %
CO 01 %
O2 0.1 %
H2S Trazas
El efluente. Lodo bastante fluido constituido por
la fraccin orgnica que no alcanza a
fermentarse y por el material agotado (biomasa
muerta). Su composicin qumica, el contenido
de materia orgnica y otras propiedades,
dependen de las caractersticas de la materia
prima utilizada y de factores ambientales.
Plantas de tratamiento anaerbico. Los
componentes bsicos de una planta de
tratamiento anaerbico son:
Tanque de mezcla. Es una caja de mampostera
o concreto donde se realiza la mezcla de estircol
y agua, que luego se introduce en la cmara de
digestin a travs del tubo de entrada.
Biodigestor (reactor o fermentador). Es un
tanque donde se produce la fermentacin
anaerbica. Usualmente se construye en
concreto o mampostera de ladrillo, fibra de
vidrio, acero inoxidable y las plantas tipo baln
con material plstico.
El gasmetro. Es la seccin donde se
almacenaba el gas; el gasmetro y el digestor
pueden constituir un solo cuerpo o estar
separados.
Tanque de descarga. Recibe el material digerido
o efluente. En el caso de la lanta de cpula fija,
sirve adems, como tanque de compensacin de
presiones.
La digestin anaerobia consiste en la
transformacin de la materia orgnica contenida
en el fango en una mezcla de gases y dixido de
carbono (CO2) en ausencia de oxgeno. Este gas
puede ser recogido y utilizado como
combustible. De esta forma, la digestin
anaerobia, como mtodo de tratamiento de
residuos, permite reducir la cantidad de materia
orgnica contaminante y, al mismo tiempo,
producir energa. El que uno de estos dos
objetivos predomine sobre el otro depende de las
necesidades de descontaminacin del medio y/o
de la naturaleza y origen del residuo.
El proceso al igual que el compostaje se
desarrolla por accin enzimtica de los
microorganismos que estabilizan la porcin
fermentable de los residuos travs de las
diferentes etapas. Estas fases son:

Fase hidroltica. En la cual las bacterias
descomponen los complejos orgnicos de los
carbohidratos, lpidos y protenas a
compuesto ms sencillos como azcares.

Fase cida. En la cual se forman formiatos,
acetatos y propionatos, etanol, hidrgeno y
gas carbnico. Durante esta fase el pH en el
digestor baja a valores menores a 5.

Fase metanognica. Las bacterias
anaerobias actan obre el sustrato de la fase
anterior formando metano y gas carbnico,
mediante la educcin del metanol y cido
actico.
Las bacterias metanognicas son organismos
claves en el digestor, su desarrollo es muy lento
y son extraordinariamente sensibles a las
variaciones que se producen en el medio que las
alberga. Est totalmente comprobado que la
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digestin de los lodos se realiza a cualquier Velocidad de carga. Define la cantidad de
temperatura; sin embargo, el tiempo que se tarda residuos fermentable que puede entrar al sistema
en completar la digestin es variable y est en por da.
relacin con ella. En este sentido, existen dos
grandes clases de bacterias metanognicas, cuyas Eficiencia. Representa la velocidad de
temperaturas de desarrollo son muy diferentes: conversin de la materia orgnica a biogs y
las bacterias mesfilas, cuya temperatura ptima fertilizante. Se puede medir por la variacin del
est entre 33 y 45 C y las termfilas, en las que contenido de carbono, la reduccin de los slidos
la temperatura se encuentra entre 50 y 60 C. voltiles o por la reduccin de la demanda
La digestin mesoflica es la ms empleada hoy qumica de oxgeno (DQO). De esta eficiencia
en da. depende la calidad del biogs y del fertilizante.

El efluente sufre un proceso de calentamiento Tabla 14. Digestin anaerobia

hasta elevar su temperatura por encima de los
35 C, de modo que el digestor pueda Microorganismos Temperatura Duracin Nota
mantenerse a la temperatura media de proceso de Psicrofilos < 18 C 20- 35 Demasiado
35 C, estimada como idnea para el desarrollo das largo
de las bacterias mesfilas. El biogs producido Mesofilos 18 - 24 C 15 20 Aprobado
en el digestor de contacto es conducido a un das en la
gasmetro de almacenamiento previo, que prctica
elimina la humedad. En este punto tiene lugar la Termfilos 24 C 10 15 Altas
dosificacin de cloruro frrico, con objeto de das prdidas
eliminar el cido sulfhdrico producido durante calorficas
el proceso.
La fermentacin anaerobia de residuos
Para el diseo de un sistema anaerobio se deben ganaderos presenta las siguientes ventajas:
tener en cuenta los siguientes aspectos:

Depuracin y estabilizacin del residuo. La
Composicin de los residuos. Despus de una digestin anaerobia en un digestor puede
separacin previa de los materiales no reducir la DBO y los slidos suspendidos
fermentables se debe hacer una caracterizacin totales (SST) en un 60 90% y el olor
qumica de los residuos con el objeto de prcticamente se elimina. La reduccin de
determinar la relacin carbono nitrgeno, la cal patgenos es mayor a 99% en 20 das de
no debe ser mayor de 30:1. Tambin se debe tiempo de retencin hidrulica (TRH) de
determinar el contenido de fsforo, potasio y digestin mesoflica.
azufre.
Valoracin agronmica del efluente
(fertilizante). La mitad o ms del nitrgeno
Grado de trituracin. Se recomienda que en lo orgnico se convierte en amoniaco (NH3-N).
posible los residuos tengan un tamao de Una pequea cantidad de fsforo (P) y
partcula de 25 cm. potasio (K) se sedimenta como lodo en la
mayora de los digestores.
Tiempo de residencia. Se refiere al tiempo
Obtencin de energa (biogs). Esta
mnimo para lograr la estabilidad parcial o produccin neta de energa puede aumentar
completa de la materia orgnica. Este factor sensiblemente la rentabilidad de las
depende de la temperatura del medio y de la explotaciones ganaderas, especialmente las
concentracin de slidos que se quiere mantener. de gran tamao. Cada 1000 kg de peso vivo
de cerdo produce 4.8 kg de slidos voltiles
por da que pueden ser digeridos para
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producir 2 m3 de biogs que tienen el calor
equivalente a 2 litros de propano, los cuales
se pueden quemar en un generador para
producir 3.5 kilowats/da.
El estircol digerido es ms fcil de
almacenar y de bombear.
Reduccin del contenido de materia
orgnica.
El biogs es usado como cualquier otro
combustible para uso domstico e industrial, el
prerrequisito indispensable es que exista la
disponibilidad de quemadores diseados
especialmente para operar con biogs. Algunos
aparatos en los cuales se podra utilizar son:
Estufas
Lmparas
Refrigeradores
Calentadores
Incubadoras
Motores de generacin elctrica
Para la conservacin de los aparatos operados
con biogs, especialmente en los motores se
debe extraer el cido sulfdrico (H2S) contenido
en el gas. Para lograr esta purificacin se
emplean varios sistemas:
Filtros de xido de hierro (FeO2). Para esto
se puede utilizar la viruta de hierro, la cual
se puede regenerar con exposicin al aire
libre. El aire debe inyectarse con cuidado al
filtro y puede hacerse con bombas para
acuarios.
Adicin de FeO2 al sustrato. Adicionando
500 g por cada 4000 lt de sustrato, el
contenido de H2S pasa de 0,2% a 0,07%.
Esta cantidad debe suministrarse
diariamente.
Aprovechamiento de la condensacin de
agua. Cuando se condensan grandes
cantidades de vapor de agua del biogs, se
absorbe all mismo grandes cantidades de
H2S, alcanzando remociones de un 30 a 40%
del cido. Este mtodo es muy usado en
climas fros.
Por adicin de aire. Se puede inyectar aire
en una proporcin del 3% al 5%
directamente al digestor o al sitio de
almacenamiento del gas, con el fin de que el
H2S se descomponga en agua y azufre
elemental. Este azufre se puede adicionar al
abono lquido resultando benfico para el
suelo. El suministro de aire debe ser
controlado, para no crear una mezcla
explosiva.
Debido a que en el proceso de fermentacin solo
se remueven los gases generados (CO2, CH4,
H2S) que representan del 5 al 10% del volumen
total de material de carga, mientras que la
mayora de los nutrientes nitrgeno (N), fsforo
(P), potasio (K), magnesio (Mg) y elementos
menores contenidos en el lquido alimentado al
biodigestor, se conservan durante el proceso de
digestin.
En el caso del nitrgeno, buena parte del mismo,
presente en el estircol en forma de
macromolculas es convertido a formas mas
simples como el amonio (NH4+), las cuales
pueden ser aprovechadas directamente por la
planta. Debe notarse que en los casos donde el
estircol es secado al medio ambiente, se pierde
alrededor del 50% del nitrgeno. Los nutrientes
anteriores son esenciales para las plantas, por tal
razn el efluente del fermentador anaerbico
puede usarse como fertilizante orgnico.
Tabla 15. Ventajas del proceso de digestin
anaerobia en relacin a los factores que se
indican.
Factor Ventajas de la digestin
anaerobia
Variabilidad en la Homogeneizacin de la composicin,
composicin ms intensa cuanto mayor es el tiempo
de retencin.
Malos olores y Eliminacin de cidos grasos voltiles
compuestos (AGV) y otros compuestos fcilmente
orgnicos voltiles degradables. La materia orgnica
resultante es lentamente o difcilmente
degradable; el estircol digerido no
presenta olor desagradable y es un
producto ms estable. En procesos
trmicos posteriores se evitan
problemas por volatilizacin de
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compuestos orgnicos. La reduccin orgnicos, su higienizacin y el mantenimiento
o eliminacin de AGV disminuye la del valor fertilizante de los productos tratados.
fitotoxicidad a los cultivos por estos
compuestos.
Reduccin de Reduccin de slidos totales y
materia orgnica y voltiles. Reduccin de materia
total. orgnica degradable y mantenimiento CAPACIDAD DEL BIODIGESTOR TIPO
Mineralizacin. de las concentraciones de nutrientes. TAIWANES O BALON PLASTICO DE
Transformacin de nitrgeno orgnico
a amoniacal. En caso de separar fase
ACUERDO A DIFERENTES
acuosa, el producto resultante DIMENSIONES
presentar menor volumen,
manteniendo la misma riqueza
fertilizante.
Distribucin de Homogeinizacin en la distribucin de Volumen Ancho Profundidad Longitud
partculas y de partculas, lo cual favorece el diseo y del de la de la fosa, de la
fraccin soluble aplicacin de procesos posteriores de
secado. Hidrlisis de partculas de biodigestor, fosa, m fosa, m
pequeo tamao y coloidales, y m3 m*
reduccin de orgnicos solubles, con 3 1,2 / 1,0 3
lo cual se facilita la separacin entre
fases solubles y en suspensin. 1,0
Consistencia Consistencia pastosa de la fraccin 11 1,2 / 1,0 10
slida de los purines digeridos, lo cual 1,0
favorece su manipulacin y
peletizacin. 15 1,2 / 1,0 14
Alcalinidad Disminucin muy significativa de la 1,0
relacin de alcalinidad para favorecer 40 2,5 / 1,5 12
un proceso posterior de nitrificacin,
total o parcial. A su vez, y debido a la 2,0
reduccin de materia orgnica, el 50 2,5 / 1,5 15
consumo energtico en este proceso
ser inferior al de la Nitrificacin de
2,0
la fraccin lquida de purines frescos. 67 2,5 / 1,5 20
Balance energtico Balance energtico positivo y proceso 2,0
productor neto de energa renovable.
Contribuye a disminuir las
84 2,5 / 1,5 25
necesidades externas de energa para 2,0
procesos trmicos posteriores. 100 2,5 / 1,5 30
Permite el tratamiento de mezclas con
otros residuos para optimizar la 2,0
produccin energtica (codigestin), y
facilitar la gestin integral de residuos * Las dimensiones corresponden al ancho de
orgnicos en la zona de aplicacin del
plan (cogestin). la base superior e inferior de la fosa,
Emisiones de gases El proceso contribuye a la respectivamente.
de efecto disminucin en la generacin de gases
invernadero de efecto invernadero, si el metano
producido sustituye una fuente no
renovable de energa.

Los beneficios econmicos y ambientales de la

digestin anaerobia estn ampliamente
documentados. El proceso se configura como
uno de los ms idneos para la reduccin de las
emisiones gaseosas de efecto invernadero, el
aprovechamiento energtico de los residuos
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6.9.2 Sistema UASB
Los reactores anaerbicos de lodos con flujo
ascendente UASB (Upflow Anaerobic
Sludge Blanket) corresponden a una de las
tecnologas ms avanzadas y de mayor
investigacin en el tratamiento de excretas.
El residuo orgnico se introduce al reactor
por la parte inferior, se distribuye y en su
trayectoria ascendente atraviesa
uniformemente un lecho de lodo anaerbico
de carcter granular el cual ejerce la funcin
de remocin de la materia orgnica. En la
parte superior existe una zona de captacin de
biogs y de sedimentacin de los slidos
suspendidos. El elemento ms importante en
el diseo del reactor UASB es el separador de
fases gas-lquido-slido. La presin ejercida
por el sello hidrulico ejerce su efecto en la
cmara de gas de las campanas, ejerciendo
presin sobre el lquido existente en el reactor
a este nivel, provocando la separacin de
fases y el ingreso de los lodos digeridos al
sistema de evacuacin de los mismos.
Para residuos concentrados, la tasa de
produccin de biogs a nivel de interfase est
en el rango 3-5 m3/m2 hora. La mayora de
los reactores industriales para el tratamiento
de estircol de cerdo generan un equivalente
a 0,25 m3 de biogs por animal/da. El gas
metano genera una potencia de 33 a 40
MJ/m3. El metano corresponde a una
proporcin del 54 70% del biogs.
Entonces, el biogs puede generar una
potencia de 20-26 MJ/m3.
Las principales ventajas de los sistemas
UASB son:

Acumulan alta concentracin de biomasa.

