Certificacin de

la Agricultura
Ecolgica

IMO-LA
2008
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Agricultura Ecolgica
Principios
Enfoque sistmico
Salud y seguridad.
Enfoque ambiental, social
y econmico.
Basado en fertilidad del suelo
Respeto a capacidades naturales de animales, plantas y
paisaje.
Productos de alta calidad
Reduccin de insumos externos
No uso de insumos de sntesis qumica
No OGM.
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Terminologa en la certificacin ecolgica

Ecolgico = Orgnico = Biolgico
Convencional
Insumos

Uso de qumicos
Externos

Tradicional
-

Prcticas

Normalmente no
uso de qumicos
Locales y externos

Orgnico
-

No uso de
qumicos
Preferible locales

Apropiadas o no

Apropiadas o no

Ambientalmente
apropiadas

Req de
control:

- Sist. No obligatorios

- Sist. No obligatorios

Precios de
productos

- Mercado normal

- Mercado normal.

Ej

Sist. obligatorios
Control Sist
Orgnico
voluntario.
- Mercado normal +
diferencial-

Oferta

Problemas de mercado

Productos Naturales
Productos tradicionales
Productos ecolgicos
Amigables
Super-ecolgicos
Lo mejor y lo mas sano

Demanda
- Salud
- Medio ambiente

Dietticos
Energeticos
Rejuvenecedores
Afrodisiacos Productos medio ecolgicos
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

 En el mercado los mercaderes dicen

tener lo que usted necesita

Como estar seguros?

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Afirmacin:
Neutral
Independiente

CERTIFICAR!!!

Con conocimiento

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Tipos de Certificacin
Voluntaria:

Obligatoria
- Higiene y sanidad
- Pesos y medidas
- Contribuciones fiscales
- Registros nacionales
- Fitosanitarios
- Etc.

Principios/Etica
Demandas
Imagen
Etc...

Garanta
de calidad
para para
Control
y garanta
de calidad
Productos Ecolgicos
Productos
Ecolgicos
Latinoamrica
Latinoamrica
Ltda. Ltda.

Sistemas de Certificacin Voluntaria

(enfoque medioambiental)

GAP

Procesos Textiles

- Social
- Utz Certified
- Pesticides free

GOTS
Agricultura Ecolgica

Captura de carbono
Recoleccin
silvestre
Manejo Sostenible de
Bosques

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Certificacin de la
Agricultura Ecolgica
Proceso mediante el cual una
entidad acreditada controla y
sistema de
certifica
que
el
produccin de un agricultor, grupo
de agricultores o empresas, cumple
normas establecidas de produccin
ecolgica.
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Ambito de la certificacin

Sistema de produccin
A: Produccin Agrcola

producto

Productor

Superficies

B: Procesamiento
Etapas de procesamiento
Lugares/Instalaciones

C: Comercializacin

Alcances
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

NORMAS

Vlidas

Declaracin de
conformidad sobre el
cumplimiento de las
normas

CERTIFICACION

In
sp

n
isi

CONTROL

ec

Entidad
acreditada

ec
ci
n

Los Tres Pilares de la Certificacin Ecolgica

Entidad
acreditada
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos

Latinoamrica Ltda.

NORMAS

Latinoamrica:
Principales Normas de Agricultura Ecolgica

Vlidas

Regiones,
Estados
Pases

General
-

- IFOAM:

Normas
Privadas

Unin Europea: (Reg.

2092/91
USA: NOP (USDA)
Japn: JAS
Otros pases

Naturland.
Bio suisse.
Skal.
Ocia.
Certimex.
Biolatina.

- SMBC
-

AOPEB

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

NORMAS
Vlidas

Latinoamrica: Normas Nacionales

- Argentina: Vigente, Equivalente a (Reg. 2092/91)
-

Costa Rica: Vigente Equivalente a (Reg. 2092/91)

Honduras: Norma aprobada, en evaluacin para equivalencia.

Per: Ley 29196 y Decreto Supremo 044-2006-AG Reglamento Tcnico para los
Productos Orgnicos En implementacin

Colombia: Norma aprobada

Bolivia: Ley 3525 de Regulacin y promocin de la produccin agropecuaria y

forestal no maderable ecolgica En implementacin

Chile: Norma aprobada

Mxico: Norma DF. Aprobada, Norma Nacional e proceso de aprobacin.

