Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

UTILIZACION DE LA TECNICA DE ENSILADO CON

RESIDUOS HIDROBIOLOGICOS
Blgo. Juan G. Juscamaita M
Laboratorio de Biotecnologa Ambiental
Facultad de Ciencias
Departamento de Biologa
jjm@lamolina.edu.pe

Noviembre, 2014

ENSILADO
ES UN PROCESO BIOLGICO QUE CONSISTE EN LA PROLIFERACIN MASIVA DE
MICROORGANISMOS ACIDO LCTICOS SOBRE SUSTRATOS ORGANICOS. ESTO
MICROORGANISMOS SE ENCARGAN DE METABOLIZAR AZCARES SOLUBLES
FACILMENTE FERMENTABLES.
El PRODUCTO
ES LA PRODUICCION
PRIORITARITARIAMENTE DE ACIDO LACTICO
(FERMENTACION ACIDO LACTICA).
PARALELAMENTE
SE VAN HIDROLIZANDO PROTEINAS, LIPIDOS Y OTROS
CARBOHIDRATOS . ASIMISMO SE VAN GENERANDO PRODUCTOS AROMTICOS
PROPIOS QUE LE DAN UN AROMA Y SABOR SUIGENERIS.
AL DESARROLLARSE ESTE PROCESO FERMENTATIVO EL pH DEL MEDIO SE ACIDIFICA A
VALORES CERCANOS DE 3-5 +- 0.5. BAJO ESTA CONDICION SE ELIMINAN UNA GAMA DE
BACTERIAS PUTREFACTIVAS ASI COMO DIVERSIDAD DE HONGOS PATGENOS O
PERJUDICIALES.
ESTE TIPO DE PROCESO GARANTIZA LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO FINAL Y SE
CONSIDERA COMO UN PRODUCTO BIOPROTEGIDO.

 Metabolismo de microorganismo
Homolctica
Fermentacin
Lctica

(Streptococcus, Lactobacillus

Heterolctica
(Weissella, Lactobacillus)

Consorcio microbiano Bio - Lac

Lactobacillus sp
Bacterias Aerobias Mesfilas Viables
Mohos y Levaduras
Streptococcus
Bifidobacter

1 mol
glucosa
1 mol
glucosa

2 mol A. lctico + 2 mol

ATP
1 mol A. lctico + 1 mol etanol
+ 1 mol CO2 + 1 mol ATP

INSUMOS PARA LA EL PROCESO DE

ENSILADO BIOLGICO
FUENTE DE NUTRIENTES Y ENERGA :
-MELAZA
- Azcar (blanca, rubia, panela)
- Chancaca
- Suero lcteo
- Frutos maduros y duces (mango, pltano, etc)
- Almidones hidrolizados

CONSORCIO MICROBIANO
- BIO-LAC
- OTROS CONSORCIOS ACIDO LACTICOS.

SUSTRATOS HIDROBIOLOGICOS Y OTROS

- Residuos de pescado, pota, langostino
- Residuos orgnicos agrcolas, etc

Datos fsicos y qumicos

Vitaminas

Materia seca

76.50%

78 %*

Piridoxina (B6)

4 ppm

44ppm

Agua

23.50%

16% *

Riboflamina (B2)

2.5 ppm

4.40 ppm *

Materia orgnica

62.50%

Tiamina (B1)

1.8 ppm

0.88 ppm *

Ceniza

16%

Niacina(B3)

500 ppm

48.86ppm

Relacin

27 (aprox.)

Colina

700 ppm

600ppm

Energa

2350 cal/ kg.

Biotina(B8)

3ppm

cido Flico (B9)

0.04ppm

Grasas

9% *

0.40 % *

Brix

86 grados

Inositol

6000ppm

Densidad

1.41 kg/l

Pantotenato De Calcio

60 ppm

pH

4.9 - 5.4

cido Pantetonico

Protenas y aminocidos

Composicin y contenido
nutricional de la melaza
de caa

Protena Bruta

4.30%

Nitrgeno

1.01%

Lisina

42.90 ppm *
Minerales

3% *

Calcio

0.80%

0.74% *

Fsforo

0.08%

0.08% *

200 ppm

100ppm * Potasio

4.20%

3.67% *

Treonina

500 ppm

600ppm * Magnesio

0.27%

0.35% *

Valina

700 ppm

200ppm * Cloro

2.10%

Metionina

200 ppm

Azufre

0.78%

Metionina + Cistina

400 ppm

Sodio

0.09%

Triptofano

200 ppm

Cobre

14 ppm

Isoleucina

400 ppm

Hierro

130 ppm

Glicina

0.10% *

Manganeso

5 ppm

Leucina

0.01% *

Zinc

8 ppm

Carbohidratos
Azcares Totales

48.30%

Azcares Reductores

11.50%

3-5% *

Sacarosa

35.90%

60-63% *

Fructosa

5.60%

Glucosa

2.60%

Fuente: Aldn (2008)

* Ypez, 1995 citado por Tllez, 2004.

MELAZA

Residuo que permanece en las cubas luego de la

extraccin de los azcares de caa o remolacha.