Soportan grandes cargas orgnicas (15-20
kg DQO/m3/da).

Trabajan con tiempos de retencin cortos.

Hay produccin de biogs aprovechable.

Requieren poca rea para su instalacin.

Tienen altas tasas de remocin de carga
orgnica.
Sus principales desventajas son:

Alto costo

Muy exigente en las condiciones de
operacin.

Un periodo inicial de arranque muy
exigente.
El material saliente del reactor no debe ser
descargado directamente a un cuerpo de agua.
El reactor no logra un grado de depuracin
tal. Si se debe descargar a un cuerpo de agua
debe someterse el efluente a un proceso
adicional.
De otro lado, el material efluente del reactor
conserva todo el contenido de nutrientes
como el nitrgeno y minerales y por lo tanto
puede ser utilizado como fertilizante en
suelos agrcolas. Gran parte del Carbono y
por lo tanto de la materia orgnica ha sido
removida (este es el objetivo del proceso). El
efluente tambin puede ser secado para
utilizarlo luego como fertilizante. No
obstante, durante el secado perder la mayor
proporcin del nitrgeno.
6.9.3 Compostaje
El compostaje es un proceso bioxidativo en el
que intervienen numerosos y variados
microorganismos que requieren una humedad
adecuada y sustratos orgnicos heterogneos
en estado slido, implica el paso por una
etapa termoflica y una produccin natural de
fitotxinas, dando al final como productos de
los procesos de degradacin, dixido de
carbono, agua y minerales, as como una
materia orgnica estabilizada, libre de
fitotxinas y dispuesta para su empleo en
agricultura sin que provoque fenmenos
adversos.
Al proceso entran los residuos y desperdicios
orgnicos que se pueden llamar
compostables. Ocurre la descomposicin que
es el proceso y al final se obtiene el compost
o compuesto que contiene materia orgnica
estabilizada y minerales.
El compost, cuya adecuada utilizacin, ya sea
urbana (parques), agrcola (cultivos) o
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forestal (recuperacin de espacios
intervenidos) aumenta la capa vegetal y la
capacidad del suelo para retener nutrientes
mayores y menores tiles para las plantas,
mejora la textura del terreno y funciona como
esponja para retener el agua.
Para que el compost ocurra de manera
adecuada, en los materiales sometidos a
proceso debe existir una relacin entre las
cantidades de carbono y nitrgeno que
permita el adecuado funcionamiento
bacterial. Debe existir de 20 a 35 partes de
carbono por cada parte de nitrgeno. En la
porquinaza fresca existen cinco partes de
carbono por cada parte de nitrgeno. Por esta
razn es necesario mezclar la porquinaza con
materiales ricos en carbono; por ejemplo, el
aserrn tiene 500 partes de carbono por cada
parte de nitrgeno.
Se escapan a la
atmsfera
CO2 H2O
Otros
El orden de degradacin de molculas
orgnicas es: azcares, almidones, protenas >
holocelulosa> lignina. Los materiales
lignoceluloicos tienen mayor tiempo de
transformacin y mejor rendimiento en
compost. De otra parte hay que considerar el
contenido de N del material; si est entre 1 y
1.5% se asegura un buen ataque
microbiolgico, si est por encima de 1.5%,
parte del N se perder como voltil por
superarse con esa cantidad el nivel de
requerimiento microbial.
Cuando se inicia el proceso, las molculas de
azcares, almidones y protenas de rpido uso
energtico, sirven de sustrato inicial a los
microorganismos mesfilos cuya actividad y
multiplicacin van calentando los
compostables. Hay liberacin de CO2 y H2O,
la cual de hecho reduce el contenido de C de
los compostables y el porcentaje de la
fraccin mineral tiende a aumentar. En este
arranque mesoflico hay abundancia de N-
NH4+ que prima sobre el N-NO3- dominan
las bacterias y los hongos mesfilos.

Compost Sistema de Compost Etapa termoflica (> 45oC). Se inicia la

ables compostaje degradacin de molculas de ms difcil
descomposicin como la holocelulosa
Residuos Control de: Producto (celulosa ms hemicelulosa) y la lignina, as
y
Temperatur estabiliza como ceras, grasas, aceites y resinas; como la
desperdic a do inocuo actividad es mxima se alcanzan las mximas
ios
Humedad y libre de temperaturas, siendo tambin mxima la
orgnicos
Aireacin fitotxina liberacin de CO2 y H2O, lo cual reduce el
de origen Para reducir o s. contenido de carbono del compost en
y limitar las M.O. = elaboracin y hace ms elevado el porcentaje
composic restricciones de 2.0 C.O.T. de minerales con respecto a la etapa anterior.
in uso agrcola. Sigue el dominio de N-NH4+ sobre el N-NO3-
variados , pero menos marcado que en la fase mesfila
(estircol de arranque.
es, tamos,
basuras, Estando en la etapa termoflica es preciso
etc.) remarcar el carcter bioxidativo del proceso:
la materia se utiliza para sntesis de los
El desmenuzamiento del material facilita el microorganismos y no es totalmente oxidada.
ataque microbiano, pero sin llegar al extremo El nitrgeno amoniacal N-NH4+ de la cadena
de limitar la porosidad, situndose un tamao protena-aminocido-aminas-amonio puede o
de 1 a 5 cm como adecuado. no perderse hacia la atmsfera antes de pasar
a la forma N-NO3-. Ello es funcin de la
relacin C/N de los compostables: se pierde
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nitrgeno si la relacin es baja y se puede
llegar a prdidas nulas con relaciones altas.
En la etapa termoflica hay lugar a la
formacin de fitotoxinas pero de otra parte es
muy importante para la eliminacin de
patgenos al hombre o a las plantas de
cultivos. En ella dominan las bacterias, los
actinomycetos y los hongos termoflicos.
Cuando el material en compostaje ha
alanzado los 60 C, la pila alcanza la
estabilidad. En este momento se han
descompuesto los materiales ms fcilmente
biodegradables y se ha satisfecho la mayor
parte del alto nivel de Demanda Biolgica de
Oxgeno.
El material ya no atrae mosca y gusanos y no
debe producir malos olores. Cuando
comienza a enfriarse, las pajas y tallos de
materiales vegetales son descompuestos
principalmente por hongos; esa situacin se
presenta debido a que o hongos se extienden
de las regiones mas fras a las regiones en
donde la temperatura est entre 45 C y 50 C.
Etapa de enfriamiento. Se empieza a generar
por una reduccin de la poblacin microbial
que ya no encuentra suficiente sustrato
alimenticio, continua la descomposicin de
los materiales ms resistentes tales como la
hemicelulosa y celulosa se descomponen en
carbohidratos simples, los cuales quedan a
disposicin del resto de microorganimos
(actinomicetos) y parte del sustrato lo
constituye la necromasa microbial. Se
acenta la formacin de nitratos que dominan
sobre las formas amoniacales. Se sigue
reduciendo, pero ms atenuadamente el
contenido de C de la masa en compostaje.
Los nitratos y otras sales, as como la
abundancia de K en solucin, aumentan la
salinidad. Empieza la degradacin de las
sustancias fitotxicas (muchas de ellas cidos
orgnicos como el actico). La poblacin
microbial es claramente dominada por
bacterias mesoflicas. La formacin de
sustancias hmicas, principalmente cidos
hmicos, se ve favorecida por la aireacin y
el pH cercano a la neutralidad.
Algunos organismos superiores,
especialmente gusanos, se establecen durante
unos pocos das complementando el proceso
de descomposicin.
Etapa de maduracin. Los cambios son
menores da a da pero con las tendencias de
aumento en el porcentaje de fraccin mineral
y de los nitratos y de la disminucin en el
porcentaje C, liberacin de CO2, N-NH4+. Se
eleva la cantidad de actinomycetos,
responsables del tpico olor a tierra orgnica
fresca y de gran parte de la antibiosis.
Posprocesamiento o acabado. En esta etapa
se hace la adecuacin para su posterior uso y
comercializacin, lo cual incluye un tamizado
para mejorar la uniformidad y apariencia del
compost y retirar cualquier tipo de impureza.
Un objetivo secundario del compostaje, pero
muy importante es el de lograr la sanidad del
producto compost. Ello se consigue
eliminando o reduciendo en la etapa
termoflica, los agentes patgenos al hombre
como bacterias (Salmonella, Escherichia,
Yersinia, etc.), protozoos (Entamoeba
histoltica, Girdia lamblia), nematelmintos y
platelmintos (Ascaris lombricoides, Taennia
saginata) y virus (Poliovirus echovirus,
Rotavirus, etc.).
Un tanto rebelde a la eliminacin trmica y
por ello de especial atencin, es el hongo
patgeno Aspergillus fumigatus, causante de
enfermedades de las vas respiratorias de los
humanos y abundante en las pilas de
compostaje.
Con el fin de garantizar una utilizacin segura
del compost es preciso llevar a cabo:

Caracterizacin del producto final. Esto
incluye pruebas fisicoqumicas,
microbiolgicas y de contaminantes.

En el caso de cultivos intensivos y
extensivos, el anlisis del suelo en el cual
se va a aplicar el producto. Para ello es
preciso conocer las caractersticas del
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suelo, donde se va a aplicar el compost,
PILA DE COMPOST CON AIREACIN
tales como: capacidad de drenaje,
contenido de materia orgnica, micro y MECANICA
macronutrientes, pH, entre otras.

Necesidades nutricionales del cultivo al
cual se va a aplicar el compost.

Teniendo en cuenta las necesidades
nutritivas de los cultivos y las
caractersticas de los sulos, se debe
elaborar un plan de fertilizacin.

Tpicamente las hileras o pilas pueden tener

una altura desde 90 cm para materiales
densos como el estircol hasta 3,6 m para
materiales esponjosos como hojas. El ancho
vara entre 3 y 6 metros. 6.9.4 Lombricompostaje

Las lombrices que as trabajan corresponden

PILA DE COMPOST CON al grupo de las epigeas, para distinguirlas de
las endogeicas y las ancicas.
AIREACIN PASIVA

6.9.4 Lombricompostaje

Las lombrices que as trabajan corresponden

al grupo de las epigeas, para distinguirlas de
las endogeicas y las ancicas.

Adicionalmente a la produccin del

lombricompuesto se obtiene un aumento en el
volumen de la biomasa de lombriz.

CO2,
H2),
Otros

Lombricompuesto
Residuo (excreta)
orgnico + Lombriz Proceso
slido Aumento de la
biomasa de
lombrices
(nmero y
tamao)
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Proceso de lombricompostaje
La especializacin de las epigeas es consumir
los residuos orgnicos que se encuentran
encima del suelo, penetrando a veces slo
uno o dos centmetros dentro del cuerpo
edfico.
Tal especificacin de un grupo de especies de
lombrices se aprovecha para habilitar
diversos residuos orgnicos y convertirlos en
el residuo orgnico lombricompuesto.
De las lombrices epigeas estudiadas, las ms
adecuadas para el lombricompostaje han
demostrado ser Eisenia foetida (lombriz
tigre), Eisenia andrei (lombriz roja
californiana), Perionux excavatus (lombriz
oriental) y Eudrilus eugeniae (lombriz
africana), las que confinadas en lechos o
contenedores ingieren residuos orgnicos en
descomposicin excretando luego de su
proceso digestivo un producto primario
denominado vermiabono, lombricompuesto,
casting de lombriz o guanode lombriz rico en
nutrientes para toda clase de cultivos.
La lombriz de tierra no posee aparato
masticador y debe entonces introducir a
manera de succin, los residuos al interior de
su aparato digestivo, al comienzo del cual se
encuentran las glndulas calcferas cuya
funcin es la de regular el calcio y el pH del
material en proceso de digestin; sta es
agenciada por los microorganismos que se
encuentran en el aparato digestivo y podra
decirse que la lombriz lo que hace es facilitar
el espacio para la digestin.
Al final, adems de exudados de la piel del
anlido, se tiene la excreta o pequeos volmenes, la adicin de
lombricompuesto, que sale con pH cercano a
7 (neutralidad) pero que de acuerdo con la
naturaleza del residuo en proceso, las
condiciones hidrolgicas del sistema de
lombricompuesto darn lugar a humificacin y reciclaje.
lombricompuestos cidos, neutros o alcalinos.
Para que la lombriz est hbil para
transformar el residuo se precisan cuatro
requisitos:

Un residuo orgnico slido, idneo y
disponible.

Humedad adecuada

Aireacin

Ausencia de enemigos
El proceso consta de las siguientes etapas:

Acondicionamiento. Los residuos slidos
orgnicos son acopiados en un lugar
apropiado, procurando que su altura no
exceda los 40 cm y que el terreno cuente
con un buen drenaje; sometindolos a un
proceso de desintoxicacin consistente en
el riego y volteo peridico durante el
proceso mientras ese se termina. Se
dispone de contenedores o lechos para
introducir los residuos en
descomposicin, e incorporar las
lombrices para que inicien su funcin
humificadora o de reciclaje.

