CAPTULO I.

GENERALIDADES
1.1 ANTECEDENTES GENERALES
1.1.1

INTRODUCCIN
La produccin de alcohol se encuentra relacionada directamente con la produccin de
Biocombustibles, debido al desplazamiento de importantes volmenes de alcohol para su
conversin en etanol o alcohol anhdrido; usado como complemento o sustituto de la gasolina.
Esta situacin ha generado que la caa de azcar, principal materia prima para la elaboracin
de alcohol se convierta en un bien escaso y sea necesario buscar otras potenciales fuentes
para su produccin.
En el Per, existe tambin el potencial para producir el mencionado producto.
El presente estudio tiene por finalidad demostrar la viabilidad a nivel de perfil de la produccin
de alcohol de molle en el distrito de San Jernimo, con la intencin de atender al mercado
interno, con un producto de alta calidad, orientado al uso industrial, farmacutico y cosmtico.
1.1.2 NOMBRE DEL PROYECTO
Planta de Alcohol de molle.
Proyecto de Inversin a nivel de perfil.
1.1.2.1
Nombre Comercial.
Alcohol Molle Cusco S.A
S.A sociedad annima con un minimo d dos socios.
1.1.3

BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO

1.1.4

UBICACIN
Regin
: Cusco
Departamento
: Cusco
Provincia
: Cusco
Distrito
: San Jernimo
Altitud
: 3350 msnm.
Latitud
: 1332'41.1"S
Longitud
: 7152'48.1"W
1.1.5 EJECUTOR DEL PROYECTO
Responsable del estudio: Pamela Luca Huamn Casapa.
1.1.6 ANTECEDENTES
Como antecedente de nuestro proyecto se tiene la tesis presentada por Ing. Jos Luis Pita
Espinoza, la cual corresponde a una investigacin sobre la produccin de etanol en base a
camote como alternativa energtica innovadora, debido a que el departamento de Lambayeque
es uno de los primeros productores de este tubrculo.
Tambin se considera como antecedente el proyecto denominado: Proyecto de inversin para
la instalacin de una planta productora de alcohol de papa en la provincia de Chota" en
Cajamarca, realizada por Ing.Linda Marita Cruz Pupuche y el Ing. Jos Miguel Millones Vigil
1.1.7 OBJETIVOS
1.1.7.1
Objetivos del Proyecto
Nuestro proyecto deber ser altamente rentable, es decir lucrativo para la empresa. El proyecto
tambin constituye una alternativa importante para el desarrollo econmico del Distrito de San
Jernimo, as mismo brinda la oportunidad de generar negocios adicionales como una micro
empresa de fabricacin de alcohol en gel, etc.
1.1.7.2

Objetivos del Producto

Lograr la calidad del producto y satisfaccin del cliente, es decir producir bien desde el principio, en
una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente, as tambin lograr
resultados al menor costo, optimizando la utilizacin de los recursos, que son escasos y costosos,
buscando lograr ventajas competitivas.
1.1.7.3

Objetivos del Estudio

Tener siempre una mejora continua.

1.1.8
1.1.9

AREAS
VIAS DE ACCESO
Desde la Ciudad de Lima: 1 153 Km. hasta la Ciudad del Cusco.
El Acceso a Cusco es el siguiente:
Terrestre:
Lima-Arequipa-Cusco: 1 650 Km. (26 horas en auto).
Lima-Nasca-Puquio-Abancay-Cusco: 1 131 Km. (20 horas en auto).
Puno-Cusco: 389 Km. (07 horas en auto)
Area:
Vuelos regulares desde Lima (1 hora) y desde Arequipa (30 minutos),
Puerto Maldonado (30 minutos) a la ciudad de Cusco.
Frrea:
Servicio regular: Puno-Cusco: 384 Km. (10 horas).

