BIOQUMICA

I. BIOELEMENTOS
A. Concepto
- Se denominan elementos biognicos o bioelementos a aquellos elementos qumicos que forman parte de
los seres vivos.
B. Clasificacin
1. Elementos mayoritarios
- Estn presentes en porcentajes superiores al 0,1 % y aparecen en todos los seres vivos.
a. Bioelementos primarios (C, H, O, N /// P, S)
- Principales constituyentes de las biomolculas. En conjunto 95% de la materia viva (C 20 %, H 9.5
%, O 62 % y N 2,5 %).
b. Bioelementos secundarios (Na, K, Ca, Mg, Cl)
- En conjunto 4,5% de la materia viva.
2. Oligoelementos (Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo)
- Presentes en porcentajes inferiores al 0,1%, no son los mismos en todos los seres vivos. Son indispensables para el desarrollo armnico del organismo.
- Se han aislado unos 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solamente 14 de ellos pueden conside rarse comunes para casi todos
II. BIOMOLCULAS
- Las biomolculas o principios inmediatos, son las molculas que forman parte de los seres vivos.
Inorgnicas

Agua
Sales minerales

Orgnica

Glcidos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos

Biomolculas

III. BIOMOLCULAS INORGNICAS

A. El agua
- El agua - 60-90% de la materia viva. Su abundancia depende de la especie, la edad (menor proporcin en
individuos ms viejos) y la actividad fisiolgica del tejido (mayor porcentaje los que tiene mayor actividad
como tejido nervioso o muscular). Aparece en el interior de las clulas, en el lquido tisular y en los lquidos
circulantes.
1. Estructura
- El agua es una molcula dipolar: los electrones que comparten el O y el H estn desplazados hacia el
O por su mayor electronegatividad por lo que esa zona de la molcula tiene una ligera carga negativa y
la de los H es ligeramente positiva. Cuando dos molculas de agua se aproximan, la zona positiva de
una molcula y la negativa de otra se atraen. Estas interacciones intermoleculares se conocen como
puentes de hidrgeno.
2. Propiedades y funciones biolgicas
- A diferencia de otras sustancias de peso molecular semejante, el agua es lquida a temperatura ambiente. Debido a su polaridad el agua es buen disolvente de los compuesto inicos y polares. Los lquidos orgnicos (citoplasma, lquido tisular, plasma, linfa, savia, ...) son disoluciones acuosas que sirven
para el transporte de sustancias y como medio en el que se producen las reacciones metablicas.
- El agua no slo es el medio en el que transcurren las reacciones del metabolismo sino que interviene
en muchas de ellas como en la fotosntesis, en las hidrlisis y en las condensaciones.
- El calor especfico (calor necesario para elevar 1C la temperatura de 1 g) es relativamente elevado, as
como el calor de vaporizacin. Gracias a estas dos propiedades el agua interviene en la termorregulacin.
- Mxima densidad a 4C. Como consecuencia el hielo flota sobre el agua lquida, lo que impide los
ocanos y otras masas menores de agua se congelen de abajo a arriba.
- En el agua son elevadas las fuerzas de cohesin (atraccin entre las molculas de agua) y de adhesin
(atraccin entre el agua y una superficie) lo cual origina los fenmenos de capilaridad por los que el
agua asciende en contra de la gravedad por conductos de dimetro muy fino (capilares). Estos fenmenos contribuyen al transporte de sustancias en los vegetales.
- Igual que otros lquidos el agua es incompresible y acta como amortiguador mecnico (lquido amniti co, lquido sinovial) o como esqueleto hidrosttico (lquido celmico en anlidos).
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 1

