Pobreza y Desnutricion PDF

Pobreza y
Desnutricin
Infantil
J. Luis Segura Garca

Cecilia Montes Jave
Maria Elena Hilario Crdenas
Patricia Asenjo Lpez
Giovanna Baltazar Snchez
Gerencia de Investigacin y Desarrollo

PRISMA ONGD
Lima - Per
2002
Agradecimiento especial a:
Juan Robles
Jos Iturrios
Fernando Chvez
Luis Soltau
Michael Kaiser
George Baldino
Delia Haustein
Composicin de cartula y diagramacin de contenidos
Jenny Centeno
Primera edicin: Setiembre, 2002

Impreso en el Per
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Citacin Sugerida
Segura J. L., Montes C., Hilario M., Asenjo P., Baltazar G.
Pobreza y Desnutricin Infantil
PRISMA ONGD, 2002
Palabras Claves
Pobreza / Desnutricin Infantil/ Per/ Corredores Econmicos/ Enanismo

Nutricional/ Empleo/ Nutricin/ Microempresa/ Agropecuaria
Esta autorizada la reproduccin total o parcial de esta publicacin, a condicin de

mencionar las fuentes, siempre que sta reproduccin no tenga fines comerciales o
de lucro
"La realizacin de esta publicacin, fue posible gracias al apoyo brindado por la Oficina de
Crecimiento Econmico de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional en el
Per, segn los trminos de donacin No. 527-G-00-98-00411-00.
Las opiniones expresadas son las de los autores y no necesariamente reflejan las opiniones de la
Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional".
Prlogo
La pobreza y la desnutricin son dos problemas centrales en el Per de
hoy. No son, sin duda, problemas recientes, y aunque en el caso de la
desnutricin infantil, las cifras muestran que durante la ltima dcada,
hasta antes de la crisis econmica, hubo una reduccin. No dejan,
empero, de ser problemas apremiantes.
Tener a uno de cada cuatro nios menores de cinco aos en condiciones
de lo que se llama desnutricin crnica, y que no es otra cosa sino un
retardo del crecimiento prcticamente irrecuperable, trae gravsimas
consecuencias para el futuro del pas. Una multiplicidad, realmente
centenares de estudios a nivel mundial, muestran que los problemas de
desnutricin infantil tienen severas consecuencias sobre el desarrollo fsico
e intelectual de los nios, afectando su capacidad de aprendizaje,
generando problemas de salud infantil y agravando los riesgos de enfermar
y morir de manera permanente a lo largo de toda su vida.
As, la desnutricin infantil tiene un efecto social inmediato, elevando las
posibilidades de enfermedad y muerte de nuestros nios. Pero adems,
afecta la acumulacin de capital humano, que se ha demostrado como
una de las vas principales para lograr que pases como el nuestro pueda
salir del atraso y el subdesarrollo, y que las familias en situacin de
pobreza puedan superar esa condicin. Solamente un pas sano y educado
podr construir una democracia consistente, afirmada en el pueblo y en el
que la participacin sea asumida en forma permanente por la mayora.
Slo con personas que logran un acervo importante de conocimientos y
habilidades y que tienen la capacidad de estar permanentemente
aprendiendo, podremos lograr tener una industria competitiva y una
economa floreciente. Esto, que ya era verdad cuarenta aos atrs,
cuando iniciaron su despegue los pases asiticos que hoy han logrado su
industrializacin u otros ms cercanos como Chile o Costa Rica, lo es
mucho ms en el mundo actual donde un conocimiento en continuo
desarrollo ha logrado enorme primaca como fuente de progreso y
modernidad.
El hecho de que uno de cada cuatro nios peruanos estn desnutrindose

reproduce una situacin de inequidad inaceptable para una sociedad que
quiere forjarse un destino de progreso. Estos nios peruanos van a estar
marcados toda su vida por una situacin de la cual no son en absoluto
responsables, que va a llevarlos a una historia que pasa por limitados
logros escolares y termina en trabajos de baja productividad. Estn
desnutridos hoy y sern, muy probablemente, pobres en el futuro. La
desnutricin resulta ser una de las fuentes madre de la exclusin social,
uno de los engranajes principales que reproduce la injusticia social, una
de las grandes barreras en el camino de construir una sociedad de la que
todos se sientan parte constitutiva. Cmo podemos esperar una
convivencia social marcada por el respeto mutuo y el esfuerzo colectivo en
la construccin del futuro, si millones inician su vida en condiciones que
restringen sustancialmente las posibilidades de construir su propia
prosperidad?
Estas razones no son nuevas, y es en respuesta a ellas que la atencin a
los problemas nutricionales de la infancia se ha convertido, en las ltimas
dcadas, en uno de los temas centrales de los programas destinados a
mejorar la situacin de los nios y resolver la pobreza.
Estando la prioridad de la desnutricin claramente establecida, nuestro
pas ha acumulado ya algunas dcada de experiencia en programas
orientados a superar este problema. Lamentablemente, sin embargo, los
logros no abundan.
Uno de los problemas principales en este terreno, ha sido creer que la
pobreza y la desnutricin no son dos problemas sino uno solo, que
pobreza y desnutricin son slo dos caras de la misma medalla. Esta
errada concepcin considera que la desnutricin se debe exclusivamente a
una mala alimentacin, y que si la gente come mal es slo porque no tiene
dinero para conseguir los alimentos necesarios. Hoy no cabe duda que la
cosa no es tan simple.
Este libro busca precisamente desentraar esas complejidades, mostrar
cmo la desnutricin y la pobreza estn relacionadas pero no son lo
mismo y cmo la desnutricin tiene diversas causas, algunas de ellas
distintas a la pobreza. Entre el ingreso del hogar y la nutricin del nio,
est la decisin de la familia de cunto destinar a alimentos para sus hijos,
de qu alimentos comprar, de con qu frecuencia y de qu forma dar de
comer a sus hijos, de con cunta higiene preparar la comida, de cmo
prevenir y cuidar las enfermedades. Y adems estn las otras causas y
factores de enfermedades que tienen influencia decisiva sobre la nutricin,
frente a las cuales es fundamental la accin del estado y la sociedad en
aspectos como la salud pblica, el saneamiento y la educacin.
Entender que la desnutricin tiene un complejo entramado de causas y
factores asociados, y que la falta de ingresos o acceso a alimentos no es la
principal, tiene tres implicancias centrales para las polticas pblicas, que
son las lecciones prcticas que pueden extraerse de la lectura de un libro
como ste. La primera, es que el combate a la desnutricin, siendo parte

de la lucha contra la pobreza y por el desarrollo humano, requiere una
poltica especfica. No puede simplemente diluirse como un subproducto
que se obtendra automticamente de la lucha contra la pobreza, sino ms
bien debe entenderse como un objetivo en s mismo que, por cierto,
representa un importante aporte a la superacin de la pobreza.
La segunda es que esta poltica especfica debe comprender como
elementos centrales la informacin y la educacin para las madres y
padres de familia, respecto de las prcticas adecuadas para la nutricin de
sus hijos, as como la vinculacin con el sistema de salud para prevenir
riesgos y atender adecuadamente los problemas de salud de los nios.
El tercero es que un programa de reparto de alimentos o de promocin de
estrategias generadoras de ingresos, que no considere estos elementos, no
contribuye sustancialmente a superar la desnutricin infantil. Este es el
mayor pecado de los programas alimentarios en el Per: muy a menudo se
limitan a repartir alimentos y consideran muy dbilmente las actividades de
educacin y salud, con lo cual no se hacen realmente acreedores a su
nombre.
Si slo fuera por esos elementos, ya este libro sera un aporte importante a
la comprensin y la prctica del esfuerzo social por acabar con la
desnutricin y la pobreza. Su contribucin es mayor porque, adems, nos
permite aproximarnos a la importancia de estos factores vinculados a la
desnutricin en algunas de las zonas ms pobres del Per, y de esa
manera facilita poder disear polticas y programas que realmente sean
efectivos para mejorar la nutricin de los nios del Per.
Pedro Francke
Indice
Prlogo
Indice
Captulo 1. Desnutricin infantil: causas, consecuencias y estrategias
para combatirla ..............................................................
Medicin del estado nutricional.................................
Estado nutricional infantil en el Per..........................
Consecuencias de la desnutricin..............................
Acciones para resolver el problema nutricional infantil
Seguridad alimentaria mediante el incremento
sostenible de ingresos................................................
Pgina
Captulo 2. Escenario de la desnutricin infantil: una visin panormica

Descripcin de la poblacin......................................
Servicios disponibles por los hogares.........................
Actividades productivas.............................................
Niveles de pobreza...................................................
Salud infantil............................................................
19
21
29
31
45
51
Captulo 3. Factores asociados al enanismo nutricional. son los

ingresos una causa determinante?
Pobreza y desnutricin......................... ...................
Ruralidad y enanismo nutricional en los corredores
econmicos.............................................................
Otros factores asociados al enanismo nutricional.....
1
5
7
11
13
14
57
59
60
62
Captulo 4. A modo de conclusin......................................................
77
Anexo A: Anexo metodolgico............................................................
87
Anexo B: Definicin de trminos..........................................................
93
Anexo C: Tablas ................................................................................
101
Anexo D: Listado de los distritos en los corredores econmicos ..........
119
1
C APITULO
Desnutricin infantil:
causas, consecuencias y
estrategias para combatirla
n 1990 la UNICEF1 propuso un modelo explicativo de la

malnutricin infantil, el cual tiene la virtud de haber resistido las
nuevas evidencias que han aparecido desde entonces. Adems de
describir comprehensivamente los fenmenos relacionados al
problema nutricional, ha logrado organizarlos por niveles de
proximidad causal, sin perder capacidad explicativa y sencillez.
Por estas virtudes, a lo largo de esta publicacin, tomaremos de
referencia el modelo UNICEF para explicar las causas del problema
nutricional (ver cuadro siguiente).
El estado nutricional de una persona es la resultante del equilibrio
entre la ingesta de alimentos y sus requerimientos de nutrientes. A su
vez, el aprovechamiento de los nutrientes ingeridos depende de
diversos factores como la combinacin de alimentos o las
condiciones del sistema gastrointestinal que los recibe. Por ejemplo,
el cido ascrbico presente en verduras y frutas incrementa la
absorcin del hierro contenido en las leguminosas2, mientras que
1
2
UNICEF Estado Mundial de la Infancia. 1998

Nair M. Alternate strategies for improving iron nutrition: lessons from recent
research. Br J Nutr 2001 May;85 Suppl 2:S187-91
Desnutricin infantil
C APITULO 1
durante un episodio de diarrea la mucosa intestinal pierde integridad

y disminuye su capacidad de absorcin de nutrientes 3.
Malnutricin Infantil
Ingesta insuficiente
de alimentos
Acceso insuficiente de
alimentos
Enfermedad
Cuidado inadecuado
al nio y madre
Insuficientes servicios
de salud y falta de
saneamiento bsico
Resultados
Causas
Inmediatas
Causas
Subyacentes
(Nivel hogar)
Cantidad y calidad de recursos humanos,

econmicos y organizaciones
1.
2.
3.
Entorno social y poltico

Medio ambiente
Tecnologa
Causas
Bsicas
(Nivel social)
Fuente:UNICEF, Estado mundial de la infancia, 1998
Los requerimientos de nutrientes dependen del estado fisiolgico de la

persona. Los momentos de mxima demanda corresponden a
aquellos de mayor reproduccin celular, es decir los periodos de
rpido crecimiento como la gestacin, los primeros aos de vida y la
Torun, B., Chew F. Practical approaches towards dietary management of

acute diarrhoea in developing communities. Transactions of the Royal Society
of Tropical Medicine and Hygiene. 1991 85:12-17
C APITUL O 1
adolescencia4 . Las demandas de nutrientes tambien se incrementan

durante etapas de metabolismo acelerado, como por ejemplo
durante las enfermedades agudas5 .
Lo anterior resulta til para entender como aquellas sociedades
incapaces de asegurar un aporte suficiente de nutrientes para todos
sus miembros y tienen una alta carga de morbilidad; son justamente
aquellas que tienen los mayores problemas de dficit nutricional
infantil.
Estas dos condiciones: ingesta insuficiente y enfermedad se potencian
mutuamente. Como se explica ms adelante, los nios desnutridos
tienen menos resistencia a las enfermedades, principalmente
infecciosas, por lo que tienen mayor riesgo de caer enfermos. Las
infecciones pueden causar prdida de apetito, incremento del
metabolismo, mala absorcin intestinal por trnsito acelerado y
reduccin en las sales biliares y lesiones en la mucosa intestinal, todo
lo cual empeora an ms el estado nutricional.
A estas dos condiciones se les llama causas inmediatas de la
desnutricin y el modelo de UNICEF nos ayuda a entender que
responden a otras, las cuales pueden ser agrupadas segn
correspondan al mbito del hogar o al mbito de lo social.
En el grupo de las causas relacionadas con el hogar, se encuentran
acceso insuficiente a alimentos, acceso insuficiente a servicios de
salud y saneamiento bsico, y por ltimo cuidado inadecuado a nios
y madres.
El acceso a alimentos si bien est fuertemente relacionado con el
nivel de ingresos, tambin depende de las decisiones econmicas que
realicen las personas del hogar. Por ejemplo, se ha observado que
slo entre el 8 a 10% del incremento de ingreso es invertido en
alimentos 6.
4
Karlberg J., Jalil F., Lam B., Low L. Linear growth retardation in relation to the
three phases of growth. Eur Jl of Clinical Nutrition. Vol 48 Supp Feb 1994 S2544
Tomkins AM Nutricin e infeccin, en Malnutricin Energtico Proteica de J.C.
Waterlow. Publicacin Cientfica 555 OPS 1996
Behfman, J. Household behavior, preschool child health and the role of
information, In child growth and nutrition in developing countries. Priorities for
action. Editors Per Pinstrup Andersen, David Pelletier, Harold Alderman. 1995.
C APITULO 1
El acceso a servicios de salud permite atenuar la carga que

representan las enfermedades de cualquier tipo, mientras que los
servicios de agua potable y manejo de excretas contribuyen a
interrumpir la contaminacin fecal dentro del hogar.
Por cuidado inadecuado se considera a aquellas prcticas que no
permiten una debida alimentacin o desarrollo del nio (ej.
alimentacin pasiva o falta de estimulacin psicomotora), o aquellas
que imposibilitan a la madre que alimente y cuide de su nio (ej.
trabajo fsico excesivo durante la gestacin, hipovitaminosis A en la
madre, falta de tiempo para la lactancia materna o estimulacin del
nio, etc).
Entre las causas bsicas, hay un primer grupo de aquellas
condiciones que si bien dependen directamente del entorno social,
tienen una expresin observable en cada hogar. Incluye aspectos
relacionados al capital humano, como nivel educativo o de
informacin de los padres y cuidadores del nio, as como su
disponibilidad para atenderlo. Tambin incluye a los recursos
econmicos, que se refiere al nivel de ingresos, disponibilidad de
bienes, calidad del empleo, etc. Por ltimo se encuentra el subgrupo
de recursos organizacionales, que se refiere a la capacidad de
acceder a aquellos bienes y servicios que la participacin en redes
sociales ofrece, como por ejemplo: programa de Vaso de Leche,
Comedores Populares o el conocimiento popular transmitido entre
pares.
El entorno social y poltico, as como el medio ambiente y la
tecnologa, se consideran las fuerzas conductoras de la dinmica
social, y como tal resultan las causas primarias del estado nutricional.
Debido a que para describir stas se requiere capturar las tendencias
presentes en el conjunto de la sociedad, las observaciones a hogares
como las realizadas en este estudio, no resultan suficientes.
C APITUL O 1
Medicin del estado nutricional

Aunque las carencias nutricionales han acompaado al hombre
desde siempre y son descritas en los registros ms antiguos
disponibles, no es sino hasta inicios del siglo XX cuando se empieza a
usar criterios estandarizados para evaluar el estado nutricional.
Resulta anecdtico que uno de los primeros registros sobre
malnutricin proteico-energtica grave se hizo en Latinoamrica en el
siglo XIX7.
Posteriormente reportes de todas partes del mundo
daban cuenta de signos y sntomas propios de las carencias
nutricionales, pero recin en el siglo XX ante la necesidad de contar
con un criterio estndar se generaliza el uso de mediciones
antropomtricas (del cuerpo humano), bajo la premisa que el
crecimiento alcanzado por los nios evidencia su estado nutricional.
Durante el siglo XX el avance cientfico permiti identificar nutrientes
especficos como las vitaminas, hierro, yodo y otros micronutrientes; y
a continuacin se desarrollaron diversas tcnicas para evaluar el
estado de una persona respecto a cada uno de stos.
Aunque existe una amplia diversidad de aspectos que brindan
informacin acerca del estado nutricional de una persona, la ms
comnmente usada por su bajo costo y sencillez es la medicin de
dimensiones corporales, es decir la antropometra.
Como resulta obvio, los grupos que por su rpido crecimiento
corporal estn en mayor riesgo (gestantes, nios y adolescentes)
resultan de mayor inters para las evaluaciones nutricionales. De
todos ellos, los nios pequeos han concitado el mayor inters,
probablemente debido a la facilidad de evaluarlos y a la expectativa
de evitar el dao que representan los dficits nutricionales.
La evaluacin antropomtrica de nios es posible mediante el uso de
estndares internacionales, los cuales aunque fueron confeccionados
durante los 60`s mediante la medicin de nios anglosajones, han
7
Waterlow J.C. Malnutricin Energtico Proteica. Publicacin Cientfica 555

OPS 1996
C APITULO 1
demostrado ser vlidos para poblaciones de diversas razas (En

Waterlow, 1996). El principal argumento para esto ha sido
comprobar que en aquellos pases con una baja talla promedio,
existen grupos pertenecientes a las familias con mejores ingresos cuyo
crecimiento es similar al de la poblacin de referencia. Es decir, el
crecimiento del nio depende principalmente del medio y no de la
carga gentica.
Los tres ndices antropomtricos ms frecuentemente usados para
evaluar a la poblacin infantil son: peso para la edad, peso para la
talla y talla para la edad.
En esta publicacin se operacionaliza el estado nutricional infantil
mediante la relacin talla para la edad.
Indices antropomtricos
El dficit de peso para la talla, tambin llamado desnutricin aguda,
consiste en la disminucin de masa corporal, inicialmente a expensas de
tejido graso pero que puede afectar incluso la masa muscular.
Generalmente es consecuencia de un episodio agudo de enfermedad
infecciosa o severa disminucin en la ingesta calrica
El dficit de talla para la edad, tambin llamado desnutricin crnica,
consiste en un menor crecimiento lineal. Por depender del desarrollo de los
huesos largos, tiene una dinmica menos flexible que el peso para la talla.
De hecho, excepto bajo condiciones muy particulares (adopcin por
hogares muy afluentes), se considera que el dficit de talla para la edad es
una condicin prcticamente irreversible.
El trmino desnutricin crnica ha sido desafortunado porque implica que
resulta la continuidad del dao llamado desnutricin aguda, mientras que
en la realidad son dos procesos que aunque relacionados, responden a una
causalidad y perfil epidemiolgico completamente diferentes. Los autores
prefieren usar los trminos enanismo nutricional o retraso en el
crecimiento lineal para referirse al dficit de talla para la edad.
C APITUL O 1
El dficit de peso para la edad, tambin denominado desnutricin global,

es una combinacin de los dos anteriores. Por haber sido el primero en
contar con tablas de referencia, fue muy usado en las primeras cartillas
para evaluar el estado nutricional infantil. Consideramos no recomendable
su uso como nico mtodo de evaluacin, ya que nios con dficit en talla
pueden ser calificados como normales por contar con una masa corporal
que les permite alcanzar el peso esperado para su edad.
Generalmente se usa 2 Z como punto de corte para identificar aquellos en
dficit nutricional. Por ejemplo: un nio con puntaje Z de 2.24 es
clasificado como un enano nutricional. En el Per se usa 1Z para
identificar desnutridos agudos debido a lo infrecuente que resulta ste
dficit.
Estado Nutricional Infantil en el Per

En el Per de fines del siglo XX, uno de cada cuatro nios menores de
cinco aos estaba daado por un dficit nutricional que los haba
marcado con una baja talla para su edad. Al mismo tiempo, menos
del 1% mostraron dficit de peso para la talla8.
Al igual que para los otros indicadores de bienestar, la distribucin
del enanismo nutricional guarda un patrn bastante heterogneo al
interior del pas, lo cual se evidencia al comparar las zonas de costa,
sierra y selva, divididas por mbito rural o urbano (ver cuadro 1.1).
Cabe sealar que los censos de talla escolar 9 realizados la dcada
pasada evidenciaron que la heterogeneidad persiste incluso al interior
de los departamentos y provincias.
8
9
INEI. Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar 2000

Pajuelo J. Censo nacional de talla en escolares 1993; Ministerio de
Educacin. Nutricin y retardo en el crecimiento Resultados del II Censo
Nacional de Talla en Escolares 1999.
C APITULO 1
Cuadro 1.1 Prevalencia de Enanismo

Nutricional en menores de 5 aos
Ambito
Lima metropolitana
8.4
Costa Urbana
12.2
Costa Rural
23.5
Sierra Urbana
25.0
Sierra Rural
41.0
Selva Urbana
32.3
Selva Rural
44.0
Fuente: ENNIV 2000
Para entender el dficit antropomtrico resulta til observar el

comportamiento de la prevalencia de enanismo y desnutricin aguda
durante los primeros cinco aos.
Grfico 1.1: Prevalencia de
enanismo nutricional (T/E < -2Z)
en menores de 5 aos
40
35
30
Como se observa en el grfico 1.1, la

prevalencia de enanismo nutricional se
incrementa rpidamente desde antes
de los 6 meses de vida y se estabiliza
alrededor
de
los
dos
aos,
permaneciendo en adelante por
encima del 25 por ciento.
25
20
15
10
5
0
1
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58
Edad (meses)
Fuente: ENDES 2000, elaboracin propia
En el grfico 1.2, se observa que la

desnutricin aguda alcanza valores
mximos entre los 6 y 18 meses pero
luego vuelve a caer. Es importante
notar que en ningn momento supera
al 2.5% (tomar nota que el valor lmite
del eje vertical fue severamente
reducido para evidenciar mejor el
comportamiento de la desnutricin
aguda).
C APITUL O 1
Tambin podemos concluir que el

enanismo nutricional se instala
despus del nacimiento y el mayor
nmero de casos nuevos ocurre
antes de los dos aos.
Grfico 1.2: Prevalencia de

desnutricin aguda (P/T < -2Z)
en menores de 5 aos
2.5
1.5
%
Estos datos empricos nos permiten

avanzar en la comprensin de la
dinmica del crecimiento infantil. En
primer lugar, evidencian que la
desnutricin aguda es un problema
poco frecuente, que prcticamente
desaparece despus de los 18
meses.
0.5
0
1
7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58
Edad (meses)
Fuente: ENDES 2000, elaboracin propia
Esta observacin junto a la

heterogeneidad entre los diferentes dominios estudiados por ENNIV
2000 (ver arriba), nos permiten proponer que las condiciones de vida
del nio tienen ms influencia sobre el crecimiento lineal que su
carga gentica, lo cual ha sido demostrado en reiteradas veces
(Waterlow, 1996).
Por otro lado estudios de seguimiento longitudinal a nios pequeos
en nuestro pas, han confirmado que el enanismo nutricional es un
evento prcticamente irreversible10, lo cual coincide con estudios
realizados en otras partes del mundo11.
En un estudio previo12 hemos explorado las condiciones asociadas a
la aparicin de enanismo (ver grfico 1.3), encontrando que stas
difieren segn la edad del nio. Las condiciones propias del nio
como peso al nacer y sexo, tienen un gran valor durante los primeros
doce meses. Las caractersticas relacionadas a mejor cuidado
infantil, como nmero de hijos y edad materna, tuvieron un
comportamiento similar. La accesibilidad a servicios de salud y la
morbilidad tuvieron creciente importancia desde el primer al tercer
10
11
12
PRISMA. Vigilancia Nutricional. Informe final Regin Lima 1991-92

