INTRODUCCIN

Para lograr que una empresa sea eficiente, se deben aplicar mtodos que ayuden a
reducir y eliminar los tiempos de ocios y aquellas actividades que no agreguen valor al
producto final, as como mejorar los puestos de trabajos para obtener el mximo
aprovechamiento de los elementos que componen la actividad de acuerdo con sus
capacidades y costos.

Es por ello, que los diagramas de actividades mltiples son los que se realizan de
manera coordinada hombre(s)-hombre(s) u hombre(s)-maquina(s) para lograr un objetivo
en comn, siendo la maquina cualquier dispositivo mecnico activado y controlado por el
hombre. Estos sirven para mejorar la eficiencia de cada uno de los elementos que
conforman el sistema, cambiando, eliminando, combinando o redistribuyendo las
asignaciones de trabajo, logrando as reducir o eliminar en su totalidad el ocio y las
demoras.

De esta manera, el Diagrama Hombre-Mquina se aplicar en la Panadera y

Pastelera La Nueva Portugal C.A, para estudiar, analizar y mejorar una actividad donde se
involucre tanto el hombre como la mquina, tal es el caso de la operacin de sobado. De tal
manera, que se estudie el mtodo actual de la operacin y se proponga el mtodo mejorado,
adems, se determine el nmero de mquinas ms favorables que pueden asignarse al
operario.

JUSTIFICACIN

Para la construccin del diagrama hombre-mquina, se estudiar en la Panadera y

Pastelera La Nueva Portugal, CA una de las actividades ms relevantes en la elaboracin
del pan campesino, como lo es la operacin sobado, que tiene por finalidad darle una
textura requerida a la masa, de tal manera que quede lo suficientemente compactada para la
prxima operacin.

Las posibles mejoras en el proceso de sobado que puedan surgir tras la elaboracin
del informe, conllevan a la implementacin de factibles mejoras de calidad con respecto al
producto terminado.
 DESCRIPCIN DE LA OPERACIN

El operador traslada manualmente las porciones de masa en forma

de esferas desde la mesa de trabajo hasta la sobadora.

Se procede a preparar la mquina, donde la enciende y coloca la

porcin de masa sobre la sobadora, tardando 1 segundo, esto le
proporciona una textura adecuada y le da forma de disco a la masa,
durante 2 segundos, es necesario acotar que el operador trabaja
simultneamente con la maquina pues asi lo requiere el proceso. La
porcin de masa que sale de la sobadora cae sobre sus manos, en 1
segundo, asi queda descargada dicha maquina.

Asimismo se repite la operacin para todas las porciones de masa

hasta terminar con cada una de ellas, tardando un total aproximado de
segundos.
 CALCULOS

Tiempo de Ciclo
 Tiempo de ciclo = 4 segundos.

Tiempo de ciclo del hombre = 4 segundos.

Tiempo de ciclo de la maquina = tiempo de ciclo = 2 segundos.

Tiempo de Accin

Tiempo de Accin del hombre = Tiempo que carga la maquina + Tiempo que soba
la masa + Tiempo que descarga la maquina = 4 segundos.

Tiempo de Accin de la mquina = Tiempo de sobado de la masa= 2 segundos.

Tiempo de Ocio

Tiempo de ocio del hombre = tiempo del ciclo tiempo de accin del hombre = (4-
4)segundos = 0 segundos

Tiempo de ocio de la mquina = tiempo de ciclo tiempo de accin de la mquina

= (4 2) segundos = 2 segundos.

Utilizacin

Utilizacin del hombre = (Tiempo de Accin del hombre / Tiempo de ciclo)*100%

= (4seg/4seg)*100% = 100 %

Utilizacin de la mquina = (Tiempo de accin maquina/ Tiempo de ciclo) *100% =

(2seg/4seg)*100% = 50 %

ANALISIS CRITICO

En la operacin seleccionada, se puede notar segn los clculos y los tiempos de las
actividades, que pueden ser asignadas hasta 2 mquinas al operario, pero en la utilizacin
del hombre arroj que este aprovecha el tiempo un 100%, por lo que no se necesita otra
mquina, ya que este ocupa todo su tiempo en la sobadora trabajando de manera simultnea
con el equipo. Adems, la produccin de la empresa no necesita de tantas mquinas para
cumplir con la demanda ya que no se realizan tantos panes campesinos.

De esta manera, es necesario acotar que el diagrama Hombre-Mquina propuesto

ser igual al diagrama hombre-mquina actual debido a que el trabajador tiene una
utilizacin del 100% lo cual hace imposible asignar otras maquinas, adems este cumple
con la demanda que se le hace a la empresa diariamente.

CONCLUSIONES

Luego de realizar la aplicacin del estudio, tras los resultados encontrados

posteriores a los anlisis correspondientes, es notorio que la operacin de sobado esta
supliendo a su mxima capacidad de produccin, bajo las condiciones actuales de trabajo.
Esto sita a la operacin del sobado como no apta para realizarle posibles cambios o
modificaciones, por lo que no es posible agregar otra mquina o agregarle un trabajo de
ms al operario, ya que su trabajo consta de una accin del 100%. Entonces, se resalta que
los porcentajes de utilizacin tanto del operario como de la maquina son inmutables (100%
y 50% respectivamente), consecuentemente el tiempo requerido para realizar la operacin
en cuestin no se modifica.