PLAN DE EXPORTACIN DE

PULPA DE MARACUY

Julieth Gmez
Luz Amparo Carreo
Silvia Angarita
Csar Moreno
MARACUYASANDERLuf
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MARACUYASANDER SAS

Misin:
Nuestra misin es satisfacer a nuestros clientes ofreciendo un producto 100%
natural conservando su valor nutricional y contribuyendo al desarrollo sostenible
de la zona y sus habitantes, donde se encuentran nuestras plantaciones, mediante
el uso de insumos amigables con el medio ambiente.

Visin:
Nos consolidaremos en el 2020, como una de las empresas del oriente colombiano
como la ms importante dentro de sector comercializador de frutas exticas,
posicionndonos como lder por nuestros productos y servicios, as como tambin
por la incorporacin de buenas prcticas de desarrollo sostenible y manipulacin
de alimentos, aplicacin de polticas de Comercio Justo y la implementacin de
tecnologa e innovacin en todos los procesos, para que con estos instrumentos
podamos impactar de manera positiva la calidad de vida de todo nuestro talento
humano y socios estratgicos, en aras de materializar nuestros proyectos de
expansin en otros pases.

Polticas corporativas:
Maracuyasander SAS es unA empresa santandereana, dedicada a abastecer,
distribuir y comercializar pulpa de maracuy orgnica, que crece con Compromiso
y Responsabilidad, frente a la satisfaccin de las necesidades de nuestros
consumidores, clientes y dems grupos de inters, mediante la mejora continua de
los procesos pertinentes en la manipulacin de alimentos y el cumplimiento de la
normativa vigente.

Valores:
Maracuyasander SAS buscamos permanecer en el tiempo mediante la contribucin
al desarrollo social y sostenible, generando bienestar en los entornos que
participamos, por esta razn consideramos como parte de nuestra filosofa: la
Honestidad, Responsabilidad, Compromiso, Servicio, Respeto, Innovacin.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La tendencia en el consumo de frutas est directamente relacionada con temas de
vida saludable, conveniencia, comercio justo y productos orgnicos. En esa
direccin, el consumo de frutas ha ido incrementando en pases europeos y en los
Estados Unidos.
En el caso de las frutas procesadas, la demanda supera la produccin interna, por
lo cual se hace necesaria la importacin de estos productos. Mxime aun cuando
se trata de frutas tropicales y exticas que no se pueden producir en USA y en la
UE, lo que abre la posibilidad de exportar productos colombianos de frutas
exticas, como lo es la maracuy.
El mercado internacional de la pulpa de fruta como lo es la Passiflora Edulis ha
venido en crecimiento, esto gracias al particular de la fruta, que tiene partir de la
composicin qumica, sabor y olor, lo que la ha hecho tan atractiva en pases
extranjeros. Pases como Brasil, Ecuador y Per han venido aprovechando el
crecimiento de este mercado e incursionando en l, en forma exitosa. Dentro la
produccin mundial de esta fruta Brasil se destaca como el principal generando el
50%, el segundo Colombia cuya produccin el 70% lo exporta y el 30% restante
destinado al consumo interno, seguido por Ecuador, el cual su ingreso fue reciente
en el mercado a nivel internacional y Per, que tiene como destino el
abastecimiento Europa y Amrica del Norte.
Comercializando un producto commoditie sin mayor diferenciacin, se observa que
an hay posibilidades, que hay de ingresar a este mercado mediante la aplicacin
de innovacin de nuevos productos a partir de estrategias diferenciadas, frente a
lo anterior cabe la pregunta Cmo acceder a mercados internacionales y
posicionar la pulpa de maracuy de origen colombiano con una oferta
diferenciadora y que genere un valor agregado?
En razn de lo anterior, los consumidores estadounidenses a la hora de adquirir
alimentos, se percatan que los productos que adquieran sean saludables,
muestran rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas
genticamente modificadas, de igual manera son exigentes con lo referente a la
produccin sostenible, en este sentido la propuesta no escatimar esfuerzos para
cumplir con este tipo de exigencias que apuntan a certificaciones de Comercio
Justo, leyes de inocuidad y el Globalgap.
Otro aspecto refiere a presentar un producto de valor agregado y de conveniencia
(fciles de preparar o listos para comer) por esta razn se piensa en un
producto: despulpado refrigerado y sin semilla.
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OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Desde el 2012, ao en que entr en vigencia el TLC entre Colombia y Estados
Unidos, la mayora de los productos colombianos del sector agro ingresan al
mercado de USA sin arancel. Por lo tanto el acuerdo permitir a empresarios
nacionales con condiciones preferenciales en el mercado de los Estados Unidos, el
cual tiene ms de 310 millones de habitantes, un Producto Interno que supera los
14.6 billones de dlares y un PIB per cpita de 47.400 dlares, a fecha de 2010.
Dentro de las ventajas competitivas con que cuenta el pas, frente
agroindustrial se relaciona con la ubicacin geoestratgica, por cuanto
los procesos de exportacin de frutas, como tambin la reduccin en
tiempos de trnsito de productos, mayor velocidad de entregas
competitivos internacionalmente.

