Contenido fundamentos de la biologia.

Unidad i ciencia y tecnologia.

Tema i
Historia de la biologa
La historia de la biologa remonta el estudio de los seres vivos desde la
antigedad hasta la poca actual. Aunque el concepto de biologa como ciencia
en si misma nace en el siglo xix, las ciencias biolgicas surgieron de tradiciones
mdicas e historia natural que se remontan a el yurveda, la medicina en el
antiguo egipto y los trabajos de aristteles y galeno en el antiguo mundo
grecorromano. Estos trabajos de la antigedad siguieron desarrollndose en la
edad media por mdicos y eruditos musulmanes como avicena. Durante el
renacimiento europeo y a principios de la edad moderna el pensamiento
biolgico experiment una revolucin en europa, con un renovado inters hacia
el empirismo y por el descubrimiento de gran cantidad de nuevos organismos.
Figuras prominentes de este movimiento fueron vesalio y harvey, que utilizaron
la experimentacin y la observacin cuidadosa en la fisiologa, y naturalistas
como linneo y buffon que iniciaron la clasificacin de la diversidad de la vida y
el registro fsil, as como el desarrollo y el comportamiento de los organismos.
La microscopa revel el mundo, antes desconocido, de los microorganismos,
sentando las bases de la teora celular. La importancia creciente de la teologa
natural, en parte una respuesta al alza de la filosofa mecnica, y la prdida de
fuerza del argumento teleolgico impuls el crecimiento de la historia natural.

Durante los siglos xviii y xix, las ciencias biolgicas, como la botnica y la
zoologa se convirtieron en disciplinas cientficas cada vez ms profesionales.
Lavoisier y otros cientficos fsicos comenzaron a unir los mundos animados e
inanimados a travs de la fsica y qumica. Los exploradores-naturalistas, como
alexander von humboldt investigaron la interaccin entre organismos y su
entorno, y los modos en que esta relacin depende de la situacin geogrfica,
iniciando as la biogeografa, la ecologa y la etologa. Los naturalistas
comenzaron a rechazar el esencialismo y a considerar la importancia de la
extincin y la mutabilidad de las especies. La teora celular proporcion una
nueva perspectiva sobre los fundamentos de la vida. Estas investigaciones, as
como los resultados obtenidos en los campos de la embriologa y la
paleontologa, fueron sintetizados en la teora de la evolucin por seleccin
natural de charles darwin. El final del siglo xix vio la cada de la teora de la
generacin espontnea y el nacimiento de la teora microbiana de la
enfermedad, aunque el mecanismo de la herencia gentica fuera todava un
misterio.

A principios del siglo xx, el redescubrimiento del trabajo de mendel condujo al

rpido desarrollo de la gentica por parte de thomas hunt morgan y sus
discpulos y la combinacin de la gentica de poblaciones y la seleccin natural

en la sntesis evolutiva moderna durante los aos 1930. Nuevas disciplinas se

desarrollaron con rapidez, sobre todo despus de que watson y crick
descubrieron la estructura del adn. Tras el establecimiento del dogma central
de la biologa molecular y el descifrado del cdigo gentico, la biologa se
dividi fundamentalmente entre la biologa orgnica los campos que trabajan
con organismos completos y grupos de organismos y los campos
relacionados con la biologa molecular y celular. A finales del siglo xx nuevos
campos como la genmica y la protemica invertan esta tendencia, con
bilogos orgnicos que usan tcnicas moleculares, y bilogos moleculares y
celulares que investigan la interaccin entre genes y el entorno, as como la
gentica de poblaciones naturales de organismos.

Concepto de biologia.
La biologa (del griego [bos], vida, y - [-loga], tratado, estudio,
ciencia) es la ciencia que estudia a los seres vivos y, ms especficamente, su
origen, su evolucin y sus propiedades: nutricin, morfognesis, reproduccin
(asexual y sexual), patogenia, etc. Se ocupa tanto de la descripcin de las
caractersticas y los comportamientos de los organismos individuales, como de
las especies en su conjunto, as como de la reproduccin de los seres vivos y
de las interacciones entre ellos y el entorno. De este modo, trata de estudiar la
estructura y la dinmica funcional comunes a todos los seres vivos, con el fin
de establecer las leyes generales que rigen la vida orgnica y los principios
explicativos fundamentales de sta.

En su sentido moderno, la palabra biologa parece haber sido introducida

independientemente por gottfried reinhold treviranus (biologie oder philosophie
der lebenden natur, 1802) y por jean-baptiste lamarck (hydrogologie, 1802).
Generalmente, se dice que el trmino fue acuado en 1800 por karl friedrich
burdach, aunque se menciona en el ttulo del tercer volumen de philosophiae
naturalis sive physicae dogmaticae: geologa, biologa, phytologia generalis et
dendrologia, de michael christoph hanow y publicado en 1766.

Ciencias auxiliares de la biologia.

La biologa celular o citologa es la rama de la biologa encargada de

estudiar la estructura y la funcin de las clulas. Esta disciplina se encarga de
comprender cuales son las propiedades, estructuras y funciones, entre otros,
as como su interaccin con el medioambiente. Sin duda, es un campo bastante
amplio, que pudo ser estudiado gracias a la creacin del microscopio ptico.
Asimismo, la biologa molecular es la disciplina encargada de estudiar los
procesos biolgicos a un nivel molecular. Lo cierto es que esta rama comparte
aspectos de la biologa pero tambin de la qumica, particularmente de la
gentica y la bioqumica. Se centrara, principalmente, en estudiar las
interacciones de los diferentes sistemas de la clula.

