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6581552M386 PDF
6581552M386 PDF
DE PRODUCCION
CONTENIDO
Pg.
7.1.2.
Coccin: ......................................................................................................................60
7.1.3.
Molienda: ...................................................................................................................60
7.1.4.
Mezclado: ...................................................................................................................61
7.1.5.
Cilindrado: ..................................................................................................................61
7.1.6.
Troquelado: ................................................................................................................62
7.1.7.
Horneado: ..................................................................................................................62
7.1.8.
Enfriado y empacado: ................................................................................................63
7.1.9.
Canastas y cava: .........................................................................................................63
7.1.10.
Flujo de Produccin....................................................................................................64
7.1.11.
Anlisis de Tiempos:...................................................................................................66
7.1.12.
Consumo de Materia Prima: ......................................................................................66
8. DESARROLLO DEL MODELO .......................................................................................................67
8.1.
PRODUCTOS Y VENTAS......................................................................................................67
8.1.1.
Consumo de Materia Prima y Empaque ....................................................................90
8.1.2.
Mano de Obra Directa................................................................................................92
8.2.
TOMA DE TIEMPOS. .........................................................................................................102
8.3.
COSTOS GENERALES DE FRBRICA ..................................................................................113
8.3.1.
Anlisis Mano de Obra Indirecta ..............................................................................115
9. RESULTADOS DEL MODELO .....................................................................................................117
10.
SOFWARE .............................................................................................................................120
10.1.
CARACTERISTICAS DEL SOFWARE. ...............................................................................120
10.2.
PUNTOS A TENER EN CUENTA PARA UN COSTEO ADECUADO ....................................124
10.2.1.
Costo Estndar .........................................................................................................125
11.
CONCLUSIONES ....................................................................................................................135
12.
RECOMENDACIONES ............................................................................................................136
13.
BIBLIOGRAFIA .......................................................................................................................137
LISTADO DE TABLAS
Pg.
LISTADO DE FIGURAS
Pg.
LISTADO DE GRAFICOS
Pg.
LISTADO DE CUADRO
Pg.
LISTADO DE IMGENES
Pg.
10
RESUMEN
Prontarepa E.U es una empresa lder en el mercado del Valle y durante el ltimo
ao sus competidores han aumentado notablemente, ofreciendo productos
innovadores a un precio mas bajo. Ante la inminente amenaza la empresa fija su
mirada al control y manejo de los costos como elemento directamente relacionado
con el concepto de productividad y rentabilidad, en la medida que los costos son
una parte fundamental en la generacin de utilidad de la empresa.
Al diagnosticar el sistema de costos de Prontarepa E.U. Se profundizo en su
proceso productivo, logstico, administrativo, su sistema de ventas, su fuerza
comercial, su sistema de informacin contable, su sistema de informacin
gerencial y la interaccin de estos procesos con el sistema de costos actual.
El resultado de este diagnostico identifico una incorrecta asignacin de costos en
todos sus elementos, los costos actuales estn lejos de reflejar la realidad del
negocio, sus sistema de informacin no es adecuado para tomar decisiones, la
empresa carece de mecanismos de medicin y control.
Se disea e implementa el sistema de costos como elemento bsico que permita
a la empresa perdurar en las circunstancias de competencias actuales. La
metodologa de costeo aplicado es de enfoque netamente administrativo con la
correcta asignacin de los recursos utilizados a sus productos, permitiendo a los
directivos orientar su que hacer hacia el mejoramiento de la gestin, eficiencia y
planificacin de actividades futuras.
El diseo implementado se basa en el sistema de costos por rdenes de
produccin utilizando herramientas de costeo estndar y sistema de costeo ABC
en los procesos que lo ameritan.
El software se desarrolla en plataforma visual Fox Pro que contiene el sistema de
emisin de rdenes de produccin, el sistema de alimentacin y control de las
rdenes y sistema de informacin.
11
ABSTRACT
The diagnose on Prontarepa USA costs system went to the analysis of the
productive, logistic and administrative process, sales strategies, commercial
strength, accounting reports system, management process of information the
interaction of these processes with the current costs system.
The software has been designed under visual Fox Pro platform and contains a
system of production order forms, and an info feeding system control.
12
INTRODUCCIN
13
1. ASPECTOS GENERALES
15
16
17
3. OBJETIVOS
18
4. JUSTIFICACION
19
5. MARCO REFERENCIAL
20
Recoleccin de informacin.
22
Fuente: www.virtual.unal.edu.co./cursos/sedes/
23
1
2
Marsn, 1987.
OIT, 2001
24
Por otro lado, el Diagrama de flujo o Cursograma analtico (OTIDA) tiene como
objetivo mostrar la trayectoria de un producto o procedimiento, por tanto, tiene
mayor utilidad, registrando gran cantidad de informacin para la mejora del
proceso.
Los tipos de cursograma analticos existentes son3:
Del operario:
Observaciones.
3
Ibd.
25
DEL RIO GONZLEZ, Cristbal. COSTOS I. Introduccin al estudio de la contabilidad y control de costos
industriales. Editorial ECAFSA. Vigsima edicin. Mxico, 2000.
26
DEL RIO GONZLEZ, Cristbal. DEL RIO SNCHEZ, Cristbal y Raymundo. HACIA LA CIENTIFICIDAD DE LA
CONTADURA. Editorial ECAFSA, Segunda edicin. Mxico, 1994.
28
29
32
Reflexionando sobre la prospectiva de los costos en el siglo XXI, nos unimos los
conceptos expresados por el acadmico Samuel Alberto Mantilla7, quien considera
que la Economa de mercados y las Tecnologas de la informacin han tenido un
impacto profundo en el mundo actual, generando una nueva concepcin de la
riqueza: El Conocimiento, entendido como Informacin + Experiencia + Contexto +
Interpretacin + Reflexin.
