Universidad Tecnolgica

de Quertaro

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Quertaro, o=Universidad Tecnolgica de Quertaro, ou,
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Fecha: 2013.09.02 09:16:38 -05'00'

UNIVERSIDAD TECNLOGICA DE QUERTARO

Nombre del Proyecto:

DESCRIPCIN DE PUESTOS

Empresa:
POLLO DE QUERTARO, S.A. de C.V.

Memoria que como parte de los requisitos para tener el ttulo de:

TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN

ADMINISTRACIN REA RECURSOS HUMANOS

Presenta:
MORENO TOVAR ALMA ROCO

Asesor de la UTEQ

Asesor de la Organizacin

Lic. Sara Garca Alcntara

Lic. Miguel Abrego Osornio

Santiago de Quertaro, Septiembre 2013

Resumen
El presente trabajo muestra el desarrollo de un gran proyecto que sirve como
gua a

cualquier empresa principalmente en el reclutamiento y seleccin del

personal, puesto que ayuda a tener claro el perfil del personal necesario en la
empresa, su objetivo principal es mostrar detalladamente, de manera sencilla las
funciones de cada puesto y ser as un medio de evaluacin del desempeo de
los trabajadores.
El desarrollo del proyecto se presenta en varias aspectos principalmente en
identificar a la empresa y a los puestos que existentes, de ah se parte a realiza
observaciones, entrevistas con los principales jefes de rea quienes conocen con
exactitud las funciones del personal a su cargo y concluye con la evaluacin del
desempeo tomando en cuenta que el personal realice las funciones establecidas
despus de las observaciones y de las entrevistas.
Palabras claves:( gua, sirve, ayuda)

Description

Pollo Qro is a production company.

It produces chicken of quality. The

company is big and it has a beautiful garden. Pollo Qro is located on the freeway
Queretaro - Bernal Km 12.8. The people are nice and honest. The company has a
large office. It has small windows. The environment is nice. The waiting room is
comfortable and spacious. The reception is small. It has a parking lot for
administrative activities.

Dedicatoria

Este proyecto se lo dedico principalmente a las personas que me apoyaron,

que estuvieron conmigo a lo largo de esta carrera y sueo mi familia quienes me
ensearon a no rendirme tras cada obstculo, me impulsaron a luchar por mi
sueo, me ensearon todo cuanto se, A mis padres quienes a pesar de ser
humildes me dieron ese apoyo moral que necesitaba para seguir adelante, ellos
quienes me mostraron su orgullo por m, a mis hermanos que estuvieron ah
cuando ms los necesitaba, quienes son mi apoyo, mi razn de ser feliz.

ndice

Resumen 2
Description. 3
Dedicatorias..

ndice.............................................................................................................. 5
I.

INTRODUCCIN . 6

II.

ANTECEDENTES..7

III.

JUSTIFICACIN9

IV.

OBJETIVOS.10

V.

ALCANCE..11

VI.

ANLISIS DE RIESGOS13

VII.

FUNDAMENTACIN TERICA14

VIII.

PLAN DE ACTIVIDADES19

IX.

RECURSOS MATERIALES Y HUMANOS..20

X.

DESARROLLO DEL PROYECTO..21

XI.

RESULTADOS OBTENIDOS..23

XII.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..24

XIII.

ANEXOS

XIV.

BIBLIOGRAFA

I.

Introduccin

En toda empresa es comn que exista varios factores tanto internos

como externos que impiden el logro de objetivos para ello es importante
trabajar e identificar fallas o problemas, es necesario analizar y cuestionar
Qu es lo que hace falta? Por qu no se cumplen los objetivos? Cul es el
principal problema? Qu Estrategias se deben implementar para la mejora y
solucin? esto nos ayuda a reflexionar e implementar uno o varios proyectos
con la finalidad de resolver problemas o fallas en la empresa.
Al

analizar

problemas

de

toda

empresa

nos

damos

cuenta

principalmente que existe la rotacin del personal, falta de desempeo en estos

aspectos es necesario implantar una descripcin de puestos cuya finalidad es
mostrar de manera clara las tareas a realizar, se toma un factor muy importante
de igual manera

necesario que es

la descripcin de cada puesto con el

objetivo de ofrecer un panorama real de las funciones y responsabilidades de

los trabajadores.

II.

Antecedentes

El proyecto surge mediante el anlisis de factores internos que impiden

el logro de objetivos es decir una debilidad que enfrenta la empresa la cual
debe ser tratada lo ms pronto posible para as buscar estrategias y tomar la
mejor decisin adems de convertir la debilidad en una nueva oportunidad
para la empresa.
Antes de realizar el proyecto se analiza los problemas que tiene la
empresa como lo son:

La rotacin del personal: esta se da de manera general puesto que el

personal no tiene clara las tareas de sus puestos.