B. Las sales minerales

1. Sales con funcin estructural
- Aparecen precipitadas formando estructuras esquelticas, como el carbonato de calcio (caparazones
calcreos) o el fosfato de calcio (esqueleto de vertebrados).
2. Sales con funcin reguladora
- Se encuentran ionizadas, disueltas en un medio acuoso.
a. Fenmenos osmticos
- Osmosis: difusin a travs de una membrana semipermeable (solo permite el paso del disolvente).
- Medios hipertnico (el de mayor concentracin), hipotnico (el de menor) o isotnico (cuando los dos
medios separados por la membrana semipermeable tienen la misma concentracin de solutos).
- A travs de una membrana semipermeable el agua pasa siempre del medio hipotnico al hipertnico.
- Plasmlisis (prdida de agua de una clula en un medio hipertnico) y turgencia (la clula se hincha
en un medio hipotnico, pudiendo llegar a estallar (lisis) si carece de pared celular y la diferencia de
concentraciones es grande).
b. Regulacin del pH
- Soluciones amortiguadoras formados por un cido dbil y su base conjugada (o viceversa).
- El equilibrio H2CO3 HCO3- + H+ es responsable del mantenimiento del pH en la sangre. Si el pH
tiende a acidificarse el exceso de H + se une al HCO3 - (que acta como base) formndose H 2CO3 recuperndose el pH inicial. Ante una basificacin del medio el equilibrio se desplaza hacia la derecha
liberndose H+ por disociacin del H2CO3 (un cido dbil) recuperndose tambin el pH inicial.
La regulacin es ms precisa porque el H 2CO3 se encuentra en equilibrio con el CO 2 disuelto en el
plasma (CO2 + H2O H2CO3 HCO3- + H+).
c. Cationes que realizan acciones especficas
- Na+ - Impulso nervioso y equilibrio hdrico. Abundante en los medios extracelulares.
- K+ - Transmisin del impulso nervioso. Contraccin muscular.
- Ca2+ - Contraccin muscular. Coagulacin sangunea. Sinapsis. Cofactor. Estructural.
- Mg2+ - Cofactor. Contraccin muscular.
IV. BIOMOLCULAS ORGNICAS
Grupos Funcionales Hidrfilos
Grupos Funcionales Hidrfobos
Carboxilo
- COOH
Radical Alqulico
- CH2 - R
Hidroxilo o Alcohol - OH
Radical etilnico
- CH = R
Carbonilo
>C=O
Radical fenilo
- C6 H 5
Amino
- NH2
Los grupos funcionales polares son solubles en agua o hidrfilos. Los no polares son
insolubles o hidrfobos.

A. Glcidos
1. Concepto
- Biomolculas orgnicas formadas por C, H y O
- Qumicamente se pueden definir como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas
- Funciones biolgicas: energtica y estructural
- Se pueden clasificar en glcidos sencillos (monosacridos), que no se pueden descomponer por hidrlisis en otros glcidos, y complejos que s se pueden descomponer. Los glcidos complejos comprenden
a los disacridos (dos monosacridos unidos), a los oligosacridos (entre tres y diez monosacridos) y
a los polisacridos (ms de diez).
2. Monosacridos
a. Concepto y clasificacin
- Azcares sencillos, no hidrolizables, de 3 a 7 tomos de C (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas). Si
tienen un grupo aldehdo se llaman aldosas y si tienen un grupo cetona cetosas
b. Propiedades fsicas
- Slidos, blancos, cristalizables. Solubles en agua (compuestos polares). Generalmente dulces.
c. Principales monosacridos
Triosas
- Gliceraldehdo y dihidroxiacetona importantes intermediarios metablicos.

Gliceraldehdo

Dihidroxiacetona

Pentosas
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 2

- Ribosa componente de ribonucletidos (ATP, nucletidos del ARN).

- Desoxirribosa (falta un OH en el carbono 2) componente de desoxirribonucletidos (nucletidos
del ADN)
- Ribulosa un derivado, la ribulosa-1,5-difosfato, es responsable de la fijacin del CO 2 en la fotosntesis.

Ribosa
Desoxirribosa
Ribulosa
Hexosas
- Glucosa funcin energtica: principal combustible metablico. Componente de polisacridos estructurales y energticos.
- Galactosa Combustible metablico. Forma parte de la lactosa (azcar de la leche).
- Fructosa Combustible metablico. Forma parte de la sacarosa. Aparece en frutas y lquidos se minales.

Glucosa

Galactosa

Fructosa

3. Estructura de las pentosas y hexosas en disolucin

- Estructura lineal (proyeccin de Fischer). No explica el comportamiento de los monosacridos en disolu cin.
- Estructura cclica (proyeccin de Haworth)
Formacin de un hemiacetal (aldosas) o hemicetal (cetosas) intramolecular (entre un grupo carbonilo y
otro hidroxilo).

