Un fermentador contiene 40 m3 de medio a 25C, se va a esterilizar por inyeccin directa de vapor saturado.

La
concentracin inicial de microorganismos es de 5x10 12 cel/m3. La entalpa de vapor a 394 K es de 2600 kJ/kg y ser
inyectado a razn de 5000 kg/h, el cual ser detenido hasta alcanzar la temperatura de 122C. Se asume que
durante la etapa de mantenimiento las prdidas de calor a travs de las paredes del biorreactor son insignificantes.
Despus de un apropiado tiempo de mantenimiento el biorreactor ser enfriado haciendo pasar agua a 20C a
travs de la camisa a razn de 100 m3/h, hasta que el medio alcance la temperatura de 30C. El rea de
transferencia de la camisa es de 40 m2 y presenta un coeficiente global de transferencia de calor (U) de 2500 kJ/m 2
h K. La constante de Arhenius es de 5.7x10 39 h-1 y la energa de activacin (Ea) es
de 2.834x10 5 kJ/kmol, la
capacidad calorfica y densidad del medio son 4.187 kJ/kg K y 1000 kg/m 3 respectivamente. Con la informacin dad
estime cunto tiempo debe mantenerse el calentamiento a 122C.
ml 1

m 1

Volumen del medio

cel 1
Vm 40

Densidad del medio:

Kg

1000

Flujo msico de vapor

s 5000

Flujo de refrigerante

w 100000

kg
h

rea de transferencia de calor:

40

kg
h

Temperatura de la fuente de calentamiento

TH 121 273 394

Temperatura de la fuente de enfriamiento

Tco 20 273 293

Temperatura inicial del medio

To 25 273 298

Temperatura de esterilizacin:

T 122 273 395

Temperatura final de enfriamiento:

Tf 30 273 303

Entalpa del vapor de calentamiento:

h 2626

kj
kg

SOLUCIN:
Calculando la concentracin inicial de clulas:

12 cel

No 5 10

Calculando el criterio de esterilizacin Nabla total:

14

40m 2 10

No
ln
39.8371
N

Calculando la masa del medio

M Vm 4 10

Capacidad calorificad del medio

Cpm 4.18

Capacidad calorificad del refrigerante

Cp 4.187

Kg
Kj
Kg K
Kj

Coeficiente global de transferencia de calor

Kg K
Kj

U 2500

m h K

Kj

Constante universal de los gases:

R 8.3143

Constante de Arhenius

Ar 5.7 10

Energa de activacin:

Como el nivel de esterilizacin deseado es:

Kg K
39
5

Ea 2.834 10

N 10

kj
kmol

Como = c+m+e
Se debe calcular por separado la contribucin de la etapa de calentamiento as como la etapa de enfriamiento y
por
.......................................diferencia determinar nabla de manteniemiemto
Para calcular nabla de calentamiento. Primero se debe calcular el tiempo de calentamiento, es decir el tiempo que se tomara en llegar a la temperatura de
esterilizacin T
Para ello a partir de la ecuacin que describe el perfil de temperatura (T), para cuando la esterilizacin es por inyeccin directa de vapor se determina el
tiempo de calentamiento (t) que en esta solucin definiremos como tc. Pero primero se debe calcular las constantes alfa y gama

(h s )
( M Cp To )

0.2631

s
M

0.125

sustituyendo alfa y gama en la ecuacin del perfil de temperatura, igualando a cero y resolviendo para tc:

1tc ( t) T resolver 1.4636556072654999318

tiempo que se tarda en alcanzar la temperatura de esterilizacin T
tc To

( 1 t ) Ea

To 1 ( t )

Integrando nabla desde el (tiempo

cero al tiempo tc y sustituyendo T con su ecuacin del perfil de temperatura:
1 t )

c Ar
e
d t 14.946

Continuando0con la etapa de enfriamiento y siguiendo el mismo procedimiento anterior, pero utilizando las ecuaciones para enfrimiento

Calculando las constantes alfa y beta

( U )

( w Cp) 1 e

w Cp

0.532

( M Cpm)

( T Tco )
Tco

0.3481

sustituyendo alfa y gama en la ecuacin del perfil de temperatura, igualando a cero y resolviendo para te:

te Tco 1 e e

( e t )