El mal desempeo de los trabajadores: al no ver una medicin estndar

no se evala el desempeo y ocasiona bajo rendimiento en sus labores.

Fallas en el xito del reclutamiento y seleccin del personal: no se elige

al personal indicado en el puesto, hace falta disear un perfil de puesto con las
caractersticas del personal, experiencia, formacin escolar, sexo, edad,
habilidades personales aptas para el puesto.

Falta de responsabilidad por cada trabajador: al no existir un documento

donde manifieste claramente la autoridad y responsabilidad de cada puesto no

hay compromiso por parte de los trabajadores.

Se toma la decisin de iniciar con el proyecto, este comienza con el

apoyo del representante legal de la empresa y cada uno
departamento

de los jefe de

cada uno de ellos contribuye a la formacin y desarrollo. El

proyecto se realiza mediante observacin, anlisis de puestos adems de

valerse de otros medios como la entrevistas.

III.

Justificacin

El proyecto se elige porque la mayora de los problemas internos de la

organizacin como lo son la rotacin del personal, los tiempos muertos, el no
cumplir

con la productividad requerida lo ocasiona el no tener claro las

funciones y el perfil del personal necesario.

La descripcin de puestos

es

la principal solucin

a la necesidad

interna que tiene la empresa trayendo en el futuro varias ventajas y beneficios

tanto para la organizacin

como para los trabajadores. Para estos ltimos

brinda un panorama real de los objetivos, funciones, responsabilidades de cada

puesto y para la empresa

ayudan en el xito del reclutamiento y seleccin

pues da un perfil del puesto

seleccionando al personal apto e indicado.

IV.

Implementar

Objetivos

un plan de mejora a corto plazo

que sirva como

instrumento para la evaluacin de desempeo, reclutamiento y seleccin del

personal.

Realizar la descripcin de puestos con la finalidad de mostrar de manera

clara y sencilla las funciones, actividades, responsabilidades de cada

trabajador.

Elaborar un proyecto para la mejora continua de la empresa y beneficie

en las metas y objetivos organizacionales.

10

V.

Alcance

El proyecto abarca todos los puestos de la planta procesadora de aves

Pollo de Quertaro. S.A de C.V

de los cuales de manera general se muestra

los siguientes departamentos:

Contabilidad.

Calidad y Sanidad.

Produccin.

Embarque.

Empaque.

Almacn.

Refrigeracin y Servicios.

Mantenimiento.
El proyecto inicia

con el anlisis de cada uno de los departamentos,

verificando informacin necesaria de actividades y funciones que desempea

cada trabajador mediante entrevistas, observaciones e informacin de cada
puesto.
Actividades:

Conocimiento y anlisis de la empresa.

Detectar necesidades de la empresa

11

Realizar organigramas por departamentos detectando cada uno de los

puestos que las integra.

Reclutar informacin existente sobre actividades de cada puesto.

Realizar entrevistas con encargados de cada departamento.

Verificar actividades del personal.

Elaborar la descripcin de puestos.

Revisar las descripciones obtenidas para su autorizacin.

Evaluar el desempeo de cada trabajador en su puesto.

Todo esto contribuye en el xito de este proyecto.

12

VI.

Anlisis de Riesgos

Mediante la realizacin del proyecto existen algunos aspectos negativos que

impide el logro del objetivo planeado esto son las amenazas principalmente las
podemos encontrar tanto en el aspecto interno y externo de la planta.

FACTORES INTERNOS.

FACTORES EXTERNOS.

El Tiempo.
Falta de organizacin.
La falta de compromiso y apoyo
de algunos trabajadores.
Falta de informacin necesaria
sobre las actividades.
El no tener claro el objetivo
general de cada puesto.

Tabla 1

13

Polticas
gubernamentales.
Clima.

VII.

Fundamentacin terica

La descripcin de puestos es un proceso que consiste en enumerar

tareas o atribuciones que conforman un cargo, sta recoge la informacin
obtenida por medio del anlisis en una determinada rea o departamento.
Enlista los objetivos y las funciones del puesto, as como el entorno social y las
dimensiones que influyen o afectan a dicho puesto.
Muestra las caractersticas y rasgos de personalidad, competencias
laborales, experiencia, preparacin acadmica, conocimientos y condiciones de
trabajo con la finalidad de cumplir con las expectativas descritas.
La descripcin de puestos refleja de manera clara:

Qu es lo que hacen los trabajadores? Es decir las tareas, funciones o

actividades que ejecutan en el desempeo del puesto.

Cmo lo hacen?

Se refiere a los recursos que utilizan, mtodos que

emplean, manera como ejecutan cada tarea.

