CARTEL CAFETELERO

INDICE
DEDICATORIA ...................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ........................................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ESPECFICO.................................................................................................................... 5
CARTEL................................................................................................................................................. 6
Qu es un Cartel? .......................................................................................................................... 6
Objetivo ........................................................................................................................................... 7
Ventajas de un cartel: ..................................................................................................................... 7
EL CAF ................................................................................................................................................ 8
ORIGEN ............................................................................................................................................ 8
Expansin en el mundo musulmn ........................................................................................... 10
Llegada del caf a Europa y el Nuevo Mundo ........................................................................... 11
Primeras cafeteras.................................................................................................................... 11
Primeras cafeteras en Amrica ................................................................................................ 12
En las colonias estadounidenses ............................................................................................... 13
Siglo XIX en Colombia ................................................................................................................ 13
Siglos XIX y XX en Espaa .......................................................................................................... 14
Sociologa del caf ..................................................................................................................... 14
CULTIVO Y PRODUCCIN .............................................................................................................. 15
Plantaciones .............................................................................................................................. 15
Recoleccin del caf .................................................................................................................. 16
Mtodo seco ............................................................................................................................. 18
Mtodo hmedo ....................................................................................................................... 18
Semi-hmedo ............................................................................................................................ 19
Pasos adicionales....................................................................................................................... 20
Tueste y torrefaccin ................................................................................................................ 21
ESTADSTICAS ECONMICAS ............................................................................................................. 24
Produccin .................................................................................................................................... 25
Importaciones ............................................................................................................................... 27
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Consumo ....................................................................................................................................... 28
Comercio justo .............................................................................................................................. 29
El caf como factor de desarrollo econmico ............................................................................... 30
ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF ..................................................................................... 33
Origen ............................................................................................................................................ 33
Misin ............................................................................................................................................ 33
Funcionarios 2015 2016 ............................................................................................................. 33
LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF ............................................ 34
Pases Exportadores (42) ........................................................................................................... 34
Pases Importadores (35) .......................................................................................................... 34
EL ESTADO DEL COMERCIO MUNDIAL DE CAF ............................................................................ 35
Estadsticas del Comercio en Exportaciones: ............................................................................ 35
La produccin mundial de caf ................................................................................................. 35
El consumo mundial de caf ..................................................................................................... 36
PRECIOS DEL CAF DE JUNIO DEL 2016......................................................................................... 37
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 38
REFERENCIAS ..................................................................................................................................... 39
ANEXOS ............................................................................................................................................. 40
BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................... 42

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DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo en primer lugar a dios y en segundo lugar a nuestras

familias por ser el motor de nuestras vidas y por ayudarnos en todo lo que
necesitamos, adems por ser la fuerza inspiradora que nos hace salir adelante.

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INTRODUCCIN
El caf es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de
los frutos de la planta del caf. Es una bebida altamente estimulante por su
contenido de cafena. Suele tomarse durante el desayuno, despus de ste o
incluso como nico desayuno, aunque tambin se acostumbra tomarlo despus de
las comidas o cenas para charlar o slo por costumbre. Es una de las bebidas sin
alcohol ms socializadoras en muchos pases. Las formas ms populares de
tomarlo son negro y con leche (con o sin azcar); tambin se le suele aadir
crema o nata, leche condensada, chocolate o algn licor ya dependiendo de la
receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente,
pero tambin se toma fro o con hielo. En Espaa, Portugal, Paraguay, Brasil y Ro
de la Plata es frecuente el consumo de caf torrado o torrefacto, es decir, tostado
en presencia de azcar.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

El Objetivo general del presente informe es conocer porque el mercado del caf es
un cartel.

OBJETIVOS ESPECFICO
Para llegar a nuestro objetivo general debemos saber lo siguiente:

Analizar en que consiste un mercado cartel.

Conocer la historia y/o origen del caf
Identificar Estadsticas Econmicas
Averiguar sobre la OIC (Organizacin internacional del caf)

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CARTEL
Qu es un Cartel?
En economa se denomina cartel o crtel a un acuerdo informal entre empresas
del mismo sector, cuyo fin es reducir o eliminar la competencia en un determinado
mercado. Los crteles suelen estar encaminados a desarrollar un control sobre la
produccin y la distribucin de tal manera que mediante la colusin de las
empresas que lo forman, estas forman una estructura de mercado monopolstica,
obteniendo un poder sobre el mercado en el cual obtienen los mayores beneficios
posibles en perjuicio de los consumidores.
Por ello, las consecuencias para estos son las mismas que con un monopolista. La
diferencia radica en que los beneficios totales (que los mximos posibles de
conseguir en el mercado) son repartidos entre los productores. Sus principales
actividades se centran en fijar los precios, limitar la oferta disponible, dividir el
mercado y compartir los beneficios. En la actualidad, el trmino se suele aplicar a
los acuerdos que regulan la competencia en el comercio internacional.
Los defensores de los crteles afirman
que estos ayudan a estabilizar los
mercados, a reducir los costes de
produccin, a eliminar aranceles
elevados, a distribuir los beneficios
equitativamente y a beneficiar a los
consumidores.
Sus
detractores
sealan que, cuando no e xiste
competencia, los precios son mayores
y la oferta menor. Hoy en da se
considera que sus inconvenientes son
mayores que sus ventajas y a menudo se establecen lmites legales para restringir
el desarrollo de nuevos crteles.
Actualmente se encuentran prohibidos y sancionados por ley la formacin de
crteles entre varias empresas del mismo sector en la mayora de pases.

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Objetivo
El objetivo que se persigue con esta asociacin no es otro que conseguir la menor
competencia posible dentro de dicho sector o mercado y as poder dominar la
oferta del mismo.
Resultado de un cartel
Como resultado, las empresas que participan de estos acuerdos quedan aisladas
de la presin competitiva que les exigira ofrecer nuevos productos, aumentar la
calidad de los mismos y bajar sus precios. Las mismas consiguen incrementar su
poder de mercado y sus beneficios en menoscabo de los usuarios que acaban
pagando precios ms altos por productos que no mejoran en calidad.

