CULTIVO DE ESPARRAGO EN EL PERU

La produccin nacional de esprragos esta centralizada en la costa, siendo La

libertad el
departamento con mayores rendimientos y produccin. El
rendimiento promedio nacional es el ms alto a nivel mundial .En Lima,
durante los meses de enero a abril existe una alta productividad ero con una
baja calidad del cultivo, incrementndose el porcentaje de descarte, mientras
que de mayo a setiembre calidad es a mayor pero existe una menor
productividad ,Los mejores meses para cosechar son octubre a diciembre.
El esprrago tiene dos variedades: el verde, que es bsicamente consumido en
estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado en
Europa.
Variedades de color verde claro o blanco:
-

Connovers colosal
Mammmuth White

Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados

en la Libertad.
Variedades de color verde oscuro:
-

Martha y Mary Washington

Palmetto
Argentewnil
UC 157
UC 72

Se comercializa principalmente fresco .Se cultiva principalmente en los

departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de enero a mayo / junio, y
la principal de setiembre a diciembre.

FIGURA

Calendario nacional de cosechas

El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor
de esprragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayora de
su produccin en el abastecimiento de su demanda interna .otras ventaja
importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la
campaa de agosto / setiembre a diciembre / enero, lo que nos favorece pues
la mayor cantidad de esprragos que exportamos a Europa son las procesados
y estos se generan justamente de los esprragos verdes.

Exportaciones
El Per exporta esprragos en conserva y frescos, siendo estos ltimos los que
representan un mayor porcentaje de divisas para el pas. El valor de las
exportaciones para ambos rubros ha ido en ascenso durante los ltimos seis
aos. En el ao 2006 las exportaciones de esprrago en conserva alcanzaron
los 104 millones de dlares. Los esprragos frescos han incrementado

sostenidamente su participacin en el valor total de las exportaciones de este

producto alcanzando los 187 millones de dlares en este ltimo ao.
Los principales pases de destino de las exportaciones del esprrago fresco
fueron principalmente EE.UU. con 69% del total de las exportaciones en el ao
2006, seguido de los Pases Bajos con 10%, Inglaterra con 9% y Espaa con
8%.
Costos de Produccin
Los costos de produccin de este cultivo son variables de acuerdo al suelo,
clima y tipo de esprrago. En Ica, haciendo uso de tecnologa media, estos son
de aproximadamente de US$ 3,000 tanto en la instalacin como en el
mantenimiento. Los gastos en insumos son los ms elevados representando
cerca del 50% de los costos totales.
Las extensiones de siembra en el ao 2007 superaron las 20, 00 hectreas con
un rendimiento de 12,2 mil kg. Por hectrea en promedio, representando
actualmente el 21,8% de las exportaciones agrcolas totales, el 1,7 % del cv
valor bruto de la produccin y el 1,5 % del empleo actual, generando 2,5
millones de jornales (MINAG); Asimismo los valles de La libertad e Ica son los
que poseen el mayor porcentaje de produccin de esprragos en el Per. Esto
se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnologa y
mayor capacidad empresarial.
La produccin mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor
del 8% durante los ltimos 10 aos , pasando de 4,5 millones de toneladas en
el ao 2000 a los 6,67 millones de toneladas registrados en el ao 2005 ,
obteniendo un incremento del 45,6% , originando por el tambin incremento en
la demanda europea.

DESARROLLO Y CRECIMIENTO DEL ESPARRAGO:

El esparrago es una planta perenne que puede durar en produccin muchos
aos (15 20 aos). Cada planta se forma a partir de semillas que germinan en
primavera. Durante la germinacin se rompe la testa de la semilla y emerge la
radcula. La germinacin es hipogea, es decir el cotiledn permanece en el
interior de la semilla.

La planta del esparrago se constituye de dos partes; la parte area o fronde,

constituida por tallos, ramas, hojas, flores, frutas y semillas. La parte verde, es
la que se encarga del proceso fotosinttico en la elaboracin de carbohidratos.
La parte subterrnea o corona est constituida por el rizoma que es el nexo
entre ambas partes, all se ubican los grupos de yemas vegetativas, de donde
se desarrollarn los turiones.
Tambin lo forman las races gruesas responsables de almacenamiento de
carbohidratos y las races fibrosas, responsables de la absorcin de agua y
nutrientes. Toda esta parte a su vez sirve de El sistema radicular del esprrago
por otro lado, responde directamente a las condiciones de humedad del suelo;
suelos hmedos y bien drenados tendrn mayor masa radicular.
Por otro lado, la raz de almacenamiento puede elongarse durante muchos
aos y alcanzar un largo de 6 m, asimismo, estas races poseen una corteza
muy gruesa impermeable al agua, de tal manera que a medida que la planta
produce fotosintatos (carbohidratos) stos son traslocados al sistema radicular
y almacenado como fruto-oligosacridos (molcula de azcar de cadena larga).
Finalmente, las yemas y las races reservantes estn conectadas mediante un
sistema vascular, de all que los carbohidratos almacenados darn el soporte a
cierta yema o racimo adyacente. (Benson, 1989; Delgado de la Flor, 1987;
Benages, 1990; del Pozo, 1999).
FISIOLOGIA
En comparacin con otros vegetales, el rendimiento del esprrago no es
directamente el resultado de la fotosntesis del perodo actual, es ms bien una
funcin de la reservas de carbohidratos acumulados del ao anterior (Martn
and Hartmann, 1990). Cualquier especie vegetal cultivada necesita de
condiciones ambientales especficas, agua y nutrientes para su normal
crecimiento, desarrollo y produccin de cosechas. De acuerdo a ste concepto
genrico, el esprrago necesita un ptimo de temperatura que se puede
expresar como t = 19 + 7C, considerndose la media como 19C y en cuya
desviacin el cultivo llega a soportar en sus diferentes fases (Fehr, 1992), el
mismo autor seala que desviaciones de + 14C detienen el desarrollo del
cultivo.