1.2 CARACTERSTICAS FSICAS AMBIENTALES

1.2.1

CONDICIONES ECOLGICAS

El distrito San Jernimo es uno de los ocho que conforman la Provincia del Cuzco, bajo la
administracin del Gobierno regional del Cusco. El territorio de este distrito se extiende en 103,34
kilmetros cuadrados y tiene una altitud de 3 245 metros sobre el nivel del mar.
El Distrito de San Jernimo forma parte de la provincia de Cusco, Regin Cusco teniendocomo limites
las siguientes jurisdicciones:
Por el Norte: Con los distritos de San Salvador y Taray de la provincia de calca (cerrosPicol y
Nauhuayco)
Por el Sur: Con el distrito de Yaurisque de la provincia de Paruro (cerro de Occoruro)
Por el Este: Con el distrito de Saylla (Lircay y Ex Hacienda Angostura)
Por el Oeste: Con el distrito de San Sebastin
Se mantienen formas de organizacin como Comunidades Campesinas, cofradas, clubes culturales,
asociaciones de danza, as tambin en organizaciones de productores y regantes. Se conservan an
las relaciones de solidaridad y reciprocidad donde se practica el Ayni, la Hurka y la Minka
Tiene una poblacin de casi 30 mil habitantes y la capital del distrito se localiza en el piso de valle, en
un rea aproximada de 63.41 hectreas. San Jernimo cuenta con una superficie agrcola que
representa el 49% de tierras aptas para la agricultura en el Valle Sur, siendo el maz, papa, cebada
forrajera y hortalizas sus principales productos.
1.2.2

CONDICIONES CLIMTICAS
Clima

Al distrito de San Jernimo le corresponde el clima de la zona Queshua: templado en las zonas bajas
del valle y fras en las zonas altas.

Temperatura: La temperatura vara de acuerdo a las estaciones del ao, en la poca de verano y
primavera existe cambio de temperatura segn la presencia o ausencia de lluvias, la
temperatura ms elevada tambin se presenta en esta poca solo con cielo despejado y luego
del medio da cuando la insolacin es mayor; en las estaciones de otoo e invierno el promedio
de temperatura es bajo, registrndose el mnimo valor al amanecer.

Humedad atmosfrica:

Los valores medios mensuales de humedad relativa oscilan entre 62 y 78%.

Humedad absoluta mnima (junio) 8.9 milibares.

Humedad absoluta mxima (Diciembre) 11.7 milibares.

Humedad absoluta Promedio anual: 10.4 milibares.

Precipitaciones Pluviales:

Las precipitaciones pluviales se presentan en marcadas estaciones y pocas del ao, al promediar el
mes de septiembre hacen su aparicin las primeras lluvias que muchas veces tiene caractersticas
torrenciales, llegando al fin de esta poca de lluvias en el mes de abril, desde este ltimo mes hasta
septiembre se presenta una temporada con ausencia de precipitaciones.

1.3 RECURSOS DISPONIBLES

1.3.1

SUELOS

1.3.2

HDRICOS
Se dispone con el agua potable de Seda Cusco y del manante de la comunidad de Pata pata.

1.3.3

HUMANOS

1.4 ACTIVIDADES ECONMICAS

1.4.1

1.4.2
1.4.3
1.4.4
1.4.5
1.4.6

AGRICULTURA
La agricultura es la fuente de la subsistencia de casi la mitad de la poblacin que vive en el
campo, aunque precaria hace que Cusco sea el principal productor de t, achiote, cacao, caf y
la miel.
GANADDERA
INDUSTRIA
TRANSPORTE
COMUNICACIONES
ARTESANA

La oferta artesanal en Cusco es diversa. Se encuentran tejidos, imgenes, piezas de cermica, joyas en
plata con motivos andinos y tallas, entre otros objetos. Sin duda uno de los barrios ms importantes por su
tradicin artesanal es San Blas; all se pueden visitar los talleres de maestros como los Mendivil, Edilberto
Mrida, Antonio Olave y Gregorio Bjar. La riqueza y variedad de imgenes abarca Reyes Magos,
Vrgenes, Nios Manuelitos y Arcngeles, entre muchas otras piezas.
1.4.7

MINERIA
En cuanto a la produccin minera, esta gira alrededor de tres productos: el cobre, la plata y el
oro. Recientemente el proyecto de explotacin del gas de Camisea que ha entrado en fase de
produccin.