Ventajas de un cartel:

Confiere eficiencia a mercados caracterizados por un exceso de oferta y

una escasez de beneficios.
Dota de flexibilidad a los mercados permitiendo una mayor equidad en el
reparto de beneficios.
Permite eliminar el efecto econmico de
sobredimensionados en el comercio internacional.

los

aranceles

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EL CAF
La planta se cultiva principalmente en pases tropicales y subtropicales. Brasil
concentra poco ms de un tercio de la produccin mundial. Los granos del caf
son uno de los principales productos de origen agrcola que se comercializan en
los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribucin a los
rubros de exportacin de las regiones productoras.
El cultivo del caf est culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos
pases que lo han producido por ms de un siglo. Durante el periodo 2012/2013 se
produjeron 8.7 millones de toneladas de caf, de los cuales se export
aproximadamente un 80% por un valor de 19 100 millones de dlares, mientras
que el valor bruto de la industria total asociada al comercio del caf se estima en
173 400 millones de dlares.1 Actualmente, ms de veinticinco millones de fincas
familiares en unos ochenta pases cultivan alrededor de quince mil millones de
cafetos, cuya produccin termina en los 2.250 millones de tazas de caf que se
consumen a diario.
Un caf, cafetera o bistr es un establecimiento dedicado a la venta de caf y
algunos alimentos.

Origen
El rbol del caf procede del norte de Etiopa (antes llamada Abisinia), en el
oriente de frica. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kaffa,
en Etiopa, pero la cuestin no est resuelta completamente. En los bosques altos
del suroeste de Etiopa, de 1300 a 2000 metros de altitud el cafeto es un arbusto
de 10 a 12 metros que crece espontneamente.
Una leyenda muy difundida sobre el origen del caf es la de un pastor de Abisinia,
llamado Kaldi que observ el efecto tonificante que unos pequeos frutos rojos de
unos arbustos haban tenido sobre las cabras que lo haban consumido, efecto
comprobado por l mismo al renovarse sus energas. Kaldi llev unas muestras de
hojas y de frutos a un monasterio, o a un santo musulmn en otras versiones,
donde los monjes probaron el brebaje preparado a base de los frutos, para evitar
quedarse dormidos en los oficios nocturnos.
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Una cafetera en Palestina hacia 1900.Tarjeta estereoscpica de Keystone View

Company.

Otra teora atribuye a los ancestros de los oromos ser los primeros en reconocer el
efecto energizante del caf: habran mezclado con grasa sus granos molidos y
formado bolitas para usarlas como raciones en expediciones guerreras. Aunque la
distribucin de los cafetos en frica sugiere que la planta creca en forma silvestre
o en cultivos a lo largo del continente desde la Antigedad, no hay pruebas
directas que permitan ubicar estos primeros cultivos ni qu tribus lo usaban como
estimulante. Pero de acuerdo a un manuscrito que se conserva en la Biblioteca
Real de Londres, el caf se consuma en frica y Persia mucho tiempo antes, y
que aproximadamente en el siglo XV el Muft de Adn viaj a persia y a su regreso
a Arabia dio a conocer la bebida.
Los datos arqueolgicos disponibles hoy en da no permiten afirmar el uso o
conocimiento del caf es de antes del siglo XV: el proceso de elaboracin de
la bebida, largo y complejo, explica quizs el descubrimiento tardo de las virtudes
de las semillas delcafeto, poco atractivas inicialmente. Dicha primera referencia
narra que el caf habra sido llevado desde Etiopa a Yemen, donde los sufes lo
usaban para permanecer despiertos durante sus oraciones, y posteriormente se
extendi a Arabia, donde se le llam qahwa (), que significa vigorizante.

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Expansin en el mundo musulmn
Gracias a los efectos del caf los imanes ortodoxos y conservadores prohibieron el
caf en La Meca en 1511 y en El Cairo en 1532, pero la popularidad del producto,
sobre todo entre los intelectuales, impuls a las autoridades a cancelar el decreto.
En el siglo XV, losmusulmanes introdujeron el caf en Persia, Egipto, frica
Septentrional y Turqua.

Sobre la entrada de una cafetera de Leipzig hay una representacin escultrica de un

hombre con traje turco recibiendo una taza de caf de manos de un chico.

En La Meca, el 20 de junio de 1511, el emir Khair Bey observ a un grupo de

hombres bebiendo caf, y tras observar las caractersticas de la bebida, junt a un
grupo de doctores y juristas para decidir si la bebida se ajustaba al Corn, que
prohbe toda forma deintoxicacin. Como observ Antony Wild: es fcil olvidar
que el caf es una potente droga, cuya introduccin necesita de un consenso
cultural, pero no de un consenso mdico en Occidente. Por ello, al inicio de la
introduccin del caf en el mundo islmico, hubo grandes debates. Sin embargo,
el entusiasmo era tal que una ley turca de la poca sobre el divorcio precisaba que
una mujer poda divorciarse de su esposo si ste no llegaba a proporcionarle una
racin diaria de caf.
En 1511, Khair Bey hizo cerrar todas las cafeteras, llevando a cabo adems
una campaa de desinformacin contra los perjuicios del caf, cuando se enter
de que las crticas contra su poder provenan de bebedores de caf. El cierre de
las cafeteras caus rebeliones, lo que incit al gobernador de Egipto a cancelar la
prohibicin. En 1630 haba ya un millar de cafeteras en El Cairo. La prohibicin
volvi de nuevo a Europa, tras la apertura de las cafeteras y, curiosamente, por
las mismas razones, es decir, por creer que la ingesta de caf desarrollaba el
espritu crtico, favoreciendo probablemente los intercambios intelectuales entre
consumidores.
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Llegada del caf a Europa y el Nuevo Mundo

El
caf
lleg
a Europa alrededor
del
ao 1600,
mediante
los mercaderes venecianos. Se aconsej al Papa Clemente VIII prohibir el caf,
pues representaba una amenaza de los infieles. Despus de haberlo probado,
ste ltimo bautiz la nueva bebida, declarando que dejar slo a sus infieles el
placer de esta bebida sera una lstima. El caf fue bien recibido por
los monjes por las mismas razones que los imanes: les permita mantenerse
despiertos durante mucho tiempo, y adems, mantenan el espritu limpio.
Los musulmanes,exexportacin.
En 1650,
un
peregrino musulmn, Baba
Budan consigui siete plantas en la India que plant en Mysore y cuyas plantas
descendientes subsisten todava hoy.
En 1583, Leonhard Rauwolf, un mdico alemn recin llegado de un viaje de diez
aos por Oriente Medio, fue el primer occidental en describir el la bebida:
Una bebida tan negra como la tinta, til contra numerosos males, en particular los
males de estmago. Sus consumidores lo toman por la maana, con toda
franqueza, en una copa de porcelana que pasa de uno a otro y de la que cada uno
toma un vaso lleno. Est formada por agua y el fruto de un arbusto llamado bunnu.
Primeras cafeteras
En el sur y oeste de Europa se observ una mayor tolerancia. En la dcada
de 1650 comenz a ser muy importado y consumido enInglaterra, y se
comenzaron
a
abrir cafeteras en Oxford y
en Londres.
La
primera cafetera en Londres se abri en 1652.

