Tabla de contenido

INTRODUCCIN.................................................................................................... 3
JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN..................................................................5
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN........................................................................5
Objetivo general................................................................................................... 5
Objetivos especficos............................................................................................. 5
FORMULACIN DE HIPTESIS............................................................................... 5
REVISIN DE LITERATURA.................................................................................... 6
5.1

Germinacin y los cultivos hidropnicos............................................................6

5.2

Valor nutritivo del germinado de maz y de maz chala...........................................6

5.3

Uso del germinado en la alimentacin del cuy......................................................6

5.4

Requerimientos de nutrientes del cuy.................................................................6

4.1 Agua.......................................................................................................... 6
5.5 Sistemas de alimentacin.................................................................................... 6
5.6

Aspectos productivos.................................................................................... 6

5.7

Consumo de alimento.................................................................................... 6

5.8 Costo de alimentacin y merito econmico..............................................................7

METODOLOGA.................................................................................................... 7
LOCALIZACION................................................................................................. 7
ANIMALES........................................................................................................ 8
INSTALACIONES Y EQUIPOS............................................................................... 8
Galpn............................................................................................................ 8
Jaulas.............................................................................................................. 9
Galpn de produccin de FVH............................................................................... 9
rea de germinacin y produccin..........................................................................9
Mdulos de germinacin y produccin.....................................................................9
Sistema de riego.............................................................................................. 10
PRODUCCION DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO DE MAIZ...............................11
ALIMENTACION............................................................................................... 13
Balanceado..................................................................................................... 13
Forraje.......................................................................................................... 14
Agua............................................................................................................. 14
MANEJO DE ANIMALES.................................................................................... 15
1

PARAMETROS A EVALUAR................................................................................ 15
TRATAMIENTOS............................................................................................... 16
ADAPTACION DE LOS ANIMALES......................................................................17
CRONOGRAMA................................................................................................... 18
PRESUPUESTO.................................................................................................... 18
BIBLIOGRAFA................................................................................................... 19
ANEXOS............................................................................................................. 19

TTULO
DETERMINACION DEL MOMENTO OPTIMO ECONOMICO PARA EL
BENEFICIO DE CUYES (Cavia porcellus) CON DIFERENTES SISTEMAS
DE ALIMENTACION

INTRODUCCIN
El Per es un pas con un gran potencial para la produccin de carne, la cual
se encuentra en una mediana produccin, que incrementara el consumo de
protena de origen animal necesaria para el poblador peruano y especialmente
en la sierra.
El cuy (Cavia porcellus) es un roedor nativo de los andes sudamericanos, su
carne constituye, desde los orgenes del imperio Incaico, una importante
fuente proteica en la alimentacin del poblador andino. En la actualidad su
ubicacin ha rebasado los lmites de su lugar de origen, debido a las
migraciones de la sierra hacia las grandes ciudades de la costa y la selva.
Asimismo, su carne se ha convertido en un producto de exportacin no
tradicional hacia mercados del exterior, en atencin a la demanda de migrantes
nacionales, migrantes sudamericanos y extranjeros.
El cuy es una de las especies ms fciles de adaptar a diferentes condiciones,
posee una carne agradable, con alto contenido proteico y energtico, que cada
vez est siendo ms aceptada entre la poblacin.

En la sierra su crianza es esencialmente familiar, al interior de los hogares, y la

alimentacin a base exclusiva de forrajes, hierbas, residuos de cosecha y de
cocina. Existen crianzas en las cuales solo se alimenta con forraje, adems
existen cada vez ms un mayor nmero de granjas comerciales de diferente
envergadura que hacen uso de alimento balanceado, los cuales tienen un alto
costo en el mercado.
En la costa su crianza es con un enfoque comercial y su alimentacin en su
mayora es en base a concentrados debido a la poca accesibilidad a terrenos
para cultivo de forrajes o para la compra de los mismos.
Frente a estas condiciones y a la posible alza de los costos de los alimentos
balanceados en la costa, sierra y selva, surge la necesidad de investigar
programas de produccin en el cual se obtenga productividad al ms bajo
costo posible; programas que permitan la produccin de forraje verde en
forma casera y econmica para el consumo del cuy.
El objetivo del presente estudio es evaluar y comparar los diferentes sistemas
de alimentacin determinando el momento ptimo de beneficio del cuy en
cada uno de los sistemas.