Rep. Dominicana: Decreto Supremo.

Paraguay: Decreto supremo.

Nicaragua: Norma aprobada, sistema en implementacin

Ecuador: Acuerdo Ministerial N- 302, del 25.10.06

Garanta de
Productos

sobre reglamento de la normativa de la produccin orgnica agropecuariaEn implementacin

Latinoamrica Ltda.

Reglamento
UE 2092/91

NOP
(National Organic
Program)

Nota: Los requisitos presentados son solo un breve resumen de la reglamentacin de

los aspectos ms relevantes de la certificacin de Pequeos productores.

JAS
(Japannese
Agricultural
Strandard)

Norma Privada
Principios
Cumplimiento previo del Reg. CEE 2092/91
Toda la unidad de produccin deben convertirse en
ecolgica
Periodo mnimo de transicin es de 2 aos.
La produccin paralela de campos orgnicos y en
conversin no es permitido, todo el campo es
degradado a conversin
Por lo menos el 7% del rea total debe ser mantenida
como reas de proteccin ecolgica
No se debe utilizar ms nutrientes que los indicados
en la norma
No es permitido el uso de algunos productos listados
en el Reg. UE
Rotacin de cultivos al menos en 20% del terreno
cultivado
En caso de no existir semillas ecolgicas, se puede
usar semillas no ecolgicas

Norma privada
Introduccin
Fundada a finales de 1982 por un grupo de
cientficos, agricultores y consumidores.
La Asociacin Naturland es miembro del
Crculo de Asociaciones Alemanas para la
Agricultura Orgnica (AGL), instancia
que emite normas marco tanto para el
sector productivo como para el de
procesamiento.
Acreditada en la Federacin Internacional
de Movimientos de Agricultura Orgnica
(IFOAM).

Ambitos
Produccin vegetal - Produccin pecuariaHorticultura - Cultivo de hongos - Cultivo de
plantas ornamentales, arbustos, plantas leosas,
rboles de navidad Fruticultura - Viticultura y el
manejo de bodegas - Recoleccin silvestre
Apicultura - Manejo ecolgico forestal- Normas
generales para el procesamiento y transformacin

Las normas de Naturland

enfatizan en aspectos ecolgicos
e incluye criterios sociales

Norma privada
Principios
Actividad biodinmica agrcola.
Fertilidad del suelo, plantas,
semillas, material de propagacin,
y animales, en armona con las
condiciones locales (organismo
viviente).
Preparaciones biodinmicas, y consideracin de ritmos csmicos en la
produccin de la planta y la cra de animales.
La prctica agrcola para estructurar la finca como una unidad integrada en
productividad y salud.
El mantenimiento del ganado es la base para una produccin cultivable.
Produccin de forraje es un factor importante para ser considerado durante
el diseo de la rotacin de cultivos.

Norma privada
Criterios: Solo para Caf
Altura de dosel: 12 m al extremo del follaje
de los arboles principales utilizados como
sombra
Cobertura: 40%
Diversidad florstica de los arboles y arbustos
leosos: Total de 10 especies arbreas
(adems de la especie principal)
Diversidad estructural: Tres estratos visibles
(60% estrato principal, estrato alto y bajo 20%
respectivamente)
Hojarasca y arvences: deben estar presentes
Cercas vivas: donde sea apropiado
Zonas de amortiguamiento al lado de vas de agua: Vegetacin nativa, 5 m
a ambos la dos en quebradas y mnimo 10 m en ros
Caracterstica visual: Policultivo comercial (diversa)
Certificacin orgnica: actual

Norma privada

ANTES
GLOBALGAP es un organismo privado que establece normas para Buenas
Prcticas Agrcolas (BPA). El objetivo es establecer norma NICA de Buenas
Prcticas Agrcolas (BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la
globalidad de la produccin agrcola.
GLOBALGAP es una norma a nivel de la explotacin que abarca todo el proceso
de produccin del producto certificado, desde el primer momento (como pueden
ser piensos compuestos o plantas de vivero) y todas las actividades
agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado
de la explotacin.