En este orden de ideas la contabilidad est obligada a dar otro enfoque a los
estados contables tradicionales que no responden a determinadas informaciones
para el proceso de toma de decisiones, tales como: informacin sobre los riesgos
financieros, el impacto medioambiental, la gestin del capital intelectual, la
capacidad de innovacin, el grado de satisfaccin de los clientes, la gestin por el
conocimiento, la gestin de calidad, entre otros.
La contabilidad debe
transformarse, transcender de una contabilidad de intercambio: comercial, o una
contabilidad de produccin: industrial y pasar a la contabilidad del servicio:
produccin, intercambio y agregacin/generacin de valor, no puede cegarse al
hecho que los cambios globales han llevado a nuevas formas de hacer negocio y
a diferentes estilos de manejo organizacional.
5.1.3.8. Etapa Cientfica
Por ello podemos decir que ahora la contabilidad debe enfrentarse a la Etapa
Cientfica, donde la disciplina se obliga a teorizarse, pensarse y repensarse en
beneficio de las nuevas necesidades humanas. Podra decirse que el futuro de los
costos est enmarcado en la CONTABILIDAD DEL CONOCIMIENTO donde cobra
importancia la valoracin de activos intangibles, la contabilidad se ve en la
necesidad de crear formas de valuar el medio ambiente, el conocimiento
intelectual de una empresa, el costo de un cliente, de un proveedor etc. Es
necesario que la contabilidad y los costos desarrollen nuevas formas de medir el
entorno en bsqueda de la ventaja competitiva que es la mayor necesidad de la
humanidad.
34
Ecoe
Fuente: El Autor
35
Fuente: El Autor
36
5.1.4.4.
Mano de Obra
costo real. Lo importante es que permite hacer una aplicacin de los costos
indirectos a la produccin en la medida que esta se realiza. La tasa se halla as:
Tasa presupuestada= Costos indirectos presupuestados
Nivel de operacin presupuestado
El nivel de operacin presupuestado puede estar dado en diferentes variables
como son costo de mano de obra directa, horas de mano de obra directa, horas
mquina, unidades producidas y otras que la administracin considere apropiadas
para el caso particular. A medida que el proceso productivo transcurre, los costos
indirectos se aplican al producto usando la siguiente frmula:
Costos indirectos aplicados= Tasa presupuestada x Nivel operacin real
En otras palabras los costos indirectos que se aplican a una orden de produccin
provienen de multiplicar la tasa presupuestada por el nivel de operacin real de
dicha orden.
5.1.4.10. Resumen de costos de la orden
La hoja de costos recibe el valor correspondiente a los tres elementos del costo:
Materiales Directos a partir de las requisiciones de material; Mano de Obra Directa
a travs de las tarjetas de tiempo; Costos indirectos aplicados a travs de la tasa
presupuestada. Una vez determinado el costo total de cada elemento se suman
para obtener el costo total de la Orden, el resultado se divide entre las unidades
producidas y se obtiene el costo unitario de produccin. Cuando se termina la
orden de trabajo, contablemente se cancela los costos de produccin y se cargan
la cuenta de inventario de productos terminados, as mismo, los productos se
retiran de la lnea de produccin y se llevan a la bodega de productos disponibles
para la venta.
40
Fuente: El Autor
41
Divisin departamental o por centros de costo o reas de los CIF. El
propsito final de esta asignacin es el de facilitar la localizacin o asignacin de
estos en una de las reas o secciones de la empresa para ejercer el control de
dichos costos. El primer paso sera hacer un anlisis de los costos por secciones o
departamentos de la empresa entre reas productivas o no productivas (de
servicios), es decir una departamentalizacin o descomposicin primaria,
separando los de produccin de los de servicio para hacer los cargos a los
departamentos que utilizan dichos servicios. Se deben determinar las tarifas de los
departamentos del servicio para hacer los cargos directos a los departamentos o
secciones que utilizan sus servicios.
Separacin de los costos fijos y los costos variables. Este paso que se
debe hacer posterior a la departamentalizacin teniendo en cuenta su
comportamiento, es decir: Los CIF variables aumentan o disminuyen en
proporcin al volumen de trabajo y por consiguiente su control se hace sobre los
niveles de actividad fijados. Si los CIF fijos no se separan de los CIF variables no
podremos controlar y determinar si los que suben o bajan son los fijos o los
variables.
Presupuesto Flexible. Los CIF estndar pueden representarse por una grafica que
indique la manera o forma como debe variar el costo total cuando varia el nivel de
actividad, en su componente fijo y variable. La capacidad normal se define de dos
maneras:
la suma del costo estndar de materiales, mano de obra y CIF; cada uno de ellos
expresado en variables de cantidad y precio estndar.
Cuando se utiliza la base estndar en el sistema de costos por rdenes de
produccin tambin se utiliza la Hoja de Costos con la particularidad de que los
tres elementos del costo se registran con cifras estndar. Es importante dejar un
espacio para anotar las cifras reales y poder identificar las variaciones
correspondientes.
5.1.5.7. Identificacin de variaciones
La verdadera ventaja de utilizar la base estndar en cualquier sistema de costeo
est en la identificacin de las variaciones que se presentan entre lo real y lo
estndar. Con respecto a los materiales directos y la mano de obra directa se
presentan variaciones de cantidad y precio, y con respecto a los CIF se presentan
variaciones de cantidad, precio y capacidad. Al identificarse dichas variaciones
clasificadas como favorables si estn por debajo del estndar o desfavorables si
estn por encima del estndar, la gerencia puede tomar medidas de control de los
costos de manera oportuna.
