CENTRO DE CAPACITACIN, INVESTIGACIN Y PROMOCIN CULTURAL #JEAN PIAGET

CIENCIA Y AMBIENTE

1.0.- ORGANISMOS, MEDIO AMBIENTE Y SUS INTERACCIONES

1.1. Niveles de organizacin de los seres vivos

Sistema: (en organismos multicelulares). Grupo de clulas, tejidos y rganos que estn
organizados para realizar una determinada funcin, p.ej. el sistema circulatorio.

rganos: (en organismos multicelulares). Grupo de clulas o tejidos que realizan una
determinada funcin. Por ejemplo el corazn, es un rgano que bombea la sangre en el
sistema circulatorio.

Tejido: (en organismos multicelulares). Un grupo de clulas que realizan una determinada
funcin. Por ejemplo el tejido muscular cardaco.

Clula: la ms pequea unidad estructural de los seres vivos capaz de funcionar

independientemente. Cada clula tiene un soporte qumico para la herencia (ADN), un
sistema qumico para adquirir energa etc.
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1.2. Funcin y estructura celular

El ncleo
El rgano ms conspicuo en casi todas las clulas animales y vegetales es el ncleo; est
rodeado de forma caracterstica por una membrana, es esfrico y mide unas 5 m de
dimetro.

Citoplasma
El citoplasma comprende todo el volumen de la clula, salvo el ncleo. Engloba numerosas
estructuras especializadas y orgnulos, como se describir ms adelante.

Las mitocondrias son uno de los orgnulos ms conspicuos del citoplasma y se encuentran
en casi todas las clulas eucariticas.

Observadas al microscopio, presentan una estructura caracterstica: la mitocondria tiene

forma alargada u oval de varias micras de longitud y est envuelta por dos membranas
distintas, una externa y otra interna, muy replegada.

Membranas internas
Ncleos, mitocondrias y cloroplastos no son los nicos orgnulos internos de las clulas
eucariticas delimitados por membranas.

El citoplasma contiene tambin muchos otros orgnulos envueltos por una membrana nica
que desempean funciones diversas.
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1.3. Metabolismo celular en plantas (respiracin y fotosntesis) y su relacin con el

intercambio de materia y energa con su ambiente.

Fotosntesis: Sntesis de un cuerpo qumico o de una sustancia orgnica, como los

glcidos, realizada por las plantas cloroflicas mediante la energa luminosa.

Respiracin: Funcin de los seres vivos mediante la cual absorben energa y expulsan
dixido de carbono.


1.4. Funciones de las partes de las plantas
LA RAZ: Es el rgano que se encuentra debajo de la tierra. Su funcin es sujetar la
planta y absorber las sales minerales y el agua del suelo.

Utilidades de las races: Muchas de las races son tiles y sirven de alimento como la
remolacha y la zanahoria; otras son medicinales como el jengibre.

EL TALLO: Es la parte de la planta que crece en sentido contrario al de la raz, de
abajo hacia arriba, del tallo se sostienen las hojas.
Los tallos sirven para:
1. Sostener todos los rganos del vegetal: hojas, flores y frutos.
2. Conducir de la raz a las hojas y flores la savia.
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.
LA HOJA: Son los rganos vegetales que sirven a la planta para respirar y para
verificar la funcin cloroflica.

LA FLOR: Es el rgano que sirve para la reproduccin de las plantas. Las flores son
las partes ms vistosas de las plantas.

EL FRUTO: Es el ovario fecundado y maduro. Realizada la fecundacin del vulo, sta
se transforma en semilla y el ovario empieza a crecer rpidamente para transformarse
en fruto.

1.5. Reproduccin sexual y asexual en plantas

Reproduccin asexual: Algunos organismos se pueden reproducir de forma asexual, es
decir no intervienen las clulas sexuales. En este caso, una clula hija del progenitor se
separa y forma un individuo completo.

Reproduccin sexual: ciertos organismos unicelulares se multiplican por conjugacin. En
este proceso, anlogo a la fecundacin, dos organismos unicelulares similares se fusionan,
intercambian material nuclear y se separan.

 1.6. Animales vertebrados e invertebrados

Animales vertebrados: Son aquellos animales que tienen columna vertebral y un
esqueleto formado por huesos. Los animales vertebrados se pueden clasificar en cinco
grupos: mamferos, peces, anfibios, reptiles y aves. Son animales vertebrados el canguro, el
camalen, la serpiente, la foca, la rana, el pingino, etc.

Animales invertebrados: Son aquellos animales que no tienen columna vertebral ni un
esqueleto formado por huesos. Son animales invertebrados la araa, las almejas, los
gusanos, el pulpo, el caracol, el cangrejo, etc.

1.7. Bioelementos y biomolculas

Los BIOELEMENTOS son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos.

Clasificaremos los bioelementos en:

Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del
total.

Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-. Aunque se encuentran en menor
proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres vivos. En medio
acuoso se encuentran siempre ionizados.

 Oligoelementos o elementos vestigiales: Son aquellos bioelementos que se encuentran
en los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1%. Algunos, los indispensables, se
encuentran en todos los seres vivos, mientras que otros, variables, solamente los
necesitan algunos organismos.

LAS BIOMOLCULAS: los bioelementos se unen entre s para formar molculas que
llamaremos biomolculas: Las molculas que constituyen los seres vivos.

Estas molculas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios

inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva con cierta facilidad,
inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como: evaporacin, filtracin, destilacin,
disolucin, etc.

1.8. Conceptos de ecosistema, comunidad, especie, poblacin
ESPECIE: Es un grupo de organismos que comparten caractersticas iguales, de la cual
pueden reproducirse dejando descendencia frtil. Por ejemplo las diferentes razas de
perros, caballos, gatos, etc.

POBLACIN: Es un conjunto de individuos de la misma especie, que comparten
caractersticas comunes, habitan en un lugar determinado y estn aptos para
reproducirse. Por ejemplo una poblacin de patos, gatos, perros, etc.

COMUNIDAD: Es un conjunto de Poblaciones de diferentes especies, que comparten un
espacio geogrfico. Por ejemplo la Comunidad vegetal Acutica formada por plantas
acuticas anfibias, sumergidas y flotantes, o la Comunidad animal acutica formada por
 todos los animales que habitan en el agua o dependen de ella como en el caso de los
peces, anfibios, algunos reptiles.