Norma privada
Generalidades
Utz Certified (inici como Utz Kapeh = buen caf (maya)).

La fundacin Utz Certified cuenta

con un programa de certificacin
para la produccin de caf
responsable.
Criterios:
- Socialmente justos
- Ambientalmente apropiados
- Econmicamente viables
- Sistema de trazabilidad y cadena
de custodia.

Norma privada
Finalidades
Cubre todos los procesos a lo largo de la
cadena de tejido, de obtener la fibra a la
venta y uso del tejido terminado.
Incluye aspectos sociales.
Minimiza o evita el consumo innecesario de
recursos.
Mantiene la calidad e integridad de las
fibras naturales.
Incentiva los criterios de tejidos naturales
con utilidad buena y propiedades de
cuidado.
Evaluacin y documentacin para:
Cada paso de acabado
Para forma especfica de fibra, si necesario
La entidad de procesamiento
Los productos qumicos para el proceso
La operacin de acabado en conjunto

Etiquetado
"Best" muestra el estndar mximo
alcanzable.
Aceptada
variedad
restringida de calidades y productos.
"Better" permite a la fabricacin
tambin de tejidos tcnicamente
superiores naturales de un estndar
alto ecolgico.

Norma privada

GLOBAL ORGANIC TEXTILE STANDARD

Cubre la produccin, procesamiento, fabricacin, empaque,

etiquetado, exportacin, importacin y distribucin de todas las fibras
naturales.
El etiquetado se subdivide en dos niveles, esta diferencia es solo por la
cantidad de material orgnico / orgnico en conversin en el producto
final.
El producto final puede ser etiquetado como:
a)Orgnico u orgnico en conversin.
b)Elaborado con X % de materiales orgnicos o elaborado con X %
de materiales en conversin a orgnico.

Norma privada
Calidad del producto-Pre-requisito
Condiciones generales
Preparacin de caf oro prerrequisito
Perfil de taza Pre requisito

Responsabilidad econmica prerrequisito

Incentivos para la Sostenibilidad
Demostracin de transparencia econmica
Equidad financiera
Viabilidad financiera

Responsabilidad Social
Prcticas de contratacin y polticas laborales
Salario mnimo/Ingreso Familiar/ Horas Extras *
Libertad de Asociacin/ Negociacin Colectiva
Vacaciones/incapacidad por enfermedad
Trabajo infantil/ Discriminacin/Trabajo Forzado *
Condiciones Laborales
Acceso a Vivienda/Agua/Instalaciones Sanitarias
Acceso a Educacin
Acceso a Cuidados Mdicos
Acceso a Capacitacin, Salud & Seguridad
Contina

C.A.F.E.
Practices

Norma privada
PROGRAMA IMO DE CERTIFICACION
SOCIAL Y COMERCIO JUSTO
Contenido de la Certificacin

Certificacin
Social

- Considera derechos laborales bsicos,

como expresados en las convenciones de
OIT
- Toma en cuenta algunas normas sociales
acordadas por encima de lo establecido
(como por ejemplo, pago de beneficios
sociales y estipendios)

Certificacin
Comercio
Justo

- Las mismas normas sociales

ms criterios de comercio justo adicionales
como ser el pago y uso de las primas de
comercio justo, relaciones de beneficio
mutuo a largo plazo, etc.

Norma privada
La gestin forestal econmicamente viable, socialmente beneficiosa y ambientalmente
responsable se basa en 10 principios y 56 criterios del FSC (Forest Stewardship Council).
Los productos provenientes de bosques certificados FSC pueden para portar el logotipo
del FSC, si la cadena de custodia (seguimiento de la madera desde el bosque hasta la
tienda) ha sido comprobada.