5.1.5.8. Estados Financieros
Los Estados Financieros se presentan con datos estndar y se convierten en
Estados Financieros reales mediante la suma o resta de las variaciones de los tres
elementos que se hubiesen presentado.
46
Fuente: El Autor
47
de estos recursos realiz cada actividad y luego se determina que porcin del
costo de cada actividad se asign a cada producto.
5.1.6.2. Asignacin de Costos con Metodologa ABC
En ABC los Costos indirectos no se asignan a los productos, sino a las actividades
que se realizan para producirlos. Es una metodologa que asigna costos a los
productos o servicios con base en el consumo de actividades. Los recursos son
consumidos por las actividades y stas a su vez son consumidas por los objetos
de costos. Para asignar los Costos indirectos se deben seguir los siguientes
pasos:
Despus que todas las actividades han sido identificadas y sus respectivos
costos agrupados, entonces de deben encontrar las medidas de actividad
(Drivers) que mejor expliquen el origen y variacin de los costos indirectos.
5.1.6.3. Medidas de Actividades
Las medidas de actividad son conocidas como Cost Drivers, traducido como
origen del costo porque son precisamente los cost drivers los que causan que
los costos indirectos de fabricacin varen; es decir, mientras ms unidades de
actividad del cost driver especfico identificado para una actividad dada se
consuman, entonces mayores sern los costos indirectos asociados con esa
actividad. De esta manera, se les asigna un costo mayor a aquellos productos
que hayan demandado ms recursos organizacionales, y dejarn de existir
distorsiones de un sistema tradicional de asignacin de costo que falla en estudiar
las verdaderas causas del comportamiento de los CIF y que, por ello, los prorratea
utilizando bases de asignacin arbitrarias como horas de mano de obra directa,
costo de mano de obra directa, unidades producidas etc.
5.1.6.4. Asignacin de Actividades
Para obtener con el mayor detalle la informacin antes mencionada, se propone
en el costeo ABC dos procesos que son consecutivos y complementarios: en
primer lugar se clasifican las actividades siguiendo el modelo utilizado en la
49
Actividades secuenciales: que son las que van una detrs de la otra, en la
produccin de bienes o en la prestacin de servicios.
Actividades recurrentes: que son las que tienen punto de retorno, es decir,
que se devuelve a una determinada secuencia. Deben minimizarse.
50
Fuente: El Autor
51
De acuerdo a la actividad, los costos se identifican con relacin a un
departamento, seccin, mquina o un producto y se dividen en:
Costos directos, los cuales se pueden identificar de una manera directa a una
actividad, como la materia prima al producto o el sueldo del gerente de ventas al
departamento de ventas.
Costos indirectos, estos no se pueden llevar de una manera directa a una
actividad, hay que distribuirlos de acuerdo a una base equitativa.
Por ejemplo, la depreciacin del edificio hay que distribuirla entre los
departamentos de produccin, administracin y ventas.
De acuerdo a su variabilidad:
Costos Fijos: son aquellos que permanecen constantes para un rango de
produccin y tiempo definidos, sin importar la fluctuacin o cambio en el nivel de
actividad (produccin o ventas), es decir, por mucho que vare la produccin los
costos permanecen constantes.
Costos Variables: como su nombre lo indica son aquellos que varan de acuerdo
con los cambios en el volumen de produccin o actividad.
Contabilidad De Costos: Es una especialidad de la contabilidad general que
registra, resume, analiza e interpreta los detalles de los costos de materiales,
mano de obra y costos indirectos de fabricacin incurridos para producir un
53
artculo, con el fin de poder medir, controlar y analizar los resultados del proceso
de produccin a travs de la obtencin de costos unitarios y totales.
Costo: se puede definir como el conjunto de bienes (material directo e indirecto) y
esfuerzos (mano de obra directa e indirecta) en los cuales se incurre en el
departamento de produccin, para obtener como resultado un bien o producto
terminado con buenas condiciones para ser adquirido por el sector comercial. Son
susceptibles de ser capitalizados en trminos de inventarios de productos
terminados.
Costos Indirectos De Fabricacin: son todas aquellas erogaciones que no se
relacionan directamente con la manufactura, pero que son necesarios para
garantizar la buena marcha de la produccin: mano de obra indirecta y materiales
indirectos, servicios pblicos, arrendamiento del edificio de fbrica, depreciacin
del edificio y de equipo de fbrica, mantenimiento del edificio y equipo de fbrica,
seguros de planta, incentivos, entre otros.
Elementos del Costo:
Materiales Directos: son todos aquellos que pueden identificarse fcilmente en el
producto terminado y representan el principal costo en la elaboracin del producto.
Mano De Obra Directa: es la que se emplea directamente en la transformacin de
la materia prima en un bien o producto terminado, se caracteriza porque
fcilmente puede asociarse al producto y representa un costo importante en la
produccin de dicho artculo. Constituye el salario y las prestaciones sociales de
los trabajadores que intervienen en el proceso productivo.
Materiales Indirectos: aquellos que son necesarios para la fabricacin del
producto pero que no forman parte integral del mismo, ya sea porque se utilizan
como simple suministro de fbrica, o como elemento secundario requerido dentro
del proceso, como por ejemplo, combustibles, pegantes, lubricantes, aceites,
materiales de aseo, etc.
Mano De Obra Indirecta: comprende el valor correspondiente a salario bsico,
prestaciones sociales y aportes patronales del personal de produccin que no
interviene directamente en el proceso de transformacin de las materias primas y
dems materiales en producto terminado.
Gasto: erogaciones necesarias para el cumplimiento del objeto social de una
organizacin, estos se deducen totalmente de los ingresos del periodo y no se
capitalizan.