Ribosa

Desoxirribosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

4. Disacridos
a. Concepto
- Oligosacridos formados por la unin de dos monosacridos mediante un enlace O-glucosdico que
se produce al interaccionar un grupo OH de cada uno de los monosacridos, liberndose una molcula de agua y quedando un O como puente de unin entre ambos monosacridos.
b. Propiedades
- Cristalizables, dulces, solubles.
- Mediante hidrlisis se desdoblan en monosacridos.
c. Principales disacridos
- Maltosa (glucosa - glucosa). Producto de la hidrlisis del almidn y el glucgeno.
- Celobiosa (glucosa - glucosa). Producto de la hidrlisis de la celulosa.
- Lactosa (glucosa - galactosa). Combustible metablico. Se encuentra en la leche.
- Sacarosa (glucosa - fructosa). Combustible metablico. Azcar comn que se extrae de la caa de
azcar y de la remolacha azucarera.

Maltosa

Lactosa

Sacarosa

5. Polisacridos
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 3

a. Concepto
- Macromolculas formadas por polimerizacin* de monosacridos unidos entre s mediante enlaces
O-glucosdicos.
* Un polmero es una macromolcula formada por la repeticin de una subunidad bsica conocida
como monmero. En este caso los monmeros son los monosacridos.
b. Propiedades
- Peso molecular elevado (son macromolculas).
- Hidrolizables (por hidrlisis generan monosacridos)
- No dulces. Insolubles
c. Principales polisacridos
- El almidn y el glucgeno actan como reservas energticas y son hidrolizados en glucosas cuando sta es necesaria. La acumulacin de glucosa libre en las clulas generara problemas osmti cos.
- La celulosa y la quitina son polisacridos estructurales. Los enlaces entre los monosacridos son
ms resistentes a la hidrlisis.
Almidn
- Polmero de la glucosa. Presenta dos formas estructurales: amilasa (forma helicoidal no ramifica da) y amilopectina (forma helicoidal ramificada).
- Reserva energtica en vegetales. Aparecen formando grnulos caractersticos: amiloplastos. Abundante en la patata y en muchas semillas.

Amilosa
Amilopectina
- Glucgeno
- Semejante a la amilopectina pero con ms ramificaciones.
- Reserva energtica en animales. Se acumula en el hgado y en los msculos.
- Celulosa
- Polmero de la glucosa. Estructura lineal no ramificada. Es la molcula ms abundante en la natu raleza.
- Funcin estructural en vegetales: principal componente de la pared celular. Su estructura lineal favorece la disposicin en paralelo de varias molculas que se unen mediante puentes de hidr geno.
- Difcilmente digerible, solo ciertas bacterias (como las que viven en simbiosis en el estmago de
los rumiantes) producen enzimas capaces de hidrolizar la celulosa.
- Quitina
- Polmero de un derivado de la glucosa: la N-acetilglucosamina
- Funcin estructural: principal componente de la pared celular de los hongos y del exoesqueleto de
artrpodos.
B. Lpidos
1. Concepto
- Biomolculas orgnicas formadas por C, H y O; en algunos casos tambin P y N.
- Qumicamente heterogneos.
- Insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos apolares.
- Presentan un brillo caracterstico y son untuosos al tacto.
2. cidos grasos
a. Concepto
- cidos monocarboxlicos de cadena larga (14 - 22C, siempre n par). Los cidos grasos son componentes de muchos lpidos y precursores de otros.
b. Tipos
Saturados
- No presentan dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada.
- Puntos de fusin ms altos que los insaturados del mismo nmero de carbonos. Son ms abundantes en grasas de animales.
- Palmtico (16C), Esterico (18C).
cido palmtico
Insaturados
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 4

- Presentan uno o ms dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada.

- Puntos de fusin ms bajos que los saturados del mismo nmero de carbonos. Predominan en
grasas de origen vegetal.
- Oleico (18:19), Linoleico (18:29,12), Araquidnico (20:45,8,11,14)
cido oleico
cido linoleico
cido araquidnico
3. Esterificacin y saponificacin
a. Esterificacin
- La esterificacin es la reaccin de formacin de steres. Como veremos, los lpidos saponificables
que vamos a estudiar este ao son steres de cidos grasos.
- Reaccin de un grupo carboxilo con un grupo hidroxilo (cido + alcohol ster + agua). Existen
tambin steres en los que el cido que reacciona con el alcohol es inorgnico (steres fosfricos,
sulfricos, )

b. Saponificacin
- Hidrlisis de un ster en un medio alcalino (ster + lcali jabn + alcohol).
- Jabn: sal del cido orgnico que resulta de la hidrlisis en medio alcalino de un ster.