La biologa del desarrollo es la rama de la biologa que estudia cmo es el

desarrollo de los seres vivos desde que nacen hasta que mueren. Si
profundizamos un poco ms, debemos decir que esta disciplina estudia los
procesos por los que los organismos crecen. As, se centrara en los controles
genticos del crecimiento celular, as como en la diferenciacin celular y la
morfognesis.
La biologa marina es aquella rama de la biologa que se encarga de estudiar
todos los seres vivos que habitan dentro del medio marino. Esta disciplina
engloba a su vez una lista de especialidades que se centran en campos ms
especficos. As, podemos destacar por ejemplo la ictiologa, que estudiara
directamente a los peces; la malacologa, que se encargara de los moluscos; la
ficologa, que se centrara en las algas; o la cetologa, o el estudio de los
cetceos.
En la fisiologa, se estudia las funciones que tienen los seres vivos. Una rama
que se ocupa de estudiar las funciones respiratoria, reproductivas, sistema
nervioso etc. Asimismo, dentro de la fisiologa, y dependiendo del tipo de
organismo vivo, podemos distinguir entre tres grupos, la fisiologa vegetal, la
fisiologa animal y dentro de sta ltima la fisiologa humana.
La gentica es una apasionante rama de la biologa que intenta estudiar la
herencia biolgica que es transmitida de generacin en generacin. Es una
rama bastante compleja cuyo principal objeto de estudio son los genes,
formados por los segmentos de adn y arn.
La zoologa es la disciplina encargada de estudiar la vida animal. Como en el
resto de las principales ramas de la biologa, encontramos algunas
subdisciplinas como puedan ser la acuariologa o la aracnologa, por
nombrar algunas.
Contamos tambin con la botnica, la disciplina de la biologa que se ocupa
directamente de estudiar los vegetales. Es una rama muy amplia, pues estudia
todo lo que tiene que ver con este mundo vegetal. As, a travs de ella
podemos clasificar, describir, identificar y aprender sobre la reproduccin,
morfologa o fisiologa de los seres naturales del mundo vegetal.
La ecologa es la rama de la biologa que se encarga de estudiar la relacin
que tienen los seres vivos del planeta con su hbitat natural. As, se estudiara
todo lo que afecta a la adaptacin de los seres vivos a sus distintos hbitats
como pueda ser el clima o la geologa.
Por ltimo, tambin encontramos la microbiologa, ciencia o rama de la
biologa que se centra en estudiar los microorganismos, que son los seres vivos
ms pequeos. Estos organismos son completamente invisibles a los ojos del
hombre, por tanto, slo pueden ser visibles a travs del uso de un microscopio.

Fuentes de informacion cientifica.

Las fuentes de informacin cientfica son fundamentales en la formacin
acadmica de todas aquellas personas vidas de conseguir conocimiento veraz
sobre un tema.

Las fuentes de informacin hoy en da son numerosas, sin embargo, se pueden

clasificar en dos grandes grupos; las fuentes de informacin impresas y las
fuentes de informacin electrnica, cada una de ellas tiene caractersticas
propias y han sido muy tiles y valiosas en todas las reas del conocimiento.
Durante muchos aos las publicaciones impresas han sido las de ms amplia
difusin y utilizacin en todo el mundo, sin embargo, se podra afirmar que este
formato de presentacin de informacin est siendo desplazado o mejor, ha
evolucionado hacia el almacenamiento electromagntico; esto se sustenta en
la creciente utilizacin de las revistas electrnicas y en la mayor aceptacin de
las versiones electrnicas de las revistas con mayor impacto a nivel
internacional.

Metodo cientifico.

El mtodo cientfico ( 'camino hacia el conocimiento', del griego: , met

'hacia, a lo largo hods 'camino'; y del latn: scientia 'conocimiento') es un
mtodo de investigacin usado principalmente en la produccin de
conocimiento en las ciencias. Para ser llamado cientfico, un mtodo de
investigacin debe basarse en lo emprico y en la medicin, sujeto a los
principios especficos de las pruebas de razonamiento.
El mtodo cientfico est sustentado por dos pilares fundamentales: la
reproducibilidad y la refutabilidad. El primero, la reproducibilidad, implica la
capacidad de repetir un determinado experimento, en cualquier lugar y por
cualquier persona. Este pilar se basa, esencialmente, en la comunicacin y
publicidad de los resultados obtenidos (por ejemplo, en forma de artculo
cientfico), y su verificacin por la comunidad cientfica. El segundo pilar, la
refutabilidad, implica que toda proposicin cientfica debe ser susceptible de
ser falsada o refutada (falsacionismo), siendo la falsabilidad el modus tollendo
tollens del mtodo hipottico-deductivo experimental. En otras palabras, el
mtodo cientfico rechaza las verdades absolutas, ya que establece que se
podran disear experimentos sobre subconjuntos especficos de parmetros
que arrojen resultados distintos a los predichos originalmente, negando la
hiptesis original para estos parmetros. Por lo tanto, las proposiciones
cientficas nunca pueden considerarse absolutamente verdaderas, sino a lo
sumo no refutadas.
Descripciones del mtodo cientfico
Por proceso o "mtodo cientfico" se entiende aquellas prcticas utilizadas y
ratificadas por la comunidad cientfica como vlidas a la hora de proceder con
el fin de exponer y confirmar sus teoras. Las teoras cientficas, destinadas a
explicar de alguna manera los fenmenos que observamos, pueden apoyarse o
no en experimentos que certifiquen su validez. Sin embargo, hay que dejar
claro que el mero uso de metodologas experimentales, no es necesariamente
sinnimo del uso del mtodo cientfico, o su realizacin al 100%. Por ello,
francis bacon defini el mtodo cientfico de la siguiente manera:

Observacin: es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a un fenmeno,

para estudiarlos tal como se presentan en realidad, puede ser ocasional o
causalmente.
Induccin: extraer el principio fundamental de cada observacin o experiencia.
Hiptesis: elaborar una explicacin provisional de las observaciones o
experiencias y sus posibles causas.
Probar la hiptesis por experimentacin.
Demostracin o refutacin (anttesis) de la hiptesis.
Tesis o teora cientfica.

Aplicaciones en la biologia.
En biologa, el mtodo cientfico es una serie ordenada de pasos
A seguir para la resolucin de un problema determinado.
Los pasos del mtodo cientfico son:
A) observacin: observo que las hojas de los rboles son de color verde.
B) problema: por qu las hojas de los rboles son de color verde?
C) hiptesis:
1- las hojas de los rboles son de color verde porque tienen un pigmento verde
llamado clorofila.
2- las hojas de los rboles son de color verde porque realizan la fotosntesis
(fabricacin del alimento).
D) experimentacin: para demostrar que las hojas de los rboles son de color
verde hago un sencillo experimento en cual coloco en un frasco de vidrio
alcohol e introduzco hojas de color verde y la coloco a hervir. Luego de hervir
observo que el alcohol se ha tornado de color verde y ese color es debido a la
clorofila (pigmento verde) que poseen todos los vegetales de colro verde
indispensable para realizar la fotosntesis.
E) conclusin: en conclusin, la hiptesis 1 y 2 son vlidas, ya que las hojas de
los rboles son verdes por la presencia de un pigmento verde llamado clorofila,
indispensable para realizar la fotosntesis.
Adelantos cientificos en el area de la biologia.