54
55
5.3.1.4.
Estructura Organizacional
Figura 1 Estructura Organizacional de Prontarepa E.U.
Fuente: El Autor
5.3.1.5.
Contexto de la empresa
Financiero: Esta vinculada con cuatro bancos, con los cuales ha tenido
buenas relaciones crediticias, se tiene crditos significativos utilizados para invertir
en activos fijos y mejorar la infraestructura con la lnea Santaura.
56
57
6. DISEO METODOLGICO
58
7.1. DESCRIPCION
PRODUCCION
GENERAL
DEL
PROCESO
DE
59
7.1.2. Coccin:
El maz es cocinado por dos horas y media en tinas con una capacidad de 100
kilos, posteriormente se deja enfriar y se escurre.
Imagen 3 Coccin
7.1.3. Molienda:
E maz ya blando se transporta a los molinos y se procede a moler, la masa que
se obtiene se pesa y se forman una bolas de 5 kilos para ser transportado a la
mesa de cilindrado y troquelado.
60
Imagen 4 Molienda
7.1.4. Mezclado:
Se mezclan los ingredientes de acuerdo a las caractersticas de cada producto, all
se adicionan insumos como mantequilla, vitaminas, protena, leche y se mezclan
hasta obtener la textura requerida.
Imagen 5 Mezclado
7.1.5. Cilindrado:
La masa es pasada por los rodillos hasta obtener la suavidad y consistencia
indicada.
61
Imagen 6 Cilindrado
7.1.6. Troquelado:
La masa es extendida en la mesa de troquelado donde con troqueles manuales se
forma y se separan.
Imagen 7 Troquelado
7.1.7. Horneado:
Las arepas son puestas en la bandeja del horno en donde en un tiempo y calor
establecido segn la referencia, se asan.
62
Imagen 8 Horneado
63
Imagen 11 Embalaje
64
66
El modelo a aplicar para los elementos del costo Materia Prima y MOD es el
Sistema de costos estandar. Para los CGF la aplicacin es el modelo de costos
ABC. Aun que la aplicacin del sistema de costos es para todos los productos
hemos identificado
los productos mas representativos en los cuales
concentraremos el esfuerzo.
Fuente: El Autor
67
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
68
400
350
300
250
Series1
200
150
100
50
0
VENTA ENE
2008
VENTA FEB
2008
VENTA MAR
2008
VENTA ABR
2008
VENTA MAY
2008
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
69
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
70
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
71
Fuente: El Autor
72
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
73
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
74
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
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Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
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Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
77
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
78
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
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Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
80
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
81
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
82
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
83
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
84
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
85
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
86
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
87
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
88
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
89
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
control
la
empresa
redujo
91
Descripcion MP
Und
Costo MP $
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
$ 1.212
$ 1.003
$ 924
$ 4.400
$ 11.232
$ 3.490
$ 8.900
ALIADA
Consumo
Costo $
x Kilo
PAISA BLANCA
Consumo
Costo $
x Kilo
PAISA AMARILLA
Consumo
Costo $
x Kilo
0,3222 $ 391
0,0444 $ 54
0,3660
$ 444
0,0889 $ 108
0,2778 $ 337
0,0003
0,0007
0,0007
0,0003
0,0003
0,0006
0,0006
0,0003
$
$
$
$
0,0003
0,0006
0,0006
0,0003
TOTAL MP
$
$
$
$
0
1
1
0
$ 447
0
1
1
0
$ 446
$
$
$
$
0
1
1
0
INTEGRAL Y MULTI
Consumo
Costo $
x Kilo
0,0722 $
0,2778
0,0003
0,0007
0,0007
0,0003
$ 447
88
$
$
$
$
$
337
0
1
1
0
427
DATO ESTANDAR
MASAS
Descripcion MP
Und
Costo MP $
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
Kilo
$ 1.212
$ 1.003
$ 924