Martorell R., Kettel Khan L., Schroeder DG. Reversibility of stunting:
epidemiologic findings in children from developing countries. Eur J. Clin Nut
(1994) 48, (Suppl,1), S45-S57
Suarez M. Determinantes de la desnutricin aguda y crnica en nios menores
de 3 aos. Un sub-anlisis de la ENDES 1992 y 1996. PRISMA-INEI. Febrero,
1999
C APITULO 1
ao de vida. El nivel socioeconmico se mantiene constante a lo

largo de los tres primeros aos de vida.
Esto es compatible con otras observaciones que muestran un
incremento en la morbilidad a partir del segundo semestre de vida
(principalmente por infecciones intestinales y respiratorias), as como
al inicio temprano de alimentacin complementaria a la lactancia
materna con alimentos de baja densidad calrica.
Las enfermedades infecciosas representan periodos de reduccin en
el apetito, incremento en los requerimientos para compensar el gasto
energtico que representa los mecanismos de defensa ante la
enfermedad y reduccin en la capacidad de absorber nutrientes.
La alimentacin complementaria temprana implica el riesgo de
infecciones gastrointestinales por el uso de biberones contaminados,
as como el uso de alimentos cuya variedad y cantidad no logran
aportar los nutrientes que requiere el nio.
Grfico 1.3: Variaciones en la influencia de

los determinantes de la desnutricin segn
edad
Fuente: Surez M. 1999
10
C APITUL O 1
Consecuencias de la Desnutricin
Mortalidad. Clculos recientes muestran que el 56% de las muertes
en nios menores de cinco aos fueron atribuibles al efecto de la
malnutricin, y que el 83% de estas muertes fueron debidas a una
desnutricin leve a moderada13.
A pesar que desde hace mucho tiempo se reconoce el efecto
sinrgico entre la desnutricin e infeccin como causas de mortalidad
infantil, cuando se desarrollan estrategias para reducir el nmero de
muertes en nios se priorizan aquellas orientadas a reducir las
enfermedades infecciosas.
Como en otras oportunidades,
probablemente este sesgo de los planificadores y decisores se deba a
que la tecnologa disponible ofrece intervenciones con resultados mas
inmediatos y a bajo costo, sobre agentes que pueden ser aislados y
enfrentados ya sea mediante vacunas o antibiticos. Tal vez la
naturaleza multifactorial de la desnutricin, da espacio para percibirlo
como un problema mas all de la responsabilidad del sector salud,
tradicionalmente organizado para ofrecer servicios curativorehabilitadores.
Infecciones. Diversos estudios han mostrado la fuerte asociacin
entre estado nutricional y la duracin o severidad de episodios de
enfermedades infecciosas14, algunos incluso con su incidencia15. Los
mecanismos son numerosos y complejos: la desnutricin conlleva a la
reduccin de la inmunidad humoral y celular, as como de barreras
fsicas tales como el moco protector en las vas respiratorias y la
acidez gstrica.
Disfuncionalidad. La desnutricin produce reduccin en la
capacidad fsica e intelectual, as como tambin influye sobre los
patrones de comportamiento durante la adultez. Los nios con
13
14
15
Pelletier DL, Frongillo EA, Schroeder DG, Habicht J-P. The effects of
malnutrition on child mortality in developing countries. Bull WHO 1995; 7(4);
443-8
Guerrant RL, Schorling JB Diarrhea as a cause and and effect of malnutrition:
diarrhea prevents catch-up growth and malnutrition increases diarrhea
frequency and duration. Am J.Trop Hyg 1992; 47: 28-35
El Samani WFZ, Willet WC. Association of malnutrition and diarrhea in
children aged under five years. A prospective follow-up study in a rural
Sudanese community. Am J. Epi 1988; 128: 93-105
11
C APITULO 1
enanismo tienen una menor capacidad de aprendizaje, por lo que su

rendimiento escolar disminuye, reduciendo as el retorno de la
inversin educativa16.
En la adultez, el enanismo reduce la
productividad y por lo tanto los ingresos econmicos 17. Los hijos de
mujeres adultas con enanismo nutricional, tienen mayor riesgo de
nacer con bajo peso lo cual a su vez representa un mayor riesgo de
morbi-mortalidad infantil, as como de enanismo y disfuncin
cognoscitiva entre los sobrevivientes 18.
El dao sobre la funcionalidad intelectual, no solo ocurrira a travs
del dao cerebral durante los primeros aos de vida, sino que
tambin ocurrira mediante el letargo que produce la desnutricin, ya
que entonces el nio tiene menor oportunidad de explorar su entorno.
Las enfermedades infecciosas, cuyo riesgo se incrementa por la
desnutricin, tambin da lugar a una menor actividad, que
igualmente enlentece el desarrollo de habilidades motoras. Otro
mecanismo propuesto consiste que cuando el nio luce ms pequeo
que lo esperado para su edad, las expectativas de las personas a su
cuidado son menores, por lo que reducen los estmulos que
normalmente podran proveerle. Por ltimo, las otras consecuencias
de la malnutricin (ej. enfermedades infecciosas) pueden competir
con las necesidades de servicios educativos, lo que conlleva a un
mayor deterioro de la capacidad productiva del nio (Brown, 1996).
Enfermedades crnicas. El bajo peso al nacer y el enanismo
nutricional representan un mayor riesgo de contraer enfermedades
crnicas en la adultez, incluyendo obesidad, diabetes, enfermedades
cardiacas, hipertensin arterial y accidentes cardiovasculares 19
16
17
18
19
12
Pollit, E. Desnutricin e infeccin en los salones de clase. Pars. UNESCO

1990
Brown JL, Pollit E. Malnutrition, poverty and intellectual development. Scientific
American 1996; 274: 38-43.
Mora JO, Nestel PS. Improving prenatal nutrition in developing countries:
strategies, prospects, and challenges. Am J Clin Nutr 2000 May;71(5
Suppl):1353S-63S
Barker DJ. In utero programming of chronic disease. Clin Sci (Lond) 1998
Aug;95(2):115-28; y Martorell R, Stein A, Schroeder D. Early nutrition and
later adiposity. J Nutr 131: 874S-880S, 2001
C APITUL O 1
Acciones para resolver el problema nutricional

infantil
Actualmente el Estado Peruano invierte aproximadamente 250
millones de dlares anualmente en programas que brindan asistencia
alimentaria. Un estudio realizado el 2001 por un equipo de expertos
de la Universidad de Tufts20 concluy que stos mostraban diversas
debilidades, entre ellas:
a) Falta de claridad de sus objetivos en cuanto a salud y nutricin.
En varios programas, las definiciones de grupos objetivo y la
naturaleza de las raciones a entregar no estan relacionadas al
perfil epidemiolgico nutricional.
b) No llegan a la poblacin ms vulnerable. Si consideramos que
la justificacin de un programa de apoyo alimentario con
objetivos nutricionales, descansa en el supuesto que la poblacin
beneficiaria no tiene acceso a suficientes alimentos con sus
propios ingresos, resulta muy ilustrativo encontrar que el 34% de
los hogares en extrema pobreza no acceden al programa del
Vaso de Leche, mientras que entre 60 a 78% de los no pobres si
pueden hacerlo21.
Cabe sealar que el Vaso de Leche
representa el 43% del presupuesto total para este tipo de
programas.
c) Descoordinacin entre los programas.
Su ubicacin en
diferentes sectores dificulta la coordinacin y permite errores
como superposicin geogrfica o en los mismos grupos de
edad. Ejemplo: los hogares de pacientes tuberculosos pueden
ser atendidos por el PANTBC, que es manejado por el Ministerio
de Salud, as como por el Vaso de Leche de administracin
municipal.
d) Los sistemas de monitoreo y evaluacin no son utilizados por la
gerencia de los programas. Al estar poco claros los objetivos
nutricionales, la performance del programa es evaluada casi
20
21
School of Nutrition Science and Policy. Tufts University. Reduccin de la

desnutricin crnica en el Per: Propuesta para una estrategia nacional.
Octubre 2001
Vasquez, E. y Riesco G. Los programas sociales que alimentan a medio Per
en Polticas Sociales en el Per: nuevos aportes. Editor Felipe Portocarrero.
2000
13
C APITULO 1
exclusivamente en trminos de flujo de alimentos y cumplimiento

de procedimientos legales.
e) Dbil vnculo con los servicios de salud. Los servicios del
Ministerio de Salud estan orientados a cumplir un rol curativorecuperativo, donde el estado nutricional resulta un objetivo algo
difuso, sin un claro correlato con sus actividades.
f) Dbil enfoque comunicacional para el logro de cambios de
comportamiento.
Estas conclusiones nos obligan a continuar la bsqueda de
alternativas acerca de cmo organizar los recursos disponibles para
la reduccin del enanismo nutricional. Esta publicacin pretende
aportar en este sentido, al explorar aquellas condiciones consideradas
en el modelo causal de UNICEF como correspondientes al nivel
social. Para este fin, se ha usado los datos de una encuesta basal
para medir el impacto de un programa orientado a reducir la
pobreza, en el marco de una estrategia de seguridad alimentaria.
Seguridad alimentaria mediante el incremento

sostenible de ingresos
La Agencia Americana para el Desarrollo Internacional de los Estados
Unidos (USAID), viene brindando apoyo tcnico y financiero para el
Proyecto de Reduccin y Alivio a la Pobreza (PRA). Este proyecto
responde a los hallazgos de un estudio 22 que estableci que la
dimensin acceso a alimentos es el principal limitante para alcanzar
seguridad alimentaria en nuestro pas. El estudio tambin estableci
que los programas sociales orientados a aquellos en pobreza
extrema, no logran incrementos sostenibles en los ingresos, debido a
las limitaciones que deben enfrentar estos grupos en cuanto capital
humano, disponibilidad de tierra, acceso a servicios bsicos y el alto
costo del transporte hacia los mercados. Finalmente, el estudio
recomendaba que las actividades orientadas a incrementar los
ingresos de los ms pobres, no necesariamente deban ejecutarse en
el lugar donde estn los ms pobres, sino que deba estimularse el
22
14
Riordan J., Van Haeften R., Daly J., Amat y Len C. Food Security Strategy.
November 1994
C APITUL O 1
crecimiento de ciudades terciarias o secundarias como polos de

desarrollo.
Seguridad Alimentaria
Desde mediados del siglo XX se inicia una preocupacin por aquellas
poblaciones que sufren crnicamente de hambrunas, lo que conlleva a
desarrollar el concepto de seguridad alimentaria. Preocupados por aquellos
pases donde las guerras y otras crisis devastan la capacidad productiva de
alimentos, inicialmente se consider en seguridad alimentaria a aquella
sociedad capaz de producir los alimentos necesarios, es decir que contaban
con la disponibilidad suficiente.
Posteriormente se constat que al interior de sociedades que producen
alimentos en cantidad suficiente, incluso en exceso, existen grupos cuyos
ingresos no les permiten adquirir los alimentos que requieren. Se concluy
que adems de asegurar la dimensin disponibilidad era necesario lograr
que los hogares tengan acceso a alimentos en cantidad y variedad
suficiente.
Por ltimo, reconociendo que el estado nutricional tambin depende de las
prcticas de higiene, patrones dietticos, estado fisiolgico y morbilidad, se
consider necesario incluir entre las condiciones necesarias para lograr la
seguridad alimentaria, a la dimensin de uso de los alimentos.
Un estudio encargado por USAID en 1996 identific 24 corredores
econmicos, cada uno de los cuales consiste en un conjunto de
ciudades intermedias que estn articuladas con las zonas rurales a su
alrededor, manteniendo un flujo comercial que responde a la
proximidad, medios de transporte y tradicin.
Tomando en cuenta el potencial econmico y su cercana a zonas de
extrema pobreza, se prioriz la accin del PRA en diez corredores
econmicos: Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huancayo, Hunuco,
Pucallpa, Huaylas, Jan, Puno y Tarapoto.
El PRA tiene como objetivo principal incrementar de manera sostenida
la venta de bienes y servicios en los corredores econmicos,
generando empleo productivo. Al articular cadenas productivas
15
C APITULO 1
desde las zonas rurales a las ciudades intermedias, se espera mejorar

la oportunidad de los pobres de generar y obtener ingresos.
En el ao 2000 se encarg a PRISMA la realizacin de un estudio
que sirviera de base para evaluar el impacto del PRA a los cinco aos
de su ejecucin.
Tomando en consideracin los objetivos y
justificacin del proyecto, se consider apropiado usar el indicador
desnutricin infantil (enanismo nutricional) como la variable que
permita evidenciar un incremento de la seguridad alimentaria en los
corredores econmicos.
El estudio comprendi cinco de los diez corredores econmicos
atendidos por el PRA y recogi informacin sobre aspectos
relacionados a la demografa, educacin, salud, empleo y de
produccin. Haciendo uso de esta informacin, se ha analizado las
relaciones entre desnutricin infantil y aquellas condiciones sociales
que caracteriza a los hogares de los corredores econmicos.
Inicialmente se describe en detalle las caractersticas de los hogares,
diferencindolos segn el corredor al cual pertenecen, y
posteriormente se reune a todos los hogares a efectos de desarrollar
un modelo ajustado que permita aislar aquellas variables que
mantienen por s mismas una asociacin con desnutricin infantil.
16
2
C APITULO
Escenario de la
desnutricin infantil:
una visin panormica
n esta seccin se hace una detallada descripcin de los hogares

que fueron incluidos en el Estudio Basal en Corredores
Econmicos (BACE 2000).
Por definicin los corredores econmicos son agrupaciones de
distritos, seleccionados por su potencialidad de desarrollo. Se asume
que sus principales ciudades resultan centros de atraccin migratoria
para las zonas menos favorecidas en sus alrededores.
Siendo relativamente reciente esta construccin conceptual, no existen
fuentes de informacin referidas a estas agrupaciones geogrficas.
Por otro lado, tomando en cuenta el marco de seguridad alimentaria
del PRA, el universo muestral del estudio estuvo conformado por
aquellos hogares que incluan a por lo menos un nio menor de 5
aos de edad, ya que este grupo puede expresar mejor la seguridad
alimentaria reciente en ste mbito.
En tal sentido, los hallazgos aqu descritos resultan novedosos y su
comparacin con cualquier otra fuente previa debe realizarse con
cautela.
Escenario de la desnutricin infantil
19
C APITULO 2
Mayores detalles metodolgicos sobre el diseo del estudio se

pueden encontrar en el anexo A. Adicionalmente en el anexo B se
puede observar las definiciones operacionales de los diferentes
indicadores que sern utilizados en la presente seccin. En el anexo
C se incluyen tablas con los resultados que se describen en esta
seccin. En dichas tablas se puede encontrar mayor detalle de la
informacin descrita y alguna informacin complementaria, que
ayuda a describir la realidad de los corredores. Finalmente en el
anexo D encontrar la lista de distritos incluidos en cada corredor.
Mapa. Ubicacin de los corredores econmicos
Corredor
Cajamarca
Corredo r
Huaylas
Corredor
Huan uco
C orredor
Huancayo
Corredo r
P uno
20
C APITULO 2
En el presente captulo se incluye informacin sobre caractersticas

generales de la poblacin, seguido por descripcin de los servicios
disponibles en los hogares, principales actividades productivas de la
zona, niveles de pobreza y la realidad de la salud infantil.
Descripcin de la poblacin
Caractersticas geogrficas
Por lo menos el 70%
Los cinco corredores econmicos comprenden distritos

de los distritos
ubicados principalmente en la regin Sierra, a excepcin de
comprendidos por los
Hunuco y Huancayo donde el 30 y 18% pertenecen a la
corredores estn en
Selva. En cuanto a superficie territorial la proporcin ubicada
la sierra
en la Selva
pasa a ser
Grfico 2.1: Proporcin de la poblacin
49% en Hunuco y
residente en reas rurales segn Corredor
33% en Huancayo (ver
Econmico
mapa).
100
En los corredores
Hunuco y Huancayo
60
55
52
se encontraron las
%
39
menores proporciones
40
31
de poblacin residente
20
en centros poblados
0
rurales (39 y 31%,
Cajamarca
Puno
Hunuco
Huaylas
Huancayo
respectivamente),
mientras que en el
corredor Cajamarca esta proporcin alcanz el 70% (ver grfico 2.1).
80
70
Inmigracin
Movimiento inmigrante
Se considera como inmigrante a la persona que ha tenido dos o
ms lugares de residencia en el transcurso de su vida. Estos se
diferencian en inmigrantes de toda la vida, quienes nacieron
fuera del distrito actual de residencia; y los inmigrantes de
21
C APITULO 2
retorno23, quienes a pesar de haber nacido en el distrito de

residencia actual, salieron a residir una temporada a otro lugar.
En el presente estudio, cuando mencionamos inmigrantes nos
referimos a aquellos de toda la vida.
Se entiende por residencia la permanencia habitual por un
mnimo de tres meses o la declaracin de intencin de
permanencia.
En los corredores de Huancayo y Hunuco el 56 y 53% de los
hogares tena al menos un miembro inmigrante mayor de 15
aos. En los otros tres corredores dicha proporcin est alrededor
de la tercera parte de los hogares. Expresndolo en trminos
de personas, nuevamente los corredores Huancayo y Hunuco
En Huancayo y
muestran que 37 y 32% de los mayores de 15 aos refirieron
Hunuco la
ser inmigrantes; en el resto de corredores sta proporcin vara
tercera parte de los
entre el 17 y 19%.
adultos eran
inmigrantes. Los
otros tres corredores
tuvieron una
proporcin cercana
al 20%
Es importante sealar que slo en el corredor Huancayo se

observ que el 9.3% de las personas inmigraron en los
ltimos tres aos previos a la encuesta, en los dems
corredores sta situacin se present entre el 4 y 5% (Ver
anexo C, Tabla 01).
Procedencia de los pobladores Inmigrantes
Considerando el inters de observar el comportamiento migratorio
a nivel de los corredores econmicos, se identificaron entre los
inmigrantes, quienes procedan de distritos que no pertenecen a
sus respectivos corredores econmicos. Puno mostr la mayor
proporcin de inmigrantes mayores de 15 aos de edad de toda
la vida procedentes de distritos externos a este corredor, (61%); en
los otros corredores sta proporcin vari entre 34 y 47%. Si
tomamos en cuenta slo a los inmigrantes en los ltimos 3 aos,
nuevamente aparece Puno con la mayor proporcin (53%)
mientras que los otros se ubican entre 36 y 45%. (Ver anexo C,
Tabla 02).
23
22
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, Elementos bsicos de

demografa. Lima Per 1993
C APITULO 2
Motivos de la inmigracin
El movimiento migratorio se ve influenciado por fuerzas sociales,
econmicas y polticas tanto del rea de origen como la de
Los motivos
destino, as como tambin los medios de comunicacin y
familiares fue la
transporte. En las decisiones para mudarse afectan tambin razn mas frecuente
las caractersticas personales del individuo, tales como la
de migracin.
edad, el sexo, el estado familiar, la salud y la ocupacin 24.
En todos los corredores se encontr que para los mayores de 15 aos
de edad, los motivos familiares fueron las razones ms frecuentes
para salir del lugar
de nacimiento .
Grfico 2.2: Distribucin de la poblacin
Esta
proporcin
migrante de toda la vida mayor de 15 aos
lleg a alcanzar
de edad segn motivos
hasta el 61% en el
100
Cajamarca
Puno
Hunuco
Huaylas
Huancayo
corredor Huancayo,
y de 44 a 54% en el
80
resto de corredores
61
60
54
52
(Ver anexo C, Tabla
49
44
%
03).
40
28
32 30 32 30
20
Aproximadamente el
30% de la poblacin
0
Familiar
Trabajo
Estudios
Mas ingresos
en
los
cinco
corredores migr por
motivos de trabajo.
En tercer lugar se report migracin por motivo de estudios,
oscilando desde 6.8% en Huancayo hasta 19.8% en Puno (Ver anexo
C, Tabla 03) (Ver grfico 2.2).
20
14
14 15
24
2 2
1 1
Mortimer Spiegelman. Introduccin a la Demografa. Mxico: Fondo de la

Cultura Econmica, 1985.
La predominancia de motivos familiares, probablemente se deba a que sta
era la razn referida por los miembros del hogar cuando los jefes reportaban
por trabajo.
23
C APITULO 2
Educacin
Analfabetismo
El corredor Cajamarca tuvo la mayor proporcin de analfabetos
entre las personas mayores de 15 aos con 26%, de los cuales el
76% eran mujeres. El corredor con menos analfabetismo fue
En todos los
Huancayo con el 8%. En todos los casos, ms del 75% de los
corredores ms del
analfabetos fueron del sexo femenino (Ver anexo C, Tabla 04).
75% de los
analfabetos eran
mujeres
Atraso escolar
Entre aquellos de 8 a 14 aos de edad que estaban cursando
instruccin primaria, los pertenecientes al corredor Cajamarca
tuvieron el mayor atraso escolar (36%), mientras que el ms bajo
fue encontrado en el corredor Huancayo (10%) (Ver anexo C,
Tabla 04).
Empleo en poblacin mayor de 15 aos

Solo la mitad de la
poblacin es mayor
de 15 aos, siendo
fuerza potencial de
trabajo
Aproximadamente la mitad de la poblacin en los corredores

es menor de 15 aos (de 47 a 50%). Mientras que la otra
mitad (48% y el 51%) es el grupo considerado como la fuerza
potencial de trabajo (15 a 64 aos). Menos del 3% de las
personas supera los 65 aos de edad (Ver anexo C, Tabla 05).
Indicadores de empleo
Los indicadores que se mostrarn en esta seccin del informe,
corresponden a datos generales sobre las condiciones de empleo
de la poblacin mayor de 15 aos de edad, que viven en hogares
con nios menores de cinco aos.
Como se observa en el grfico 2.3, la poblacin mayor de 15
aos de edad puede estar empleada o desempleada. Pero es
tambin de inters establecer la condicin de dicho empleo. En
este sentido para establecer las diferentes categoras de empleo
se han utilizado definiciones que se describen con mayor detalle
en el anexo B.
24
C APITULO 2
El subempleo representa un
problema laboral que existe
cuando la ocupacin que tiene
una persona es inadecuada
respecto a normas establecidas25,
tales
como
ingreso,
horas
trabajadas y el deseo de trabajar.
Grfico 2.3: Distribucin de la poblacin

segn condicin de empleo
Poblacin
en edad de
trabaja r (PET)
Poblacin
Econmicamente
Activa (PE A)
Poblacin
Econmicamente
No Activa (PENA)
En 1996 Yamada seal una

