GALLETAS DE VAINILLA Y QUESO ''FILADELFIA''

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Muchas veces nos jactamos de tener una lengua que se pronuncia igual que se escribe, entonces por qu
pronunciamos "Filadela" y no "Piladelpia"? Por eso tengo que gritarle a mi madre un "ole tu coo" mu grande
porque para ella, el mejor cantante del mundo es RAPAEL.
La cosa tiene su explicacin porque en los idiomas derivados del latn, los grupos de consonantes ch, ph y th se
lean respectivamente como k, f y t, pero lo cierto es que la Real Academia Espaola, fundada en 1713, suprimi la
utilizacin de dichos grupos en 1754, introduciendo las reglas de acentuacin, por lo que en la actualidad no existen
en nuestro idioma y no inducira a confusin frases como:
-Si me comes la phicha, te cuentas veinte, o bien
-Adolpho, djate de tonteras que me vas a meter el phalo en el ojo.

 Una vez analizada y debatida sta tont, tengo que contaros mis conclusiones respecto de stas galletas que a
mi entender, se apartan un poquitn de lo que podemos entender por galleta en s (pastel horneado y seco, hecho a
base de harina, mantequilla u otro tipo de grasa, azcar y a menudo huevos, del tamao de un bocado que puede
conservarse varios das).
Pues bien, lo ms caracterstico de las mismas es que no llevan azcar en su elaboracin (aunque s para el
rebozado como veremos), por lo que estamos ante unas galletas nada empalagosas y con una textura hojaldrada
que las hacen nicas.

INGREDIENTES:

100 grs. de mantequilla a dados y a temperatura ambiente.

200 grs. de queso Philadelphia.
250 grs. de harina de repostera.
1 cta. de esencia de vainilla.
80 grs. de azcar.
1 pizca de sal.
ELABORACIN:

1. Con una varillas, batimos la mantequilla, el queso Philadelphia, la esencia de vainilla y la sal.
2. Aadimos la harina y amasamos hasta conseguir una masa uniforme.
3. Disponemos la masa encima de un pliego de papel de hornear. Cubrimos con otro papel y vamos estirando
con un rodillo, dndole forma rectangular y de unos 2-3 cms. de grosor e introducimos en el frigorco
durante 30 minutos.
4. Sacamos y espolvoreamos la masa con 3 cucharadas de azcar y enrollamos.
5. Vamos cortando galletas del grosor deseado, las vamos rebozamos en el resto de azcar y disponiendo en

una bandeja de horno

6. Introducimos al horno precalentado a 200 durante 20 minutos o hasta que estn doraditas.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Ma Petite Boulangerie