$ 4.400
$ 11.232
$ 3.490
$ 8.900
ALIADA
Consumo
Costo $
x Kilo
PAISA BLANCA
Consumo
Costo $
x Kilo
PAISA AMARILLA
Consumo
Costo $
x Kilo
0,2836 $ 344
0,0356 $ 43
0,3294
$ 399
0,0782 $ 95
0,25 $ 303
0,0003
0,0007
0,0007
0,0003
0,0003
0,0006
0,0006
0,0003
$
$
$
$
0,0003
0,0006
0,0006
0,0003
$
$
$
$
0
1
1
0
0
1
1
0
$
$
$
$
0
1
1
0
INTEGRAL Y MULTI
Consumo
Costo $
x Kilo
0,06498 $
0,2778
0,0003
0,0007
0,0007
0,0003
79
$
$
$
$
$
337
0
1
1
0
TOTAL MP
$ 389
$ 402
$ 400
418
$ (58)
$ (44)
$ (47)
(9)
Fuente: El Autor
92
Fuente: El Autor
93
Fuente: El Autor
94
Fuente: El Autor
95
Fuente: El Autor
96
Fuente: El Autor
97
Fuente: El Autor
98
Fuente: El Autor
99
Fuente: El Autor
100
101
REF
Q
RX50
AYX5
PS
SE
ALI
PINCHO
INT
PCA
MINI
DC
PINCHO X 13
SOYA
PB
PC
PA
Rx6
PRO C/S
PRO S/S
SDC
SDS
P20
SOYA
ICFU
SECFU
R6CFU
PBCFU
PCCFU
PSCFU
ACFU
DCFU
R6M
PBM
PAM
SEM
P20M
ACFD
PSCFD
PCCFU
DCCFU
SECFD
QCFD
PRODUCTO
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
Fuente: El Autor
102
PRESENTACIN
Paquete x 6 unidades
Paquete x 50 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 12 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 13 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 20 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 20 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
CANTIDAD
(Paquetes)
8086
199
1175
9729
9152
5661
2322
11317
8200
1580
5945
753
1254
166
0
19930
0
112
5348
142
85
1068
428
1879
72
121
186
38
21
98
86
98
80
70
85
56
64
53
731
733
1108
617
359
620
REF
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Q
RX50
AYX5
PS
SE
ALI
PINCHO
INT
PCA
MINI
DC
PINCHO X 13
SOYA
PB
PC
PA
Rx6
PRO C/S
PRO S/S
SDC
SDS
P20
SOYA
ICFU
SECFU
R6CFU
PBCFU
PCCFU
PSCFU
ACFU
DCFU
R6M
PBM
PAM
SEM
P20M
ACFD
PSCFD
PCCFU
DCCFU
SECFD
QCFD
PRODUCTO
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
TOTAL
Transporte
hacia la cocina
647
99
388
1.457
131
445
199
1.038
1.231
105
476
84
63
11
2.985
7
320
6
3
91
37
322
4
9
2
2
2
15
13
6
5
4
13
8
1
9
48
110
166
41
9
49
10.660
Trasvasar
a caneca
190
29
114
429
39
131
58
305
362
31
140
25
18
3
878
2
94
2
1
27
11
95
1
3
1
1
0
4
4
2
2
1
4
2
0
3
14
32
49
12
3
14
3.136
Lavado
1.001
154
600
2.253
203
688
307
1.604
1.903
162
736
130
97
16
4.616
12
495
9
5
141
57
497
6
14
3
4
2
23
20
10
8
6
20
13
1
14
74
170
257
64
13
75
16.482
88.859
842.440
Fuente: El Autor
Se observ que el proceso de coccin determina el rendimiento de la materia prima (maz), debido
a variables como tiempo de manipulacin, cantidad y temperatura.
103
TOTAL
COCCIN
60.020
9.231
36.012
135.389
12.147
41.256
18.465
100.513
114.125
9.743
44.128
7.784
5.817
1.021
277.347
691
29.769
513
307
8.493
3.403
29.884
334
896
206
212
146
1.364
1.197
595
495
390
1.183
779
71
843
4.439
10.200
15.419
3.817
809
4.522
993.973
PRODUCTO
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
TOTAL
825
3.218
12.100
1.086
3.687
1.650
9.008
10.199
871
3.944
696
520
91
24.788
62
2.661
46
27
759
304
2.671
30
80
18
19
13
122
107
53
44
35
106
70
6
75
397
912
1.378
341
72
404
88.859
18.013
70.263
264.187
23.700
80.495
36.030
196.678
222.668
19.010
86.098
15.190
11.351
1.997
541.191
1.348
58.089
1.000
599
16.572
6.641
58.313
652
1.752
401
413
285
2.661
2.335
1.161
965
760
2.308
1.521
138
1.645
8.662
19.904
30.087
7.446
1.577
8.822
1.940.035
Molienda
31.411
825
3.218
12.100
1.086
3.687
1.650
9.008
10.199
871
3.944
696
520
91
24.788
62
2.661
46
27
759
304
2.671
30
80
18
19
13
122
107
53
44
35
106
70
6
75
397
912
1.378
341
72
404
4.832
18.847
70.863
6.357
21.591
9.664
52.755
59.726
5.099
23.094
4.074
3.045
536
145.164
361
15.581
268
161
4.445
1.781
15.641
175
470
108
111
76
714
626
311
259
204
619
408
37
441
2.323
5.339
8.070
1.997
423
2.366
88.859
520.375
TOTAL
MOLIENDA
159.244
24.494
95.546
359.251
32.228
109.459
48.995
267.449
302.791
25.850
117.079
20.655
15.435
2.716
735.931
1.832
78.992
1.360
814
22.535
9.031
79.295
886
2.383
546
561
388
3.619
3.176
1.579
1.313
1.034
3.139
2.068
188
2.237
11.779
27.067
40.914
10.126
2.145
11.997
2.638.127
Fuente: El Autor
Se identifica como factor fundamental de sobrecosto este proceso, ya que se observa un alto
desperdicio por fallas en la manipulacin del producto.