PEA Ocupada
PEA desocupada
situacin anloga, en que la
proporcin de PEA desempleada
PEA adecuada mente
PEA con
PEA con
ocupada
subempleo visible
subempleo invisible
no superaba el 10%, pero el
problema radicaba en los bajos
ingresos que trae consigo el subempleo26,27.
Como en el resto del pas, el
cuadro 2.1 muestra que al
menos un tercio de la
poblacin en edad de
trabajar se encuentra inactiva
(PENA), es decir no realizan
ni buscan realizar alguna
actividad econmica. Esta
proporcin result mxima
en el corredor Hunuco
(43%), siendo mnima en el
corredor Puno (29%).
Cuadro 2.1: Distribucin de la poblacin mayor de

15 aos segn condicin de empleo
Corredor
PENA
(%)
PEA
Desocupada
(%)
PEA
Adecuadamente
Ocupada
(%)
Sub.
Empleo
Invisible
(%)
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
43
29
43
33
34
4
8
4
5
5
10
20
10
15
15
43
43
43
47
46
Por otro lado se observa que

entre un 4 y 8% de la PEA se encuentra desocupada (personas
que se encuentran activamente buscando trabajo).
En todos los corredores ms de la mitad de la poblacin se
encuentra empleada, pero es importante resaltar las malas
condiciones de empleo en las que se desenvuelven.
25
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, Cmo se calcula la tasa de sub

empleo urbano?. Lima 1998.
26
Yamada Fukusaki, Gustavo. La problemtica del empleo en el prximo
quinquenio. En Caminos entrelazados: la realidad del empleo urbano en el
Per. Universidad del Pacfico, Centro de Investigacin, 1996.
27
Yamada Fukusaki, Gustavo. Pobreza y reformas estructurales:Per 1991-1994.
Lima: Universidad del Pacfico, Centro de Investigacin, 1996.
25
C APITULO 2
Slo entre 10 y 20%

de la poblacin en
edad de trabajar
est adecuadamente
empleada
Como se pueden ver en el cuadro 2.1, la mayor parte de la

poblacin empleada se encuentra con subempleo invisible,
es decir son individuos que laboran una jornada normal (35
horas por semana) pero sus niveles de ingreso son inferiores a
la canasta bsica de consumo. Por otro lado, cabe sealar
que slo entre el 10 y 20% de la poblacin en edad de trabajar
est adecuadamente empleada, respecto al nivel de ingreso.
Trabajo principal de PEA ocupada

Se entiende por trabajo principal a la actividad econmica a la
que dedica el mayor nmero de horas de trabajo.
Sector econmico
El sector agricultura es la principal actividad desarrollada por la
PEA ocupada en todos los
corredores. Entre el 28 y 56% se
Grfico 2.4: Distribucin de PEA ocupada mayor
dedican a esta actividad, siendo
de 15 aos de edad segn sector econmico
Cajamarca el corredor con la
100
proporcin ms alta.
14
14
16
16
17
80
16
24
16
24
12
16
60
10
20
%
40
23
20
34
26
25
56
44
32
28
Hunuco
Agricultura
Puno
Servicio
Cajamarca
Comercio
Huaylas
Ganadera
Huancayo
Otros sectores
La segunda actividad econmica

en tres de los corredores result
servicios, con valores entre 20 y
26 % como se puede apreciar en
el grfico 2.4. Los corredores
Huaylas, Huancayo y Puno tienen
al comercio como tercera opcin
(Ver anexo C, Tabla 07).
Antigedad en la actividad principal

Entre el 84 y 89% de los que realizaron un trabajo durante la
semana previa a la encuesta se encontraban ms de un ao
dedicados a la misma actividad. La mediana de tiempo de
trabajo fue de 10 aos para Cajamarca, 7 para Puno y
Huaylas y 5 aos para Hunuco y Huancayo.
26
C APITULO 2
Por otro lado, entre el 20 y 30% de la PEA ocupada trabaj

menos de 10 meses en la misma actividad principal durante el
ltimo ao (Ver anexo C, Tabla 08).
Tipo de Trabajo
Se han diferenciado tres tipos de trabajo, dependiente,
independiente y familiar no remunerado. En los
corredores Hunuco, Puno, Huaylas y Huancayo,
Entre el 24 y 34 % de
alrededor del 80% de la PEA ocupada se distribuye
la PEA ocupada son
entre los trabajadores independientes y dependientes,
trabajadores
pero en el corredor Cajamarca, el porcentaje de
familiares no
trabajadores familiares no remunerados alcanz el 34%
remunerados
Formas de pago
Tambin se examin la distribucin de la PEA ocupada segn
las formas de pago (dinero, especies o ambas).
Se encontr que la forma ms usual de pago fue el dinero,
aunque menos del 50% de la PEA ocupada fue remunerado de
esta manera: corredor Hunuco (42%), Huancayo (38%),
Huaylas (35%), Puno (30%) y Cajamarca (26%).
El pago en especies o la combinacin de dinero y especies
ocurri en menos del 2% de la PEA ocupada, excepto en
Huancayo donde se pagaba de modo mixto (dinero y especies)
al 4% de los trabajadores.
La PEA ocupada no asalariada super ampliamente a
la poblacin que reciba algn tipo de salario: ms del
Ms del 50% de la
56% de la PEA ocupada no reciba remuneracin,
PEA ocupadano
alcanzando en Puno y Cajamarca al 69 y 73% reciba remuneracin
respectivamente. Esto significa que adems de los
trabajadores familiares no remunerados, existan
personas con trabajos independientes que no contaban con un
salario fijo, porque al ser dueos de microempresas no reciban
un pago por su trabajo (Ver anexo C, Tabla 10).
27
C APITULO 2
El monto que alcanzaron las remuneraciones percibidas en los

corredores, considerando el ltimo pago mensual recibido,
present medianas que van desde S/. 349 y 454 nuevos soles.
En Cajamarca y Huancayo aproximadamente la mitad de la
PEA ocupada remunerada percibi un ingreso inferior al
mnimo vital (S/.345 nuevos soles) (Ver anexo C, Tabla 11).
Mas del 46% de los trabajadores dependientes recibieron algn
tipo de remuneracin adicional, esta puede ser en forma de
salarios, bienes y/o servicios u otros adicionales. A excepcin
de Huancayo; en los otros cuatro corredores los salarios
adicionales son ms frecuentes que los bienes y servicios;
aunque la mediana de los valores imputados llega a ser de 1.8
a 5.5 veces mayor en los bienes y servicios respecto a los
salarios (Ver anexo C, Tablas 12 al 14).
... ms de la mitad
de los trabajadores
dependientes no
tenan contrato
Categora ocupacional
Respecto a la categora ocupacional, tenemos que entre el 29 y
56% de la PEA ocupada se concentr en el sector privado en
la categora de obrero. En los corredores Puno, Cajamarca y
Huaylas la categora de empleado del sector pblico le sigui
en importancia. Mientras que en Hunuco y Huancayo estn
los peones agrcolas con 17 y 19% respectivamente (Ver anexo
C, Tabla 15).
A excepcin de Puno (38%) ms de la mitad de los
trabajadores dependientes trabajaban sin contratos. En
Cajamarca el 50% de la poblacin no tena contrato, en
Huaylas el 53%, Hunuco 58% y finalmente Huancayo con
65%. Para los corredores Puno, Huaylas y Huancayo los
contratos de plazo fijo son los siguientes en importancia con 36,
28 y 21% respectivamente, mientras que para Cajamarca y
Hunuco son los trabajos con contrato indefinido con 30 y 20%
Trabajo secundario de la PEA ocupada

Se entiende por trabajo secundario a la actividad econmica a la que
se dedica mayor nmero de horas despus del trabajo principal
durante la semana previa a la encuesta.
28
C APITULO 2
No mas del 6% de la PEA ocupada contaba con un trabajo

secundario. El corredor Huaylas es el que presenta la mayor
proporcin seguida de Cajamarca con 5%, Huancayo 3% y Hunuco
y Puno con 2% (Ver anexo C, Tabla 17).
Servicios disponibles por los hogares

Caractersticas de la vivienda
Materiales de la vivienda
En los corredores Puno, Cajamarca y Huaylas las paredes
exteriores de las casas fueron principalmente de adobe o tapia
(entre 72 y 86%), mientras que en Hunuco y Huancayo ste era
el material en menos de la mitad de las viviendas. En estos
ltimos dos corredores, las paredes fueron de material noble en el
42 y 32% de las viviendas. Cabe recordar que los corredores
econmicos Hunuco y Huancayo, incluyen zonas de selva (Ver
anexo C, Tabla 21).
En los techos de las viviendas predomina la plancha de calamina,
en los corredores Hunuco, Puno y Huancayo con 60, 59 y 38%
respectivamente. Mientras que en Huaylas y Cajamarca
predominan los techos de teja con 55 y 49% (Ver anexo C, Tabla
21).
En los corredores Cajamarca, Huaylas y Puno, los pisos
eran mayoritariamente de tierra, arena o ripio, con 75, 68
y 64%; en Huancayo y Hunuco tuvieron este material el
48 y 46% de las viviendas. El cemento o falso piso fue el
siguiente material ms frecuente, estando presente entre el
18 y el 43% de la viviendas (Ver anexo C, Tabla 21).
Entre 46 y 75% de
las viviendas tenan
piso de tierra arena o
ripio
Servicios de la Vivienda
Excepto Puno, en los otros corredores estudiados ms del 60% de
las viviendas se abastecan de agua a travs de red pblica, ya
29
C APITULO 2
sea dentro o fuera de la vivienda. En Huaylas y Huancayo ste

servicio lleg al 83 y 75% de las viviendas. En Puno la red
pblica sirve al 47% de viviendas, mientras que el 43% reciben
agua de pozo (Ver anexo C, Tabla 22).
En cuanto al sistema de eliminacin de excretas, se encontr que
entre el 23 y 31% de las viviendas no contaban con dicho servicio.
La disponibilidad de red pblica para este fin, no super al
46% (Ver anexo C, Tabla 22).
Entre el 22 y 31% no
contaban con
sistema alguno de
eliminacin de
excretas
Entre el 57 y 72% de las viviendas de los corredores,

contaban con servicio de alumbrado elctrico en sus
viviendas; excepto en Cajamarca donde el 63% utilizaba
kerosene, petrleo o gas.
Los materiales ms usados como combustibles para cocinar eran
principalmente la lea y kerosene, variando en un rango de 61
al 81%. Otro combustible muy utilizado fue el gas, oscilando
entre el 13 a 32% de las viviendas, excepto en Puno donde la
bosta era usada en el 24% de los hogares (Ver anexo C, Tabla
22).
Cobertura de los programas de asistencia social

En los cinco corredores econmicos casi la totalidad de los hogares
visitados manifestaron conocer algn programa de asistencia social.
La proporcin de hogares que adems de conocer tambin
participaban en alguno de ellos, estuvo entre 80% en Puno, hasta
88% en Huaylas (Ver anexo C, Tabla 23).
...alrededor del 57%
acceden de 2 a 4
programas sociales
En todos los corredores, la proporcin de familias que acceden

de 2 a 4 programas sociales estuvo alrededor de 57%, excepto
en Huaylas donde alcanzaba al 70%. Hasta un 10% de los
hogares accedan de 5 a ms programas. (Ver anexo C, Tabla
24).
El tipo de programa social ms utilizado (61 al 77%) fue Asistencia

Alimentaria (principalmente Vaso de Leche y Desayunos Escolares).
30
C APITULO 2
El segundo tipo ms consumido (34 al 64%) fue Salud, donde

aparecen Seguro Escolar, Planificacin Familiar e Inmunizaciones
como los servicios mas frecuentemente consumidos (ver cuadro 2.2).
Cuadro 2.2: Distribucin de hogares que participan de pogramas sociales segn
categora de programa
Corredor
Asistencia
Alimentaria
Salud
Cajamarca
Puno
Hunuco
Huaylas
Huancayo
369
358
359
356
358
69%
66%
69%
77%
61%
40%
34%
56%
64%
62%
Educacin
y
Capacitacin
8%
6%
5%
6%
3%
Infraestructura/
Aumento de
ingresos
5%
3%
2%
8%
1%
Bienestar
Familiar
0%
11%
1%
1%
1%
Al comparar la participacin en programas sociales segn niveles de

pobreza, se encontr que los hogares pobres extremos tuvieron una
ligera ventaja respecto a los hogares pobres (89-92% vs 75-90%),
pero llama la atencin que an entre los hogares no pobres hay una
alta proporcin de hogares atendidos (61-83%) (Ver anexo C, Tabla
25).
Por otro lado, si evaluamos la participacin en los programas
sociales, segn el nmero de miembros del hogar, se encontr una
gradiente que favorece a aquellos hogares con mayor nmero de
integrantes. Entre los hogares con 7 a ms miembros, la proporcin
de usuarios oscil entre 89 y 98% (Ver anexo C, Tabla 26).
Actividades Productivas
Actividades agrcolas
Entre el 21 y 25% de hogares manejaban una unidad agrcola,
excepto Cajamarca que llega al 36%. Entre stos, la mayora (73 al
88%) de hogares en los corredores eran dueos de la totalidad de sus
unidades agrcolas (UA). Entre el 4 al 12% manejaban unidades
31
C APITULO 2
agrcolas en la modalidad de arrendatarios, partidarios o

adjudicatario. El grupo otras formas de tenencia (ej. tierras
comunales) tuvo una menor frecuencia, siendo mxima en Huancayo
con 14% (Ver anexo C, Tabla 27).
Caractersticas de unidades agrcolas

Uso de tierras
El cultivo fue el uso de las unidades agrcolas ms frecuente. Casi
todos los hogares refirieron tener al menos una parte de sus
terrenos para este fin.
75% de los hogares

tenan menos de 1
Ha para cultivar en
Puno, Cajamarca y
Huancayo
Esto significa que ya sea mediante el autoconsumo, venta y/o

trueque, la actividad agrcola es de gran importancia econmica
para estos hogares. Sin embargo, al examinar el rea destinada
al cultivo, se encontr que el 75% de los hogares tenan menos
de una hectrea para el cultivo en Puno, Cajamarca y Huaylas,
mientras que en Hunuco y Huancayo una proporcin similar
de hogares tuvieron reas de cultivo que llegaban hasta las 2 y
3.6 hectreas respectivamente.
El segundo uso ms frecuente fue pastos naturales cuya
proporcin vari entre 15% en Huancayo y 58% en Puno, mientras
que entre el 18 y 39% de los hogares tuvieron una parte de sus
tierras en barbecho (ver cuadro 2.3).
Cuadro 2.3: Distribucin de tierras segn uso

Uso de tierras
Hunuco
Puno
Cajamarca
98%
26%
30%
36%
99%
39%
58%
12%
99%
26%
55%
14%
Cultivo
Barbecho
Pastos naturales
Montes y Bosques
32
Huaylas
99%
35%
44%
16%
Huancayo
99%
18%
15%
32%
C APITULO 2
Unidades agrcolas con sistema de riego:

El uso de sistemas de riego28 es muy escaso en los corredores. Las
unidades agrcolas sin ningn sistema de riego incluyeron al 94%
en Puno, 72% en Cajamarca, 74% en Huancayo, 59% en
Hunuco y en Huaylas nicamente al 27%. En los
La mayora de
corredores de Hunuco y Huaylas, el 38 y 60% de los
cultivos
se manejan
hogares refirieron tener riego29 en la totalidad o mayor
en terrenos de
parte de sus terrenos (Ver anexo C, Tabla 28).
secano sujetos a las
condiciones del clima
Es decir, la mayora de cultivos en los corredores Puno,

Cajamarca, Huancayo y Hunuco se manejan en terrenos
de secano, sujeto a las condiciones climatolgicas (temperaturas y
precipitaciones), lo cual limita el uso del suelo. En Hunuco y
Huaylas hay un mayor uso de sistemas de riego, lo que podra
significar un mayor aprovechamiento de las tierras.
Tamao de las unidades agrcolas y superficie cultivada

Las unidades agrcolas con extensiones menores a 3 hectreas
(minifundios 30) fueron las predominantes en los corredores,
mientras que una menor proporcin corresponde a la pequea
agricultura (entre 3 y 10 Ha).
En los corredores Hunuco y Huancayo las unidades con ms de
10 hectreas alcanzaron un 13 y 15% respectivamente (ver cuadro
2.4).
Como consecuencia a lo anterior, el tamao de las unidades
agrcolas difera entre los corredores: la mediana de superficie fue
0.5 Ha en Huaylas y Cajamarca, mientras que en Puno es 0.73
Ha, en Hunuco alcanza a 1 Ha. En Huancayo es donde se
observa la mayor mediana con 1.5 Has (Ver anexo C, Tabla 29).
28
SNV/PERU. Formulacin y uso de indicadores durante el ciclo de un proyecto.

Cuatro casos de campo. Taller interno SNV/PERU. Lima 1994, p 26.
29
Guerra Julio, Sistemas de Evaluacin. En Instrumentos para la medicin de
Indicadores de Impacto. Centro de investigacin y desarrollo (CIED). Lima
1995 p 21.
30
Barrera, Mercedes y Robles, Marcos. Impacto de la poltica econmica en
unidades agrarias. Los casos de Ancash, La libertad y San martn. En Per el
problema agrario en debate. SEPIA V. Lima 1994 p 364.
33
C APITULO 2
Cuadro 2.4: Distribucin porcentual de hogares segn el tamao

de su unidad agrcola
Tamao de las unidades
agrcolas (U.A)
Hunuco
(%)
Puno
(%)
Cajamarca
(%)
Huaylas
(%)
Huancayo
(%)
Minifundio (menos de 3
ha)
Pequea agricultura
60
77
78
87
53
27
19
20
13
32
13
15
100
100
100
100
100
(de 3 a menos de 10 ha)
Mediana agricultura
(de 10 a menos de 50 ha)
Gran agricultura (ms

de 50 ha)
Total
A excepcin del caf que tiene una mediana de 2 Ha. de cultivo

en Huancayo, el resto de cultivos no supera la media hectrea en
ningn corredor. La papa a pesar de ser uno de los productos
cultivados de mayor frecuencia no supera el de hectrea. Solo
en Huancayo lleg a 0.5 Ha (Ver anexo C, Tablas 30 al 34).
Principales productos agrcolas
Entre los cultivos ms comunes destacaron la papa y el maz,
excepto en Puno donde el maz no tiene mayor relevancia, siendo
reemplazado por la cebada y la quinua. En Huancayo
predomin la produccin de caf seguido por aquellos que
La papa y el maz
producen pltanos, papa y maz (ver cuadro 2.5).
son los cultivos ms

comunes
La variedad de cultivos producidos se diferencia de un

corredor a otro, esto se explica por las condiciones
ventajosas que los ecosistemas presentan. Esto induce a los
agricultores a repartir sus terrenos entre la variedad de cultivos,
dando una menor rea a cada producto.
34
C APITULO 2
Cuadro 2.5: Principales productos agrcolas segn corredor econmico

Hunuco
(n=271)
Producto
%
Papa
30
Maz
60
Pltano
22
Arroz
17
Frijol
14
Yuca
14
Puno
(n=161)
Producto %
Papa
96
----Cebada
59
Quinua
52
Haba
27
Oca
20
Cajamarca
(n=294)
Producto %
Papa
41
Maz
61
Trigo
31
Arveja
20
Frijol
18
Cebada
13
Huaylas
(n=340)
Producto %
Papa
69
Maz
59
Trigo
55
Olluco
16
Cebada
14
-----
Huancayo
(n=261)
Producto %
Papa
31
Maz
31
Caf
50
Pltano
32
Yuca
21
-----
Subproductos agrcolas
La generacin de subproductos agrcolas31 es muy baja en todos los
corredores, siendo mxima en los corredores de Puno y Cajamarca
con un 5% (Ver anexo C, Tabla 35).
En Hunuco y Huaylas el subproducto ms comn, fue maz peladomote, en Huancayo y Puno fue el chuo-papa. En Cajamarca el
aguardiente y la harina de maz estuvieron entre los ms importantes.
Caractersticas de las unidades pecuarias

Se consider que un hogar se encontraba desarrollando una unidad
pecuaria si el da de la encuesta tena en posesin al menos:
31
03 cabezas de ganado vacuno

20 cabezas de ganado ovino
20 cabezas de ganado caprino
15 cabezas de ganado equino
10 cabezas de ganado porcino
100 aves (gallinas, gansos, patos, pavos o palomas)
50 conejos cuyes
20 auqunidos
Coordinado Rural. Balance de una Expericia de desarrollo rurla sotenible en