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Estatua del escultor Fernando Mayoraldedicada a Gonzalo Torrente Ballester, en elCaf
literario Novelty, fundado en 1905, en laPlaza Mayor de Salamanca.

Las cafeteras se convirtieron en lugares donde nacieron las ideas liberales,

debido a la visita frecuente a esos lugares (donde, por cierto, se
distribuan panfletos) por parte de filsofos y letrados. En 1676, esta agitacin
incit al fiscal del rey Carlos II de Inglaterra a pedir el cierre de las cafeteras,
arguyendo crmenes de ofensa contra el propio rey y contra el reino. Las
reacciones en contra de tal decisin fueron tales que el edicto de cierre debi
revocarse. Los flujos de ideas alimentadas por el caf modificaron profundamente
al Reino Unido. Haba ms de dos mil cafeteras, segn un registro del ao 1700.
La famosa compaa de seguros Lloyd's of London fue en su origen una cafetera,
fundada en 1688.
En 1670 se abri la primera cafetera en Berln. En Pars, el caf Procope fue el
primero en abrir, en 1686, y all se invent una nueva forma de preparar el caf:
haciendo pasar agua caliente a travs de un filtro con caf molido.
La historia de las clebres cafeteras de Viena comenz con la Batalla de
Viena de 1683. A mediados del siglo XVIII todas las ciudades europeas tenan
cafeteras, y en 1734 Johann Sebastian Bach compuso su clebre Cantata del
caf (BWV 211), en una de cuyas escenas una chica le pide a su padre que, si la
castiga, no lo haga prohibindole el caf, y dice que, si se casa, su marido deber
permitirle beberlo.
El caf estuvo prohibido en Rusia, con penas incluso de tortura y de mutilacin. Y,
cuando la polica zarista encontraba a alguna persona presa de una crisis
nerviosa, se lo atribua al caf.
Primeras cafeteras en Amrica
El caf lleg a Amrica en 1689, con la apertura del primer establecimiento
en Boston. La bebida gan popularidad y obtuvo el rango de bebida nacional,
despus de que los rebeldes lanzaron al mar el t objeto de impuestos por
la corona britnica durante el motn del t en Boston. Esta operacin clave se
prepar en la cafetera Dragn verde.

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Motn del t en Boston, 1773.

El caf alcanz su completa aceptabilidad social en el siglo XVIII. Pronto los

grandes cultivos se desplazaron a Ceiln e Indonesia, y se consolidaron
posteriormente en Amrica del Sur.
El caf comenz a cultivarse en las colonias inglesas, en particular en Ceiln, pero
las plantaciones fueron devastadas por unaenfermedad y finalmente sustituidas
por plantaciones de t. En 1696, los holandeses lo hicieron cultivar en Indonesia y
en Java. En 1714, el capitn de infantera Gabriel Mathieu de Clieu ocult
un esqueje de una planta de caf ofrecida por Holanda al rey Luis XIV de
Francia y se conserv en los invernaderos reales. Ms tarde se implant en
las cuestas del Monte Pele en Martinica, en Santo Domingo y en Guadalupe.
Cincuenta aos ms tarde, haba ya 19 millones de plantas en Martinica.
En las colonias estadounidenses
Cuando el caf alcanz las colonias estadounidenses, no tuvo inicialmente tanto
xito como haba tenido en Europa, ya que los colonoslo vean como un pobre
sustituto del alcohol. Sin embargo, durante la Guerra de la Independencia, la
demanda de caf aument hasta tal punto que los distribuidores tuvieron que
agrupar las escasas existencias y subir los precios drsticamente; parte de ello se
debi a la disponibilidad reducida de t de los mercaderes britnicos.
El consumo de caf entre los estadounidenses aument durante principios
del siglo XIX, tras la Guerra de 1812, que haba acabado con el acceso a las
importaciones de t, y la gran demanda durante la Guerra de la Independencia,
as como muchos adelantos en la tecnologa para la elaboracin de la bebida,
cimentaron la posicin del caf como un producto de consumo diario en Estados
Unidos.
Siglo XIX en Colombia
En Colombia las primeras plantaciones a mediana escala se registraron
en 1808 en Ccuta, y en 1813 Ignacio Ordez de Lara fue el primero en contar
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con un cultivo de 7.000 palos de caf. En la regin del Cundinamarca fue Tyreel
Moore quien en 1867 estableci los primeros cultivos, y Mariano Ospina
Rodrguez en el departamento deAntioquia. En el Departamento de Caldas, en el
llamado eje cafetero colombiano, los responsables fueron Eduardo Walker, en la
jurisdiccin de La Cabaa, y Antonio Pinzn, en el guila, y para 1890 el caf se
volvi la base de la economa regional. En 1886, Simn Lpez lo extendi a la
ciudad de Pereira, de donde parti la expansin del cultivo a zonas del Quindo y
al Valle del Cauca.

Siglos XIX y XX en Espaa

En Espaa, a finales del siglo XIX y principios del XX, tambin los intelectuales
comenzaron a reunirse en cafeteras, algunas de las cuales son en la actualidad
autnticas
instituciones: Caf
Gijn (Madrid, 1888), Caf
Novelty (Salamanca, 1905) o el Caf de Fornos (Madrid, 1907), entre otros.

