GALLETAS DE JENGIBRE (GINGERBREAD MEN)

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

105 gr. azcar moreno
125 gr. azcar blanca
345 gr. de melaza clara o miel
1 huevo grande
780 gr. harina repostera
1 cucharadita bicarbonato sdico
1 cucharada de jengibre en polvo o rallado
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo en polvo o nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
DECORACIN
Glaseado.
Perlitas y bolitas comestibles .
PREPARACIN
A mano, con una cuchara de madera o bien con una batidora a velocidad alta, batir la mantequilla hasta
que est esponjosa y de un color amarillo plido.
Aadir los dos tipos de azcar y continuar batiendo hasta que se haya disuelto completamente. Incorporar
lentamente y a baja velocidad la melaza (miel). Aadir el huevo y continuar batiendo a baja velocidad hasta
que todos los ingredientes estn bien mezclados.
Tamizar la harina junto con el bicarbonato, jengibre, canela, clavo (nuez moscada) y sal. Aadir la harina
a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que est incorporado.
Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolver cada una en papel film y refrigerar como mnimo
durante 2 horas. Podemos preparar esta masa y conservarla en la nevera durante 2 das.
Precalentar el horno a 200C. Preparar dos bandejas cubiertas con papel de hornear. Trabajaremos con
una de las porciones de cada vez. Estirar la masa con un rodillo sobre papel encerado, espolvoreando con
un poco de harina si fuera necesario, hasta tenga un grosor de tan solo 6 mm.
Con un cortapastas o un vaso cortar las galletas (lo ideal sera un cortapasta con forma de hombrecillo)
y pasarlas con una esptula a la bandeja que tenamos preparada.
Repetir esta operacin con las otras porciones de masa que tenamos reservadas. Los restos de masa que
nos queden despus de cortar las galletas, los dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera. Hornear
las galletas de jengibre durante 6 minutos o hasta que estn doraditas. Sacar del horno y dejar reposar
en la bandeja durante al menos 5 minutos, antes de pasarlos a una rejilla para que se enfren completamente.
DECORACIN
Si le hemos dado forma de hombrecillo de jengibre, podemos aprovechar mientras estn calentitos para
ponerles en los ojos y como botones unas pasas, pepitas de chocolate o arndanos secos.
Colocar en una manga pastelera desechable un poco de glaseado e ir decorando cada galleta al gusto. Dejar
secar durante al menos 6 horas.