CERVEZA

INDUSTRIAL
Agua
Potable

CERVEZA
ARTESANAL

Materias
Primas

Produccin
Mosto
Aditivo
sy
Coady
uvante
s
Tecnol
gicos

Fermentacin

Levadur
a

Maduracin

Envasado

Envasado

Fermentacin

Almacenimient
Distribucin

Almacenimient
Distribucin

Segn el BOE, la cerveza industrial es una bebida fruto de una

fermentacin alcohlica. Se fabrica mediante el uso de agua, levaduras
seleccionadas, de un mosto procedente de malta de cebada, slo o
mezclado con otros productos amilceos transformables en azcares por
digestin enzimtica, lpulo y/o sus derivados y aditivos y coadyuvantes
tecnolgicos, sometidos a un proceso de filtracin y pasteurizacin. En la
cerveza artesanal, en cambio, no se aaden aditivos ni coadyuvantes
tecnolgicos y no se somete a procesos de filtracin ni pasteurizacin,
sufriendo una fermentacin secundaria en botella.
Diferencias cerveza