IV) CADENA DE ABASTECIMIENTO DE ALICORP

4.1. PRINCIPALES PROVEEDORES

4.1.1. Proveedores de materiales y servicios
La seleccin se basa en el mtodo de anlisis ABC, utilizado frecuentemente para
clasificar proveedores en base al monto de compra. A se refiere a los proveedores a
quienes compramos montos mayores; B a los proveedores a quienes compramos por
montos inferiores a los del segmento A, y por ltimo, C a aquellos a quienes
compramos por montos menores que los de B.

En Alicorp las compras se realizan indistintamente a nivel local o internacional,

dependiendo del cumplimiento de indicadores como el menor precio, mejor calidad,
abastecimiento oportuno, capacidad de produccin, plazo de pago, servicio tcnico y de

desarrollo. Sin embargo, existen materiales que son producidos solamente en el exterior.
A los proveedores locales, es decir empresas ubicadas y registradas en el Per, se les
solicita cotizaciones de cada material que se compra, considerando los indicadores
mencionados. Dependiendo de los valores de compra, se solicita un mnimo de dos
cotizaciones. El porcentaje de compras locales fue de 59.38% y 60.09% en los aos 2009
y 2010 respectivamente, sobre el total de compras de bienes que no son commodities.

Como los principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de de la provincia

de Contumaz (Cajamarca) trigo durum, ademas detrigos harineros, como, harina
gaviln y centenario; cabe sealar que la zona empez a cultivar el trigo durum gracias al
apoyo de Alicorp en alianza estratgica con Prisma, que cuenta con el respaldo financiero
de Fondo empleo del Ministerio de Trabajo e incluso para reducir las importaciones de
este tipo de trigo.

Subsidiarias de Alicorp
Subsidiarias

% de participacin

Consorcio Distribuidor Iquitos S.A.

98.90

Patrimonio Fideicometido Alicorp 2004

DS
N093-2002-EF-Ttulo XI

100.00

Agassycorp S.A.

100.00

Alicorp Colombia S.A.

94.00

Molinera Inca S.A.

100.00

Farmintong Enterprises Inc. (Propietaria

del 50% de las Acc. De Molinera Inca)

100.00

Asa Alimentos S.A.

100.00
Cernical Group S.A.
100.00
Almacenes Econmicos S.A.
100.00
Comercializadora de Granos S.A.
99.98
Distribuidora de Alimentos S.A.
100.00
Distribuidora Lamborghini S.A.
100.00
Hilanderas Las Dunas S.A
99.97
Sudamerican Trading S.A.
99.99
Eskimo S.A.
100.00

Fuente: Alicorp
4.2. PRODUCTOS QUE SE IMPORTAN PARA ABASTECIMIENTO

Nuestro pas importa alrededor de 1.3 millones de toneladas de Trigo Durum por
ao, de las cuales Alicorp adquiere el 50%.

Ocean Nutricin Canad Limited, proveedor de MEG-3 Omega-3 EPA / DHA

alimentos funcionales y suplementos alimenticios ingredientes, ha firmado un Joint
Venture Acuerdo de Colaboracin con Alicorp SAA, quien lo proveer con dicho
producto.

ABB grano comercializa una amplia gama de granos de cereales, ubicada en

Australia que es el que le facilitara el trigo durum.
Debido a la experiencia con que cuenta Alicorp en el mercado internacional, no sufrira un
fuerte impacto debido a que se caracteriz por su efectividad y flexibilidad en el tiempo,
por ello har frente a las exigencias del nuevo proveedor, sin embargo: tendran que crear
una nueva area de Almacen de Insumos, que se encargara de gestionar con los
proveedores y ademas un area de Compras que realizara adquisiciones dentro de altos
parmetros de calidad, en el menor tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en
dichas operaciones esta area
establece contacto con los nuevos proveedores
internacionales para evaluar ofertas y decidir la compra.
Alicorp ha venido realizando alianzas estratgicas con importantes empresas del sector
consumo masivo el cual les ha permitido posicionar sus en pases como Bolivia,
Colombia, Chile, Ecuador, Estados Unidos de Norteamrica, Hait, Honduras, Japn,
Panam y Repblica Dominicana.
Destino de las Exportaciones

