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relacionado con el tabaco y otras toxinas medioambientales.

No hay ningn remedio mgico en el campo de la dieta y el cncer. No se puede


decir que la comida A evita el cncer, por dos razones: la interaccin de la comida con el
cuerpo es increblemente compleja, y las causas del cncer lo son igualmente; hay muchas
clases de cncer. Sus causas implican muchos factores, y slo unos cuantos se pueden
asignar a una sola causa. Si no conocemos una causa precisa, no podemos decir qu
bloquea esa causa. De todos modos, nos queda una imagen prometedora: una dieta
natural, libre de toxinas; alimentos ingeridos en su forma natural, en lugar de procesados;
y la eliminacin de un exceso de grasa, azcar y sal, debido a sus conocidos vnculos con
toda una serie de trastornos en el estilo de vida. Hace ya mucho tiempo que se considera
que las enfermedades cardiacas estn relacionadas con el estilo de vida, lo cual significa
que un cambio positivo en esa manera de vivir reduce enormemente el riesgo de contraer
la enfermedad. Ahora parece que el cncer se incorporar a la lista. En otras palabras, cada
uno de nosotros puede confiar ms en s mismo para seguir sano toda la vida, con una
mnima dependencia de mdicos, medicamentos y ciruga. No es slo un buen consejo
mdico; acabar siendo el mejor rgimen preventivo que existe.

Permtame explicar en detalle cmo funciona mi filosofa de la comida.

El sistema ayurvdico

Los principios que sigo en cada comida estn en lnea con el sistema del Ayurveda,
de larga tradicin en la India, que traducido del snscrito significa ciencia de vida. He
evitado, a propsito, usar la terminologa ayurvdica en este libro, dado que son muchos
los que no estn familiarizados con la tradicin india o la encuentran esotrica y algo
difcil de conceptualizar. Pero dado que el programa del Chopra Center se basa en el
Ayurveda, permtame que lo traslade a trminos cotidianos para cualquiera que pregunte:
Qu debera comer?

Para empezar, el Ayurveda tiene que ver con la experiencia personal. Comer no es
algo aislado, independiente. Una comida armoniosa est dentro de un da armonioso.
Cuando comemos un plato delicioso, no experimentamos conscientemente las 323 caloras,
25 gramos de protenas, 7 gramos de grasa y 40 gramos de carbohidratos que contiene. Lo
que hacemos es experimentar vvidamente nuestros cinco sentidos y los sentimientos que
comer evoca. Omos hervir la sopa en el fuego y nos sentimos reconfortados. Percibimos la
textura cremosa de una cucharada de crema y tenemos un momento de deleite. En el
Ayurveda, la armona lo abarca todo. Incluye el vigor de unos alimentos llenos de color y
el placer de una mesa bien puesta. Cada sensacin lleva su propio mensaje; cada mensaje
es recibido por nuestras clulas.

En armona con este entendimiento ayurvdico, en el Chopra Center prestamos


ms atencin a la experiencia personal de comer que a medir cada cantidad especfica de
nutrientes. La ciencia ha hecho su trabajo al analizar los ingredientes saludables de los
alimentos. Pero ese conocimiento se ha convertido en experiencia y, luego, en sabidura
aplicada. La etiqueta con informacin nutricional que hay en una bolsa de patatas fritas
nos informa. Decidir no comprar esas patatas nos da la ocasin de experimentar algo
mejor. La sabidura aplicada es ms profunda. Considere el siguiente versculo de la Biblia:

Mejor es un mendrugo en paz, que casa llena de festines, en querella. (Proverbios


17.1)Aqu encontramos sabidura aplicada. Creo que se puede encontrar ms de lo mismo
en el Ayurveda, para cualquiera que est abierto a su forma de sabidura.

Un ejemplo de sabidura aplicada es Primero, no hagas dao, la misma


instruccin dada a los mdicos en el juramento hipocrtico. Los alimentos que tomamos no
deberan afectar al estado natural de bienestar del cuerpo. En segundo lugar, toma comida
que est tan cerca como sea posible de haber sido cosechada ese da. Nuestro paladar
puede notar, inmediatamente, la diferencia y, segn el Ayurveda, lo mismo puede hacer el
resto del cuerpo, porque el sabor