Sociologa del caf

Hay estudios sobre el caf y sus implicaciones sociales, como el elaborado
por Anthony Giddens:

Valor simblico: para muchos occidentales tomar una taza de caf por la
maana es un rito personal, que se repite con otras personas a lo largo del da.
Utilizacin como droga: Muchos beben caf para darse un "empujn
adicional". Algunas culturas prohben su uso.
Relaciones sociales y econmicas: el cultivo, empaquetado, distribucin y
comercializacin del caf son actividades de carcter global que afectan a
diversas culturas, grupos sociales y organizaciones dentro de esas mismas
culturas, as como a miles de individuos. Gran parte del caf que se consume
en Europa y los Estados Unidos se importa de Sudamrica y otras partes del
mundo.
Desarrollo social y econmico anterior: Las "relaciones en torno al caf"
actuales no siempre existieron. Se desarrollaron gradualmente y podran
desaparecer en el futuro.24

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CULTIVO Y PRODUCCIN
Plantaciones
Aunque la imagen de las plantaciones de caf (las llamadas "zonas cafetaleras")
se asocie a menudo con la de inmensos terrenos que se pueden encontrar en
diversos pases, la produccin mundial de caf proviene, alrededor de un 70%,
de explotaciones principalmente familiares de superficie inferior a diez hectreas,
incluso generalmente por debajo de cinco hectreas.
Al tratarse de pequeos agricultores, el cultivo del caf da trabajo a un enorme
nmero de personas, ya que la recoleccin, muy raramente mecanizada, requiere
un tiempo de mano de obra importante que constituye la parte fundamental del
coste de produccin. As pues, slo en Brasil, se estima que hay alrededor de
220 000 plantaciones de caf que le dan trabajo a ms de 3.5 millones de
personas.
Un cafeto joven necesita tres a cuatro aos para comenzar a producir frutos,
alcanzando su mayor productividad a los seis u ocho aos. A continuacin el
arbusto puede vivir numerosas dcadas, pero es comercialmente viable slo hasta
los veinticinco o treinta aos. La copa se rebaja para evitar un excesivo desarrollo
en altura.

Distribucin geogrfica de los diferentes cultivos (r: robusta, a: arbica, m: robusta y

arbica).

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Las plantaciones pueden hacerse completamente al descubierto, lo que facilita la
organizacin de las operaciones de cultivo y aumenta la produccin frutal al
aprovechar al mximo la radiacin solar, siempre y cuando no haya otros factores
limitantes como la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre otros; sin
embargo tiene la desventaja de disminuir la longevidad de la planta y de requerir
fertilizantes y pesticidas. Por otra parte, las plantaciones pueden hacerse a
semisombra se habla de caf de sombra, lo que mejor se corresponde con
la autoecologa de la especie, pero reduce la productividad y complica la gestin.
Hay numerosos mtodos de cultivo de sombra, desde la plantacin directa en
bosque hasta combinaciones de rboles de refugio cortados en funcin de la fase
de fructificacin de los cafetos o hasta sistemas de policultivo. Las plantaciones de
sombra inducen generalmente una mejor biodiversidad, aunque muy variable en
calidad segn los sistemas empleados y en relacin al estado inicial natural.

Plantacin de caf en Colombia.

Recoleccin del caf

Recoleccin del fruto

Cuando los frutos llegan a la madurez de siete a nueve meses despus de
la floracin para el arbica, nueve a once meses para el robusta, puede comenzar
la cosecha del caf. Esta poca vara de acuerdo al clima y la altitud; por ejemplo,
en Java se producen tres cosechas anuales, por lo que la recoleccin se extiende
prcticamente durante todo el ao, mientras que en Brasil la cosecha se realiza de
mayo a septiembre y en Colombia de marzo a abril y de noviembre a diciembre.

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Trabajador recolectando caf en Costa Rica.

La recoleccin se realiza principalmente en forma manual y selectiva, recogiendo

slo los granos de caf maduros y evitando daar las yemas de las ramas, lo que
implica tener que repasar en varias oportunidades el mismo arbusto, pero que
obtiene las mejores variedades de caf. El trabajador va dejando los granos
recolectados en un canasto que lleva atado a la cintura; cuando el canasto se
llena, se llenan unos costales que el mismo trabajador transporta a la zona de
beneficio Alternativamente al desgrane selectivo, se ha ocupado una tcnica de
sobado, que est desaconsejada porque daa la planta y reduce su
productividad.
Otra forma de recoleccin es el raspado o despalillado de la rama del cafeto, que
arranca todos los frutos, independiente de su madurez, por lo que se debe
seleccionar con cuidado el momento de la cosecha de manera de maximizar la
cantidad de frutos en su punto. Los frutos caen sobre el suelo o sobre lonas; luego
se separan por venteo las impurezas que pudieran haber cado. La presencia de
frutos verdes producen un caf ms cido, pero esto se puede evitar si se separan
dichos frutos de lo recolectado.
En Brasil y Hawi tambin se usa la cosecha mecanizada, que se basa
principalmente en hacer vibrar las ramas hasta que los frutos caen
Separacin de los granos de caf
Una vez cosechados los frutos, tambin llamados caf cereza, deben
procesarse para retirar pulpa y muclago y as obtener el grano recubierto por el
pergamino, denominado caf pergamino o caf verde. Inicialmente los granos
de caf recin cogidos se procesan, ya sea mediante el mtodo seco, o el hmedo
y se deben tratar el mismo da de su cosecha a riesgo de que comience la
fermentacin y los granos se manchen

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Mtodo seco
Se emplea el proceso seco para el caf robusta y gran parte del caf arbigo de
Brasil, Etiopa, Hait y Paraguay y parcialmente en Ecuador e India. Los frutos se
extienden en tendales de cemento en capas de 8 centmetros de espesor que
deben removerse varias veces al da. Durante la noche, los frutos deben
amontonarse y cubrirse con una lona. As se secan los granos al sol, durante diez
a veinte das, hasta que se obtiene un 12,5% de humedad y el llamado caf
bola. Dicho caf es una bola de color castao oscuro en cuyo interior resuenan
los granos.

Sistema de secado tradicional de los granos de caf al sol en Boquete, Panam.

El caf bola pasa al proceso de pilado, donde se muele para eliminar la capa
exterior (constituida por epicarpio, mesocarpio y endocarpio). El grano resultante
se denomina caf natural o caf oro. Los subproductos pueden servir como
combustible, como alimento para animales o como compost.

Mtodo hmedo
Por otra parte, el proceso hmedo se utiliza en Colombia, Costa Rica, Guatemala,
El Salvador y Kenia.
Los granos maduros se sumergen en agua para eliminar los ms livianos y la
basura, luego se procesan en mquinas despulpadoras para quitar la capa exterior
y parte del muclago que se encuentra debajo de sta. La despulpadora debe
estar calibrada de acuerdo al tamao del grano para evitar que el caf resulte
daado en proceso. Se obtiene por una parte el llamado caf baba que es el
grano recubierto por el pergamino y parte del muclago, y la pulpa, que puede
usarse como compost.

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Despulpado del caf.