Riego y adicin de residuos.
Incorporados los desechos en
descomposicin y las lombrices a los
lechos, estos deben ser regados dos veces
por semana para una adecuada humedad
y temperatura del hbitat de las lombrices
y para favorecer el proceso de
humificacin y reciclaje. El meto de
adicin de residuos depende de los
volmenes que se manejan por unidad,
cama o lecho. As, para grandes
volmenes por unidad (ms de 1 tonelada
de residuos frescos de carga inicial) se
coloca el residuo fresco sobre camas o
contenedores nuevos. Para el manejo de
residuos se puede efectuar sobre la cama
que contiene residuo en proceso o sobre
contenedores nuevos, emplendose el
mismo procedimiento para la

Periodo de humificacin. El
lombicompuesto se obtiene en un periodo
mximo de seis meses. No obstante, a los
tres meses se pueden efectuar toda clase
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de cultivos sobre los desechos orgnicos
en proceso de humificacin y con las
lombrices incorporadas, como por
ejemplo productos hortifrutcolas
menores, flores, hierbas medicinales y
plntulas.

Cosecha de lombrices y abono. Sin
perjuicio de continuar cultivando sobre
los mismos contenedores o lechos, stos
se pueden ampliar, ya que las lombrices
doblan su poblacin en un promedio de
tres meses, dependiendo de un adecuado
manejo; por lo cual, si se desea
recuperarlas hay que incentivarlas para
que emerjan. Una vez retiradas las
lombrices se elimina el riego de los
contenedores o lechos; luego de lo cual,
se procede a retirar el lombricompuesto
en su estado natural o cernido para ser
luego utilizado o bien comercializarlo.
Dentro de los residuos slidos orgnicos que
se pueden utilizar se encuentra:

El estircol es un residuo fcilmente
asimilable por la lombriz californiana por
lo cual genera un buen rendimiento no
solo para la produccin de humus sino
para la reproduccin de la lombriz. En
general, el estircol se debe acondicionar
a travs de fermentacin anaerobia,
compostaje o almacenamiento por un
periodo determinado para lograr las
condiciones ptimas para el consumo de
la lombriz.

Los residuos de mataderos se constituyen
en un buen alimento para la lombriz la
cual procesa el estircol y el rumen con
una eficiencia de conversin en humus
del 50%. Adicionalmente la lombriz
desodoriza los lechos lo cual elimina la
contaminacin ocasionada por olores.
Debido a los altos contenidos de sacarosa
y celulosa, los residuos agroindustriales
son un alimento excelente para la
lombriz, los cuales los procesa en su
totalidad. El lombricompuesto o humus
obtenido se puede utilizar en los cultivos
industriales.
En cuanto a rea, los lombricarios tipos era y
tnel, ocupan tres a cinco veces ms espacio
que las pilas de compostaje y se requieren
ms horas-labor para revisar y cuidar las
lombrices (riego, observaciones sobre
hormigas, etc.). En forma muy general y
asumiendo un costo para los residuos, se
estima que obtener 1 kg de lombricompuesto
es 4-6 veces ms costoso que obtener un kilo
de compost.
El xito de las lombrifactoras arranca con la
atencin prestada por el lombricultor.
Adems, estn algunos enemigos que debern
controlarse:
a. Aves de corral. Las gallinas, pollos y
otras aves, son cosechadoras de
lombrices, por lo que deber evitarse su
acceso incontrolado a los lombricarios.
b. Hormigas de diverso tipo. El control
cultural ms recomendado consiste en
disturbar con una vara, el hormiguero que
trate de formarse en el lombricario. El
humedecimiento tambin las combate.
c. Acaros. Cuidar que la semilla utilizada
no venga con lombrices afectadas por
caros, como puede ser Uroobovella
fuscuropoda.
d. Planarias. Conviene no dejar progresar
una excesiva humedad, que las favorece.
Las plagas se pueden combatir a travs de
controles qumicos o biolgicos pero
aplicndolos por fuera de las camas o lechos
para no perjudicar la lombriz.
De la lombricultura se pueden obtener
diferentes productos como:

Lombricompuesto empleado como
abono.

La lombriz adulta limpia, se puede
utilizar como complemento nutricional en
la alimentacin de animales como cerdos,
aves y peces en su estado natural
(lombrices vivas) o como harina para
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la alimentacin de ganado mezclada con 6.9.5 Tratamiento de las aguas residuales

forraje y alimentos balanceados mediante lagunas
empleando los controles suficientes para
garantizar que son aptas para este Dentro de las lagunas de estabilizacin se
propsito. encuentran las lagunas aerbias, anaerbias y
facultativas. La combinacin de la actividad
bacterial aerbica y anaerbica da origen al
LECHOS O ERAS Y CAJAS DE tipo de laguna ms comn en el tratamiento de
FERMENTACIN aguas residuales, la laguna de estabilizacin
facultativa.

Los estudios realizados acerca del tratamiento

de aguas residuales mediante lagunas de
estabilizacin, han considerado como factores
de influencia sobre el proceso los siguientes:
La fotosntesis El oxgeno disuelto
La radiacin solar Nutrientes
El pH Sedimentos de lodos
Profundidad Vientos
Sulfuros Infiltracin y
evaporacin
Temperatura Geometra de la laguna
Tiempo de retencin DBO y slidos
suspendidos

La seleccin de la laguna de estabilizacin

como sistema de tratamiento de aguas
SECUENCIA DEL ORDEN DE LAS residuales se realiza con base en los siguientes
CAPAS principios bsicos:
Las lagunas primarias tienen como
Hojarasca propsito bsico la remocin de la DBO y
los slidos suspendidos.
Estiercol Las lagunas secundarias tienen como
funcin primordial la remocin de la
Hojarasca DBO y los coliformes fecales.
Estiercol Las lagunas terciarias y posteriores
proveen esencialmente remocin natural
Hojarasca adicional de los coliformes fecales.

Estiercol Las granjas que utilicen el efluente del

sistema de tratamiento como fertilizante para
las cosechas deben considerar cuidadosamente
Hojarasca (hojas, vstago,pasto,etc)
las prdidas de nitrgeno y fsforo que se
presentan en una laguna.

Criterios de diseo. La forma de clasificar y

por consiguiente de disear lagunas de
estabilizacin es muy variable y diferente. En
la siguiente tabla se presenta la clasificacin
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de las lagunas de estabilizacin y sus Recomendaciones a considerar para la

parmetros tpicos de diseo. localizacin de un sistema de lagunas:
PARAMETRO Aerbica Aerbica Anaer Facultativ Maduracin
Tasa baja Tasa alta bica a Si es posible coloque la laguna cerca
Area m <4 0.2 0.2 0.8 - 4 0.8 4 y con cierta inclinacin a la unidad de
(ha) 0.8 0.8 produccin.
Tiempo de 10 4-6 20 - 5 - 30 5 20 Si hay vecinos cercanos coloque una
retencin 40 50 barrera natural.
(das)
Profundida 0.9 0.3 2.4 - 1.2 0.9 1.5 Considere la proximidad y elevacin
d (m) 1.2 0.45 5 2.4 con respecto a manantiales y fuentes
PH 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 de agua.
10.5 10.5 7.2 8.5 10.5
Evale la permeabilidad del suelo en
Temperatur 0 30 5 - 30 6 - 50 0 - 50 0 30
a (oC)
el rea de construccin.
Temperatur 20 20 30 20 20 Determinar la proximidad con
a ptima respecto a bancos de agua y rocas
(oC)
COS (kg 65 90 - 220 - 56 - < 17
fracturadas (piedra caliza).
DBO/ha/d 135 180 560 202 Analizar el viento y drenaje del aire.
a) Los vientos predominantes podran
Conversin 80 80 - 95 50 - 80 - 95 60 80
DBO (%) 95 85 dispersar los olores producidos y
Conversin Algas, Algas, CH4, Algas, Algas, llevarlos a las residencias.
principal CO2, CO2, CO2, CH4, CH4,
bacteri bacteri bacter CO2, CO2,
as as ias bacteria bacterias
s , NO3 6.9.5.1 Lagunas aerbicas
Concentrac 40 100 - 0-5 5 - 20 5 10
in algal 100 260 Este tipo de lagunas denominadas por algunos
Slidos 80 - 150 - 80 - 40 - 60 10 30 autores como lagunas de oxidacin, son
suspendido 140 300 160
s totales de sistemas en los cuales la estabilizacin de la
efluente materia orgnica se hace en condiciones
mg/lt completamente aerbicas.
COS = Carga Orgnica Superficial
En general existen dos tipos de lagunas de
En el diseo de una laguna se deben tener en estabilizacin aerbicas; el primer tipo es el
cuenta varios volmenes, que luego son grupo de las lagunas poco profundas cuyo
sumados para determinar el tamao total. objetivo es maximizar la produccin de algas,
Dentro de los componentes considerados se ya que stas proporcionan el oxgeno a las
tienen: bacterias; en estas lagunas la profundidad se
El volumen de diseo, basado en los limita al intervalo entre 15 y 45 cm.
kg de slidos voltiles por unidad de
volumen de laguna, El segundo tipo es el de las lagunas cuyo
Un volumen de almacenamiento de objetivo principal es maximizar la produccin
estircol, de oxgeno y se usan profundidades hasta de
Un volumen de dilucin, 1.5 m, pero para mantenerlas aerbicas se
Un volumen para almacenar una requiere realizar un mezclado peridico con
tormenta de 24 horas, bombas o aireadores mecnicos.
Un volumen de lodo y
Un volumen de sobrediseo como Las lagunas aerbicas bien operadas tienen la
factor de seguridad. ventaja de no producir olores molestos. La
desventaja es que en algunos casos no son
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econmicamente accesibles para muchos
productores, entre otras causas debido a las
grandes reas de terreno requeridas o a los
altos costos de energa asociados con el
suministro de oxgeno. Las lagunas aerbicas
estn generalmente precedidas de lagunas
anaerbicas o de otras unidades de tratamiento
que disminuyen la carga orgnica. El diseo
de las lagunas aerbicas se basa en la DBO5
adicionada por da y por hectrea.
Dentro de las principales caractersticas de las
lagunas aireadas mecnicamente se
mencionan las siguientes:
Requieren 1 2 kg de O2 por kg de
DBO5 a tratar.
Por cada 93 m2 de rea superficial se
requiere una potencia mnima de 1 HP
suministrada por el aireador.
Para el control de olores se debe
airear en la parte superior hasta una
profundidad de 46 cm.
Para una mejor difusin del aire se
puede utilizar un aireador flotante en
la parte central de la laguna.
6.9.5.2 Lagunas facultativas
Este tipo de lagunas se pueden disear con
base en los modelos de reactor de mezcla
completa y con cinticas de remocin de la
DBO de primer orden.
Las lagunas de estabilizacin facultativas se
han diseado con base en las cargas orgnicas
superficiales, que la experiencia ha
demostrado son aceptables para el diseo de
este tipo de sistemas. Dichas cargas varan
dependiendo del rea geogrfica, la
temperatura, la profundidad del agua, la
concentracin de slidos sedimentables, etc.
6.9.5.3 Lagunas de maduracin
La destruccin de patgenos, virus, parsitos
y dems organismos perjudiciales es uno de
los objetivos de los sistemas de tratamiento.
Las lagunas de estabilizacin en serie proveen
un medio de remocin natural de los
organismos coliformes fecales para satisfacer
el propsito de desinfectar las aguas
residuales.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS), un agua residual con una DBO
soluble de 50 a 70 mg/lt puede tratarse
mediante una o ms lagunas de maduracin,
reduciendo la DBO a menos de 25 mg/lt. Las
lagunas de maduracin se construyen
generalmente con tiempos de retencin de 3 a
10 das cada una, y mnimo de 5 das cuando
se utiliza una sola y con profundidades de 1 a
1.5 m. En la prctica el nmero de lagunas de
maduracin lo determina el tiempo de
retencin necesario para proveer una
remocin especfica de coliformes fecales
(CF).
6.9.5.4 Lagunas anaerbicas
Las lagunas anaerbicas tratan cargas
orgnicas tan altas que no poseen zona
aerbica, a excepcin de su superficie.
Generalmente, son empleadas como lagunas
primarias para tratar aguas residuales
industriales con DBO mayores a 1000 mg/lt.
La profundidad es de 2.5 a 5 m y su diseo es
prcticamente emprico.
Teniendo en cuenta el riesgo por generacin
de olores, son localizadas a distancias
mayores de 200 m de ncleos habitacionales.
Dentro de las principales ventajas y
desventajas presentadas por las lagunas
anaerbicas se tienen:
Ventajas:
Disponibilidad de agua y nutrientes para
cosechas.
Mayor facilidad en la aplicacin (riegos).
Desventajas:
Posibilidad de generacin de olores.
Posible contaminacin del agua.
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Ms terrenos necesarios en la granja, para
la construccin de la laguna.
Prdida de nitrgeno a la atmsfera.
Las lagunas anaerbicas a temperaturas
inferiores a 10oC, no presentan una
descomposicin biolgica significativa, pero
debido a su volumen y tiempo de retencin
actan como un gran sedimentador logrando
una alta disminucin en la DBO sedimentable.
A temperaturas mayores se activa la digestin
anaerobia, lo que mejora la remocin de la
DBO.
Las lagunas son relativamente fciles de
manejar si son diseadas y cargadas
apropiadamente. Aquellas que son
subdimensionadas traen como resultado un
alto nivel de olores. En algunas lagunas
anaerbicas se han implementado sistemas de
cubiertas con el fin de utilizar el metano
generado y realizar un control bastante
efectivo de los olores.
En las lagunas anaerbicas hay una
disminucin en el contenido de nutrientes
como el nitrgeno el cual es liberado al aire,
el fsforo y el potasio son mantenidos en el
lodo sedimentado al fondo de la laguna.
6.9.6 Reforzamiento
Para suplir deficiencias minerales o para
buscar un perfil nutricional especial, se realiza
el reforzamiento mineral de los materiales
orgnicos antes o despus de otros procesos
de habilitacin.
Antes del compostaje se pueden realizar
reforzamientos con N, principalmente, para
equilibrar relaciones C/N muy altas de los
compostables y as permitir una adecuada
velocidad del proceso.
En otras oportunidades se busca que el
recurso orgnico tenga un perfil de nutrientes
esenciales muy especial. Entonces aparecen
los reforzamientos con fsforo, azufre,
potasio, magnesio, hierro, cobre, etc., el cual
debe hacerse muy cuidadosamente, so pena de
causar antagonismos en vez de beneficios. El
reforzamiento en este caso se orienta a los
llamados abonos orgnicos reforzados. Para
el papel de enmienda y/o acondicionador, los
minerales de aporte ms utilizados son las
cales comn y dolomtica y la roca fosfrica.
6.9.7 Sistemas fotosintticos: tratamiento
alternativo de porquinaza
Adems de los mtodos tradicionales, existen
otras alternativas basadas en la accin
fotosinttica de microalgas y macrfitas
acuticas, capaces de:

Eliminar el elevado contenido en
nutrientes, especialmente amonio.

