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PRODUCCION DE LAUREL SECO

UTILIZANDO UN SECADOR SOLAR DE


BANDEJAS

RESUMEN
En

el

presente

informe

se

desarrollara

el

balance

de

materia en una operacin de secado con la ayuda de un


secador para poder determinar la cantidad de agua y laurel
seca en nuestra materia prima, luego de realizar dichas
operaciones se obtuvo como resultado un

62.5% de humedad

en la laurel , adems en el producto final luego del secado


se obtuvo un 96.86% de solido seco, estos datos sern de
utilidad al momento de realizar los diferentes clculos
para

el

balance

de

materia,

energa

realizar

los

diagramas de flujos, operaciones y procesos con los previos


conocimientos recibidos del

docente.

El diagrama de procesos en un balance de materia y energa


es

de

gran

ayuda,

ya

que

servir

para

observar

las

corrientes de solido hmedo y aire hmedo.


El balance puede realizarse en unidades msicas o molares,
segn el tipo dl problema .para este caso se utiliz las
unidades msicas con la finalidad que el modelo matemtico
resulte lo ms sencillo posible.

INTRODUCCION
El siguiente informe realizado se basa en los problemas de balance de
materia y energa, adems de la correcta aplicacin de las leyes para
llegar a conocer los caudales y composiciones de la muestra a tratar.
El balance de la materia para el laurel hmeda en el secador se basa
en la ley de la conservacin de la masa.
Los balances de materia son de hecho, una generalizacin de la ley de
la conservacin de la masa a sistemas abiertos, esto es a sistemas
con posibles entradas y salidas de materia al exterior. Su utilidad
en el campo industrial es muy amplia, y en general su complejidad
matemtica es escasa.
A partir de ello podemos decir que un balance es un inventario de una
determinada sustancia, por ello debe quedar bien especificado por un
proceso o por una parte del mismo del cual se han especificado con
precisin sus lmites.
El balance de la energa se basa en la primera ley de la conservacin
de la energa que indica que la energa en un proceso qumico no se
crea ni se destruye solo se transforma.
En un balance de energa se toma en cuenta la transferencia de
energa a travs de los lmites del sistema. Ciertos tipos de energa
estn

asociados con la masa que fluye otros tipos como el calor y el

trabajo son solo formas de transmisin de energa el presente informe


sobre los trabajos realizados en un horno secador con la finalidad de

realizar el balance de materia y ms adelante un balance de energa


en dicho sistema.

OBJETIVO
Objetivo general
Aplicar el balance de materia y energa en la produccin de
laurel seco utilizando un secador solar de bandejas.
Objetivos especficos
Determinacin de la humedad en el laurel tomada como muestra.
Desarrollar el balance de materia de la muestra en un secador
Desarrollar el balance de energa de la muestra en un secador.

INDICE

DESCRIPCIN

PGINA

-Cartula.

(1)

-Resumen

(2)

-Introduccin.

(3)

-Objetivo.

(4)

-ndice.

(5)

-Marco terico

(6)

-Marco conceptual

(11)

-Parte experimental

(24)

-Conclusiones

(35)

-Recomendaciones

(36)

-Bibliografa

(37)

-Anexos

(38)

CAPITULO I
1.MARCO TERICO
a.EL AIRE
Se denomina aire a la mezcla de gases que constituye
la atmsfera terrestre, que permanecen alrededor de
la Tierra por la accin de la fuerza de gravedad. El
aire es esencial para la vida en el planeta, es
particularmente
delicado
y
est
compuesto
en
proporciones ligeramente variables por sustancias
tales como el nitrgeno (78%), oxgeno (21%), vapor
de agua (variable entre 0-7%), ozono, dixido de
carbono, hidrgeno y algunos gases nobles como el
criptn o el argn, es decir, 1% de otras sustancias.
i. PROPIEDADES DEL AIRE