Para qu lo hacen? objetivos que pretenden conseguir, propsito de

cada tarea.
Tiene como objetivo principal definir de una manera clara y sencilla las
tareas que se van a realizar en un determinado puesto y los factores que son
necesarios para llevarlas a cabo con xito.

14

La descripcin de puestos tiene varios

beneficios en los siguientes

aspectos:

En reclutamiento: proporcionando informacin sobre las caractersticas

que debe poseer el candidato a ocupar el puesto.

En la seleccin de personal: ayuda a seleccionar el personal indicado de

acuerdo sus caractersticas, responsabilidades, funciones, conocimientos, perfil

del puesto.

Evaluacin del desempeo: determinar hasta qu punto la persona est

desarrollando un rendimiento acorde a lo exigido por el puesto. evala

capacidad y desempeo

la

del personal con la finalidad que se cumplan las

funciones establecidas.
Es muy importante al describir la descripcin
siguiente:

Nombre del cargo u ocupacin.

Objetivo del puesto.

Organigrama.

Funciones.

Autoridad adquirida.

Relaciones con otros puestos.

Nivel de escolaridad requerido.

Edad y sexo.

15

tomar en cuenta lo

Habilidades y conocimientos requeridos

Cualidades fsicas.

Formato de descripcin de puestos:

1.- Datos generales

Puesto:

Titular:

Divisin:
Departamento:

Filial:

Reporta a:

Le reportan:

Le suple ante ausencia:

2.- Propsito general:

16

3. Organigrama:

4.- Funciones principales:

5.- Autoridad adquirida:
6.- Entorno operativo:

Relaciones internas:
Relaciones externas:

7.- Dimensiones y alcance:

8.- Perfil del puesto:
Descripcin

Caractersticas

Edad (aos)

Mnima

Sexo

Masculino

Idioma

Ingls
n/a

Oblig.

Mxima
Femenino
Bsico

Indistinto
Avanzado

Bsico
Avanzado
Criterios de competencia

Formacin
escolar
Capacitacin
y
entrenamiento
Habilidades

17

No
oblig.

personales
Tiempo

Experiencia
laboral

Nombre

Firma
Titular del
puesto

Jefe del
titular

Gerente de Relaciones
Industriales

Fecha
Consultores de calidad total. Disponible en: http://www.quality-consultant.
Especialista en servicios empresariales y laborales (2009). Disponible en:
http://www.descripciondepuestos.com.

18

VIII.

Plan de Actividades

Diagrama Gantt.

A
B
C
D
F
G
H
I

A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S

1ra
mayo

2-4
Mayo

1ra
Junio

2da
Junio

3ra
junio

4,1, 2 junio y 3ra

julio
julio

seman
a

Letra
A
B
C
D
F
G
H
I
Tabla: 2

Representacin
Verificar puestos.
Recopilar Informacin.
Realizar entrevistas.
Cuestionarios.
Elaborar descripciones.
Revisar avance con representante legal de la empresa.
Aplicar la descripcin en cada uno de los departamentos.
Evaluar el desempeo.

19

4 mes
julio

IX.

Recursos materiales y Humanos

Para todo proyecto es necesario valerse de recursos tanto materiales como

humanos para cumplir los objetivos planeados.

En este caso se emplea lo siguiente:

Recursos Materiales
Computadora.
Impresora.
Lpiz.
Cuaderno.
Hojas blancas

Recursos Humanos
Apoyo de los jefes de cada departamento.

Tabla: 3

20

X.

Desarrollo del proyecto

El proyecto se realiz en la empresa Pollo de Quertaro S. A De CV la cual

est ubicada en carretera Quertaro Bernal km 12.8 Col. Galeras, Coln. Es
una gran empresa el giro es produccin y venta de pollo ofreciendo as a los
clientes producto de la mejor calidad y frescura. Como alcance del proyecto
involucra todos los departamentos de la planta.
Se

inicia identificando principalmente a

la empresa, el giro, su filosofa

organizacional (visin, misin, polticas de calidad) se identifica tambin los

departamentos, el proceso de produccin,

posteriormente a esto se anota

todos los puestos existentes. En relacin a esto se elabor organigramas

representando

a cada rea

con la finalidad de mostrar de manera clara,

sencilla cada puesto y el orden jerrquico del nivel superior al inferior.