ECOSISTEMA: Es el conjunto de factores biticos (con vida) y abiticos (sin vida) que se
relacionan entre s y con el medio ambiente que los rodea. Por ejemplo el Ecosistema de
la Pradera, el Bosque, la Llanura. etc.

1.9. Tipos de hbitat y su relacin con los organismos
En el ecosistema, hbitat es el ambiente que ocupa una poblacin biolgica. Es el
espacio que rene las condiciones adecuadas para que la especie pueda residir y
reproducirse, perpetuando su presencia.
a) Hbitat acutico
En el hbitat acutico encontramos todas aquellas especies que tienen su cuerpo
adaptado para vivir debajo del agua. Ellos viven en:

Los ocanos y mares (agua salada), aqu habitan la mayor variedad de especies
animales que existen en el planeta. Por ejemplo tenemos a la ballena, el pulpo el
tiburn, el delfn y otros.

En lagos y ros con aguas dulces y saladas encontramos una gran variedad de
especies: camarones, salmones, truchas, etc.

b) Hbitat terrestre
Los animales agrupados en el hbitat terrestre tienen su cuerpo adaptado para
respirar el oxgeno del aire y logran vivir en distintos ambientes como; montaas, selvas,
 bosques, desiertos y praderas. Ejemplos de animales terrestres son: el puma, el tigre, el
elefante, el venado, el lobo, el camello, el escorpin, la ardilla y el conejo.

La pradera: Este hbitat presenta caractersticas muy favorables para la vida de
muchas especies. Habitualmente se da en zonas del planeta que tienen un clima
templado. Son caractersticos de esta zona roedores y animales pequeos.

Desierto: Un desierto es la superficie de la tierra que est total o casi totalmente

deshabitada. En un desierto casi nunca llueve. Usualmente se piensa que los desiertos
albergan poca vida, debido a la falta de agua. Sin embargo eso depende de la clase de
desierto. La vegetacin se adapta a la poca humedad y la fauna usualmente se esconde
durante el da para preservar la humedad y escapar del calor.

Bosque: Es un ecosistema donde la vegetacin predominante la constituyen los

rboles. Estas comunidades de plantas cubren grandes reas del globo terrqueo y
funcionan como hbitats para los animales y otras plantas que se producen a su
alrededor, como hongos, helechos.

La selva: La selva es un territorio con abundante vegetacin y una gran variedad de

flora y fauna. Los animales de la selva viven en estado silvestre.

La montaa: Es una elevacin de la tierra superior a 700 metros, con vegetacin

similar a la de la pradera, pero a medida que se asciende en ella aparecen especies
ms resistentes al fro.


1.10. Biodiversidad de las regiones peruanas: plantas y animales nativos y
exticos
La biodiversidad es de gran importancia actual y potencial para el desarrollo del pas,
y su uso sostenible ofrece objetivas posibilidades para el futuro.
Importancia actual

La economa nacional depende en cerca del 60% de la biodiversidad, tanto en lo

referente a la produccin agrcola, pesquera, ganadera y forestal, como en lo industrial.

La biodiversidad es una fuente importante de productos para el autoabastecimiento

de las poblaciones locales y la importancia econmica de este uso supera los ingresos
obtenidos por la exportacin de productos derivados de la misma biodiversidad (pesca,
caza, plantas medicinales, fibras, artesanas, lea, madera, tintes y colorantes, etc.).

1.11. Ciclos geoqumicos (oxgeno, carbono, nitrgeno)
1) Ciclo del Oxgeno
El oxgeno es el elemento qumico ms abundante en los seres vivos. Forma parte
del agua y de todo tipo de molculas orgnicas. Como molcula, en forma de O2, su
presencia en la atmsfera se debe a la actividad fotosinttica de primitivos organismos.
Al principio debi ser una sustancia txica para la vida, por su gran poder oxidante.

Todava ahora, una atmsfera de oxgeno puro produce daos irreparables en las
clulas. Pero el metabolismo celular se adapt a usar la molcula de oxgeno como
 agente oxidante de los alimentos abriendo as una nueva va de obtencin de energa
mucho ms eficiente que la anaerbica.

2) Ciclo del Carbono

El carbono se encuentra en la atmsfera como bixido de Carbono gaseoso. Las

plantas toman el Bixido de carbono directamente del medio donde vive y con l fabrican
carbohidratos y algunos lpidos durante la fotosntesis.

Al alimentarse de plantas, los animales ingieren los compuestos complejos
elaborados a partir de bixido de carbono y agua. El bixido de carbono regresa a la
atmsfera a travs de la respiracin de los seres vivos, por desintegracin bacteriana o
como residuo de las combustiones.

3) Ciclo del Nitrgeno:

Representa un ejemplo tpico de nutrientes gaseosos. Constituye el elemento
predominante de la atmsfera (79%). Las bacterias nitrificant.es fijan el nitrgeno
atmosfrico y lo convierten en sales de nitrgeno, nitritos o nitratos, que las plantas
absorben del suelo a travs de sus races.

Con el nitrgeno, la planta fabrica protenas durante la fotosntesis, las cuales son
ingeridas en forma directa por herbvoros o Indirecta por carnvoros. Cuando los
organismos mueren, sus cuerpos son desintegrados por la accin bacteriana,
formndose amoniaco; otras bacterias convierten el amoniaco en nitratos, o lo liberan en
 forma gaseosa por accin de bacterias desnitrificantes; de esta manera el nitrgeno
regresa a la atmsfera.



1.12. Cadenas trficas
Cadena trfica (del griego throphe: alimentacin) es el proceso de transferencia de
energa alimenticia a travs de una serie de organismos, en el que cada uno se alimenta
del precedente y es alimento del siguiente.

Cada cadena se inicia con un vegetal, productor u organismo auttrofo

(autotropho del griego auts =s mismo y trophe=alimentacin) o sea un organismo que
"fabrica su propio alimento" sintetizando sustancias orgnicas a partir de sustancias
inorgnicas que toma del aire y del suelo, y energa solar (fotosntesis).

Los dems integrantes de la cadena se denominan consumidores. Aquel que se

alimenta del productor, ser el consumidor primario, el que se alimenta de este ltimo ser
el consumidor secundario y as sucesivamente. Son consumidores primarios, los
herbvoros. Son consumidores secundarios, terciarios, etc. los carnvoros.