Ayacucho. En Cuadernos Andinos N 9. Coordinadora Rural del Per. Lima
Septiembre, 1998 p 17.
35
C APITULO 2
La proporcin de hogares que desarrollaban actividades pecuarias

fue menor respecto a las actividades agrcolas. Encontramos por
ejemplo que en el mejor de los casos el 5% de los hogares del
corredor Puno manejaban una unidad pecuaria, en el resto de
corredores fue inferior al 5% (Ver anexo C, Tabla 36).
Principales especies pecuarias
Tomando en cuenta aquellas especies para las cuales contaban
con suficiente nmero de animales para considerarla una unidad
de produccin pecuaria, se encontr que en los cinco corredores
la crianza de ganado vacuno era la ms importante: desde 7% en
Huancayo hasta 56% en Puno. Los otros corredores mostraron
valores intermedios: Hunuco con 11%, Cajamarca 22% y
Huaylas con 25%.
La crianza de ovejas fue la segunda en importancia: en cuatro
corredores las proporciones fueron desde 1 al 7% y en Puno se
alcanz el 17 %.
Otras especies como gallina, cerdo, cabra y auqunido fueron
menos importantes y no superaron el 2% de prevalencia.
Produccin de protenas animales y autoconsumo
Al distribuir los hogares segn tipo de animales criados,
incluyendo a aquellos que no lograban alcanzar el tamao
suficiente para la definicin de unidad de produccin pecuaria, se
encontr que la tenencia de ganado vacuno fue casi mayoritaria
en los corredores Puno, Huaylas y Cajamarca (96, 98 y 100%
respectivamente). En el corredor Hunuco la crianza de gallinas
tuvo la mayor presencia (88%) y en Huancayo predomin la
crianza de ovejas (62%).
Adems de las especies ya mencionadas el cerdo y el cuy tienen
importancia en algunos corredores como en el caso del corredor
Hunuco y Huaylas. Por otro lado, los auqunidos solo fueron
encontrados en Huancayo y Puno con una baja proporcin de 19
y 15% como se puede apreciar en el cuadro 2.6.
36
C APITULO 2
Cuadro 2.6: Distribucin porcentual de hogares que cran animales segn

especies en crianza
Especie
Vacuno
Oveja
Gallina
Cerdo
Cuy
Equino
Cabra
Auqunido
Conejo
Hunuco
60%
42%
88%
64%
54%
20%
12%
0%
2%
Puno
96%
86%
25%
27%
0%
24%
2%
15%
2%
Cajamarca
100%
48%
46%
28%
37%
31%
10%
0%
0%
Huaylas
98%
61%
72%
54%
64%
38%
4%
0%
12%
Huancayo
55%
62%
57%
55%
40%
40%
5%
19%
5%
En todos los corredores, la venta del ganado vacuno y porcino

super a la produccin para auto consumo. De modo inverso, la
crianza de aves (gallinas) y cuyes tuvo como destino mas frecuente
el autoconsumo.
Esto podra explicarse por las limitaciones tecnolgicas para la
conservacin de los productos de los vacunos y cerdos, lo cual
limita su consumo en la dieta familiar. Resulta notable que las
prdidas en la crianza de las diferentes especies, igualan o
superan el monto asignado al autoconsumo, por lo que mejoras
tecnolgicas en la crianza podran hasta duplicar el consumo de
protenas animales (Ver anexo tablas del 38 al 42).
Aquellos hogares que elaboran algn subproducto
pecuario varan desde 42% en el Corredor Puno hasta un
mximo de 71% en el Corredor Huancayo. Los otros tres
corredores, Huaylas, Hunuco y Cajamarca tienen 43, 54
y 63% respectivamente.
El nmero de
prdidas durante la
crianza es similar a
lo destinado al
autoconsumo
Equipamiento agropecuario
Las familias dedicadas a la actividad agrcola y/o pecuaria
disponen de equipamiento muy bsico y de carcter tradicional.
En el caso agrcola tenemos lampas, machetes, hachas y
37
C APITULO 2
El equipamiento
agropecuario fue
principalmente de
tipo tradicional
chaquitacllas, siendo estas de uso intensivo. En el caso de la

actividad pecuaria los Corredores de Puno, Cajamarca y
Huaylas tienen un mayor porcentaje de tenencia de arado
animal en relacin a los Corredores Hunuco y Huancayo (ver
cuadro 2.7).
Cuadro 2.7: Porcentaje de productores segn tenencia de equipo

agropecuario
Equipo
agropecuario
Lampas
Arado animal
Hachas
Chaquitaclla
Machetes
Carretillas
Mdulos
queseros
Mochila
Molino
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
97%
19%
88%
17%
85%
14%
0%
91%
55%
48%
45%
45%
40%
9%
95%
55%
75%
7%
87%
14%
0%
96%
39%
85%
37%
80%
16%
1%
95%
4%
83%
16%
93%
14%
0%
25%
5%
7%
2%
12%
19%
22%
10%
30%
17%
Lugares de venta y mercadeo de productos agropecuarios

Las ferias fueron los lugares de venta mas frecuente en cuatro
corredores. Esto puede explicarse porque las ferias locales resultan
cercanas al productor y ah concurren mayoristas, minoristas y
acopiadores. Por otro lado, en todos los corredores las unidades de
produccin agrcola fueron pequeas, lo cual seguramente limita la
inversin en gastos de transporte y comercializacin.
En Huancayo, corredor con la mayor proporcin de unidades
agrcolas mayores de 3 hectreas, se prefera como lugar de venta a
otros lugares fuera de la comunidad (32%) y al mercado mayorista
de la zona (29%) (ver cuadro 2.8).
38
C APITULO 2
Cuadro 2.8: Distribucin de hogares segn lugares donde realizan venta de productos
agropecuarios
Lugar de venta
Feria
Chacra (U.A)
Mercado
mayorista
Procesadora
(Molino, Ind.)
Otro
Total
Hunuco
%
n
39
94
25
60
Puno
%
63
17
n
80
22
14
18
44
11
16
100
39
241
9
100
Cajamarca
%
n
39
61
17
27
16
Huaylas
%
n
32
87
24
64
25
13
12
128
27
100
Huancayo
%
n
22
54
15
36
35
42
155
31
100
84
270
29
70
32
100
79
245
Actividad microempresarial
Las microempresas se han constituido en un movimiento econmico y
social importante en nuestro pas. Su crecimiento gener una salida
prctica para la generacin de ingresos sin dependencia institucional
sobre todo en centros urbanos.
Para este estudio se defini como microempresa a toda actividad
econmica que genere ingresos, que tuviera entre 1 y 4 trabajadores,
y que haya mantenido continuidad en el desarrollo de sus actividades.
El principal informante de la encuesta fue el responsable de la
microempresa o microempresario.
La clasificacin de las
microempresas se hizo segn estndares internacionales , (CIIU32).
32
Se emple la Clasificacin Internacional Industrial Uniforme de las Actividades

Econmicas (CIIU)7 en su tercera revisin, cuyo uso fue recomendado por el
Consejo Econmico y Social de las Naciones Unidas con la finalidad de que
los resultados de las evaluaciones econmicas sean internacionalmente
comparables
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, Clasificacin Internacional
Industrial Uniforma de todas la Actividades Econmicas (Revisin 3). Editores:
Direccin Ejecutiva de Nomenclaturas y directorios. Lima, 1995.
39
C APITULO 2
En los corredores estudiados, se registr que entre el 16 y 20% de los

hogares manejaba al menos una microempresa (Ver anexo C Tabla
43).
Caractersticas de las microempresas
Los hogares con nios menores de cinco aos que manejaban
microempresas fueron en total 842 en los 5 corredores. La
localizacin de estas actividades productivas se di principalmente
en reas urbanas de los corredores, excepto en el corredor
Cajamarca. Los corredores Hunuco y Huancayo tuvieron las
mayores proporciones urbanas con 83% en ambos, mientras que
Puno y Huaylas tuvieron 73 y 56% respectivamente (Ver anexo C
Tabla 44).
Se encontraron muy pocas familias con ms de una
microempresa, y se observ tambin que ms del 93% de los
hogares en todos los corredores respondieron que eran dueos de
toda la microempresa.
Sectores de Incursin
Las microempresas evaluadas se concentraron en cinco sectores
diferentes, entre los cuales destacan comercio, servicios e
industria, y aparecen con menor presencia la pesca y
construccin (ver cuadro 2.9). El sector agrcola ha sido
descrito anteriormente en esta misma seccin del documento.
El comercio al
pormenor fue una de
las principales
actividades
Ms de la mitad de las microempresas se dedicaban a

actividades comerciales, a excepcin de Cajamarca (36%).
Dentro de este sector, el 90% desarrollaban comercio al por
menor.
Entre el 13 y 32% de las familias se dedicaron a actividades del
sector servicios. Dentro de ste sector se observ en todos los
corredores que entre 41 al 53% de las microempresas se
dedicaron a los restaurantes y hoteles.
Las familias dedicadas al sector industria estuvieron entre el 11 y
15%, excepto en el corredor Cajamarca donde dicha proporcin
alcanz al 39%. Entre las microempresas del sector industria de
40
C APITULO 2
Cajamarca, al menos el 61% de ellas manufacturaban productos

alimenticios, bebidas y/o tabaco, mientras que el 28% se
dedicaban a producir textiles y prendas de vestir.
Cuadro 2.9: Proporcin de microempresas segn sector de la economa

Actividad
Comercio
Servicios
Industria
Construccin
Pesca
Total
Hunuco
Puno
%
51
32
14
1.2
1.2
100
%
67
19
15
0
0
100
n
86
55
23
2
2
170
n
78
22
17
0
0
117
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
%
36
13
39
1
0
100
%
66
19
14
1
0
100
%
59
30
11
0
0
100
n
80
28
86
1
0
222
n
94
27
20
1
0
143
n
109
56
20
0
0
185
En el corredor Puno el 88% de los microempresarios dedicados a

la industria, trabajaron en el rea textil. En el resto de corredores
las actividades industriales estuvieron compartidas principalmente
por manufactura de productos alimenticios y manufactura de
textiles y prendas de vestir.
Tiempo y Frecuencia de funcionamiento
El tiempo de funcionamiento de las microempresas vari de
acuerdo al sector, se observ que la industria tena mucho mayor
tiempo de vida que los servicios y el comercio (ver cuadro 2.10).
En Hunuco, al menos la mitad de las microempresas del sector
industrial, funcionaban desde hacia 131 meses o alrededor de los
11 aos. Huancayo tuvo el menor tiempo de funcionamiento
siendo este de 48 meses que equivale a cuatro aos
aproximadamente.
41
C APITULO 2
Cuadro 2.10: Medianas de tiempo de funcionamiento de las

microempresas
Corredor
Comercio
(1)
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
(1)
Servicios
Industria
Med
Med
Med
33
30
28
26
33
86
78
80
94
109
45
40
40
56
46
55
22
28
27
56
131
128
78
117
48
23
17
86
20
20
Mediana de tiempo en meses
Respecto al tiempo de atencin de la microempresa, durante el

mes previo a la encuesta, se supo que por lo general el 50%
atendi seis das por semana. En Hunuco se tuvo la mxima
proporcin con 87%, mientras que en Puno se obtuvo el 50%. Sin
embargo una fraccin significativa (17 a 35%) en todos los
corredores desarroll sus actividades de 4 a menos das por
semana, a excepcin de Hunuco.
Por otro lado las horas de trabajo o atencin diaria durante la
semana previa a la encuesta variaron entre ocho a diez horas
diarias, a excepcin del sector servicios en el corredor Huaylas y el
sector industria donde la mediana fue de 6 horas, as como
Cajamarca con una mediana de 3 horas en el sector industrial
(ver cuadro 2.11).
Se estim el total de horas semanales trabajadas sobre la base de
horas diarias y la frecuencia de atencin durante el mes. Si
observamos el cuadro 2.12, exceptuando a Puno, el mayor
nmero de horas semanales dedicadas a la microempresa se
present en el sector comercio. Mientras que del 2 al 8% de las
microempresas no trabajaron el mes previo a la encuesta, entre el
2 y 12% tampoco lo hizo la semana previa.
42
C APITULO 2
Cuadro 2.11: Distribucin de microempresas dedicadas al comercio segn

frecuencia de atencin y corredor
Corredor
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Sector
Frecuencia de atencin (das/semana)
Comercio
Servicios
Industria
Comercio
Servicios
Industria
Comercio
Servicios
Industria
Comercio
Servicios
Industria
Comercio
Servicios
Industria
85
55
23
76
17
22
77
23
86
90
23
20
107
55
20
Seis o ms (%)
Cinco (%)
Cuatro o menos (%)
87
80
74
50
47
80
57
63
58
74
69
70
74
63
35
4
16
9
17
18
27
14
11
7
6
5
5
9
11
30
9
4
17
33
35
23
29
29
35
20
26
25
17
25
35
Cuadro 2.12: Medianas de horas semanales de atencin o

trabajo de microempresas
Corredor
Comercio
(1)
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
(1)
Servicios
Industria
Med
Med
Med
60
47
49
60
60
86
78
80
94
109
49
58
40
33
60
55
22
28
27
56
54
39
16
48
48
n
23
17
86
20
20
Mediana
43
C APITULO 2
Nmero de Trabajadores
Comnmente se identifican a las microempresas como aquellas
que poseen entre uno a diez trabajadores, sin embargo sta
definicin fue modificada para el presente estudio en
consideracin a los resultados de una encuesta realizada por el
INEI en microempresas de Lima Metropolitana encontr que el
90% de stas tena entre 1 a 4 personas ocupadas33.
En todos los Corredores se encontr que el nmero medio de
trabajadores fue uno para los sectores comercio y servicios,
igualmente para el sector Industria en Puno y Cajamarca, mientras
que en Hunuco, Huaylas y Huancayo la mediana fue de dos
trabajadores.
Por lo general las microempresas tienen como empleados a los
miembros del hogar, hecho que se puede constatar
bsicamente en el sector comercio. Los sectores servicios e
industria tienen menor proporcin de participacin de
miembros del hogar como empleados, sin embargo la
proporcin es siempre mayor al 70% (ver grfico 2.5).
Por lo general las

microempresas
tienen como
empleados a los
miembros del hogar
Grfico 2.5: Proporcin de microempresas con

empleados miembros del hogar segn corredor
100
99
90
92
98
100
96
94
93
89
80
82
84
79
80
78
75
70
Adems, se pueden distinguir

dos tipos de trabajadores en las
microempresas los jornaleros y
los empleados. La diferencia
entre ellos est relacionada con
el tipo de servicio desarrollado,
remuneraciones y estabilidad
laboral34,35.
71
La proporcin de trabajadores
remunerados es baja, esto se
50
explicara por la importante
Comercio
Servicios
Industria
presencia
de
trabajadores
Cajamarca
Puno
Hunuco
Huaylas
Huancayo
miembros del hogar. Por lo
general aquellos que son dueos de las microempresas y los
60
33
34
35
44
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. Determinantes del empleo en

las micro y pequeas empresas 1997-1998, Lima 2000.
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. IX Censo Nacional de
Poblacin y IV de vivienda. Lima 1994.
El Libro blanco de la Microempresa. San Salvador, 1997.
C APITULO 2
trabajadores miembros del hogar no reciben sueldos pero s

manejan o se benefician de las ganancias de la microempresa.
Niveles de Pobreza
Lnea de Pobreza
El mtodo clsico de calcular la pobreza en la mayora de
instituciones es mediante la lnea de pobreza. Para determinar la
pobreza bajo ste mtodo se establecen dos valores referenciales, la
canasta bsica de consumo (CBC) y la canasta bsica alimentaria
(CBA)36,37.
Utilizando el valor de la CBC la poblacin se segmenta entre pobres y
no pobres. Dentro del grupo de pobres se tienen dos subgrupos, los
pobres extremos y los pobres no extremos, para esta segunda
segmentacin se utiliza el valor de la CBA.
El valor referencial utilizado para ambas canastas es el calculado por
el Instituto CUANTO en base a los datos reportados por la Encuesta
Nacional de Niveles de Vida (ENNIV 1997).
Si bien los resultados de niveles de pobreza entre los
corredores son diferentes, la proporcin de poblacin en
pobreza extrema fue ms del doble en cualquiera de estos
corredores que el 15% reportado a nivel nacional (ENNIV
2000). La proporcin de pobres extremos se encontr entre
35 y 62 %, observados en los corredores Huancayo y
Cajamarca respectivamente (ver cuadro 2.13).
36
37
La poblacin de los
corredores en
pobreza extrema fue
de 2 a 4 veces
superior al promedio
nacional
Juan Chacaltana., Medicin de pobreza: mtodos mas utilizados y utilidad

para aplicacin de polticas En: Curso taller subregional. Indicadores
sociales, pobreza, mujer y niez. Lima, Julio 1977.
Moncada, Gilberto, Perfil de la pobreza en el Per, 1994. En: Cmo
estamos? Anlisis de la Encuesta de Niveles de Vida. Lima Mayo 1996.
45
C APITULO 2
Cuadro 2.13: Distribucin de las personas segn niveles y

tipos de pobreza
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Pobres
76%
82%
83%
71%
76%
Pobres extremos
39%
52%
62%
40%
35%
ndices FGT
Los ndices FGT38 (Foster, Green y Thorbecke) son indicadores que
nos permiten conocer otros aspectos de la pobreza. El ndice HeadCount o FGT 0 permite conocer la cantidad de pobres en una
poblacin.
Por otro lado, con el ndice FGT 1 sabemos que tan pobres son estas
personas y finalmente con el clculo del FGT 2 se estima la
desigualdad entre los pobres. Por tratarse de nmeros ndices, solo
tienen sentido al ser comparados entre ellos, el nmero por s solo no
tiene significado aunque en algunos ocasiones son ledos como
porcentaje. El valor de los resultados se encuentra entre 0 y 1.
En los corredores Cajamarca y Puno, los valores de la intensidad de
la pobreza (FGT 1) fueron los ms altos, mientras que en los otros 3
corredores se observ una mejor situacin (ver cuadro 2.14), ya que
tanto los pobres como los pobres extremos estn a menor distancia
de la lnea de pobreza.
Cuadro 2.14: Intensidad de pobreza (FGT 1) por corredores
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
FGT 1 Pobres
0.352
0.415
0.455
0.326
0.334
FGT 1 Pobres
extremos
0.135
0.198
0.265
0.130
0.112
38
46
Chacaltana J. La medicin de la pobreza: comentarios sobre los mtodos ms

utilizados. Documento de trabajo, Lima: Taller de polticas y desarrollo social.
Mayo 1992
C APITULO 2
La brecha de gasto es un indicador adicional que se obtiene al

dividir el FGT 1 entre el FGT 0. El resultado de la operacin nos da
la distancia promedio respecto a la canasta mnima que les falta a las
personas en situacin de pobreza para dejar de serlo. (ver cuadro
2.15).
Cuadro 2.15: Brecha de gasto por corredores
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Pobres
0.47
0.51
0.55
0.46
0.44
Pobres extremos
0.34
0.38
0.43
0.32
0.32
Adicionalmente, el ndice FGT 2 nos permite conocer la diferencia

entre las personas pobres. Dado que el resultado tambin se
encuentra entre 0 y 1, decimos que las personas pertenecientes a un
grupo tienen niveles de ingreso bastante diferentes cuando el valor se
aproxima a 1.
Los corredores de Cajamarca y Puno, con relacin a los otros tres
corredores, presentan valores mas altos, esto quiere decir que ah los
pobres tienen niveles de ingresos mas heterogneos.
En el caso de los pobres extremos, a excepcin de Cajamarca
presentan valores bajos, es decir, el nivel de ingresos es homogneo.
(ver cuadro 2.16) Estos resultados se presentan en el rango de 0 a 1,
cuando ms cercano a 1 quiere decir que la diferencia entre pobres
es ms grande.
Cuadro 2.16: Severidad de la Pobreza (FGT2)
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Pobres
0.200
0.250
0.293
0.182
0.185
Pobres extremos
0.062
0.098
0.149
0.060
0.049
Para estimar la capacidad de gasto de los personas consideradas pobres, se

resta la brecha de la unidad (1-FGT1/FGT0) y el valor resultante equivale al
porcentaje de la canasta de referencia37
47
C APITULO 2
Necesidades Bsicas Insatisfechas (NBI)

El mtodo de las NBI es usado mayormente para caracterizar a la
poblacin respecto a algunos bienes o servicios que se espera que
debieran contar.
En el pas se han usado dos criterios para definir las NBI, el primero
ha sido usado por el Instituto CUANTO39 con tres variables y el
segundo por el INEI40.
Revisando las variables usadas por CUANTO, tenemos que la
mayora de viviendas carecen de agua dentro de la vivienda, este
porcentaje va entre el 50 y 70 %. Un porcentaje similar se
registra entre aquellos que tienen al menos una NBI. Por otro
Entre 50 y 70 % de
lado, se podra decir que las viviendas con techo de paja no es
las viviendas carecen
un problema, pues menos del 12% lo tiene. Sin embargo, los
de agua potable
hogares con un jefe de hogar analfabeto tienen un porcentaje
mayor, sobre todo en el corredor Cajamarca en el que se
registra un 22%. Los otros corredores presentan menores porcentajes,
como se puede apreciar en el cuadro 2.17.
Cuadro 2.17: Hogares con NBI (definicin CUANTO) por corredor

Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Al menos una NBI
62
359
71
358
71
369
56
356
63
358
Techo de paja
359
12
358
369
356
358
61
359
69
358
67
369
50
356
60
358
13
359
358
22
369
11
356
358
Sin agua en la
vivienda
Jefe del hogar
analfabeto
39
40
48
Instituto CUANTO, Encuesta nacional sobre niveles de vida. Peru 1997.

Instituto Nacional de Estadstica e Informtica , Encuesta Nacional de Hogares
1995. Per: medicin de niveles de vida y pobreza. Lima,1996.
C APITULO 2
Considerando las 5 variables que el INEI define como NBI,

encontramos que alrededor de la mitad de la poblacin tiene al
menos una NBI. Las 2 NBI ms importantes son: viviendas sin
servicios higinicos y hacinamiento.
Alrededor del 30% de las
viviendas de los corredores no contaba con estos servicios,
teniendo el corredor Cajamarca el menor porcentaje con
Alrededor de la
24%, sin embargo en cuanto al nivel de hacinamiento este
mitad de la
mismo corredor present la proporcin ms alta con 42%.
poblacin tiene al
Para las otras 3 necesidades bsicas del INEI el porcentaje
menos una NBI
observado fue inferior al 15%, como se puede ver en el
cuadro 2.18.
Cuadro 2.18: Hogares con NBI (criterio INEI) por corredor
Hunuco
(n=359)
Puno
(n=358)
Cajamarca
(n=369)
Huaylas
(n=356)
Huancayo
(n=358)
Al menos una NBI
52%
49%
58%
47%
50%
Con nio sin estudiar
5%
6%
10%
4%
3%
Vivienda inadecuada
12%
4%
3%
1%
14%
Sin servicios higinicos
29%
32%
24%
32%
30%
Hacinamiento
27%
25%
42%
20%
25%
Alta dependencia
econmica
5%
1%
5%
3%
2%
Modelo Integrado de Pobreza

Este mtodo relaciona dos tipos de medidas, necesidades bsicas
insatisfechas (NBI) y lnea de pobreza. De esta integracin tenemos
como resultado cuatro conceptos que se presentan en el cuadro
2.19.
49
C APITULO 2
Cuadro 2.19: Modelo Integrado

Necesidades Bsicas Insatisfechas
Condicin de
pobreza
Con NBI
Sin NBI
Pobre
Pobre crnico
Pobre reciente
No pobre
Pobre inercial
No pobre o integrado
Pobres crnicos
Tienen gastos (o ingresos) por debajo de la lnea de pobreza y
adems tienen al menos una NBI. Es el grupo que se podra llamar,
de pobreza irreducible.
Pobres recientes
Son aquellos que no llegan a cubrir la canasta bsica alimentaria,
aunque s sus necesidades bsicas insatisfechas. Es conocida como
pobreza coyuntural.
Pobres inercial e s
Es el grupo que a pesar de tener un ingreso suficiente (para afrontar
un gasto superior al de la lnea de pobreza) tienen al menos la
presencia de una NBI.
No pobres o integrados
Son aquellos que tienen un gasto (o ingreso) superior a la lnea de
pobreza y adems cubren las 3 necesidades bsicas.
Los resultados estn relacionados a las necesidades bsicas de
CUANTO. As, tenemos que los mayores valorres de pobreza crnica
son de 64 y 67% en los corredores Puno y Cajamarca. Por otro lado
tenemos que Huaylas es el que presenta el mayor porcentaje de no
pobres.
En todos los corredores se observa que la proporcin de personas en
pobreza reciente es mayor que la pobreza inercial, (ver cuadro 2.20).
50
C APITULO 2
Cuadro 2.20: Modelo Integrado (lnea de pobreza y NBI de Cuanto)
Corredor
Pobre
Pobre
Pobre
No
crnico
Inercial
reciente
pobre
Hunuco
53
1087
10
209
23
466
15
298
Puno
64
1205
171
18
339
171
Cajamarca
67
1428
143
16
345
11
228
Huaylas
44
852
13
256
27
516
16
318
Huancayo
50
935
14
269
27
501
10
185
Salud Infantil
Se recogi informacin sobre algunos aspectos relevantes del estado
de salud en menores de dos aos de edad, as como de mediciones
antropomtricas de los menores de cinco aos de edad.
Inmunizaciones
Entre los nios menores de 12 meses se observ que el 84% de nios
en los corredores Hunuco, Cajamarca y Huaylas tenan vacunas al
da para su edad. El corredor Puno se encuentra bastante cercano
con 80%, mientras que el corredor Huancayo solo alcanz al 72%.
Por otro lado, en el grupo etreo de 12 a 23 meses, en el corredor
Huaylas se encontr la mayor proporcin de nios con vacunas
completas (87%), mientras que en los otros cuatro corredores este
porcentaje vari entre 75 y 79% (Ver anexo C, Tabla 18).
Enfermedad diarreica aguda

