Incaparina

La incaparina es una mezcla de harina de maz y harina de soja utilizado como complemento
alimenticio. Su composicin tambin incluye vitaminas y minerales. Fue desarrollada por el
bioqumico guatemalteco Ricardo Bressani en 1959.

Informacin nutricional

Una cucharada de incaparina (18.75g) brinda 300 kJ (70 kcal).1 Segn la pgina oficial de
Incaparina una porcin (18.75g) posee:

Grasa Total: 1g

Grasa Saturada: 0g

Colesterol: 0mg

Sodio: 0mg

Carbohidratos: 12g

Protena 4g

Composicin

Harina de maz

Harina de soja

Vitamina A

Vitamina B

cido Flico

Niacina

Hierro

Zinc2 3

Historia[

Durante los aos 50 el Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam INCAP- inici una
serie de investigaciones para aumentar la disponibilidad de protenas a travs del consumo de
alimentos de origen vegetal. Se buscaba desarrollar un alimento que consista en una mezcla
vegetal a base de harina de maz y harina de algodn, con protenas de alto valor biolgico
comparable con la protena de origen animal, teniendo un precio ms accesible para las
personas de escasos recursos.

A esta mezcla se le agreg una serie de vitaminas y minerales. Particularmente vitamina A,

Calcio y Riboflavina. Debido a la escasez del algodn, Incaparina fue reformulada hasta llegar
a la mezcla actual de harina de maz y harina de soja fortificada con vitaminas y minerales.

En 1959, el INCAP present el proyecto de INCAPARINA al consejo directivo de Corporacin

Castillo Hermanos para ofrecer una licencia de produccin y distribucin a largo plazo. El
proyecto fue considerado de suma importancia como una solucin integral al problema de
malnutricin de la poblacin guatemalteca.