En seguida, es necesario fermentar el caf baba en los tanques respectivos. Este

proceso enzimtico descompone las capas remanentes de muclago y toma
tpicamente veinticuatro horas, dependiendo de la temperatura ambiental. El agua
mucilaginosa, llamada aguas mieles, es un afluente que puede causar serios
problemas de contaminacin, al descargarlo directamente a los arroyos o ros.
El proceso hmedo requiere una gran cantidad de agua y puede provocar serios
problemas de contaminacin. Se puede reciclar la mayora de caudal para
economizar agua, y, al hacer esto, se concentra el contenido de enzimas en el
agua, para el proceso de produccin de pulpa, y esto facilita la fermentacin. El
agua utilizada para el lavado final puede verterse directamente a los ros, pero el
otro afluente debe pasar por los pozos de filtracin. Luego de un lavado final, el
caf ahora llamado pergamino, se seca al sol o artificialmente. Luego, el caf se
descascara para quitar la capa plateada y la de vitela, produciendo el caf en
grano limpio o verde que se comercializa internacionalmente. Los desechos
de este proceso pueden aprovecharse como abono, como combustible para el
secado del caf o para generar gas combustible.
El caf puede conservarse protegido por su propia cscara durante un cierto
tiempo. Algunas cosechas incluso se envejecen para mejorar el sabor del caf
Semi-hmedo
El mtodo semi-hmedo es un proceso hbrido con un uso muy limitado
en frica, Brasil, Costa Rica y Sumatara/Clebes. Es un proceso en el que las
cerezas cosechadas selectivamente y despus boyadas se despulpan y se secan
con todo el muclago adherido al pergamino, hasta que el grano llegue a una
humedad del 10 al 13 por ciento. Posteriormente se escurre parte del muclago y
despus se coloca en el tendal o en la marquesina, quedando la masa del caf
con un espesor de 3 a 5 centmetros, que debe removerse de 5 a 7 veces al da.
Si en las primeras horas de secado no se remueve lo suficiente, los granos
cubiertos con el muclago se compactan y se forman grumos que fcilmente

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pueden ser colonizados por hongos. El caf resultante se conoce como caf con
miel y para secarlo son necesarias entre 40 y 50 horas de sol.

Pasos adicionales
Clasificacin

Clasificacin de los granos de caf

El caf se clasifica con el fin de eliminar cualquier grano descompuesto,
descolorado o daado. La seleccin puede mecanizarse, en las instalaciones
industriales, con ayuda de cmaras con CCD, pero esta operacin se hace a
menudo manualmente, en los pases en desarrollo. Adems, se clasifican los
granos por tamao.
Pulido
En algunos casos los granos de caf se pulen para quitar la piel de plata. Esto se
hace para mejorar el aspecto de los granos.

Caf verde almacenado en sacos.

Almacenamiento
El caf verde es bastante estable si se almacena de forma correcta. Los granos
deben tener una humedad de alrededor de 12% al momento de ser ensacados,
porque de otra forma surgen hongos y mal olor; el saco debe ser fibra tal

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como yute o fique para permitir la ventilacin de su contenido; el saco estndar
para comercio internacional es de 70 kg. La bodega ser fresca, limpia y ventilada.

Caf verde almacenado en sacos.

Envejecimiento
Todo el caf, cuando fue introducido en Europa, vena del puerto de Moca, en lo
que se conoce actualmente como Yemen. Para importar los granos a Europa, el
caf iba en barcos en un trayecto muy largo rodeando el continente africano. Estos
largos viajes y la exposicin al aire del mar cambiaba el sabor del caf. Una vez
que el Canal de Suez fue abierto, el tiempo del trayecto hacia Europa se redujo
enormemente y comenz a llegar caf cuyo sabor no haba sido alterado. En
cierta medida, este caf ms fresco fue rechazado porque los europeos se haban
acostumbrado al sabor anterior.
Para intentar lograr un sabor parecido al anterior, parte del caf se envejeca en
grandes almacenes al aire libre en los puertos durante seis o ms meses en un
intento de simular los efectos de los largos viajes en mar.
Aunque todava se debate ampliamente, se cree que ciertos tipos de caf verde
mejoran con los aos; especialmente aquellos valorados por su baja acidez, como
los cafs de Indonesia o India. Varios de los productores de estos cafs venden
granos de caf que han sido envejecidos unos 3 aos, y algunos llegan incluso a 8
aos. Sin embargo, la mayor parte de los expertos en caf estn de acuerdo en
que el punto ms alto de sabor y frescura del caf se logra un ao despus de la
cosecha, ya que los granos de caf envejecidos en exceso pierden gran parte de
su contenido en aceites esenciales.

Tueste y torrefaccin
Llegados a su destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y les
da su color oscuro. En algunos pases, el tueste se hace aadiendo hasta un 15%
de azcar a los granos de caf, en cuyo caso el proceso se denomina torrefaccin
y el caf resultante, con un sabor algo ms vigoroso y granos de brillo aceitoso a

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CARTEL CAFETELERO
consecuencia del caramelo depositado, caf torrefacto. A continuacin los granos
se muelen.
Con el tueste, los granos aumentan su tamao. Al principio de la aplicacin del
calor, el color de los granos verdes pasa a amarillo, luego a marrn canela. Es en
ese momento cuando el grano pierde su humedad. Cuando la temperatura en el
interior alcanza alrededor de 200 C, salen los aceites de los granos. En general,
cuanto ms aceite hay, ms sabor tiene el caf.
Durante el tueste, los granos se agrietan de una forma similar a la de las palomitas
de maz que explotan bajo calor. Hay dos momentos de explosin que se
utilizan como indicadores del nivel de tueste alcanzado.

Niveles de tueste: rubio, canela, medio, ropa de monje, marrn, marrn oscuro, francs (o
seminegro), italiano (negro).

Los granos se vuelven ms oscuros y liberan an ms aceite hasta que finaliza el

tueste, y son retirados de la fuente de calor.
Hasta el siglo XIX se compraban los granos verdes y su tostado se haca
con estufa. En 1900 la empresa Hill Brothers inventa el envasado en vaco de caf
tostado, que conservaba el sabor y aroma por ms tiempo. Esto cambiara la
forma de consumir caf y sentenci la vida de las tostadoras locales.
Descafeinamiento
La semilla de cafeto contiene un 2% de cafena. Ya en 1943 se comprob que un
gramo diario de cafena (equivalente a 10 tazas de caf expreso o a 5 de caf
filtrado por goteo), absorbido durante una semana basta para inducir un cuadro
carencial o sndrome de abstinencia.
El descafeinamiento es un procedimiento cuyo objetivo consiste en proporcionar el
sabor del caf, pero sin los efectos excitantes de la cafena.
El primero en llevar a cabo el procedimiento fue el qumico alemn Friedrich
Ferdinand Runge en 1820 despus de que su amigo, el poeta Goethe, le sugiriera
que analizara los componentes del caf para descubrir la causa de su insomnio.
Runge tambin fue el descubridor de la cafena.

