COSTOS DEL PROCESO A ESCALA INDUSTRIAL PARA ELABORACIN DE

PECTINASAS

El entorno en que se desenvuelven hoy las empresas productoras se caracteriza por una mayor
necesidad de mejora continua y la flexibilidad necesaria para adaptarse a los cambios. Esta
competencia se generaliza mundialmente, ello hace necesario que las empresas con esta
caracterstica, se preparen para luchar en mercados competitivos, dotndose de los recursos
financieros necesarios.
Constituye un elemento indispensable en cualquier sistema de direccin asegurar el papel del costo
en la planificacin econmica y fundamentalmente en la correcta direccin de las empresas,
mediante mecanismos giles que permitan su clculo con un grado elevado de confiabilidad.
Los costos juegan un papel decisivo dentro del sistema informativo, sus objetivos estn orientados
hacia la comunicacin de informacin til a los distintos usuarios y son utilizados como medidor
fundamental del aprovechamiento de los recursos materiales, laborales y financieros en el proceso
de produccin, permitiendo asegurar la correcta planificacin (Blanco I., 2007).
El presente trabajo se realiza con el objetivo de especificar los costos tanto directos como indirectos
y los costos totales de una empresa productora de enzimas industriales (pectinasas).

CLASIFICACION DE LOS COSTOS

Las clasificaciones son tiles para llamar la atencin sobre el origen y el resultado final del
Proyecto, la clasificacin ms concreta y con ms precisin es la dividida en Costos directos e
indirectos.
SEGN SU FORMA DE FABRICACION
Estos Costos se clasifican como costos directos y Costos indirectos; el primero est conformado por
la Mano de Obra Directa y los materiales directos, el segundo est conformado por la mano de obra
indirecta, materiales indirectos, servicios y seguros (Blanco I., 2007).

COSTOS DIRECTOS
Son aquellos Costos de los recursos que se incorporan fsicamente al producto final y a su empaque.
Ambos se comercializan conjuntamente. El costo directo tambin contempla las labores necesarias
para el manipuleo y transformacin de dichos recursos (Rodrguez, 2000).
Los Costos directos se transfieren directamente al producto final y estn constituidos por los
siguientes rubros:

Materias Primas Directas: Son Recursos Materiales que en el proceso productivo se

incorporan y transforman en una parte o en la totalidad del Producto Final. Por ejemplo, la
harina es la materia prima del pan, la tela de la ropa, el acero de la maquinaria pesada, los
materiales de Construccin en una Obra Civil, etc.

Materiales Directos: Se refiere a todos aquellos artculos transformados que acompaan al

producto final y no constituyen parte de el, pero son comercializados de manera conjunta,
tal es el caso de los envases, envolturas, cajas de empaque y embalaje, etiquetas, accesorios,
repuestos, etc.

Mano de Obra Directa: Es la fuerza de trabajo empleada para extraer, producir o

transformar la materia prima en bien final. Esta partida consigna las remuneraciones,
beneficios sociales, aportes destinados a la seguridad social, primas por horas

extraordinarias y comisiones que perciben los trabajadores que ejecutan una labor directa
para la transformacin de la materia prima en artculos finales. Como ejemplo de la Mano
de Obra Directa tenemos a los trabajadores que preparan la masa en una panadera, los
operadores de las maquinarias y equipos, en fin, todas aquellas personas que de una manera
u otra manera intervienen en el proceso de Produccin de un bien. Si se trata de la
Produccin de servicios, nos referimos a los profesores de una escuela, a los ingenieros y
trabajadores que hicieron la obra civil de dicha escuela, el personal mdico de una clnica,
etc. Por lo general los COSTOS DIRECTOS se relacionan con los COSTOS
VARIABLES.
COSTOS INDIRECTOS
Son Costos de los recursos que participan en el proceso productivo; pero que no se incorporan
fsicamente al producto final. Estos Costos estn vinculados al periodo productivo y no al producto
terminado, entre ellos tenemos (Rodrguez, 2000) :

Materiales Indirectos: Son Insumos que no se pueden cuantificar en el producto elaborado

ni forman parte de l; pero sin su concurso no seria posible la Produccin de bienes finales.
Estn constituidos por suministros que coadyuvan o influyen en la Produccin, por ejemplo
combustibles, lubricantes, tiles de limpieza, herramientas y equipos de trabajo, materiales
de mantenimiento etc.

Mano de Obra Indirecta: Es aquella mano de obra que no interviene directamente en la

Produccin o transformacin de la materia prima y en la obtencin del producto final, por
ejemplo todos los jefes del departamento de Produccin, como el gerente de Planta, etc.
En este rubro se incluyen beneficios sociales, aportes institucionales, seguridad social y
otras retribuciones que deben darse al personal.

Gastos Indirectos: Son gastos que emergen de las actividades de explotacin, fabricacin o
transformacin de la materia prima, es decir son todos aquellos Costos que se generan en el
rea de Produccin, se dan por causa de las actividades productivas. Estos gastos nos
encuentran incluidos en las partidas anteriores y responden a la categorizacin de costo
Fijo. A diferencia de los Costos directos, los Costos indirectos, pueden clasificarse tanto en
Costos Fijos como variables.