Facilitar un entorno adecuado para la
degradacin de los compuestos orgnicos.
La produccin de plantas acuticas se realiza
en piscinas poco profundas (0,2 0,9m) en las
que el medio es sometido a una mezcla
mecnica, con objeto de facilitar un entorno
aerobio: son las llamadas lagunas de alto
rendimiento.
Los principales procesos bioqumicos que se
presentan en estos sistemas son la respiracin
y la fotosntesis. En presencia de O2 disuelto,
las bacterias aerobias oxidan los compuestos
orgnicos del medio hasta CO2 y H2O. Por su
parte, las plantas acuticas presentes en la
zona ftica (Lemna [Lemna sp.], Azolla,
Buchn o Jacinto [Eichlornia crassipes],
Lechuguilla [Pistia striatotes] e hydrilla
[Hydrilla verticillata]), aprovechan estos
productos finales, junto con la luz y los
nutrientes disueltos en el medio, para generar
subproductos y O2.
En los sistemas de tratamiento de aguas
residuales que emplean esta metodologa, el
diagrama de flujo comenzara con una
sedimentacin del estircol, ya que su elevado
contenido en slidos en suspensin
dificultara un tratamiento de este tipo.
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De este modo, se generan dos residuos:

Uno slido, que se puede utilizar en la
fertilizacin de cultivos, compostacin,
lombricompostaje, alimentacin animal o
venta.

Un sobrenadante que es el principal
aporte a los sistemas de plantas acuticas.
En definitiva, adems de un mtodo de
gestin de residuos animales, los sistemas
de lagunaje de alto rendimiento generan
un subproducto que puede ser empleado
en diversos usos. Lo ms frecuente es la
utilizacin de dicho subproducto para la
alimentacin animal, por su elevado
contenido proteico.
Existen otras tcnicas en la accin de plantas
macrofitas, en que no se precisan mtodos de
separacin del efluente depurado.
Concretamente, el jacinto de agua, Eichlornia
crassipes, basadas en zonas tropicales o
invernaderos, ha demostrado una gran
eficiencia en la eliminacin del nitrgeno de
las aguas residuales.
Las plantas absorben e incorporan los
materiales disueltos a su propia estructura,
liberando de los contaminantes a las aguas y
causando menos dao ambiental. Adems, las
plantas al ser cosechadas y utilizadas
producen un beneficio adicional.
El mtodo es sencillo y continuo, pues se
siembran las plantas en estanques poco
profundos a los que llega el agua de desecho,
y se cosechan peridicamente dejando una
pequea cantidad para que crezca de nuevo.
En un sistema de descontaminacin en el que
se trataron las aguas de lavado de 80 cerdas en
gestacin, con un biodigestor y 130 m2 de
buchn, se logr una reduccin de 97% de la
DBO5, del 93.8 de los slidos suspendidos,
del 99.9% de los slidos totales y del 83.07%
de los Nitratos en el tramo cultivado con la
planta acutica.
DIMENSIONAMIENTO DE CANALES
CON PLANTAS ACUATICAS

Otra planta de mucha importancia es la Caudal Tiempo de Ancho Profund Longitud

Lemna sp., que es muy eficiente en la de agua retencin, del canal, del canal, del canal,
a tratar, das* m m m
captacin de nitrgeno y otros minerales y L/da
que posee niveles de protena que varan entre
26 y 40%. Es muy palatable y puede ser 500 10 0,4 0,5 25
usada en el reemplazo de las fuentes 1000 10 0,7 0,5 29
convencionales de protena para animales de
la granja. 2000 10 1,0 0,5 40
500 15 0,4 0,5 38
La eficacia de estos sistemas se basa en:
1000 15 0,7 0,5 43

La asimilacin de los elementos minerales 2000 15 1,0 0,5 60
para el crecimiento de la planta. 500 20 0,4 0,5 50

El secuestro en la raz de slidos en
1000 20 0,7 0,5 57
suspensin.

El desarrollo de bacterias nitrificantes, 2000 20 1,0 0,5 80
transformadoras del amonio en nitrato, en
la zona radicular. * El tiempo de retencin, es el tiempo que

La degradacin aerobia de compuestos dura el agua residual desde que entra hasta
orgnicos a partir del oxgeno producido que sale de los canales. Debe ser mnimo de
por la macrofita. 10 das en clima clido (25 30 C), 15 das
en clima medio (20 25 C) y 20 das en
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clima fro (15 20 C), aunque algunos una diferente digestibilidad de los
factores podran modificar estos parmetros ingredientes que la forman.
generales.
La composicin de aminocidos del estircol
6.9.8 Alimentacin de rumiantes depende mucho del tipo de dieta que se le
suministra a los cerdos, de la digestibilidad y
Una forma de valorizacin del estircol de de la protena y la sntesis que ocurra a nivel
cerdo es utilizndolo como alimento para del intestino grueso.
rumiantes.
Composicin de aminocidos de la
Cuando se discute la alternativa de incluir porquinaza
porquinaza en la alimentacin de rumiantes,
debe tenerse muy claro el objetivo perseguido. Aminocidos Estircol seco %
Cuando se trata de utilizarla en programas de Fenilalanina 0.87
alimentacin de rumiantes fundamentados en Lisina 1.11
el consumo de pastos frescos, la porquinaza Arginina 0.67
tiene principalmente un valor estratgico para Treonina 0.80
incrementar la ingesta diaria de materia seca. Metionina 0.58
Condicin esta muy diferente a aquella en la Isoleucina 1.03
que la porquinaza se utiliza al lado de cereales Leucina 1.57
y granos o subproductos para formar parte de
un suplemento, complemento o de la racin Uno de los sistemas de tratamiento de la
bsica. porquinaza y que permite su almacenamiento
por un periodo mayor de tiempo es el ensilaje.
La composicin de las raciones de los cerdos
y el sistema de almacenamiento son los El producto final es muy aceptado por los
factores que ms afectan el contenido de animales, se pierden pocos nutrimentos y se
nutrimentos de la porquinaza para ser tiene un buen control de los agentes
utilizada en la alimentacin animal, adems patgenos. Adems, se controlan los olores y
de las prcticas de limpieza como lo son la son utilizados tanto los lquidos como los
cantidad de agua utilizada o desperdicio de slidos. La desventaja radica en que se
sta. requiere ms mano de obra y de una mayor
infraestructura. La porquinaza se puede
La protena es el nutrimento que ms vara en ensilar con cualquier tipo de forraje, frutas,
la composicin de la porquinaza, debido etc. La proporcin d porquinaza/ material
principalmente a prdidas por volatilizacin fibroso, vara de 20/80 hasta 25/75, cuando se
del nitrgeno. Se han reportado valores que utiliza toda la planta de maz. Cuando se
fluctan entre 11.62% y 32.5%. Para la utilizan materiales fibrosos con baja cantidad
utilizacin en la alimentacin animal, lo de carbohidratos fermentables, los niveles de
importante es conocer de donde proviene, el porquinaza varan desde un 10 hasta un 30% y
tipo de almacenamiento que se le aplic y su los del forraje de 40 a 60%. Sin embargo, es
anlisis. La etapa de vida del cerdo es necesario adicionar de 20 a 30% de melaza y
tambin un factor importante en el contenido en algunas ocasiones de 1 a 3% de urea para
de protena de la porquinaza. Para el periodo aumentar el contenido de nitrgeno en la
de iniciacin el porcentaje de protena vara racin.
entre 18.5 a 26.6%; para el de desarrollo entre
16.75 a 23.25% y para el de engorde entre El ganado consume bien este ensilaje y puede
12.9 a 20.75%. Esta variacin es producto de reemplazar hasta un 20% de la dieta total
diaria. Las condiciones ideales para el
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proceso de ensilaje estn entre 50 y 60% de
humedad. Como el estircol fresco tiene 60
80% de humedad y el secado conduce a
grandes prdidas de nitrgeno, otra forma de
obtener un buen ensilaje es partir de un 7-14%
de material vegetal seco, 3-5% de melaza, 5-
20% de almidones y completar a 100% con
estircol.
En vacas de leche, la porquinaza seca se
puede utilizar en una mezcla de 70% de
porquinaza, 20% de melaza, 10% de
subproducto de molinera y premezcla de
minerales y vitaminas. Esta mezcla se puede
suministrar a vacas de ordeo reemplazando
el alimento concentrado hasta en 50% sin
cambios significativos en la produccin de
leche. Tampoco se afectan las caractersticas
organolpticas de la leche (color, olor, sabor),
ni se afecta la salud o funcin reproductiva de
la vaca.
Cuando se va a suministrar raciones que
incluyen estircol de cerdo a animales de
larga vida (ejemplo vacas lecheras) se debe
eliminar el pelo (cerda) que incluye la
porquinaza, de lo contrario puede conducir a
obstrucciones intestinales. Por eso se
recomienda suministrar la porquinaza de los
animales en fase de precebo en donde no se
elimina tanto pelo y la digestibilidad de la
porquinaza es mayor.
6.10 AGUAS RESIDUALES
DOMESTICAS
El pozo sptico es el sistema ms empleado
para el tratamiento de las aguas residuales
domsticas. El sistema bsico consta de un
tanque sptico de dos cmaras y un filtro
anaerobio de flujo ascendente FAFA. El
sistema debe construirse donde no haya riesgo
de contaminar fuentes de agua. No deber
construirse en zonas pantanosas o con riesgo
de inundacin.
La conduccin de las aguas residuales que
llegan al sistema deber seguir, en cuanto sea
posible, una lnea recta, tratando de evitar
toda clase de codos. El valor mximo de la
pendiente ser de 2% por lo menos tres (3)
metros antes de llegar al sistema de
tratamiento. De lo contrario, debe construirse
una caja de disipacin de energa, para que el
agua al llegar a la primera cmara no
provoque disturbio y evitar as que remueva
los slidos ya sedimentados.
Debe existir una caja de inspeccin antes del
ingreso al tanque. Esta caja debe permitir
desviar las aguas cuando sea necesario (es
recomendable que al menos pueda desviarse
el flujo hacia el campo de infiltracin cuando
se desee). Para facilitar las labores de
interrupcin y desvo del flujo, ambas
conexiones pueden hacerse mediante codos de
PVC en el fondo de la caja.
Cuando la topografa del terreno lo permita, es
aconsejable adicionar al tanque un sistema de
desages que facilite las labores de
mantenimiento. En el primer compartimiento
pueden construirse dos desages a nivel de la
losa inferior para la evacuacin de lodos (con
un dimetro mnimo de 6 pulgadas y
conduccin de alta pendiente para facilitar el
movimiento de los lodos), y un desage para
evacuacin de los lquidos (4 pulgadas de
dimetro), colocado tres centmetros por
encima del nivel mximo de acumulacin de
lodos. Para el segundo compartimiento puede
construirse un solo desage a nivel de la losa
inferior (4 pulgadas de dimetro). Estos
desages pueden construirse preferiblemente
mediante tapones roscados de PVC. Los
desages de lquidos pueden conectarse a la
conduccin que va al campo de infiltracin.
La comunicacin entre la segunda cmara del
tanque sptico y el filtro anaerbico puede
hacerse de diferentes maneras; entre ellas se
tiene, en primer lugar, una comunicacin
mediante dos tubos de PVC de 4 pulgadas de
dimetro con perforaciones en toda su
longitud. Los tubos van desde la segunda
cmara hasta el extremo del filtro anaerbico.
El lecho filtrante se coloca sobre y entre ellos.
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En segundo lugar, puede construirse una losa
de concreto perforada colocada a 30 cm de
altura, o utilizarse una rejilla para crcamo
prefabricada. Encima de ellas se deposita el
lecho filtrante de piedra. En tercer lugar,
puede utilizarse una capa de bloques de
concreto sin fondo o con el fondo perforado,
colocados sobre su lado de mayor rea de
modo que se formen tneles horizontales
continuos. Para que el agua pueda ascender
libremente, los bloques se colocan separados
unos de otros (1,5 cm). Tambin puede
utilizarse para este falso fondo cajas plsticas
(tales como en las que se transportan botellas
de cerveza) con el fondo y las paredes
perforadas. Sobre este falso fondo se deposita
la piedra que forma el lecho filtrante; el cual
est formado por dos capas de piedra o grava,
la primera de 3 pulgadas y la segunda de 2
pulgadas.
El tamao y la cantidad de las perforaciones
de la tubera que se utiliza en el filtro debe ser
suficiente para que no haya colmatacin o
taponamiento. Pueden hacerse con taladro
(1/2 de pulgada) o con sierra
(hendiduras). El rea total de las
perforaciones debe ser mayor que el rea de la
seccin de las tuberas que conducen el agua
al sistema. El tubo que evaca el efluente del
filtro anaerobio se perfora por la parte
superior.
El campo de infiltracin se construye con
tubera de 4 pulgadas de dimetro que puede
ser perforada (PVC o similar) o de concreto
instalada a junta prdida (sin empatar). Los
ramales de tubera deben quedar
completamente horizontales ( nivel,
siguiendo las curvas de nivel del terreno).
Para realizar la prueba de precolacin
necesaria para determinar la longitud de la
tubera, se excava un hoyo de 60 cm de
profundidad y de 30 x 30 cm de lado.
Durante una hora se llena de agua tantas veces
como sea necesario. Despus de dejarlo
drenar completamente se agrega agua hasta
una altura de 15 cm y se mide el tiempo
necesario para drenar los 15 cm. Con esta
informacin, se calcula el tiempo necesario
para drenar 2,5 cm (se multiplica el tiempo
tardado para drenar 15 cm por 0,1667).
Funcionamiento del sistema. La primera
cmara es una unidad de sedimentacin y de
digestin de flujo horizontal, donde se
realizan los siguientes procesos: a) separacin
de slidos de la parte lquida, b) digestin
limitada de la materia orgnica, c)
almacenamiento de los slidos separados, d)
descarga del lquido clarificado para posterior
tratamiento y disposicin.
Al ingresar al sedimentador primario, las
aguas residuales disminuyen su velocidad y
permanecen en reposo. Los slidos ms
pesados se depositan en el fondo formando
una capa de lodos digeridos. Los slidos de
menos peso ascienden a la superficie
ayudados por el gas metano producido durante
la descomposicin, formndose, as, una capa
flotante conocida como nata.
La divisin del tanque en dos
compartimientos permitir una mejor
separacin de slidos. En el tanque sptico se
consiguen afluentes con menor concentracin
de slidos, hacindose ms fcil su
tratamiento secundario en el filtro anaerobio,
el cual es muy eficiente en la remocin de
slidos suspendidos.
Cuando se construye campo de infiltracin,
all se har la disposicin final del efluente.
La accin bacterial har la depuracin final.
Operacin. Al sistema de tratamiento no
deben ingresar aguas superficiales (lluvia,
escorrenta, inundaciones, etc.).
Antes de ponerlo en funcionamiento, el
tanque sptico se deber llenar de agua hasta
el nivel mximo. Es conveniente adicionar 5
8 baldes de lodo activo de otro tanque que
est funcionando.
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El tanque deber inspeccionarse para verificar
que no haya fugas u otros desperfectos y
realizar las correcciones del caso. Luego,
cada 18 24 meses, tambin hay que hacer las
inspecciones necesarias; para ello se dejan las
tapas removibles.
Puede impedirse la llegada de agua al tanque
durante el corto tiempo que duran las labores
de mantenimiento. Ella puede desviarse al
campo de infiltracin o a una fosa en tierra
que funcionar como sumidero por el tiempo
que duren las actividades.

