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Conserva de Frutas PDF
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CONSERVAS DE FRUTAS
Nm. 15-68-H AL NATURAL
Francisco Hernndez Briz
Agente de Extensin Agraria
MINISTERIO DE AGRICULTURA
CONSERVAS DE FRUTAS AL NATURAL
Lavado.
Pelado.
Prueba de almbar en
cerezas.
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- 10 -
Tarros de crista,l.
Seleocin de nvases.
Limpieza de envases.
Llenado de envases.
Preca.lentamiento o preesterilizacin.
Procedimiento a seguir.
a) En el recipiente de esterilizacin se colocarn los
tarros con el producto a conservar, sin lquido de inmer-
sin y a la temperatura de ainbiente.
b) Se aadir agua tibia o fra en el recipiente de es-
terilizacin hasta que cubra a los tarros en toda su altura
hasta un centmetro o dos por debajo de la boca de cierre.
c) Se proceder al calentamiento del agua del esterili-
zador hasta la temperatura de 80 grados. En ese momento
se aadir, en el interior de cada envase, el lquido de in-
mersin que llevar la conserva, procurando al hacerlo que
ste rebase el tarro y vierta. El lquido de inmersin estar
en ebullicin en el momento de aadirlo.
d!) Los recipientes conteniendo el f ruto a conservar,
con su lquido de inmersin, se sometern a la temperatura
Extraccin de burbu-
jas de aire.
- 14 -
Cierre de envases.
Procedimiento a seguir.
Cerrado de envases.-
- 15 -
Esterilizacin.
Peras.
Alba,ricoques.
Ciruelas.
Manzanas.
El deshuesado de al-
gunos frutos puede
hacerse con este apa-
rato llarnado deshue-
sador.
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Higos.
Cerezas.
Fresas y fresones.
Uvas.
Moras.
Grosellas.