COMEDOR

LUPITA II

PREPARACION DE PASTELES

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
DE LA

Cake Shop
(Freddy)

INDICE
INTRODUCCION................................................................................................... 2
MISION................................................................................................................ 4

INTRODUCCION

OBJETIVO DEL MANUAL

ESTA DEPENDENCIA ESTA COMPROMETIDO A ESTABLECER UN

INSTRUMENTO DE APOYO ADMINISTRATIVO PARA PERMITIR Y
INDUCIR AL PERSONAL DE NUEVO INGRESO EN LAS
ACTIVIDADES QUE SE DESARROLLA EN ESTA DEPENDENCIA
MEDIANTE LOS PROCEDIEMIENTOS QUE SE REALIZAN EN LAS
DIFERENTES AREAS.

MISION

VISION

PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO DE COMPRA DE
INSUMOS PARA LA REALIZACION DE
PASTELES
UNIDAD: ADMINATRATIVA

PR-DO-00
FECHA: 16 DE SEP. DEL 2016

VERSION: 1.0
PAGINA: 1 -

AREA RESPONSABLE: ADMINISTRACION

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

PASO
RESPONSABLE
ACTIVIDAD
DOCUMENTO
1
ADMINISTRADOR
VISUALMENTE
LOS
DESCRIPCION
DE ACTIVIDADES VERIFICA
FALTANTES DEL ALMACEN, REALIZA
UNA LISTA DE LO FALTANTE PARA
REALIZAR LAS
COMPRAS
PASO
RESPONSABLE
ACTIVIDAD
DOCUMENTO
2
ADMINISTRADOR
SE DIRIGE A LOS PUNTOS DONDE SE NOTA DE REMISIN
1
Verifica cuales productos utilizara para la
REALIZARN
LAS
COMPRAS.
elaboracin del flan.
SALUDA ALlimpiando
PROVEEDOR.
2
Isabel
Comienza
los productos
3
PROVEEDOR
CONTESTA EL SALUDO, TOMA EL
enlatados mediante eso abre los
PEDIDO
productos, empieza poniendo en la
4
ADMINISTRADOR
EN CASO DE QUE NO SURTA EL
licuadora la leche evaporada, media
PEDIDO EN ESE LUGAR, DIRIGIRNOS
crema, queso philadelphia, leche,
CON UN SEGUNDO PROVEEDOR
vainilla, huevos, mediante eso licua todo
CUANDO EL PRIMERO NO TIENE
los ingrediente mencionados, luego se
MERCANCIA,
SE
SALUDA
AL
pone a fuego lento azcar para obtener
SEGUNDO PROVEEDOR.
caramelo, ya que este se vierte en el
5
PROVEEDOR
RESPONDE EL SALUDO TOMA EL
molde junto con la mezcla de los
PEDIDO POSTERIORMENTE
ingredientes ya mencionados antes,
ENTREGA LA MERCANCIA.
luego se pone el molde a bao mara, se
6
ADMINISTRADOR
RECIBE SU MERCANCA, REVISA SU
NOTA DE REMISIN
espera 30 minutos para la coccin del
NOTA Y SE DESPIDE DEL
flan.
PROVEEDOR CON UN SALUDO.
3
Isabel
Ya por ltimo se retira el molde de bao
7
FIN DEL
mara se espera unos minutos para
PROCEDIMIENTO
retirar el flan del molde y posteriormente
ponerlo a enfriar.
5
Fin del
PR-DO-00
procedimiento

PROCEDIMIENTO
7

FECHA: 16 DE SEP.
DEL 2016

ELABORACION DE FLAN NAPOLITANO

VERSION:
PAGINAS:

UNIDAD: ADMINISTRATIVA

AREA RESPONSABLEA: ELABORACION

PROCEDIMIENTO

PR-DO-00
FECHA: 16 DE SEP.
DEL 2016

LIMPIEZA GENERAL

DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

PASO

RESPONSABLE

ACTIVIDAD
Ya terminado el producto realizado el
encardo del rea procede a limpiar el
rea de la cocina.
Lavar los trastos, barrer, trapear, el rea
de cocina, poner todo los instrumentos
utilizados
en
el
lugar
donde
corresponden.
El administrador verifica el rea de
trabajo est limpia y ordenado para otro
da de trabajo.
Fin de la actividad

DOCUMENTO
TRABAJADO (CLAVE)