4. Clasificacin
a. Lpidos saponificables (lpidos complejos)
- Esteres formados por un alcohol y cidos grasos.
Grasas neutras (acilglicridos)
Estructura
- Glicerina + 1-3 cidos grasos. Los ms importantes son los triacilglicridos (triglicridos). Pueden
ser grasas simples (cidos grasos iguales) o mixtas (cidos grasos diferentes).
- Sebos (grasas slidas), mantecas (semislidas) y aceites (lquidas). Los sebos y mantecas son ca ractersticos de los animales y tiene predominio de cidos grasos saturados. Los aceites son caractersticos de los vegetales y contiene principalmente cidos grasos insaturados.

Triacilglicrido
Funciones
- Reserva energtica en animales y vegetales (producen ms caloras por gramo que los glcidos y
las protenas), proteccin, aislamiento trmico (se depositan bajo la piel de los animales de sangre
caliente y evitan las prdidas de calor).
Ceras
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 5

Estructura
- Monoalcohol de cadena larga + cido graso. Molculas fuertemente hidrfobas.
Funciones
- Estructural y protectora. Forman la pelcula que impermeabiliza la superficie de las hojas y frutos
de las plantas. En los animales forman cubiertas protectoras de la piel, pelo y plumas, as como
del exoesqueleto de muchos insectos.
Fosfolpidos
Estructura
- Glicerina + 2 c. grasos + cido fosfrico. + aminoalcohol

Fosfolpido
Funcin
- Molculas anfipticas: zona polar (glicerina, c. fosfrico y aminoalcohol); zona apolar (c. grasos).
- Funcin estructural: son uno de los principales componentes de todas las membranas de todas las
clulas, en las que se disponen formando bicapas.
b. Lpidos no saponificables (lpidos simples)
- No contienen cidos grasos y no son steres. Constituyen un grupo de molculas con gran actividad
biolgica que desempea funciones muy variadas.
Terpenos
Estructura
- Polmeros del isopreno. Presentan dobles enlaces alternos por lo que frecuentemente son molcu las coloreadas.

-Caroteno
Vitamina A
Funciones
- Esencias vegetales (mentol, geraniol, limoneno, alcanfor...)
- Vitaminas A, K y E.
- Carotenoides (licopeno -rojo-, -caroteno -anaranjado-, xantofila -amarillo-, ...). Son pigmentos fotosintticos que complementan a la clorofila. El -caroteno es el precursor de la vitamina A.
Esteroides
Estructura
- Derivados del esterano (hidrocarburo policclico). Se diferencian unos de otros en el nmero y posicin de dobles enlaces y en el tipo, nmero y posicin de los grupos funcionales sustituyentes.

Esterano
Colesterol
Funciones
- Estructural: el colesterol se encuentra en las membranas celulares de muchos animales y en las li poprotenas del plasma sanguneo. Es adems precursor de otros esteroides.
Su acumulacin en las paredes de los vasos sanguneos es responsable de la arteriosclerosis.
- Los cidos biliares son derivados del colesterol que facilitan la emulsin de las grasas.
- Vitamnica: el ergosterol es precursor de la vitamina D; se transforma en ella en la piel por accin
de la luz ultravioleta.
- Hormonal: progesterona y estradiol (hormonas sexuales femeninas); testosterona (hormona sexual
masculina); Aldosterona (corticoide).
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 6

C. Protenas
1. Concepto
- Biomolculas orgnicas formadas por C, H, O, N y S. Tambin pueden aparecer otros elementos en me nores proporciones. Son macromolculas de elevado peso molecular (5.000 - 1.000.000) formadas por
la polimerizacin de aminocidos.
- Constituyen un 50% del peso seco de un organismo.
- Son especficas de cada especie e incluso de cada organismo.
- Biolgicamente muy activas. Desempean una gran diversidad de funciones.
2. Aminocidos
a. Concepto (-aminocidos)
- Parte comn: carbono , grupo -amino, grupo -carboxilo y H. Parte variable: radical. Existen veinte radicales distintos en los aminocidos que constituyen las protenas de los seres vivos.
radical
grupo -amino

grupo -amino
hidrgeno

b. El enlace peptdico
- Enlace entre el grupo -carboxilo de un aminocido y el -amino de otro, liberndose una molcula
de agua.
- La unin de dos aminocidos mediante un enlace peptdico se denomina dipptido. Si el n de aminocidos es menor de cien se denomina polipptido y con ms de cien es una protena.