La luz juega un papel importante en la fotosntesis de todas las plantas; el

esprrago, requiere de das largos y alta intensidad de luz antes que
temperaturas muy altas. Sin embargo, la luz no tiene efecto directo en el
desarrollo del turin, ya que se ha observado crecimiento de turiones bajo la
sombra de rboles o de nuevos brotes dentro de sus antecesores (Fehr,
1992).
La liberacin de yemas del esprrago de su estado de receso depende del
cido abcsico endgeno, auxinas y la temperatura. El turin ms avanzado
(turin alongado) retarda el desarrollo y la elongacin de yemas adyacentes en
el mismo racimo de yemas (Benson, 1989).

Las reservas de carbohidratos en las races de almacenamiento son el

resultado de la actividad fotosinttica del follaje. Los niveles de carbohidratos
en el sistema radicular varan dramticamente durante el perodo de
crecimiento de la planta. Durante el perodo invernal, se produce una pequea
prdida del contenido debido a las tasas de respiracin y desarrollo de yemas.
Al inicio de la produccin de turiones, el nivel de carbohidratos decrece debido
a la movilizacin de azcares a los turiones, yemas y races en desarrollo;
habiendo posteriormente una baja importante en el contenido de carbohidratos
durante el rebrote del follaje despus de la cosecha, hasta la apertura del
filocladio y el desarrollo de ste, donde precisamente comienza el aumento de
carbohidratos y la posterior traslocacin y almacenamiento. (Woolley
et.al.1999). Como sealamos al inicio del acpite, las reservas son consumidas
en funcin del almacenaje del ao anterior (Martn y Hartmann, 1990), de
acuerdo a esta conclusin, los autores demuestran las variaciones cuantitativas
de la reserva de carbohidratos de una campaa a otra.

http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/2_cultivo_del_espar
rago.pdf
http://minagri.gob.pe/portal/objetivos/28-sector-agrario/esparragos
http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR25038.pdf

SULFATO DE POTASIO

Cuando se aplica sulfato de potasio al suelo (y a la planta), se aporta potasio y

sulfato que puede reducir el pH de un suelo alcalino.
Hay cultivos que responden muy bien a este fertilizante, por la mezcla del potasio
(del 47 al 52%, normalmente 50%) y el azufre (17%), como ctricos,
frutales, brassicas, leguminosas, vid, platanera, etc.

Acidez equivalente a carbonato de calcio: neutro

ndice de salinidad: 42.6
Compatibilidad: Compatible con la mayora de fertilizantes, en particular con
los fosfatos naturales, superfosfatos ordinarios y amoniacales, el fosfato
biclcico y el cloruro de potasio. Permite formar sales dobles, en particular con
sulfato de magnesio y calcio.
Manejo y almacenamiento: Es un fertilizante medianamente higroscpico.
Posee alta humedad crtica relativa, que disminuye cuando se mezcla con
nitrato de calcio, nitrato de sodio y nitrato de amonio. Comportamiento en el
suelo:
Fuente de potasio (K+) y azufre en forma de sulfato (SO4 -2). Este anin se
retiene un poco ms en suelos cidos (pH7). Al mezclarse con sales solubles de
calcio forma CaSO4 que es poco soluble, disminuyendo temporalmente la
rpida disponibilidad del SO4-2.
ACIDO FOSFORICO:
Uno de los abonos ms utilizados para incorporar fsforo al cultivo es el cido fosfrico.
Un fertilizante que viene en forma lquida, cmodo de utilizar (pero peligroso), con un
aporte genrico de 52% p/p de fsforo, con pH cido (ideal para suelos alcalinos), y con
un mayor control del aporte que se realiza para fertirrigacin.

COMPATIBILIDAD: ACIDO FOSFORICO Agrcola 85% no es recomendable mezclarlo con

productos ricos en calcio y fierro