Deber usarse slo papel higinico. Los otros
papeles o materiales comunes como trapos,
basuras, toallas sanitarias, etc., pueden
ocasionar obstruccin y mal funcionamiento
del sistema.
Ni en el tanque, ni en los servicios sanitarios
deben usarse productos qumicos
desinfectantes; ya que stos afectarn los
procesos naturales que se llevan a cabo en el
sistema.
Mantenimiento. Como ocurre con cualquier
sedimentador, es necesario evacuar del tanque
sptico el lodo y la nata acumulados cuando
ellos han alcanzado determinados niveles; de
lo contrario, el tanque sptico deja de cumplir
su funcin. Adems, si el nivel de los lodos o
la nata se acerca mucho al tubo que comunica
con la segunda cmara, las partculas sern
arrastradas hasta el filtro anaerobio
obstruyendo el sistema, y creando la
posibilidad de que las aguas servidas
incrementen sus niveles y se devuelvan por la
tubera de conduccin hacia los artefactos
sanitarios.
Antes de realizar la inspeccin y evacuacin,
el tanque sptico deber dejarse ventilar
profusamente hasta que los gases se hayan
desalojado para evitar riesgos de explosin o
asfixia.
La labor de mantenimiento consiste
exclusivamente en la evacuacin de la nata y
los slidos acumulados. El tanque no debe
lavarse, ni se le debe agregar desinfectantes u
otras sustancias qumicas despus de la
evacuacin. Se debe dejar un residuo de lodo
para propsitos de inoculacin.
Los lodos podrn evacuarse por los desages
o extraerse con una bomba sumergible o
manualmente con un recipiente provisto de un
mango largo. La nata y el lodo no podrn
utilizarse inmediatamente como abono; ellos
deben ser sometidos a un proceso de
compostacin mezclndolos con grama, viruta
de madera o cualquier otro material vegetal.
Los vegetales abonados con este material no
se debern ingerir crudos, y preferiblemente el
material debe destinarse a abonar pastos o
cultivos que no sean de consumo directo por
los humanos.
Debido a la gran proporcin de humedad de
los lodos, es preferible que ellos sean
descargados sobre el material que se utilizar
para compostarlos. Si antes de evacuar los
lodos se ha extrado del tanque la fraccin de
lquidos, los lodos tendrn menor proporcin
de humedad y sern de ms fcil manejo. Si
al momento de evacuar los lodos, los lquidos
se evacan mediante desage al campo de
infiltracin, debe evitarse el flujo de nata y
lodo hacia el campo de infiltracin.
Un lecho de secado es otra alternativa para la
deshidratacin y estabilizacin de los lodos
retirados del sistema. Este consiste en una
estructura de 2,0 metros de largo, 1,5 de
ancho y 0,7 de profundidad, a la cual se le
incorpora en el fondo una capa de 30 cm de
grava con un dimetro de 2 a 2,5 pulgadas,
una capa de 10 cm de arena gruesa. Despus
de esparcir el lodo sobre el lecho, se debe
agregar una capa de cal para evitar la
proliferacin de mosca. Despus de dos
meses, el lodo estabilizado podr ser utilizado
como abono.
Mantenimiento y limpieza del filtro
anaerobio. Si el filtro esta colmatado y no
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permite un flujo libre de agua hacia la tubera Tabla 16. Dimensiones del sistema de
perforada que le da salida, el nivel de agua en tratamiento de aguas domsticas segn la
la segunda cmara ser superior a la entrada. cantidad de personas
Cuando esto ocurre, se debe realizar la labor
de limpieza del filtro. Por ello, es necesario Cap. Dimensiones (m) Nivel
inspeccionar el nivel del agua en la segunda lquid mximo
a Ancho Largos Alturas de lodos
cmara con frecuencia. (litros) A (cm)
L1 L2 H1 H2

Para iniciar las labores de limpieza se deben Hasta 1.500 0,7 1,3 0,6 1,2 1,5 41
10
desviar las aguas desde la caja de inspeccin y
llevar a cabo los siguientes pasos: 11 2.250 0,9 1,3 0,7 1,3 1,6 52
15

Retirar el agua que se encuentra en el 16 3.000 1,0 1,5 0,8 1,4 1,7 70
filtro y la segunda cmara por bombeo 20
desde la segunda cmara o mediante 21 3.750 1,1 1,6 0,8 1,5 1,8 90
desage. 25

Agregar cal viva a la superficie filtrante
en cantidad suficiente para cubrir la
superficie total de las piedras que forman
Tabla 17. Parmetros para el clculo del
el lecho filtrante. Luego agregar agua con
campo de infiltracin
cal hasta cubrir todo el lecho filtrante y
Textura del Mtos que Longitud total de tubera
dejarla permanecer all por espacio de dos suelo tarda el Hasta 10 11 15 16 20
das. La cal disuelta en agua debe llegar a agua en personas personas persona
todas las piedras que conforman el filtro bajar 2,5 s
cm
(verificar la presencia de cal en el agua de Grava, <1 No adecuado*
la segunda cmara). arena

Realizar un retrolavado, aplicando a gruesa
Arena 1 20 30 40
presin agua con cal y posteriormente gruesa 2 24 36 48
agua sola en la superficie del lecho media 3 28 42 56
4 32 48 64
filtrante. 5 35 53

Eliminar toda esta agua desde la segunda Arena fina, 10 50 75 100
cmara. arena 15 65 98 130
limosa

Este proceso se realiza hasta que el agua Arena 20 75 112 150
salga relativamente limpia. limosa, 30 96 144 192
limos
Limos 45 120 180 240
En ningn caso el agua evacuada del sistema 50 128 192 256
o el agua utilizada en el mantenimiento debe 60 135 202 270
ser descargada a un cuerpo de agua; puede * Estos suelos se pueden utilizar si se reemplazan
construirse un sumidero. ms de 60 cm de espesor del suelo con arena o
arena limosa.
(VER GRFICO SIGUIENTE PGINA)
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______________________________________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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6.12 MANEJO DE ENVASES DE sanitario o entidad autorizada para manejar

VIDRIO QUE HAN CONTENIDO basuras.
BIOLGICOS
6.15 MATERIAL PLASTICO
CONTAMINADO
Incluyen los frascos de vacunas, sueros
MICROBIOLOGICAMENTE
hiperinmunes y otros similares. La primera
alternativa consiste en someterlos a una
Se incluyen en esta categora materiales como
incineracin que garantice una destruccin
jeringas, venoclisis, guantes, frascos de
completa del material vivo y luego
vacunas o bacterinas y similares.
enterramiento.
La primera alternativa es someterlos a
La segunda alternativa es destaparlos y
incineracin y entierro. La segunda
depositarlos junto con sus tapas en un
alternativa es someterlos a las soluciones
recipiente que contiene una solucin
inactivadoras mencionadas anteriormente para
inactivadora de hipoclorito a 5.000 ppm o
luego ser empacados y enviados a relleno
creolina al 2% o formol al 10% por un
sanitario.
periodo de 3-4 horas. Despus deben ser
enterrados o destinados a un relleno sanitario
cuando se acumule una cantidad suficiente.

6.13 OTROS ENVASES DE VIDRIO

Los envases de vidrio no contaminados con

material biolgico deben colocarse en un
lugar adecuado hasta el momento en que
exista una cantidad suficiente para ser
entregados a entidades autorizadas para
manejar basuras o a entidades dedicadas al
reciclaje.

Siempre que el material de vidrio se destine a

reciclaje, debe separarse el material
transparente del de color (mbar, verde, etc.).
Se debe llevar control sobre el material
entregado.

6.14 MATERIAL CORTOPUNZANTE

Formado bsicamente por agujas

hipodrmicas y cuchillas de bistur. Deben
ser sometidos a una solucin de hipoclorito a
5.000 ppm o creolina al 2% o formol al 10%.
Despus de un tiempo no inferior a 3-4 horas
deben empacarse en forma tal que no
presenten peligro de herida para sus
manipuladores y se deben destinar a relleno
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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7.1 EVALUACIN 7.2.2 Monitoreo. Son datos, cifras o

valores que resultan de la medicin de
7.1.1 Verificacin por parte del productor parmetros y e su comparacin con
de la efectividad de las medidas estndares establecidos en la
ambientales implementadas, con el Legislacin colombiana o en la
propsito de demostrar su reglamentacin especfica que para tal
cumplimiento por el uso racional de fin se expida. El objetivo de este
los recursos y disminucin de monitoreo es de determinar la calidad
impactos. ambiental del entorno donde se lleva a
cabo una determinada actividad
7.2 SEGUIMIENTO Y MONITOREO productiva.

7.2.1 Seguimiento. Comprende una serie La calidad ambiental es el resultado

de acciones que permiten verificar los de la interaccin de la descarga de
compromisos del proyecto en relacin agentes contaminantes ocasionada con
a todas las variables ambientales las diferentes fuentes de
identificadas en la Gua de Manejo contaminacin a los sistemas
Ambiental. Esta actividad pretende: naturales que las reciben tales como:
la atmsfera, cuerpos de agua,

Verificar el cumplimiento de las acuferos subterrneos o superficiales,
medidas adoptadas de acuerdo a los cuales diluyen y transportan los
las alternativas presentadas en la elementos contaminantes que ellos
Gua de Manejo Ambiental. reciben.

Rastrear el comportamiento del
entorno fsico, biolgico y social Estas actividades se deben llevar a
del proyecto a fin de detectar cabo durante las fases de
posibles fallas de las medidas construccin, ejecucin y/o operacin
propuestas y determinar impactos del proyecto.
residuales, acumulativos o no
esperados que dependen del
proyecto y que pueden afectar a
los ecosistemas, a la salud
humana y al medio fsico.

Evaluar el desempeo ambiental
de la empresa (dueo del
proyecto).