Cuando se pregunt a la madre, si consideraba que su nio menor
de 2 aos haba tenido diarrea el da previo a la encuesta, se
obtuvieron prevalencias entre 19 al 36%.
51
C APITULO 2
Hbitos de lactancia materna y ablactancia

Del 79 al 86% de los nios menores de 2 aos observados, refirieron
continuar lactando al da de la entrevista. La proporcin de nios que
refirieron haber lactado el primer da de vida estuvo entre el 84 y el
94%.
La proporcin de menores de 6 meses de edad que tuvieron lactancia
materna exclusiva fue 46% en Cajamarca, 50% en Huancayo, 53%
en Hunuco, 63% en Puno y 75% en Huaylas (Ver anexo C, Tabla
19).
En el corredor Hunuco se registr la proporcin ms alta (67%), de
nios que iniciaron el consumo de alimentos diferentes a la leche
materna antes de los seis meses; mientras que la ms baja (49%)
correspondi a Huaylas. Por otro lado, la edad de inicio de
ablactancia fue mas temprana en los corredores Cajamarca y
Hunuco siendo sta de 90 das, mientras que en Huaylas se dio a
los 150 das (Ver anexo C, Tabla 20).
Enanismo nutricional
La proporcin de nios menores de cinco aos con retardo en el
crecimiento se ha calculado como el nmero de nios cuyo ndice
talla para la edad (T/E) es inferior a 2 desviaciones estndar del
patrn NCHS41, dividido entre el total de nios evaluados. Las
mayores proporciones de retardo en el crecimiento fueron
encontradas en los corredores Cajamarca y Huaylas (ver grfico
2.6) .
Aunque en estricto las muestras no resultan comparables, toda vez
que usaron universos diferentes, para fines de referencia se comparan
41
52
NCHS National Center for Health Statistics

Para efectos de las comparaciones los corredores Hunuco y Huancayo que
incluyen algunos distritos del departamento de Pasco, se realizarn respecto a
los departamentos de Hunuco y Junn respectivamente.
C APITULO 2
con la ENDES 2000, encontrndose diferencias de 8 a 11% en los

corredores Hunuco, Huaylas y Huancayo.
Grfico 2.6: Proporcin de nios menores de 5

aos con enanismo nutricional
100
BACE
ENDES 2000
80
60
46 43
43
32
40
46
39
35
29 30
31
20
0
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Como era previsible por lo explicado en el primer captulo, se

evidenci un incremento rpido del dficit entre el primer y segundo
ao de vida, para en adelante mantenerse relativamente estable.
Los nios de 36 a 59 meses de edad tuvieron las mayores
prevalencias de retardo en el crecimiento (ver grfico 2.7).
Grfico 2.7: Proporcin de nios menores de

cinco aos con enanismo nutricional segn grupos
de edad (meses)
100
De 0 a 11
De 12 a 23
De 24 a 35
De 36 a 47
De 48 a 59
80
60
36
31
32
26
35
35
22
18
16
20
51
49
40
38
35
52 54
47
44
41
40
54
53 53
51
11
3
0
Huanuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
53
C APITULO 2
Desnutricin Aguda
Aqu se usa como definicin de desnutricin aguda a la condicin en
la cual el nio tiene un puntaje Z de peso para la talla menor a 1
desviacin estndar del patrn de referencia NCHS-Fels.
La
proporcin de nios menores de cinco aos de edad con desnutricin
aguda en los corredores econmicos vari entre 5 y 8% (ver grfico
2.8).
Entre los nios de un ao de edad se observ que el adelgazamiento
afecta del 8 al 15%, siendo este grupo de edad en todos los
corredores el que tuvo los mayores valores.
Grfico 2.8: Proporcin de nios menores de

cinco aos con desnutricin aguda
50
40
30
%
20
10
8
5
Huaylas
Huancayo
0
Hunuco
54
Puno
Cajamarca
Se usa 1 D.S. que es un criterio menos exigente para considerar desnutrido a

un nio, debido a la baja prevalencia de desnutricin aguda en el Per.
3
C APITULO
Factores asociados al
enanismo nutricional
...son los ingresos una causa
determinante?
n el captulo inicial se explicaron las consecuencias del

enanismo nutricional para los nios, en cuanto al estado de
salud, capacidad de aprendizaje y sociabilidad. Tambin se explic
como esto revierte durante la adultez en una disminucin de la
capacidad productiva y mayor riesgo de enfermedades crnicas.
Estas evidencias convergen hacia la conformacin de un ciclo vicioso,
donde la desnutricin infantil se expresa durante la adultez por un
recorte del potencial humano, mediante limitaciones productivas y
organizacionales, lo que dificulta la superacin de la pobreza. Estos
adultos conformarn familias cuyos nios estarn en mayor riesgo de
ser daados por la desnutricin infantil.
En el sentido inverso de la asociacin, se ha observado que aquellas
sociedades donde los nios recibieron un cuidado que les permiti
satisfacer sus necesidades nutricionales y de salud, alcanzaron un
mayor desarrollo social y econmico.
Factores asociados al enanismo nutricional
57
C APITULO 3
Por ejemplo, la mitad del crecimiento econmico logrado por Reino

Unido y otros pases europeos entre 1790 y 1980, se atribuye a una
mejor nutricin, mejores condiciones sanitarias y las inversiones
sociales realizadas durante el siglo anterior 42.
Todo esto confirma la relacin entre nutricin infantil, crecimiento
econmico y desarrollo social, lo cual para pases como el nuestro,
con escasez de recursos para la inversin social y un panorama
pesimista en cuanto a crecimiento econmico, suscita la interrogante
acerca de cmo interrumpir eficazmente el ciclo vicioso de
desnutricin y pobreza.
Aunque algunos pudieran considerar que la respuesta resulta obvia, a
nuestro parecer la manera como la sociedad se organiza para
enfrentar el problema, da espacio para proponer aportes que
alimenten la racionalidad de las intervenciones actualmente en
prctica.
Con esa orientacin, la pregunta eje de nuestro estudio es ... la
desnutricin infantil se explica nica o principalmente por el estado de
pobreza, entendida sta como bajos ingresos?
A continuacin se presentan diversas aproximaciones a una
respuesta, inicialmente revisando datos de fuentes secundarias, pero
tambin mediante el anlisis de datos recogidos en cinco corredores
econmicos con motivo del estudio basal para evaluar el impacto de
una intervencin orientada hacia la seguridad alimentaria.
42
58
Fogel, Robert W., 'Economic Growth, Population Theory and Physiology: The
bearing of long-term processes on the making of economic policy', The
American Economic Review, Vol. 84, No. 3, The American Economic
Association, Nashville, June 1994, pp. 369-395.
C APITULO 3
Pobreza y Desnutricin
Desde la ltima dcada del siglo XX, el Per cuenta con indicadores
estandarizados para evaluar los niveles de vida de su poblacin.
Encuestas realizadas peridicamente informaron acerca de la
proporcin de peruanos en pobreza (extrema y no extrema).
Entre los aos 1991 al 1994 la poblacin en pobreza extrema
descendi del 27 al 19%, tendencia que continu hasta 1997,
cuando se registr 15%.
En el ao 2000 se observ un
estancamiento, al encontrarse nuevamente un 15% de peruanos en
pobreza extrema43.
Por otro lado, en 1986 se inicia en el Per la serie de encuestas DHS
(Demographic and Health Surveys), aqu llamadas Encuesta
Demogrfica y de Salud Familiar (ENDES). Desde la segunda ENDES
en 1992, estas encuestas estimaron la prevalencia de enanismo
nutricional de los nios menores de cinco aos: en 1992 se observ
un 37% de enanismo que disminuy a 26% en 1996, pero que se
mantuvo en 25.4% para el ao 200044.
Como se observa en el grfico
3.1, la evolucin de la pobreza y
el enanismo nutricional infantil en
el
Per
tuvieron
un
comportamiento paralelo durante
los 90s: luego de una mejora
inicial entre los aos 1990-97,
hubo un estancamiento en el
ltimo tercio de la dcada. As
entonces, parecera confirmarse
que los niveles de ingreso tuvieran
un rol fundamental en la
desnutricin infantil.
43
44
Grfico 3.1: Pobreza y Nutricin Infantil

60
56.8
53.4
54.1
50.7
50
37
40
%
30
26.8
25.4
25.8
19
20
14.7
10
1991 1992 1993
1994
1995 1996
Pobreza Total (ENNIV)
14.8
1997 1998 1999 2000

REC < 5 aos (ENDES)
Pobreza Extrema (ENNIV)
Instituto CUANTO, Encuestas nacionales sobre niveles de vida ENNIV, 1994,

1997 y 2000.
Instituto Nacional de Estadstica e Informtica DHS, Encuesta demogrfica y
de salud familiar. 1992, 1996 y 2000.
59
C APITULO 3
En la bsqueda de otras
evidencias, encontramos que la
evolucin de la malnutricin
infantil en Latinoamrica durante
los ltimos 30 aos muestra que
sta decreci desde 21 % en
1970 hasta 7.2 % en 1997,
mientras que la pobreza (medida
por nivel de ingresos) solamente
cay de 45 a 44% para el mismo
periodo45. Es decir, a pesar de
1975
1980
1985
1900
1995
2000
no
haberse
incrementado
Familias pobres
Desnutricin
sustancialmente los ingresos,
probablemente
las
mejores
condiciones de saneamiento y acceso a educacin han permitido una
notable reduccin en la prevalencia de desnutricin. (ver grfico 3.2)
Grfico 3.2: Evolucin de la Pobreza y desnutricin

infantil en Amrica Latina (Lechtig, 1997)
50
40
30
%
20
10
0
1970
Para ayudar a esclarecer esta aparente contradiccin se ampli el

anlisis hacia otras variables, cuya asociacin con la desnutricin ha
sido descrita anteriormente46.
Ruralidad y enanismo nutricional en los Corredores

Econmicos
Considerando que la ENDES 2000 mostr que la prevalencia de
enanismo en las zonas rurales fue 40.2%, es decir ms que el doble
que en las zonas urbanas, y que la ENNIV 2000 encontr que los
dominios rurales tuvieron 92, 36 y 64% de mayor prevalencia de
enanismo respecto a los dominios urbanos de la costa, sierra y selva
respectivamente, se consider la ruralidad un buen punto de inicio
para empezar la bsqueda de otros factores asociados a desnutricin.
45
46
60
Aaron Lechtig, Child undernutrition in Latin America and the Caribbean;

trends, reasons and lessons presented to the workshop on the Changing
conditions of the child in Latin America and the Caribbean, University of Notre
Dame, South Bend (USA), 26 September 1997.
UNICEF. The state of the worlds children 1998. Focus on nutrition.
C APITULO 3
En el grfico 3.3 se observa que

en los corredores econmicos
estudiados hubo relacin directa
entre la prevalencia de enanismo
nutricional y la ruralidad. Por
ejemplo en el corredor Huaylas el
riesgo por vivir en una zona rural
se incrementa en un 300%.
El grfico 3.4 permite observar
que existe tambin una relacin
directa entre ruralidad y porcentaje
de hogares en pobreza extrema.
Es decir la ruralidad resulta una
condicin asociada a pobreza
extrema y a la desnutricin infantil
simultneamente.
Para esclarecer la manera como
se relacionan la pobreza y
ruralidad con el enanismo, se
dividi a la poblacin observada
de todos los corredores en
urbanos y rurales. Al interior de
cada subgrupo, se evalu la
prevalencia de enanismo, segn
pertenecieran al estrato de pobres
extremos, pobres no extremos y no
pobres.
Grfico 3.3: Nios con retardo del crecimiento

segn area de residencia
100
Urbano
Rural
80
59
58
60
56
46
36
40
24
27
24
23
20
20
0
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Grfico 3.4: Distribucin de nios segn rea de

residencia, enanismo nutricional y condicin de
pobreza
100
Enanismo nutricional
Residencia rural
Pobreza Extrema
80
66
56
60
49
40
32
46
51
46
40
35 36
30
33
36
33
29
20
Los resultados se muestran en el

Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
grfico 3.5 y resultan de gran
inters: el comportamiento de la
asociacin enanismo pobreza vari segn la condicin de
ruralidad: en las zonas urbanas existe una clara asociacin inversa
entre ingresos y desnutricin, es decir los pobres extremos tienen ms
desnutricin que los pobres no extremos, y stos ms que los no
pobres.
0
Huancayo
61
C APITULO 3
Grfico 3.5: Nios con enanismo nutricional

segn condicin de pobreza y lugar de residencia
100
Pobre Extremo
Pobre No extremo
No pobre
80
En el mbito rural en cambio, si

bien
hubo
una
mayor
prevalencia de desnutricin
entre los pobres extremos, no
hubieron diferencias entre los
pobres no extremos y los no
pobres.
59
60
%
A pesar de la simplicidad de
este anlisis, permite confirmar
27
que la condicin de pobreza no
explica
completamente
el
15
fenmeno enanismo nutricional,
existiendo otras condiciones
Urbano
Rural
(como por ejemplo la ruralidad)
que modulan la relacin entre
los recursos disponibles y el crecimiento lineal de los nios. Estas
otras condiciones explicativas del enanismo nutricional, al tambin
estar asociadas a la pobreza, muchas veces se confunden con sta,
pero resulta muy necesario esclarecer su participacin por las
implicancias para el diseo de programas con objetivos nutricionales.
39
40
34
20
40
Otros factores asociados al enanismo nutricional

Para identificar aquellos otros factores asociados al enanismo
nutricional, se decidi tomar como punto de partida el modelo causal
de la desnutricin propuesto por UNICEF (ver captulo 1), del cual se
incluyen aquellas condiciones sociales comprendidas en el nivel
denominado causas bsicas .
Esta decisin obedeci a dos consideraciones:
La informacin disponible sobre los mecanismos mediante los cuales
actan las causas llamadas subyacentes o inmediatas por el modelo
UNICEF, permite un consenso sobre cules acciones especficas
resultan contributorias. Por ejemplo: nadie discute la necesidad de
reducir la carga de morbilidad por enfermedades infecciosas y de
hecho existen experiencias poniendo en prctica intervenciones para
62
C APITULO 3
tal fin. Anteriormente47 hemos descrito la magnitud de la fuerza de

la asociacin (capacidad explicatoria) de las causas subyacentes o
inmediatas, lo cual resulta de utilidad para la priorizacin de
intervenciones a ese nivel.
En segundo lugar, existe relativamente poca informacin que
discrimine las asociaciones entre enanismo nutricional y las carencias
de capital humano, econmico y social.
Para algunas de estas carencias se puede asumir una relacin de
dependencia, por ejemplo: pobreza como condicin que incrementa
el riesgo de ingesta insuficiente de alimentos y por ende de
desnutricin. En otros casos, las carencias solo pueden ser
consideradas marcadores de riesgo, ya que no existe evidencia sobre
la relacin de dependencia del estado nutricional, ejemplo: tipo de
alumbrado del hogar.
En algunos casos, resultar incierto calificar si existe una relacin de
dependencia, por ejemplo: material del piso de la vivienda, ya que
pudiendo ser simplemente un marcador de riesgo, no se puede negar
la posibilidad que algunos tipos de piso facilitan su limpieza y por
ende el bloqueo de rutas de transmisin de grmenes que
eventualmente incrementan el riesgo de infeccin.
Evaluar las condiciones sociales consideradas bsicas por el modelo
causal de la desnutricin infantil, ofrece la posibilidad de estimar si
independientemente de los ingresos del hogar, existen otras
condiciones asociadas al dficit. Esto tiene directas implicancias
sobre el rol de los diversos sectores sociales para atender el
problema.
Ante la permanente escasez de recursos y la alta prevalencia de
desnutricin infantil, otra sustancial ventaja de esta aproximacin
consiste en el aporte de criterios para la identificacin de aquellos
sujetos con mayor riesgo de desnutricin.
47
PRISMA-INEI. Determinantes de la desnutricin aguda y crnica en nios

menores de 3 aos. Un sub-anlisis de la ENDES 1992 y 1996. Lima Per.
Febrero de 1999
63
C APITULO 3
Procedimientos de estimacin
Como se menciona antes, el anlisis tom como punto de partida el
modelo causal de la desnutricin propuesto por UNICEF,
enfocndose en las condiciones sociales llamadas causas bsicas.
En el grupo denominado recursos humanos se incluyeron variables
que describen el nivel educativo, tanto del jefe como de las mujeres
pertenecientes al hogar.
Se considera que las decisiones
relacionadas al uso de recursos del hogar para el cuidado del nio,
dependen en gran manera del jefe del hogar y la madre del nio. El
monto y la calidad de estos recursos depender de la educacin de
estos decisores. Por otro lado, el tamao del hogar y el nmero de
nios menores de cinco aos permite informar tambin sobre la
disponibilidad de tiempo para el cuidado de los nios menores.
En el grupo denominado recursos econmicos se incluyen variables
descriptoras de la condicin de empleo, los niveles de ingresos y la
dependencia econmica, ya que stas describen la situacin reciente
en cuanto a disponibilidad de recursos econmicos, los cuales
pueden ser empleados para la compra de alimentos, as como de
otros bienes y servicios necesarios para el cuidado del nio.
Tambin se incluyeron variables que describan la tenencia de bienes y
las caractersticas de la vivienda, ya que stos no solo representan las
disponibilidad de recursos acumulados, sino que tambin permite
describir si el ambiente fsico que rodea al nio es capaz de proveer
proteccin del clima y agentes infecciosos, asi como de acceso a
medios de informacin.
En el grupo recursos organizacionales se incluyeron variables que
describen la capacidad del hogar para insertarse en la red de soporte
social, mediante su participacin en programas sociales de los
sectores educacin y salud, incluyendo los programas de apoyo
alimentario. Tambin se incluy la variable ruralidad por su relacin
con la accesibilidad a servicios sociales, a mercados de bienes y
trabajo, y por la oportunidad de articularse con grupos sociales. Por
ltimo se incorpor una variable que describe la presencia de
migrantes, debido a que las personas recientemente llegadas a un
espacio territorial usualmente tienen mayores dificultades para
acceder a los recursos organizacionales, ya sean stos procedentes
del estado u otras instituciones, como de la propia comunidad, tanto
formales como informales.
64
C APITULO 3
Recursos Humanos
Analfabetismo y aos de estudio del jefe del hogar

Aos de estudio de las mujeres mayores de 15 aos
Analfabetismo en algn miembro del hogar entre 15 a 64
aos
Escolaridad infantil (atraso escolar, desercin escolar y nios
de 6 a 12 aos sin estudiar)
Tamao del hogar (nmero de miembros del hogar, ms de
un nio menor de cinco aos)
Recursos Econmicos
Pobreza y pobreza extrema

Tenencia o posesin de bienes: electrodomsticos (ej.:
plancha, televisor, etc.); aparatos utilitarios (ej.: cocina a gas,
mquina de coser) y medios de transporte o comunicacin
(ej: bicicleta, moto, telfono)
Caractersticas de la vivienda
- Material de las paredes, techo y piso
- Rgimen de tenencia
- Servicio de agua, luz, higinicos
- Estado de conservacin
- Hacinamiento
Empleo
- Participacin econmica del jefe del hogar (Ocupado,
desocupado o no PEA)
- Sector econmico del jefe del hogar
Alta dependencia econmica
Recursos Organizacionales
Algn miembro del hogar de 15 a 65 aos participa en

programas de alfabetizacin.
Algn miembro del hogar fue beneficiario de programas de
salud
El hogar es beneficiario de programas de apoyo alimentario
El hogar es beneficiario de programas de apoyo alimentario
para menores de cinco aos
Inmigracion de los mayores de 15 aos durante los ltimos
tres aos.
Ruralidad
65
C APITULO 3
Todas estas variables fueron evaluadas para incorporarlas en un

anlisis multivariado que permita identificar condiciones asociadas al
enanismo nutricional.
Las variables incluidas recibieron un
tratamiento previo a su ingreso en el modelo multivariado.
La variable dependiente elegida fue enanismo nutricional, definido
como puntaje Z inferior a 2 Z para el ndice talla para la edad en
nios entre 12 a 59 meses de edad. Se eliminaron los infantes
menores de un ao, porque la prevalencia de enanismo se estabiliza
a partir de esa edad. Siendo el enanismo nutricional un dao
prcticamente irreversible, esto significa que antes del ao de edad
muchos casos no se han hecho evidentes y la informacin de este
grupo etreo no significara un aporte en la identificacin de factores
sociales asociados. Por razones anlogas, cuando un hogar tuvo
ms de un nio entre los 12 a 59 meses de edad, se eligi al mayor
por tener ms probabilidades de presentar el dao.
El proceso de anlisis tuvo varias etapas para identificar las variables
que entraran en el modelo estadstico. La primera de ellas
corresponde a la identificacin de la variables que caracterizan a la
poblacin de estudio, el segundo paso fue identificar y priorizar la
asociacin de las variables independientes con la desnutricin infantil
(variable dependiente). Un tercer paso consisti en generar variables
complejas mediante anlisis de componentes principales, como
posesin de bienes de la familia. Finalmente se gener un modelo
logstico mutivariado para identificar los factores asociados a la
desnutricin infantil en el conjunto de los cinco corredores
econmicos evaluados, as como para las zonas urbanas y rurales
por separado.
La primera etapa fue desarrollada para la identificacin de variables
que describen a la poblacin, ste anlisis se realiz a partir del
marco conceptual mediante un anlisis de frecuencia simple. El
objetivo de ste anlisis exploratorio fue eliminar variables cuyo
comportamiento en la poblacin de estudio fuese de muy baja
variabilidad (homogneas), por ser constantes o mayoritariamente
presentar un valor determinado. Este proceso permiti un primer filtro
de identificacin de variables.
66
C APITULO 3
Luego de identificar las variables que caracterizaban a la poblacin,

la segunda fase consisti en identificar cuales de dichas
caractersticas estaban asociadas a la existencia de desnutricin
infantil en los hogares visitados. Este segundo procesamiento de
informacin sirvi para reagrupar categoras dentro de las variables
en el menor nmero de opciones posible, esto permiti identificar
categoras con ms fuerza de asociacin con la desnutricin infantil.
La tercera fase de anlisis, al igual que la primera, tuvo como
objetivo disminuir el nmero de variables que entraran al modelo,
mediante un proceso de reagrupacin de las mismas. Para ello se
utiliz el mtodo de componentes principales y se generaron escalas
de medicin para tres tipos de variables: posesin de bienes,
materiales de la vivienda, servicios de la vivienda, y as mismo para el
conjunto de los tres grupos de variables; cada una de estas nuevas
variables fueron relacionadas con la desnutricin infantil para evaluar
su comportamiento.
Como paso previo al anlisis logstico multivariado, se recodificaron
todas la variables en el sentido de expresar riesgo en la categora
adecuada, para lograr una fcil interpretacin del modelo final, se
generaron algunas variables dummy cuando fue necesario. El
anlisis multivariado fue realizado ingresando las variables
individualmente y probando interacciones entre ellas cuando el
modelo lo permita.
Dentro del modelo se consideraron adems algunas variables de
control, como son la edad del nio y el corredor econmico, debido
a que el comportamiento de la enfermedad varia entre las categoras
de stas variables. Adicionalmente, el modelo tambin fue controlado
con el efecto cluster por tener un diseo de conglomerados, lo que
permiti estimar adecuadamente las varianzas y las significancias del
modelo multivariado.
Finalmente, se generaron tres modelos principales, el primero
corresponde a los marcadores de la desnutricin infantil (T/E < -2Z)
en el conjunto de los cinco corredores econmicos evaluados, los dos
siguientes modelos identifican por separado los marcadores para las
reas urbanas y rurales en el mismo mbito. Los resultados nos
muestran las semejanzas y diferencias entre stos mbitos
residenciales. Adicionalmente se generaron modelos secundarios
67
C APITULO 3
para ayudar a entender las diferencias por ruralidad y entre los

corredores. Estos modelos no son descritos en el presente texto por
haber sido elaborados nicamente como herramienta confirmatoria
en la necesidad de incluir variables de control.
Modelo ajustado para los Corredores Ecnomicos