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
Debido a la buena calidad gentica de los cuyes que ahora se cran
comercialmente se busca utilizar el mejor y ms eficiente sistema de
4

alimentacin con el cual se alcancen los parmetros productivos deseados con

los cotos ms bajos posibles para obtener una produccin rentable y
sostenible.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo general
- Comparar diferentes sistemas de alimentacin determinando y
comparando el momento ptimo de beneficio del cuy en cada uno de
los sistemas.
Objetivos especficos
- Evaluar los parmetros productivos de cada sistema de alimentacin
- Determinar y Comparar el momento ptimo de beneficio obtenido con
los diferentes sistemas de alimentacin.
- Determinar, evaluar y comparar el rendimiento econmico en cada uno
de los sistemas de alimentacin.
FORMULACIN DE HIPTESIS
La alimentacin con forraje verde hidropnico de maz en forma integral o
mixta con alimento balanceado tiene mejores resultados en los parmetros
productivos y econmicos en cuyes determinados mediante el momento
ptimo de beneficio.

REVISIN DE LITERATURA
5.1Germinacin y los cultivos hidropnicos.

Durante el proceso de germinacin de una semilla se producen una serie de

transformaciones morfolgicas y fisiolgicas muy importantes. El embrin de
la futura planta sale de su vida latente, provocando la ruptura de los
tegumentos germinales y a partir de su almacn de energa, es capaz de
transformarse en pocos das en una plntula con capacidad para captar energa
del sol (fotosntesis) y absorber agua (cultivos hidropnicos,1992).
a. Germinacin
La germinacin se inicia con la imbibicin o hidratacin de la semila que
resulta en la movilizacin de enzimas en el interior de la semilla y provocan la
disolucin de las paredes celulares, requirindose para ello que las
condiciones

ambientales

dispongan

de:

luz,

temperatura,

humedad,

oxigenacin y gas carbnico (cultivos hidropnicos 1992).

b. Forraje hidropnico
Marulanda (2003) indica que el criterio ms importante para un cultivo
hidropnico es ubicarlo en un lugar donde reciba como mnimo seis horas de
luz solar. La mayora de los cultivos hidropnicos se hacen en invernaderos a
libre exposicin.
5.2Valor nutritivo del germinado de maz y de maz chala.
Maz germinado presenta 14.26% de materia seca, 15.08% de protena,
12.76% de fibra cruda y 2.6% de grasa (Carrasco y Pichilingue 1994).
Mientras que la chala tiene 18% e materia seca, 12.25% de protena, 33.35%
de fibra cruda y 2.59% de grasa (Correa T.S., 1994).

5.3Uso del germinado en la alimentacin del cuy.

5.4Requerimientos de nutrientes del cuy.
El requerimiento de forraje ha sido descrito por Aliaga (1979), quien indica
que los cuyes en crecimiento necesitan de 80 a 100 g. por dia hasta la cuarta
semana de edad, llegando a consumir de 160 a 200 g./dia a partir de a octava
semana, siendo estos consumos mayores cuando se trata de reproductores.
Tambin indica que los cuyes alimentados con raciones que contienen 20 % de
protena responden eficientemente cuando son de dos o ms fuentes. Adems
se ha reportado que raciones con 14% y 17 % de protena han tenido buenos
incrementos de peso corporal.
Moreno (1989) indica que el nivel de fibra de las raciones puede variar entre 9
a 18% y con dietas purificadas, los mejores resultados se han obtenido con la
inclusin de 15% de material voluminoso como goma arabica, celulosa y
celofan.
Los cuyes tienen una alta utilizacin de fibra principalmente por la digestin
microbiana realizada a nivel del ciego y colon, produciendo acido voltiles
que podran contribuir significativamente a cubrir sus requerimientos de
energia (Valenzuela, 1974)
La vitamina C en los cuyes y primates no puede ser sintetizada y a menos que
en la dieta se fortifique esta vitamina los signos de deficiencia no tardan en
aparecer. La carencia de vitamina C produce perdida de apetito, crecimiento
retardado y muerte de los animales. El aporte de por lo menos 60 g. de forraje
verde (alfalfa) animal/dia logra un adecuado consumo de vitamina C,
favoreciendo un mayor consumo de alimento balanceado (Moreno, 1989).
4.1 Agua.
5.5 Sistemas de alimentacin.
5.1 alimentacin solo con forraje.
5.2 alimentacin integral con alimento formulado.
5.3alimentacin mixta formulado ms forraje.

