Bullying en los

vinos?
CONVINO / Antonio Laveaga
30 Sep. 2016
Varias veces me preguntan cul es mi vino preferido, y como
dice mi estimada Pilar Mer, no se vale, eso es bullying; hay
tantos, que en realidad no tengo, no hay uno con el que me
quede para toda la vida.
Hay algunos que se tornaron especiales por el momento en
que se bebieron, pero eso es una conjuncin que provoca
todo el entorno y hasta puede no estar planeada y todo es
maravilloso.
Regresando a la pregunta inicial, hay que recordar que
cuando est en botella es un ente vivo, que evoluciona ya
sea para bien o para mal; y por lo mismo sera injusto decir
que tengo una etiqueta preferida por los cambios que sufre.

Los vinos varan ao con ao, claro que todos tienen el sello
del enlogo o winemaker, pero para hacer esta bebida se
necesitan al menos cuatro factores: tierra, clima, vid y mano
de obra; y si la conjuncin de stos es la ideal en cierto ao,
se traduce en un buen vino.
Lo que tambin ha sido itinerante en los aos que tengo
como bebedor de vino, bebedor cultural, aclaro, es mi gusto
por las etiquetas hechas con diferentes variedades de uva y
los diversos territorios en que se hacen.
Por ejemplo, antes me gustaban los vinos de Burdeos, por
ende, de la variedad Cabernet Sauvignon; en estos das
cuesta un poco de trabajo encontrar buenos ejemplares
franceses, al menos en nuestra Ciudad.
Con el afn de explorar otras uvas tintas he migrado varias
veces de variedad, desde la Cabernet Sauvignon a la
Zinfandel, Bonarda, etctera, hasta la que tengo como
preferida en esta poca de mi vida, la Tempranillo, y si es de
la regin espaola de Toro, mejor.
Esta uva espaola le debe su nombre a que madura un
poco antes que el resto, la regin de La Rioja se atribuye su
origen. Es de las ms cultivadas en ese pas y se ha
acoplado muy bien en Mxico, donde hay extraordinarios
vinos como Cavas Valmar, Quinta Monasterio y Gabriel,
entre otros.

De los espaoles nombro unos cuantos: Quinta Quietud,

Corral de Campanas, Remrez de Ganuza, Vega Sicilia,
Ramn Bilbao, Carmelo Rodero, Emilio Moro y Pesquera.
En cuanto a variedades blancas he sido ms constante,
siempre me ha gustado la Riesling, sobre todo si es de la
regin de Mosel, confluencia del Ro Rhin; o bien los de
Alsacia, que son un poco ms fciles de encontrar en
Guadalajara.
Aqu empiezo por etiquetas para no comprar, como
Liebfraumilch y Oppenheimer, que son vinos muy dulces y
no hablan bien de los autnticos alemanes. Hugel, de
Alsacia, puede ser buena opcin; o vaya a Superama, que
tiene ahora festival de Alemania, quiz encuentre alguna
buena sorpresa.

convino@mural.com