PRUEBA DE COMPARACIN PAREADA

Esta prueba se utiliz para identificar cul de las muestras tena ms acentuada la
caracterstica del dulzor. Se utilizaron dos muestras, una de Arequpe con sabor a
coco y otra de Arequipe con sabor natural.

735

170

Coco

Natural

Para esta prueba se utiliza la tabla binomial de dos extremos con 10 panelistas, de
los cuales 6 acertaron con la muestra ms dulce.
En la tabla se hall un valor de 0,754.

Al comparar este valor con el nivel de significancia, se encontr que este es mayor
que el nivel establecido. Es decir 0,754 > 0,05. Lo que nos indica que la muestra
de Arequipe de Coco no es significativamente ms dulce que la muestra de
arequipe Natural.
PRUEBA TRIANGULAR
Esta prueba se realiz a 10 panelistas, utilizando dos muestras iguales y una
diferente. En esta prueba se buscaba que el panelista lograr identificar la
pequea diferencia entre las muestras.
Se evaluaron a 10 panelistas, de los cuales 5 eligieron la muestra diferente.
Se encontr que con un numero de 10 muestras y 5 panelistas, un valor de 0,213.
Por tanto se concluye que las muestras resultaron no ser significativamente
diferentes

PRUEBA DUO-TRIO
Esta prueba se realiz con tres muestras; una se tom como Referencia, y de las
otras dos; una igual a la de referencia y otra distinta a esta. El objetivo de esta
prueba era que el panelista identificar la muestra igual a la de referencia (R).
Se evaluaron a 10 panelistas, de los cuales 7 eligieron la muestra diferente a la de
referencia.
334

233

Natural

Natural

Coco

Utilizando la tabla binomial de un extremo, para evaluar el nivel de significancia al

total de panelistas que acertaron a la muestra igual a la de referencia, se encontr
que con un numero de 10 muestras y 5 panelistas, un valor de 0,020.
Al comparar este valor con el nivel de significancia, se encontr que este es menor
que el nivel de significancia establecido. Lo que nos indica que la muestra natural
es significativamente diferente a la muestra de coco.

PRUEBA DE ACEPTACIN
Esta prueba se realiz con tres muestras de Arequipe con el objetivo de medir cual
era el sabor ms aceptado por los panelistas.
1- Mejor sabor.
2- Poco sabor.
3- peor sabor
La prueba se realiz con 15 panelistas
Panelista
1
2
3

Coco
1
3
3

Vainilla
3
2
2

Natural
2
1
1

4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Total

3
1
3
3
3
2
3
2
3
2
3
1
36

2
2
2
2
1
3
1
3
2
3
2
2
32

1
3
1
1
2
1
2
1
1
1
1
3
22

Se analizaron los datos, primeramente, sacando la diferencia de las muestras

Coco Vainilla 3632=4
Coco Natural 3622=14
Vainilla Natural 3222=10
Utilizando la tabla de valor crtico con una muestra de n=3 y de 15 panelistas, nos
coincide en el valor 13, el cual va a ser nuestro valor de significancia. Este se
comparar con los resultados de las tres muestras.
Si la diferencia calculada es mayor al valor crtico entonces el par de muestras es
significativamente diferente al nivel de significancia seleccionada.
Coco Vainilla, 4 < 13, por lo tanto, las muestras no son significativamente
diferentes.

Coco Natural, 14 > 13, por lo tanto, las muestras son significativamente
diferentes.

Vainilla Natural, 10 < 13, por lo tanto, las muestras no son significativamente
diferentes.

Como el sabor de Arequipe Natural obtuvo menos puntuacin en comparacin

con el Arequipe de Coco, pues obtuvo ms valoraciones de 1 al momento de
evaluar las muestras por los panelistas, podemos asegurar que este ser el de
mayor aceptacin.