Pera

2 Propiedades
Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delica-
do sabor. Se recomienda en regmenes por su bajo con-
tenido calrico, cerca de 53 caloras por cada 100 gra-
mos. Contiene vitaminas B1, B2 y niacina o B3, todas del
Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato
digestivo; fortican el msculo cardaco; protegen la piel
y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Tam-
bin vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio,
fsforo, magnesio, cobre y potasio, adems de taninos,
cidos oleico, palmtico, glutamnico. cafeico, linoleico,
asprtico, cido flico y ascrbico. Su contenido de bra
mejora la digestin. Tiene propiedades astringentes.[3]
En Espaa, tienen denominacin de origen las peras de
Jumilla (Murcia),[4] las de Rincn de Soto (La Rioja)[5] y
las peras de Lrida (Catalua).[6]
En Sudamrica, uno de los principales productores es Ar-
gentina, especialmente en la zona del Valle del Ro Ne-
Se denomina pera al fruto de distintas especies del gnero gro, en la provincia homnima, junto a la produccin de
Pyrus, integrado por rboles caducifolios conocidos co- manzanas.
mnmente como perales.[1] Sin embargo, cuando se tra-
ta del fruto comestible, se hace referencia mayormente
al producido por el llamado peral comn (Pyrus commu-
nis). La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las
ms importantes producidas en las regiones templadas.

1 Variedades

Existen ms de 30 variedades de peras, de diferentes co-

lores, texturas y sabores. Segn sus requerimientos de fro
para madurar y su momento de consumo se clasican en
peras de verano (poco o ningn requerimiento de fro
para madurar, conservacin breve, se consumen en ve-
rano) y peras de invierno (considerable requerimiento La pera asitica, que cambia de color segn la estacin del ao,
de fro para madurar, mayor conservacin, se consumen desde el verde hasta el naranja; pasando por el rojo.
en invierno). Las principales variedades producidas a ni-
vel mundial son 'Bartlett' (un cultivar de verano) y 'Beu-
rr d'Anjou' (un cultivar de pera de invierno). Esos dos
cultivares presentan adems mutaciones de piel roja bien 3 Etimologa
difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y
'Red Anjou'). Otras variedades consumidas son 'Pack- El nombre de pera proviene del latn vulgar pera (plural
hams Triumph' y su mutacin roja (pera de invierno), del sustantivo neutro pirum- i de la segunda declinacin)
'Beurr Bosc' (pera de invierno), 'Clapps Favorite' y su palabra que se ha adoptado casi sin modicacin hasta
mutacin 'Red Clapps' (peras de verano), 'Doyenne du nuestros das, en otros idiomas como el ingls (pear) el
Comice' (pera de invierno), etc.[2] origen proviene de las Lenguas germnicas occidentales

1
2 7 ENLACES EXTERNOS

pera. En algunos pases de Hispanoamrica se le dice pe-
rejea o kuali ortayumma (se traduce como testculo ver-
de), forma en la que los indgenas Paeces, de Colombia,
llaman a esta fruta.
[5] Denominacin de Origen Peras de Rincn de Soto. Mi-
nisterio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente
[6] Denominacin de origen Pera de Lleida. Ministerio de
Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente

[7] Kader, Adel A., ed. (2002). Postharvest Technology of

Horticultural Crops (3 edicin). Oakland, California: Uni-
4 Conservacin versity of California, Agriculture and Natural Resources,
Publication 3311. p. 516. ISBN 1-879906-51-1.
Para su conservacin industrial, las peras en estado fres-
[8] Sozzi, G.O. (2008). rboles frutales. Ecosiologa, culti-
co requieren temperaturas prximas a 0 C, con humedad
vo y aprovechamiento. Buenos Aires: Facultad de Agro-
relativa de 90-95 %, suplementadas con atmsferas con- noma. p. 779. ISBN 950-29-0974-7.
troladas u otras tecnologas.[7][8] El 1-metilciclopropeno
prolonga los niveles elevados de rmeza del fruto, pe- [9] Sozzi, G.O.; Beaudry, R.M. (abril de 2007). Current
ro no siempre la pera reasume apropiadamente la ma- perspectives on the use of 1-methylcyclopropene in tree
duracin hasta alcanzar una textura fundente, por lo fruit crops: an international survey. Stewart Postharvest
cual la aplicacin de esta tecnologa se encuentra en Review 3 (2): 1-16. ISSN 1745-9656.
experimentacin.[9]
En cmara fra, la vida de estos frutos puede extender-
se entre 2 y 7 meses,[7][8] dependiendo de las variedades
7 Enlaces externos
cultivadas. En general, las de menor duracin en postco-
secha son las llamadas peras de verano ('Clapps Fa- Wikimedia Commons alberga contenido multi-
vourite', 'Bartlett', etc.) mientras que las de mayor dura- media sobre Pera. Commons
cin son las denominadas peras de invierno ('Beurr
d'Anjou', 'Beurr Bosc', 'Doyenn du Comice', 'Winter
Nellis y Packhams Triumph, entre otras) que requieren
bajas temperaturas durante ms tiempo para su madura-
cin.