5.6Aspectos productivos.
5.7Consumo de alimento.
Dulanto (1999) reporta un consumo en materia seca diario de alimento
balanceado de 37.2 g, 26 g y 29.6 g y de maz chala de 14.4 g para las lnea de
cuyes Per, Andina e Inti.
El consumo de alimento, tal como ofrecido, fue de 97.75 g, 84.11 g y 96.45 g:
en los tratamientos

de la evaluacin de suplementacin con minerales

orgnicos quelados en cuyes (provenientes de la graja de Cieneguilla de la

UNALM) en etapa de reproduccin, no existiendo diferencia significativa
Revilla (2011).

5.8 Costo de alimentacin y merito econmico.

Pedraz (2001) en su trabajo de evaluacin reproductiva de cuyes mejorados
reporta que el mejor comportamiento en el mrito econmico lo obtienen las
reproductoras de la UNALM (t4) en comparacin con las reproductoras de
Arequipa (t1), Cajamarca (t2) y Lima (t3) con un valor de 2.56 soles por cuy
logrado comparado con valores de 3.11 soles, 3.02 soles y 3.24 soles,
respectivamente (costo del forraje S/. 0.90 y costo del balanceado S/. 0.94)
Adems en evaluaciones de reproductoras suplementadas con minerales
quelados se reportaron costos por alimentacin de 10.13 nuevos soles por
hembra en el tratamiento con suplementacin al 30% (t2), este costo como el
ms bajo y 13.56 nuevos soles como el mayor costo por hembra en el
tratamiento con premezcla vitamnica al 100% NRC (t1); el mejor
comportamiento en este parmetro se observ en el t2 con 5.07 nuevos soles
por cuy logrado (destetado). (Revilla. 2011).

METODOLOGA
LOCALIZACION

El presente experimento se llevara a cabo en el laboratorio de Animales

Menores del Programa de Investigacin y Proyeccin Social de animales
menores de la facultad de Zootecnia, de la Universidad Nacional Agraria La
Molina, la cual se encuentra dentro del campus universitario, ubicada en la Av.
La Universidad s/n, Distrito de La Molina; provincia y departamento de
Lima.
La duracin de la parte experimental tendr una extensin de 15 semanas.
ANIMALES

Se emplearan 60 animales machos de 15 das (+/- 5) de edad, con un peso

entre 230 280 g. provenientes de reproductoras de la Granja de Cieneguilla
de la UNALM (genotipo Cieneguilla).
Para la seleccin de estos animales se har una previa evaluacin de sus pesos
con relacin a la edad que tienen, con esto se podr saber cuntos gramos
ganan por da en promedio y as seleccionar animales que en el proceso de
adaptacin e inicio de la parte experimental lleguen a un peso uniforme para
iniciar la parte experimental.
Para la parte experimental los animales sern identificados con aretes de
metal. La distribucin ser de 4 animales por repeticin y 3 repeticiones por
tratamiento y as obtener 15 grupos de animales.

INSTALACIONES Y EQUIPOS

Galpn experimental
El estudio se realizara en un galpn semi-moderno de material noble de 60
m2. Las dimensiones del galpn son 12m de largo, 5m de ancho y 3m de
altura con una pendiente de 0.5m. El piso es de cemento pulido con
depresiones y canales para el drenaje; El techo es de calaminas de eternit. Las
paredes del galpn tienen una altura promedio de 1.3m. Construido de ladrillo
y la diferencia de altura est cubierto con malla metlica.