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CARTEL CAFETELERO
Sin embargo, el verdadero progreso tcnico trascendental no se produjo hasta la
vuelta del siglo, en 1903, cuando Ludwig Roselius, un importador alemn, decidi
pretratar los granos de caf con vapor antes de ponerlos en contacto con el
solvente extractor de la cafena. De esta forma, al aumentar la superficie de los
granos hmedos e hinchados se facilitaba la eliminacin de la cafena, haciendo
posible producir caf descafeinado a escala comercial por primera vez. El caf
descafeinado se introduce en Estados Unidos bajo la reconocida
marca Sanca (derivado de sans caffeine, o sea, sin cafena en francs).
Posteriormente la marca fue adquirida por la compaa de alimentos General
Foods.
La disminucin del contenido en cafena se hace a costa de las
cualidades gustativas. Se utilizan varios mtodos. El principio general, basado en
el de Roselius, consiste en empapar los granos en agua, extraer la cafena del
lquido as obtenido por adicin de solvente orgnico o por adsorcin sobre carbn
activo, y finalmente volver a empapar los granos en el lquido empobrecido
en cafena para que reabsorban los otros compuestos siempre presentes. El
solvente, principalmente el acetato de etilo que se encuentra en los frutos, nunca
est en contacto con los granos, slo con el agua con la cual se empapa el grano.
Existe tambin un mtodo de descafeinamiento que utiliza un chorro dedixido de
carbono bajo presin.

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CARTEL CAFETELERO

ESTADSTICAS ECONMICAS
El caf es la segunda mercanca comercializada en el mundo, tras el petrleo. Se
estima en 125 millones el nmero de personas que vive del cultivo del caf,
incluyendo 25 millones de pequeos productores. Cada ao se beben 400.000
millones de tazas de caf. Por tanto, en juego hay muchos intereses econmicos y
sociales extremadamente importantes. Respecto al caf, la unidad de medida es
la bolsa de 60 kg (en Colombia la medida son sacos de 70 kg). La produccin
mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios aos (120
millones en 2002, 102 millones en 2003). De esta produccin, se exportan ms de
80 millones de bolsas cada ao (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). Los
mayores exportadores del caf son los sudamericanos. Colombia y Brasil han
exportado dsde hace dcadas, millones de toneladas de ste producto a todo el
mundo. Dicen que de cada 10 hogares del mundo en los que se consume caf en
9 de ellos el caf proviene de Amrica Latina ms especficamente de Amrica del
Sur, especficamente de Colombia,Venezuela, Brasil, Per y Ecuador.
Hay que tener en cuenta que el cultivo del caf en Vietnam no es realmente
tradicional (en 1987, estaba en la 31. posicin mundial), los vietnamitas son slo
consumidores. El acceso a esta posicin de primer productor de robusta es en
realidad el resultado de una voluntad poltica, fomentada por el Banco Mundial. La
llegada extremadamente agresiva de Vietnam al mercado del caf combinada con
la enorme extensin del cultivo en Brasil son las dos principales razones alegadas
para explicar la cada del curso a mediados de los aos 90. El descenso de los
precios ces desde 2004.
En 2005 los precios del caf subieron (con promedios mensuales del ndice ICO
de entre 78,79 cntimos de dlar estadounidense por libra en septiembre y 101,44
en marzo). Esta subida fue causada probablemente por un aumento del consumo
en Rusia y China, as como una cosecha entre un 10% y un 20% inferior a la
registrada en aos anteriores. Ahora muchos agricultores de caf pueden vivir de
sus productos, pero no en todas las etapas, pues el aumento del precio
del petrleo encarece los costes de transporte, la torrefaccin y el empaquetado
de los granos de caf. Se esperaba que los precios se mantuvieran o que incluso
subieran an ms en 2006.
Se utilizan varias clasificaciones para etiquetar el caf producido bajo ciertos
estndares ambientales o de trabajo. Por ejemplo, bird-friendly o el shadePgina 24

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grown se producen en las regiones donde la sombra natural (producida por los
rboles) se utiliza para proteger las plantas del caf durante parte de la estacin
de crecimiento. El caf orgnico se produce bajo estrictas pautas de certificacin,
y se produce sin utilizar pesticidas artificiales potencialmente dainos. El caf
convencional es producido utilizando ms pesticidas que cualquier otro cultivo
agrcola el algodn es el segundo. El caf de comercio justo es producido por
pequeos productores de caf; garantizando para estos productores un precio
mnimo, aunque histricamente con precios bajos, los actuales mnimos de
comercio justo son ms bajos que el precio de mercado de slo unos pocos aos
antes.64es la principal organizacin que supervisa actualmente las prcticas
comerciales de comercio justo del caf en los Estados Unidos, mientras que
la Fairtrade Foundation hace lo propio en el Reino Unido.

Volumen mundial de caf verde producido y exportado entre 1975 y 2004 (en miles de
toneladas). Fuente de los datos: bases pblicas de la OIC y de la FAO (FAOSTAT).