4.3. ALMACENES DE INSUMOS

Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos, envases y
repuestos a las plantas de produccin. De administrar los almacenes mediante el control
de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios y la liquidacin de materiales
obsoletos. Todo esto mediante un control y manejo de niveles de inventario eficiente y
aplicando tcnicas de Supply Chain Management.
4.3.1. Demanda

Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes de venta y

de proveer de informacin e indicadores de ventas a toda la organizacin, contando para
esto con herramientas que permiten efectuar pronsticos en el ERP SAP.
4.3.2. Distribucin
Responsable del diseo y gestin del modelo de distribucin fsica de productos a clientes
a nivel nacional. Abarca desde la recepcin de productos, el almacenamiento, la
preparacin de pedidos, la administracin y programacin del transporte, hasta el control
de la entrega de pedidos a clientes. Para ello cuenta con Almacenes de Productos
Terminados, Centros de Distribucin, Plataformas Logsticas de reexpedicin y una flota
de transporte externa.
4.3.3. Servicio al Cliente
Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que aseguren la excelencia en
la satisfaccin de los clientes internos y externos; logrando as niveles de servicio que
contribuyan al incremento de las ventas y al retorno de la inversin. Opera bajo exigentes
indicadores de nivel de servicio, estudios de satisfaccin del cliente y un eficiente servicio
de Call Center Integrado.
4.3.4. Ventas
Responsable de optimizar la gestin de ventas en cada regin ejecutando eficientemente
las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas de la
gestin de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen, cobranza, distribucin y
merchandising para cada una de las marcas de Alicorp.
4.3.5. Marketing
Responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que
satisfagan las necesidades de los consumidores. Encargada de definir las estrategias de
producto, precio, distribucin y promocin de todas las marcas que comercializa la
compaa.
4.3.6. Comercio Exterior
Responsable de manejar la logstica de todas la importaciones y exportaciones de la
empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales
tales como servicios de transporte, de aduana, entre otros para evaluar ofertas y decidir
la compra en los casos que sea aplicable.
4.3.7. Sistemas
Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnologa en los procesos, identificando
soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnolgicos y de informacin de las
reas usuarias, y priorizando su atencin en funcin a los planes estratgicos de Alicorp.

4.4. FABRICACIN
Para una mejor comprensin indicaremos ejemplos de la fabricacin de algunos
productos Alicorp:
4.4.1. Fabricacin de galletas
La elaboracin de galletas se inicia con la recepcin de las materias primas; luego esos
ingredientes son preparados y seleccionados para la mezcla. La mezcla se prepara de
acuerdo a cada receta, las cuales se encuentran almacenadas digitalmente en la memoria
de un computador. De las diferentes mezclas y tratamientos resultan diferentes tipos de
masas las cuales corresponden a 3 diferentes tipos de galletas: laminadas,
rotumoldeadas y obstruidas. Se usa el laminado y el rotucortado en las llamadas masas
elsticas o desarrolladas, como es el caso de las galletas Soda y Divas, el moldeado
rotativo se usa en masas cortas como en las Casino y Tentacin. El obstruido se emplea
en masas blandas como Marquesitas. El horneado de las galletas se realiza bajo un
riguroso control de temperatura y humedad, al salir del horno las galletas son enfriadas en
las fajas transportadoras. Alicorp produce una gran variedad de galletas entre las que
tiene las de tipo sndwich, es decir dos galletas que contienen una capa de crema. Las
galletas baadas son aquellas revestidas por chocolate u otra cobertura saborizada.
Luego de ser cubiertas las galletas baadas pasan por un tnel de refrigeracin donde se
inicia la cristalizacin de la cobertura. Las galletas procedentes de las diferentes lneas
son alimentadas en la maquina envasadora la cual esta condicionada para diversos
formatos de envasado, la maquina empaquetadora codifica los packs indicando su fecha
de vencimiento, luego los paquetes son encajados en envases secundarios y apilados.
Cada fase del proceso es constantemente supervisada por inspectores de calidad quienes
certifican la conformidad de los atributos de calidad en cada etapa.