Dentro del galpn se dispondr de 4 bateras para la investigacin. Las

bateras a usar son de dimensiones 2m de largo, 0.8m de ancho y 1.2m de
altura. Cada batera consta de 4 jaulas de 0.8m x 0.5m con rea de 0.4m 2 para
albergar a 4 cuyes durante toda la investigacin.
rea de germinacin y produccin
Se dispondr un rea exclusiva de 9m2. Para la produccin de forraje
hidropnico esta ser cercada con malla mosquitera, de cocada de 0.05
pulgadas, para disminuir el ingreso de vectores (moscas, zancudos, araas,
etc.). Interiormente se dispondr de dos estantes (mdulos) metlicos para la
germinacin y produccin de FVH.
Mdulos de germinacin y produccin
El mdulo de germinacin ser forrada en plstico negro con el fin de
bloquear el ingreso de la luz y retener al mximo la humedad.
El mdulo de produccin, estar descubierta para el libre ingreso de la luz y se
inicie el proceso de fotosntesis.
Ambos mdulos estarn conectados a un sistema de riego por aspersin.

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Sistema de riego
El riego de los mdulos ser a travs de caeras y aspersores, micro
aspersores para mdulo de germinacin y aspersores normales para mdulo de
produccin, se usara una bomba de agua de medio caballo de fuerza. El
suministro de agua ser de las caeras de la UNALM y se depositaran en un
estanque de 250 litros de maraca rotoplas que contara con un filtro purificador
de agua.
Bandeja para siembra de semillas
Para la produccin de forraje verde su utilizaran bandejas de plstico, de 40
cm por 60 cm, a las cuales se le har agujeros en un ordenamiento lineal a uno
de los extremo de 40 cm de la bandeja para que el agua no se acumule y drene
por gravedad.
PRODUCCION DE FORRAJE VERDE HIDROPONICO DE MAIZ
Para la produccin de Forraje verde hidropnico de maz se utilizara semilla
proveniente de un mismo lote. Este germinado ser empleado como forraje en
los tratamientos 1 y 2.

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Diagrama de proceso

Pesaje de semillas
Prelavado
Lavado y remojo
Enjuague y oreo
Traslado a bandejas
Germinacin
Produccin
Cosecha
Oreo y Alimentacin

- Pesaje de semillas: Se utilizar 800 g por bandeja.

- Prelavado: en baldes de remojo se colocar las semillas y se eliminaran
todas las impurezas y aquellas semillas que floten en el agua.
- Lavado y remojo: Las semillas se lavarn y desinfectarn en una
solucin de hidrxido de calcio (cal apagada) con una concentracin de
50 gramos por litro de agua, dejndolas en remojo por 24 horas.
- Enjuague y oreo: pasada las 24 horas de remojo se retira la solucin y
se enjuagan las semillas para retirar los restos de la solucin y a
12

continuacin se colocan las semillas en un balde, con agujeros en la

base para tener un buen drenaje, por un tiempo de 48 horas. Se
mantendr hmedas las semillas agregando agua pasada 24 horas.
- Traslado a bandejas: Se colocarn las semillas en las bandejas de
plstico formando una capa de mximo dos semillas de altura, para
evitar la fermentacin.
- Germinacin: Se colocaran las bandejas con las semillas en el mdulo
de germinacin, donde se mantendrn a una temperatura no mayor a 28
grados Celsius con riego por microaspercin tres veces al da (8am,
1pm y 5pm). Este proceso durar 4 das.
- Produccin: Una vez pasado el tiempo de germinacin, se trasladan las
bandejas al mdulo de produccin, en este momento se inician los
riegos por aspersin en esta rea, tres veces al da (8am, 1pm y 5pm).
Esta etapa durar 4 das.
- Cosecha: Se retira las bandejas del mdulo de produccin y se dejan
oreando, para fines de este estudio se cosechar las bandejas con el
forraje verde hidropnico a las 4 pm al cuarto da de la etapa de
produccin.
- Oreo y alimentacin: Se dejara en oreo las bandejas hasta el da
siguiente a las 10 am donde sern suministradas a los animales.

