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  • Pruebas sensoriales en arequipe: natural, vainilla y coco

    Cargado por

    Jose Fernando Mendez
    26 vistas1 página
    Se realizaron pruebas sensoriales en tres variedades de arequipe (natural, de vainilla y de coco) para identificar sus características organolépticas y grado de aceptación entre los consumidores. Las pruebas incluyeron pruebas triangular, dúo-trio, de comparación pareada y de aceptabilidad con 15 panelistas no entrenados. La prueba triangular identificó cual de las tres muestras era diferente.

    Descripción original:

    análisis de pruebas sensoriales a un producto (arequipe)

    Título original

    Informe Pruebas Sensoriales en Arequipe

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    INFORME

    PRUEBAS SENSORIALES EN AREQUIPE


    Estas pruebas se realizaron con el objetivo de identificar caractersticas
    organolpticas del producto y el grado de aceptacin de los consumidores para
    que de esta forma, cualquiera de los tres productos analizados pueda ser
    lanzado al mercado, adems si los panelistas notaban diferencias entre las tres
    muestras analizadas. Los productos analizados fueron: arequipe natural,
    arequipe de vainilla y arequipe de coco.
    A estos productos se le realizaron pruebas sensoriales como: prueba triangular,
    prueba do-trio, prueba de comparacin pareada y prueba de aceptabilidad.
    Se realiz la triangular la cual se realiz con 15 panelistas no entrenados,
    conformados por aprendices y funcionarios del SENA la gallera. Se presentaron
    tres muestras debidamente codificadas los cuales deban identificar cual
    muestra era diferente.

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