DETERMINACIN DE CENIZAS

Es parte fundamental del anlisis bromatolgico el estudio y la determinacin de

las cenizas en los alimentos es de suma importancia para saber el contenido de
minerales y sustancias inorgnicas presentes en los alimentos, es muy til y
comn la realizacin de estas prcticas y anlisis en la vida cotidiana en las
industrias. De igual manera hay diferentes mtodos por los cuales se puede
determinar cenizas: en seco, hmedo, Karl Fisher. Por la facilidad y ms practica
metodologa en la prctica siguiente se realiz en base seca, es casi el mismo
procedimiento que el de humedad solo que se tiene que llegar a un proceso de
calcinacin.