1. Microorganismos (1674)
Anton van leeuwenhoek por medio de un microscopio de lentes "grendier"
descubre accidentalmente los microorganismos en una gota de agua. Usando
sus propios microscopios, observa la esperma, las bacterias y las clulas rojas

de la sangre. Sus observaciones sientan

bacteriologa y microbiologa.

las bases de las ciencias de la

2. El ncleo celular (1831)

Estudiando una orqudea, el botnico robert brown identifica una estructura
dentro de las clulas que l llama el "ncleo".

3. Archaea (1977)
Carl woese descubre que las bacterias no son los nicos seres unicelulares
procariotas (organismos unicelulares sin ncleo) en la tierra. Muchos de los
organismos clasificados en el nuevo reino de las archaea son extremfilos.
4. Divisin celular (1879)
Walther flemming cuidadosamente observa que las clulas animales se dividen
en etapas y llama a al proceso mitosis. De una manera independiente eduard
strasburger identifica un proceso similar de divisin celular en las clulas
vegetales.

5. Las clulas sexuales (1884)

August weismann identifica que las clulas sexuales deben estar divididas de
manera diferente para terminar con slo la mitad de cromosomas.
Esta divisin especial de las clulas sexuales se denomina meiosis. Los
experimentos de weismann con la reproduccin de las medusas le llevan a la
conclusin de variaciones en la descendencia resultante, de la unin de una
sustancia de los padres. Se refiere a esta sustancia como "plasma germinal".

6. Diferenciacin celular (finales del siglo 19)

Varios cientficos participan en el descubrimiento de la diferenciacin celular,
llevandolos a la aislamiento de las celulas madre embrionicas humanas.

Durante la diferenciacin de los varios tipos de clulas que construyen el

cuerpo, como una clula de pulmn, piel o msculo. Ciertos genes que se
activan y otros que se desactivan, entonces la clula desarrolla estructuras
para actuar en funciones especficas.
A las clulas que an no han sido identificadas y que tienen el potencial de
convertirse en cualquier tipo de clula se les llama clulas madre.

7. Las mitocondrias (finales del siglo 19 hasta la actualidad)

Los cientficos descubren las mitocondrias, las centrales elctricas de la clula.
Estas pequeas estructuras dentro de las clulas animales son responsables
del metabolismo y de convertir los alimentos en sustancias qumicas que las
clulas pueden utilizar. Originalmente se pensaba que eran parte de la clula,
los cientficos ahora creen que son bacterias especializadas con su propio adn.

8. El ciclo de krebs (1937)

Hans krebs identifica los pasos que la clula necesita para convertir los
azcares, grasas y protenas en energa. Tambin conocido como el ciclo del
cido ctrico, es una serie de reacciones qumicas utilizando oxgeno como
parte de la respiracin celular. El ciclo contribuye a la descomposicin de los
carbohidratos, grasas y protenas en dixido de carbono y agua.

9. Neurotransmisin (finales del siglo 19 e inicios del siglo 20)

Cientficos descubren los neurotransmisores y como estos le dicen al cuerpo al
mandar seales de una clula nerviosa a otra a travs de sustancias o seales
elctricas.

10. Las hormonas (1903)

William h. Bayliss y ernest h. Starling nombran las hormonas y revelan su
funcin como mensajeros qumicos. El equipo describe especficamente la
secretina, una sustancia que se libera en la sangre desde el duodeno (entre el
estmago y el intestino delgado) que estimula la secrecin del jugo pancretico
digestivo en el intestino.

11. Fotosntesis (1770)

Jan ingenhousz descubre que las plantas reaccionan a la luz solar de manera
diferente a la sombra. Nacen las bases de la comprensin de la fotosntesis.
La fotosntesis es un proceso en el cual las plantas, algas y algunas bacterias
convierten la energa de la luz en energa qumica.

En las plantas, las hojas absorben dixido de carbono y las races absorben el
agua. La luz del sol ejecuta una reaccin que produce la glucosa (alimento para
la planta) y el oxgeno (un producto de desecho liberados en el medio

ambiente). Casi todos los seres vivos en la tierra dependen en ltima instancia
de este proceso.

12. Del ecosistema (1935)

Arthur george tansley acuan el trmino ecosistema y de esta manera une a
la biologa y la ecologa con la fsica, la qumica y otros campos de la ciencia
que describen el medio ambiente. Un ecosistema se define como un conjunto
dinmico y complejo que funciona como una unidad ecolgica.

13. Biodiversidad en los trpicos (siglo 15 hasta la actualidad)

En las expediciones de vela alrededor del mundo, los primeros exploradores
europeos notaron que los trpicos albergan una variedad mucho mayor de
especies, entender este hecho les permite a los cientficos hoy en da ayudar a
proteger la vida en la tierra.

Tema 2.
Abiognesis
La biognesis tiene dos significados. Por un lado, es el proceso fundamental de
los seres vivos que produce otros seres vivos. Ejemplo, una araa pone huevos,
lo cual produce ms araas.

La biognesis es aquel principio segn el cual la vida solamente se origina de

una vida preexistente (que ha existido antes). Todos los organismos visibles
surgen slo de grmenes del mismo tipo y nunca de materia inorgnica. Si la
vida alguna vez se origin de materia inorgnica, tuvo que aparecer en la
forma de una clula organizada, ya que la investigacin cientfica ha
establecido a la clula como la unidad ms simple y pequea de vida
independiente visible.

Biognesis
La abiognesis (en griego: -- [a-bio-gensis], -/- no + vida + - origen/principio) se refiere al proceso natural del
surgimiento u origen de la vida a partir de la no existencia de esta, es decir,
partiendo de materia inerte, como simples compuestos orgnicos. Es un tema
que ha generado en la comunidad cientfica un campo de estudio especializado
cuyo objetivo es dilucidar cmo y cundo surgi la vida en la tierra. La opinin
ms extendida en el mbito cientfico establece la teora de que la vida
comenz su existencia en algn momento del perodo comprendido entre 4400
millones de aos cuando se dieron las condiciones para que el vapor de agua
pudiera condensarse por primera vez2 y 2700 millones de aos atrs
cuando aparecieron los primeros indicios de vida.