Existe un ltimo nivel en la cadena alimentaria que corresponde a los

descomponedores. Estos actan sobre los organismos muertos, degradan la materia
orgnica y la transforman nuevamente en materia inorgnica devolvindola al suelo
(nitratos, nitritos, agua) y a la atmsfera (dixido de carbono).


 1.13. Teoras sobre el origen de la vida y la evolucin

1) Creacionismo.
Atribuye la existencia de la vida a una fuerza creadora desconocida. Esta idea
surgi quiz del hombre primitivo y se reforz en las primeras culturas, como la egipcia o
la mesopotmica. La teora creacionista considera que la vida, al igual que todo el
Cosmos, se origin por la voluntad creadora de un ser divino.

2) Teora de la panspermia.
A principios del siglo xx, el cientfico llamado Svante Arrhenius propuso que la vida
haba llegado a la Tierra en forma de bacterias, procedente del espacio exterior, de un
planeta en el que ya existan.

3) Teora de la generacin espontnea o abiognesis.
Aristteles pensaba que algunas porciones de materia contienen un "principio activo"
y que gracias a l y a ciertas condiciones adecuadas podan producir un ser vivo. Este
principio activo se compara con el concepto de energa, la cual se considera como una
capacidad para la accin.

4) Teora de Oparn (abitica o quimiosinttica).
El sovitico A. I. Oparin y el ingls J. B. S. Haldane publicaron (en 1924 y 1929,
respectivamente) trabajos independientes acerca del origen de la vida con un enfoque
materialista. Sin embargo la obra realizada por Oparin es ms conocida y extensa, este
autor concibi una atmsfera primitiva de naturaleza qumica reductora, formada por
metano, amoniaco, vapor de agua e hidrgeno que gracias a la accin de los rayos
 ultravioleta y otras formas de energa, las sustancias nombradas anteriormente dieron
lugar a diversos compuestos orgnicos.

5) Teora celular
La primera aportacin a esta teora se atribuye al ingls Robert Hooke (1635-1703).
Fue en el ao 1665 cuando este cientfico realiz cortes muy delgados de tejido de
corcho y, mediante observacin microscpica se percat de que estaban formados por
una gran cantidad de pequeos espacios a los que llam celdillas o clulas.

1.14. Seleccin natural y artificial
La seleccin natural es un proceso esencial de la evolucin propuesto por Charles
Darwin y generalmente aceptado por la comunidad cientfica como la mejor explicacin
para la adaptacin y especializacin, como se evidencia en el registro fsil. Otros
mecanismos de evolucin incluyen deriva gentica, flujo gnico y presin de mutacin.

La seleccin artificial es una tcnica de control reproductivo mediante la cual el hombre
altera los genes de organismos domsticos o cultivados. Esta tcnica opera sobre
caractersticas heredables de las especies, aumentando la frecuencia con que aparecen
ciertas variaciones en las siguientes generaciones; produce una evolucin dirigida, en la
que las preferencias humanas determinan los rasgos que permiten la supervivencia.






2.0.- SERES HUMANOS Y MEDIO AMBIENTE

2.1. Recursos renovables y no renovables

Los recursos naturales renovables son aquellos que se renuevan en perodos ms o
menos cortos, pueden ser poco afectados por la accin humana, como por ejemplo, la
radiacin solar o la energa de las mareas. Entre ellos tenemos el suelo, el agua, la
flora, la fauna, el aire, el paisaje, la energa del Sol y el viento. Pero tambin estos
recursos son vulnerables al abuso, como ocurre con los suelos y la vegetacin.

Los recursos naturales no renovables son aquellos cuyos procesos de formacin

tarda miles de millones de aos, podemos decir que son finitos y su explotacin
conduce al agotamiento, tal es el caso de los minerales como el hierro, el petrleo, el
carbn y el oro.

2.2. Fuentes de energa renovables y no renovables

1) Energas renovables
Son fuentes en que la energa disponible existe en cantidades ilimitadas, de modo
que no se agotan a medida que se van utilizando. El Sol, el viento, las cadas de agua y
la biomasa son ejemplos de fuentes de energa renovables.

Existen varias fuentes de energa renovables, como son:
Energa mareomotriz (mareas)
 Energa geotrmica (calor de la tierra)
Energa hidrulica (embalses)
Energa elica (viento)
Energa solar (Sol)
Energa de la biomasa (vegetacin)

2) Energas no renovables
Las Fuentes de energa no renovables son aquellas que se encuentran de forma
limitada en el planeta y cuya velocidad de consumo es mayor que la de su
regeneracin.

Existen varias fuentes de energa no renovables, como son:
Los combustibles fsiles (carbn, petrleo y gas natural)
La energa nuclear (fisin y fusin nuclear)

3.0.- CUERPO HUMANO, SALUD Y NUTRICIN

3.1. Estructura y funcin de los rganos de los sentidos

SENTIDO DEL TACTO
Sentido del tacto o mecano recepcin. el tacto es el encargado de percibir el
contacto, la presin, la temperatura y el dolor. Su rgano sensorial es la piel, pero tambin
lo encontramos en las terminaciones nerviosas internas del organismo pudiendo percibir
los altos cambios de temperatura o el dolor. La percepcin de estos estmulos externos se
realiza a travs de las clulas receptoras que llevan la informacin hasta el cerebro.

SENTIDO DE LA VISTA
El sentido de la vista es el que permite al ser humano conocer el medio que lo rodea
y relacionarse con sus semejantes. Es el sentido humano ms perfecto y evolucionado. El
rgano receptor es el ojo o globo ocular.

Funcionamiento del ojo: la luz penetra en el ojo por la crnea, que acta como una
lente convexa, desviando los rayos hacia un mismo punto. Despus el iris acta como
diafragma regulador, dilatndose y contrayndose para controlar la entrada de luz. Pasa
por la pupila y el cristalino y enfoca la imagen en el fondo del ojo.

SENTIDO DEL OLFATO

El olfato es el ms sensible de los sentidos, ya que unas cuantas molculas bastan
para estimular una clula olfativa. Detectamos hasta diez mil olores. El olfato tambin
contribuye con el gusto, estimulando el apetito y las secreciones digestivas. La nariz es el
rgano por el cual penetran todos los olores del exterior.

