MOHOS

Los mohos invaden con rapidez cualquier sustrato, gracias a su eficacia en la

diseminacin, un crecimiento rpido y a que poseen una rica carga enzimtica.
La alteracin de los alimentos por mohos se debe a las modificaciones que estos
producen durante su desarrollo. Toman del sustrato todos los elementos que les son
necesarios para sus procesos vitales, transformndolos gracias a sus mltiples sistemas
enzimticos.
Las reacciones producidas en los alimentos como consecuencia del metabolismo de los
hongos se pueden concretar en:
o Hidrlisis de polisacridos estructurales (sust. pcticas, hemicelulosas, celulosas) o
reserva (almidn), por medio enzimas hidolticos (celulosas, amilasas, etc.)
o Hidrlisis de protenas, por proteinasas
o Hidrlisis de las grasas, por lipasas
o Reacciones de oxido-reduccion, realizadas por medio de oxidasas, peroxidasas,
deshidrogenasas, etc.
Las modificaciones qumicas producidas en los alimentos por los mohos se traducen en
alteraciones del valor nutritivo o de sus caractersticas sensoriales, en dificultades de
conservacin y a veces en enfermedades (micosis, alergias) e intoxicaciones (micotoxinas)

Los mohos
rapidez
cualquier
invaden
con
eficacia
sustrato,
gracias
a su
El grupo de Jefferson es el proceso de elaboracin de mermelada

Una empresa de transporte terrestre de la localidad tomo la decisin de registrar en una base de datos la
informacin generada en el servicio de encomiendas, para lo cual le solicita a usted disear las tablas y
relaciones en MS Access tomando en cuenta que la compaa cuenta con cinco oficinas en los terminales
terrestres de Tulcn, Ibarra, Quito, Santo Domingo y Guayaquil.
Es necesario llevar un registro de los clientes que realizan los envos de encomiendas y quienes son los
destinatarios. Para evitar equivocaciones al momento de hacer las entregas, se deber registrar la fecha y hora
en que se realizan las entregas en cada una de las agencias en donde es necesario conocer cuales guas an no
han sido entregadas para llevar un inventario para el cambio de turno del personal.