104
PRODUCTO
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
TOTAL
Pesaje
Formacin
de bola
Transporte
hacia mesa
1.631
247
23.921
3.624
12.717
574
15.261
8.416
2.574
8.742
1.148
21.359
7.093
2.064
9.350
484
2.958
217
17.239
146
1.850
109
65
528
212
1.858
170
190
44
13
9
85
74
126
105
24
74
48
15
52
941
634
958
809
171
958
120.464
Formacin de
bola y
ubicacin en
batea
6.181
7.418
1.251
4.249
3.262
494
20.162
3.057
10.381
1.003
4.545
1.375
208
1.438
105
49.003
-
7.424
-
5.260
797
71
53
32
1.501
601
5.280
227
91
800
83
92
21
37
26
241
211
6
4
37
32
61
51
69
209
138
10
32
21
149
23
1.802
2.724
273
413
7
457
393
83
466
117.603
Fuente: El Autor
105
17.820
38.442
TOTAL
PESAJE Y
FORMACIN
DE BOLA
18.899
2.452
22.679
35.961
3.825
12.990
4.904
31.740
30.312
3.068
13.895
2.068
4.396
322
73.667
217
7.907
161
97
2.256
904
7.937
252
283
65
56
39
362
318
187
156
103
314
207
22
224
1.398
2.709
4.095
1.202
255
1.424
294.330
COD
PRODUCTO
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
TOTAL
TOTAL
Transport
Preparacin
Transport
e hacia
Formaci
MEZCLADO
e hacia
de mezcla
n de bola
mezclador
RA
mesa
a
1.425
22.310
8.836
1.339
33.910
1.712
26.772
10.603
1.609
288
979
4.515
15.335
1.788
6.074
271
921
2.393
37.469
14.840
2.249
231
1.047
3.622
16.403
1.434
6.497
217
985
333
24
5.190
380
2.056
151
313
23
16
257
102
15
14
8
191
114
75
45
13
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19
21
5
298
334
76
118
132
30
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221
184
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13
11
26
10
105
1.650
654
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19
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1.419
301
1.681
562
119
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85
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101
40.696
6.863
23.309
56.952
5.505
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578
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293
175
453
507
116
336
280
40
2.508
2.156
457
2.555
8.866
138.747
8.335
210.902
Fuente: El Autor
106
54.953
Separar
arepas
COD
PRODUCTO
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
307
1.998
4.500
340
1.144
614
2.795
3.793
270
1.224
259
388
30
9.219
22
990
16
10
283
113
993
22
25
6
7
5
45
40
17
14
13
39
26
2
28
123
339
513
106
23
125
18.426
7.153
60.255
9.716
6.010
43.001
12.014
50.786
35.112
134.865
18.128
1.109
176
123.434
119
59.423
251
150
945
379
69.594
64
107
165
422
65
607
533
87
1.512
778
526
347
57
1.963
647
4.540
6.862
11.664
647
2.468
816
7.155
60.252
9.717
6.011
1.905
12.016
50.783
1.555
18.055
803
1.110
176
123.426
119
2.633
251
150
945
379
3.083
64
107
165
19
65
607
533
87
202
34
526
347
57
87
647
4.539
6.862
1.562
647
330
117.183
36.899
88.793
50.116
31.000
273.465
61.972
74.839
223.295
32.638
115.286
5.722
909
181.894
613
377.905
1.389
831
4.874
1.953
442.585
329
552
849
2.685
96
894
785
447
366
4.946
776
511
292
12.484
3.336
6.690
10.112
2.823
3.336
3.162
TOTAL
32.490
717.860
323.211
2.221.598
1.665
32.756
4.385
Poner
queso en
arepa
Unir
arepas
Separar
arepas
listas
41.966
TOTAL
TROQUELADO
80.773
32.638
32.638
32.638
366
366
366
2.823
2.823
2.823
35.827
35.827
35.827
136.732
53.205
213.801
69.889
44.164
318.985
88.796
180.199
260.232
284.696
134.477
8.330
1.291
437.974
873
440.951
1.907
1.142
7.046
2.824
516.255
478
791
1.184
3.133
231
2.154
1.890
637
3.193
5.772
1.868
1.231
407
14.562
4.752
16.108
24.349
24.623
4.652
6.085
3.402.640
Fuente: El Autor
Se localiza uno de los cuellos de botella debido a que la velocidad de entrada de la materia prima
(masa) es mayor a la velocidad de los troqueladores, punto en el cual se genera un sobrecosto por
la prdida de humedad de esta.
107
COD
PRODUCTO
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
TOTAL
Transporte
hacia horno
Ubicacin arepas
TOTAL HORNO
en horno
998
145.543
146.541
148
833
2.002
1.133
704
295
1.400
1.691
241
922
124
134
25
4.102
19
478
31
18
110
44
564
8
12
19
3
2
20
18
10
10
6
17
12
7
16
76
151
228
80
75
75
19.900
121.288
291.868
164.737
101.893
23.216
203.701
245.992
18.952
107.005
9.787
18.808
2.980
597.897
2.008
64.176
4.259
2.549
16.014
6.418
75.152
1.080
1.815
2.790
456
315
2.940
2.580
1.470
1.200
840
2.550
1.680
960
2.120
10.964
21.990
33.240
9.255
10.965
10.965
20.048
122.121
293.871
165.869
102.597
23.511
205.101
247.682
19.192
107.927
9.912
18.942
3.004
601.999
2.026
64.653
4.289
2.568
16.124
6.462
75.716
1.088
1.827
2.809
459
317
2.960
2.598
1.480
1.210
846
2.567
1.692
967
2.136
11.040
22.141
33.468
9.334
11.040
11.040
16.863
2.364.315
2.381.177
Fuente: El Autor
108
Se identifica el segundo cuello de botella y las variables que se manejan son velocidad,
temperatura y tiempo, en este proceso el desperdicio es muy representativo
109
COD
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2066
2069
2073
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
4010
4011
4012
4014
4018
5014
5021
5038
5045
5084
5091
PRODUCTO
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Preasada sin sal
Arepa Paisa con sal
Arepa Preasada con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Redonda sin sal MERCAR
Arepa Paisa sin sal MERCAR
Arepa Paisa con sal MERCAR
Arepa Super Especial MERCAR
Arepa Picada MERCAR
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
TOTAL
Transport
e hacia
mallas
Empaque
y amarre
137.324
Empaque
primario
104.067
Transpor Transport
te hacia
e hacia
termoenc mesa de
ogedora empaque
9.209
Sellado
empaque
primario
Ubicaci Sellado
Sellado
n en
empaq
Empaque
Termoenco Etiquetad
empaque
bandeja ue de
secundario
gido
o
secundario
y
bandej
empaque
a
16.010
97.034
39.055
Ubicacin en
canastillas
49.325
36.848
114.417
11.727
92.134
50.153
70.027
155.409
96.146
11.472
11.726
5.275
7.414
40.083
31.849
16.304
109.828
67.933
47.956
44.382
30.385
12.284
55.227
24.558
70.705
192.171
118.263
67.076
50.307
44.112
35.771
100.959
14.500
9.669
2.892
10.156
71.410
29.684
5.498
12.485
135.808
39.059
29.487
7.913
1.047
82.112
707
15.052
1.996
9.994
1.323
2.721
360
1.340
893
243
454
636
539
864
1.210
1.860
574
492
812
156
219
515
43
404
354
235
140
980
800
640
438
177
331
640
279
177
7.310
4.776
1.322
6.170
3.590
6.200
3.378
1.568
2.496
2.550
993
3.152
18.958
71.341
19.892
29.808
13.104
1.735
188.737
1.170
1.190
258
23.501
130
118.833
1.345
805
10.114
4.053
752
1.054
849
1.712
2.632
167
100
720
288
2.587
68
129
199
585
350
4.400
1.763
13.332
6.539
844
1.387
1.132
99
928
814
1.010
495
12
116
101
76
114
805
530
292
68
1.555
906
100
66
350
231
186
73
10.346
7.535
6.942
10.493
3.815
1.639
6.650
8.732
10.344
10.345
879.734
258.593
873.631
568
864
1.307
878
383
588
58.409
51.144
376
184
1.754
3.020
4.565
1.080
1.041
1.023
345.671
13.708
6.723
548.917
19.892
253.343
158.955
Fuente: El Autor
Este proceso consume la mayor cantidad de mano de obra debido a las especificaciones de cada producto.