5 Usos
El principal uso del fruto es gastronmico, se emplea fre-
cuentemente como fruta de postre y en la industria con-
servera para elaborar compotas (como las peras al vino)
y mermeladas. En Europa se emplea la pera en la elabo-
racin de perada (sidra de pera), muy popular en Gran
Bretaa particularmente en el oeste y Gales. En Francia
especialmente en Normanda y Anjou.

6 Referencias
[1] Jackson, J. E (2003). Biology of Apples and Pears. Nue-
va York: Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-
38018-8. Consultado el 6 de septiembre de 2013.

[2] Ingels, C., Burkhart, D. J.; Elkins, R. B. (2007).

Varieties. En Mitcham, E.; Elkins, R. Pear Production
and Handling Manual. California: University of Califor-
nia. pp. 25-31. ISBN 978-1-879906-65-5. Consultado el
21 de mayo de 2014.

[3] Botanical Online (ed.). Botanical-online Propiedades del

peral. Consultado el 6 de septiembre de 2013.

[4] D O P Pera de Jumilla - Comunidad Autnoma de la Re-

gin de Murcia
 3

8 Origen del texto y las imgenes, colaboradores y licencias

8.1 Texto
Pera Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Pera?oldid=97263250 Colaboradores: Oblongo, Moriel, Sanbec, Comae, Interwiki, Dodo, Tri-
ku, Sms, Cookie, Tano4595, Aracne, Javier martin, Pati, Digigalos, Petronas, Orgullomoore, Jjm~eswiki, Andrs Cortina, Rembiapo
pohyiete (bot), Kokoo, Orgullobot~eswiki, Mortadelo, Superzerocool, Sarmona, Yrbot, Morini, Oscar ., Vitamine, BOTijo, Lin linao, Ban-
eld, Er Komandante, Tomatejc, Tamorlan, CEM-bot, BOTella, Efeg, Dbot, Mister, Rosarinagazo, Montgomery, FrancoGG, Thijs!bot,
Furrykef, Roberto Fiadone, Escarbot, Max Changmin, Ninovolador, PhJ, Isha, JAnDbot, Segedano, DumLoco, TXiKiBoT, Ssthormess,
Gustronico, AwAy0, Humberto, Netito777, Fixertool, Nioger, Chabbot, Idioma-bot, Plux, MarisaLR, Cinevoro, VolkovBot, Poromiami,
Technopat, Lampine, EBRO30, Matdrodes, MILEPRI, Muro Bot, Edmenb, J.M.Domingo, Kaornega, SieBot, Macarrones, Obelix83, Co-
balttempest, MiguelAngelCaballero, BOTarate, Dosores, Marcelo, Manw, Yilku1, Jarisleif, StarBOT, Antn Francho, Jjhc992, Eduardo-
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Andreasmperu, Luckas-bot, Molta, Ptbotgourou, Vic Fede, LordboT, Ich bin ich, Nixn, Zamuthustra, SuperBraulio13, Ortisa, Manuelt15,
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Savh, Titopotito, Sergio Andres Segovia, Grillitus, Agarciagrower, Rubpe19, MadriCR, Waka Waka, HONNER2007, Pedro&paco, Gon-
zlez del Valle, Flemas, Pamado1, MerlIwBot, Titus Flavius, Travelour, Invadibot, Josueopez, Lokithow, Avaliano, Ileana n, Mega-buses,
Harpagornis, Creosota, Samvall11, Luliita Loves, Lautaro 97, Addbot, Jonlasheras, Balles2601, BallenaBlanca, PanDaGirl, Wikipe-tan
Planvand Covervisit Sofree Resped CG...LMLM, Guadalupe.montanoa, Wiki-media login, Jarould, Marethe, Bruno Rene Vargas, Crysta-
llizedcarbon, Vtor, Rbarahona2000, Ks-M9, Cotelani y Annimos: 247

8.2 Imgenes
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8.3 Licencia del contenido

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