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al sector
privilegia
cuanto a
y fletes

Asimismo las condiciones agroclimticas del pas, los pisos trmicos y las tierras
ricas en nutrientes permiten que Colombia cuente con oferta de frutas y dems
productos del agro durante distintas pocas, en comparacin con otros pases.
Las certificaciones internacionales como Globalgap, FairTrade y
Orgnicos hacen ms atractiva la oferta colombiana en los
internacionales.

Productos
mercados

La propuesta de negocio corresponde a establecer el canal comercializador, en el

que pueda abastecer con el producto a de forma directa al consumidor,
respondiendo de manera adecuada a los requerimientos fsicos, tcnicos y de
empaque.
En aras de ingresar al mercado de los EE.UU, se tiene en cuenta que hay dos
componentes de consumidores: uno de ellos hace referencia el consumo
domstico, el que se realiza en los hogares como para de la dieta diaria y otro que
tiene que ver con los canales de los mayoristas, minoristas, almacenes grandes
superficies, distribuidores, que se constituyen como parte de la cadena de
suministro al consumidor final, los cuales son decisivos ya que determinan la
demanda, la rotacin o estacionalidad y los requerimientos del consumidor final.
Sin embargo, no se descarta como sugiere Procolombia: proveer a los
supermercados, restaurantes, hoteles e institucionales y productos lleguen al
consumidor final.

ESTADOS FINANCIEROS:
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ACTIVO

TOTAL
2.000.000
85.000.000
25.000.000
2.000.000
18.500.000
3.500.000
3.500.000
139.500.000

Caja- Bancos
Vehculos
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Vehculos
Materia Prima
Equipos de Oficina
TOTAL
PASIVO
Impuestos por pagar
Obligaciones financieras
Nmina
Servicios
TOTAL

1.500.000
12.000.000
5.500.000
650.000
19.650.000

PATRIMONIO
Capital
TOTAL

55.000.000
55.000.000

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO

SEGMENTACIN DEL MERCADO

El mercado al que se dirige la propuesta es en New Orleans, del Estado de
Louisana, que se caracteriza por ser un pblico multicultural, ya que se encuentra
inmigrantes y descendencia de latinos, africanos y europeos, adems de ser un
pblico altamente informado. Su principal preocupacin es mantener su calidad de
vida saludable, basndose en el consumo de alimentos orgnicos sin importar el
precio, ya que su capacidad adquisitiva es alta y generalmente este nicho es leal,
cuando se trata de un producto de excelente calidad.
A 2011, el PIB per cpita del Estado de Lousiana estaba calculado en
USD 50.346 que contrastndolo tiene un promedio medio alto con respecto con el
resto de los Estados Unidos, superado por la Florida, Georgia.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
La pulpa de maracuy es un producto de color amarillo sometida a un proceso de
despulpado, refinado y pasteurizado, la cual se debe mantener en condiciones de
alta frescura, en cadena de fro cumpliendo con las leyes de Inocuidad y normativa
fitosanitarias. De esta manera, el producto no pierde sus propiedades naturales
garantizando su sabor y calidad que la caracteriza.
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En cuanto a los requisitos fisicoqumicos de la pulpa debe mantenerse en un rango

de 12 a 14 Brix, con un Ph entre 2.5 a 3.5 y por ltimo el porcentaje de acidez de
4.00 a 4.50 que se consideran las condiciones ms oportunas y de calidad para
exportacin.