AGRICULTURA
Es una de las principales actividades econmicas del departamento. Pese a que se practica una
agricultura extensiva con carencia de asistencia tcnica y crediticia; sin embargo, Cusco es uno de los
departamentos del Per con mayor potencial agrario; as, en 1993 ocupaba el segundo lugar en la
produccin del maz blanco ms cotizado del mundo, tercero en soya y caf y cuarto en trigo. Adems, el
caf y el t son productos de exportacin. Un ejemplo de ello es el valle del Urubamba, considerado como
el ms frtil del Per.
Productos: La produccin agrcola es variada y est relacionada con los pisos ecolgicos:
Valles bajos y Selva Alta: Frutales diversos, t, caf, cacao, coca, caa de azcar, castaos de Brasil.
Valles Interandinos; Maz, papa, trigo, cebada, habas, frijoles, quinua, kiwicha, (caihua) oca, olluco,
frutales, alfalfa y productos de pan llevar.

GANADERA
Es otra de las actividades importantes del departamento, siendo el primer productor de ganado vacuno
lechero ocupa el sptimo lugar, ello porque es una ganadera de tipo extensiva, sin asistencia tcnica y en
su mayor parte a campo abierto, con aprovechamiento de pastos naturales. Tambin ocupa el tercer lugar
en la produccin de ganado vacuno (200 000 cabezas), segundo en ovino (1 650 000 cabezas) y quinto en
porcinos con 140 000 cabezas. En las punas se desarrolla la ganadera de auqunidos (alpaca, llama y
vicua) que en nmero es muy significativa, pero no aprovechada debidamente.

PESCA
Es una actividad que se practica en los ros y lagunas del departamento, con caracteres de consumo local
directo y para el fomento de la industria artesanal en base al salado seco de las especies extradas. Es
muy practicado por los turistas, los cuales pueden alquilar implementos de pesca en lugares autorizados
que se encuentran en la laguna
Lucre.

MINERIA
El departamento del Cusco tiene muchas reas mineralizadas que en su mayora no estn siendo
aprovechadas. En las minas en explotacin predomina la pequea y median minera, excepto las minas de
cobre de Tintaya, que tiene caracterstica de gran minera; pero que recientemente fue privatizada (1994),
y siendo adquirida por una importante compaa canadiense. Otras zonas mineras son los yacimientos

cuprferos de Katanga y Atalaya, los aurferos de Marcapata y las de Vilcabamba donde existe nquel,
cobalto y uranio.
El yacimiento de gas natural de Camisea, ubicado en la provincia de La Convencin, es el hallazgo minero
ms importante de los ltimos aos en el Per, cuya explotacin generar ingentes recursos tanto para el
Cusco como para el pas, por espacio de 100 aos, segn los estudios previos.

INDUSTRIA
El sector industrial del departamento cusqueo es poco desarrollado y las pocas industrias existentes se
concentran en la ciudad del Cusco. Entre stas destacan la fbrica de cerveza, gaseosas, dulces, quesos,
mantequilla, chancaca, alcohol, conservas alimenticias, cueros y fertilizantes.
Actualmente la actividad en auge es la artesanal, cuyos productos ms importantes son los tejidos de lana
de auqunidos; las artesanas de cuero, porcelana, oro y plata.