La parte interna de la nariz est formada por dos paredes: la pituitaria amarilla y la
pituitaria roja o rosada. En la amarilla se encuentran los receptores del olfato, y la pituitaria
roja (llena de vasos sanguneos) ayuda a regular la temperatura del aire que entra y sale
de los pulmones.

SENTIDO DEL GUSTO

 El gusto consiste en registrar e identificar sustancias solubles en la saliva. Est unido
al olfato, que complementa su funcin.

Los compuestos qumicos de los alimentos se disuelven en la humedad de la boca y
penetran en las papilas gustativas a travs de los poros de la superficie de la lengua,
donde entran en contacto con clulas sensoriales. Cuando un receptor es estimulado por
una de las sustancias disueltas, enva impulsos nerviosos al cerebro.

Hay cuatro sensaciones gustativas que pueden reconocerse con facilidad: dulce,
amargo, cido y salado. El sabor dulce se aprecia en la punta de la lengua; el amargo en
la zona posterior; el cido en los bordes y el salado en la punta u en los bordes. Por lo
tanto la zona central de la lengua es insensible a los sabores.

SENTIDO DEL OIDO
El sentido del odo nos permite percibir los sonidos, su volumen, tono, timbre y la
direccin de la cual provienen.

Para poder escuchar un sonido, las ondas sonoras deben pasar primero, por el
conducto auditivo externo y hacer vibrar as la membrana del tmpano.
Las vibraciones se transmiten a travs del odo medio por el martillo, yunque y
estribo. Al mismo tiempo, originan ondas en el lquido del odo interno. Esos estmulos
salen mediante los nervios auditivos superiores.

3.2. Estructura y funcin de los sistemas respiratorio, circulatorio, digestivo,

nervioso y locomotor.

SISTEMA RESPIRATORIO
El sistema respiratorio tambin trabaja en estrecha colaboracin con todos los dems
sistemas del cuerpo. El sistema respiratorio proporciona oxgeno a todas las partes del
cuerpo. Tambin se elimina el dixido de carbono de los sistemas muscular, digestivo,
seo, circulatorio, urinario y nervioso. Este sistema incluye la nariz, la laringe, la trquea y
los pulmones.

SISTEMA CIRCULATORIO
El sistema circulatorio ayuda a mover el oxgeno a travs del cuerpo creado por el
sistema respiratorio. Este sistema tambin tiene la tarea de mover los residuos que deben
ser eliminados. Este sistema incluye al corazn, venas, arterias, capilares y la sangre.

SISTEMA DIGESTIVO
El sistema digestivo trabaja en estrecha colaboracin con todos los dems sistemas
para proporcionar alimentos y energa a todas las partes del cuerpo. Proporciona
nutrientes a los sistemas para ayudarles a crecer y funcionar normalmente. Este sistema
consiste en el estmago y el intestino delgado y grueso.

SISTEMA NERVIOSO
El sistema nervioso tiene un control total sobre todos los dems sistemas. Los
sistemas del cuerpo responden a las seales enviadas por el cerebro, que se entregan a
travs de la mdula espinal. El sistema nervioso incluye el cerebro, la mdula espinal y los
nervios.

SISTEMAS ESQUELTICO Y MUSCULAR (Locomotor)

El sistema esqueltico proporciona proteccin para el sistema nervioso; el crneo es
una carcasa de proteccin que envuelve al cerebro. Los huesos de la columna protegen a
la mdula espinal. El sistema esqueltico trabaja en estrecha colaboracin con el sistema
muscular para proporcionar forma, apoyar y ayudar a la gente a moverse. El sistema seo
tambin proporciona proteccin para el corazn, los pulmones y los riones.

3.3. Reproduccin humana

La reproduccin humana es la funcin biolgica ms importante que tenemos para
perpetuar la especie humana.

Para que exista una reproduccin humana se necesita un hombre y una mujer para
que la reproduccin tenga xito. Tiene que existir la unin del vulo y del espermatozoide.


La reproduccin humana es de tipo sexual, tiene que existir una coordinacin de las
hormonas del sistema de reproduccin y del sistema nervioso para poder tener una
fecundacin. Esta fecundacin se lleva a cabo dentro del cuerpo de la mujer, que es
donde se va a producir el embarazo y donde va a crecer el feto.

Etapas de la reproduccin humana

La reproduccin humana tiene diferentes fases que son:

Coito
En el coito, el pene se introduce en la vagina, el hombre tiene una eyaculacin dentro
de la mujer, expulsando millones de espermatozoides. Los espermatozoides viven dentro
de la mujer entre 24 y 72 horas y su funcin es fecundar al vulo, durante la ovulacin de
la mujer.

Fecundacin
En la fecundacin se produce la unin del vulo y el espermatozoide creando el
cigoto. Se unen los cromosomas del hombre y la mujer y determinan como ser el feto.
Ahora se producir el desarrollo embrionario, terminando con la formacin del embrin.

Gestacin
La gestacin es un periodo de nueve meses (40 semanas) en el que se desarrolla el
embrin formndose de forma completa sus rganos.

El embarazo se divide en tres trimestres, siendo el primero el ms delicado ya que es

el trimestre en el que se puede producir un aborto espontaneo.

Parto
Cuando finaliza la gestacin tiene lugar el parto que es la salida del feto desde el
tero al exterior. Este proceso puede durar varias horas y se divide en tres fases:

Dilatacin: Empiezan las contracciones y van desplazando el feto hacia el exterior del
tero.

Expulsin: Cuando sale el feto del cuerpo de la mujer.

Alumbramiento: Cuando despus del nacimiento se reanudan las contracciones y

provocan la expulsin de la placenta.

3.4. Funcin y clasificacin de alimentos y nutrientes

Alimento (lat. alimentum): Sustancia que, ingerida por el organismo, sirve para nutrirlo
y formar tejidos o suministrar calor.

Alimentacin (lat. alimentatio, + -onis): Accin de dar o recibir alimentos.

Nutrir (lat. nutrire): Aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del
alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones
catablicas.

Nutricin (lat. nutritio, -onis): Accin y efecto de nutrir o nutrirse.