1. Observacin de las leyes y los principios del FSC. Respeto a todas las leyes,
tratados y acuerdos.
2. Derechos y responsabilidades de tenencia y uso. La tenencia y los derechos de
uso sobre la tierra definidos y documentados.
3. Derechos de los pueblos indgenas. Los derechos de los pueblos indgenas
reconocidos y respetados.
4. Relaciones comunales y derechos de los trabajadores. Bienestar social y
econmico de los trabajadores.
5. Beneficios del bosque. Uso eficiente de productos y servicios del bosque.
6. Impacto ambiental. Conservar la diversidad biolgica y sus valores.
7. Plan de manejo. Deber ser implementado.
8. Monitoreo y evaluacin. Evaluar condicin, rendimiento, cadena de custodia, y
manejo.
9. Mantenimiento de bosques con alto valor de conservacin. mantener o
incrementar estos atributos.
10. Plantaciones. Planeadas y manejadas de acuerdo a Principios y Criterios FSC.

Norma privada
Cdigo Comn para la Comunidad Cafetalera 4C
Incluye criterios ecolgicos, econmicos y sociales.
La produccin de caf solo puede ser sostenible si:
- Se permite condiciones de vida y de trabajo
decentes para los agricultores y sus familias, as
como para los trabajadores.
- Se respeta los derechos humanos y estndares
laborales, permitiendo una decente calidad de vida.
- Se protege el medio ambiente como los bosques
primarios y conservando los recursos naturales
(agua, suelo, biodiversidad, energa).
- Existe viabilidad econmica, como base para una
sostenibilidad social y medio ambiental. Debe existir
ingresos econmicos razonables para todos los
involucrados en la cadena productiva del caf, libre
acceso a los mercados y sostenibilidad de recursos.

Norma privada
ISO 22000 Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos
Requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria
sta norma se estudi para especificar los requisitos
para un sistema de gestin de la inocuidad de los
alimentos cuando una organizacin en la cadena
alimentaria necesita demostrar su capacidad para
controlar los peligros relacionados con la inocuidad
de los alimentos, con el objeto de asegurarse de que
el alimento es inocuo en el momento del consumo
humano.
La norma integra los principios del sistema de
Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control
(HACCP) y las etapas de aplicacin desarrolladas
por la comisin del Codex Alimentarius.
sta norma requiere que se identifiquen y evalen todos los peligros que razonablemente
se puede esperar que ocurran en la cadena alimentaria, incluyendo peligros asociados al
tipo de proceso e instalaciones utilizadas. De ste modo proporciona los medios para
determinar y documentar por qu ciertos peligros identificados necesitan ser controlados
por una organizacin en particular y por qu otros no lo necesita.

Entidades de Control/certificacin
IMO (Suiza Latinoamrica)
BOLICERT (Bolivia)
Biolatina (L.A.)
BCS-OKO (Alemania)
Farm Verified Organic (USA)
ECO-LOGICA (Costa Rica)
Quality Assurance International (USA)
Mayacert (Guatemala)
Naturland Verband (Alemania)
SKAL (Suecia)
SGS (Suiza)
OCIA (USA)
Oregon Tilth (USA)
CERES

CERTIFICACIN

CONTROL

Latinoamrica:

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Tipos de Operadores Certificados

Fincas privadas
Empresas procesadoras
Empresas comercializadoras
Grupos de productores
Organizaciones de
productores

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Mecanismos de control en Latinoamrica

Control de Organizaciones de productores

Garantiza que los productos agrcolas producidos por todos los

miembros de una organizacin se Producen, Procesan y
Comercializan conforme a normas de agricultura ecolgica.

Las organizaciones establecen un SIC

Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

Latinoamrica: Costos de certificacin

Elementos para el
clculo de costos
Costo Total de Control y Certificacin
Organizaciones de Productores

Ubicacin y tiempos de viaje

7000

N de productores/superficies

6000
5000

$us

Sistema de garanta de calidad

Normas/Mercados

4000
3000
2000

Complejidad

1000
0

N de productos/etapas

200

400

600

800

1000

N de productores

Garanta
de calidad
para para
ontrol
y garanta
de calidad
Productos Ecolgicos
Productos
Ecolgicos
Latinoamrica
Latinoamrica
Ltda.
Ltda.

Costo de Control y Certificacin

Por Productor
Organizaciones de Productores
$us por productor

30.0
25.0
20.0
15.0
10.0
5.0
0.0
0

200

400

600

800

1000

N de productores
Garanta de calidad para
Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.

 gracias

Garanta de calidad para

Productos Ecolgicos
Latinoamrica Ltda.