Los resultados de este seguimiento

debern alimentar el proceso de
mejoramiento continuo de la empresa
de tal forma que sirva para determinar
la necesidad de implementar medidas
correctivas. Esta actividad se debe
llevar durante las fases de
construccin, ejecucin y/o operacin
del proyecto.
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Formulario de Evaluacin de la Granja Porcina

Granja: Tipo de explotacin (Fases):

Direccin: Propietario:

Aspecto Puntaje Comentarios

INSTALACIONES
Edificaciones
Alrededores
Diseo, construccin y mantenimiento
Iluminacin
Ventilacin
Pozo sptico para el manejo de aguas
residuales domsticas
Estercolero
Tipo de sistema de manejo y/o tratamiento de
las aguas residuales provenientes de la granja.
Disposicin de cadveres, placentas y material
patgeno.
Disposicin de residuos inorgnicos
Disposicin de material biolgico, bistur y
venoclisis
Disponibilidad de agua potable
Calidad de agua
Instalaciones sanitarias para el personal
Area para la desinfeccin del vehculo
Area de duchas para el personal y visitantes
Planta de tratamiento de agua potable
Registro de mantenimiento de reas
MANEJO GENERAL DE LA GRANJA
Plan de vacunacin
Normas de bioseguridad
Distribucin de pediluvios con solucin
desinfectante
Rotacin de desinfectantes
Registros de mortalidad
Registros productivos por reas
Registro de ingreso de pie de cra
Registro de programacin de montas y/o
inseminacin artificial
PERSONAL
Programa de induccin y entrenamiento al
personal
Manejo de medicamentos, Normas de
bioseguridad, Plan de saneamiento, Plan de
manejo ambiental, entre otros.
Limpieza y comportamiento

Formulario de Evaluacin de la Granja Porcina

 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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Granja: Tipo de explotacin (Fases):

Direccin: Propietario:

Aspecto Puntaje Comentarios

SANEAMIENTO Y CONTROL DE PLAGAS
Programa de saneamiento
Registros de saneamiento
Programa manejo integral de plagas
Registros control de plagas
Medidas de Gestin Ambiental
MANEJO DE DESECHOS PATGENOS
Utilizacin de recipientes o bolsas para su
diferenciacin
Programa de capacitacin al personal para
su manejo
Desinfeccin de recipientes que han
contenido material biolgico
Disposicin de cadveres, placentas y otros
desechos patgenos
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTO Y
MEDICAMENTOS
Almacenamiento independiente de tipo de
producto
Manejo de los productos
Sealizacin e identificacin de productos
almacenados
Movilizacin de alimentos y medicamentos
Puntaje total
Observaciones:

Firma del Responsable Granja: Firma del Supervisor:

___________________________________ ___________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Formato Reporte de Anlisis de Riesgos en la Granja Porcina

Propietario: Granja:

Tipo de explotacin (Fases): Direccin:

Telfono: Fecha:

Etapa de Identificacin de riesgos Justificacin Medidas preventivas

proceso potenciales a ser aplicadas

Observaciones:

Firma del Responsable Granja: Firma del Supervisor:

___________________________________ ___________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Formato Reporte de Anlisis de Riesgos en la Granja Porcina

Propietario: Granja:

Tipo de explotacin (Fases): Direccin:

Telfono: Fecha:

Medidas de control Frecuencias Lmites crticos Acciones correctivas

Observaciones:

Firma del Responsable Granja: Firma del Supervisor:

___________________________________ ___________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Registro para el manejo de medicamentos y control de inventarios

Propietario: Granja:

Tipo de explotacin (Fases): Direccin:

Fecha: Lugar de almacenamiento:

Fecha Unidades Presentacin Responsable Cantidad No. de animal / Responsable

1 2
de del utilizada corral extraccin del
compra almacenamiento medicamento

Observaciones:

Firma del Responsable Granja: Firma del Supervisor:

___________________________________ ___________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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Registro programa de capacitacin del personal

Propietario: Granja:

Responsable capacitacin: Fecha:

Nombre del Area Tipo de Programa Tema Intensidad Adhesin al

operario evento horaria programa

Observaciones:

Firma del Responsable Granja: Firma del Supervisor:

___________________________________ ___________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad Relacionada con la evaluacin de la eficiencia de los diseos y desarrollo

Indicadores
Actividades a realizar
Momento de ejecucin Durante todo el tiempo que dure la actividad y despus de terminadas las
Responsable
de las acciones ambientales durante las actividades de construccin.
Zonas de revegetalizacin y reforestacin.
Manejo adecuado de aguas de escorrenta
Manejo de residuos slidos
Disposicin de material de descapote y excavacin.
Verificar los registros de estado y avance de los trabajos de revegetalizacin.
En caso de requerirse, ajustar los mtodos de siembra.
Verificar que la disposicin de materiales provenientes del descapote y
excavaciones se est efectuando de manera conveniente, que no se encuentre
obstaculizando drenajes y que estn debidamente cubiertos.
Verificar el adecuado funcionamiento del programa del manejo de residuos
slidos.
Verificar que la disposicin final de escombros se haga en sitios adecuados.
actividades con el fin de identificar la efectividad de la misma.
Autoridad Ambiental Competente.

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad Relacionada con la evaluacin de la eficiencia de los diseos y
Indicadores
Actividades a realizar
desarrollo de las acciones ambientales durante las actividades
de construccin.
Zonas de revegetalizacin y reforestacin.
Manejo adecuado de aguas de escorrenta
Manejo de residuos slidos
Disposicin de material de descapote y excavacin.
Se debe llevar registro del consumo de agua asociado al
inventario de animales. Esta informacin se debe colectar con
intervalos no mayores a un mes. La informacin debe permitir
calcular el consumo diario por individuo y por kilo de poblacin
porcina en pie.
Llevar registro del plan de fertilizacin con porquinaza diseado.
Controlar la calidad de los cuerpos de agua en riesgo de ser
contaminados en aquellas explotaciones que cursan cuerpos de
agua y utilizan el estircol lquido como fertilizante con o sin
tratamiento o proceso para adicionarla a los suelos. Se deben
medir las concentraciones de slidos suspendidos, DBO5 y total
de nitrgeno Kedjhal (NTK).
Cuando se establecen sistemas de tratamiento para la
porquinaza lquida es necesario realizar mediciones semestrales,
antes del tratamiento y antes de descargar a cuerpos de agua de
las concentraciones de slidos suspendidos, DBO5 y total de
nitrgeno Kedjhal (NTK).
Verificar que no haya acumulo de materia orgnica.
Verificar que no haya poblaciones grandes de moscas.
Verificar que no haya aumento en la poblacin de roedores.
Verificar que las obras realizadas para la disposicin de
mortalidades, fetos, placentas, etc. y residuos slidos
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inorgnicos se efecte de manera tcnica.

Llevar control escrito de todo el material que salga del predio
como slidos tratados o sin tratar, residuos o desechos.
Momento de ejecucin Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable Dueo, administrador y operarios.

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad Relacionada con la evaluacin del consumo de agua por parte
de la finca.
Indicadores Fecha de lectura
Lectura anterior
Lectura actual
Consumo
Inventario promedio en nmero (animal-da) durante el periodo
Inventario promedio en kilos de poblacin porcina en pie (kilos-
da)
Actividades a realizar Se debe llevar registro del consumo de agua asociado al
inventario de animales. Esta informacin se debe colectar con
intervalos no mayores a un mes. La informacin debe permitir
calcular el consumo diario por individuo y por kilo de poblacin
porcina en pie.
Momento de ejecucin Permanentemente
Responsable Dueo, administrador y operarios.

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad Relacionada con el control de contaminacin de cuerpos de
Indicadores
Actividades a realizar
agua.
Slidos suspendidos totales
Demanda biolgica de oxgeno DBO5
Total de Nitrgeno kedjhal (NTK)
Puesto que el principal riesgo ambiental de la fertilizacin
nitrogenada es la contaminacin de los cuerpos de agua con
compuestos nitrogenados y especialmente con nitratos, es
necesario y conveniente realizar un seguimiento estricto a los
cuerpos de agua que estn en riesgo de ser contaminados a
causa de la fertilizacin con nitrgeno. Esto se aplica tanto al
uso de fertilizantes qumicos como a los orgnicos.

Aquellas granjas que utilizan la porquinaza lquida con o sin

tratamiento o proceso para adicionarla a los suelos, deben
controlar la calidad de los cuerpos de agua en riesgo de ser
contaminados por esta labor al menos cada ao. Con base en
mediciones antes y despus de discurrir por la zona de riesgo, o
en el momento de ingresar al predio y en el momento de dejarlo,
se monitorea la calidad del agua. El muestreo debe hacerse
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

dentro de los periodos en que se den los mayores valores del

inventario en peso de la poblacin porcina en pie.

Procedimiento para la recoleccin de muestras. Para conocer la

cantidad total (carga) de una sustancia (nitrgeno o slidos
suspendidos totales, etc.) que est cayendo a un cuerpo de agua
en un da o en un ao se necesitan dos datos fundamentales:

La cantidad total de agua que discurre en un da, y

La concentracin promedia de la sustancia en el agua.
Se recomienda que la muestra final que se someter al anlisis
de laboratorio est formada por la suma de una serie de
muestras tomadas durante un periodo no inferior a 4 horas con
un intervalo aproximado de media hora. Se denomina aqu
submuestra a cada una de las muestras tomadas en este
tiempo. Cada una de estas submuestras debe tener un volumen
aproximado de medio litro (500 ml). La muestra final debe tener
un volumen no inferior a 3,5 litros (3.500 ml).

Procedimiento. Los implementos necesarios para tomar las

Momento de ejecucin Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable
muestras y hacer las mediciones son:

Recipientes (frascos) para tomar 9 submuestras de medio
litro, numerados con anterioridad para cada submuestra
(para cada submuestra puede usarse ms de un frasco).

Un recipiente plstico con capacidad mnima de 3.500
mililitros (generalmente entregado por el laboratorio que har
el anlisis).

Probeta graduada. Puede reemplazarse por una jeringa de
20 50 cm3.

Pipeta. Puede reemplazarse por una jeringa de 20 50 cm3.

Flexmetro. Regla de madera de longitud suficiente.

Cronmetro o reloj con segundero.

Nevera de icopor, hielo o refrigerante.

Cinta de enmascarar para marcar submuestras y muestra.

Tabla soporte y papel para tomar informacin.
Dueo de la granja.

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad Relacionada con el control al funcionamiento de sistemas de
tratamiento
Indicadores Slidos suspendidos totales
Demanda biolgica de oxgeno DBO5
Total de Nitrgeno kedjhal (NTK)
Actividades a realizar Como mnimo es necesario realizar mediciones semestrales,
antes del tratamiento y antes de descargar. El muestreo debe
hacerse dentro de los periodos en que se den los mayores
valores del inventario en peso de la poblacin porcina en pie.
Momento de ejecucin Durante todo el tiempo que dure la actividad.
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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Responsable
PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO
Descripcin de la actividad Relacionada con el control al plan de fertilizacin.
Indicadores
Actividades a realizar
Dueo, administrador y operarios.
Tipo de cultivo, Fecha, Dosis, Mtodo de aplicacin.
Cuando se establece un plan de fertilizacin es necesario hacer
un seguimiento al comportamiento de los diferentes elementos
en el suelo. Los anlisis de suelos de los diferentes lotes
permiten ver cmo cambia la fertilidad del suelo en funcin de
las aplicaciones de porquinaza. La frecuencia con la cual deben
hacerse anlisis de la fertilidad del suelo vara en funcin de la
intensidad con que el suelo sea cultivado y de la intensidad y
frecuencia de las aplicaciones de porquinaza. En principio, se
recomienda tener como referencia un periodo de dos aos para
la frecuencia de realizacin de anlisis de fertilidad del suelo.
Pero esta frecuencia puede ampliarse o disminuirse en funcin
de los factores mencionados.
El anlisis de fertilidad del suelo debe incluir al menos los
siguientes items: textura, pH, materia orgnica, CIC efectiva,
fsforo, azufre, calcio, magnesio, potasio, sodio, elementos
menores, amonio. Cuando se desee un indicativo del nivel de
nitratos, la muestra debe recogerse en poca seca. Para un
mismo suelo, el nivel de nitratos presenta grandes variaciones.
La interpretacin de los valores obtenidos para nitratos debe ser
hecha por tcnicos con el debido conocimiento y experiencia con
los suelos de la zona.
En cualquier sistema de produccin agrcola que utiliza de
manera frecuente fertilizacin, es necesario mantener un registro
permanente de los niveles de fertilizacin aplicados a cada lote
de cultivo. Igualmente, es necesario tener registrado el nivel de
produccin obtenido en cada lote. En el caso de fertilizacin de
praderas en las que pasta ganado sea en produccin de leche o
carne y que se suplementan en su alimentacin con alimento
concentrado y sales mineralizadas, es muy importante conocer
el anlisis bromatolgico del pasto producido. Utilizar alimentos
concentrados y complementos minerales indiscriminadamente
sin tener en cuenta la composicin del pasto que es producido
con la fertilizacin con porquinaza conduce comnmente a un
gasto innecesario que, adems, puede ser causa de
desbalances importantes y en muchos casos, peligrosos en la
alimentacin de los animales. Los niveles de protena y de
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

nitrgeno no protenico de estos complementos y suplementos

merecen especial cuidado.
Momento de ejecucin Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable Dueo, administrador y operarios.