Teora celular.
La teora celular es una parte fundamental de la biologa que explica la
constitucin de los seres vivos sobre la base de clulas, el papel que estas
tienen en la constitucin de la vida y en la descripcin de las principales
caractersticas de los seres vivos.
Los conceptos de materia viva y clula estn estrechamente ligados a la
biologa. La materia viva se distingue de la no viva por su capacidad para
metabolizar y auto perpetuarse, adems de contar con las estructuras que
hacen posible la ocurrencia de estas dos funciones; si la materia metaboliza y
se auto perpetua por s misma, se dice que est viva. Varios cientficos
postularon numerosos principios para darle una estructura adecuada:

Robert hooke, observ una muestra de corcho bajo el microscopio, hooke no

vio clulas tal y como las conocemos actualmente, l observ que el corcho
estaba formado por una serie de celdillas de color transparente, ordenadas de
manera semejante a las celdas de una colmena; para referirse a cada una de
estas celdas, l utiliza la palabra clula.
Anton van leeuwenhoek, usando unos microscopios simples, realiz
observaciones sentando las bases de la morfologa microscpica. Fue el
primero en realizar importantes descubrimientos con microscopios fabricados
por s mismo. Desde 1674 hasta su muerte realiz numerosos descubrimientos.
Introdujo mejoras en la fabricacin de microscopios y fue el precursor de la
biologa experimental, la biologa celular y la microbiologa.

Teora de la evolucin orgnica

Teora de genes
Al afirmar que un nuevo organismo se genera por la unin de un vulo y un
espermatozoide, se hizo la gran pregunta: cmo eran transferidas las
caractersticas de los padres a sus hijos mediante partculas de materia viva?
El naturalista charles darwin tena la idea de que algn tejido u rgano de los
padres contena un tipo de modelo que se adhera en el vulo o en el
espermatozoide, as ira de generacin a generacin.

En el ao 1889, el bilogo alemn august weismann, cre una teora llamada

continuidad del plasma germinativo , en el cual se explica como una clula
germinal (vulo espermatozoide) puede mantener las tendencias hereditarias
de todo el organismo; la explicacin es que estas clulas germinales provienen
de las clulas germinales de los padres. Adems de que el somatoplasma
(protoplasma donde se encuentran las clulas somticas) es distinto al plasma
germinal, siendo inmune al somatoplasma y a influencias externas. A travs de

lo cual comprendi antes de que se descubrieran los cromosomas que la

herencia supone la transferencia de formaciones moleculares particulares de
una generacin a otra.

En algunos invertebrados se manifiesta la continuidad del plasma germinativo

de una generacin a otra, pues desde las primeras etapas de la divisin, una
clula puede distinguirse como la precursora de las germinativas; haciendo
posible seguir sus descendientes hasta el ovario o el testculo. Al conocer bien
los cromosomas y genes se observ que la continuidad gentica de una
generacin a otra se halla en los cromosomas, los cuales se encuentran en
cada clula.

En el ao 1909, w.e castle y j.c philips hicieron una demostracin de las clulas
germinativas, donde se obtuvo el resultado de que las clulas somticas no
influencian a las germinativas. Tomaron los ovarios de una cobaya blanca y le
implantaron el ovario de una cobayo negro, despus de aparear al animal con
un cobayo blanco, toda la camada resulto negra. De ah salieron las leyes de
mendel.

Unidad ii: nivel molecular

Tema 3
Bioelemento
Los bioelementos o elementos biognicos son los elementos qumicos,
presentes en seres vivos. La materia viva est constituida por unos 70
elementos, la prctica totalidad de los elementos estables que hay en la tierra,
excepto los gases nobles. Alrededor del 99% de la masa de la mayora de las
clulas est constituida por cuatro elementos, carbono (c), hidrgeno (h),
oxgeno (o) y nitrgeno (n), que son mucho ms abundantes en la materia viva
que se encuentra en la corteza terrestre.
Clasificacin de los bioelementos
Los bioelementos tambin se clasifican segn su abundancia en mayoritarios,
traza y ultratraza:

Bioelementos mayoritarios. Se presentan en cantidades superiores al 0,1% del

peso del organismo. Oxgeno (o), carbono (c), hidrgeno (h), nitrgeno (n),
calcio (ca), fsforo (p), azufre (s), cloro (cl) y sodio (na).
Bioelementos traza. Estn presentes en una proporcin comprendida entre el
0,1% y el 0,0001% del peso de un ser vivo. Entre otros se incluye silicio (si),
magnesio (mg) y cobre (cu).

Bioelementos ultratraza. Se presentan en cantidades inferiores al 0,0001%, por

ejemplo, el yodo (i), el manganeso (mn) o el cobalto (co).
Los elementos traza y ultratraza suelen ser denominados en su conjunto,
oligoelementos, ya que el prefijo griego "oligo-" significa "poco", para denotar
su escasa presencia en los seres vivos. Se han aislado 60 oligoelementos, pero
de ellos solo 14 se consideran comunes en casi todos los seres vivos.
Tipos de bioelementos
Segn su intervencin en la constitucin de las biomolculas, los bioelementos
se clasifican en primarios y secundarios.

Bioelementos primarios
Los bioelementos primarios son los elementos indispensables para formar las
biomolculas orgnicas (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos);
constituyen el 96% de la materia viva seca. Son el carbono, el hidrgeno, el
oxgeno, el nitrgeno, el fsforo y el azufre (c, h, o, n, p, s, respectivamente).

Hidrgeno: adems de ser uno de los componentes de la molcula de agua,

indispensable para la vida y muy abundante en los seres vivos, forma parte de
los esqueletos de carbono de las molculas orgnicas. Puede enlazarse con
cualquier bioelemento.
Oxgeno: es un elemento muy electronegativo que permite la obtencin de
energa mediante la respiracin aerbica. Adems, forma enlaces polares con
el hidrgeno, dando lugar a radicales polares solubles en agua (-oh, -cho,
-cooh).
Nitrgeno: principalmente como grupo amino (-nh2.) Presente en las protenas
ya que forma parte de todos los aminocidos. Tambin se halla en las bases
nitrogenadas de los cidos nucleicos. Prcticamente todo el nitrgeno es
incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por las plantas. El gas nitrgeno
solo es aprovechado por algunas bacterias del suelo y algunas cianobacterias.
Fsforo. Se halla principalmente como grupo fosfato (po43-) formando parte de
los nucletidos. Forma enlaces ricos en energa que permiten su fcil
intercambio (atp).
Azufre. Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-sh) formando parte
de muchas protenas, donde crean enlaces disulfuro esenciales para la
estabilidad de la estructura terciaria y cuaternaria. Tambin se halla en el
coenzima a, esencial para diversas rutas metablicas universales, como el ciclo
de krebs.
Bioelementos secundarios

Los bioelementos secundarios se encuentran en menor proporcin en todos los

seres vivos, en forma inica, en proporcin de 4,5 %. Se clasifican en dos
grupos: los indispensables y los variables.

Bioelementos secundarios indispensables. Estn presentes en todos los seres

vivos. Los ms abundantes son el sodio, el potasio, el magnesio y el calcio. Los
iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de
salinidad del medio interno y en el equilibrio de cargas a ambos lados de la
membrana. Los iones sodio y potasio son fundamentales en la transmisin del
impulso nervioso; el calcio en forma de carbonato da lugar a caparazones de
moluscos y al esqueleto de muchos animales. El ion calcio acta en muchas
reacciones, como los mecanismos de la contraccin muscular, la permeabilidad
de las membranas, etc. El magnesio es un componente de la clorofila y de
muchas enzimas. Interviene en la sntesis y la degradacin del atp, en la
replicacin del adn y en su estabilizacin, etc.

Calcio (ca)
Sodio (na)
Potasio (k)
Magnesio (mg)
Cloro (cl)
Hierro (fe)
Yodo (i)
Cobre (cu)
Flor (f)

Bioelementos secundarios variables (oligoelementos). Estn presentes en

algunos seres vivos.

Boro (b)
Bromo (br)
Cobre (cu)
Flor (f)
Manganeso (mn)
Silicio (si)
Cromo (cr)

Proporcin de algunos bioelementos en el cuerpo humano comparada con la

que tienen en el resto de la tierra

Tabla peridica y bioelementos

Principios inmediatos de los bioelementos

Bioelementos y biomolculas

Los principios inmediatos o biomolculas son las molculas que aparecen en

los seres vivos. Se clasifican en simples y compuestos.

Los principios inmediatos simples son los que estn formados por un solo tipo
de tomos, como, por ejemplo, la molcula de oxgeno (o2), que slo tiene dos
tomos del bioelemento oxgeno. Adems del oxgeno, tambin es un principio
inmediato simple el nitrgeno (n2).

Los principios inmediatos compuestos son los que poseen varios tipos de
tomos. Se dividen en orgnicos e inorgnicos. Los orgnicos, o que poseen un
elevado porcentaje de carbono, son: los glcidos o glucosa (c6h12o6), los
lpidos, los prtidos y los cidos nucleicos. Los inorgnicos, o que no poseen
carbono o lo poseen en un porcentaje muy bajo, son: el agua (h2o), el dixido
de carbono (co2) y las sales minerales.
Principios inmediatos y biomolculas

Los principios inmediatos estn formados por la combinacin de los

bioelementos. Si un material biolgico se trata solo mediante procedimientos
fsicos que no cambian la composicin molecular, se consiguen aislar diversas
sustancias qumicas sin alterar. Estas reciben el nombre de principios
inmediatos, que comprenden las biomolculas (glcidos, lpidos, protenas y
nucletidos), el agua y las sales minerales, slidas o en disolucin. Su nombre
indica que constituyen por s mismos, sin intermediarios, la materia viva; por
eso pueden extraerse de ella mediante procedimientos fsicos (disolucin,
evaporacin, decantacin, etc.). Como contraste, a los bioelementos se les ha
dado tambin el nombre de principios mediatos de la materia viva y pueden
aislarse de la misma mediante mtodos qumicos.

Desde el punto de vista biolgico, es importante destacar que, de los seis

grupos de principios inmediatos, las sales minerales y el agua no son
exclusivas de los seres vivos; sin embargo, las biomolculas s lo son, lo que
significa que es necesario que los organismos las sinteticen.

A estos distintos principios inmediatos, agrupados en funcin de su presencia

-exclusiva o no exclusiva- en los seres vivos, se les denomina a veces
molculas orgnicas e inorgnicas respectivamente.

Esta terminologa es discutible desde un punto de vista biolgico, ya que se

puede considerar que cualquier molcula, por sencilla que sea, desde el

momento en que est integrando un organismo vivo, es orgnica. Segn esto,

el agua y las sales son tan constitutivas de la materia viva como las protenas o
los cidos nucleicos, por lo que el agua tambin es una biomolcula.

Tema 4
Caractersticas y propiedades del agua
Agua, sustancia lquida formada por la combinacin de dos volmenes de
hidrgeno y un volumen de oxgeno, que constituye el componente ms
abundante en la superficie terrestre.

Hasta el siglo xviii se crey que el agua era un elemento, fue el qumico
ingles cavendish quien sintetiz agua a partir de una combustin de aire e
hidrgeno.
Sin embargo, los resultados de este experimento no fueron
interpretados hasta aos ms tarde, cuando lavoisier propuso que el agua no
era un elemento sino un compuesto formado por oxgeno y por hidrgeno,
siendo su frmula h2o.
Estado natural
El agua es la nica sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres
estados de la materia: slido, lquido y gas.

Agua, sustancia lquida formada por la combinacin de dos volmenes de

hidrgeno y un volumen de oxgeno, que constituye el componente ms
abundante en la superficie terrestre.

Hasta el siglo xviii se crey que el agua era un elemento, fue el qumico
ingles cavendish quien sintetiz agua a partir de una combustin de aire e
hidrgeno.
Sin embargo los resultados de este experimento no fueron
interpretados hasta aos ms tarde, cuando lavoisier propuso que el agua no
era un elemento sino un compuesto formado por oxgeno y por hidrgeno,
siendo su formula h2o.

Estado natural

El agua es la nica sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres

estados de la materia: slido, lquido y gas.

Propiedades:

1. Fsicas

El agua es un lquido inodoro e inspido. Tiene un cierto color azul cuando se

concentra en grandes masas. A la presin atmosfrica (760 mm de mercurio),
el punto de fusin del agua pura es de 0c y el punto de ebullicin es de 100c,
cristaliza en el sistema hexagonal, llamndose nieve o hielo segn se presente
de forma esponjosa o compacta, se expande al congelarse, es decir aumenta
de volumen, de ah que la densidad del hielo sea menor que la del agua y por
ello el hielo flota en el agua lquida. El agua alcanza su densidad mxima a una
temperatura de 4c,que es de 1g/cc.

Su capacidad calorfica es superior a la de cualquier otro lquido o slido,

siendo su calor especfico de 1 cal/g, esto significa que una masa de agua
puede absorber o desprender grandes cantidades de calor, sin experimentar
apenas cambios de temperatura, lo que tiene gran influencia en el clima (las
grandes masas de agua de los ocanos tardan ms tiempo en calentarse y
enfriarse que el suelo terrestre). Sus calores latentes de vaporizacin y de
fusin (540 y 80 cal/g, respectivamente) son tambin excepcionalmente
elevados.

2. Qumicas
El agua es el compuesto qumico ms familiar para nosotros, el ms
abundante y el de mayor significacin para nuestra vida. Su excepcional
importancia, desde el punto de vista qumico, reside en que casi la totalidad de
los procesos qumicos que ocurren en la naturaleza, no solo en organismos
vivos, sino tambin en la superficie no organizada de la tierra, as como los que
se llevan a cabo en el laboratorio y en la industria, tienen lugar entre
sustancias disueltas en agua, esto es en disolucin. Normalmente se dice que
el agua es el disolvente universal, puesto que todas las sustancias son de
alguna manera solubles en ella.
No posee propiedades cidas ni bsicas, combina con ciertas sales para
formar hidratos, reacciona con los xidos de metales formando cidos y acta
como catalizador en muchas reacciones qumicas.

Importancia del agua como compuesto fundamental de

la materia viva

El agua en los organismos tiene un origen sobre todo externo: se

incorpora con la ingestin directa de lquidos o con los alimentos, que al
ser de origen orgnico la contienen. Una pequea porcin del agua de
nuestro interior es agua metablica producida en los procesos de
respiracin celular o el catabolismo de las grasas.
Es completamente imprescindible pues desempea funciones muy
relevantes, derivadas de sus propiedades.
Funcin disolvente de sustancias: el agua es el disolvente universal.
Prcticamente todas las biomolculas se encuentran en su seno
formando dispersiones, sean disoluciones autnticas o dispersiones
coloidales. Esta funcin deriva de su capacidad para unirse a molculas
de muy diferentes caractersticas (solvatacin).
Funcin bioqumica: el agua es el medio en el que transcurren las
reacciones metablicas. Pero adems participa activamente en muchas
reacciones, siendo reactivo o producto de las mismas. Por ejemplo, en
las reacciones de hidrlisis enzimas llamadas hidrolasas rompen enlaces
en presencia de agua e incorporando a ambos lados del enlace roto los
iones hidrogeno e hidroxilos procedentes del agua. El agua se forma
como producto en muchas reacciones del metabolismo como la
respiracin y tiene una importancia fundamental en la fotosntesis,
aportando del hidrgeno necesario para la reduccin del co2.
Tambin participa en la digestin de los alimentos en los organismos
superiores.
Funcin de transporte: el papel del agua como vehculo de transporte es
una consecuencia directa de su capacidad disolvente. Por esta funcin
se incorporan los nutrientes y se eliminan los productos de desecho a
travs de las membranas celulares o se distribuyen en el organismo por
medio de la sangre, la linfa o la savia.
Funcin estructural: el agua participa a nivel molecular hidratando
sustancias, macromolculas, lo que les confiere estabilidad estructura.
A escala celular y orgnica el agua llena y da consistencia a las clulas y
a muchos tejidos y rganos o incluso al cuerpo entero de muchos
animales y plantas, sobre todo acuticos. Todo ello es consecuencia de
la elevada fuerza de cohesin entre sus molculas debido a los puentes
de hidrgeno. De esta forma se mantiene la columna de agua que es la
savia bruta en el interior del xilema. O la forma del ojo, lleno de los
humores vtreo y acuoso que esencialmente son agua.

Funcin amortiguadora mecnica: como en el caso del lquido sinovial

que disminuye el roce entre los huesos o el cefalorraqudeo que
amortigua los posibles golpes del crneo en el encfalo.
Funcin termorreguladora: los lquidos internos como la sangre de los
vertebrados tienden a mantener constante el equilibrio de temperaturas
en el interior del cuerpo, calentando las partes ms fras (piel) y
enfriando aquellas ms calientes (hgado, msculos). Tambin el sudor
nos ayuda a refrigerarnos en verano o cuando hacemos ejercicio, al
evaporarse refrigerando la superficie corporal.

Tema 5
Definicin de sales minerales
Las sales minerales son compuestos inorgnicos fundamentalmente
inicos. una sal es un compuesto qumico consistente en una
combinacin de cationes y aniones. Sin embargo, si se halla presente el
catin h3o+ el compuesto se describe normalmente como un cido. El
calificativo mineral en este contexto es sinnimo de inorgnico,
pues existen sales cuyos cationes y aniones son total o parcialmente
orgnicos.
Las sales minerales disueltas en agua siempre estn ionizadas. Estas
sales tienen funcin estructural y funciones de regulacin del ph, de la
presin osmtica y de reacciones bioqumicas, en las que intervienen
iones especficos. Participan en reacciones qumicas a niveles
electrolticos.

Influencia de las sales minerales en el metabolismo

celular
Las sales minerales son elementos inorgnicos que en los seres vivos
tienen funciones especficas para la regulacin del metabolismo o
incluso la formacin del mismo, como sucede por ejemplo con los
huesos o los dientes. Dentro de ellas, la ms conocida es el sodio, pero
ciertamente existen otras que son indispensables, como por ejemplo el
calcio, el hierro, el magnesio, el potasio y el fosforo. De esta manera, el
consumo de este tipo de elementos es necesario para el mantenimiento
de la salud y desde esta perspectiva tambin hay que considerar la

nutricin diaria que llevamos a cabo, aunque por supuesto, siempre en

determinados lmites.
Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma
de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.
Los iones de las sales pueden asociarse a molculas, realizando
funciones que tanto el ion como la molcula no realizaran por separado.
De tal manera que las sales minerales estn asociadas a las molculas
orgnicas y sub-orgnicas.

Las sales minerales carecen de caloras, es decir, su aporte

energtico es nulo, de la misma manera que acontece con las
vitaminas.
Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas
(electrolitos). Tambin conocido como proceso de smosis.
Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular
(calcio, magnesio).
Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa
necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de
energa a nivel celular).
Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un
antioxidante).
Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico
(zinc, selenio, cobre).
Forman parte de molculas de gran tamao como la hemoglobina
de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Tema 6
Los glcidos
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son
biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas
principales funciones en los seres vivos son el brindar energa inmediata
y estructural. La glucosa y el glucgeno son las formas biolgicas
primarias de almacenamiento y consumo de energa; la celulosa cumple
con una funcin estructural al formar parte de la pared de las clulas
vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del
exoesqueleto de los artrpodos.

Son la fuente preferida de combustible del cuerpo humano. Los

msculos, el cerebro y otros tejidos como el hgado se basan en un
aporte continuo de carbohidratos para satisfacer las demandas de
energa del organismo.
En la alimentacin humana, los glcidos son la fuente principal de
aporte energtico, el 50-60% de las caloras son los hidratos de carbono.

Caractersticas qumicas
Los glcidos son compuestos formados en su mayor parte por tomos de
carbono e hidrgeno y, en una menor cantidad, de oxgeno. Tienen
enlaces qumicos difciles de romper de tipo covalente, pero que
almacenan gran cantidad de energa, que es liberada cuando la
molcula es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de
los seres vivos, formando parte de biomolculas aisladas o asociadas a
otras como las protenas y los lpidos, siendo los compuestos orgnicos
ms abundantes en la naturaleza.
Los glcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por
un lado, son molculas energticas de uso inmediato para las clulas
(glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidn y
glucgeno); 1g proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacridos
tienen una importante funcin estructural ya que forman parte de la
pared celular de los vegetales (celulosa) o de la cutcula de los
artrpodos.

Tipos de glcidos
Monosacridos
Los glcidos ms simples son los monosacridos, estn formados por
una sola molcula, tal es el caso de la ribosa, fructuosa y glucosa, siendo
esta ultima la principal fuente de energa para los seres humanos; no
pueden ser hidrolizados a glcidos ms pequeos. La frmula qumica
general de un monosacrido no modificado es (ch2o)n, donde n es
cualquier nmero igual o mayor a tres, su lmite es de ocho carbonos.
Glucosa (dextrosa): es el ms abundante y fisiolgicamente ms
importante de los monosacridos. Es el principal combustible til para
las clulas. Se lo encuentra libre en los frutos maduros y tambin en
sangre.
La digestin de todas las formas de carbohidratos produce glucosa, lo
mismo que el proceso de emisin de glucosa par parte de lo acumulado
en el msculo o en el hgado (glucogenolisis) o la formacin de glucosa

por parte de otras sustancias como aminocidos y cidos grasos

(gluconeogenesis).
Fructosa (levulosa): se encuentra en frutos maduros y en la miel. Tiene
mayor poder edulcorante que la glucosa.
Galactosa: Se encuentra libres en la naturaleza y se une con la glucosa
para formar un disacrido.
Uso en clulas.
Los monosacridos son la principal fuente de combustible para el
metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energa (la
glucosa es la ms importante en la naturaleza) y en biosntesis. Cuando
los monosacridos no son necesitados para las clulas son rpidamente
convertidos en otra forma, tales como los polisacridos.
Los monosacridos se clasifican de acuerdo a tres caractersticas
diferentes: la posicin del grupo carbonilo, el nmero de tomos de
carbono que contiene y su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un
aldehdo, el monosacrido es una aldosa; si el grupo carbonilo es una
cetona, el monosacrido es una cetosa. Los monosacridos ms
pequeos son los que poseen tres tomos de carbono, y son llamados
triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, los que poseen cinco
son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y aquellos con siete
son llamados heptosas. Los sistemas de clasificacin son
frecuentemente combinados; por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa
(un aldehdo de seis tomos de carbono), la ribosa es una aldopentosa
(un aldehdo de cinco tomos de carbono) y la fructosa es una
cetohexosa (una cetona de seis tomos de carbono).
Ribosa y desoxirribosa
La ribosa y la desoxirribosa son componentes estructurales de los cidos
nucleicos.

Disacridos
Los disacridos son glcidos formados por dos molculas de
monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacridos
libres.

Disacridos comunes
Sacarosa.

Es el disacrido ms abundante y la principal forma en la cual los

glcidos son transportados en las plantas. Est compuesto de una
molcula de glucosa y una molcula de fructosa.
Lactosa.
Es el azcar de la leche. Es un disacrido compuesto por una molcula
de galactosa y una molcula de glucosa; est presente de modo natural
solo en la leche.
Maltosa.
Es un disacrido formado por dos molculas de glucosa unidas. Se
obtiene de la hidrlisis del almidn.

Formacin de los disacridos y polisacridos

Disacridos
Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin
(unin) de dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un
enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua) pues se
establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada
pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser
o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal.
Polisacridos
Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una gran
cantidad de monosacridos. Se encuentran entre los glcidos, y cumplen
funciones diversas, sobre todo de reservas energticas y estructurales.
Los polisacridos son polmeros cuyos constituyentes (sus monmeros)
son monosacridos, los cuales se unen repetitivamente mediante
enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular
muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades de
monosacridos que participen en su estructura. Este nmero es casi
siempre indeterminado, variable dentro de unos mrgenes, a diferencia
de lo que ocurre con biopolmeros informativos, como el ADN o los
polipptidos de las protenas, que tienen en su cadena un nmero fijo de
piezas, adems de una secuencia especfica.