Produccin
A mediados de 2015 Brasil fue el mayor productor de caf verde, seguido
de Colombia, Vietnam e Indonesia, mientras que el mayor productor de caf suave
en el mundo es Colombia.
Casi la totalidad de la produccin mundial de caf es obtenida en el llamado
cinturn del caf, que se encuentra entre el trpico de Cncer y de Capricornio.
Esta zona cuenta con un clima muy favorable para el cultivo del caf y est
compuesto en su mayora por pases en vas de desarrollo o subdesarrollados. En
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muchos casos la exportacin de caf constituye parte importante de los ingresos
del pas y su produccin es un gran generador de empleo.
De la produccin del caf no slo depende un gran nmero de personas (25
millones en el mundo) sino tambin muchos pases productores. Hay zonas
alrededor de los grandes lagos de frica (en Burundi, Ruanda o Uganda) que, a
pesar de no figurar entre los principales productores nivel mundial, el caf
constituye uno de sus principales productos de exportacin.
En Amrica, los principales exportadores de caf son Brasil (primer exportador a
nivel mundial), Colombia (segundo exportador a nivel mundial), Honduras (sptimo
exportador a nivel mundial), Mxico (ctavo exportador a nivel mundial), Per
(noveno exportador a nivel mundial) y Guatemala (dcimo exportador a nivel
mundial), siendo la produccin y exportacin del Per, una de las que ms ha
crecido en los ltimos aos a nivel mundial.
En el caso peruano, el caf es el principal producto agrcola de exportacin del
pas. Se cultiva principalmente el caf arbico (Coffea arabica), en las variedades
Typica, Bourbn, Pache, Caturra y Catimor. El principal importador del caf
peruano es Alemania (32%), seguido de los Estados Unidos de Amrica (22%),
Holanda, Blgica y Francia. Estos 5 pases importan el 74% del caf producido en
el Per. Del total de la produccin del caf peruano, 27% corresponde a los cafs
especiales y el 73% a los convencionales. En el rubro de cafs especiales
exportados por el Per el 56% es orgnico, el 30% corresponde a Comercio Justo,
11% son sostenibles y el 3% corresponde a Grado1/Gourmet Premium. Asimismo,
2 millones de peruanos dependen directa e indirectamente de esta actividad. Cabe
resaltar, que el Per es el principal exportador mundial de caf orgnico.
En 1825, la produccin mundial era de 100.000 toneladas y en 2001 fue de 6
millones. Desde 1997 hasta 2005, la produccin ha aumentado un 20%, dos veces
ms que la demanda.

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CARTEL CAFETELERO

Importaciones
Estados Unidos lidera las importaciones, seguido por pases de la Unin Europea,
que concentra un total de 72 246 de miles de sacos segn estadsticas del ao
2013. Gran parte de este volumen se vuelve a exportar en forma de producto
procesado, lo que en algunos casos alcanza ms de la mitad del producto
importado.
Cabe destacar el caso de Alemania, que es segundo importador de caf a nivel
mundial, y al mismo tiempo es segundo exportador de caf, despus de Brasil y
Vietnam, sin ser productor.
Cinco
empresas
adquieren
casi
la
mitad
de
la
produccin
mundial: Kraft, Nestl, Procter & Gamble, Sara Lee y Tchibo, cuyas ventas
anuales generan beneficios del orden de mil millones dedlares.

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CARTEL CAFETELERO

Caf importado por pas en 2005 (USDA). Este mapa detalla las importaciones brutas,
cualquiera que sea el uso realizado del caf importado. Ciertos pases reexportan una
gran parte del caf importado.

Consumo
El siguiente grfico muestra el consumo de caf en kilogramos por persona y ao
de aquellos pases con un consumo superior a 5 kg por persona al ao. 84
Consumo de caf (kilogramos/persona/ao) de los pases con un mayor consumo

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CARTEL CAFETELERO

Consumo de caf por persona y ao.

Comercio justo
El caf es uno de los principales productos del llamado comercio justo. La
etiqueta Max Havelaar fue dedicada inicialmente a este producto. Fue elegido
como smbolo porque era el producto ms exportado tras el petrleo y porque su

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CARTEL CAFETELERO
precio se fijaba en la bolsa de los mercados internacionales, aunque sea
producido en su mayora por pequeos campesinos y empresas familiares.
Los compradores que disponen de esta etiqueta se comprometen a comprar el
caf a un precio mnimo incluso aunque los precios mundiales sean inferiores a
este lmite mximo (el precio de compra sigue el tipo de cambio del mercado
cuando ste supera el lmite mximo, como fue el caso entre 1994 y 1997). Este
precio mnimo, junto a una prefinanciacin de las cosechas y una garanta de
compra sobre varios aos permiti a numerosos pequeos productores mejorar
sus condiciones de vida y no quedarse en la miseria en la crisis del caf de 1997
cuando la enorme cada de las bolsas (-65%), causada por la superproduccin,
dej el precio de compra por debajo del costo de produccin
La etiqueta garantiza tambin el pago de una prima de desarrollo destinada a la
instauracin de programas alimentarios, salud o educacin.
Otro tipo de produccin considerada como ms tica es la agricultura biolgica.
Algunos productos combinan las normas equitativas y biolgicas.

El caf como factor de desarrollo econmico

Los altibajos del mercado en 1830 incitan a los empresarios de Brasil a pasar de la
explotacin del oro a la del caf, hasta entonces reservada al consumo local. Esta
decisin se acompaa de importantes inversiones, como, por ejemplo, la creacin
de una red de cerca de 7.000 km de ferrocarril entre 1860 y 1885 para hacer frente
a la enorme necesidad de mano de obra. Las principales regiones afectadas por
este desarrollo son las de Ro de Janeiro y los estados del sur del pas de tierras
frtiles y clima propicio (So Paulo), principales productoras de caf.
Entre la abolicin de la esclavitud en 1888 y el ao 1928, la fuerza de trabajo es
reforzada por una inmigracin masiva: 3,5 millones de trabajadores llegan
desde Portugal, Italia, Espaa, Alemania y Japn principalmente. Slo en So
Paulo, el nmero de nuevos inmigrantes es de 201.000 entre 1884 y 1890 y ms
de 733.000 entre 1891 y 1900. El rendimiento de la produccin de caf aumenta.
En 1880, So Paulo produjo 1,2 millones de sacos (25% de la produccin total), en
1888 2,6 millones (40%), en 1902, 8 millones de sacos (60%). El caf representa
entonces un 63% de las exportaciones del pas. Las ganancias logradas por este
comercio permiten un crecimiento econmico sostenido en el pas.

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CARTEL CAFETELERO

Parque nacional del Caf en Colombia.

