MAPEO DE PROCESOS CALAVERAS DE CHOCOLATES

CONTROL

Agua caliente Tamao de molde de Enfriar por 90 min. Quitar sobrante Clara de huevo a
15 gr. Chocolate 30 cm 25C temperatura Calavera no rota punto de turrn
45C de temepratura 1 gota de colante

Chocolate
Chocolate caliente
CALENTAR

Molde con
chocolate
E MOLDEAR

N Molde con
S
T ENFRIAR
chocolate frio A
R L
Calavera
A desmoldada I
DESMOLDAR
D D
A
Calavera A
Clara de huevo decorada
Colorante vegetal DECORAR

Calavera de
chocolate
EMPAQUETAR

Calentador Molde Refrigerador Cuchillo Batidora manual Etiqueta

Olla 2 lts. Esptula Recipiente chico Sellador
Termmetro Pintura vegetal Envase cbico
Esptula
Bol de vidrio

RECURSOS