GASTRONOMA

Los lugares tradicionales para probar la comida cusquea son las chicheras y picanteras. All se pueden
disfrutar platos tpicos entre los que destacan:
Kapchi: guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Chicharrn con mote: carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompaada de mote o maz
desgranado.
Humita: Se hace con masa fresco, puede ser dulce o salado, envuelta en hojas de maz. Se cocina al
vapor o al horno.
Tamal: Se hace con masa de maz seco, puede ser dulce o salado, envuelto en hojas de maz. Se cocinan
al vapor.
Saralawa: sopa de maz fresco, habas, aj amarillo seco y huacatay.
Chuo cola: sopa de carne con arroz, garbanzos y chuo o fcula de papa.
Adobo: carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla. Olluco con carne: guiso de ollucos
y cecina o carne de llama.

CAPTULO II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 DEFINICIN DEL PRODUCTO
2.1.1 ESPECIFICACIONES TCNICAS
2.1.2 CARACTERSTICAS Y BONDADES DEL MERCADO

2.2 CARACTERSTICAS DEL MERCADO

2.2.1 REA GEOGRFICA DEL MERCADO
2.2.2 LOCALIZACIN DEL MERCADO

2.3 ANLISIS DE LA OFERTA

2.3.1 IDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES FUENTES DE PRODUCCIN
2.3.2 PRODUCCIN Y CAPACIDAD INSTALADA A NIVEL NACIONAL

Generalmente el alcohol se utiliza en la produccin de bebidas, en la industria farmacutica y en la

elaboracin de cosmticos. Adicionalmente se desnaturaliza en alcohol carburante, para combinarlo con
gasolina en diferentes porcentajes.
Slo para el caso del etanol, el Ingeniero Saenz, A (2013), gerente de proyectos de la empresa Caa
Brava seala Lo que demanda el Per a nivel de etanol est alrededor de unos 10 mil a 12 mil metros
cbicos mensuales y nosotros apenas representamos el 30% o 40% de esa produccin mensual. Por lo
tanto existe una potencial demanda nacional para su uso como aditivo del 7.8% en la gasolina.
Adicionalmente existe la necesidad de producir otros tipos de alcohol para uso domstico e industrial, cuya
produccin est relacionada con el uso de alcohol etlico como materia prima o insumo.
2.3.3 PRODUCCIN Y CAPACIDAD INSTALADA A NIVEL REGIONAL O DEPARTAMENTAL
2.3.4 CANALES DE DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN
Los canales de distribucin y venta ms utilizados son: venta directa en chacra, venta al mayorista y
minorista en el mercado. La venta directa es la modalidad que ms se practica entre los productores.
2.3.5 PRECIOS DE MERCADO

2.4 ANLISIS DE LA DEMANDA

2.4.1 DEMANDA NACIONAL
Puede considerarse que el comportamiento de la demanda de alcohol en el mercado interno es bastante
regular y varia poco de acuerdo a los cambios en el nivel de ingreso del consumidor. El consumo se da
todo el ao.
2.4.2 DEMANDA REGIONAL O DEPARTAMENTAL

2.5 BALANCE OFERTA DEMANDA

2.6 PROYECCIN DE LA DEMANDA
2.6.1 PROYECCIN DE LA DEMANDA NACIONAL
2.6.2 PROYECCIN DE LA DEMANDA REGIONAL O DEPARTAMENTAL

2.7 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

2.7.1 POLTICA DE COMERCIALIZACIN
2.7.2 CANALES DE COMERCIALIZACION

2.7.3 PRECIOS Y CONDICIONES DE VENTA

2.7.4 PRESENTACIN DEL PRODUCTO
2.7.5 PUBLICIDAD DEL PRODUCTO
CAPTULO III. TAMAO Y LOCALIZACIN
3.1 TAMAO
3.2 LOCALIZACIN
Distancia respecto a los terrenos de cultivo
Disponibilidad de mano de obra
Condiciones del sitio
Cercanas a las vas de comunicacin
Disponibilidad de materia prima y materiales

CAPTULO IV. INGENIERA DEL PROYECTO