Clasificacin:
Se han propuesto numerosas formas de clasificar a los alimentos naturales, entre
ellas podemos citar:

1) Por su naturaleza:
Vegetales
Animales
Minerales
2) Por su composicin qumica: (segn el nutriente que ms abunda)
Hidrocarbonados
Proteicos
Grasos
Vitamnicos
Con fibras
3) Por la funcin principal que cumplen en el organismo:
Energticos
Plsticos
Reguladores

3.5. Enfermedades comunes y estrategias de prevencin

Las enfermedades comunes son los problemas de salud que con ms frecuencia
surgen entre la poblacin. Pueden afectar a cualquier persona (tanto a hombres como a
mujeres, segn la afeccin) y por causas diversas

Algunas de estas enfermedades pueden relacionarse con el hbito de vida de las
personas. Pueden ser a causa de nuestro tipo de alimentacin (bulimia), si no hemos sido
vacunados (gripe), o por un exceso en la ingesta de alcohol (coma etlico), entre otros
factores.

Por ello, para tratar de evitar algunas de las enfermedades ms habituales, debemos
adoptar unos hbitos saludables como mantener una dieta equilibrada, dejar de fumar y
beber, o hacer ejercicio semanalmente.

Algunas enfermedades ms comunes son:
Respiratorias: Asma, gripe, bronquitis, etc.
Gstricas: Diarreas, estreimiento, colitis, gastritis, etc.
Sexuales: SIDA, Sfilis, Herpes, Gonorrea, etc.
Trasmisibles: Dengue, Paludismo, Fiebre amarillo, etc.

3.6. Agentes patgenos: virus y bacterias

Agente biolgico patgeno, es todo agente que puede producir enfermedad o dao a
la biologa de un husped, sea este humano, animal o vegetal

Caractersticas de los virus
Son organismos acelulares (sin clulas), compuestos de cido nucleico, que no tienen
metabolismo propio y para replicarse necesitan habitar en las clulas de otro organismo
vivo, las cuales se denominan clulas husped.

Los virus no respiran, no se mueven ni crecen. Sin embargo, s se reproducen y mutan y
se pueden adaptar a nuevos huspedes.

Su tamao es realmente muy pequeo, generalmente se encuentra entre los 20 a 300
nm. (milmillonsima parte de un metro).

Enfermedades vricas: Gripe, SIDA, Papiloma Humano, Rabia, Dengue, etc.

Caractersticas de las bacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares. Su tamao por lo general es de unos
pocos micrmetros de largo y pueden adoptar diferentes formas segn las cuales se las
clasfica (barras curvas, esferas, barras, y espirales).

Las bacterias tienen toda la estructura celular necesaria para su crecimiento y
reproduccin. En general, se reproducen de forma asexuada, aunque existen casos en
los que el material gentico necesario para la reproduccin se transmite de una bacteria
a otra.

Adems, las bacterias no son necesariamente nocivas para el organismo; de hecho,
determinadas partes de nuestro cuerpo, como por ejemplo los intestinos, necesitan
mantener un determinado equilibrio en la cantidad de bacterias para funcionar
correctamente. Si esas bacterias son eliminadas, por ejemplo cuando tomamos
antibiticos para otras afecciones, pueden producirse diarreas.

 Enfermedades bacterianas: Tuberculosis, Gonorrea, Sfilis, Clera, Tifoidea, etc.

4.0.- MATERIA Y ENERGA

4.1. Clasificacin de la materia: sustancias, mezclas, elementos, compuestos
Un elemento qumico es una sustancia formado por un solo tipo de tomos.
En la naturaleza se pueden encontrar aproximadamente 90 de estos elementos. El
resto no aparece de forma natural y solo se pueden obtener de forma artificial.

Los compuestos qumicos son sustancias en las que se combinan entre si tomos de
diferentes elementos.

Mezclas Homogneas y Mezclas Heterogneas
Una mezcla de sustancias puede variar en composicin y propiedades de una
muestra a otra.

Mezcla Homognea: cuando una mezcla es uniforme en composicin y propiedades

en cualquier parte de una muestra determinada. Por ejemplo: una disolucin acuosa
de sacarosa tiene dulzor uniforme en cualquier parte de la disolucin.

Mezcla Heterogneas: como la formada por agua y aceite. Los componentes se

separan en zonas diferenciadas. Por lo tanto la composicin y las propiedades fsicas
varan de una parte a otra de la mezcla.

 4.2. Propiedades fsicas (volumen, masa, peso, densidad) de la materia

PESO: es la medida de la fuerza que ejerce la gravedad sobre la masa de un cuerpo.
Normalmente, se considera respecto de la fuerza de gravedad terrestre.

MASA: es la magnitud que cuantifica la cantidad de materia de un cuerpo. La unidad de
masa, en el Sistema Internacional de Unidades es el kilogramo (kg). Es una cantidad
escalar y no debe confundirse con el peso, que es una fuerza.

VOLUMEN: el volumen es una magnitud definida como el espacio ocupado por un

cuerpo.
En qumica: el volumen es el lugar que ocupa un cuerpo en el espacio, y es otra
propiedad fsica de la materia, susceptible de variaciones por efecto de la temperatura y
la presin atmosfrica del lugar donde se realice la reaccin
.
DENSIDAD: es una magnitud referida a la cantidad de masa contenida en un
determinado volumen, y puede utilizarse en trminos absolutos o relativos.

4.3. Instrumentos de medicin de las propiedades fsicas de la materia
Para medir masa: balanza, bscula, etc.
Para medir tiempo: cronmetro, reloj, etc.
Para medir longitud: Cinta mtrica, Regla graduada, etc.
Para medir temperatura: termmetro, pirmetro, etc.
Para medir presin: barmetro, manmetro, etc.
Para medir velocidad: velocmetro, anemmetro, etc.
 Para medir propiedades elctricas: electrmetro, ampermetro, etc.

4.4. Tcnicas de separacin de mezclas

Para separar las mezclas en sus componentes se puros, se utilizan diversas tcnicas
de separacin, las cuales mantienen inalteradas las propiedades qumicas y fsicas. A
continuacin se describirn las tcnicas ms utilizadas para este propsito:

La CROMATOGRAFA En trminos simples podemos definir a la cromatografa como

un mtodo fsico de separacin en el cual los componentes de la mezcla que se han de
separar se distribuyen entre dos fases, una en reposo (fase estacionaria) y la otra en
movimiento, que se desplaza a una direccin definida (fase mvil).