4.4.2. Fabricacin de salsas

El proceso de elaboracin de la mayonesa se inicia con la recepcin de materias primas
sometida a rigurosas controles de calidad caducidad y conservacin; estas materias
primas son almacenadas en ambientes adecuadas antes de su utilizacin y pesados para
cumplir con las cantidades especficas en su formulacin; los ingredientes son mezclados
mediante agitacin constante a fin de lograr una mezcla homognea; luego esta mezcla
es succionada al tanque de formulacin donde se incorporan el aceite y otras especias;
del tanque de formulacin la mezcla es pasada a travs de un molino mediante una
bomba y depositada en al tanque de almacenamiento; antes de ser enviada al envasado
esta mezcla es examinada en su aspecto, viscosidad, temperatura, color, olor y sabor.
Desde el tanque de almacenamiento la mayonesa es enviada a las maquinas
envasadoras por medio de bombas especiales que protegen su textura; el envasado en
material flexible o de vidrio protege el producto del oxgeno; permitiendo una adecuada
conservacin y presentacin; estos envases son luego encajados a fin de protegerlos
durante su almacenamiento y transporte; las cajas son selladas y rotuladas para
finalmente ser transportadas al centro de distribucin donde reposaran el tiempo
necesario para conseguir la estabilidad del producto.

4.4.3. Fabricacin de aceites

Alicorp produce aceites y grasas comestibles a partir de semilla de algodn y de aceites
crudos vegetales de soya, girasol y palma. El proceso de produccin de aceite de algodn
se inicia con la recepcin de semilla y su almacenamiento en el deposito de ventilado, la
semilla pasa por los procesos de limpieza, deslintado, descascarado, laminado y
acondicionamiento, prensado y extraccin por solvente, obtenindose a si aceite crudo de
algodn. Los aceites crudos de las distintas materias primas oleaginosas son procesados
en la planta de neutralizacin y blanqueo donde se retira la acidez y otras impurezas
propias que afectan el color y la estabilidad. Luego los aceites neutro blanqueados son
mezclados de acuerdo al diseo de cada producto y sometidos al proceso de
desodorizacin donde por destilacin a lata temperatura y presin reducida se elimina las
sustancias responsables del olor y sabor del aceite de esta forma el producto obtiene el
sabor y el color que el cliente prefiere. El aceite desodorizado es finalmente envasado en
botellas de 1 litro, litro y 200cm 3. Bidones plsticos de 5 litros, baldes plsticos de 18
litros y latas de 18 litros. De las acidez retirada en el proceso de neutralizacin se produce
acido esterico, el cual es utilizado en la industria cosmtica, de neumticos, entre otros.
Los aceites de calidad que produce Alicorp son: Primor, Capri, Cocinero, Friol, Cil y
Crisol.

4.5. DISTRIBUCIN:
4.5.1. Almacenes:

Fideeria lima: Av.Argentina 4793

Carmen de la Legua Reynoso
Callao.
Centro de Distribucin Central: Av.
Jorge Chavz n902 Carmen de la
Legua- Callao.
Molino Callao: Jr. Huascar N 143Callao.
Ransa Charlie: Av. Nestor Gambeta
km 3.6 Callao.
Fideeria Alianza: Jr. Repblica de
Ecuador S/N Cdra. 7 Lima cercado

Los almacenes de Alicorp en provincia se

encuentran en: Piura, Chiclayo, Trujillo,
Arequipa, Cuzco y en las dems ciudades
donde no hay almacenes se utiliza el Cross
Docking, como eficiencia en la distribucin.
4.5.2. Transporte:
Desde su creacin Alicorp ha tercerizado el transporte, en la actualidad cuenta con ms
de 200 empresas que le brindan servicios a nivel nacional, los cuales brindan los
siguientes servicios:
Reparto a clientes.
Traslado a sucursales de provincias.

- Traslado entre los centros productivos de Lima.

