EDUARDO MARTNEZ GUTIRREZ

INDICADORES PER CPITA A NIVEL PAS CONSUMO DE PRODUCTOS

La gran tradicin y variedad gastronmica de Mxico han venido cambiando a

travs del tiempo, conocer cules son las tendencias de consumo dentro de una
sociedad en un mundo globalizado es importante para tomar decisiones que
favorezcan la salud de la poblacin, para lo que la educacin y la investigacin
son fundamentales.
De los alimentos procesados actuales, los de ms alto consumo per cpita en
Mxico son la leche, los cereales para el desayuno y los azcares y endulzantes.
Consumo de alimentos procesados per cpita en kilogramos en Mxico a travs de los
aos

En la grfica podemos observar que desde 2007 el consumo anual per cpita de
leche va disminuyendo de 33 litros por habitante a 30 para el 2013, por lo que se
pronostica que para el 2017 se reduzca a 29 litros. Sin embargo, se mantendr
como el alimento procesado ms consumido en Mxico.
El segundo producto de alto consumo en Mxico son los cereales para el
desayuno que desde 2006 han mostrado un incremento paulatino de 8 a 9kg en el
2013; se calcula que cada habitante en el pas consuma poco ms de 10kg
anuales para el 2017.

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En tercer lugar estn los azcares y edulcorantes, que han presentado una
discreta cada en el mercado desde 2007, cuando se consuman 7.38kg por
habitante.
Para el 2013 el consumo lleg a 7.25kg. Sin embargo, se espera un ligero
crecimiento que llevar en el ao 2016 a un consumo por habitante de 7.54kg por
ao.
En cuanto a la ingesta de bebidas procesadas, las de mayor impacto por habitante
son el agua embotellada, las bebidas carbonatadas y la cerveza.

Consumo per cpita en Mxico de bebidas procesadas

En la grfica observamos que el consumo de agua embotellada disminuy de 127

litros por habitante en 2006 a 194 en 2013, proyectndose un consumo de poco
ms de 194 litros por habitante en el 2017.
Las bebidas carbonatadas se encuentran en segundo lugar: en 2006 lograban un
consumo de 116 litros por habitante, el cual aument a 126 litros en 2013, se
prev un consumo de 140 litros en 2017.
Y en tercer lugar est la cerveza con una ingesta por habitante en 2007 de 59
litros, esperndose para 2017 un descenso a 56 litros.

EDUARDO MARTNEZ GUTIRREZ