REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL POPER POPULAR PARA LA EDUCACION

U.E CARACCIOLO PARRA LEON
TIA JUANA- EDO ZULIA

NIVEL DE CONOCIMIENTO ACERCA DE LOS EFECTOS QUE OCASIONAN

LOS ALIMENTOS CON EXCESO EN COLORANTES

Autores:
Estefana Guerrero.
Marielys Meja.
Jorge Daz.
ngel Guanipa.
Carlos paz.
Ao y seccin: 5to C
Tutor: Fabin Rojas.
DEDICATORIA.

A dios todo poderoso, por estar con nosotros protegindonos y dando su

bendicin.
A todos nuestros compaeros y amigos por compartir estos momentos de vida,
alegras, risas y enseanzas.
A todas las personas que de una u otra forma ayudaron en la bsqueda de ideas
para la realizacin y culminacin de este proyecto.
A cada uno de nosotros, Estefana Guerrero, Marielys Meja, ngel Guanipa,
Jorge Daz, Carlos Paz. Por permanecer unidos y demostrar que la verdadera
amistad comienza cuando nos respetamos y crecemos juntos.

AGRADECIMIENTOS.

Los estudiantes a cargo de este proyecto le da un profundo agradecimiento a los

representantes a cargo de este proyecto y a los profesores que han apoyado y
guiado durante el ciclo de estudio del este.

INDICE.

Captulo I
Introduccin..5
Planteamiento del problema..7
Objetivos...8

Objetivos generales....8
Objetivos especficos..8

Delimitacin.9
Captulo II
Antecedentes11
Bases tericas12
Glosario...14
Captulo III
Marco metodolgico..16
Tipos de investigacin..16
Poblacin.17
Muestra18

INTRODUCCION

La falta de conciencia e ignorancia de muchos padres, ha dado paso al consumo

efusivo de los jvenes de alimentos con exceso de colorantes y otro tipo de
sustancias qumicas que, De una forma u otro termina afectando y causando y
daos irreparable al organismo.
El desinters a la informacin sobre lo que se consume y el pensar que, no puede
afectarnos, demuestra el grado de irresponsabilidad.
Se debe comenzar con pesar que los tiempos han cambiado y eso conlleva el
modo de alimentacin de muchos jvenes, que consumen bebido gaseosas, y las
llamadas Chucheras que son partes del veneno que va daando y deteriorando
el organismo, poco a poco produciendo enfermedades y hasta en el peor de los
casos la muerte.

CAPITULO I
Planteamiento del problema.

Planteamiento del problema

Desde los tiempos remotos e incluso desde mucho antes se empezaron a

emplear el colorante en las comidas y en 1850 se dijo que los colorantes
implementados eran de origen natural, tal vez para las industrias alimentarias les
haya llamado la atencin y empezaran a emplear los colorantes en los alimentos
despus de que se publicaron los trabajos de William Henry Perkin en 1856.
Previo a esto comenzaron a realizar estudios en 1952 por una investigador
descubriendo que algunas de las enfermedades que estos traan.
Como por ejemplo: El colorante blue 1 y blue 2, Son utilizados en caramelos y los
helados, pueden provocar cncer.
Otro colorante conocido tambin como rojo 40 es utilizado en las papitas (Ruffles)
y es responsable de la irritacin, Tambin est el llamado amarillo 5 que es
utilizado en cereales, mermeladas y fideos, puede causar alergias, crisis de asma,
migraa, problemas de visin y ansiedad, Por ultimo esta el colorante amarillo 6
utilizado en salchichas, gelatina y productos de repostera que causa, tumores en
los riones y en las glndulas suprarrenales.
En este proyecto se le quiere dar a conocer a los estudiantes y maestros el por
qu se debe de tener cuidado con los alimentos con exceso de colorantes, no se
pide que no se consuma por que en la actualidad es ms comn de lo que se cree
el consumir estos alimentos, pero s que se tenga en cuenta el dao que estos
traen si se consumen en exceso.

OBJETIVOS

Objetivo General

Analizar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes de la unidad

educativa Caracciolo parra len, en cuanto a los efectos que ocasionan
los alimentos con exceso de colorantes para la salud.