Tf resolver 4.3651737210055605989

Integrando nabla desde el tiempo cero al tiempo te y sustituyendo T con su ecuacin del perfil de temperatura:

te

e Ar

Ea

R Tco 1 e e
e

e t

dt 16.4206

calculando nabla de mantenimiento por diferencia

m c e 8.4704

Ea

k Ar e

Calculando la velocidad de muerte a la temperatura de esterilizacin T

Calculando el tiempo de mantenimiento

tm

m 60
k

2.6723

min

R T

190.1833

Un biorreactor contiene 10000 litros de medio a 25 C, se va a esterilizar haciendo pasar vapor saturado a 135 c a travs del serpentn del
biorreactor. La concentracin inicial de microorganismos es de 3 x10 6 cel/m3 , la cual se requiere reducir a 10-3cel/m3. El medio ser calentado
hasta alcanzar la temperatura de 115 C. Se asume que durante la etapa de manteniemitno las perdidas de calor a travs de las paredes del
biorreactor son insignificantes. Despus de un apropiado tiempo de mantenimiento el biorreactor ser enfriado haciendo pasar agua a 25 C a travs
de la camisa a razn de 300 L/min, hasta que el medio alcance la temperatura de 35 C. El rea de transferencia del serpentn es de 8 m 2 y
presenta un coeficiente global de transferencia de calor de 3000 kJ/m 2-h-C. La constante de Arhenius es de 5.7x1039 h-1 y la energa de activacin
(Ea) es de 2.834x105 kJ/kMol, la capacidad calorifica y densidad del medio son 4.87 kJ/Kg- K y 1100 Kg/m 3 respectivamente.
Con la infromacin dada estime cuanto tiempo debe mantenerse el calentamiento a 115C.

ml 1

m 1

Volumen del medio:

cel 1
3

Vm 10 m

Densidad del medio:

1100

Kg

Calculando la masa del medio

M Vm 1.1 Kg
10

Area de transferencia de calor:

A 8 m

Capacidad calorificad del medio

Capacidad calorificad del refrigerante

KJ
kj
Kg K
Cp 4.87
kmol

Cpm 4.87

SOLUCION:
Calculando la concentracin inicial de celulas:

No 3 10

12 cel

10m 3 10

m
Calculando el criteriode esterilizacin Nabla total:

ln

13

3
Como el nivel de esterilizacin deseadoNes:
10

No

37.94
N

Como = c+ m+ e
Se debe calcular por separado la contribucin de la etapa de calentamiento as como la etapa de enfriamiento y
por
.......................................diferencia determinar nabla de manteniemiemto
Para calcular nabla de calentamiento. Primero se debe calcular el tiempo de calentamiento, es decir el tiempo que se tomara en llegar a la temperatura de
esterilizacin T
Para ello a partir de la ecuacin que describe el perfil de temperatura (T), para cuando la esterilizacin es por inyeccin de vapor a traves de camisa o
serpentin se determina el tiempo de calentamiento (t) que en esta solucin definiremos como tc. Pero primero se debe calcular las constantes alfa y
gama
c

( Uc A)
( M Cpm)

0.8956

( To TH)
TH

0.2696

sustituyendo alfa y gama en la ecuacin del perfil de temperatura, igualando a cero y resolviendo para tc:

tc TH 1 c e

c t

solve 1.9034080699206095724

tiempo que se tarda en alcanzar la temperatura de esterilizacin T

Integrando nabla desde el tiempo cero al tiempo tc y sustituyendo T con su ecuacin del perfil de temperatura:

tc

c Ar

Ea

R TH 1 c e

c t

dt 23.6831

Continuando con la etapa de enfriamiento y siguiendo el mismo procedimiento anterior, pero utilizando las ecuaciones para enfrimiento
Calculando las constantes alfa y beta

( Ue A)

( w Cp) 1 e

w Cp

0.722

( M Cpm)

( T Tco )
Tco

0.302

sustituyendo alfa y gama en la ecuacin del perfil de temperatura, igualando a cero y resolviendo para te:
te Tco 1 e e

( e t)

Tf solve 2.4818201702168430494

Integrando nabla desde el tiempo cero al tiempo te y sustituyendo T con su ecuacin del perfil de temperatura:

te

e Ar

Ea

R Tco 1 e e

e t

dt 8.1445

calculando nabla de mantenimiento por diferencia

m c e 6.1125

Calculando la velocidad de muerte a la temperatura de esterilizacin T

Calculando el tiempo de mantenimiento

tm

m 60
k

3.1886

min

Ea

k Ar e

R T

115.0198 h