4.5.2.1. Proveedores de transporte
En el 2008 Alicorp inici un proceso para optimizar la gestin de sus proveedores de
transporte, estableciendo exigentes estndares de servicio de acuerdo a la poltica de
calidad y eficiencia. Se contemplan los siguientes aspectos:

Antigedad. Las unidades debern ser nuevas o tener como mximo 15 aos.
Formalizacin. El personal de los proveedores deber figurar en planilla de
acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deber demostrar solidez
administrativa y financiera.
Estado. Las unidades debern encontrarse en perfecto estado mecnico y de
conservacin.
Normatividad. Las unidades debern cumplir con las normativas y estndares de
circulacin vial, certificado de revisin tcnica y de operatividad, de emisiones, etc.
Seguridad. Los proveedores debern cumplir con lo dispuesto en el DS-009 y
debern implementar sistemas de ubicacin por satlite (GPS).
Atencin al cliente. Debe estar en lnea con los estndares exigidos por Alicorp.

Alicorp agrupa a sus proveedores de transporte de acuerdo a la siguiente relacin:

Flota de Reparto Local (FRL). Se refiere a las unidades que realizan el proceso de
entrega de productos a clientes dentro de una ciudad especfica. Estos
proveedores mantienen un nmero determinado de unidades de manera exclusiva
con Alicorp y usan uniformes bajo un modelo estndar que los identifica como
proveedores autorizados. En el ao 2008 se inici el proceso de renovacin de
esta flota que, a fines del 2010, super las 70 unidades renovadas.
Flota de Larga Distancia o Rurales (FLD). Son proveedores dedicados a la entrega
de productos a clientes en zonas alejadas al almacn de origen. Generalmente
son proveedores especializados por provincia o zona de transporte para
aprovechar su conocimiento especfico del rea y el complemento de cargas de
retorno.
Flota de Traslado Interno (FTI). Son proveedores dedicados al abastecimiento
entre almacenes a lo largo del pas. Estas flotas se especializan por rutas o zonas
especficas buscando complemento de cargas de retorno.
Flota de Traslado de Materias Primas (FTMP). Son unidades especializadas en el
manejo de materias primas, ya sea en los puertos de desembarque de las
importaciones, en almacenes especializados o en centros de acopio.

4.5.2.1.1. Sistemas GPS en unidades de transporte

Desde el 2008, se implementaron GPS a los vehculos de reparto y parte de la flota de
traslado interno y de provincias. Gracias a una tarifa corporativa favorable, se ha logrado
integrar paulatinamente a ms proveedores en este servicio.
4.5.2.1.2. Contratacin de seguros con trifas corporativas

Esta pliza, vigente desde el 2002, ha significado un ahorro sustantivo para la empresa.
Incluye a los proveedores que brindan servicios de traslado y reparto de productos
terminados, salvo las empresas que ya cuentan con una pliza corporativa como Ransa
Comercial y Per Rail, as como los clientes que recogen sus productos en los almacenes
de Alicorp.
4.5.2.1.3. Auditorias de cumplimiento de obligaciones laborales
Se continu con el programa de auditoras de seguimiento para asegurar el cumplimiento
de la normativa laboral vigente en los proveedores de transporte.
4.5.2.1.4. Homologacin de proveedores
Se inici el proceso de homologacin de proveedores a cargo de la empresa
Homologaciones Per, para mayor formalizacin de los proveedores y mejoras para su
personal.
4.5.2.1.5. Programas de evaluacin permanente de la calidad de servicio
Existen diversos indicadores que son evaluados de manera diaria para determinar el nivel
de calidad del servicio brindado por los proveedores, que incluyen puntualidad, limpieza y
aspecto de la unidad. Tambin se consideran los reportes sobre rechazos, mermas,
siniestros, entre otros.
4.5.2.1. Tipo de carga:
Alicorp ha diseado su sistema de transporte para trabajar con las siguientes modalidades
de carga:
a. Carga Suelta o estibada: en los despachos a clientes que no consolidan peso ni
cuentan con las caractersticas requeridas para recibir carga paletizada y entre los
traslados a los almacenes de sucursales.

b. Carga Paletizada: en los repartos a clientes especiales (DEX, supermercados,

grandes mayoristas ) y principalmente en los traslados entre las plantas y los
centros
de
distribucin
de
Lima.