110
38.247
5.883
4.343
86.284
48.700
21.908
12.356
60.221
72.724
12.011
42.180
5.209
4.943
1.071
176.754
542
18.972
1.259
754
5.412
2.169
13.332
284
537
825
135
93
869
763
316
473
248
754
497
284
376
2.357
6.501
9.827
3.648
1.592
2.444
668.094
Conteo y
entrega a
logstica
7.403
Transport
e hacia
cuarto fro
721
TOTAL
EMPAQUE
498.396
1.139
896
16.701
9.427
4.241
2.392
11.657
14.077
2.325
8.164
1.008
957
207
34.213
105
3.672
244
146
1.048
420
2.580
55
104
160
26
18
168
148
61
92
48
146
96
55
73
456
1.258
1.902
706
308
473
111
87
1.628
933
413
233
1.154
1.372
230
796
98
95
20
3.334
10
358
24
14
102
41
251
5
10
16
3
2
16
14
6
9
5
14
9
5
7
44
123
185
69
31
46
43.981
138.885
248.302
496.366
338.914
85.686
684.968
194.601
147.884
358.739
36.123
55.969
8.018
508.651
5.140
141.835
3.624
2.169
21.796
8.735
38.621
3.214
6.103
8.407
1.008
268
2.501
2.195
4.889
4.023
1.856
2.169
1.429
2.893
1.089
36.470
18.708
28.278
31.026
21.490
33.417
129.374
12.646
4.278.834
111
Fuente: El Autor
112
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
114
Fuente: El Autor
Fuente: El Autor
115
Fuente: El Autor
116
COD
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2069
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Producto
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Paisa con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
Presentacin
Paquete x 6 unidades
Paquete x 50 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 12 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 13 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 20 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Produccin
(Paquetes)
Costo
variable X
Pqte
8.086
199
1.175
9.729
9.152
5.661
2.322
11.317
8.200
1.580
5.945
753
1.254
166
19.930
112
5.348
142
85
1.068
428
1.879
72
121
186
38
21
98
86
98
80
731
733
1.108
617
359
620
1.275
2.766
1.953
1.025
1.294
843
570
770
943
1.239
2.002
727
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896
1.032
887
338
1.049
1.047
653
654
586
902
849
1.354
320
485
1.160
1.053
996
1.718
702
1.053
1.100
1.766
1.166
1.070
Fuente: El Autor
117
Costo
fijo X
Pqte
997
3.710
1.492
896
980
595
646
657
867
1.235
1.358
795
801
734
896
838
460
892
892
590
590
1.083
751
616
908
532
496
870
870
574
1.251
574
870
870
1.251
959
927
Costo
total X
Pqte
2.272
6.477
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1.921
2.274
1.438
1.216
1.427
1.810
2.474
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1.703
1.630
1.928
1.725
798
1.941
1.940
1.243
1.244
1.668
1.653
1.465
2.261
851
981
2.030
1.922
1.569
2.969
1.276
1.922
1.970
3.017
2.125
1.997
Contribu
Precio de Contribuc
cion
Contribuci
Contribucio
venta
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n total $
%
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1.300
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2.000
2.200
2.400
900
2.400
2.400
1.600
1.600
2.000
2.160
1.550
2.760
1.170
1.280
2.100
2.100
1.450
3.720
1.450
2.100
2.100
3.720
2.760
2.650
1.535
4.234
1.447
1.175
1.606
557
560
780
1.157
1.761
1.998
573
1.448
1.104
1.168
1.513
562
1.351
1.353
947
946
1.414
1.258
701
1.406
850
795
940
1.047
454
2.002
748
1.047
1.000
1.954
1.594
1.580
55%
60%
43%
53%
55%
40%
50%
50%
55%
59%
50%
44%
62%
55%
53%
63%
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56%
56%
59%
59%
71%
58%
45%
51%
73%
62%
45%
50%
31%
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52%
50%
48%
53%
58%
60%
19%
7%
-1%
13%
22%
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-8%
8%
14%
18%
16%
-17%
28%
18%
12%
28%
11%
19%
19%
22%
22%
17%
23%
5%
18%
27%
23%
3%
8%
-8%
20%
12%
8%
6%
19%
23%
25%
538
523
(45)
279
626
(38)
(86)
123
290
526
640
(223)
647
370
272
675
102
459
460
357
356
332
507
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499
319
299
70
178
(119)
751
174
178
130
703
635
653
COD
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
2045
2046
2050
2055
2060
2069
2077
2081
2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Producto
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Paisa con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
Arepa Proteina con sal
Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
Presentacin
Paquete x 6 unidades
Paquete x 50 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 12 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 13 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 20 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
118
Prod.