La atmsfera terrestre se divide en cuatro


capas de acuerdo a la altitud, temperatura y
composicin
del
aire:
troposfera,
estratosfera,
mesosfera
y
termosfera.
La
presin o peso del aire disminuye con la
altitud.
Las capas ms importantes para el anlisis de
la contaminacin atmosfrica son las dos capas
ms cercanas a la Tierra: la troposfera y la
estratosfera. El aire de la troposfera es el
que interviene en la respiracin y est
compuesto, aproximadamente, por un 78,08% de
nitrgeno (N2), un 20,94% de oxgeno (O2), un
0,035% de dixido de carbono (CO2) y un 0,93%
de gases inertes como el argn y el nen. En
esta capa, de 7 km de altura en los polos y de
16 km en los trpicos, se encuentran las nubes
5

y casi todo el vapor de agua. En esta capa se


producen todos los fenmenos atmosfricos que
originan el clima. Ms arriba, aproximadamente
a 25 kilmetros de altura, en la estratosfera,
se encuentra la importante capa de ozono que
protege a la Tierra de los rayos ultravioletas
(UV).
FIGURA
Composicin de
la
atmsfera
terrestre
(tomada
en
diciembre
de
1987).
El
grfico
inferior
representa los
gases
menos
comunes
que
componen
el
0.038% de la
atmsfera. Los
valores estn
redondeados
para
la
ilustracin.

ii. PROPIEDADES FSICAS

Expansin: Aumento de volumen de una masa de


aire al verse reducida la presin ejercida
por una fuerza o debido a la incorporacin
de calor.
Contraccin: Reduccin de volumen del aire
al verse presionado por una fuerza, pero
este llega a un lmite y el aire tiende a
expandirse despus de ese lmite.

Fluidez: Es el flujo de aire de un lugar de


mayor a menor concentracin sin gasto de
energa
Presin atmosfrica: Fuerza
aire a todos los cuerpos.

que

ejerce

el

Volumen: Es el espacio que ocupa el aire.


Masa
Densidad: Es de 1,18 kg/m (a 25 C)
Viscosidad: Es de 0,018 cP (a 20 C)
Propiedades de la mezcla Psicrometra
iii. COMPOSICIN DEL AIRE

El aire est compuesto principalmente por


nitrgeno, oxgeno y argn. El resto de los
componentes, entre los cuales se encuentran
los gases de efecto invernadero, son el vapor
de agua, dixido de carbono, metano, xido
nitroso y ozono, entre otros.[1] Otro tipo de
substancias pueden estar presente en pequeas
cantidades como polvo, polen y esporas, y
Ceniza volcnica. Tambin es detectable la
presencia de elementos vertidos a la atmsfera
en forma de contaminante como el cloro y sus
compuestos, flor, mercurio y compuestos de
azufre.
Composicin de la atmsfera libre de
vapor de agua, por volumen
Porcentaje por volumen

Gas

Volumen

Nitrgeno (N2)

78,084%

Oxgeno (O2)

20,946%
7

Argn (Ar)

0,9340%

Dixido
de 0,039%
carbono (CO2)
Nen (Ne)

0,001818%

Helio (He)

0,000524%

Metano (CH4)

0,000179%

Criptn (Kr)

0,000114%

Hidrgeno (H2)

0,000055%

xido
(N2O)

nitroso 0,00003%

Monxido
carbono (CO)

de 0,00001%

Xenn (Xe)

0,000009%

Ozono (O3)

0 to 7106%

Dixido
de 0,000002%
nitrgeno (NO2)
Yodo (I2)

0,000001%

Amonaco (NH3)

trazas

No incluido en aire seco:


