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23 DE OCTUBRE DE 2013

Las grasas saturadas no son malas para el corazn

Los expertos sealaron que es necesario distinguir entre las llamadas "grasas trans", que son perjudiciales, y las grasas
de la leche, el queso y la carne, que son distintas pues no son malas para la salud.
por EFE

Las grasas saturadas de la mantequilla, el queso o la carne roja no son tan perjudiciales para el corazn como se crea hasta ahora, de
acuerdo con un estudio publicado hoy en la revista mdica British Medical Journal (BMJ).
La investigacin ha estado a cargo de Aseem Malhotra, uno de los cardilogos ms prestigiosos del Reino Unido y especialista del
hospital universitario de Croydon, en Londres.
En su artculo, Malhotra afirma que el consumo de productos bajos en grasa ha incrementado paradjicamente el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.
Segn el especialista, la gente consume todo tipo de productos desnatados pensando que son mejores para la salud o que ayudarn a
perder peso, pero en realidad muchos de ellos contienen grandes cantidades de azcares aadidos.
La explicacin es que la industria alimentaria sustituye las grasas eliminadas en los alimentos por azcares y edulcorantes ya que la
comida libre de grasa sabe peor, aadi Malhotra.
No obstante, prosigue el experto, es necesario distinguir entre las llamadas grasas trans (grasas que se encuentran en la comida
rpida, pastelera y margarina), que son perjudiciales, y las grasas de la leche, el queso y la carne, que son distintas pues no son malas
para la salud.
El especialista critic la obsesin mdica con los niveles de colesterol, que ha llevado a millones de personas a tomar un exceso de
medicamentos con estatinas para reducir la cantidad de grasas perjudiciales en la sangre.
Para esto, el cardilogo recomienda que las personas con riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares tomen una dieta
mediterrnea rica en pescado azul, aceite de oliva, verduras y frutos secos.
Es el momento de romper el mito del papel de las grasas saturadas en las enfermedades del corazn que ha estado presente en el
asesoramiento diettico y las recomendaciones nutricionales durante casi cuatro dcadas, afirm Malhotra.
Esta teora ha sido respaldada por otros expertos como David Haslam, Jefe del Foro Nacional sobre la Obesidad, quien afirm que la
evidencia cientfica est demostrando en la actualidad que los carbohidratos refinados y el azcar son en realidad los culpables del
aumento de la grasa en sangre.
Timothy Noakes, profesor de ciencias del deporte y la actividad fsica en la Universidad de ciudad del Cabo, aadi que el peor error
mdico de nuestro tiempo ha sido centrarse en la elevada concentracin de colesterol en sangre como la causa exclusiva de la
enfermedad cardaca coronaria.

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