(Paq)
8.086
199
1.175
9.729
9.152
5.661
2.322
11.317
8.200
1.580
5.945
753
1.254
166
19.930
112
5.348
142
85
1.068
428
1.879
72
121
186
38
21
98
86
98
80
731
733
1.108
617
359
620
Costo
total X
Pqte
2.406
6.128
2.898
1.977
2.397
1.062
962
1.596
2.197
1.926
3.516
1.341
1.547
1.285
2.094
1.371
422
1.489
1.461
748
733
1.141
1.110
906
1.686
260
374
1.407
1.283
914
2.298
589
1.219
1.251
2.282
1.374
1.230
Precio de Cont.
total %
venta
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7.000
3.400
2.200
2.900
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1.130
1.550
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1.300
2.350
2.000
2.200
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2.400
2.400
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1.600
2.000
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1.550
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1.450
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2.100
3.720
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2.650
14%
12%
15%
10%
17%
24%
15%
-3%
-5%
36%
12%
-3%
34%
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5%
43%
53%
38%
39%
53%
54%
43%
49%
42%
39%
78%
71%
33%
39%
37%
38%
59%
42%
40%
39%
50%
54%
Cont.
total $
404
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502
223
503
338
168
(46)
(97)
1.074
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(41)
803
715
106
1.029
478
911
939
852
867
859
1.050
644
1.074
910
906
693
817
536
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861
881
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COD
2004
2014
2017
2021
2022
2024
2030
2031
2040
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2046
2050
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2060
2069
2077
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2084
2091
2092
2093
2098
2099
3002
3019
3026
3033
3056
3063
3082
3099
5014
5021
5038
5045
5084
5091
Producto
Arepa de Queso
Arepa Redonda
Arepa de Yuca
Arepa Paisa sin sal
Arepa Super Especial
Arepa Aliada
Arepa Pincho
Arepa Integral
Arepa Paisa Amarilla
Arepa Minilonchera
Arepa Doblecrema
Arepa Pincho
Arepa de Soya
Arepa Multicereal
Arepa Paisa con sal
Arepa con Calcio y Vitamina A y D
Arepa Redonda sin sal
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Arepa Proteina sin sal
Arepa Superdelgada con sal
Arepa Superdelgada sin sal
Arepa Picada sin sal
Arepa de Soya SAN LUIS
Arepa Integral COMFAUNION
Arepa Super Especial COMFAUNION
Arepa Redonda COMFAUNION
Arepa Preasada sin sal COMFAUNION
Arepa Paisa con sal COMFAUNION
Arepa Paisa sin sal COMFAUNION
Arepa Aliada COMFAUNION
Arepa Doblecrema COMFAUNION
Arepa Aliada COMFANDI
Arepa Paisa sin sal COMFANDI
Arepa Paisa con sal COMFANDI
Arepa Doblecrema COMFANDI
Arepa Super Especial COMFANDI
Arepa de Queso COMFANDI
Presentacin
Paquete x 6 unidades
Paquete x 50 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 12 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 13 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 20 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 6 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 10 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Paquete x 5 unidades
Prod.
(Paq)
8.086
199
1.175
9.729
9.152
5.661
2.322
11.317
8.200
1.580
5.945
753
1.254
166
19.930
112
5.348
142
85
1.068
428
1.879
72
121
186
38
21
98
86
98
80
731
733
1.108
617
359
620
Costeo
tradicional
14%
12%
15%
10%
17%
24%
15%
-3%
-5%
36%
12%
-3%
34%
36%
5%
43%
53%
38%
39%
53%
54%
43%
49%
42%
39%
78%
71%
33%
39%
37%
38%
59%
42%
40%
39%
50%
54%
Nuevo
sistema
19%
7%
-1%
13%
22%
-3%
-8%
8%
14%
18%
16%
-17%
28%
18%
12%
28%
11%
19%
19%
22%
22%
17%
23%
5%
18%
27%
23%
3%
8%
-8%
20%
12%
8%
6%
19%
23%
25%
Fuente: El Autor.
10.
SOFWARE
Para tomar la decisin del software adecuado, analizamos los elementos que
posee el SIIGO utilizado en el proceso contable, pero las caractersticas de la
produccin y la cantidad de variables que se manejan hacen imposible la
utilizacin de este modulo . Se solicitaron cotizaciones de otros productos en el
mercado pero estos son demasiados costosos y no poseen la flexibilidad
requerida.
Se decidi crear un programa especfico para el proceso productivo de la
empresa.
120
121
123
Primero se debe crear el artculo configurado como producto terminado en
el campo tipo de inventario.
Se debe cargar la lista de materiales para el artculo.
Se debe cargar los tiempos por cada operacin del artculo.
Se debe tener presupuestos de CIFs y Unidades producidas del mes actual,
para poder efectuar costeo o simulacin, sino el sistema omitira los Otros costos
(ms adelante se explica como se ingresa esta informacin).
Es necesario ingresar litros de produccin, litros finales y factor de
complejidad para efectuar un adecuado costeo.
Por la opcin de simulacin de costeo se puede ver los costos estndar del
artculo.
124
125
126
Las listas de materiales deben estar en continua revisin y ajuste, para ello el
programa cuenta con el modulo de estructuras.
127
En este modulo ingresamos cada una de las actividades para luego ser
distribuidas entre los centros de apoyo.
128
129
130
131
133
134
11.
CONCLUSIONES
135
12.
RECOMENDACIONES
136
13.
BIBLIOGRAFIA
137
138