Gastos de Administracin: Estos Gastos provienen de las actividades realizadas en la fase

del funcionamiento administrativo de la Empresa y no pertenecen al rea de Produccin,
ventas o distribucin. Contempla los sueldos, salarios y benficos sociales de la gerencia
general y del personal de los diferentes departamentos de la Empresa (Contabilidad,

Planificacin, Personal, Administracin, etc.) Se excluye el personal de rea productiva

(Planta

Fbrica)

de

comercializacin.

Incluye adems gastos de representacin, energa elctrica, aportes institucionales, telfono,

fax, agua, seguros sobre bienes y personas, alquileres, materiales y tiles de oficina, gastos
de mantenimiento y/o reparacin de los activos fijos de esa dependencia, en fin, todos los
gastos que se incurra en la fase de funcionamiento administrativo de la Empresa.

Impuestos y Patentes: Son los pagos que se hacen al fisco y/o a las municipalidades por
conceptos de diversa naturaleza que afectan a la Empresa, en tal caso de los Impuestos
directos e indirectos nacionales o municipales; patentes (Forestales, Mineras y Petroleras);
tasas, etc. En fin, en este rubro se consigna en aquellos tributos contemplados en la
legislacin vigente de cada pas. Cabe sealar que son parte del costo aquellos Impuestos
directos o indirectos, patentes, regalas y tasas que efectivamente sern cancelados por el
Proyecto.
En nuestra legislacin tributaria, no se contempla como tributos deducibles el Impuesto al
valor agregado, el Impuesto a las utilidades de las Empresas y el Impuesto a las
transacciones, estos conceptos debern ser tomados en cuenta por el proyectista para no
sobreestimar o subestimar el costo del producto.
Se denominan Impuestos directos, aquellos tributos que gravan directamente a las rentas o
utilidades de las personas jurdicas o personas naturales

Se denominan Impuestos Indirectos, aquellos tributos que gravan a los bienes y servicios
por concepto de pagos que realizan las personas naturales o jurdicas entre ellos se tiene el
Impuesto a las Transacciones (IT), el Impuesto al Valor Agregado (IVA), el Impuesto al
Consumo Especifico (ICE), Gravamen Aduanero Consolidado (GAC), Impuesto Especial a
los Hidrocarburos y sus Derivados (IEHD), Impuesto Municipal a las Transferencias de
inmuebles

vehculos

(IMT),

etc.

Dependiendo del tipo de Impuesto, estos pueden clasificarse como fijos o variables.

Depreciacin: Esta partida contable es tratada de manera separada dado que para este rubro
no se requiere un anlisis corriente de liquidez y son cargos que se deducen anualmente por
el desgaste de los bienes de capital. La Depreciacin se calcula sobre la base del costo de
adquisicin de las Inversiones tangibles, para fines tributarios no debe incluirse como
monto sujeto a Depreciacin el IVA que se refleja en las facturas de compra del activo fijo,
su conceptualizacin responde al criterio de costo fijo.

Amortizacin diferida: Son erogaciones incurridas en la etapa Pre-Operativa por concepto

de Inversiones realizadas en activos diferidos o intangibles. Su amortizacin se efecta sin

considerar al Impuesto al Valor Agregado. Se clasifica como costo fijo. En los Proyectos se
consideran los Costos contables como la Depreciacin y amortizacin diferida para fines
tributarios, toda vez que los mismos permiten disminuir la base imponible dando lugar a
una reduccin en el pago de Impuestos a las utilidades de las Empresas. La Depreciacin y
amortizacin diferida, no constituyen egresos en efectivo de caja, el gasto se produjo
cuando se adquiri el activo, pero su inclusin como costo en el estado de prdidas y
ganancias ayuda a pagar menos Impuestos.

Costo Financiero: Se refiere a los intereses que se pagan de operacin del Proyecto por los
capitales obtenidos mediante prstamo, se considera como costo fijo, para minimizar el
pago de intereses; es recomendable que cada prstamo a obtenerse se solicite en varios
desembolsos de acuerdo al cronograma de las Inversiones que se pretende financiar. En
general los gastos de administracin, comercializacin e intereses son Costos que se
generan en el rea no productiva de la Empresa.

COSTOS DIRECTOS PARA LA PRODUCCIN A ESCALA INDUSTRIAL DE

PECTINASAS

RECURSO

Cascara de naranja
Agua
Etanol
Medio de cultivo

CANTIDAD

PRECIO POR

UNIDAD
Material directo
200 kg
S/. 1.00
10000 m3
S/. 0.25
100 Lt
S/. 85
30 Lt
S/.164.00

Trypticasa Soya
Inculo de

TOTAL

S/. 200.00
S/. 2500.00
S/. 8500.00
S/.4920.00
S/. 150.00

Actinomyces
naeslundiiy
Tanque cilndrico

S/.2500.00

S/.5000.00

vertical
Tanque techo flotante
Tanque fondo cnico
Centrifuga
Arrastre de vapor
Trituradora
Tamizador