ALIMENTACION

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Balanceado
El alimento balanceado ser adquirido de la plata de alimentos de la
Universidad Nacional Agraria La Molina y la forma de presentacin ser en
pellet de 4.5 mm de dimetro y 12.0 mm de longitud.
Se enviara una muestra del alimento ofrecido a los animales para un anlisis
qumico proximal, para determinar los contenidos de: humedad, energa,
protena bruta, grasa y ceniza, en el Laboratorio de Evaluacin Nutricional de
Alimentos de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria.
Se harn pruebas de consumo en el periodo de adaptacin de los animales para
determinar la cantidad que consumen de balanceado integral y mixto,
dependiendo del tratamiento.
El balanceado se suministrara en las maanas ad libitum, solo o junto con el
forraje, dependiendo del tratamiento, registrndose el consumo diario por
diferencia de residuos.
Forraje
Forraje verde hidropnico de maz (FVH)
El FVH de maz que se utilizara ser el producido en la instalacin del
laboratorio de animales menores, siguiendo el proceso anteriormente
mencionado.
Se efectuar el anlisis qumico proximal a una muestra del FVH, para
determinar los contenidos de: humedad, energa, protena bruta, grasa y
ceniza, en el Laboratorio de evaluacin nutricional de alimentos de la Facultad
de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria.
14

La cantidad suministrada cada da ser determinada en la etapa de adaptacin

de los animales. El suministro ser una sola vez al da durante la maana,
luego de ser cosechado y oreado un da anterior, registrndose el consumo
diario por diferencia de residuos.
Forraje - chala
La chala empleada fue de la variedad., proveniente del fundo de la
universidad agraria.
La cantidad a suministrar a los animales ser de 250 g/animal/da, de acuerdo
a la teora. El suministro ser una sola vez al da, durante la maana,
registrndose el consumo diario por diferencia de residuos.
Agua
El agua provendr de la granja de animales menores de la Universidad
Nacional Agraria La Molina.
Se suministrara agua fresca ad libitum, durante todo el da, mediante sistema
de bebederos automticos (chupones).
MANEJO DE ANIMALES
Las labores diarias sern principalmente manejo de cortinas de acuerdo a las
condiciones climticas, medicin de la temperatura y la humedad del
ambiente.

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Cada da en la maana se suministrara y registrara el alimento que

corresponda a cada tratamiento y el registro de residuos de alimento, para
calcular el consumo diario. Adems el registr de las ocurrencias en los
animales (mortalidad, pesos semanales, etc).
PARAMETROS PRODUCTIVOS
Los parmetros productivos considerados sern los siguientes:
a. Peso promedio de cras al destete.
Al momento del destete se pesaran a los gazapos, se registraran los pesos y se
sacara un promedio, este valor se hallara de la siguiente manera.
peso total de animales destetados

Ppdtt = nu mero total de animales destetados

b. Pesos promedio semanales

Al inicio de la parte experimenta y cada semana consecutivamente se pesaran
a los animales por grupo de repeticiones y tratamientos, estos valores sern
registrados y se hallara el peso promedio de la siguiente manera.
Para cada repeticin:
Peso total de animales de la repeticin

Ppsr = Numero total de animales de larepeticion

Para cada tratamiento:
Ppst =

Peso total de animales por tratamiento

Numero total de animales por tratamiento

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c. Consumo de alimento
Consumo de forraje diario, se registrara la cantidad de forraje hidropnico y
forraje chala ofrecido cada maana y se registrara el residuo al da siguiente
para obtener el consumo diario, de la siguiente manera.
Cfd = Peso de l forraje ofrecidoPeso del forraje res idual

Consumo de alimento balanceado diario, se ofrecer alimento balanceado ad

libitum y cada maana se registrara la cantidad que se encuentre del da
anterior y la cantidad que se agregue a los comederos, el consumo se hallara
de la siguiente manera.
Cbd = Peso de balanceado ofrecidoPeso d e balanceado res idual

d. Mortalidad.
Se tomaran registro de mortalidad durante el periodo de engorde en cada
tratamiento para obtener el porcentaje de mortalidad en todo el tiempo de
evaluacin. La mortalidad se hallara de la siguiente manera.