ANLISIS DE SECTOR
En Colombia los cultivos de productos orgnicos han venido creciendo conforme a
la demanda interna que se tiene en las principales ciudades del pas. En lo
referente a las exportaciones, en este momento los productos que cuentan con
certificaciones estn: el caf, la mora, la naranja, mandarina, guanbana, uchuva
y maracuy, estos productos tienen una gran demanda en el mercado
norteamericano y europeo, donde juegan un papel importante las frutas exticas
como lo es el maracuy amarillo, tanto como fruta como pulpa de fruta.
Las zona de mayor produccin tenemos los departamentos de Santander, Nario,
El Valle del Cauca, Antioquia y Risaralda y su tasa de crecimiento es de 12% anual.
Gracias a la gestin que ha venido realizando el Gobierno Nacional, el Ministerio de
Agricultura, Ministerio de Comercio Exterior y Procolombia se ha logrado un
posicionamiento y aseguramiento en las ventas tanto de la fruta como la de la
pulpa en los mercados internacionales.
Sin duda los cultivos de productos orgnicos siguen siendo muy escasos muy
escasos con respecto a los mtodos tradicionales, sin embargo el gran inters que
estos han logrado captar a nivel nacional e internacional por parte de un creciente
grupo de consumidores finales, altamente educados y conscientes de los
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beneficios que los productos orgnicos traen tanto para la salud como para el
medio ambiente, dndole alto valor agregado que permite manejar un mayor
margen de rentabilidad el cual los consumidores estn dispuestos a pagar.

ANLISIS DEL MERCADO Y SUS COMPETENCIAS

Colombia est dentro de los pases importantes que comercializan la maracuy a
nivel mundial, teniendo en cuenta que el principal productor es Brasil con un 62%
de la produccin en el mundo. El pas nacional cuenta con una produccin
aproximada de 92.929 toneladas a 2012, equivalente a un 12%. Lo anterior es
consecuencia, de un manejo inadecuado de la fruta en las pocas de post cosecha
y por la poca diversificacin de canales de comercializacin, adicional a los altos
estndares de calidad requeridos por los clientes internacionales.
Debido a lo mencionado, existe la posibilidad de aprovechar este producto de
descarte para el desarrollo de pulpa de fruta, que permite optimizar la vida til del
producto, generar mayores fuentes de trabajo, ofrecer un producto terminado al
cliente final, con gran valor agregado y mejores posibilidades de rentabilidad, con
esto hace que seamos competitivamente ms fuertes y saquemos grandes
ventajas competitivas frente a este pas de mayor produccin de la fruta.

ANLISIS DE RIESGO
La exportacin de un producto agrcola procesado hacia los Estados Unidos,
supone un riesgo por las plagas y enfermedades con las que se pueden introducir
al pas importador.
Sin embargo hay dos aspectos a destacar con respecto a este tipo de riesgos: en
primer lugar, en Colombia los productos agrcolas como el caf, frutas tropicales y
exticas como la uchuva, mango y la maracuy tiene los certificados que le
permite acceder de manera garantizada y segura ya que los controles estn
avalados por los entes de ICA y las medidas fitosanitarias que contemplan la
normativa legal, permitiendo la exportacin a otros pases, esto con referencia al
mbito nacional, mientras que para el ingreso a los Estados Unidos de los
productos procesados, que dentro de esta categora se encuentran los jugos,
pulpas extractadas de frutas y pulpa congelada estn a cargo de la FDA, (Food and
Drug Administration), que es el organismo que controla y vigila la entrada de
alimentos y drogas en el pas.

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Por otro lado, el producto procesado de la pulpa que se pretende incluir como
oferta exportadora, est libre de todo riesgo biolgico ya que el carcter de
procesamiento que para el caso es el despulpado de la fruta, lo hace ms
confiable, asimismo los elementos de contagio, que se consideran las cscaras, los
empaques, el material de la unitarizacin del producto (estibas de madera, por
ejemplo) estn lejos de incorporarse en la propuesta.

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