4.5.2.2. Beneficios del Transporte Paletizado:

_ Mejor uso de la flota de transporte
_ Menor manipulacin de los productos.
_ Facilita el uso de Indicadores de Gestin.
_ Disminucin en las averas por menor manipulacin de los productos.
_ Mejor imagen para los productos en el punto de venta.
_ Mayor estabilidad y velocidad al paletizar sobre otros productos.
_ Mayor seguridad para el personal involucrado en el manejo de mercaderas.

4.5.2.3. Renting y recambio de unidades:

2007: Alicorp inicia el alquiler de vehculos para manejar la falta de retorno de algunas
rutas como la de Cusco, mejorando el abastecimiento a esa localidad, a este proyecto se
le denomina Renting.
Adicionalmente y como una forma de prepararnos para el crecimiento, se inicio el proceso
de recambio de unidades antiguas por camiones nuevos con furgones adecuados a la
carga que manejamos, as mismo se incorporan nuevos proveedores con unidades
nuevas.
4.5.2.4. Trazabilidad del transporte:
2008: Alicorp ha iniciado la bsqueda de un Sistema que permita hacer el seguimiento de
la flota de transporte y que a travs de la tecnologa y el uso de GPS se pueda efectuar la
trazabilidad del servicio de transporte por medio del registro de las diferentes etapas de
este proceso.

4.5.2.5. Mejoramiento de transporte

Seguir mejorando a travs de mayor capacitacin al personal y a la especializacin de la
flota.
Introducir mejoras en el control que permitan mejorar la eficiencia de la flota y la
rentabilidad del transporte.
Impulsar la estandarizacin de los vehculos de transporte.

 Apoyar a la formalizacin del sector a travs de la fiscalizacin de nuestros proveedores.

Mejorando las formas de trabajar actuales.

4.6. CLIENTES
4.6.1. Mayoristas, minorostas - detallistas
Alicorp siempre busca sorprender y
en primer lugar al cliente que usa
los productos. Brindando productos
de calidad esto hace que el cliente
tenga la confianza de consumir rico
y
sano
a
la
misma
ves,
compartiendo
la
manera
de
acompaar las comidas y haciendo
fcil el preparar un bocadito y
hasta preocupndose
por las
mascotas de las familias.
Tambin busca sorprender a los
que trabajan con los productos, no
solo ofreciendo productos para la
industria
sino
tambin
con
programas como el Centro de
Innovacin
en
Panificacin
y
Gastronoma donde se prueba a
fondo los nuevos productos, dando
recetas e ideas nuevas para los negocios todo el tiempo y las cientos de
empresas que les compran productos industriales.
Alicorp por medio del Sistema de Asesora para Productos de Nutricin Animal
esta ah con el cliente todo el da conociendo su negocio para darle
exactamente lo que necesita para as crecer juntamente y dar un gran salto

sorprendiendo a la regin y tambin al

mundo.
Alicorp se hizo de marcas emblemticas
llegando a nuevos mercados, hoy con las
excelentes practicas de gestin y con
innovacin en todos los niveles sorprende
constantemente
a
sus
nuevos
colaboradores,
sorprende
a
los
inversionistas
con
su
eficiencia
y
crecimiento agresivo.
Alicorp ha crecido y generado utilidades en
cada nuevo negocio o nueva categora en la
que ha entrado, algunos dicen que tiene buen ojo para los negocios pero se
sabe que adems es experiencia concomimiento y ese espritu imparable que
los caracteriza, dando el primer lugar al cliente porque es su inspiracin, es
quien motiva todo. Porque si buscan la eficiencia es para ser competitivos para
poder estar mas cerca del cliente en cada mercado.
Han crecido tanto que seguen llevando su
cultura y forma de trabajar a los lugares
mas lejanos son un grupo de gente
trabajando para nosotros y lo hacen con
toda la felicidad, eso si se preparan mucho
pensamos en el cliente, no solo ofrece
productos sino ayudn a progresar a crecer,
dando alimentos y productos de calidad con
la informacin correcta y oportuna para que
nos sean tiles.
Miraa el futuro con responsabilidad por eso
trabajan con los clientes el Programa de
Nutricin y Desarrollo para la Primera
Infancia, tambin son cuidadosos con el
agua y los recursos y con quienes les
proveen para que crezcan de la mano, esto y ms es para Alicorp ser
innovadores y convertir categoras comunes en experiencias extraordinarias.