El anlisis multivariado dio lugar al modelo que se muestra en el
cuadro 3.1, donde aparecen aquellas variables que se mantuvieron
significativamente asociadas a la presencia de enanismo nutricional,
despues de haberse evaluado todas las variables incluidas en el
modelo causal y haber ajustado aquellas que inicialmente se
mostraron asociadas durante el anlisis bivariado. En el cuadro
aparece el valor indicativo del riesgo (odds ratio) asociado a una
determinada condicin de las variables incluidas y su significancia
estadstica.
Cuadro 3.1: Variables marcadores de la desnutricin crnica en cinco corredores
Variables
Odds
Ratio (OR)
Intervalo de
Confianza
Aos de educacin del jefe de hogar

De 0 a 4 aos
2.064
[1.289 - 3.308]
De 5 a 11 aos
1.660
[1.099 - 2.507]
Pobreza y sector de actividad econmica del jefe de hogar
Pobre extremo con jefe de hogar que no
trabaja o trabaja en agropecuaria o
2.221
[1.332 - 3.704]
pesca
Pobre NO extremo con jefe de hogar
que
no
trabaja
o
trabaja
en
1.488
[0.960 - 2.306]
agropecuaria o pesca
Posesin de bien es del hogar
Carentes de bienes
1.562
[1.098 - 2.222]
Hogar con hacinamiento
Ms de 2 personas por habitacin
Combustible para cocinar
Petrleo/ Kerosene/ Lea/ bosta/ otros
Area de residencia
Rural
68
Valor
p
0.003
0.016
0.002
0.075
0.013
1.550
[1.196 - 2.009]
0.001
1.554
[1.016 - 2.377]
0.042
1.498
[1.081 - 2.075]
0.015
C APITULO 3
En el modelo ajustado permanecieron variables pertenecientes a los

tres grupos de recursos: humanos, econmicos y sociales. Del
grupo de recursos humanos, la educacin del jefe del hogar se
mostr fuertemente asociada con la variable dependiente, en dos
niveles: aquellos con menos de cuatro aos de educacin y los que
tuvieron entre cinco a once aos.
En el grupo de recursos econmicos, las condiciones conformadas
por pertenecer a un hogar cuyo jefe del hogar no trabajaba o
laboraba en los sectores productivos agropecuario o pesca, y
adems ser pobres o pobres extremos, resultan claramente asociadas
a la variable dependiente.
Cuando el jefe del hogar tena el perfil ocupacional descrito,
aquellos hogares en pobreza extrema tuvieron el doble de riesgo de
tener un nio con enanismo nutricional que el resto de hogares. Por
otro lado, cuando el hogar era pobre no extremo el intervalo de
confianza del odds ratio inclua valores inferiores a 1, es decir la
asociacin tuvo menor fuerza.
Otras variables del grupo recursos econmicos que resultaron
asociadas a desnutricin infantil fueron: posesin de bienes del
hogar, hacinamiento y combustible para cocinar. Todas ellas
mostraron una fuerza de asociacin similar.
Del grupo recursos organizacionales la variable ruralidad se mostr
claramente asociada con la variable dependiente, aunque en menor
fuerza respecto a las mejores de los primeros dos grupos.
Modelo ajustado diferenciando las zonas rural y urbana

El modelo general confirma que el enanismo nutricional es un evento
inmerso en una compleja realidad. Debido a que la informacin
previa muestra un comportamiento del enanismo nutricional,
claramente diferenciado entre las zonas rurales y urbanas del pas,
partiendo igualmente del conjunto de variables incluidas en el
modelo causal, se confeccionaron modelos ajustados para lo rural y
urbano por separado.
69
C APITULO 3
Las variables asociadas a enanismo nutricional para la zona urbana

(ver cuadro 3.2) resultaron similares a las que aparecieron en el
modelo general. excepto por hacinamiento que es marginalmente
significativa y colinear.
Por otro lado, ingresa la variable de material de piso en sus
categoras de tierra, arena o ripio. Esta condicin de la vivienda
permite discriminar, al interior de la zona urbana, aquellos hogares
con mayor riesgo de desnutricin infantil, mientras que en el modelo
general no se manifiesta.
Cuadro 3.2: Variables marcadores de la desnutricin crnica en zonas urbanas

Variables
Odds
Ratio (OR)
Aos de educacin del jefe de hogar

11 o menos aos de estudio
Pobreza, combustible para cocinar y sector
(Hogar Pobre Extremo) y
(jefe de hogar en sector econmico
primario o sin trabajo) y
(combustible para cocinar diferente a gas
o electricidad)
(Hogar Pobre Extremo) y
(jefe de hogar en sector econmico
secundario o terciario y combustible para
cocinar diferente a gas o electricidad)
(Hogar pobre NO extremo) y

(combustible para cocinar diferente a gas
o electricidad)
Posesin de bienes del hogar
Carentes de bienes
Material del piso de la vivienda
Tierra / arena / ripio
70
Intervalo de
Confianza
Valor
p
2.171
[1.396-3.377]
econmico primario
0.001
2.304
[1.099-4.834]
0.027
1.463
[0.958-2.234]
0.078
1.700
[1.012-2.856]
0.045
1.749
[1.191-2.568]
0.004
C APITULO 3
A diferencia de los dos primeros modelos, las condiciones asociadas

a desnutricin infantil para las zonas rurales fueron nicamente tres
(ver cuadro 3.3). Esto probablemente se deba a la alta prevalencia
de enanismo nutricional y a una mayor homogeneidad de los
hogares, en la zona rural.
Resalta la presencia de pobreza extrema como condicin asociada
a la variable dependiente, sin necesidad de interactuar con otras
condiciones.
Otro aspecto que llama la atencin es que no aparecen variables de
los grupos recursos humanos o recursos organizacionales, siendo
las tres variables que conforman el modelo pertenecientes al grupo
de recursos econmicos.
Esto probablemente informa que las condiciones de vida para los
hogares de la zona rural resultan tan limitantes en cuanto a recursos
fsicos que no dejan espacio al comportamiento de los miembros del
hogar o la accin de las redes sociales, para influir sobre el estado
nutricional infantil.
Cuadro 3.3. Variables marcadores de la desnutricin crnica en zonas rurales

VARIABLES
Pobreza
Hogar Pobre extremo
Hacinamiento
Ms de 2 personas por habitacin
Tipo de alumbrado
Sin electricidad
Odds
Ratio (OR)
Intervalo de
Confianza
Nivel de
significancia (p)
1.984
[1.456-2.705]
0.000
1.579
[1.107-2.250]
0.012
1.940
[1.195-3.150]
0.007
En el cuadro 3.4 se resumen las variables que fueron incluidas en los

modelos ajustados para toda la poblacin de los corredores
estudiados, as como para las zonas urbana y rural de modo
separado.
71
C APITULO 3
Cuadro 3.4: Caractersticas que ingresaron como marcadores de la

desnutricin crnica segn zona de residencia
GENERAL
URBANO
RURAL
Pobreza
Ruralidad
--
--
Combustible para cocinar
Posesin de bienes
Hacinamiento
Sector econmico jefe de hogar
Nivel educativo del jefe de hogar
Material del piso del hogar
Tipo de alumbrado del hogar
Riesgo de
Econmicos
enanismo
nutricional
segn
Corredores
En los tres modelos se incluyeron como variables de control a edad

del nio y corredor econmico, debido a que a pesar de estar
potencialmente asociadas a la variable dependiente, resultan
condiciones intrnsecas a los sujetos observados no modificables-.
Se ha descrito que la relacin entre edad y estado nutricional
responde a los cambios fisiolgicos que acompaa la maduracin del
sistema nervioso central, locomotor y digestivo, principalmente.
Aqu se presenta la asociacin hallada entre pertenecer a un hogar
de los corredores estudiados y enanismo nutricional. Para efectos de
anlisis se tom como referencia el corredor Puno por tener la menor
prevalencia de enanismo.
En la segunda columna General- el cuadro 3.5 nos muestra que los
nios residentes en los corredores Cajamarca, Huaylas y Huancayo
presentan significativamente mayor probabilidad de tener retardo en
72
C APITULO 3
el crecimiento, respecto a los nios que viven en el corredor Puno. En

la zona rural, se observ un comportamiento similar.
En cambio, vivir en la zona urbana de alguno de los corredores
econmicos no signific mayor probabilidad de retardo en el
crecimiento.
Esto apunta a que en las zonas rurales, el riesgo de enanismo est
asociado a condiciones presentes homogneamente en el entorno de
todos los hogares, mientras que en las zonas urbanas esto depende
ms bien de cmo se expresan las condiciones sociales en cadea
hogar.
Cuadro 3.5: Riesgo de tener Desnutricin Crnica segn corredor y zona de

residencia
CORREDOR ECONMICO
Hunuco
Odds Ratio
Intervalo de confianza
p
Cajamarca
Odds Ratio
p
Huaylas
Odds Ratio
p
Huancayo
Odds Ratio
p
General
MODELOS
Zona urbana
Zona rural
1.323
[0.889-1.969]
0.168
1.242
[0.704-1.190]
0.454
1.475
[0.960-2.266]
0.076
1.553
[1.005-2.399]
0.047
1.238
[0.559-2.742]
0.599
1.911
[1.192-3.063]
0.007
1.922
[1.2352.9992]
0.004
1.032
3.461
[0.549-1.936]
[1.931-6.203]
0.923
0.000
1.989
[1.341-2.950]
0.001
1.395
[0.808-2.419]
0.230
2.965
[1.729-5.086]
0.000
73
4
C APITULO
A modo de conclusin ...
a ubicacin de la poblacin evaluada nos muestra que los

cinco corredores econmicos se encuentran ubicados
principalmente en zonas de sierra.
Aproximadamente un tercio de la poblacin de los hogares con
nios menores de 5 aos, ha nacido en un distrito diferente al que
reside, dentro de los cuales la tercera parte refiere haber inmigrado
por motivos de trabajo.
El nivel educativo de la poblacin es un factor importante en el
desarrollo de una comunidad, por lo que el analfabetismo presente
en todos los corredores, resulta una limitante importante. En todos
los corredores, ms de las tres cuartas partes de los analfabetos son
mujeres, lo cual resulta un riesgo adicional para el cuidado del
nio.
Una evidencia de las deficiencias de los hogares en los corredores
son las caractersticas de las viviendas, tanto de los materiales de
construccin como de los servicios bsicos con los que cuenta. Los
corredores se caracterizaron por tener viviendas precarias; el material
predominante de las paredes es el adobe, del mismo modo los techos
son de plancha de calamina o tejas, ambos materiales son
caractersticos de mbitos de la sierra.
En cuanto a los servicios de la vivienda, en ms de la cuarta parte de
las viviendas destaca la ausencia del servicio de eliminacin de
A modo de conclusin
77
C APITULO 4
excretas. As mismo, hay una gran proporcin de viviendas que

carecen de alumbrado elctrico, especialmente en Cajamarca donde
alcanza el 70%. Finalmente, se confirma la precariedad de las
viviendas al observar que entre el 61 y 81% de los hogares cocinan
principalmente con lea y kerosene.
El acceso a los programas sociales es prcticamente universal,
siendo asistencia alimentaria y salud los tipos de programas mas
frecuentemente usados. Aunque hay una cierta concentracin entre
los grupos con ms necesidades tambin se atiende a una
proporcin importante en los grupos menos necesitados, sta
focalizacin muestra una filtracin bastante elevada.
Las condiciones de empleo son tambin preocupantes, pues el 45%
de los que tienen trabajo estn sub-empleados, principalmente por
subempleo invisible.
Las remuneraciones son bastante bajas,
aproximadamente la mitad de la PEA ocupada percibe un ingreso
inferior al ingreso mnimo vital (S/.345 nuevos soles).
El desarrollo econmico tiene un panorama limitado, pues destaca la
ausencia de actividades industrializadas, en su reemplazo se observ
que la principal actividad econmica desarrollada es la agricultura,
seguida principalmente por los servicios y el comercio, en su mayor
parte de alimentos.
Las unidades agrcolas se caracterizan por carecer de sistemas de
riego, excepto en Huaylas donde el 73% cuenta con dicho sistema.
As mismo, las unidades agrcolas son principalmente minifundios,
donde se cultivan con mayor frecuencia la papa y el maz.
La proporcin de hogares que manejan una unidad pecuaria es
inferior a la agrcola, entre ellos destaca la crianza de ganado
vacuno, seguido por el de aves y de animales menores. El
equipamiento para actividades agropecuarias es bsico y de
carcter tradicional: de 2 a 3 lampas, un arado animal y una
carretilla.
Por otro lado entre el 16 y 20% manejaba una microempresa, y el
93% de stos era dueo de la misma. Los principales sectores
econmicos son el comercio, servicios e industria.
78
A modo de conclusin
C APITULO 4
La mayor parte del comercio al por menor y los servicios son

principalmente de expendio de comida, mientras que la industria
est concentrada en la manufacturacin de textiles y prendas de
vestir.
Dentro de las microempresas es importante recalcar la alta
participacin de trabajadores no remunerados entre los empleados,
debido a que la mayora son miembros del hogar los cuales no
perciben algn tipo de sueldo o salario.
En cuanto al cuidado de la salud infantil, se observ que entre el 15
y 30% de nios menores de 12 meses no haban cumplido con su
cronograma de vacunas para su edad. Respecto a la alimentacin
temprana, aunque se observa una alta proporcin de nios que
lactaron el primer da de vida, tan solo entre el 46 y 75% de los
menores de 6 meses reciban lactancia materna exclusiva. Entre un
quinto a un tercio de los nios presentaban diarrea el da previo a
la encuesta.
La pobreza medida por gasto del hogar confirma el panorama de
mltiples deficiencias con las que tienen que convivir los nios
menores de cinco aos. Hasta un 83% de los hogares en el corredor
Cajamarca se encuentran por debajo de la Canasta Bsica de
Consumo, en el resto de corredores se presenta en al menos 70% de
los casos, y la proporcin de pobreza extrema varia entre 35 y 62%.
Estas proporciones fueron considerablemente superiores a los
equivalente para el nivel nacional.
En trminos del estado nutricional se pudo confirmar que el mayor
problema es retardo del crecimiento o enanismo nutricional. La
magnitud de este problema varia entre los corredores evaluados,
pero en todos afecta al menos a un tercio de los nios menores de
cinco aos.
Luego de haber visualizado el escenario en el cual se desarrolla el
enanismo nutricional, se hace imperativo analizar e identificar cules
de todas stas caractersticas son las que promueven o conviven
directamente con ste problema. Una de las explicaciones que se ha
propuesto es la condicin de pobreza existente, pero diversas
observaciones cuestionan esta relacin como nico factor explicativo.
A modo de conclusin
79
C APITULO 4
Modelos ajustados para la totalidad de la muestra observada en los

cinco corredores, as como para el mbito rural y urbano por
separado, permiten concluir que la pobreza no es el nico factor o el
ms fuertemente asociado a desnutricin infantil, confirmndose la
complejidad de las causas del enanismo nutricional, ya descrita por el
modelo conceptual de UNICEF.
La ruralidad es un factor que est directamente asociado a las
condiciones de vida, y resulta un entorno muy diferente al que ofrecen
los ncleos urbanos, no sorprende por tanto que los factores
asociados a la desnutricin infantil difieran segn los nios
pertenezcan a alguno de estos mbitos.
80
A modo de conclusin
C APITULO 4
La desnutricin infantil es una evidencia ms de las desigualdades

que existen entre diversos grupos del Per a inicios del siglo XXI.
No cabe duda que estas diferencias responden a una compleja red
de causas, todas ellas subyacentes en la manera como nuestra
sociedad se ha organizado para distribuir los recursos.
En tal sentido, si buscamos en profundidad el origen causal del dao
que representa el dficit nutricional ya sea como mayor riesgo de
morbi-mortalidad, disminucin en la capacidad de aprendizaje, y
posterior reduccin en la productividad; siempre nos remitiremos a la
calidad de decisiones de quienes tenemos la responsabilidad de
proveer un mnimo de condiciones para que los nios logren
conservar sus potencialidades.
Esta breve publicacin ha intentado evidenciar las condiciones
asociadas a desnutricin infantil, en el mbito de una intervencin
orientada a incrementar los ingresos de familias en riesgo de
inseguridad alimentaria.
Para este fin se hizo una descripcin
bastante amplia de aquellas condiciones potencialmente asociadas y
luego se evalu su relacin mediante un modelo multivariado.
La primera constatacin result que la pobreza, entendida como
ingresos insuficientes para cubrir una canasta de alimentos o de
consumo, no explica por completo el dficit nutricional. Esta simple
afirmacin tiene importantes repercusiones sobre la manera como
nos organizamos ante el problema nutricional.
En primer lugar, tendramos que aceptar que si bien la pobreza es un
fenmeno muy frecuente entre las familias cuyos nios tienen dficit
nutricional, un programa orientado a incrementar ingresos no es
suficientemente potente para evitar la desnutricin.
Tambin pone en discusin el argumento por el cual aquellos
programas de suplementacin alimentaria que no logran incrementar
la ingesta de nutrientes en su poblacin objetivo, se justifican porque
representan una transferencia de recursos a los hogares con riesgo
nutricional.
En ambos casos, el incremento en los ingresos del hogar, no
necesariamente representa una desaparicin del riesgo nutricional
entre las familias vulnerables.
Como factores mediadores debe
A modo de conclusin
81
C APITULO 4
considerarse la manera como se distribuyen los bienes, en particular

los alimentos, al interior del hogar. De hecho, se ha observado que
slo entre el 8 a 10 por ciento del incremento de ingresos es invertido
en alimentos 48.
Por otro lado, un incremento del gasto en alimentos tampoco
garantiza un incremento en la ingesta de nutrientes.
Muchas veces los hogares priorizan algunas condiciones como el
prestigio, marca, olor o sabor de los productos, sin tomar en cuenta
el contenido de nutrientes. Por ejemplo: un grupo de madres de un
comit del Vaso de Leche nos dijeron que preferan recibir leche de
una marca de prestigio a los lcteos que normalmente reciben,
porque si la gente pagaba en los mercados por la leche de
prestigio tena que ser mejor. Ellas mismas consideraban justo
pagar ms por un producto de marca conocida o de rico sabor
porque stos deban ser mas nutritivos.
Adicionalmente, la distribucin intrafamiliar de los alimentos
transferidos representan una desviacin de recursos respecto a la
poblacin objetivo. El reporte de un estudio realizado por PRISMA49,
describe que los nios menores de 5 aos reciben aproximadamente
un 20% de la racin ya preparada del programa de vaso de leche, y
que cuando la racin es entregada cruda el porcentaje puede ser
bastante menor.
La segunda conclusin mas importante del presente estudio, es que la
desnutricin infantil responde a condiciones diferentes en las zonas
rurales y las urbanas. Esto resulta de capital importancia para
organizar cualquier intervencin.
La primera recomendacin que se desprende de lo anterior, consiste
en que los programas o acciones orientadas a resolver el problema
nutricional deben diferenciarse para el mbito rural y urbano.
Aspectos clave en el diseo de los programas como focalizacin,
48
49
82
Behrman, J. Household behavior, preschool child health and nutrition, and the
role of information. In Child growth and nutrition in developing countries
Priorities for action. Editors Per Pinstrup-Andersen, David Pelletier, Harold
Alderman. 1995
Guilln, M. Dilucin intrafamiliar de la racin del programa del Vaso de
Leche. Comunicacin personal. Septiembre 2002.
A modo de conclusin
C APITULO 4
canales de entrega y naturaleza de los bienes y servicios a entregar,

deben elegirse a la luz de las diferencias entre estos mbitos.
En particular, resulta de gran inters tomar en cuenta la limitada rea
disponible para la actividad agropecuaria, lo cual asociado a las
limitaciones en cuanto a equipo y tecnologa, as como el bajo nivel
educativo, representan un reto formidable. Pudiera pensarse que el
desarrollo para estas familias rurales y pobres, debe estar mediado
por una explotacin mas eficiente de sus unidades agropecuarias, lo
cual aunque no necesariamente conlleve al ingreso inmediato a
mercados fuera de su distrito o provincia, les permita mediante un
comercio local bsico la satisfaccin de sus requerimientos de
nutrientes.
La relacin entre lo urbano y lo rural resulta vital para el desarrollo de
ambos.
A diferencia de hace algunas dcadas cuando se
consideraba que el crecimiento urbano era la manera de resolver la
sobre-poblacin rural, hoy se aboga por una relacin sinrgica
campo-ciudad donde los centros urbanos ofrecen a las zonas rurales
sus productos logrados bajo las condiciones de economa de
escala50, para insumos y tecnologa. Las zonas rurales pueden
conseguir en cambio un mercado para su produccin de alimentos y
aquellos bienes producidos por la industria rural.
Para que esto ocurra, deben conjugarse finamente estrategias
paralelas orientadas a incrementar la productividad en lo rural, al
proveer de una infraestructura vial que ponga a los productores
agropecuarios en condiciones competitivas, as como al crear un
mercado capaz de consumir los productos rurales, al incrementar su
capacidad de gasto en la poblacin urbana.
Esperamos que esta publicacin haya permitido ampliar el
conocimiento acerca del entorno en el cual ocurre el problema
nutricional infantil en el pas y resulte de ayuda para quienes deban
desarrollar intervenciones con objetivos alimentario nutricionales,
especialmente en el mbito rural.
50
World Bank. World Development Report 1999-2000.
A modo de conclusin
83
Anexos
C A P I TANEXO
ULO 1
Anexo Metodolgico
Diseo del estudio
El estudio de basal corredores econmicos tuvo un diseo de tipo
descriptivo, transversal. Realiza una descripcin sobre condiciones
de vida en una poblacin, abarca caractersticas, como los niveles
de pobreza, desnutricin infantil, analfabetismo, ocupacin, etc.
Cada una de ellas es ms visible en algn grupo determinado de la
poblacin. (ver cuadro 1). El estudio fue diseado para observar
resultados a nivel de cada uno de los corredores econmicos.
Universo de estudio
Poblacin residente en los corredores econmicos de Puno,
Cajamarca, Sub-Corredor Hunuco, Huaylas y Huancayo, que sean
miembros de hogares con nios menores de cinco aos (ver mapa en
capitulo 1).
Variables de estudio
Las principales variables de estudio son la pobreza en hogares y el
estado nutricional de los menores de cinco aos. Para la variable de
pobreza, se us la clasificacin segn lnea de pobreza, que toma en
cuenta el gasto familiar anualizado comparndolo con la canasta
bsica de alimentos (CBA) y la canasta bsica de consumo (CBC).
Logrando clasificar a la poblacin en: pobres extremos, pobres no
extremos y no pobres.
Anexo A: Metodolgico
87
ANEXO A
Se identificaron como nios con retardo en el crecimiento, quienes