1
1
1
1
1
1

S/.6582.00
S/5904.00
S./ 3600.00
S/.5999.00
S/.2330.00
S/.2500.00

S/.6582.00
S/5904.00
S./ 3600.00
S/.5999.00
S/.2330.00
S/.2500.00

Mano de obra directa

10
S/.2542.00
10
S/. 300.00
10
S/. 5000.00
10
S/.450.00

S/.25420.00
S/. 3000.00
S/. 50000.00
S/.450.00

Sueldos y salarios
Gratificaciones
Indemnizaciones
Pensiones

COSTOS INDIRECTOS PARA LA PRODUCCIN A ESCALA INDUSTRIAL DE

PECTINASAS
Relacionados con la funcin produccin. Los costos indirectos de fabricacin (CIF) llamados
tambin costos generales de fabricacin o carga fabril pueden ser:

1. MATERIALES INDIRECTOS

MATERIALES INDIRECTOS

ESPECIFICACIN

MONTO (S/.)

Combustible

1000.00

Aceites

500.00

Elementos de aseo

500.00

Elementos de mantenimiento y

980.00

reparacin

2. COSTOS GENERALES INDIRECTOS

ESPECIFICACIN

Jefes de produccin

Costos generales

Mano de obra indirecta

indirectos

Gastos indirectos

Gerente
Administrador
Contador
Director de

MONTO (S/.)
9000
3000
1500
5000

produccin
Personal de

1200

mantenimiento
Seguridad
Supervisores
Personal de

1000
1000
1100

transporte
Alquileres
Amortizaciones
Intereses
Seguros
Impuestos de fbrica
Depreciacin de

3000
2500
5000
2000
3500
4750

edificios

3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

ESPECIFICACIN
MONTO (S/.)

Costos indirectos de

Agua potable
Energa elctrica
Telefona
Transporte

fabricacin

550
1200
450
550

DETERMINACIN DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES EN LA PRODUCCIN A

ESCALA INDUSTRIAL DE PECTINASAS

Relacionados con la funcin produccin dentro de los costos directos. Los costos fijos son aquellos
que no varan con el volumen de produccin y que son recuperables dentro de la operacin,
mientras que los costos variables son aquellos que a diferencia de los fijos la magnitud si depende
directamente del volumen de produccin:

Suponiendo los costos de produccin de un mes con una produccin total de 500 kg de
pectinasas purificadas la cual es vendida en envases de 5 kg a un precio unitario de S/.250.00
Con un total de 100 envases de pectinasas a S/.250.00 c/u

COSTOS VARIABLES (S/.)

Cascara de naranja

COSTOS FIJOS (S/.)

200

Mano de obra permanente

Etanol

8500

Mantenimiento y reparacin

Medio de cultivo

4920

Alquileres

Trypticasa Soya
Inculo de Actinomyces

1000

Envases

3000

Etiquetas

700

Agua

550

TOTAL

980
3000

150

naeslundiiy
Combustible

Energa elctrica

25420

1200
20220

TOTAL

29400

1) Clculo del punto de equilibrio

Costo variable unitario (CVu)=

Costo variable total(C .V . total)

Total de unidades producidas

Margen de contribucin Unitario ( M .C .U . ) =Precio de venta unitario ( P .V )Costo de variable unitario (CVu

Punto de equilibrio ( P . E .Q ) =

C . F . totales
M .C.U

Entonces:

CVu=

20220
=202.2
100

M . C . U=250202.2=47.8

Punto de equilibrio ( P . E .Q ) =

29400
=615 unidades
47.8

Para comprobar el P.E.Q:

En este paso se desarrolla la operacin contable de calcular la utilidad operacional segn la cantidad
indicada en el punto de equilibrio, si esta utilidad corresponde a cero (0), esto quiere decir que el
ejercicio es satisfactorio.

Utilidad operacional=Margen de contribucin total ( M . C . T ) Costos fijostotales(C . F . total)

Margen de contribucin t . ( M . C .T )=Ventas ( P .V P . E . Q )Costo variable total (CVuP . E . Q)

Entonces:

M . C . T =( 250615 )( 202.2615 )=153750124350=29400

Utilidad operacional=2940029400=0

Es decir, se necesita vender 615 envases de pectinasas para que los ingresos sean iguales a los
costos; por lo tanto, a partir de la venta del envase 616, recin se estara empezando a generar
utilidades, mientras que la venta de 614 envases o de un nmero menor significara prdidas.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Rodrguez, Jos Lus. Intervencin en la Reunin con los Directores Generales de las
Empresas en Perfeccionamiento Empresarial. Junio del 2000. Pg. 72.

Mallo Rodrguez, Carlos, Contabilidad Analtica, Costes, Rendimientos, Precios y

Resultados. 2005. Cuarta edicin. Pginas 391 - 393.

Blanco Ibarra, Felipe. La Contabilidad de Costes y Analtica de Gestin para la Toma de

Decisiones Estratgicas. Servicio Editorial de la Universidad del Pas Vasco (2007) Pg.17.