3. Estructura
- La funcin de las protenas est relacionada con su estructura tridimensional. Se pueden distinguir cua tro niveles de complejidad estructural creciente:
a. Estructura primaria
- Cada protena se caracteriza por el nmero, tipo y orden de los aa que la componen.
- Esta secuencia de aa condiciona los niveles estructurales siguientes.
b. Estructura secundaria
- Todos los enlaces de la cadena polipeptdica, excepto los enlaces peptdicos, permiten la rotacin de
la molcula. De todas las conformaciones posibles solo algunas son estables. La mayora de las pro tenas presentan una estructura conjunta.
- Hlice alfa: la cadena de aminocidos adopta una estructura helicoidal mantenida por puentes de H
entre el grupo -NH de un aa y el -C=O del cuarto aa que sigue en la secuencia. Los R quedan hacia
afuera.
- Lmina plegada : cadena plegada sobre s misma y en zig-zag. Se estabiliza tambin mediante
puentes de H entre distintas zonas de la cadena polipeptdica. Los grupos R se alternan hacia arriba
y abajo.
- Algunas protenas no adquieren una mayor complejidad estructural. En este caso reciben el nombre
de protenas fibrosas
c. Estructura terciaria (Globular)
- Replegamiento tridimensional de una protena con estructura secundaria. Determina la actividad de
la protena. Las protenas con estructura terciaria son ms activas, las fibrosas suelen ser estructurales. Se producen interacciones entre radicales de aa que se encuentran separados en la cadena po lipeptdica.
d. Estructura cuaternaria (Protenas oligomricas)
- Protenas oligomricas, formadas por la asociacin de varias subunidades proteicas iguales o diferentes mediante enlaces dbiles. Un ejemplo de protena oligomrica es la hemoglobina, formada
por cuatro subunidades iguales dos a dos.
e. Desnaturalizacin y renaturalizacin
- Prdida de la actividad de una protena al perder su estructura terciaria por algn cambio en el medio
(temperatura, pH, salinidad, composicin, radiaciones, ...). Si el cambio no ha sido muy drstico se
puede producir la renaturalizacin de la protena, recuperando su estructura y su actividad.
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 7

4. Clasificacin
- Las protenas se pueden clasificar siguiendo varios criterios.
- Segn su composicin se pueden dividir en holoprotenas, que estn formadas exclusivamente por
aminocidos, y heteroprotenas, que adems de aminocidos tienen una parte no proteica denominada
grupo prosttico.
- Dentro de las heteroprotenas podemos separar varios grupos dependiendo de la naturaleza qumica del
grupo prosttico. Entre ellas:
Cromoprotenas, en las que el grupo prosttico es un pigmento. En la hemoglobina, responsable del
transporte de oxgeno en la sangre es el grupo hemo, un pigmento porfirnico.

