El trmino pescado se refiere a los peces que se usan como alimento.

Estos peces
pueden ser pescados en el agua ocanos, mares, ros, lagos, pero tambin pueden
ser criados mediante tcnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de
peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El trmino se aplica simplemente a los
peces, de ah la palabra pescado, y desde la cada del Imperio romano hasta los inicios de
la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuticas como los patos, los gansos y
las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se poda comer otra carne que
la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las
consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como
pescado.

En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres pases principales consumidores de
pescado son: Islandia, Japn y Portugal.

Se conoce como pescadera al local donde se exhibe el pescado para su comercializacin

minorista, atendida por pescaderos o pescaderas.
Pescado blanco[editar]
El pescado blanco es el que tiene un bajo contenido en grasas, aproximadamente 2% de
su peso en grasa (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, etc.)

Pescado azul[editar]
El pescado azul tiene un contenido en grasa superior al 5 %
(bocarte, bonito, caballa, salmn,1 sardina, atn, etc.). Es una fuente natural de cidos
grasos omega-3, un cido graso esencial.

Peces planos[editar]
Son los que tienen como caracterstica que, naciendo con la forma tpica de un pez, van
variando sta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aqu que tengan los
dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas pectorales una encima de
otra. En estos peces se denomina lado ciego el que tienen en contacto con el fondo. Al ser
peces que viven en profundidades muy pequeas, son muy aptos para criarse
en piscifactoras. Son ejemplos de stos el lenguado, el rodaballo y el gallo
(Lepidorhombus boscii).

Espridos[editar]

Aligot

Besugo

Breca

Chopa

Dorada

Pargo

Salema

Sargo

Salmnidos[editar]

Salmn

Trucha

Trucha arcoris

Pescado pelgico[editar]

Atn
 Boquern o bocarte

Bacaladilla

Dorado

Lubina

Merluza

Sardina

Pescado demersal[editar]

El pescado demersal es aqul que, por oposicin al pelgico, viven en las proximidades
del fondo. Algunos autores lo llaman nectobentnico. (Nectobentos: organismos bnticos
que viven en la proximidad, pero no sobre ni dentro del fondo marino).

Cabracho o rascacio

Gallineta

Huachinango

Mero

Palometa roja

Pargo

Rape

Rey

Salmonete

Otros usos del pescado[editar]

Los pueblos andinos prehispnicos supieron utilizar los residuos del pescado (huesos,
escamas, aletas, cabezas etc.) como excelentes abonos orgnicos.
La piel del pescado ha sido utilizada por los pueblos aborgenes del litoral siberiano para
confeccionar ropas, las espinas de pescado han sido utilizadas por los seres humanos
prehistricos y por los pueblos hasta hace poco llamados "primitivos" (por ejemplo los inuit)
para confeccionar artefactos, en especial agujas de coser. La grasa de pescado muchas
veces se ha utilizado como una cola o pegamento. La piel muy spera de los escualos ha
sido utilizada para confeccionar lijas hasta fechas muy recientes.