Bebidas sin alcohol (Soft drinks Cap.

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Las bebidas con sabores frutales, energticas incluyndose las bebidas carbonatadas estn en
constante crecimiento por la demanda de los consumidores. Adems de crear una bebida con
sabor dulce, fresca y original la adicin de CO2 ha supuesto un xito.

En este tipo de bebidas carbonatadas, se han adicionado sustancias especiales que

normalmente aportan propiedades energticas como son componentes de la cafena o el
guarana, pero no para aumentar el contenido de azucares sino propiedades dietticas.

Es necesario tener en cuenta los materiales de los que se encuentra el envase que contiene la
bebida, ya es importante tener en cuenta el proceso de elaboracin y distribucin.

Principales problemas de la vida til de las bebidas

Se pueden dar problemas de vida til debido a la perdida del contenido de CO2 , oxidacin,
hidrolisis de cidos grasos de compuestos aromticos y colorantes o la perdida de color por
cambios indeseables causados por exposicin a la luz.

Todos estos inconvenientes pueden solventarse, la perdida de CO2 puede solucionarse

introduciendo un envase capaz de proporcionar una adecuada barrera a los gases permeables.

La oxidacin de los compuestos aromticos puede solucionarse adicionando compuestos

antioxidantes, adems de eliminar el aire del envase antes de adicionar el CO2 y reduciendo al
mnimo la exposicin de luz. Ahora tanto los colorantes naturales como los artificiales pueden
verse afectados por la presencia de oxigeno y el resultado es frecuentemente un efecto
blanqueado que el consumidor observa como un deterioro del producto.

Los tipos de envases para las bebidas sin alcohol

El envase ideal para las bebidas es el plstico (en concreto PET). Se busca un envase que
consigue ser ligero, prctico y reciclable. Como materiales para el envasado de estas bebidas
tenemos:

1. Vidrio

Desde el siglo XX las bebidas carbonatadas se han envasado en botellas de vidrio sellados con
tapas corona. Las botellas de vidrio una vez finalizado su uso se devolvan a la tienda para su
posterior llenado en industrias.

Aos despus, el vidrio no retornable fue reemplazado. Ahora se le puede incluir plstico,
papel plastificado o una funda para la proteccin de las roturas del material. Las tapas de
corona han sustituidas por tapas de rosca de aluminio.

2. Metal

La problemtica que conlleva el envasado de las bebidas en este tipo de material es la alta
corrosin, por lo que se necesita una proteccin de los envases, para ello se ha utilizado un
recubrimiento dando un sistema impermeable. Tambin hay que tener en cuenta la migracin
de los metales que producen sabores desagradables. Actualmente se envasan en envases de
dos piezas de aluminio. Estas latas proporcionan varias caractersticas como son la resistencia
a altas presiones, ligeras, reciclables y preservan mejor el producto.

3. Plstico
El plstico PET es el desarrollo en envasado, tiene el mismo gasto que la fabricacin de botellas
de vidrio, pero uno de los inconvenientes que presenta el uso de este plstico es el estrs a
grietas que puede producir por estar en contacto con CO2. Este inconveniente viene dado por
diferentes factores como son la presin interna en el envase o la gran cantidad de CO2 que
contiene.

Adems podemos decir que los valores de permeabilidad del plstico son diferentes a los del
vidrio lo que causan una fuga fisiolgica del gas, para contrarrestar este problema se observa
que aumenta los costes del envase. Tambin hay que tener en cuenta que el PET es un plstico
termoplstico lo que se deforma con el tiempo, los envases tienen una vida til media de 16-
17 semanas. Considerndose estos problemas se tiene que conseguir una fabricacin de
envase al menor coste posible.

La ventaja que tiene este plstico es su resistencia al calor y capacidad de rechazar los rayos
UV, adems de ser apto para el llenado en caliente y tener menor resistencia a la flexion
continua.

Tambin se esta estudiando el uso de bioplasticos como son el PLA, compuesto similar al PET.
Pero la produccin de este bioplastico es excesivamente difcil. Adems del PLA, tenemos los
bioPET son plsticos elaborados a partir de sustancias que contienen carbono, son una gran
alternativa en los plsticos ya que son biodegrables, pero aun se encuentran en desarrollo.