Se denomina FILTRACIN al proceso de separacin de los componentes slidos y
lquidos de una mezcla, mediante un medio poroso que retiene los slidos y permite el
paso del lquido.

La CRISTALIZACIN es la separacin de una mezcla en sus componentes puros,
basndose en sus diferentes solubilidades.

La DESTILACIN es el procedimiento de separacin de una mezcla de lquidos
miscibles o un slido disuelto en un lquido, que se basa en sus diferentes puntos de
ebullicin de los componentes de la mezcla.

La DECANTACIN es la tcnica de separacin que se utiliza principalmente en
mezclas constituidas por dos lquidos inmiscibles entre s.

4.5. Caractersticas de los estados de la materia a nivel molecular y macroscpico
Nivel microscpico (molecular)
El nivel microscpico de la materia msica puede entenderse como un agregado de
molculas.
A su vez existen niveles microscpicos que permiten descomponer los tomos en
constituyentes an ms elementales, que sera el siguiente nivel son:
Electrones: partculas leptnicas con carga elctrica negativa.
Protones: partculas barinicas con carga elctrica positiva.
Neutrones: partculas barinicas sin carga elctrica (pero con momento
magntico).
Nivel macroscpico
Macroscpicamente, la materia msica se presenta en las condiciones imperantes en
el sistema solar, en uno de cuatro estados de agregacin molecular: slido, lquido,
gaseoso y plasma.

4.6. Cambios de estado involucrados en el ciclo del agua

Los principales procesos implicados en el ciclo del agua son:

1. Evaporacin: El agua se evapora en la superficie ocenica, sobre la superficie

terrestre y tambin por los organismos, en el fenmeno de la transpiracin en plantas y
sudoracin en animales.
2. Condensacin: El agua en forma de vapor sube y se condensa formando las nubes,
constituidas por agua en gotas minsculas.
 3. Precipitacin: Se produce cuando las gotas de agua que forman las nubes se
enfran acelerndose la condensacin y unindose las gotas de agua para formar gotas
mayores que terminan por precipitarse a la superficie terrestre en razn a su mayor
peso. La precipitacin puede ser slida (nieve o granizo) o lquida (lluvia).
4. Infiltracin: Ocurre cuando el agua que alcanza el suelo, penetra a travs de sus
poros y pasa a ser subterrnea.
5. Escorrenta: Este trmino se refiere a los diversos medios por los que el agua
lquida se desliza cuesta abajo por la superficie del terreno.
6. Circulacin subterrnea: Se produce a favor de la gravedad, como la escorrenta
superficial, de la que se puede considerar una versin.
7. Fusin: Este cambio de estado se produce cuando la nieve pasa a estado lquido al
producirse el deshielo.
8. Solidificacin: Al disminuir la temperatura en el interior de una nube por debajo de 0
C, el vapor de agua o el agua misma se congelan, precipitndose en forma de nieve o
granizo.

4.7. Cambios fsicos y qumicos

FENMENOS DE LA MATERIA
Def Es todo cambio que en sus propiedades
ini o en sus relaciones presentan los
ci
 n cuerpos
El fenmeno se puede repetir con la
misma materia inicial.
El cambio que sufre la materia no es
F permanente.
Ejemplo: vaporizacin del agua,
compresin de un resorte, destilacin
Cla del petrleo, rotura de un vidrio,
sifi cristalizacin del azcar, etc.
cac El fenmeno no se puede repetir con
in la misma materia inicial, altera la
composicin y propiedades
El cambio que sufre la materia es
Q permanente.
Ejemplo: digestin, fotosntesis,
fermentacin de los vinos, oxidacin
de metales, agriado de la leche,
putrefaccin de la carne, etc.

4.8. Transformacin de la energa

La Energa se encuentra en constante transformacin, pasando de unas formas a
otras. La energa siempre pasa de formas ms tiles a formas menos tiles.

 Por ejemplo, en un volcn la energa interna de las rocas fundidas puede
transformarse en energa trmica produciendo gran cantidad de calor; las piedras
lanzadas al aire y la lava en movimiento poseen energa mecnica; se produce la
combustin de muchos materiales, liberando energa qumica; etc.

4.9. Caractersticas de la luz, el calor y el sonido

1) La LUZ
Es una forma de energa. La luz es una radiacin que emiten los tomos cuando se
estimulan de diferentes formas, por calor, por radiacin, ...
La luz es una onda electromagntica y a la vez es una corriente de fotones, por lo
tanto tiene propiedades de onda y propiedades de partcula.
La luz es capaz de atravesar determinados cuerpos sin apenas iteracin, por ejemplo,
el aire, sin embargo en otros cuerpos produce reacciones qumicas como en una
pelcula fotogrfica.
Al chocar contra un cuerpo parte de la luz se refleja y parte es absorbida o disipada
como calor.
Como todos sabemos la luz se desplaza en linea recta a 300.000 Km/sg.

2) El CALOR
Es la energa trmica que se propaga de un cuerpo a otro. De esta forma, cuando un
cuerpo transmite calor, pierde energa trmica. El calor se mide con el calormetro.

En ocasiones confundimos tres conceptos, que aunque forman parte de un mismo
tema y estn relacionados, no son lo mismo. Ya hemos visto el concepto de calor, y
 ahora vamos a ver qu son la temperatura y la energa trmica. La temperatura es
una medida de la energa cintica de cada tomo, que se mide con el termmetro.

3) El SONIDO
Desde un punto de vista fsico el sonido es una vibracin que se propaga en un medio
elstico.
Para que se produzca sonido se requiere la existencia de un cuerpo vibrante,
denominado foco (cuerda tensa, varilla, una lengeta) y de un medio elstico que
transmita esas vibraciones, que se propagan por l constituyendo lo que se denomina
onda sonora.

4.10. Electricidad: circuitos elctricos

El circuito elctrico es el recorrido preestablecido por por el que se desplazan las
cargas elctricas.

Las cargas elctricas que constituyen una corriente elctrica pasan de un punto que
tiene mayor potencial elctrico a otro que tiene un potencial inferior. Para mantener
permanentemente esa diferencia de potencial, llamada tambin voltaje o tensin entre
los extremos de un conductor, se necesita un dispositivo llamado generador (pilas,
bateras, dinamos, alternadores...) que tome las cargas que llegan a un extremo y las
impulse hasta el otro.