tuvieron un ndice de talla para la edad inferior a 2 desviaciones
estndar, respecto a la poblacin de referencia NCHS-Fels, segn
recomendaciones de la Organizacin Mundial de la Salud.
De modo complementario se recogi informacin sobre
caractersticas de la vivienda el hogar, sus integrantes y sus
actividades productivas principales.
Caractersticas de la vivienda: describe el material de la

vivienda, los servicios pblicos con los que cuenta y del
tamao del hogar.
Descripcin de las actividades productivas: del rea
agrcola, pecuaria, y microempresarial.
Caractersticas de empleo de poblacin en edad de trabajar
y la poblacin inmigrante mayor de 15 aos.
Descripcin del gasto familiar, los niveles de pobreza y la
identificacin de necesidades bsicas insatisfechas.
Marco muestral
El marco muestral estuvo constituido por los conglomerados
pertenecientes a los distritos seleccionados en los corredores
econmicos. Los conglomerados tuvieron como un total de 120
viviendas.
Muestreo
La seleccin de la muestra fue bi-etpica (ver cuadro A.1). En la
primera etapa de muestreo se seleccionaron 30 conglomerados en
cada corredor. En cada conglomerado se hizo un barrido
antropomtrico de nios menores de 5 aos de edad. En la segunda
etapa de muestreo, se seleccionaron 12 hogares con nios menores
de cinco aos por conglomerado, mediante un muestreo sistemtico
con arranque aleatorio.
Tamao muestral
Los tamaos de muestra se calcularon para medir cambios en las
variables principales: pobreza en hogares con nios menores de
88
ANEXO A
cinco aos y retardo en el crecimiento en nios de 36 a 59 meses de

edad (ver cuadro A.1).
La muestra de hogares permite medir una disminucin del 15% de la
poblacin en pobreza, tomando como valor inicial un mnimo de
38%51, considerando un efecto de diseo igual a 1.5, a un nivel de
confianza del 95%, y prdidas por datos incompletos del 2%. Este
clculo arroj un tamao muestral igual a 1800 personas, que
asumiendo un promedio de 5 por hogar, representaba 360 hogares
por corredor.
La muestra necesaria para medir una reduccin en 30% del retardo
en el crecimiento entre nios de 36 a 59 meses, se estim partiendo
de un 46%52 inicial, considerando adems un efecto de diseo por
muestreo por conglomerados de 1.4, a un nivel de confianza del
95%. Esto nos da un tamao muestral de 270 nios por corredor.
Cuadro A.1
Variable
principal
Grupo de
estudio
Tipo de
muestreo
Pobreza
Hogares
con nios
menores de
cinco aos
Conglomerados
y sistemtico
con arranque
aleatorio
Estado
nutricional
(Antropometra)
Nios
menores de
5 aos
Por
conglomerados
51
52
Variable para
el clculo
muestral
% de
poblacin en
condicin de
pobreza
% de nios
entre 36 y 59
meses de
edad con
retardo en el
crecimiento
Tamao
de la
muestra
1800
270
Instituo CUANTO, Encuesta nacional sobre medicin de los niveles de vida

(ENNIV) 1997. Julio 1998.
Ministerio de Educacin, Fondo de las Naciones Unidas para la infancia,
Programa Mundial de Alimentos, FONCODES. (maYO 1994) I censo
nacional de Talla en Escolares 1993. 1era ed. 115 pag. Lima.
89
ANEXO A
Criterios de inclusin
Para la seleccin de la muestra se consideraron los siguientes criterio
de inclusin :
- Estado nutricional (antropometra): Hogares con nios
menores de cinco aos residentes en el conglomerado
seleccionado.
Salud del nio : Hogares con nios menores de dos aos

de edad, que tuvieron evaluacin antropomtrica.
Pobreza y variables asociadas : Hogares con nios menores

de cinco aos que tuvieron evaluacin antropomtrica.
Productividad Agropecuaria : Hogares que manejen una

unidad agropecuaria y que vivan con nios menores de
cinco aos. Considerndose a hogares que explotan una
unidad agropecuaria, aquellos que cumplan con alguno de
los siguientes requisitos:
-
Micro empresa : Son hogares que tienen al menos un

miembro de hogar que manejan un negocio o empresa de
comercio, industria o servicios profesionales y cumplir con
los siguientes requisitos:
-
90
Explotan una unidad Agrcola : cuando una familia

tiene o usa una unidad agrcola, y sta tiene una
extensin de por lo menos de hectrea.
Explota una unidad Pecuaria. Cuando una familia
transforma o produce productos pecuarios, para la
cual debe tener como mnimo alguna de las
siguientes unidades: 3 Vacunos 20 ovinos 20
caprinos 15 equinos 100 aves 50 conejos o
cuyes 10 porcinos 20 auqunidos.
Debe ser independiente, es decir manejado por

cuenta propia
Debe haber funcionado durante los ltimos 12
meses, y
Debe tener entre uno y cinco trabajadores,
incluyndose l mismo.
ANEXO A
Procesamiento y anlisis de la informacin

Control de calidad
La informacin sigui un riguroso protocolo de revisin. En
paralelo con el trabajo de campo los formatos pasan por un
proceso de crtica, a cargo de un personal preparado
exclusivamente para esta labor. Del mismo modo una submuestra no menor al 50% de los formatos se revisan por los
responsables de campo (coordinadora y supervisora general). En
la oficina central en Lima los responsables del estudio revisaron
10% de los formatos.
Ingreso de datos
Para el almacenamiento de los datos se utilizaron sistemas de
ingreso elaborados ad-hoc. Se realizaron dos digitaciones en
paralelo de cada uno de los formatos, a cargo de diferentes
personas, para eliminar errores sistemticos. Luego, se comparan
las bases de datos obteniendose un listado de errores. Cada base
de datos es corregida independientemente contra los formatos y se
repite el proceso hasta no encontrar errores. Las bases de datos y
los formatos son entregados al equipo de anlisis de datos para su
revisin y posterior anlisis, conjuntamente con las
documentaciones de las mismas.
Anlisis de la informacin
El equipo de anlisis realiza una verificacin y consistencia la
informacin. Seguidamente procedi a la elaboracin de
programas para obtener resultados segn el plan de anlisis que
satisfacen los objetivos del estudio. El anlisis de datos fue
realizado en el paquete estadstico SPSS versin 10.0.1, por un
equipo de profesionales en estadstica, sociologa y epidemiologa.
91
C A P I TANEXO
ULO 1
Definicin de trminos
Ablactancia :
Introduccin de alimentos diferentes a la leche

materna en el infante
Atraso escolar: Es el desfase entre la edad cronolgica del educando

y su edad normativa. Edad cronolgica son los aos
de vida del estudiante; en cambio la edad normativa
se refiere a la edad que corresponde idealmente a
cada grado de estudios. Se mide en individuos entre
los 8 y 14 aos de edad que se encuentran en el
nivel de instruccin primaria.
Canasta bsica La canasta bsica de consumo se define como
de consumo:
aquella canasta que adems de cubrir las
necesidades mnimas nutricionales, incorpora otros
bienes y servicios no alimentarios.
El valor asignado a otros bienes y servicios est
calculado usando el inverso del coeficiente que mide
la proporcin del gasto en alimentos respecto al
gasto total. La canasta bsica de consumo utilizada
para este estudio es la calculada en la ENNIV 1997,
las que fueron asignadas a los corredores de
acuerdo a la ubicacin de los conglomerados:
Anexo B: Definicin de trminos
93
ANEXOB
Corredores
Hunuco
Huancayo
Puno
Cajamarca
Huaylas
Regin de
ENNIV 1997
CBC anual per cpita

(Nuevos Soles)
Sierra Urbana
Sierra Rural
Selva Urbana
Selva Rural
Sierra Urbana
Sierra Rural
1883.59
1252.34
1740.70
1354.20
1740.70
1354.20
Canasta bsica La canasta bsica alimentaria (CBA) se define como

de alimentos:
la valoracin del conjunto de bienes alimentarios
que permiten cubrir los requerimientos mnimos
nutricionales que aseguren la sobrevivencia fsica de
un individuo.
Corredores
Hunuco
Huancayo
Puno
Cajamarca
Huaylas
94
Regin de
ENNIV 1997
Sierra Urbana
Sierra Rural
Selva Urbana
Selva Rural
Sierra Urbana
Sierra Rural
CBC anual per cpita

(Nuevos Soles)
866.45
791.48
922.57
880.23
866.45
791.48
ANEXOB
Desercin
escolar:
Un alumno desertor es aquel que encontrndose en

el rango de edad normativa del nivel primario (6 a
11 aos de edad), asisti alguna vez al colegio en el
ltimo ao y actualmente no lo hace.
Diarrea segn Criterio propio de la madre si considera que su nio

definicin de sufri de diarrea.
la madre
Donacin :
Es el regalo o entrega gratuita de un bien sin que

haya de por medio una contraparte de la persona
que lo recibe.
Empleo
principal:
Es la ocupacin a la que la persona le dedica el

mayor nmero de horas.
Empleo
secundario:
Es aquella ocupacin a la que, despus del trabajo

principal, le dedica el mayor nmero de horas de
trabajo.
Gasto familiar
total :
Para determinar la canasta de consumo (Gasto

familiar total) usando los datos de las encuestas, se
emple el siguiente procedimiento :
1. Suma de gastos diarios se multiplica por 365 y
se divide entre 15.
2. Suma de gastos y autosuministro alimentario
luego se multiplica por 365 y se divide entre 15.
3. Suma de gastos en bienes semi-duraderos y
servicios, luego se multiplica por 4
4. Educacin es el resultado de :
- Sumar el gasto total en educacin
(Matricula + libros/texos + uniformes) para
todos los miembros del hogar, y
- Sumar gasto en movilidad, pensin y otros
gastos de estuio durante el ltimo mes y
multiplicarlo por 9
5. Alimentacin fuera del hogar y programas
alimenticios
95
ANEXOB
6.
Multiplicar el costo de cada comida por la

cantidad de veces que consumi. Hacer
esto para cada miembro de familia, sumar
el gasto para todos los miembros luego
multiplicarlo por 365 y dividirlo entre 15.
Gastos en Vivienda, se suman los siguientes

gastos
- Gasto en mejora importante de la vivienda
- Pago del agua multiplicado por 12
- Pago por alumbrado multiplicado por 12
- Pago de servicio telefnico multiplicado por
12
- Gasto en combustible multiplicado por 12
- Otros gastos multiplicado por 12
7. Salud : Sumar para todos los miembros del

hogar
- Gasto en consultas multiplicado por 12
- Gasto en Medicinas multiplicado por 12
- Gasto en consultas y medicina preventiva
multiplicado por 12
Para mujeres en edad frtil
- Control prenatal multiplicado por 9
- Medicinas multiplicado por 9
Otros servicios mdicos multiplicado por 9
Inmigracin :
96
Una persona es inmigrante respecto al lugar de

llegada, es decir el lugar de residencia al final del
intervalo migratorio. Se considera inmigrante a todas
aquellas personas que llegaron al distrito de
residencia actual producto de un movimiento
migratorio, y residieron en l por un perodo mayor
a tres meses, o en el caso de ser menor declararon
la intencin de residir permanentemente
en el
lugar.
ANEXOB
Inmigrante de
toda la vida :
Son todas aquellas personas que en algn momento

de su vida salieron del lugar de nacimiento para
residir en otro.
Inmigrantes de
retorno :
Son las personas que residieron de manera habitual

en un lugar distinto al lugar de nacimiento y que en
el momento de encuesta tiene como residencia
habitual el lugar de origen.
Indice FGT0 :
Mide la incidencia de la pobreza, es decir la

proporcin de la poblacin cuyo gasto est por
debajo de la lnea de pobreza. Tambin llamado
ndice Head-count.
Indice FGT1 :
Mide la intensidad de la pobreza, nos dice que tan

pobres son en promedio las personas pobres entre
si.
Indice FGT2 :
Mide la desigualdad entre los pobres, a diferencia

del FGT1 toma en cuenta la distancia de cada
persona respecto a la canasta en referencia
elevando estas al cuadrado. As los mayores
distancias toman mayor importancia dentro del
promedio. A mayor desigualdad entre los pobres
mayor es este ndice.
Lactancia
materna
exclusiva:
Lactancia materna exclusiva : Referido al consumo a

exclusividad de leche materna desde el nacimiento
Microempresa:
Se considera microempresa a toda aquella

actividad econmica que se desarrolla de manera
independiente o se maneja por cuenta propia, y
que cumple con las condiciones de:
- Haber funcionado durante los ltimos 12
meses
- Tener entre 1 y 4 trabajadores.
97
ANEXOB
Migracin :
La migracin implica el traslado de residencia

desde un lugar de origen o lugar de partida, a
un lugar de destino o lugar de llegada, a travs
de
las
fronteras
nacionales
(migracin
internacional) o dentro del territorio del pas de
origen (migracin interna).
Poblacin en
edad de trabajar
(PET):
Personas mayores de cierto lmite de edad, a partir

del cual est apta en cuanto a edad para ejercer
funciones productivas. Se considera PET a todas
las personas mayores de 6 aos de edad.
Poblacin
Son personas en edad de trabajar que en la
econmicamente semana previa a la encuesta:
activa (PEA) :
- Trabajaron al menos 1 hora remunerada del
total de horas dedicadas a su trabajo
principal y trabajo secundario si lo tuviera.
- Trabajaron 15 horas o ms como familiar no
remunerado tanto en su trabajo principal
como secundario.
- No trabajaron pero tenan trabajo.
- No trabajaron pero buscaron trabajo.
98
PEA ocupada :
Es un sub-grupo de la PEA, que en los 7 das

previos a la encuesta:
- Trabajaron al menos 1 hora remunerada
tanto
en su trabajo principal como
secundario.
- Trabajaron ms de 15 horas como familiar
no remunerado tanto en su trabajo principal
y secundario.
- No trabajaron pero tenan trabajo.
PEA
desocupada:
Es la porcin de la PEA que en los 7 das previos

a la encuesta: No trabajaron pero buscaron
trabajo.
PEA
adecuadamente
ocupada:
Son aquellas personas ocupadas o empleadas

que no estn incluidos en ninguna de las dos
categoras de subempleo, sea visible o invisible.
ANEXOB
PEA con
subempleo
visible :
Es la poblacin ocupada que en los ltimos 7 das

previos a la encuesta presenta las dos siguientes
caractersticas:
-
Tuvo una jornada semanal de trabajo menor

a 35 horas como resultado de todos los
tiempos dedicados tanto a su trabajo
principal como secundario si lo tuviera.
Y buscaron un trabajo suplementario en los
ltimos 7 das.
PEA con
subempleo
invisible :
Es la poblacin ocupada que en los ltimos 7 das

previos a la encuesta presentan las siguientes
caractersticas :
- Tuvo una jornada semanal de trabajo de 35
a ms horas considerando las horas
dedicadas a su trabajo principal y
secundario.
- Y perciben ingresos laborales inferiores a la
Canasta Bsica de Consumo (CBC) por
perceptor. Se define como ingreso laboral
a todos los pagos (sea en dinero y/o
especies) percibidos por su trabajo sea este
principal o secundario si lo tuviera.
Pobreza segn
lnea de
pobreza:
El total de la poblacin entrevistada es dividida

entre pobres o no pobres, el valor que determina
esta clasificacin es la CBC. Aquellas personas que
tengan un gasto superior al valor de la CBC son
consideradas como no pobres, mientras que
aquellas que tengan un gasto inferior a este valor
son los pobres. Dentro del grupo de personas
pobres, podemos encontrar un sub-conjunto el
cual tiene un nivel inferior de gastos. El lmite para
determinar este sub-grupo es la CBA. Aquellos que
tuvieran un gasto inferior a este valor son los pobre
extremos, mientras que aquellos que tienen un
valor igual o mayor a la CBA son solo pobres.
99
ANEXOB
100
Retardo del
crecimiento :
Son los nios cuyo puntaje Z para su Talla/Edad es

inferior a 2 desviaciones estndar del patrn
NCHS.
Subempleados :
Los trabajadores subempleados agrupan a las

personas con subempleo visible y a las que
presentan subempleo invisible.
Trabajador
familiar no
remunerado :
Aquella persona que tiene una relacin de

parentesco (vnculos consanguneos o legales) con
el jefe del hogar y realiza labores para este sin
recibir pago alguno por su trabajo
Vacunas al da :
Nios que cuentan con vacunacin de BCG, triple,

antipolio y antisarampionosa de acuerdo a la edad
establecido por el cronograma de inmunizaciones
dado por el Ministerio de Salud
C A P I TANEXO
ULO 1
Anexo Tablas
Tabla 01: Hogares con algn miembro inmigrante de toda la vida

y personas inmigrantes > de 15 aos
HOGARES
POBLACIN MAYOR DE 15 AOS DE

EDAD
Inmigrantes de toda
inmigrantes de
la vida
ltimos 3 aos
Hunuco
52.6
359
31.8
1096
5.4
1096
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
31.6
33.6
31.5
55.6
358
369
356
358
19.4
18.8
16.9
36.9
931
1104
1005
957
5.3
4.3
4.2
9.3
931
1104
1005
957
Anexo C: Tablas
101
ANEXO C
Tabla 02: Poblacin > de 15 aos de edad inmigrante

de los lmites de su corredor
INMIGRANTES
TODA LA VIDA
%
n
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
34.4
60.8
46.9
41.2
37.0
INMIGRANTES
LTIMOS 3 AOS
%
n
349
181
207
170
354
44.1
53.1
44.7
38.1
36.0
59
49
47
42
89
Tabla 03: Distribucin de la poblacin inmigrante

mayor de 15 aos de edad segn motivo de migracin
HUANUCO
n=347
Familiar
Ms ingresos
Trabajo
Estudio
Otros
PUNO
n=177
CAJAMARCA
n=206
HUAYLAS
n=170
HUANCAYO
n=353
%
53.6
2.9
28.2
13.5
1.8
44.1
1.7
31.6
19.8
2.8
52.4
2.4
30.1
14.1
1.0
48.8
1.2
32.4
15.3
2.4
60.9
1.4
29.7
6.8
1.2
Tabla 04: Distribucin de poblacin en hogares con nios

menores de 5 aos segn caractersticas educativas
ATRASO ESCOLAR* ANALFABETISMO***
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
15.1
23.5
36.2
22.2
10.3
317
268
298
279
272
13.2
11.3
25.9
15.0
8.4
1096
931
1105
1006
956
* 8 -14 aos en estudiante de nivel de instruccin primaria

***
15 a ms aos que no saben leer ni escribir
102
Anexo C: Tablas
%MUJERES EN
ANALFABETOS
%
n
76.9
81.9
75.9
77.6
86.4
143
111
287
152
81
ANEXOC
Tabla 05: Caractersticas de la muestra de personas de hogares

con nios menores de 5 aos segn corredor
GRUPO
ETAREO
HUANUCO
%
CAJAMARCA
n
HUAYLAS
HUANCAYO
0 1 4 aos
46.7
960
50.4
945
48.5
1041
48.0
926
49.1
921
15 64 aos
65 a ms
51.3
2.0
1056
40
48.2
1.4
906
26
48.9
2.6
1050
56
49.6
2.4
959
47
48.0
2.9
921
35
100.0
2056
100.0
1877
100.0
2147
100.0
1932 100.0
1877
TOTAL
PUNO
Tabla 06: Principales indicadores de empleo para personas

de 15 a ms segn corredores
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
POBLACIN
ECONMICA- PEA OCUPADA
MENTE ACTIVA
%
n
%
n
57.0
1089
92.8
621
70.8
860
88.7
609
63.1
1041
90.6
657
66.5
990
93.0
658
66.4
952
92.3
632
SUB EMPLEO
VISIBLE
SUB EMPLEO
INVISIBLE
ADECUADA
EMPLEADO
%
.00
.19
.17
.16
.34
%
82.1
67.9
72.3
75.9
75.6
%
17.9
31.9
27.6
23.9
24.0
n
576
540
595
612
583
n
576
540
595
612
583
n
103
172
164
146
140
Tabla 07: Distribucin de PEA ocupada mayor de

15 aos de edad segn sector econmico
Agricultura
Ganadera
Minera
Adm. Pblica
Industria
Comercio
Servicio
Construcc.
Pesca
Otro
HUNUCO
%
n
34.3
197
1.9
11
2.8
16
3.5
20
3.8
22
23.5
135
23.0
132
7.3
42
PUNO
%
n
27.8
150
16.1
87
.9
5
2.8
15
7.0
38
15.6
84
24.8
134
3.7
20
1.3
7
CAJAMARCA
%
n
55.7
331
9.8
58
1.5
9
2.2
13
7.1
42
8.6
51
12.3
73
2.7
16
.2
HUAYLAS
%
n
44.1
269
6.7
41
1.0
6
2.1
13
3.8
23
16.1
98
19.5
119
6.2
38
.5
HUANCAYO
%
n
31.9
186
2.7
16
2.6
15
1.4
8
7.7
45
24.2
141
25.6
149
3.8
22
.2
AnexoC: Tablas
103
ANEXO C
Tabla 08: Distribucin de la PEA ocupada segn permanencia en la

actividad productiva
REALIZA LA MISMA
ACTIVIDAD MAS DE UN
AO
%
n
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
87.9
88.7
88.9
88.1
83.7
TRABAJA MENOS DE 10
MESES EN EL LTIMO AO
%
576
540
595
612
583
26.0
24.4
20.4
26.8
30.3
569
532
592
600
571
Tabla 09: Distribucin de la PEA ocupada mayor de 15 aos

segn tipo de trajo principal
HUANUCO
%
n
Independiente
Fam. No
remunerado
Trabajador
dependiente
PUNO
%
CAJAMARCA
%
n
HUAYLAS
%
n
HUANCAYO
%
n
40.8
235
49.8
269
43.0
256
39.2
240
41.6
242
16.3
94
24.4
132
34.3
204
24.8
152
16.7
97
42.9
247
25.7
139
22.7
135
35.9
220
41.8
243
Tabla 10: Distribucin de PEA ocupada segn tipo de remuneracin

