PIMIENTOS ASADOS

Publicado por: Yolanda / Categora: conservas caseras, Hortalizas,

pimientos
Los pimientos asados rojos son una delica que se puede envasar
durante el verano para disfrutar todo el ao.
Para embotar pimientos rojos necesitaremos varios dientes de ajo
y aceite de oliva, siempre es mejor que sea virgen extra. Es mejor
conservarlos en tarros de cristal, haciendo el vaco como hemos
enseado en este artculo. Es preciso hervir los botes y las tapas
para esterilizarlos.
Los pimientos
Lo ideal para hacer conservas caseras de pimientos es asarlos en
una parrilla a fuego lento, con lea de haya, si se puede elegir. Si
no se dispone de un asador, el horno ser igualmente til. Hay que
asarlos hasta que estn con la piel casi negra. Entonces se retiran
y se dejan reposar 10 minutos. Si los tapamos con un trapo, la piel
sudar un poco y se pondrn ms blandos y sabrosos. A
continuacin, separar la piel y las pepitas con mucho cuidado,
pues es fcil que se rompan. Podemos conservarlos enteros o a
tiras, segn el uso que les vayamos a dar despus.
La conserva
A la hora de introducirlos en los tarros de cristal, hay que
empujarlos un poco para que no queden burbujas de aire entre los
pimientos. Cubriremos los pimientos con el jugo que han dejado
en su coccin, aadiendo ajo y aceite de oliva virgen. Dejaremos
un centmetro sin llenar. Calentaremos las tapas para que dilaten
bien y podamos cerrar los botes haciendo el vaco. A continuacin,
los coceremos al bao mara durante 10 minutos. No prolongar
demasiado la coccin porque los mimientos quedaran demasiado
blandos.

Una vez pasado este tiempo, tendremos que sacar los botes y
colocarlos boca abajo para que enfren. Almacenar despus en un
lugar que no tenga luz ni demasiada humedad. Acordaros de
etiquetarlos con la fecha de envasado. No se recomienda su
consumo pasado un ao desde la fechade envase.