Recetas de Navidad

Pgina 1

4/12/2016

Recetas de Navidad
Todas estas recetas fueron envadas por Carla
Fuente:
http://www.cormillot.com/cocina/nota_ccna_cocinafiestas.php
Indice
ENSALADA DE MELON Y JAMON...............................................................................3
TIMBAL NAVIDEO........................................................................................................3
ENTRADA AGRIDULCE..................................................................................................4
PECETO CON ANANA.....................................................................................................4
VITEL THONE LIGHT......................................................................................................5
COPA DE HELADO CON FRUTAS.................................................................................6

Pgina 2

4/12/2016

Recetas de Navidad
ENSALADA DE MELON Y JAMON
4 porciones
Ingredientes:
100 g de jamn cocido en un trozo
2 rodajas de meln
4 hojas de lechuga
2 pepinos en vinagre
4 aceitunas negras
Sal
Preparacin:
Cortar el jamn y el meln en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cada
planto y encima los cubos de jamn y meln. Salar y decorar con rodajas de
pepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada.
RECETMETRO
Tiempo de elaboracin: 15.
Caloras p/porcin: 90.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, protenas, betacarotenos;
vitamina C, potasio, hierro.

TIMBAL NAVIDEO
4 porciones
Ingredientes:
1 k de remolachas hervidas y procesadas
2 latas de atn al natural
4 pencas de apio finamente picadas
1 cda. de pickles picados
2 cdas. de mayonesa light
2 cdas. de queso blanco descremado
2 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de caldo light
1 atado de lechuga o ensalada verde a eleccin
Preparacin:
Mezclar la remolacha con el atn, apio, pickles, mayonesa, queso blanco.
Preparar la gelatina hidratndola en medio vaso de agua fra y luego agregarle el
caldo hirviendo. Verter sobre la preparacin anterior y acomodar en timbales

Pgina 3

4/12/2016

Recetas de Navidad
individuales, molde de budn ingls o molde savarn. Desmoldar sobre colchn de
ensalada .
RECETMETRO
Tiempo de elaboracin: 10.
Caloras p/porcin: 220.

ENTRADA AGRIDULCE
4 porciones
Ingredientes:
1 atado de rcula o radicheta lavada y picada
2 naranjas
1 cebolla
1 zanahoria rallada
4 cditas. de aceite de maz
2 cdas. de perejil fresco picado
Sal, vinagre
Preparacin:
Cortar las dos extremidades a la naranja, apoyarla en la tabla de picar y cortarle la
cscara con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla.
Luego retirar los gajos separndolos del hollejo y reservar. Picar la cebolla y
mezclar con la rcula o radicheta y la zanahoria; condimentar con sal, vinagre y
aceite, verter la preparacin en una ensaladera o en platos individuales y decorar
con las naranjas y el perejil fresco picado.
RECETMETRO
Tiempo de elaboracin: 15.
Caloras p/porcin: 130.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C,
potasio.

PECETO CON ANANA

6 porciones
Ingredientes:
1 k de peceto magro desgrasado (Espaa: redondo)
6 rodajas de anan
1 vaso de vino blanco
2 cdas. de mostaza
2 ciruelas presidente picadas
2 tazas tamao t de caldo light
1 cdita. de fcula de maz
1 hoja de romero
1 cda. de salsa de soja

Pgina 4

4/12/2016

Recetas de Navidad
6 cerezas al marrasquino
6 hojas de romero para decorar
Sal, pimienta, jengibre
Preparacin:
Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con roco vegetal y dorarlo bien.
Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza.
Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparacin dentro del recipiente,
condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la
sal y continuar la coccin hasta que el peceto est cocido. Agregar la fcula
previamente disuelta en agua fra y revolver hasta espesar. Retirarlo de la olla,
hacerle 6 cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de
anan en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o
para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al
marrasquino y hojas de romero.
RECETMETRO
Tiempo de elaboracin: 15.
Tiempo de coccin: 30.
Caloras p/porcin: 240.
Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, protenas, betacarotenos,
vitamina B, potasio, hierro, zinc.

VITEL THONE LIGHT

8 porciones
Ingredientes:
1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada)
2 caldos light sin sal
Sal, laurel, pimienta en grano.
Salsa:
1 de lata de atn al natural
2 anchoas en salmuera lavadas
4 cditas. de vinagre de manzana
1 yogur natural descremado
1 vaso de caldo donde se hirvi la carne, desgrasado
4 cditas. de mayonesa light
100 g de alcaparras o pepinitos picados.
Preparacin:
Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a
hervir. Cuando entre en ebullicin, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos
de coccin agregar sal a gusto. Continuar la coccin hasta que la carne quede
tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la
heladera para enfriar bien. Puede ser de un da para otro. Para la salsa, licuar el
caldo con el atn, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la

Pgina 5

4/12/2016

Recetas de Navidad
carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitos
picados.
Caloras por porcin (150 gramos) = 200 caloras

COPA DE HELADO CON FRUTAS

4 porciones
Ingredientes:
2 tazas de ensalada de frutas variadas
4 helados light
4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao
Preparacin:
Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre stas el
helado y espolvorear con el cacao y la canela.
RECETMETRO
Tiempo de elaboracin: 5.
Caloras p/porcin: 170.

Pgina 6

4/12/2016