Grupo hemo

Nucleoprotenas, formadas por asociacin de protenas con cidos nucleicos. Las subunidades ribosmicas y la cromatina del ncleo son combinaciones de este tipo.
Lipoprotenas, protenas asociadas a un lpido. Las protenas plasmticas HDL, LDL y VLDL son lipo protenas.
Glucoprotenas, asociadas a un glcido, como las que forman parte de las secreciones mucosas.
- La clasificacin mas extendida es la que se basa en sus funciones:
Estructural: Las protenas son el principal material de construccin de los seres vivos, formando pared
de casi todas sus estructuras: desde las membranas celulares (protenas de membrana) hasta ser el
principal constituyente del tejido conectivo (colgeno), del pelo y uas (queratina), etc.
Almacn de Aminocidos: Algunas protenas constituyen una fuente de reserva de aminocidos (no de
energa), lo que permite la sntesis de protenas fundamentalmente durante los procesos embrionarios.
Son abundantes, por tanto, en las semillas de vegetales, en los huevos de los animales (ovoalbmina de
la clara del huevo) y la casena en la leche de los mamferos.
Transporte: Hay protenas que se unen reversiblemente a un ligando y lo transportan de un lugar a otro
del organismo. Por ejemplo la hemoglobina y la mioglobina que transportan oxigeno, la primera en la
sangre y la segunda en el interior de las clulas musculares.
Catalizadora: Las protenas que se encuentran en este grupo se denominan enzimas. Actan como catalizadores de las reacciones que se producen en los seres vivos (las aceleran). En una clula eucariota
hay miles de enzimas. Algunos enzimas conocidos son, por ejemplo, los que forman parte de los jugos
digestivos y favorecen la digestin de diversas sustancias, como la ptialina, una amilasa salival (digiere
el almidn), la pepsina, una proteasa del jugo gstrico, o las lipasas pancreticas.
Hormonal: Varias hormonas son sustancias peptdicas como la insulina y la somatropina (hormona del
crecimiento.)
Contrctil: Las protenas forman parte esencial de los sistemas contrctiles, que producen movimientos. Por ejemplo la miosina y la actina en la contraccin muscular, las protenas que forman la estructura
de cilios y flagelos, las protenas del huso mittico que permite el movimiento de los cromosomas durante la divisin nuclear, etc.
Defensa y proteccin: Los anticuerpos o inmunoglobulinas son protenas que reconocen y se combinan especficamente con sustancias extraas o antgenos, presentes en virus, bacterias y clulas de
otros organismos; de este modo el antgeno queda bloqueado y no puede ejercer su accin. La lisozima
es un enzima presente en numerosas secreciones, como la saliva, las lgrimas o el mucus, que destruye las bacterias. El propio mucus que retiene las partculas y evita la desecacin de las vas respirato rias o el que protege las paredes del tubo digestivo est formado por una mezcla de glucoprotenas y
proteoglucanos.
Coagulacin: Hay una serie de protenas plasmticas que intervienen en la coagulacin sangunea, en tre las que podemos destacar la protrombina o el fibringeno, que se transforman en trombina y fibrina
respectivamente durante el proceso de coagulacin.
5. Enzimas
a. Concepto
- Biocatalizadores. Protenas globulares que aceleran las reacciones bioqumicas (unas 10 7 veces).
Cada reaccin que se produce en el organismo es catalizada por un enzima.
- Pueden ser holo- o heteroprotenas. En este ltimo caso, la parte constituida por aminocidos se denomina Apoenzima (no activo), el grupo prosttico se denomina cofactor y la unin de ambos es el
Holoenzima (activo).
- Los reactivos sobre los cuales actan los enzimas se conocen como sustratos.
b. Propiedades

BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 8

- Gran poder cataltico: son muy activas. Una pequea cantidad de enzima es capaz de catalizar la
transformacin de una gran cantidad de sustrato. Adems aceleran mucho las reacciones (del orden
de 107 veces).
- No se gastan ni alteran durante la catlisis: son reutilizables.
- Altamente especficos: presentan especificidad de sustrato y de accin. Como el resto de las prote nas son adems caractersticos de cada especie.
c. Caractersticas de la actividad enzimtica
- Reducen la energa de activacin. Permiten que las reacciones bioqumicas transcurran rpidamente
y a bajas temperaturas (compatible con el mantenimiento de estructuras complejas).
- Poseen un centro activo. Zona de la molcula donde se une el sustrato. Al unirse enzima y sustrato
forman el complejo enzima-sustrato que luego se separar en enzima (listo para actuar otra vez) y
producto(s).
E + S ES E + P
Dos modelos para explicar la unin entre enzima y sustrato: "la llave y la cerradura" (formas comple mentarias de centro activo y sustrato) y "encaje inducido" (la forma del centro activo se adapta a la
del sustrato cuando se produce la unin). No son incompatibles; pueden darse los dos modelos, de pendiendo del grado de especificidad del enzima.
- Presentan saturacin con el sustrato. Alcanzan una v mx, para una determinada concentracin de
sustrato, cuando el enzima est trabajando a su mximo rendimiento (todos los centros activos estn
ocupados en un instante determinado).
- Muchos enzimas requieren de cofactores: molculas no proteicas que se unen al centro activo del
enzima y realizan o colaboran en la realizacin de la reaccin. Los cofactores pueden ser:
Activadores inorgnicos: iones metlicos.
Coenzimas: molculas orgnicas complejas.
d. Factores que influyen en la actividad enzimtica
Temperatura
- La velocidad de las reacciones catalizadas enzimticamente aumenta al aumentar la temperatura
hasta alcanzar su mxima actividad para una temperatura conocida como temperatura ptima. Por
encima de esa temperatura el enzima se hace inestable y se desnaturaliza, perdiendo su activi dad.
pH
- Cada enzima tiene un pH ptimo para el cual la actividad es mxima.
Inhibidores
- Los inhibidores son sustancias que impiden o reducen la actividad de un enzima. Pueden ser:
Irreversibles. Unin covalente. Algunos venenos inhiben as a ciertos enzimas.
Reversibles. No se altera el enzima, slo se impide su accin. Tienen inters en la regulacin de la
actividad enzimtica.
Inhibicin competitiva. El inhibidor se une al centro activo. La inhibicin depender de las concentraciones relativas de enzima e inhibidor: si [S]>[I] el enzima estar activo; si [I]>[S] estar
inactivo)
Inhibicin no competitiva. El inhibidor se une a un lugar distinto del centro activo (enzimas alostricos). El que el enzima est activo o no depende de la concentracin del inhibidor y es indepen diente de la concentracin del sustrato.
e. Regulacin de la actividad enzimtica
- Dada su gran poder cataltico es importante regular la actividad de los enzimas para evitar su accin
cuando no son necesarios los productos que generan. Adems, como las reacciones no catalizadas
son muy lentas, la regulacin de la actividad enzimtica es la mejor manera de regular el metabolis mo.
- El principal mecanismo de regulacin de la actividad enzimtica es la retroinhibicin. Consiste en que
el producto final de una ruta metablica acta inhibiendo al primer enzima que interviene en la mis ma, bloqueando el proceso completo cuando la concentracin del producto es elevada. En las rutas
ramificadas el producto final de cada ramificacin acta inhibiendo el primer enzima que interviene
en dicha ramificacin.
D. cidos nucleicos
1. Concepto
- Biomolculas constituidas por C, H, O, N y P. Son macromolculas formadas por la polimerizacin de
nucletidos. Son responsables del almacenamiento, interpretacin y transmisin de la informacin gentica. Se encuentran normalmente asociados a protenas, formando nucleoprotenas.
2. Componentes de los nucletidos
a. Pentosas
- Ribosa (ARN) y desoxirribosa (ADN)
b. Bases nitrogenadas
- Compuestos heterocclicos de C y N de carcter bsico
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS 1

Bases pirimidnicas
- Citosina (ARN y ADN), Uracilo (ARN) y Timina (ADN)
Bases pricas
- Adenina (ARN y ADN) y Guanina (ARN y ADN)
c. cido fosfrico - (H3PO4)
3. Nuclesidos
a. Concepto
- Pentosa + Base nitrogenada unidos mediante un enlace N-glucosdico.
b. Nomenclatura
- Ribonuclesidos: adenosina, guanosina, citidina y uridina.
- Desoxirribonuclesidos: desoxiadenosina, desoxiguanosina, desoxicitidina y timidina.
4. Nucletidos
a. Concepto
- Nuclesido + A.ortofosfrico. steres fosfricos de los nuclesidos.

Grupo fosfato

Base nitrogenada

Enlace de tipo ster

Enlace N-glucosdico

Pentosa
b. Nomenclatura
- Ribonucletidos: AMP (adenosina monofosfato), GMP, CMP Y UMP.
- Desoxirribonucletidos: dAMP (desoxiadenosina monofosfato), dGMP, dCMP Y dTMP.
c. Enlace fosfodister
- Es el enlace que sirve de unin entre los nucletidos de un cido nucleico. El mismo grupo fosfato
esterifica al OH en posicin 3 de un nucletido y al OH en posicin 5 de otro nucletido. En una
cadena polinucleotdica habr siempre un extremo con el grupo 3 libre y el otro con el grupo 5 libre.
d. Nucletidos no nucleicos
ATP
- Molculas con una elevada energa qumica potencial debido a los enlaces entre los grupos fosfa to. Actan como vectores energticos en las reacciones metablicas.

