Receta de pan arabe

Una receta facil y rapida es la del pan arabe o pan pita. No tiene muchos secretos, solo la coccion que debe ser con un horno a la
temperatura mas alta posible, unos 220 o 250 grados durante unos 5 o 6 minutos. Luego hay que guadarlas antes de que se enfrien en
una bolsa plastica para que conserven la humedad y la elasticidad.
INGREDIENTES
Harina
Agua
Manteca
Sal
Azucar
Levadura

000

50

1
550
50
10
20

Kg
cm3
grs
grs
grs
grs

PREPARACION
Tamizar el kilo de harina 000 junto con la sal y el azucar. Agregar la levadura desgranada y luego la manteca a temperatura ambiente en
pedazos pequeos. Luego hacer una corona y agregar 500 cm3 del agua y comenzar a integrar todos los ingredientes. Cuando la masa
haya tomado continuar el amasado en la mesada. Si hace falta agregar el agua restante.
Amasar hasta lograr que la masa quede lisa y bien homogenea. Cuidar durante el amasado de no romper la masa. Eso favorece la
formacion de la red de gluten.
Tapar y dejar descansar la masa por 10 minutos. Cortar la masa y bollar en piezas de 50 grs. Dejar descansar nuevamente tapada.
Estirar cada bollito con palote y dejarlos levar hasta que casi dupliquen el volumen. Colocar los discos en una placa, humedecerlos y
hornearlos a 250 C de 5 a 6 minutos.
Guardarlos todavia calientes en una bolsa.