FORMA DE
HUANUCO
PAGO
%
n
Dinero
104
PUNO
CAJAMARCA
HUAYLAS
%
HUANCAYO
%
42.0
242
30.4
164
25.7
153
34.9
214
38.1
222
Especies
Ambos
.2
1.9
1
11
.2
.4
1
2
.2
.8
1
5
.5
1.1
3
7
.2
3.9
1
23
Sin Pago
55.9
322
69.1
373
73.3
436
63.4
388
57.8
337
Anexo C: Tablas
ANEXOC
Tabla 11: Valores del ltimo pago recibido por la PEA ocupada
remunerado en el ltimo mes.
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
P25
Med
P75
257.5
240.9
152.6
300.8
300.0
433.3
401.9
348.8
453.8
370.0
639.2
609.6
701.7
675.5
600.0
250
162
156
216
241
Tabla 12: Proporcin de PEA ocupada remunerada

que recibi remuneracin adicional
%
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
46.3
50.0
53.7
51.4
46.3
n
246
138
134
220
242
Tabla 13: Prevalencia de trabajadores dependientes que reciben

sueldos, bienes y servicios adicionales
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
SALARIOS
ADICIONALES
%
n
30.1
246
34.8
138
32.1
134
32.3
220
23.1
242
BIENES Y SERVICIOS OTROS BENEFICIOS

%
23.9
15.9
23.9
20.0
26.0
n
246
138
134
220
242
%
13.4
8.7
14.2
11.8
9.5
n
246
138
134
220
242
AnexoC: Tablas
105
ANEXO C
Tabla 14: Valores medios de sueldos adicionales de la PEA

ocupada asalariada (en nuevos soles)
SALARIOS
ADICIONALES
Med
n
41.7
74
33.5
42
60.1
42
33.3
71
45.6
55
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
BIENES Y SERVICIOS
Med
76.1
182.7
152.4
129.4
91.3
n
59
22
32
42
62
Tabla 15: Distribucin de la PEA ocupada segn categora ocupacional

HUANUCO
%
n
Obrero del
Sect.Pblico
Obrero del
Sect.Privado
Empleado del
Sect. Pblico
Empleado del
Sect. Privado
Trabajador del
Hogar
Pen Agrcola
PUNO
%
n
CAJAMARCA
%
n
HUAYLAS
%
n
HUANCAYO
%
n
4.1
10
5.9
4.5
2.7
2.5
45.9
113
39.3
53
28.6
38
40.0
88
56.2
136
16.7
41
34.1
46
27.1
36
21.8
48
9.9
24
14.2
35
11.9
16
8.3
11
11.8
26
9.5
23
2.0
2.9
6.0
4.1
2.5
17.1
42
5.9
25.6
34
19.6
43
19.4
47
Tabla 16: Distribucin de la PEA ocupada segn tipo de contrato

HUANUCO
%
n
Indefinido
(Permanente)
Definido (Plazo
fijo)
Sin contrato
Otros
106
Anexo C: Tablas
PUNO
%
n
CAJAMARCA
%
n
HUAYLAS
%
n
HUANCAYO
%
n
20.0
49
25.2
34
30.4
41
16.9
37
12.6
30
18.8
46
35.6
48
15.6
21
28.3
62
20.9
50
58.4 143
37.8
51
50.4
68
53.4
117
65.3
156
1.5
3.7
1.4
1.3
2.9
ANEXOC
Tabla 17: Proporciones de la PEA ocupada con

trabajo secundario en los ltimos siete das
%
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
2.1
2.4
4.5
5.6
3.4
576
540
595
612
583
Tabla 18: Proporcin de nios menores de 2 aos con

vacunas al da segn corredor
EDAD EN AOS
0 a 11
12 a 23
Hunuco
83.5
194
78.5
233
Puno
80.1
166
75.4
183
Cajamarca
84.1
207
77.0
230
Huaylas
83.5
218
86.5
222
Huancayo
72.4
203
77.1
205
Tabla 19: Prevalencias de lactancia materna en nios menores

de 24 meses segn corredor econmico
ESTA LACTANDO
LACTARON EL 1 DIA
DE VIDA
LACTANCIA MATERNA
EXCLUSIVA
(< 6 meses)
Hunuco
83.6
427
88.7
424
52.7
91
Puno
80.2
349
91.9
344
63.4
71
Cajamarca
79.4
437
84.1
435
45.9
98
Huaylas
85.9
440
94.1
440
75.0
92
Huancayo
83.8
408
86.7
406
50.5
91
AnexoC: Tablas
107
ANEXO C
Tabla 20: Hbitos de ablactancia en nios < de 24 meses

INICIO DE ABLACTANCIA
ANTES DE LOS 6 MESES
%
n
MEDIANA DE EDAD DE
INICIO DE LA ABLACTANCIA
Med.
IC
Hunuco
67.4
427
90
(75, 102)
Puno
55.3
349
120
(102, 138)
Cajamarca
63.8
437
90
(79, 101)
Huaylas
49.1
440
150
(141, 159)
Huancayo
65.2
408
120
(110, 130)
Tabla 21: Distribucin de hogares segn material de construccin de la vivienda

HUANUCO
%
n
Ladrillo/Bloque de
cemento
Adobe/tapia
Quincha
Piedra con barro
Madera
Estera
Otros
TOTAL
Parquet/Madera
pulida
Laminas asfalticas/
MATERIAL
vinilicos/similares
QUE
Losetas/Terrazos/
PREDOMINA
similares
EN LOS
Madera/Entablados
PISOS
Cemento/Falso piso
Tierra/Arena/Ripio
Otro
TOTAL
Concreto armado
Madera
MATERIAL
Tejas
QUE
Planchas calamina/
PREDOMINA
cemento/similar
EN
LOS TECHOS Caa/paja/hoja
Cartn/plstico
Otros
TOTAL
MATERIAL
QUE
PREDOMINA
EN LAS
PAREDES
108
Anexo C: Tablas
PUNO
%
n
CAJAMARCA
%
n
HUAYLAS
%
n
HUANCAYO
%
n
41.5
149
24.1
86
10.3
38
15.4
55
31.8
114
43.5
2.8
0.3
11.1
0.0
0.8
100.0
156
10
1
40
0
3
359
72.0
2.8
0.8
0.3
0.0
0.0
100.0
257
10
3
1
0
0
357
86.2
1.4
1.9
0.0
0.3
0.0
100.0
318
5
7
0
1
0
369
81.7
0.8
1.7
0.0
0.3
0.0
100.0
291
3
6
0
1
0
356
46.4
0.6
0.0
20.4
0.3
0.6
100.0
166
2
0
73
1
2
358
0.8
1.1
0.8
0.6
1.7
1.7
0.3
0.5
0.3
0.6
2.5
0.0
1.4
1.7
2.0
5.8
42.9
46.0
0.3
100.0
23.1
2.8
7.8
21
154
165
1
359
83
10
28
3.4
31.0
64.0
0.3
100.0
21.8
0.0
0.0
12
111
229
1
358
78
0
0
4.1
17.9
75.3
0.0
100.0
6.8
4.3
48.8
15
66
278
0
369
25
16
180
1.7
28.1
67.7
0.0
100.0
9.6
1.7
55.3
6
100
241
0
356
34
6
197
14.2
33.5
48.0
0.0
100.0
20.7
3.9
29.3
51
120
172
0
358
74
14
105
59.9
215
59.4
212
31.4
116
29.8
106
37.7
135
3.9
2.5
0.0
100.0
14
9
0
359
12.3
4.5
2.0
100.0
44
16
7
357
6.5
1.9
0.3
100.0
24
7
1
369
3.7
0.0
0.0
100.0
13
0
0
356
6.7
1.1
0.6
100.0
24
4
2
358
ANEXOC
Tabla 22: Distribucin de hogares segn acceso a servicios pblicos

HUANUCO
%
n
Red pblica
61.48 220
Piln
9.2
33
COMO SE
Pozo
9.2
33
ABASTECE DE
Ro/acequi/puquio
19.5
70
AGUA EL
Camin/tanque
HOGAR
0.0
0
aguatero
Otro
0.8
3
TOTAL
100.0 359
Red pblica
45.9 165
Pozo sptico
7.0
25
TIPO DE
Pozo
ciego
o
SERVICIO
17.3
62
negro
HIGIENICO
Sobre acequi o
DEL
2.8
10
canal
HOGAR
No tiene SS. HH.
26.5
95
Otro
0.6
2
TOTAL
100.0 359
Electricidad
69.1 248
Kerosene/
25.6
92
TIPO DE
petrleo/gas
ALUMBRADO
Vela
5.3
19
DEL HOGAR
Ninguno
0.0
0
Otros
0.0
0
TOTAL
100.0 359
Electricidad
0.3
1
Kerosene
25.1
90
Petrleo
0.3
1
TIPO DE
Gas
32.3 116
COMBUSTIBLE
Carbn
0.3
1
DEL HOGAR
Lea
41.8 150
No cocinan
0.0
0
Otros
0.0
0
TOTAL
100.0 359
PUNO
%
N
46.7 167
4.5
16
43.0 154
4.7
17
CAJAMARCA
%
n
62.6
231
7.9
29
7.9
29
20.3
75
HUAYLAS
%
n
83.2 296
2.8
10
0.6
2
9.6
34
HUANCAYO
%
n
74.8
268
2.2
8
3.1
11
16.5
59
0.3
0.0
0.0
0.0
0.8
100.0
30.7
6.4
3
258
110
23
1.4
100.0
36.5
20.6
5
369
98
76
3.9
100.0
36.8
11.2
14
356
131
40
3.4
100.0
43.0
3.6
12
358
154
13
30.4
109
27.4
101
19.4
69
21.8
78
2.0
1.9
1.1
3.4
12
30.2
0.3
100.0
57.8
108
1
358
207
22.5
1.1
100.0
29.8
83
4
369
110
30.6
0.8
100.0
63.8
109
3
356
227
26.8
1.4
100.0
71.8
96
5
358
257
19.0
68
62.9
232
17.4
62
14.0
50
20.7
0.8
1.7
100.0
1.4
40.2
0.3
12.6
0.3
21.2
0.3
23.7
100.0
74
3
6
358
5
144
1
45
1
76
1
85
358
6.5
0.0
0.8
100.0
0.0
7.6
0.0
17.6
1.1
73.7
0.0
0.0
100.0
24
0
3
369
0
28
0
65
4
272
0
0
369
18.3
0.0.
0.6
100.0
0.0
12.1
0.0
26.7
0.0
61.2
0.0
0.0
100.0
65
0
2
356
0
43
0
95
0
218
0
0
356
12.0
0.0
2.2
100.0
0.0
22.1
0.6
31.6
0.6
41.6
0.0
3.6
100.0
43
0
8
358
0
79
2
113
2
149
0
13
358
AnexoC: Tablas
109
ANEXO C
Tabla 23 : Proporcin de hogares con nios menores de 5 aos que

conocen y acceden a los programas sociales segn corredor
CONOCEN
CONOCEN Y
ACCEDEN
%
n
Hunuco
99.2
359
85.1
356
Puno
Cajamarca
96.4
98.4
358
369
80.0
82.9
345
363
Huaylas
100.0
356
88.2
356
Huancayo
100.0
358
83.5
358
Tabla 24: Distribucin de hogares con nios menores de 5 aos segn

numero de programas a los que acceden y corredor
HUANUCO
n=303
PUNO
n=276
CAJAMARCA HUAYLAS HUANCAYO

n=301
n=314
n=299
1 programa
36
37
40
20
34
2 - 4 programas
mas de 5 programas
57
7
57
6
56
4
70
10
59
6
Tabla 25 : Proporcin de hogares que participan en programas sociales

segn nivel de pobreza
CORREDOR
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
110
Anexo C: Tablas
POBRE EXTREMO
%
N
89.2
131
88.7
163
91.2
209
91.9
123
92.4
105
LINEA DE POBREZA
POBRE
%
n
85.0
128
74.8
118
82.7
81
89.8
108
80.8
156
NO POBRE
%
n
79.8
100
69.3
77
61.0
78
83.2
125
78.4
97
ANEXOC
Tabla 26: Proporcin de hogares que participan en programas sociales

segn nmero de miembros en el hogar
MENOS DE 4
%
n
76
51
57
73
70
45
77
56
68
56
CORREDOR
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
DE 4 A 6
%
n
84
197
83
203
82
200
90
204
83
231
DE 7 A +
%
n
90.5
111
92.2
82
89.4
124
92.0
96
97.5
71
Tabla 27: Distribucin de hogares segn categora de

tenencia de unidades agropecuarias
HUANUCO
PUNO
CAJAMARCA
HUAYLAS
HUANCAYO
Propietario al 100%
86.0
233
83.2
134
88.1
259
75.9
258
73.2
191
Propietario < 100%

Adjudicatario/
Arrendatario/
Partidario
Otras formas
3.0
3.1
5.1
15
2.3
2.3
8.1
22
8.1
13
4.4
13
12.3
42
10.7
28
3.0
5.6
2.4
9.4
32
13.8
34
Tabla 28: Proporcin de unidades agropecuarias con sistema de riego

HUANUCO
%
Si, toda
33.9
Si, la mayor
4.4
parte
Si, menos de
2.6
la mitad
No tiene
59.0
Total
100.0
PUNO
CAJAMARCA
92
0.6
15.6
46
12
1.2
6.4
4.3
6.4
160
271
93.8
100.0
151 72.0
161 100.0
HUAYLAS
%
HUANCAYO
39.1
133
9.6
25
19
21.2
72
7.3
19
19
12.4
42
9.2
24
93
73.9
340 100.0
193
261
211 27.4
295 100.0
AnexoC: Tablas
111
ANEXO C
Tabla 29 : Mediana de la superficie de la unidad

agrcola dedicada al cultivo
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Mediana
(Ha)
1.00
0.73
0.50
0.50
1.50
n
266
160
292
335
258
Tabla 30: Mediana del rea cultivada en los ltimos

12 meses segn tipo de producto en Hunuco
Maiz
Frijol
Papa
Yuca
Pltano
Arroz
Mediana
(Ha)
0.50
0.25
0.25
0.50
0.50
1.00
N
163
39
82
39
61
46

12 meses segn tipo de producto en Puno
Haba
Papa
Cebada
Oca
Quinua
112
Anexo C: Tablas
Mediana
(Ha)
0.19
0.27
0.20
0.10
0.15
n
43
155
92
33
82
ANEXOC

12 meses segn tipo de producto en Cajamarca
Maiz
Arveja
Frijol
Papa
Trigo
Cebada
Mediana
(Ha)
0.25
0.25
0.25
0.25
0.25
0.25
n
179
57
54
121
90
35

12 meses segn tipo de producto en Huaylas
Maiz
Papa
Trigo
Cebada
Olluco
Mediana
(Ha)
0.13
0.25
0.13
0.10
0.25
N
199
235
184
49
56

12 meses segn tipo de producto en Huancayo
Maz
Papa
Yuca
Pltano
Caf
Mediana
(Ha)
0.37
0.50
0.50
0.50
2.00
n
82
81
55
82
131
AnexoC: Tablas
113
ANEXO C
Tabla 35: Proporcin de hogares que elaboraron

sub productos agrcolas en los ltimos 12 meses segn corredor
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
Mediana
(Ha)
0.4
5.6
5.1
3.5
0.4
n
271
161
294
340
261
Tabla 36: Proporcin de hogares

con unidades Pecuarias
Hunuco
Puno
Cajamarca
Huaylas
Huancayo
%
2.0
5.1
2.7
3.6
1.8
n
2479
2428
2457
2498
2382
Tabla 37: Proporcin de hogares con

unidades agrcolas
%
Hunuco
114
Anexo C: Tablas
21.6
2479
Puno
23.24
2428
Cajamarca
36.33
2457
Huaylas
23.06
2498
Huancayo
25.57
2382
ANEXOC
Tabla 38: Distribucin porcentual de la produccin pecuaria segn

destino en los ltimos 12 meses en Hunuco
En
crianza
Prdida
Hogares
1.0
0.0
85.0
2.3
30
21.3
1.0
0.0
45.2
26.2
43
6.4
20.9
2.2
0.0
50.6
20.0
26
16.7
16.4
0.4
0.5
55.5
10.6
32
9.7
0.0
0.0
73.2
13.7
20
Venta
Autoconsumo
Trueque
Vacuno
11.8
0.0
Gallina
6.3
Cuy
Cerdo
Oveja
3.5
Subproductos

destino en los ltimos 12 meses en Puno
Venta
Autoconsumo
Trueque
Subproductos
En
crianza
Prdida
Hogares
Vacuno
10.4
1.1
0.1
0.0
86.8
2.3
119
Gallina
2.9
26.1
0.0
0.0
58.5
12.5
28
Cerdo
10.1
4.0
0.0
0.0
81.7
4.2
33
Oveja
10.7
13.0
0.3
0.4
70.8
4.9
106
Equino
5.8
1.1
0.3
0.0
92.6
0.3
30

destino en los ltimos 12 meses en Cajamarca
Subproductos
%
8.0
7.5
7.7
9.6
1.2
0.1
13.7
18.8
3.5
0.0
0.6
0.4
0.6
0.3
0.0
0.4
0.0
0.0
0.0
0.0
Venta
Vacuno
Gallina
Cuy
Oveja
Equino
Autoconsumo
Trueque
En
crianza
%
86.9
68.6
53.1
83.3
98.8
Prdida
Hogares
4.0
9.8
19.9
3.4
0.0
67
31
25
32
21
AnexoC: Tablas
115
ANEXO C
Tabla 41: Distribucin porcentual de la produccin pecuaria segn destino

en los ltimos 12 meses en Huaylas
Subproductos
%
En
crianza
%
0.3
0.7
0.3
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
89.2
57.2
52.7
88.4
81.3
97.1
Venta
Autoconsumo
Trueque
7.0
12.0
10.7
6.0
10.3
1.9
0.7
18.3
19.8
0.9
3.7
0.0
Vacuno
Gallina
Cuy
Cerdo
Oveja
Equino
Perdida
Hogares
3.4
12.0
16.5
4.8
3.8
1.0
88
65
58
49
53
34
Tabla 42: Distribucin porcentual de la produccin pecuaria segn destino

en los ltimos 12 meses en Huancayo
Venta
Autoconsumo
Trueque
Vacuno
Gallina
Cuy
Cerdo
Oveja
Equino
12.2
5.8
7.1
11.3
10.9
0.0
1.3
17.4
12.3
3.4
4.5
0.0
Subproductos
%
0.0
0.3
0.0
0.0
0.2
0.0
En
crianza
%
0.0
0.0
3.7
0.0
0.0
0.0
84.6
59.5
66.6
80.2
79.7
83.8
Prdida
Hogares
2.0
17.1
10.3
5.1
4.7
16.2
23
22
15
23
26
17
Tabla 43: Proporcin de hogares con nios menores de 5 aos que cuentan
con alguna microempresa
HUANUCO
Si
No
116
Anexo C: Tablas
PUNO
CAJAMARCA
HUAYLAS
%
HUANCAYO
461
18.6
401
16.5
471
19.2
400
16.0
484
20.3
2017
81.4
2027
83.5
1986
80.8
2098
84.0
1898
79.7
ANEXOC
Tabla 44: Distribucin de microempresa segn rea de ubicacin

URBANA
RURAL
Hunuco
83.5
142
16.5
28
Puno
73.3
88
26.7
32
Cajamarca
36.5
81
63.5
141
Huaylas
56.3
81
43.8
63
Huancayo
83.3
155
16.7
31
AnexoC: Tablas
117

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Pobreza y

J. Luis Segura Garca

Gerencia de Investigacin y Desarrollo

Primera edicin: Setiembre, 2002

Pobreza / Desnutricin Infantil/ Per/ Corredores Econmicos/ Enanismo

Esta autorizada la reproduccin total o parcial de esta publicacin, a condicin de

El hecho de que uno de cada cuatro nios peruanos estn desnutrindose

como ste. La primera, es que el combate a la desnutricin, siendo parte

Captulo 2. Escenario de la desnutricin infantil: una visin panormica

Captulo 3. Factores asociados al enanismo nutricional. son los

Captulo 4. A modo de conclusin......................................................

Anexo A: Anexo metodolgico............................................................

Anexo B: Definicin de trminos..........................................................

Anexo C: Tablas ................................................................................

Anexo D: Listado de los distritos en los corredores econmicos ..........

n 1990 la UNICEF1 propuso un modelo explicativo de la

UNICEF Estado Mundial de la Infancia. 1998

durante un episodio de diarrea la mucosa intestinal pierde integridad

Cantidad y calidad de recursos humanos,

Entorno social y poltico

Fuente:UNICEF, Estado mundial de la infancia, 1998

Los requerimientos de nutrientes dependen del estado fisiolgico de la

Torun, B., Chew F. Practical approaches towards dietary management of

adolescencia4 . Las demandas de nutrientes tambien se incrementan

El acceso a servicios de salud permite atenuar la carga que

Medicin del estado nutricional

Waterlow J.C. Malnutricin Energtico Proteica. Publicacin Cientfica 555

demostrado ser vlidos para poblaciones de diversas razas (En

El dficit de peso para la edad, tambin denominado desnutricin global,

Estado Nutricional Infantil en el Per

INEI. Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar 2000

Cuadro 1.1 Prevalencia de Enanismo

Fuente: ENNIV 2000

Para entender el dficit antropomtrico resulta til observar el

Como se observa en el grfico 1.1, la

Fuente: ENDES 2000, elaboracin propia

En el grfico 1.2, se observa que la

Tambin podemos concluir que el

Grfico 1.2: Prevalencia de

Estos datos empricos nos permiten

Fuente: ENDES 2000, elaboracin propia

Esta observacin junto a la

PRISMA. Vigilancia Nutricional. Informe final Regin Lima 1991-92

ao de vida. El nivel socioeconmico se mantiene constante a lo

Grfico 1.3: Variaciones en la influencia de

Fuente: Surez M. 1999

enanismo tienen una menor capacidad de aprendizaje, por lo que su

Pollit, E. Desnutricin e infeccin en los salones de clase. Pars. UNESCO

Acciones para resolver el problema nutricional

School of Nutrition Science and Policy. Tufts University. Reduccin de la

exclusivamente en trminos de flujo de alimentos y cumplimiento

Seguridad alimentaria mediante el incremento

crecimiento de ciudades terciarias o secundarias como polos de

desde las zonas rurales a las ciudades intermedias, se espera mejorar

n esta seccin se hace una detallada descripcin de los hogares

Escenario de la desnutricin infantil

Mayores detalles metodolgicos sobre el diseo del estudio se

Mapa. Ubicacin de los corredores econmicos

Escenario de la desnutricin infantil

En el presente captulo se incluye informacin sobre caractersticas

Por lo menos el 70%

Los cinco corredores econmicos comprenden distritos

Escenario de la desnutricin infantil