El flujo de cargas elctricas por un conductor constituye una corriente elctrica.

4.11. Propiedades magnticas

 El magnetismo es una propiedad por la cual los materiales se atraen o repelen de
otros.
El magnetismo es un fenmeno fsico por la que los materiales ejercen fuerzas de
atraccin o repulsin sobre otros.
Los materiales que alinean sus momentos magnticos ante la presencia de un campo
magntico y los mantienen alineados, es decir que el material queda magnetizado, se
denominan ferromagneticos.
La facilidad con la que un material atrae y deja pasar a un campo magntico se
denomina permeabilidad magntica. El grado en el que un material se magnetiza
frente a un campo magntico se denomina suceptibilidad magntica.

5.0. FUERZA Y MOVIMIENTO
5.1. Nocin de posicin, trayectoria, desplazamiento, rapidez, entre otras

1) POSICIN
La posicin de un objeto es aquella informacin que permite localizarlo en el espacio
en un instante de tiempo determinado.
Indicaremos a continuacin los elementos de un sistema de referencia y las
actividades a las que da origen con el fin de ubicar la pelota en el espacio y en el
tiempo.

a) Cuerpos de referencia: Para determinar la posicin de un cuerpo siempre es
necesario referirse a otro cuerpo o a un conjunto de cuerpos materiales.

 b) Cero de Referencia: Una vez escogido el cuerpo de referencia, se procede a
escoger un punto de ese cuerpo, a partir del cual se van a medir las variables
relacionadas con la posicin del cuerpo que deseamos estudiar.

c) Un sistema de coordenadas. La informacin numrica que permitir ubicar al
cuerpo en el tiempo y en el espacio est contenida en lo que se llama el sistema de
coordenadas.

d) Patrones de medida para las distancias y el tiempo. Diferentes patrones de
medida determinan nmeros diferentes en la medida de las distancias y el tiempo.

2) TRAYECTORIA
Es el recorrido que describe un objeto que desplaza por el espacio. Una bala
impulsada por un arma, por ejemplo, describe una trayectoria, que puede ser
rastreada o supuesta por un especialista.

Para la mecnica, la trayectoria equivale a los sucesivos lugares geomtricos que un
cuerpo ocupa mientras se mueve. Su determinacin depende del lugar desde el cual
se realiza la observacin.

3) DESPLAZAMIENTO
Llamamos desplazamiento a la distancia que existe entre la posicin final e inicial de
un movimiento (o de una parte del movimiento).
Un desplazamiento siempre se representa sobre una lnea recta.
 Un desplazamiento siempre comienza en el punto inicial y termina en el punto final.
Un desplazamiento siempre tiene una longitud, que se determina por la diferencia
entre las posiciones final e inicial (del intervalo de tiempo seleccionado).

Todo esto se resume diciendo que el desplazamiento es una magnitud vectorial, lo
que quiere decir, que tiene una direccin, un sentido y un mdulo, que se pueden
representar grficamente mediante una flecha y matemticamente mediante un vector.

4) RAPIDEZ
La rapidez en fsica se considera como la magnitud de la velocidad, es decir solo la
cantidad, porque la velocidad es considera un vector que tiene magnitud, direccin y
sentido, por tanto se refiere a la rapidez como solo a la magnitud de la velocidad

5.2. Movimiento rectilneo uniforme y uniformemente variado

1) EL MOVIMIENTO RECTILNEO UNIFORME (MRU)

Movimiento que tiene como trayectorias una lnea recta, el
espacio recorrido es directamente proporcional al tiempo empleado,
la velocidad se mantiene constante durante todo el movimiento

2) MOVIMIENTO RECTILNEO UNIFORMEMENTE VARIADO (MRUV)

La velocidad cambia de valor, puede aumentar o disminuir, los espacios
recorridos en tiempos iguales son diferentes, la aceleracin es constante, su trayectoria
es una recta
 Aceleracin.- Es la variacin de la velocidad del mvil en cada unidad de
tiempo. Unidades SI: m/s 2

5.3. Cada de los cuerpos y rozamiento

CAIDA DE LOS CUERPOS
En cintica, se denomina cada libre al movimiento de un cuerpo bajo la accin
exclusiva de un campo gravitatorio.

El concepto es aplicable incluso a objetos en movimiento vertical ascendente
sometidos a la accin desaceleradora de la gravedad o a un satlite (no propulsado) en
rbita alrededor de la Tierra.

 Ejemplos de cada libre (deporte) los encontramos en actividades deportivas tales
como dejarse caer una persona a travs de la atmsfera sin sustentacin aeronutica o
sin paracadas desplegado.

5.4. Concepto de Inercia

La inercia en Fsica designa a la incapacidad de los cuerpos para salir del estado de
reposo o de movimiento o variar las condiciones de ese movimiento, en forma
independiente de una fuerza exterior.

La primera ley de Newton, que sienta el principio de inercia, nos explica que un
cuerpo en reposo o en movimiento, ya sea uniforme o rectilneo, permanecer en estado
de reposo o conservar cuantitativamente su movimiento, si las fuerzas que actan sobre
l desde el exterior son iguales a cero.

La inercia es proporcionalmente directa a la masa del cuerpo.

6.0. CARACTERSTICAS DE LA TIERRA Y EL UNIVERSO

6.1. Movimiento de las placas tectnicas: causas y consecuencias
Las placas tectnicas son fragmentos de la litosfera (la parte superficial de La Tierra)
que se mueven como bloques rgidos sobre el manto terrestre sin deformarse.
Hay dos tipos de placas:
Las continentales coinciden con los continentes (un continente puede tener una
sola placa tectnica, como Africa, o ms de una, como Amrica);
 Las placas ocenicas coinciden con los fondos marinos.
Las causas de la formacin de estas placas estn en el enfriamiento del planeta, que
hizo que la superficie de La Tierra se endureciese. Bajo esta superficie (llamada corteza
terrestre o litosfera) est el manto, muy caliente y ms o menos lquido (es el magma
que sale por los volcanes).
Las consecuencias de estas placas tectnicas son los terremotos, los maremotos y
algunos volcanes (como los de Hawaii), que se producen debido al movimiento de las
placas tectnicas y su choque contra otras placas. Otra consecuencia son la formacin
de montaas y cordilleras, como el Himalaya en la India, los Pirineos y la Cordillera
btica en Espaa, los Alpes en Italia y los Andes en Sudamrica.