%M =

N mero de animales muertos por tratamiento

N mero total de ani males por tratamiento

MOMENTO PTIMO ECONOMICO DE BENEFICIO

- Ley de rendimientos decrecientes

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x 100%

Afirma que cada vez se obtendr menos produccin adicional a medida que se
aadan cantidades adicionales de un ingreso manteniendo el resto de los
factores constantes.
Para obtener el MOB mediante este mtodo se necesita tener la siguiente
informacin:
-

Precio de la carne del cuy (vivo y beneficiado)

Precio del alimento por tratamiento
Peso promedio semanal por tratamiento
Consumo promedio semanal por tratamiento

Producto marginal:
Pmg =

variacion semanal de pesos

variacion semanal de consumo de alimento

RENDIMIENTO ECONOMICOS
La evaluacin del rendimiento (merito) econmico entre tratamientos se
realizara en base a la determinacin de los costos de alimentacin por animal
y por Kg de peso vivo logrado. Asumiendo para el tratamiento testigo un valor
referencial de 100, los costos relativos de los otros tratamientos se evaluara en
relacin al costo referencial mencionado.

TRATAMIENTOS
De acuerdo a los objetivos los tratamientos sern estructurados teniendo como
base el germinado de maz como modalidad de produccin de forraje verde sin
la disponibilidad de tierra. El germinado de maz ser proporcionado solo y
con alimento balanceado (mixto) producido en la planta de alimentos de la
UNALM. Adems se comparan con tratamiento de chala sola, chala ms
18

balanceada (mixta) y balanceado (integral). Con el fin de encontrar el mejor

resultado.
N
1
2
3
4
5

Cdigo
T1
T2
T3
T4
T5

Composicin
Forraje verde hidropnico de maz + agua
Forraje verde hidropnico de maz + balanceado mixto + agua
Forraje chala + agua
Forraje chala + balanceado mixto + agua
Balanceado integral + agua

ADAPTACION DE LOS ANIMALES

Dicho periodo de acostumbramiento se detalla a continuacin:
Da 1: 100% alimento Cieneguilla (balanceado en polvo + broza de brcoli).
Da 2: 80% alimento Cieneguilla (balanceado en polvo + broza de brcoli) +
20% tratamiento.
Da 3: 60% alimento Cieneguilla (balanceado en polvo + broza de brcoli) +
40% tratamiento.
Da 4: 40% alimento Cieneguilla (balanceado en polvo + broza de brcoli) +
60% tratamiento.
Da 5: 20% alimento Cieneguilla (balanceado en polvo + broza de brcoli) +
80% tratamiento.
Da 6: 10% alimento Cieneguilla (balanceado en polvo + broza de brcoli) +
80% tratamiento
Da 7: 100% tratamiento.

CRONOGRAMA

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PRESUPUESTO
Semilla de Maz 1.2 soles/kilo
Jaulas y sistema de chupones
Alimento integral
Alimento mixto
Reproductores 40 soles c/u
Comederos
Chala

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BIBLIOGRAFA
Mazuelos Ch. V. M. 1996. Utilizacin de los germinados de cebada
(Hordeum vulgare) y de maz (Zea mayz) en la alimentacin de cuyes hembras
de reemplazo durante el empadre, gestacin y lactacin. Tesis Ing.
Zootecnista. UNALM. Lima Per. 99 pp.
Solorzano A. J. D. 2014. Evaluacin de tres sistemas de alimentacin
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Zootecnista. UNALM. Lima. Per.
Revilla, J. 2011. Evaluacin de la performance de cuyes (Cavia porcellus)
suplementados con minerales orgnicos quelados en la fase de reproduccin.
Tesis Ing. Zootecnista. UNALM. Lima. Per.
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Aliaga R. L. 1979 Produccin de cuyes. Universidad nacional del centro del
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21

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Esquerre J. Valenzuela A. y Candela E. 1974. Digestin microbiana en
cuyes criollos en altura. Revista de investigacin ecuatorianas (IVITA) 3 (1):
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ANEXOS

22