Azcares
Alto
contenido

Vitaminas (B)
Minerales

Caracterizacin de la melaza de caa

Materia
orgnica
pH
Azucares
totales
Glucosa

62,50%

Nitrgeno

1,01%

4,9 - 5,4

Fsforo

0,08%

48,30%

Potasio

4,20%

2,60%

Hierro

130 ppm

Aplicacin en industria de alimentos fermentados.

Aplicar C orgnico de fcil
disponibilidad que contribuir en
la proliferacin de bacterias
benficas
Aplicacin en la produccin de abonos y fertilizantes a travs de
una fermentacin lctica (azucares estimulan crecimiento de BAL).

BIOPROTECTORES (BIO-LAC)
BIO-LAC es el Consorcio Microbiano cido Lctico
el cual es elaborado principalmente en base a cepas
seleccionadas de bacterias probiticas del gnero
Lactobacillus. Segn los anlisis microbiolgicos, el BLac contiene alrededor de 108 UFC/ml de
Lactobacillus, siendo ste el microorganismo de mayor
concentracin. Este cultivo lquido tambin contiene
una cantidad apreciable de levaduras, que
comnmente se encuentran junto a las bacterias del
cido lctico y que no resultan perjudiciales

Fermentacin homolctica

(DIGESA, 2003; citado por Garca, 2008)

Para obtener una adecuada

fermentacin lctica se necesita:
(1) medio ambiente anaerbico,
(2) sustrato adecuado y
(3) suficiente
cantidad
de
bacterias de ste tipo.

INDUSTRIA PESQUERA
RESIDUOS:
Pieles, tejido muscular, huesos, cabeza, cola

Usos:

Harina de residuos
Biodiesel

ENSILADO

FERTILIZANTE DE RESIDUOS DE PESCADO

Esquema simplificado para la obtencin DE UN ENSILADO de residuos de

langostinos.

ENSILADOS DE
EXOESQUELETOS
DE LANGOSTINO

SOLIDO
USO AGRICOLA: CONTROL
DE NEMTODOS

Quitina
Astaxantina

LIQUIDO

Abono
Saborizante
Pigmento Astaxantina

CULTIVO DE CONCHAS DE ABANICO

Y SUS RESIDUOS

BIOFOULING

CULTIVO DE CONCHAS DE
ABANICO
Y SUS RESIDUOS
BIOFOULING
Algas
Poliquetos
Choritos
Cangrejos

Caracterizacin del Biofouling

pH
C.E.

7
7.96 dS/m

Nitrgeno (N)

1.12 %

Fsforo (P2O5)

0.77%

Potasio (K2O)

0.32 %

Carbono (C)

4.81

C/N

4.29

Ciona

BIOFOULING Y CONCHAS RESIDUAL MALA DISPOSICION = CONTAMINACION

CONVERSION DEL BIOFOULING EN ABONO ORGANICO

Componentes

pH

Biofouling

5.91

Melaza

5.30

B-Lac
3.50 3.80
FUENTE: Laboratorio de Biorremediacin UNALM,
LASPAF UNALM

BIO-LAC
(Consorcio
Microbiano)

FUENTE DE
CARBONO

BIOFERTILIZANTE

7 das
pH 4.0 +- 0.2

LIQUIDO= BIOL

SOLIDO= BISOL

FERTIBIOFOULING
pH

CE

Slidos en

M.O. en

N total

P total

K total

dS/m

suspensin

solucion(g/L)

mg/L

mg/L

mg/L

4.15

43.9

249.1

175.2

4970

383.1

6760

Ca Total

Mg Total

Na Total

mg/L

mg/L

mg/L

9520

1740

7320

Fe Total

Cu Total

Zn Total

Mn Total

B Total

mg/L

mg/L

mg/L

mg/L

mg/L

347.2

0.54

2.54

7.14

11.29

Cd Total

Pb Total

Cr Total

mg/L

mg/L

mg/L

0.16

0.32

0.58

Ulva lactuca

Abono de
Ulva lactuca

Fertilizante de Algas Lechuga de mar

Anlisis de la concentracin de
macroelementos (mg/L)
TRATAMIENTOS
T2
T3
T4
T6
T7
T8
T 10
T 11
T 12

N
2214
2002
2608
1408
864
2907
1624
2083
2512

P2O5
324
377
455
280
312
357
272
323
419

K2O
7362
9893
13738
3208
4176
4777
3320
5506
12886

CaO
873
1079
1210
1080
1092
1224
1088
1066
1238

MgO
2835
2847
3133
1968
2304
2482
2200
2592
2657

ESQUEMA DE LA PRODUCCION DE ENSILADO DE

RESIDUOS DE PESCADO
MELAZA

BIO-LAC
AL MEDIO
AMBIENTE
7-10 DAS

A 40 C x 5
das

PASTA
Alimento para animales
Alimento para langostinos

ENSILADO

Alimento para peces

LIQUIDO

Abono lquido
Aceleradores de compostaje

PUCALLPA

+BIO-LAC
CONSORCIO
MICROBIANO GRAS
+ FUENTE DE
CARBONO

FERTILIZANTE DE
PESCADO

Etapa experimental
Evaluacin de los BIOLES ACELERADOS en ensayos en invernadero
Biofertilizantes
Regado c/ los biofertilizantes
(tercera semana)

Regado c/ los biofertilizantes

(segunda semana)

MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCION