Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
24 Normas Oficiales
24 Normas Oficiales
Caractersticas fsicas:
Turbiedad:
mx.:
3 N T U;
Color:
mx.:
5 escala Pt-Co;
Olor:
Caractersticas qumicas:
pH:
6,5 8,5:
pH sat.:
pH 0,2.
Substancias inorgnicas:
Amoniaco (NH4 + )
mx.:
0,20 mg/l
mx.:
0,20 mg/l;
Arsnico (As)
mx.:
0,05 mg/l;
Cadmio (Cd)
mx.:
0,005 mg/l;
Cianuro (CN)
mx.:
0,10 mg/l;
Cinc (Zn)
mx.:
5,0 mg 1 (sic);
Cloruro (Cl )
mx.:
350 mg/l;
Cobre (Cu)
mx.:
1,00 mg/l;
Cromo (Cr)
mx.:
0,05 mg/l;
mx.:
400 mg/l
Fluoruro (F )
mx.:
0,30 mg/l;
Manganeso (Mn)
mx.:
0,10 mg/l;
Mercurio (Hg)
mx.:
0,001 mg/l;
Nitrato (NO3 )
mx.:
45 mg/l;
[01]
Nitrito (NO2 )
mx.:
0,10 mg/l;
Plata (Ag)
mx.:
0,05 mg/l;
Plomo (Pb)
mx.:
0,05 mg/l
mx.:
1500 mg/l
Sulfatos (SO4 )
mx.:
400 mg/l;
mnimo:
0,2 mg/l.
Temperatura media y
mxima del a_o (_C)
lmite superior:
10,0 - 12, 0
0,9
1,7
12,1 - 14,6
0,8
1,5
14,7 - 17,6
0,8
1,3
17,7 - 21,4
0,7
1,2
21,5 - 26,2
0,7
1,0
26,3 - 32,6
0,6
0,8
Caractersticas microlgicas:
Bacterias coliformes: NMP a 37C-48 hs. (Caldo Mc Conkey o Lauril Sulfato), en 100 ml:
igual o menor de 3.
Escherichia coli: ausencia en 100 ml.
Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 100 ml.
En la evaluacin de la potabilidad del agua ubicada en reservorios de almacenamiento
domiciliario deber incluirse entre los parmetros microbiolgicos a controlar el recuento
de bacterias mesfilas en agar (APC 24 h a 37C); en el caso de que el recuento supere
las 500 UFC /ml y se cumplan el resto de los parmetros indicados, slo se deber exigir la
higienizacin del reservorio y un nuevo recuento.
En las aguas ubicadas en los reservorios domiciliarios no es obligatoria la presencia de
cloro activo.
[02]
Contaminantes orgnicos:
THM,
mx.:
100 mg/l
Aldrin + Dieldrin,
mx.:
0,03 mg/l
Clordano,
mx.:
0,30 mg/l
mx.:
1,00 mg/l
Detergentes,
mx.:
0,50 mg/l
Heptacloro + Heptacloroepxido,
mx.:
0,10 mg/l
Lindano,
mx.:
3,00 g/l
Metoxicloro,
mx.:
30,0 g/l
2, 4 D,
mx.:
100 g/l
Benceno,
mx.:
10 g/l
Hexacloro benceno,
mx.:
0,01 g/l
Monocloro benceno,
mx.:
3,0 g/l
1, 2 Dicloro benceno,
mx.:
0,5 g/l
1, 4 Dicloro benceno,
mx.:
0,4 g/l
Pentaclorofenol,
mx.:
10 g/l
2, 4, 6 Triclorofenol,
mx.:
10 g/l
Tetracloruro de carbono,
mx.:
3,00 g/l
1, 1 Dicloroeteno,
mx.:
0,30 g/l
Tricloro etileno,
mx.:
30,0 g/l
1, 2 Dicloro etano,
mx.:
10 g/l
Cloruro de vinilo,
mx.:
2,0 g/l
Benzopireno,
mx.:
0,01 g/l
mx.:
10 g/l
Metil Paratin,
mx.:
7 g/l
Paratin,
mx.:
35 g/l
Malatin,
mx.:
35 g/l.
Los tratamientos de potabilizacin que sea necesario realizar debern ser puestos en
conocimiento de la autoridad sanitaria competente.
[03]
Art. 983.
(Modificado por r 494 /94) Se entiende por agua de bebida envasada o agua potabilizada
envasada a un agua de origen subterrneo o proveniente de un abastecimiento pblico, al
agua que se comercialice envasada en botellas, contenedores u otros envases adecuados,
provistos de la rotulacin reglamentaria y que cumpla con las exigencias del presente
artculo.
La utilizacin de un agua proveniente de un suministro pblico queda condicionada a la
aprobacin de la autoridad competente, la que se deber ajustar a las pautas sanitarias
existentes.
Podrn ser adicionadas de gas carbnico, en cuyo caso la presin del gas no podr ser
menor de 1,5 atmsferas medidas a 21C.
Tratamientos permitidos: A fin de conservar o mejorar sus caractersticas fsicas,
qumicas, microbiolgicas o sensoriales se permiten los siguientes tipos de tratamientos:
1. La decantacin y/o filtracin al solo efecto de eliminar substancias naturales
indeseables tales como arena, limo, arcilla u otras.
2. La separacin de elementos inestables tales como compuestos de hierro y/o azufre,
mediante la decantacin y/o filtracin eventualmente precedida de aereacin y/u
oxigenacin.
3. La eliminacin de arsnico, vanadio, flor, manganeso, nitratos u otros elementos o
compuestos que se encuentren presentes en concentraciones que excedan los
lmites permitidos.
4. La cloracin, aereacin, ozonizacin, radiacin ultravioleta, smosis inversa, absorcin
por carbn, pasaje por resinas de intercambio y filtros de retencin microbiana as
como otra operacin que autorice la autoridad sanitaria competente.
[04]
Caractersticas fsicas:
Turbiedad:
mx.:
3 N T U;
Color:
mx.:
5 escala Pt-Co;
Olor:
caracterstico.
Caractersticas qumicas:
pH: (a excepcin de las aguas
cabonatadas):
6,0 9,0.
Substancias inorgnicas:
Amoniaco (NH4 + )
mx.:
0,20 mg/l;
mx.:
0,20 mg/l;
Arsnico (As)
mx.:
0,05 mg/l;
Cadmio (Cd)
mx.:
0,05 mg/l;
Cianuro (CN)
mx.:
0,10 mg/l;
Cinc (Zn)
mx.:
5,00 mg 1
mx.:
0,5 mg/l;
Cloruro (Cl )
mx.:
350 mg/l;
Cobre (Cu)
mx.:
2,00 mg/l;
Cromo (Cr)
mx.:
0,05 mg/l;
Fluoruro (F )
mx.:
2,0 mg/l;
Hierro (Fe)
mx.:
2,0 mg/l;
Manganeso (Mn)
mx.:
0,10 mg/l;
Mercurio (Hg)
mx.:
0,001 mg/l;
Nitrato (NO3 )
mx.:
45 mg/l;
Nitrito (NO2 )
mx.:
0,10 mg/l;
Plata (Ag)
mx.:
0,05 mg/l;
Plomo (Pb)
mx.:
0,05 mg/l
mx.:
1500 mg/l
mx.:
500 mg/l;
Sulfatos (SO4 )
[05]
Bacterias coliformes: NMP a 37C 48 h (Caldo Mc Conkey o Lauril Sulfato), en 100 ml:
igual o menor de 3.
Escherichia coli: ausencia en 100 ml.
Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 100 ml.
Bacterias mesfilas (APC - 37C-24 hs.) mx.: 500 UFC/ml.
En el caso de que el recuento supere las 500 UFC/ml y se cumplan (sic) con el resto de
los parmetros indicados, slo se deber exigir la higienizacin de la planta y realizar un
nuevorecuento.
Contaminantes orgnicos:
THM,
mx.:
100 g/l
Aldrin + Dieldrin,
mx.:
0,03 g/l
Clordano,
mx.:
0,30 g/l
mx.:
1,00 g/l
Detergentes,
mx.:
0,50 mg/l
Heptacloro + Heptacloroepxido,
mx.:
0,10 g/l
Lindano,
mx.:
3,00 g/l
Metoxicloro,
mx.:
30,0 g/l
2, 4 D,
mx.:
100 g/l
Benceno,
mx.:
10 g/l
Hexacloro benceno,
mx.:
0,01 g/l
Monocloro benceno,
mx.:
3,0 g/l
1, 2 Dicloro benceno,
mx.:
0,5 g/l
1, 4 Dicloro benceno,
mx.:
0,4 g/l
Pentaclorofenol,
mx.:
10 g/l
2, 4, 6 Triclorofenol,
mx.:
10 g/l
Tetracloruro de carbono,
mx.:
3,00 g/l
1, 1 Dicloro eteno,
mx.:
0,30 g/l
Tricloro etileno,
mx.:
30,0 g/l
1, 2 Dicloro etano,
mx.:
10 g/l
Cloruro de vinilo,
mx.:
2,00 g/l
Benzopireno
mx.:
0,01 g/l
mx.:
10 g/l
Metil Paratin,
mx.:
7 g/l
Paratin,
mx.:
35 g/l
Malatin,
mx.:
35 g/l.
[06]
[07]
Definiciones:
Captacin: Conjunto de operaciones requeridas para la obtencin de agua.
Canalizaciones: Las tuberas, filtros y bombas extractoras usadas para la extraccin de
agua.
Carbonatacin: Incorporacin de dixido de carbono previa a la etapa de envasado.
Contaminacin: La presencia de toda substancia objetable en el producto.
Desinfeccin: reduccin del nmero de microorganismos mediante agentes qumicos
y/uotros mtodos fsicos previamente aprobados por la autoridad sanitaria competente.
[08]
Envase: Todo recipiente elaborado con material aprobado por la autoridad sanitaria
competente, destinado a contener el producto para su conservacin y venta al
consumidor.
Establecimiento: Todo edificio y la zona que lo rodea donde se elabore y envase el
producto. En esta definicin se incluyen los vestuarios, comedores, oficinas y dems
dependencias. Se designa tambin como PLANTA.
Filtracin: Operacin destinada a retener partculas mediante el uso de material apropiado.
Reservorios: Depsitos de acumulacin y/o reserva del producto a envasar.
Tratamiento: Operacin destinada a eliminar elementos indeseables que deben ser
autorizadas por la autoridad sanitaria competente.
Requisitos para los establecimientos: El establecimiento deber estar ubicado en zonas
libres de olores desagradables, humos, polvos, o cualquier otro tipo de contaminantes. La
construccin de los edificios deben (sic) ser slida, de mampostera u otros materiales
que permitan su limpieza.
El establecimiento deber contar como mnimo con un sector para el lavado mecnico de
los envases, sala de llenado y tapado y sector de rotulado y encajonado.
Las captaciones y canalizaciones deben ser de materiales inatacables, que no cedan
substancias objetables al agua en cantidades superiores a las permitidas.
Los reservorios deben ser cerrados, con materiales resistentes al agua, de fcil limpieza y
con filtros en los sistemas de ventilacin.
Todas las mquinas deben estar ubicadas dejando un espacio con la pared para permitir la
limpieza.
Los suministros se deben almacenar a una distancia de las paredes que permitan la
limpieza.
La sala de envasado debe estar cerrada en todo su contorno (paredes, cielo raso y
puertas), contar con cierra-puertas automtico y preferiblemente ser presurizada.
Las aberturas para las cintas transportadoras que ingresan los envases vacos y limpios y
las de las cintas transportadoras que retiran los envases llenos, no deben exceder el
tamao requerido para el paso de los envases.
La planta debe ser adecuadamente ventilada para minimizar olores y prevenir la
condensacin de agua en las reas de lavado y envasado.
Los artefactos de iluminacin deben ser de seguridad para prevenir rotura y posibilidad de
cada de vidrios.
Todos los equipos, conductos, caeras y partes salientes deben ser ubicados de tal forma
que eviten el goteo por condensacin o prdidas de las caeras que pudieran caer en el
producto envasado.
Las cocinas, baos y otros locales no afectados al proceso de produccin deben estar
ubicados sin acceso directo a las reas de procesamiento.
Las puertas de los baos deben tener cierra-puertas.
El aire comprimido debe estar libre de aceite, polvo, agua y otros contaminantes.
Toda la basura y desechos deben ser guardados fuera de los locales de elaboracin,
limpieza y envasado. Todos los recipientes para este fin deben tener tapa.
Las superficies de los equipos que deban estar en contacto con el agua que se va a
envasar deben ser de materiales inalterables, resistentes al agua, no absorbentes, que no
[09]
Art. 984.
Queda expresamente prohibido expender con la denominacin de polvos o granulados para
agua carbnica, o similares, las mezclas de distintos componentes que al disolverse en el
agua liberen gas carbnico.
Aguas minerales
Art. 985.
(Modificado por R 209 /94)
1) Definicin: "Se entiende por agua mineral natural un agua apta para la bebida, de
origen subterrneo, procedente de un yacimiento o estrato acufero no sujeto a
influencia de aguas superficiales y proveniente de una fuente explotada mediante una
[010]
[011]
no menor de
50 mg/l,
ni mayor de
2000 mg/l,
pH:
entre
4 y 9,
Arsnico
mximo
0,2 mg/l,
Bario:
mximo
1,0 mg/l,
mximo
30,0 mg/l,
Bromo:
mximo
6,0 mg/l,
Cadmio:
mximo
0,01 mg/l,
mximo
600 mg/l,
mximo
900 mg/l,
Cobre:
mximo
1,0 mg/l,
Flor:
mximo
2,0 mg/l,
Hierro:
mximo
5,0 mg/l,
Iodo:
mximo
8,5 mg/l,
Manganeso:
mximo
2,0 mg/l,
mximo
45,0 mg/l,
Selenio:
mximo
0,01 mg/l,
mximo
600 mg/l,
mximo
0,05 mg/l,
Zinc:
mximo
5,0 mg/l,
3,0 mg/l.
c) Contaminantes:
Cromo (VI):
mximo
0,05 mg/l,
Mercurio:
mximo
0,001 mg/l,
Plomo:
mximo
0,05 mg/l,
mximo
0,01 mg/l,
mximo
0,1 mg/l,
mximo
0,2 mg/l,
Residuos de pesticidas:
ausencia,
ausencia,
Agentes tensioactivos:
ausencia,
Compuestos fenlicos:
ausencia,
Productos indicadores de
contaminacin:
ausencia,
Cloro residual:
ausencia;
[012]
Art. 986.
(Modificado por R 209 /94) Clasificacin: las aguas minerales naturales se clasificarn de
la siguiente manera:
1) De acuerdo al grado de mineralizacin determinado por el residuo seco soluble a 180
C:
a)
b)
c)
d)
2) De acuerdo a su composicin.
Alcalina o bicarbonatada: contiene ms de 600 mg/l de in bicarbonato,
acidulada o carbogaseosa: contiene ms de 250 mg/l de dixido de carbono libre,
Salida o clorurada: contiene ms de 500 mg/l de cloruro de sodio,
Clcica: contiene ms de 150 mg/l de calcio,
Magnsica: contiene ms de 50 mg/l de magnesio,
Fluorada: contiene ms de 1 mg/l de flor,
Ferruginosa: contiene ms de 2 mg/l de hierro,
Iodadas: contiene ms de 1 mg/l de iodo,
Sulfatadas: contiene ms de 200 mg/l in sulfato;
3) De acuerdo a la temperatura del agua en la surgencia o extraccin:
Atermales: 0 a 20C,
Hipotermales: 21 a 30C,
Mesotermales: 31 a 40C,
Hipertermales: ms de 40C;
4) De acuerdo al contenido gaseoso:
a) Naturalmente gaseosa: agua mineral natural cuyo tenor en gas carbnico
proveniente de la fuente, luego de una eventual decantacin y del embotellado,
resulte igual al que se presentaba en la captacin. Es permitida la reincorporacin
de gas proveniente de la misma fuente, en cantidad equivalente a la del gas
liberado en esas operaciones con las tolerancias tcnicas habituales,
[013]
b) Gasificada o con gas: agua mineral natural que ha sido carbonatada en el lugar de
origen con gas carbnico procedente o no de la fuente y que despus de
embotellada contiene una presin de gas no menor de 1,5 atmsferas a 21C. En
el caso de que el gas carbnico no provenga de la fuente deber ser de grado
alimentario,
c ) No gasificada: agua mineral natural que no contiene gas carbnico.
Art. 987.
(Modificado por R 209 /94) Envases. Las aguas minerales naturales debern ser
envasadas en el lugar de origen salvo que el agua se transporte desde la fuente y/o
captaciones hasta la planta de envasado mediante canalizaciones adecuadas que eviten
su contaminacin microbiolgica y no alteren su composicin qumica.
Sern envasados en los recipientes destinados directamente al consumidor.
Los recipientes de materiales polimricos y los compuestos para su fabricacin en las
plantas debern ser bromatolgicamente aptos y estar previamente aprobados por la
autoridad sanitaria competente.
Todo envase utilizado para el acondicionamiento de las aguas minerales naturales debe
estar provisto de un dispositivo de cierre hermtico inviolable destinado a evitar toda
posibilidad de falsificacin y/o contaminacin.
El volumen de los envases no podr ser superior a 2 litros y queda prohibido el transporte y
comercializacin de agua mineral natural en todo envase que no sea el autorizado para el
consumidor final.
Art. 988.
(Modificado por R 209 /94) Rotulacin: En la rotulacin de las aguas minerales se
consignarn los siguientes datos:
1) Indicaciones obligatorias:
a) Denominacin del (sic) productos mediante las expresiones "agua mineral natural
de manantial de mesa" o "agua mineral natural de manantial" o "agua mineral
natural de mesa" o "agua mineral natural", con caracteres de igual tamao, realce
y visibilidad, reservndose las dos primeras designaciones para aquellas aguas y
prevenientes de fuentes surgentes naturales,
b) Marca registrada,
c) Nombre o razn social y domicilio de la planta productora,
d) Contenido neto,
e) Clasificacin correspondiente de acuerdo al grado de mineralizacin, a la
composicin y al contenido gaseoso de acuerdo a lo establecido en el Art. 986,
incs. 1, 2 y 4, con caracteres y en lugar bien visibles,
f) Tratamiento eventual al que pudo haber sido sometida el agua de acuerdo a las
disposiciones del Art. 985, inc. 3, apartado b). Se consignar mediante
expresiones tales como "desazufrada", y/o "deferrinizada",
g) Lugar del emplazamiento de la fuente mediante indicaciones que no puedan
suscitar engao y confusin,
[014]
Art. 989.
(Modificado por R 209 /94) Restricciones y prohibiciones:
1) La denominacin de agua mineral queda exclusivamente reservada a las aguas
minerales naturales;
2) Queda prohibido comercializar bajo una misma marca aguas minerales naturales
procedentes de diferentes localidades de origen.
Queda prohibido, tanto en los envases y en la rotulacin, cuanto en cualquier forma de
publicidad, la utilizacin de indicaciones, denominaciones, marcas de fbrica o
comerciales, imgenes, smbolos u otros signos figurativos o no, que:
a) sugieran o atribuyan a un agua mineral natural propiedades de prevencin,
tratamiento o cura de cualquier tipo de enfermedad,
b) con respecto a un agua mineral natural sugieran o indiquen una caracterstica
que la misma no posea con respecto al origen, autorizacin de explotacin,
resultado de anlisis, calificaciones o toda otra referencia anloga a las garantas
de autenticidad,
c) con respecto a un agua potable envasada o a aguas mineralizadas artificialmente
sean susceptibles de crear confusin con agua natural.*
Art. 990.
(Modificado por r 209 /94) El nombre de una localidad, pueblo, municipio o lugar podr
integrar el texto de una designacin comercial o marca, siempre que se refiera a un agua
mineral natural cuya fuente de explotacin se encuentre en el lugar indicado por dicha
designacin comercial o marca.
[015]
Los nuevos productos a registrar como agua mineral natural debern adoptar como marca
una denominacin que no induzca a confusin ni visual ni fontica con las anteriormente
registradas.
Art. 991.
(Modificado por R 209 /94)
1) Toda agua mineral natural antes de ser librada al consumo, as como la fuente que le
da origen, tendrn que ser previamente aprobadas por la autoridad sanitaria
competente, la que deber apreciarlas en los siguientes aspectos:
a) Geolgico e hidrogeolgico,
b) Fsico, qumico y fisicoqumico,
c) Microbiolgico,
2) La autoridad sanitaria efectuar los anlisis correspondientes del agua en estudio a
fin de establecer su composicin qumica, caracteres fsico-qumicos y calidad
microbiolgica.
Estos exmenes debern ser repetidos ntegramente tres veces en un ao, con
periodicidad semestral, (sic) para poder considerar completado en estos aspectos, el
estudio previo a la evaluacin.
La metodologa de anlisis se consignar en el presente Cdigo y ser de carcter
obligatorio a partir de la fecha de su publicacin;
3) La empresa que explotar la fuente deber presentar, conjuntamente con la solicitud
de aprobacin del producto y de la planta, las siguientes informaciones:
1. Temperatura del agua en el momento de su captacin,
2. Radio-actinologa del agua en el momento de su captacin en el caso de fuentes
ra-diactivas,
3. Caudal de la fuente,
4. Situaciones exactas de las captaciones determinadas por su altitud y, en el plano
topogrfico, por un mapa en escala de 1:1000 como mximo,
5. Informe geolgico detallado sobre el origen y la naturaleza de los terrenos,
6. Estratigrafa del yacimiento hidrogeolgico,
7. rea de restriccin proyectada en un permetro alrededor de la fuente u otras
medidas de proteccin contra las contaminaciones,
8. Descripcin de los proyectos referidos a las obras de captacin, tanques de
almacena-miento, canalizaciones, maquinaria, equipos, materiales empleados,
9. Sistemas y equipos para procesos de decantacin, filtracin, gasificacin y toda
otra ope-racin facultativa autorizada;
4) La autorizacin definitiva de explotacin de una fuente, luego de ser aprobada el agua
mineral natural que de ella proviene, quedar condicionada a la aprobacin de las
instalaciones de la planta y a que las operaciones se realicen con los debidos
recaudos de higiene.
[016]
Art. 992.
(Modificado por R 209 /94) Cuando por razones accidentales resultara indispensable
proceder a practicar el saneamiento parcial o total de la fuente, perforaciones y/o
instalaciones, deber utili-zarse hipocloritos alcalinos u otros desinfectantes autorizados.
En todo caso las tareas de limpieza y/o desinfeccin debern realizarse manteniendo en
receso el proceso de captacin y envasado que slo podr reiniciarse cuando el tenor en
cloro activo o de cualquier otro desinfectante empleado en un examen de prueba del agua
sea cero.
Los controles y ensayos a que dieran lugar los supuestos casos enunciados, as como
toda otra evaluacin al respecto no expresamente indicada, sern llevados a cabo en el
laboratorio de la empresa cuya existencia determinan las disposiciones del Anexo 1.
Art. 993.
(Modificado por R 209 /94) Todas las plantas de explotacin de una fuente de agua
mineral natural debern ajustarse a las disposiciones y exigencias impuestas por el Anexo
1 y complementariamente a las generales de higiene para los establecimientos que
elaboran alimentos.
Art. 994.
(Modificado por R 209/94) Las aguas minerales naturales podrn ser utilizadas en la
elaboracin de bebidas sin alcohol u otros productos alimenticios nicamente en el lugar
de explotacin de la fuente.
Los productos elaborados con agua mineral podrn hacer mencin en el rtulo de esta circunstancia, pero no podrn mencionar ninguna propiedad particular vinculada con la
composicin del agua mineral.
[017]
espacio en blanco con el sabor o aroma que lo caracteriza, con caracteres de buena
visibilidad y altura no mayor de 2/3 de la denominacin del producto.
El producto carbonatado en el lugar de origen con dixido de carbono, deber consignar la
indicacin: gasificado. Deber adems consignar las indicaciones que correspondan
establecidas en el Art. 986 y cumplir con las restricciones sealadas en los Art. 988, inc.
2, prrafo b); 989, inc. 2, prrafo a) y 990.
Art. 995.
(Modificado por R 209 /94) Con la denominacin de "agua mineralizada artificialmente" se
en-tiende al producto elaborado con agua potable adicionada de minerales de uso
permitido, gasificada o no, envasada en recipientes bromatolgicamente aptos, de no ms
de 2 litros de capacidad, de cierre hermtico e inviolable.
Deber cumplimentar las siguientes exigencias:
a) Cumplir los requisitos microbiolgicos y de compuestos qumicos y contaminantes
establecidos para el agua mineral, segn lo prescripto en el Art. 985 de este Cdigo,
b) La presin de dixido de carbono (cuando corresponda) no ser menor de 1,5 atmsferas a
21C,
c) Los nombres de fantasa o marcas no sern los de fuentes o localidades donde se
obtengan o hubieren obtenido aguas minerales naturales.
Este producto se rotular: Agua Mineralizada Artificialmente, con caracteres de buen
tamao, realce y visibilidad.
En el rtulo deber figurar adems, con iguales caracteres y en lugar bien visible la
clasificacin que le hubiere correspondido en razn de las sales aadidas segn lo
indicado en el Art. 986, inc. 2, as como la expresin Gasificada o No Gasificada, segn
corresponda.
Deber consignarse nombre o razn social y domicilio del elaborador.
Podrn consignarse nombre o razn social y domicilio del elaborador.
Podrn consignarse en la rotulacin datos analticos de resultados de anlisis qumicos y
bacteriolgicos realizados en laboratorios oficiales.
[018]
3) EXISTENCIAS EN LA INDUSTRIALIZACION:
3.1) Emplazamiento: El establecimiento deber estar situado en zonas libres de olores
des-agradables, humo, polvo o cualquier otro tipo de contaminantes;
3.2) rea de proteccin de la fuente:
a) La empresa establecer un rea reservada para evitar toda posible
contaminacin de las fuentes as como la de las casetas que la protejan.
Cuando sea necesario se colocarn cercas para evitar la proximidad de
animales.
Dentro del permetro establecido no se efectuar trabajo ni obras de
ingeniera que puedan comprometer la calidad del agua.
b) Dentro de la zona de proteccin se permitirn exclusivamente las
construcciones destinadas al aprovechamiento del agua,
3.3) Captaciones: Las captaciones por sugerencia o perforacin, debern estar
protegidas por construcciones de mampostera (u otros materiales adecuados),
techadas y con puertas de acceso que debern permanecer cerradas con llave,
salvo para efectuar operaciones eventuales y para su limpieza.
[019]
[020]
[021]
Esta sala debe estar dotada de un sistema que asegure una sobrepresin en su
interior producida por aire esterilizado mediante filtros adecuados.
La sala de llenado no podr utilizarse como depsito permanente o temporario de
envases vacos, aunque estn limpios, o de cualquier otro material.
Optativamente, el llenado y taponado podr efectuarse en reas protegidas
provistas de flujo laminar.
Deber disponerse de un recinto contiguo a la sala o rea de embotellado y
taponado, provisto con instalaciones adecuadas para el lavado higinico de
manos del personal que opere en ella,
3.8) Equipos y utensilios: Todos los equipos y utensilios empleados en la
manipulacin del agua mineral natural o que puedan entrar en contacto con ella
debern estar fabricados con materiales resistentes a la corrosin, no
absorbentes, inalterables, capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y
desinfeccin y en ningn caso susceptibles de modificar las caractersticas
originales del agua.
Tanto el llenado, taponado y etiquetado cuanto el lavado y enjuague de los
envases se efectuar mediante sistemas automticos.
Los envases vacos y limpios ingresarn para su llenado directamente desde la
boca de salida del tren de lavado o por medio de cintas transportadoras cerradas.
En ambos casos el ingreso se efectuar a travs de aberturas especialmente
practicadas en las paredes de la sala de llenado o rea protegida;
3.9) Vestuarios: Los locales destinados al aseo del personal debern estar
completamente se-parados de las instalaciones industriales y su nmero y
caractersticas debern responder a las exigencias del art. 20 del presente
Cdigo.
[022]
Todos los envases debern ser pticamente revisados antes y despus de ser llenados.
Los envases de materiales polimricos no retornables debern almacenarse en
depsito o silos protegidos de la posibilidad de contaminacin. En el momento previo a
su llenado sern soplados con aire estril o enjuagados con agua de la fuente o con
agua qumica y bacteriolgicamente potable, las que podrn ser ozonizadas, todas las
canalizaciones, equipos y utensilios que entren en contacto con el agua mineral
debern someterse a una correcta limpieza y desinfeccin.
Los materiales de desecho debern retirarse de las zonas de manipulacin del agua
mineral por lo menos una vez al da. Los recipientes utilizados para su
almacenamiento y el equipo que haya entrado en contacto con los desechos sern
limpiados y desinfectados luego de producida la evacuacin.
Deber establecerse un calendario de la (sic) operaciones de limpieza y desinfeccin
bajo la responsabilidad de un miembro del personal de limpieza.
6) LABORATORIO: Toda planta de explotacin de agua mineral natural deber contar con
un laboratorio dirigido por un profesional o tcnico con competencia en la materia,
dotado con el equipamiento requerido para efectuar controles fsicos, qumicos y
microbiolgicos del agua mineral, tanto en la emergencia cuanto en el producto
embotellado. Asimismo deber comprobar sistemticamente el estado de limpieza y
desinfeccin de los envases, de las tapas y de las reas crticas de envasado.
El laboratorio deber llevar un Libro-Registro de Anlisis en el que se consignarn
diariamente las muestras analizadas con indicacin de producto examinado, ubicacin
en el circuito y resultados obtenidos. Los registros debern ser mantenidos por
espacio de dos (2) aos.
[023]
[024]