6.2. Caractersticas de los componentes del Universo: estrellas, planetas, galaxias,

satlites, Sistema Solar

1) Las Estrellas
Una estrella es una enorme esfera de gas muy caliente y brillante.
Las estrellas producen su propia luz y energa mediante un proceso llamado fusin
nuclear. La fusin sucede cuando los elementos ms ligeros son forzados para
convertirse en elementos ms pesados. Cuando esto sucede, una tremenda cantidad
de energa es creada causando que la estrella se caliente y brille.
A las estrellas se les encuentra en una variedad de tamaos y colores. Nuestro Sol es
una estrella amarillenta de tamao promedio.
Las estrellas que son ms pequeas que nuestro Sol son rojizas y las que son ms
grandes que ste son azules.

 2) Los Planetas
Se denomina planeta a todo cuerpo celeste que cumple con al menos tres
caractersticas principales para ser considerado como tal: gira u rbita alrededor de una
estrella, su masa (peso) es suficiente para mantener el equilibrio hidrosttico (gravedad
en el aire), y tiene cierta dominacin de su rbita, es decir, que impide que otros cuerpos
la ocupen o invadan su recorrido.

Los planetas se pueden clasificar en rocosos o gaseosos:
Rocosos: Mercurio, Venus, la Tierra y Marte son planetas pequeos y rocosos, con
densidad alta. Tienen un movimiento de rotacin lento, pocas lunas (o ninguna) y
forma esfrica un poco ms redonda que los siguientes.

Gaseosos: Jpiter, Saturno, Urano y Neptuno, los gigantes gaseosos, son enormes
y ligeros, hechos de gas y hielo. Estos planetas giran deprisa, tienen muchos
satlites, anillos y un poco ms abultamiento ecuatorial que los anteriores.

3) Las Galaxias
Las galaxias son enormes colecciones de estrellas, polvo y gas.
Usualmente contienen de varios millones a ms de un trilln de estrellas y pueden
variar en tamao desde algunos miles a varios cientos de miles de aos luz de
dimetro.
Hay cientos de billones de galaxias en el Universo.
Las galaxias se presentan en muchos diferentes tamaos, formas y brillantez, y como
las estrellas, son encontradas solas, en pares o en grandes grupos llamados cmulos.
Las galaxias estn divididas en tres tipos bsicos: espirales, elpticas e irregulares.
 Nuestra galaxia se llama Va Lctea.

4) Los Satlites
Se denomina satlite natural a cualquier objeto que orbita alrededor de un planeta.
Generalmente el satlite es mucho ms pequeo y acompaa al planeta en su
traslacin alrededor de la Estrella que orbita.
Por extensin se llama lunas a los satlites de otros planetas. Se dice los cuatro
satlites de Jpiter.

5) El Sistema Solar
El Sistema Solar es el sistema planetario en el que se encuentra la Tierra.
Consiste en un grupo de objetos astronmicos que giran en una rbita, por efectos
de la gravedad, alrededor de una nica estrella conocida como el Sol de la cual
obtiene su nombre.
Dicha estrella, que concentra el 99,75 de la masa del mismo, es el nico cuerpo
celeste que emite luz propia, la cual es producida por la combustin de hidrgeno y
su transformacin en helio por la fusin nuclear.
El sistema solar se form hace 4.568 millones de aos7 8 9 a partir del colapso de
una nube molecular que lo cre.
El Sistema solar se ubica en la actualidad en la Nube Interestelar Local que se halla
en la Burbuja Local del Brazo de Orin, de la galaxia espiral Va Lctea, a unos 28
000 aos luz del centro de esta.

6.3. Movimiento de la Tierra
 1) MOVIMIENTO DE ROTACIN
Este movimiento, de sobra conocido por todos, se define como el que hace la Tierra
sobre su propio eje.
La rotacin es el movimiento por el cual existen los das y las noches, y cada rotacin
tiene una duracin de prcticamente un da (ms concretamente son 23 horas 56
minutos y 4.1 segundos).

2) MOVIMIENTO DE TRANSLACIN
Se define como el movimiento que hace la Tierra en torno al sol, describiendo una
elipse que tarda en ser recorrida 365 das, 5 horas y 47 minutos.
Debido al hecho de recorrer una rbita, la Tierra vara su distancia respecto al sol
mientras describe esta trayectoria, dndose el perihelio (punto ms cercano al sol)
los primeros das de Enero, y el afelio (punto ms alejado del sol) los primeros das
de Julio.
Este movimiento da origen a las estaciones del ao: verano, otoo, invierno y
primavera.

3) MOVIMIENTO DE PRECESIN DE LOS EQUINOCCIOS
El movimiento de precesin de los equinoccios es el que describe el inclinado eje de
la tierra de forma circular.
Ms concretamente, es el movimiento que hace el polo norte terrestre respecto al
punto central de la elipse que describe la Tierra en el movimiento de translacin.
Aun as, su duracin estimada es de 25 780 aos, lo que tambin es conocido como
ao platnico.

 4) MOVIMIENTO DE NUTACIN
De hecho, el movimiento de nutacin lo que hace es generar oscilaciones haciendo
que el eje de la tierra se incline un poco ms o un poco menos respecto a la
circunferencia que describe el movimiento de precesin.
Este movimiento, fue descubierto en 1728 por James Bradly.

5) MOVIMIENTO BAMBOLEO DE CHANDLER
En 1891 el astrnomo Seth Carlo Chandler descubri una nueva irregularidad en la
oscilacin del eje de la Tierra. Este nuevo movimiento, conocido como el bamboleo
de Chandler, se trata de un movimiento oscilatorio del eje de la Tierra que hace que
se desplace hasta 9 metros de la posicin predicha para un momento concreto.

Movimientos de la Luna: efectos y causas
La atraccin gravitatoria entre la Tierra y la Luna causa las mareas en la Tierra. El mismo
efecto en la Luna hace que el periodo de rotacin alrededor de su eje sea igual que el
periodo de giro en torno a la Tierra.
Como resultado, la Luna siempre presenta la misma cara a la Tierra. En su movimiento
alrededor de la Tierra, el Sol ilumina distintas partes de la Luna, presentando un ciclo
completo de fases lunares.