Objetivos especficos

Indagar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes de 4to ao en

la U.E Caracciolo parra len.

Describir los efectos sobre la salud que ocasiona el consumo excesivo de

los alimentos con colorantes

DELIMITACION

El lugar donde se realiza o se lleva a cabo esta investigacin es la U.E

Caracciolo Parra Len.
Su duracin a iniciado desde el principio del ao hasta el ultima da de clases, es
decir, desde hace 4 meses aproximadamente, (desde marzo hasta junio).
La poblacin a quien se la har saber de la investigacin y que brevemente se le
aplicara la encuesta sobre el tema que est siendo tratado es a los estudiantes de
4to ao de la U.E Caracciolo Parra Len, que en total seria una poblacin 176
estudiantes.

CAPITULO II
Marco Terico.

ANTECEDENTES

 Desde las aos 70 y 80, la presencia en las colorantes artificiales en las

comidas ha generado controversia. La polmica se desato por primera vez
en los aos 70. Cuando Benjamin Feingold se aseguro que exista la
relacin entre los aditivos y la manera en la que se comportaban los
pequeos. Sin embargo, en ese momento no se llego a ninguna condicin.
Posteriormente, Se realizaron mas estudios utilizando tartrazina,
comprobando sus efectos alrgicos (Ershoff, 1977).

Estos productos qumicos sintticos para nada mejoran la calidad de los

alimentos o la seguridad de los alimentos, desencadenan problemas en la
conducta de los nios y, posiblemente, cncer a alguien dijo el director
ejecutivo de CSPI, Michael F. Jackson (2010).

Crdoba marcos (Noviembre 2012) realizo el trabajo llamado Los efectos

que causan las sustancias a nuestras clulas en el cual se observa como
las sustancias qumicas afectan a nuestras clulas y organismo, de una
manera mas amplia, utilizando el mtodo de experimento con un huevo y
sustancias como: agua, alcohol y vinagre.

BASES TEORICAS

Los colorantes alimentarios son una especie de aditivos alimentarios que

proporcionan color a los alimentos (en su mayora bebidas), si estn presentando
las alimentos se consideran naturales, y si por el contrario se aaden las alimentos
por la intervencin humana se denominan artificiales, En la actualidad la industria
alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objetivo de modificar las
preferencias del consumidor.
La industria alimentaria pudo haber sentido la atraccin por el uso de colorantes
cuando se hicieron pblicas las investigaciones y trabajos de Sir. William Henry
Pekn, un qumico britnico, conocido por el desarrollo por los primeros sus
trabajos fueron publicados en el ao 1856. Previo a estas investigaciones, la
estabilidad de los colorantes y su empleo eran completamente ineficientes.
Tienen como finalidad hacer que el consumidor medio, asocie ciertos colores a
ciertos sabores, pudiendo influir el color de la comida en el sabor golosinas hasta
el vino.
Los colorantes se puede calificar en dos grandes grupos segn se procedencia:
A) Naturales.
B) Sintticos.
Colorantes Naturales: La distincin entre los naturales y los artificiales, trminos
muy utilizados en la polmica sobre la salubridad de los alimentos, es de difcil
aplicacin cuando se requiere hablar con propiedad sobre los alimentos con
colorantes. En sentido estricto, solo sera solo seria natural el color de un alimento
tiene por s mismo. Esto puede generalizarse a los colorantes presentes de forma
espontanea en otros alimentos e incluso extrables de ellos, pero pueden hacer
confusa la situacin de aquellas sustancias totalmente idnticas pero obtenidas
por sntesis qumicas.
Los colorantes naturales son considerados en general como inocuos y
consecuentemente las limitaciones especficas en su utilizacin son menores que
las que afectan a los colorantes artificiales.
Colorantes sintticos: En los ltimos aos la preocupacin por la seguridad de los
alimentos y la presin del pblico ha llevado a muchas empresas a revisar la