Los glcidos como combustibles

Los monosacridos y los disacridos, como la glucosa, actan como

combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las clulas; es la
responsable de mantener la actividad de los msculos, la temperatura
corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la
actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de
aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa
de reserva a las clulas.
Los glcidos representan las principales molculas de almacenamiento
de energa, debido a que funcionan como reserva en los vegetales. Los
vegetales almacenan grandes cantidades de almidn producido a partir
de la glucosa elaborada por fotosntesis, y en mucha menor proporcin,
lpidos (almacenaje de energa de larga duracin).

Tema 7
Definicin de lpidos
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora
biomolculas), que estn constituidas principalmente por carbono e
hidrgeno y en menor medida por oxgeno. Tambin pueden contener
fsforo, azufre y nitrgeno.
Caractersticas qumicas y tipos de lpidos
Los lpidos son molculas muy diversas; unos estn formados por
cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en general lineales, pero
algunos tienen anillos (aromticos). Algunos son flexibles, mientras que
otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad
mecnica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros forman
puentes de hidrgeno.
La mayora de los lpidos tienen algn tipo de carcter no polar, es decir,
poseen una gran parte apolar o hidrofbico ("que le teme al agua" o
"rechaza el agua"), lo que significa que no interacta bien con solventes
polares como el agua, pero s con la gasolina, el ter o el cloroformo.
Otra parte de su estructura es polar o hidroflica ("que tiene afinidad por
el agua") y tender a asociarse con solventes polares como el agua;
cuando una molcula tiene una regin hidrfoba y otra hidrfila se dice
que tiene carcter de anfiptico. La regin hidrfoba de los lpidos es la
que presenta solo tomos de carbono unidos a tomos de hidrgeno,
como la larga "cola" aliftica de los cidos grasos o los anillos de
esterano del colesterol; la regin hidrfila es la que posee grupos polares
o con cargas elctricas, como el hidroxilo (OH) del colesterol, el

carboxilo (COOH) de los cidos grasos, el fosfato (PO4) de los

fosfolpidos.
Los lpidos son hidrofbicos, esto se debe a que el agua est compuesta
por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno a su alrededor, unidos
entre s por un enlace de hidrgeno. El ncleo de oxgeno es ms grande
que el del hidrgeno, presentando mayor electronegatividad. Como los
electrones tienen mayor carga negativa, la transaccin de un tomo de
oxgeno tiene una carga suficiente como para atraer a los de hidrgeno
con carga opuesta, unindose as el hidrgeno y el agua en una
estructura molecular polar.
Tipos de lpidos
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide
en dos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos
(lpidos saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables):

Lpidos saponificables son los semejantes a las ceras y grasas y

que tienen enlaces ster y pueden hidrolizarse
Simples. Son los que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.

Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando

son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites.
Cridos (ceras).

Complejos. Son los lpidos que, adems de contener en su molcula

carbono, hidrgeno y oxgeno, contienen otros elementos como
nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los
lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las
principales molculas que forman las membranas celulares.

Fosfolpidos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos

Lpidos insaponificables estos no tienen enlaces ster y no

pueden hidrolizarse

Terpenoides

Esteroides
Prostaglandinas.

Estructura de los cidos grasos y triglicridos

Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por
una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero
de tomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son
cidos orgnicos de cadena larga). Cada tomo de carbono se une al
siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o
doble.

Triglicrido
Un triglicrido es un tipo de glicerol que pertenece a la familia de los lpidos.
Este glicrido se forma por la esterificacin de los tres grupos OH de los
gliceroles por diferentes o igual tipo de cidos grasos, concedindole el nombre
de triglicrido. Es comn llamar a los triglicridos grasas, si son slidos a
temperatura ambiente, y aceites, si son lquidos a temperatura ambiente. La
mayora de los triglicridos derivados de los mamferos son grasas, como la
grasa de la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son
slidas a temperatura ambiente, la temperatura tibia del cuerpo en los seres
vivos la mantiene un poco fluida, permitiendo que se pueda mover. Los
triglicridos en los mamferos son transportados en todo el organismo teniendo
como funcin suministrar energa o para ser almacenados por periodos largos
como grasa, siendo una fuente de energa a largo plazo ms eficiente que los
carbohidratos.
Estructura condensada de un triglicrido

Donde R, R', y R" son cidos grasos. Los tres cidos grasos pueden ser
diferentes, todos iguales (R=R"=R), o slo dos iguales (R=R" o R"=R o R=R)
y el otro distinto. La longitud de las cadenas de los triglicridos oscila entre 16
y 22 tomos de carbono (valor de n en la imagen)

Importancia biolgica de los lpidos simples y

complejos
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que solo
pueden ser digeridas, absorbidas y transportadas junto con las grasas.
Las grasas juegan un papel vital en el mantenimiento de una piel y
cabellos saludables, en el aislamiento de los rganos corporales contra
el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo
la funcin celular saludable. Adems, sirven como reserva energtica
para el organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para
liberar glicerol y cidos grasos libres.
Las grasas tambin pueden servir como un tampn muy til de una gran
cantidad de sustancias extraas. Cuando una sustancia particular, sea
qumica o bitica, alcanza niveles no seguros en el torrente sanguneo,
el organismo puede efectivamente diluir (o al menos mantener un
equilibrio) estas sustancias dainas almacenndolas en nuevo tejido
adiposo. Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia
daina pueda ser metabolizada o retirada de la sangre a travs de la
excrecin, orina, desangramiento accidental o intencional, excrecin de
sebo y crecimiento del pelo.
Algunos cidos grasos son nutrientes esenciales, significando esto que
ellos no pueden ser producidos en el organismo a partir de otros
componentes y por lo tanto necesitan ser consumidos mediante la dieta.
Todas las dems grasas requeridas por el organismo no son esenciales y
pueden ser producidas en el organismo a partir de otros componentes.
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:

Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal

reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa
produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos solo producen
4,1 kilocaloras por gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol
forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los
triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan

consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras

o son aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las
vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenos,
esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como
receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel
destacado en la comunicacin celular, inflamacin, respuesta
inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias
a los cidos biliares y a las lipoprotenas.
Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o
facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
Funcin trmica. En este papel los lpidos se desempean como
reguladores trmicos del organismo, evitando que este pierda
calor.