El plazo de cuatro aos entre la plantacin de un cafeto y la primera cosecha

ampla las variaciones estacionales en el precio del caf. El Gobierno se ve pues
obligado, hasta cierto punto, a mantener los precios con subvenciones en perodos
de fuerte produccin. Esta poltica de mantenimiento de los precios tiene como
efecto negativo una inflacin de las plantaciones en So Paulo, dando como
resultado una enorme superproduccin a principios de los aos 1930.
En Colombia el caf es el primer producto de exportacin, base de la economa
nacional y por tanto la fuente de ingresos para muchas familias, especialmente
del eje cafetero en el centro del pas. Colombia exporta su caf a pases
como Estados Unidos, Japn, Alemania, Portugal, Suecia, Espaa, Ecuador, entre
otros pases consumidores, y es el primer productor de caf suave. Para un pas
como ste, en proceso de desarrollo econmico, es ventajoso comercializar
productos que tengan el mayor valor agregado posible, no slo por los mayores
ingresos de divisas que representa, sino tambin por la mayor contribucin al
incremento del empleo, la formacin de capital y el avance tecnolgico. Colombia
desde hace ms de 20 aos exporta cafs procesados. Hoy en da los tipos de
cafs elaborados en el pas son: caf tostado y molido, soluble, liofilizado y
extracto de caf. La industria torrefactora la constituyen alrededor de 129
empresas, 12 de las cuales prcticamente conforman "la gran industria" y manejan
casi el 85% de la produccin destinada al consumo interno. El caf colombiano
tambin es transformado y utilizado por las industrias de confites, gaseosas,
medicamentos y cosmticos.
En Per el mejor caf, por sus caractersticas, su aroma y los reconocimientos
internacionales es el producido en la provincia de Jan, al noreste del pas. Dentro
de las empresas productoras estn las cooperativas Sol&Caf, Cenfrocaf,
Coopvama, Aprocassi, Unicafe, Coop. La Prosperidad de Chirinos agrupadas en la
Corporacin Alto Maran y empresas privadas como Comercio&Cia, Perhusa.
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CARTEL CAFETELERO
Tambin existen excelentes marcas de caf tostado molido como Sol&Caf,
Coopvama, Peruinka cafs especiales, caf Santuario, Apu, Chasqui, Jan
Gourmet...

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ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF

(1 De Octubre)

Origen
El OIC se estableci en Londres en 1963 bajo los auspicios de las Naciones
Unidas, debido a la gran importancia econmica del caf. Se administra el
Acuerdo Internacional del Caf (ICA), un instrumento importante para la
cooperacin al desarrollo. El ltimo acuerdo, el Acuerdo de 2007, entr en vigor el
2 de febrero de 2011.

Misin
La Organizacin Internacional del Caf (OIC) es la principal organizacin
intergubernamental para el caf, que rene a exportar e importar los gobiernos
para hacer frente a los retos que enfrenta el sector mundial del caf mediante la
cooperacin internacional. Sus gobiernos miembros representan el 98% de la
produccin mundial de caf y el 83% del consumo mundial.
La misin de la OIC es fortalecer el sector cafetero mundial y promover su
expansin sostenible en un entorno basado en el mercado para beneficio de todos
los participantes en el sector del caf.

Funcionarios 2015 2016

De izquierda a derecha: Sr. Robrio Oliveira Silva, Director Ejecutivo de la OIC,

con el Embajador de Honduras en el Reino Unido, SE Sr. Ivn Romero-Martnez.

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LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIN INTERNACIONAL DEL CAF

Los gobiernos Miembros de la OIC representan 98% de la produccin mundial de
caf y el 83% del consumo mundial
Pases Exportadores (42)

Angola
Bolivia
Brazil
Burundi
Cameroon
Central African
Republic
Colombia
Costa Rica
Cte d'Ivoire
Cuba
Congo
Ecuador
El Salvador
Ethiopia

Gabon
Ghana
Guatemala
Honduras
India
Indonesia
Kenya
Liberia
Madagascar
Malawi
Mexico
Nicaragua
Panama
Papua
New
Guinea*

Paraguay
Peru
Philippines
Rwanda
Sierra Leone
Tanzania
Thailand
Timor-Leste
Togo
Uganda
Vietnam
Yemen
Zambia
Zimbabwe

Ireland
Italy
Latvia
Lithuania
Luxembourg
Malta
Netherlands
Poland
Portugal
Romania
Slovakia
Slovenia
Spain

Sweden
United Kingdom
Japan
Norway
Russian
Federation
Switzerland
Tunisia
Turkey
United States of
America

Pases Importadores (35)

Austria
Belgium
Bulgaria
Croatia
Cyprus
Czech Republic
Denmark
Estonia
Finland
France
Germany
Greece
Hungary

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CARTEL CAFETELERO

EL ESTADO DEL COMERCIO MUNDIAL DE CAF

Los ltimos datos y cifras sobre el comercio mundial de caf de la Organizacin
Internacional del Caf.
Actualizacin mensual. ltima actualizacin: 01 de julio del ao 2016 Mensuales
Estadsticas del Comercio en Exportaciones:
1,6 % Las exportaciones en los primeros ocho meses del ao cafetero
2015/16 (octubre del 2015 a mayo del 2016) han aumentado un 1,6 % en
comparacin con los primeros ocho meses del ltimo ao de caf.
9.32 millones de sacos se exportaron en el mes de mayo de 2016, en
comparacin con los 9,99 millones de sacos en el ao 2015 de mayo.
71.53 millones de sacos En los doce meses que terminan en mayo de
2016, las exportaciones del caf Arbica ascendieron a 71.53 millones de
sacos, frente a los 68,42 millones de sacos el ao pasado.
42,35 millones de sacos En los doce meses que terminan en mayo de
2016, las exportaciones del caf Robusta ascendieron a 42,35 millones de
sacos, frente a 44.48 millones de sacos el ao pasado
La produccin mundial de caf
144.8 millones de sacos de 60 kilos de caf producidos en 2015/16
+ 1,6 % aumento estimado de la produccin mundial de caf en 2015/16 en
comparacin con 2014/15
-0.1 % reduccin estimada de la produccin mundial de caf arbica en
2015/16.

+ 3,7 % aumento estimado de la produccin mundial de cafs Robusta en

2015/16.

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El consumo mundial de caf

152.1 millones de bolsas de 60 kilos de caf consumido en el ao
calendario 2015.

2,0 % tasa media de crecimiento anual del consumo mundial de caf desde
2011

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PRECIOS DEL CAF DE JUNIO DEL 2016

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CONCLUSIONES
Como conclusin hemos podido ver y comprobar que:
El mercado del caf si es un cartel.
Que el caf es uno de los principales Carteles que hay en el mundo ya que
cuenta con ms de 70 pases encargados tanto de importar como de
exportar este producto.
Hemos aprendido mucho acerca de la produccin y el comercio del mismo.
Aprendimos de acuerdo a las estadsticas de la OIC (Organizacin
Internacional del Caf).

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REFERENCIAS
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ANEXOS
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BIBLIOGRAFIA

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