NADPH (agente reductor)

- Coenzimas de las deshidrogenasas que intervienen en las reacciones metablicas en las que hay
transferencia de protones y electrones (reacciones de xido-reduccin). Todos ellos pueden aparecer en dos formas, una oxidada y otra reducida.
- NADP (Nicotinadenindinucletido-fosfato) derivado de la niacina (factor PP)
5. cido DesoxirriboNucleico (ADN)
a. Concepto
- Macromolculas formadas por la polimerizacin de desoxirribonucletidos, con desoxirribosa como
pentosa y A, T, G y C como bases nitrogenadas. En el hombre pueden alcanzar 50 cm x 2 nm.
b. Estructura
Estructura primaria
- Secuencia ordenada de desoxirribonucletidos.
- La informacin contenida en el ADN depende de esta secuencia.
Estructura secundaria (la doble hlice)
- J.D.Watson y F.Crick (1953) Elaboraron el modelo de la doble hlice del ADN:
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Dos cadenas de nucletidos antiparalelas (una orientada en direccin 5'-3' y la otra 3'-5').
Complementarias (la A de una cadena se une a una T de la otra y cada G se une a una C).
Las cadenas estn enrolladas alrededor de un eje imaginario.

Niveles estructurales superiores

- El ADN se asocia a protenas (slo en clulas eucariticas) y experimenta sucesivos grados de enrollamiento sobre s mismo.
c. Tipos de ADN
- ADN lineal bicatenario Aparece asociado a protenas (histonas) constituyendo la cromatina del n cleo de las clulas eucariticas.
- ADN circular bicatenario forma el nucleoide bacteriano, en el que aparece desnudo (no asociado a
protenas) y en cloroplastos y mitocondrias.
- ADN monocatenarios aparecen en algunos virus.
d. Funcin del ADN e importancia biolgica
- El ADN es el portador de la informacin hereditaria.
Concepto de gen
- Tradicionalmente se ha denominado gen a cada fragmento de ADN responsable de la determina cin de una caracterstica hereditaria concreta. Actualmente se considera que un gen es un fragmento de ADN que lleva la informacin necesaria para sintetizar una determinada cadena polipeptdica.
e. Duplicacin del ADN
- El modelo de Watson y Crick apuntaba la posibilidad (por la complementariedad de las bases) de
que las molculas de ADN pudieran duplicarse para formar dos molculas hijas idnticas.
- La replicacin es el proceso que garantiza que cuando una clula se divide cada una de las clulas
hijas reciba una copia exacta e ntegra de la informacin hereditaria de la clula madre.
Replicacin semiconservativa
- La replicacin del ADN es un proceso semiconservativo en el que cada una de las molculas
hija contiene una hebra de la molcula original y otra neoformada.

Proceso
La replicacin del ADN se basa en la complementariedad de las bases.
1 etapa: iniciacin
Se rompen los puentes de H entre las dos cadenas lo que provoca su separacin. Se une el enzima (ADN-polimerasa) que va a catalizar el proceso y se une por complementariedad un primer
nucletido.
2 etapa: elongacin
La ADN-polimerasa avanza un nucletido en la direccin de sntesis, reconoce el siguiente nucletido de la cadena molde y coloca el nucletido complementario; ahora cataliza la formacin
del enlace fosfodister con el nuevo nucletido.
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Este proceso se repite hasta alcanzar los extremos de las cadenas

3 etapa: terminacin
Al alcanzar el extremo de la cadena y se separan las dos molculas de ADN recin sintetizadas.
6. cido RiboNucleico (ARN)
a. Concepto
- Macromolculas formadas por la polimerizacin de nucletidos, con ribosa como pentosa y A, U, G y
C como bases nitrogenadas.
- Sus funciones estn relacionadas con la interpretacin del mensaje gentico.
b. ARN de Transferencia (ARNt)
- Se encarga de aportar aminocidos durante la sntesis de las protenas.
Estructura secundaria
- Cada molcula posee zonas de complementariedad (brazos) y otras no apareadas (bucles).
- Cada bucle tiene una funcin: unin al ribosoma; reconocimiento de las aminoacil ARNt sintetasas;
anticodon.
Especificidad de los ARNt (anticodon)
- El anticodon es una secuencia de tres nucletidos que determina qu aminocido se une la ARNt.
El aminocido correspondiente se une al nico brazo que no tiene bucle y que se conoce como
brazo aceptor del aminocido.
c. ARN Mensajero (ARNm)
- Son molculas lineales que se forman en el ncleo por complementariedad a partir de un gen (trans cripcin). Llevan una copia del mensaje gentico contenido en el ADN al citoplasma, donde se en cuentran los ribosomas que lo emplearn como molde en el proceso de sntesis de protenas (traduccin).
d. ARN Ribosmico (ARNr)
- Se asocia a protenas para constituir los ribosomas.
e. ARN Nucleolar (ARNn)
- Son molculas precursoras de los ARN que forman los ribosomas.

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