Salpicn de verduras con atn y gambas.

Ingredientes : ( para 4 raciones )

70 gramos de pimiento rojo.
70 gramos de pimiento verde.
70 gramos de pimiento amarillo.
2 cebolletas.
2 tomates rojos pelados y sin semillas.
300 gramos de gambas peladas.
Una pizca de sal.
1 cucharada de aceite. ( para las gambas )
300 gramos de atn en aceite
2 huevos cocidos.
4 anchoas.
150 gramos de aceite para el alio.
50 gramos de vinagre para el alio.
2 cucharaditas de mostaza.
Sal.
Pimienta molida.

Preparacin :

1. Lava los pimientos y las cebolletas. Echa en el vaso, junto con los
tomates. Trocea 6 seg/ vel. 4. Reserva en un bol para ensaladas.
2. Aade 1/2 litro de agua en el vaso y programa 10 minutos/ varoma/ vel.
1. Cuando hierva, introduce el cestillo con las gambas, una pizca de sal y
cucharada de aceite, durante 1 minuto aproximadamente dependiendo del
grosor de las gambas. Deja que se enfren.
3. Mientras echa en el vaso las anchoas, la mostaza, el vinagre y el aceite
de oliva. Tritura 1 minu/ vel. 6. hasta obtener un alio fino. Salpimienta y
reserva.
4. Escurre el atn y mezcla con las hortalizas picadas, las gambas y los
huevos cortados en dados.
Sirve aliado con la vinagreta y decorado con perejil o cebollino picado.