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad Relacionada con la evaluacin al control del material que sale
del predio.
Indicadores Fecha de despacho
Tipo y cantidad de material entregado
Nombre y documento de identidad de la persona que recibe
Destino final del material
Actividades a realizar Debe llevarse control escrito de todo el material que salga del
predio (slidos tratados o sin tratar y en general cualquier clase
de residuos o desechos) siempre que se entregue a terceros.
Momento de ejecucin Durante todo el tiempo que dure la actividad.
Responsable Dueo, administrador y operarios.

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad
Indicadores
Actividades a realizar
Momento de ejecucin
Responsable

PLAN DE SEGUIMIENTO Y MONITOREO

Descripcin de la actividad
Indicadores
Actividades a realizar
Momento de ejecucin
Responsable
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
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Control al consumo del recurso hdrico

Granja: _______________________________________________________________
Ao: _______________
3
Fecha Semana No. Lectura Consumo m Inventario animales No promedio en el Litros
mm * das del periodo animal/da
dd contador Semana Promedio/ Pie Lechones Precebos Ceba Total
da de lactantes
cra

* Si se lleva control por semanas

 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Control de despacho de material de porquinaza slida

Granja: _______________________________________________________________
Ao: _______________

Fecha Descripcin Cantidad Persona que recibe ** Placa Destino

mm dd * bultos o Nombre Cdula Firma vehculo **
toneladas

* Descripcin: CC = Con Cama SC = Sin Cama SS =

Slidos Separados
** Si es necesario, utilice ms de un rengln

Promedio diario de produccin de fertilizante nitrogenado en granjas de cra

Granja: _______________________________________________________________
Ao: _______________

Inventario Hembras Hembras Hembras Hembras Precebos Total

Periodo total reemplazo vacas + gestantes lactantes N
pie cra machos kg/da
No N kg Tot No N kg Tot No N kg Tot No N kg Tot No Peso Peso N Tot
N N N N prom tot/100 kg N
kg kg kg kg kg
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543

X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543
X X X X X
0.052 0.052 0.052 0.133 0.0543

Semana o mes, segn la estabilidad del inventario

Promedio diario de produccin de fertilizante nitrogenado en granjas de ceba

Granja: _______________________________________________________________
Ao: _______________

Periodo Levante Ceba Total Total Total

No Peso Peso N Tot No Peso Peso N Tot N N en N
prom tot/100 kg N prom tot/100 kg N kg/da ceba granja
kg kg kg/da kg/da
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
0.0451 0.0445
X X
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

0.0451 0.0445
Fertilizacin N Movimiento ganado
Fecha cada Das Total N/ha Acumulado Entran Descanso Salen No de Das
dosis porquinaza N kg kg ao das fecha animales ocupacin
Inicia Termina Total N/ha Fecha No Peso mm
mm mm dd N kg kg mm animales prom dd
dd a aa dd aa kg aa
a

X X
0.0451 0.0445

* Semana o mes, segn la estabilidad del inventario

Control de fertilizacin y carga de potreros

Finca: _____________________________________________ Potrero:

__________________________________________

Area: _____________________ Has: _________________ Fertilizacin

recomendada: ____________ kg N/ha pastoreo

____________ kg N/ha dosis

Pasto: _____________________________________________ Total potrero, por
dosis: ____________ kg N;

____________ das porquinaza

 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Control de despacho de material reciclable

Granja: _______________________________________________________________
Ao: _______________

Descripcin Cantidad Persona que recibe ** Placa Destino

Fecha kg Nombre Cdula Firma vehculo **
mm dd

* Descripcin: PA = Papel CA = Cartn

VT = Vidrio sin color VC = Vidrio mbar y
color PLB = Plstico, Bolsas PL = Plstico,
frascos y otros

** Si es necesario, utilice ms de un rengln.

FICHA DE EVALUACIN

Localizacin: Departamento: _____________________________Municipio:

__________________ Vereda: ____________________

Actividad: ____________________________________________

Recursos Parmetros Lugar del Tipo de Reduccin Aumento

utilizados evaluados muestreo anlisis

Agua
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Suelo

Aire

Flora y
Fauna

Social

FICHA DE MONITOREO

Localizacin: Departamento: _____________________________Municipio:

__________________ Vereda: ____________________

Actividad: ____________________________________________

Recursos Parmetros Lugar del Tipo de Datos, cifras o

utilizados monitoreados muestreo anlisis valores

Agua

Suelo

Aire

Flora y Fauna

Social

FICHA DE SEGUIMIENTO

Localizacin: Departamento: _____________________________Municipio:

__________________ Vereda: ____________________

Actividad: ____________________________________________

Recursos Parmetros de Lugar del Tipo de Concepto de la

 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

utilizados seguimiento muestreo anlisis autoridad

ambiental
Agua

Suelo

Aire

Flora y Fauna

Social

INFORME TCNICO No.

ASUNTO: Visita de verificacin de la gestin ambiental en las granjas porccolas

USUARIO: NOMBRE DEL PREDIO:
EXPEDIENTE (s): COORDENADAS:
MUNICIPIO: VEREDA:
FECHA:

Con el fin de verificar el cumplimiento de las metas de reduccin de la contaminacin,

compromisos individuales del Convenio, vigencia de los permisos ambientales y eficiencia
de los sistemas de control de la contaminacin, por tanto se procedi a realizar visita
tcnica a las instalaciones de la granja _______________________________ el da
________ de ______________ de 2002, en la cual participaron:

_________________________________________________ PORCCOLA
_________________________________________________ ENTIDAD AMBIENTAL

ANTECEDENTES

Ultima actuacin tcnica: No. Informe tcnico _____________________________ de

fecha __________________________________
Principales recomendaciones:
________________________________________________________________________
____________
Auto de requerimiento o resolucin No. _______________________ de ____________
Notificacin ______________ de __________ Principales requerimientos:
________________________________________________________________________
_____________
Se han presentado quejas: SI _______ NO _______ No de informe tcnico
_____________________ de fecha ___________________
Principales recomendaciones:
________________________________________________________________________
____________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

VERIFICACIN PERMISOS AMBIENTALES

Aprobacin Plan de Manejo Ambiental: Requiere _____ Vigente _____ Trmite _____
Resolucin No. ___________ del __________
Observaciones:
________________________________________________________________________
_______________________
Concesin de aguas: Requiere _____ Vigente _____ Trmite _____ Resolucin No.
_______________ del ______________________
Fecha de vigencia _____ Caudal otorgado (l/s) _____ Pecuario _____ Domstico _____
Fuente hdrica _________________________
Observaciones (estado de la fuente)
________________________________________________________________________
_______
Permiso de vertimiento: Requiere _____ Vigente _____ Trmite _____ Resolucin No.
_______________ del ___________________
Fecha de vigencia _________________________________________ Fecha de
notificacin __________________________________ Observaciones
________________________________________________________________________
________________________

OBSERVACIONES
1. INFORMACIN GENERAL
1.1 Actividad de la granja (cra, ceba, ciclo completo)
________________________________________________________________
1.2 Nombre del propietario y/o representante legal
___________________________________________________________________
1.3 Direccin de notificacin ___________________________________ telfono
__________________________________________
1.4 Nombre del arrendatario y/o representante legal
__________________________________________________________________
1.5 Direccin de notificacin
_____________________________________________________________________
_______________
1.6 Nmero de trabajadores y empleados
_____________________________________________________________________
______
1.7 Descripcin del entorno
_____________________________________________________________________
________________

2. INFORMACIN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

2.1 Sistema de manejo de las excretas porcinas
______________________________________________________________________
2.2 Poblacin animal

2.3 INFORMACION DEL PLAN DE FERTILIZACION

2.3.1 Present el plan de fertilizacin nitrogenada SI _____ NO _____ Cuales pasos
________________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

2.3.2 Frecuencia de fertilizacin. Das ________________________________ Nmero de

horas ______________________________
2.3.3 Area disponible _______________________ (ha). Area necesaria en el Plan de
Fertilizacin ____________________________
2.3.4 Tipo de riego __________ Caudal de riego __________ lt/s Tiempo por sitio
__________ Mnimo rea por sitio _____________
2.3.5 Das de rotacin potreros ____________________ Ocupacin
____________________ Descanso ________________________
Existencia de registros de control de la rotacin de potreros __________________
Nmero de potreros ___________________
2.3.4.6 Nmero de bovinos en el predio _____________________________ Tipo de
cultivo fertilizado _________________________
2.3.7 Dosis de fertilizante kg/ha/cosecha
________________________________________________________________________
___
2.3.8 Conocimiento del Plan de fertilizacin por parte del encargado SI _____ NO _____
Recomendaciones _____________________

2.3.9 ALMACENAMIENTO Y MANEJO DE LAS AGUAS ESTERCOLADAS

2.3.9.1 Capacidad y estado del tanque estercolero
____________________________________________________________________
2.3.9.2 Caractersticas del tanque estercolero (impermeabilizacin, estructuras de entrada
y salida, canales perimetrales, cubrimiento, material en que esta construido)
________________________________________________________________________
__________
2.3.9.3 Existe agitacin del estercolero antes de fertilizar SI ______ NO ______ Manual
______________ Mecnica ______________
2.3.9.4 Frecuencia de vaciado __________ das
3.3.3 Sistema de recoleccin de los lodos resultantes del tanque:
________________________________________________________
3.3.4 Sistema de manejo y disposicin final de los lodos:
______________________________________________________________
3.3.5 Frecuencia de vaciado _________ das. Frecuencia de aseo del tanque estercolero
_________ ds.
2.3.9.5 La granja hace separacin de slidos de las excretas porcinas SI _____ NO _____
2.3.9.5.1 Sistema de separacin y eficiencia (real o presuntiva)
_________________________________________________________

2.3.9.5.2 Manejo de slidos separados y uso

________________________________________________________________________

2.4 PLAN DE CONTINGENCIA

2.4.1 Existencia de los mecanismos de contingencia propuestos en el PMA
________________________________________________
2.4.2 Conoce los mecanismos de contingencia
______________________________________________________________________

2.5 PROTECCION A FUENTES DE AGUA

 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

2.5.1 Acceso ganado SI _____ NO _____

2.5.2 Fuentes de agua en zona de riego
______________________________________________ Distancia
____________________ m
2.5.3 Estado de la vegetacin aledaa a la fuente de influencia de la fertilizacin
___________________________________________
Tipo de vegetacin
________________________________________________________________________
______________

2.6 CONTROL DE ROEDORES Y MOSCAS

2.6.1 Existencia de controles biolgicos, culturales y/o qumicos _________________
Cules ________________________________
2.6.2 Orden y limpieza de las instalaciones
________________________________________________________________________
_
2.6.3 Presencia de acumulacin de material orgnico con larvas
_________________________________________________________
Observaciones: (Es efectivo el control)
______________________________________________________________________

2.7 CONTROL DE OLORES

2.7.1 Hay acumulacin de porquinaza en los potreros
_________________________________________________________________
2.7.2 Limpieza de instrumentos y tuberas de fertilizacin
_____________________________________________________________
2.7.3 Implementacin de sistemas de mitigacin de olores
_____________________________________________________________

2.8 USO Y ABASTECIMIENTO DEL RECURSO HDRICO

2.8.1 Posee obra de control de flujo de agua en la captacin sobre la fuente
________________________________________________
Diseos aprobados por la Corporacin
_______________________________________________________________________
2.8.2 Posee obra de control de flujo de agua en la porccola
____________________________________________________________
2.8.3 Existe aprovechamiento de las aguas lluvias
____________________________________________________________________
2.8.4 Existen registros de consumos de agua de la granja
______________________________________________________________
Consumo promedio diario, semanal o mensual:
_____________________________________________________________ m3

2.9 USO EFICIENTE DEL AGUA

2.9.1 Estado de las redes de conduccin y distribucin
________________________________________________________________
2.9.2 Eficiencia en los bebederos
________________________________________________________________________
_________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

2.9.3 Sistema de lavado de los corrales

________________________________________________________________________
____
2.9.4 Separacin de aguas lluvias de las estercoladas
_________________________________________________________________
La granja cuenta con canoas de recoleccin, red de conduccin y rea de
almacenamiento de agua lluvia SI ______ NO ______

2.10 MANEJO Y TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES

2.10.1 Describir el sistema de tratamiento de aguas residuales domsticas
_________________________________________________
2.10.2 Describir las actividades de operacin y mantenimiento de los sistemas de
tratamiento de las aguas residuales domsticas
________________________________________________________________________
_____ Frecuencia _____________________
2.10.3 Hay requerimiento de monitoreo y cumplimiento de las normas de vertimiento SI
_____ NO _____
El usuario ha entregado informes de caracterizacin de los sistemas de tratamiento
de las Aguas Residuales Domsticas y las eficiencias de remocin de cargas
contaminantes
______________________________________________________________

2.11 MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

2.11.1 Disposicin y manejo de los residuos slidos domsticos

Tipo de Fuentes de generacin Alternativas de manejo Disposicin final

residuos
Papel
Vidrios
Orgnicos
Otros

Observaciones (Estado de los sitios de disposicin y/o empresa a la cual entregan)2

_________________________________________

2.11.2 Disposicin y manejo de los residuos slidos especiales

Tipo de residuos Fuentes de Alternativas de Disposicin final

generacin manejo
Plstico con contenido
biolgico
Vidrio con contenido
biolgico
Material cortopunzante3
Desechos de labores
profilcticas4
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

Tejidos y animales
muertos

Observaciones (Estado de los sitios de disposicin y/o empresa a la cual entregan)5

_________________________________________

2y5
Se verificaran los certificados y/o facturas de las empresas que reciben y/o
transportan y disponen el material.
3
Material cortopunzante. Formado bsicamente pr agujas hipodrmicas.
4
Material profilctico. Desechos de prcticas sanitarias que se hacen para evitar
enfermedades.