Se recopilo informacin existente de los puestos, personal a cargo, objetivo de
cada uno, nombre de jefe de cada departamento, la relacin existente con los
dems puestos.
Se realiz entrevistas con el personal principalmente con encargado de
cada departamento quienes mencionaron las funciones esenciales de su cargo
y la de sus subordinados, No obstante con esto se verifico cada rea paran
obtener ms informacin obtenida en la entrevista sobre las funciones , se
realiz

la descripcin de cada puesto documentando

lo mencionando: el

nombre del puesto, titular, jefe inmediato , objetivo del puesto, funciones,

21

relacin con otros departamentos, autoridad adquirida en caso de que exista, el

perfil del puesto, peridicamente se revisaba avances con el gerente de la
plata quien mostraba observaciones y algunas correcciones necesarias para
que el proyecto fuera un xito.
Por ltimo se mostr a cada encargado de departamento la descripcin
final para sus observaciones, comentarios, o dudas.
Es necesario que

la empresa implemente el proyecto

en el respectivo

reclutamiento y seleccin del personal de nuevo ingreso para as contratar

personal apto e indicado cumpliendo con el perfil requerido.

22

XI.

Resultados obtenidos

Es importante analizar los resultados obtenidos

los cueles son favorables

los cuales se presentan a continuacin.

Resultados Obtenidos
Se obtiene un medio de evaluacin del desempeo.
Descripcin especfica de cada puesto.
Mejora en el reclutamiento y seleccin del personal.
Disminucin de tiempo muerto al tener claro sus responsabilidades el
personal trabaja conforme cada una de sus funciones del puesto que le
corresponde.
Mayor productividad.

Tabla: 4

23

XII.

Conclusiones y Recomendaciones

Para la resolucin de los problemas de rotacin del personal, bajo

desempeo y desconocimiento de las funciones

es importante implantar la

descripcin de puestos el cual es un gran proyecto que ayuda a la empresa en

varios aspecto y que conlleva con resultados favorables y positivos tambin
ayuda al personal pues conoce sus funciones, sabe cmo desempearla, el
objetivo esencial del puesto y ah es donde nace el sentido de pertenencia el
sentirse importante y parte de esta organizacin.
Existiendo a si menor ndice de rotacin, mayor productividad, eliminacin de
tiempos muertos

en

produccin,

organizacionales,

disminucin

de

cumplimiento
gastos

de

de

metas y objetivos

reclutamiento,

seleccin,

capacitacin y mayor rendimiento del personal.

Es importante que la empresa de a conocer a

el personal de nuevo ingreso

la descripcin del puesto el cual ocupara donde de manera general y clara

muestre

las

funciones

desempear,

manteniendo

una

evaluacin

constantemente de su desempeo anotar as sus respectivas observaciones de

lo que hace falta o algn aspecto a implementar en cada descripcin.

24

Anexos

Organigrama Gerente de la
planta

Gte. de
planta

Jefe
refrigeraci
n y serv.

Sup.
refrigeraci
n.

Encargado
de servicio.

Jefe de
rendimientos

Jefe de
mantenimien
to

Sup.
rendimientos

Supervisores

Operadores

Electromecanicos

Este organigrama representa los departamentos de

refrigeracin y

servicio, mantenimiento y rendimiento los cuales tienen la finalidad de que el

producto

este refrigerado y con hielo y el mantenimiento constante de

maquinaria y equipo.

25

Organigrama departamento
.

Gte planta

Medico
Sanitarista

Jefe de calidad

Coord.sistema
de gestion.

Sup. Sanidad.

Sup.
Aseguramiento
de Calidad.

Operador de
sanidad
Ayudante
General

Obreros
generales

Este organigrama

es del departamento de calidad y sanidad

cuya finalidad es verificar que el personal cumpla con las buenas prcticas de
manufacturas y verificar la calidad del producto y la limpieza de las
instalaciones y equipo de produccin.

26

Organigrama de
Contabilidad

Controlador

Jefe
Contabilidad.

Contador

Sup. de
credito y
cobranza

Sup.
Almacen

Almacenistas

Comprador.

Aux.
contable

Este
contabilidad

organigrama

cuya principal funciones

muestra

el

departamento

de

tener los estados financieros de la

empresa aun corto tiempo y administrar los recursos materiales y financieros de

la empresa.

27

Organigrama de Produccin

Gte. Prod.

Sup. Turno.

Sup.de
Prod.terminado.

Sup. corte

Sup.Canastilla

Sup. Emb.PT

Basc. corte

Lavadores.

Remisionista

Ops. sierra

Camarista

Fileteadoras

Cargadores

Estibadores.

Sup.Matanza

Sup.Embarque

Sup.
eviserado

Basc. Tote,
Empaque.

Este organigrama es de produccin la finalidad que tienes

producir el producto con calidad y frescura satisfaciendo as los requerimientos
de sus clientes.

28

Bibliografa

Consultores de calidad total. Disponible en: http://www.quality-consultant.

Especialista en servicios empresariales y laborales (2009). Disponible en:
http://www.descripciondepuestos.com.
Luca lvarez Gonzlez (2007). rea de Recursos Humanos disponible en:
http://www.arearh.com.

29