formulacin de sus productos y sustitus cuando es tecnolgicamente factible los

colorantes artificiales por otros naturales.
Precisamente la preocupacin por su seguridad ha hecho que los colorantes
artificiales hayan sido estudiados en forma exhaustiva por lo que respeta a su
aspecto sobre la salud, ha llevado a reducir cada vez ms el numero de colorantes
utilizables, aunque al contrario de lo que sucede en otros grupos de aditivos,
existen grandes variaciones de un pas en otro. Por ejemplo, en los pases
nrdicos estn prohibidos prcticamente todos los artificiales no estn autorizados
algunos de los que se usan en Europa pero si lo estn que no utilizan all.
Los colorantes artificiales han tenido muchas crticas respeto a sus riesgos para la
salud. Una de ellos es la relacin que tiene con el TDAH (trastorno por dficit de
atencin con hiperactividad). Aunque las investigaciones pasadas no han
detectado corelaracion entre el TDAH y los colorantes alimentarios, nuevos
estudios, sealan que los conservantes sintticos y colorantes artificiales son
agravantes de los sntomas del TDAH , tanto en los afectados del trastorno en la
poblacin general. Las estudios ms antiguos es probablemente resulten una
concluyente debido a mtodos clnicos inadecuados para medir el comportamiento
decreciendo en varias poblaciones de estudiantes no afectados por TDAH
cuando los aditivos artificiales, fueron eliminados de las dietas de las escuelas.

GLOSARIO

 Aditivo alimentario: es una sustancia que sin necesidad, es echada en los

alimentos para mejorar la preservacin.
Aaden: agregar, incorporar.
Intervencin: participacin en un asunto.
Denomina: por un nombre o persona o cosa se identifica.
Concentracin: reunin o concentracin de personas.
Centena: es la agrupacin de caracteres.
Modificar: cambiar una cosa variando su disipacin o alguna caracterstica.
Preferencias: ventaja o mayor derecho que se tiene sobre algo.
Consumidor: alguien o algo que consume algn producto.
Atributos: es una especificacin que define con propiedad un objeto.
Referencias: dato o informacin acerca de algo.
Elaboracin: preparacin de un producto.
Posean. Tener una cosa o ser dueo de este.
Efecto: cosa producida por su cuenta.
Emplear: utilizar, usar
Caracteres orgalecticos: son los descripciones de caractersticas fsicas que
se tiene de la materia.

CAPITULO III
Marco metodolgico.

NIVEL DE INVESTIGACION

Nivel descriptivo.
Segn Tamayo y Tamayo M. La investigacin descriptiva comprende la
descripcin, registro, anlisis, e interpretacin de la naturaleza actual, y la
composicin o proceso de los fenmenos.

Segn sabino (1996) La investigacin tipo descriptiva trabaja sobre las realidades
de hechos y su caracterstica fundamental es presentar una interpretacin
correcta. Esto quiere decir que la investigacin se sustenta o se informa a travs
de descripciones, registros o interpretaciones de los procesos.
Nivel de campo.
Segn arias (1999) define el diseo de la investigacin de campo como La
estrategia que adopta el investigador para responder al problema planteado.

Segn arias (2004), La investigacin de campo consiste en la recoleccin de

datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o
controlar variable alguna.

POBLACION

La poblacin es un conjunto de individuos de la misma clase, limitada por el

estudio. Segn Tamayo y Tamayo (1997).

Se establece como poblacin todo el personal tanto estudiantil como docente.

Arias (1999), seala que la poblacin Es el conjunto de elementos de
caractersticas comunes que son el objeto de anlisis y para las cuales sern
validas paras las conclusiones que se extraigan de este, En pocas palabras
quiere decir que la poblacin es el conjunto de elementos o seres que se utilizan
para una encuesta o investigacin.

MUESTRA

Segn Tamayo y Tamayo M. (1997), afirman que la muestra Es el grupo de

individuos que se toman de la poblacin, para estudiar un fenmeno esttico.

Balestrini (1997) la muestra Es obtenida con el fin de investigar, a partir de un

conocimiento de sus caractersticas particulares, esto quiere decir que la muestra
representa la parte de la poblacin tomada.