3.5 CUMPLIMIENTO DE LOS COMPROMISOS INDIVIDUALES

3.5.1 Requerimientos de la Corporacin

4. INSTRUMENTOS ECONOMICOS
Tiene requerimiento de pago de tasas retributivas SI _____ NO _____
Fecha hasta la cual se pago __________________ No. de factura
____________________ Fecha _____________________
En su concesin aparece tasa por uso del agua ______________________________
Fecha hasta la cual se pag ___________________ No. De factura
_____________________ Fecha __________________

CONCLUSIONES:
1. PERMISOS AMBIENTALES
2. PLAN DE FERTILIZACION NITROGENADA
3. PLAN DE CONTINGENCIAS
4. CONTROL DE ROEDORES Y MOSCAS
5. CONTROL DE OLORES
6. USO Y ABASTECIMIENTO DE AGUA
7. MANEJO Y TRATAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS
8. MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS COMUNES Y ESPECIALES
9. CUMPLIMIENTO DE LOS COMPROMISOS INDIVIDUALES

RECOMENDACIONES:
Se sugiere requerir al Representante Legal de la Granja
_______________________________________________ para que proceda a:
Iniciar los trmites de los permisos de
________________________________________________________________________
_____

Cumplir con los compromisos adquiridos

________________________________________________________________________
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________
8. TRMITES ANTE LA AUTORIDAD
AMBIENTAL
7.1. LISTADO DE TRMITES POR
COMPONENTE AMBIENTAL
7.1.1 Concesin de aguas superficiales
Para poder hacer uso de las fuentes de agua
de manera directa (esto es cuando no es
suministrada por una institucin en particular
como puede ser una empresa de acueducto o
un distrito de riego) el agricultor debe
solicitar ante la corporacin autnoma
regional correspondiente un permiso
especfico que se denomina concesin de
aguas.
Las concesiones de aguas, que se rigen por lo
dispuesto en el Decreto 1541 de 1978, son
actos administrativos por los que una persona
natural o jurdica, pblica o privada adquiere
un derecho para aprovechar las aguas para
cualquier uso. En el acto administrativo se
define el caudal y rgimen de operacin, as
como las obligaciones del usuario en cuanto a
manejo y construccin de las obras de
captacin y distribucin requeridas.
No se requiere concesin de aguas las
personas que utilicen las aguas de uso pblico
mientras discurran por cauces naturales, para
beber, abrevar animales, lavar ropa u
acciones similares, en tanto el agua se uso sin
establecer derivaciones, emplear mquinas o
aparatos, o detener o desviar su curso.
Las concesiones, cuya vigencia es de 10 aos,
pueden ser otorgadas mediante dos
procedimientos:
Asignaciones individuales para personas
naturales o jurdicas que requieran el agua
para cualquier uso.
Reglamentacin de corrientes ejecutadas de
oficio por la Corporacin a peticin de los
interesados, cuando hay varios usuarios y
competencias de uso en el rea de influencia
de una corriente.
Las concesiones se otorgan de acuerdo a este
orden de prioridades:

Consumo humano colectivo
(acueductos) urbano o rural.

Usos domsticos individuales

Usos agropecuarios colectivos o
individuales

Generacin de energa
hidroelctrica

Usos industriales

Usos mineros

Usos recreativos
Pasos para obtener una concesin de aguas:

Reclamar el formulario de
concesin de agua en cualquier
oficina de la Corporacin
Autnoma correspondiente y
retornarlo debidamente
diligenciado.

Cancelar el valor correspondiente
a la visita ocular, en la entidad
financiera que le sea indicada.

El profesional especializado en
aguas de la Direccin Regional
respectiva, estudiar los ttulos y
se expedir el auto admisorio que
seala la fecha y hora en que se
realizar la visita ocular por parte
de un ingeniero y/o auxiliar de la
regional.

Por lo menos con diez das de
anticipacin a la prctica de la
visita ocular, la Entidad fijar en
lugar pblico de sus oficinas y de
la alcalda o de la inspeccin de
la localidad, un aviso en el cual
se indique el lugar, la fecha y el
objeto de la visita, para que las
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________
personas que se crean con
derecho a intervenir puedan
hacerlo.

Se comunica la resolucin al
interesado para que concurra a la
notificacin de la misma y a
partir de aqu se cumple la
ejecutoria de la obra o actividad o
se realiza el trmite de recursos
en caso de que ste se presente.

El beneficiario deber publicar la
resolucin aprobatoria en el
Diario Oficial.
7.1.2 Concesin de aguas subterrneas
Para la concesin de aguas subterrneas se
debe tramitar primero el permiso de
perforacin de pozo.
Se enva una carta a la entidad, solicitando el
permiso para la perforacin de un pozo. All
se incluye el nombre del propietario, el plano
de localizacin del predio, el uso de agua y el
caudal que requiere.
La solicitud debe ser realizada por el
propietario. Si el pozo hace parte de un
proyecto que requiere licencia ambiental, el
usuario debe primero tramitar la licencia ante
la Corporacin.
Una vez construido el pozo, se debe solicitar
la concesin de aguas o licencia de
aprovechamiento. El usuario debe llenar un
formato que le ser entregado en la
Corporacin, especificando los
requerimientos de caudal y rgimen de
operacin. Tambin debe anexar la
informacin tcnica del pozo (prueba de
bombeo, columna litolgica y diseo),
certificado de tradicin del predio o escritura
pblica y el certificado de la Cmara de
Comercio, en caso de que el propietario sea
una sociedad o industria.
Con base en esta informacin, el grado de
explotacin y la disponibilidad de las aguas
subterrneas en la zona donde se localiza el
predio, la Entidad emite la licencia de
aprovechamiento mediante resolucin. En
ella se define el caudal, el rgimen de
operacin de cada pozo (diario, semanal y
mensual) o las obras de captacin de aguas
subterrneas, as como las obligaciones del
usuario. Esta licencia tiene vigencia por la
vida til del pozo. Cuando un pozo se
abandona por cumplir su vida til y se
reemplaza como uno nuevo, se deber
tramitar para el nuevo pozo la licencia de
aprovechamiento respectivo.
7.1.3 Permiso de vertimiento
El Permiso de Vertimientos es la autorizacin
que otorga la Autoridad Ambiental a todos
los usuarios que generen vertimientos
lquidos, de acuerdo a lo establecido por los
Decretos 1541 de 1978 y el Decreto 1594 de
1984.
Para obtener el Permiso de Vertimientos los
usuarios debern sujetarse a lo establecido en
el Decreto 1594 de 1984 y si no cumplen con
los lmites permisibles, debern entrar en
Plan de Cumplimiento, que son las
actividades propuestas por el usuario y
aprobadas por la Autoridad Ambiental,
conducentes a cumplir con los requisitos
mnimos de calidad en un vertimiento.
Adems de la informacin que se
solicita para la concesin de aguas,
para los permisos de vertimiento
regularmente se exige:

Estudio de calidad de vertimiento
realizado por un laboratorio
reconocido.

Identificacin de los receptores
de vertimiento.

Descripcin de las instalaciones o
procesos de produccin y
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________
ubicacin de los puntos de
vertimiento.
La Corporacin dar a la solicitud el trmite
legal y luego del anlisis tcnico de al
informacin resolver sobre la solicitud
mediante resolucin.
7.2 FORMATOS
Diligenciar con la mayor exactitud el
formulario de la solicitud.
7.3 DOCUMENTOS
Requisitos de la solicitud de Licencias
Ambientales y permisos para uso y
aprovechamiento de recursos naturales
renovables.
7.3.1 Licencia ambiental
a. Nombre o razn social del solicitante o
interesado.
b. Poder debidamente otorgado, cuando se
acte mediante apoderado.
c. Certificado de existencia y representacin
legal cuando se trata de persona jurdica.
d. Domicilio y nacionalidad del interesado.
e. Descripcin del proyecto, obra o
actividad.
f. Plano a escala adecuada que determine la
localizacin del proyecto.
g. Costo estimado del proyecto.
h. Descripcin de las caractersticas
ambientales generales del rea de
localizacin.
i. Indicacin especfica de los recursos
naturales que van a ser usados,
aprovechados o afectados en el proyecto,
obra o actividad.
j. Informacin sobre la presencia de
comunidades indgenas o negras en el
rea de influencia del proyecto.
k. Indicar si el proyecto, obra o actividad
afecta las reas del sistema de parques
naturales.
7.3.2 Licencia de aprovechamiento por
concesin de aguas
a. Nombre, identificacin y direccin
domiciliaria del interesado. En caso de
que acte mediante apoderado, ste debe
ser abogado inscrito y aportar el
respectivo poder.
b. Cuando el solicitante sea una persona
jurdica, debe anexarse certificado de
existencia y representacin legal.
c. Ubicacin y nombre de la fuente de agua
que se aprovechar, sealando el caudal
requerido.
d. Identificacin del predio que se
beneficiar con la licencia de
aprovechamiento por concesin y anexar
plano de localizacin.
e. Destinacin que se dar al agua.
f. Descripcin de los sistemas que se
adoptarn para la captacin, derivacin,
conduccin, distribucin y restitucin de
sobrantes.
g. Informacin de las servidumbres que se
requieren para el aprovechamiento de las
aguas y para la ejecucin de las obras
proyectadas.
h. Trmino por el cual se solicita la licencia
de aprovechamiento por concesin.
i. Copia del folio de matrcula inmobiliaria
del predio beneficiado, expedida por la
oficina de registro de instrumentos
pblicos. Cuando el solicitante sea mero
tenedor, debe adjuntarse la autorizacin
del propietario.
j. Las concesiones para consumo humano y
uso domstico con caudal superior a 1 l/s
y las relacionadas con el uso agrcola de
aguas servidas, requieren autorizacin
previa del Servicio Seccional de Salud.
Para ello es necesario efectuar un anlisis
fisicoqumico y bacteriolgico de la
fuente de agua y hacer la relacin de los
vertimientos hechos al recurso en el
tramo de inters.
7.3.3 Vertimientos
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________
a. Nombre, identificacin y direccin
domiciliaria del interesado. En caso de
que acte mediante apoderado, ste debe
ser abogado inscrito y aportar el
respectivo poder.
b. Cuando el solicitante sea una persona
jurdica, debe anexarse certificado de
existencia y representacin legal.
c. Certificado expedido por la autoridad de
planeacin sobre la conformidad de la
actividad con el ordenamiento de uso del
suelo de la entidad territorial.
d. Plano de localizacin del proyecto.
e. Plano general de la planta fsica del
establecimiento.
f. Descripcin de los procesos y
caracterizacin terica o prctica del
vertimiento.
g. Indicacin del cuerpo de agua que
recibir el vertimiento.
h. Sistema de tratamiento de aguas
residuales utilizado para el cumplimiento
de las normas de vertimientos, que deber
contener: memorias de clculo y planos a
escala de localizacin y componentes del
sistema de tratamiento, vista en planta,
cortes y detalles hidrulicos.
i. Copia del folio de matrcula inmobiliaria
correspondiente al predio donde se
localizar la actividad, expedida por la
oficina de registro de instrumentos
pblicos. En caso de tratarse de predio
ajeno, se deber anexar la autorizacin
del propietario.
j. Formulario de registro de vertimientos
diligenciado.
7.4 PROCEDIMIENTOS
7.4.1 Para Planes de Manejo Ambiental
En el caso de Planes de Manejo Ambiental
los cuales aplican para explotaciones
porccolas construidas antes del 3 de agosto
de 1994, la autoridad ambiental exige la
elaboracin de un Plan de Manejo Ambiental
de acuerdo a unos Trminos de Referencia
que en el mejor de los casos ha sido
concertado con el sector de referencia. Una
vez presentado el Plan de Manejo Ambiental,
la Corporacin Autnoma Regional
correspondiente lo evala y da su concepto.
De igual forma, la Corporacin se reserva el
derecho de hacer las visitas tcnicas que
estime pertinentes para verificar datos o para
hacer el seguimiento y el control respectivo.
El representante legal de la empresa debe
presentar en forma oportuna los informes
ambientales que le sean solicitados a travs
de la va que autorice la Corporacin.
7.4.2 Tasas retributivas
De acuerdo al Decreto 901 de 1997 el
interesado o las empresas debidamente
organizadas solicitan a la Corporacin
respectiva el Formulario de Autodeclaracin
para su diligenciamiento, que en trminos
generales contiene:

Datos de la fuente de captacin: Caudal
en l/s y tiempo de uso en h/da, demanda
bioqumica de oxgeno DBO5- y
slidos suspendidos totales SST- en
mg/l.

Datos de la carga contaminante del
efluente: caudal en l/s y tiempo de
descarga h/da, DBO5 y SST en mg/l.
Con base en la informacin, el valor del
factor regional y las tarifas mnimas se
calculan mediante frmulas, los montos a
pagar por carga mensual.
 Gua Ambiental para el Subsector Porccola
______________________________________________________________

9. BIBLIOGRAFA Y REFERENCIAS

ASOCIACIN COLOMBIANA DE DUQUE, C. y Col. Diagnstico Ambiental

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