Vapor
(H2O)

de

agua ~0,40%
en
capas
altas
de
la
atmsfera,
normalmente 1% a 4%
en la superficie

b.LAURUS NOBILIS
8

Laurus nobilis, laurel o lauro es un arbusto siempre verde


o rbol de hasta 15 m de alto, perteneciente a la familia
de las laurceas, a la que da nombre. Es originario de la
zona Mediterrnea y cuyas hojas son utilizadas como
condimento en la cocina. Otros nombres con los que es
conocido son: laurel comn, del palo, laurel americano
paleo o laurel de cocina, el rstico.
i. DESCRIPCION
El laurel comn es un rbol dioico siempreverde de 510 m de altura, de tronco recto con la corteza gris y
la copa densa, oscura. Ramaje erecto. Hojas simples,
alternas,
lanceoladas
u
oblongo-lanceoladas,
de
consistencia algo coricea, aromticas, con el borde
en ocasiones algo ondulado.
ii. CULTIVO
Se puede multiplicar por semillas y por esquejes,
tanto
de
raz
como
de
tallo
(estacas).
La
multiplicacin por semillas es algo lenta. La semilla
debe recolectarse en zonas donde existan pies de los
dos sexos, debindose coger slo los frutos que estn
en la planta y no los cados al suelo, pues suelen
estar fermentados. La semilla limpia germina mejor que
la que conserva el pericarpio seco.
iii. USOS
Las hojas de laurel son utilizadas como condimento en
la gastronoma europea (particularmente en la cocina
mediterranea), as como en norteamrica. Estas se
utilizan en sopas, guisos y estofados, as como en
carnes, pescados, mariscos y vegetales. Como planta
medicinal,
el
laurel
es
un
tnico
estomacal
(estimulante del apetito, digestivo, colagogo y
carminativo).

CAPITULO II
2.MARCO CONCEPTUAL
a.LEY DE LA CONSERVACIN DE LA MATERIA Y ENERGA
Antoine Lavoisier, el cientfico francs considerado padre de
la Qumica, midi cuidadosamente la masa de las sustancias
antes y despus de intervenir en una reaccin qumica, y
lleg a la conclusin de que la materia, medida por la masa,
no se crea ni destruye, sino que slo se transforma en el
curso de las reacciones. La ley de conservacin de la masa
puede considerarse vlida en las reacciones qumicas (donde
10

los cambios de masa correspondientes a la energa producida o


absorbida no son medibles), pero no se cumple en las
reacciones nucleares, donde la cantidad de materia que se
convierte en energa es mucho mayor.
Sus conclusiones se resumen en el siguiente enunciado:
En una reaccin qumica, la suma de las masas de los
reaccionantes es igual a la suma de las masas de los
productos.
Albert Einstein demostr en su teora de la relatividad
especial que la masa y la energa son equivalentes. Como
consecuencia, las leyes de conservacin de la masa y de la
energa se formularon de modo ms general como ley de
conservacin de la energa y masa totales.

b.BALANCE DE MATERIA
El objetivo de hacer
conocer los caudales
corrientes de entrada y
totales y composiciones
un momento dado.

un balance de materia es llegar a


y composiciones de las distintas
salida de un sistema y las cantidades
que estn en el interior del mismo en

Las ecuaciones correspondientes al balance de materia


constituyen una de las herramientas matemticas ms tiles de
la ingeniera qumica. De hecho, su utilizacin resulta casi
imprescindible para el estudio de cualquier proceso u
operacin unitaria, y existen un gran nmero de problemas que
pueden resolverse mediante su conveniente explicacin.
Un balance es un inventario de una determinada sustancia por
ello debe quedar bien especificado por un proceso o por una
parte del mismo.

ENTRADAmal SALIDA

mal

PRODUCCIN mat ACUMULACIN mat

c.BALANCE DE ENERGA
Energa es la capacidad de un sistema fsico para realizar trabajo.
La materia posee energa como resultado de su movimiento o de su
posicin en relacin con las fuerzas que actan sobre ella. La
radiacin electromagntica posee energa que depende de su frecuencia
y, por tanto, de su longitud de onda. Esta energa se comunica a la
materia cuando absorbe radiacin y se recibe de la materia cuando
emite radiacin. La energa asociada al movimiento se conoce como
11

energa cintica, mientras que la relacionada con la posicin


es la energa potencial.
i. SISTEMA: Es cualquier parte material o idealizada del
universo que se separa fsica o mentalmente para su
estudio, tambin se puede definir como una porcin del
universo que se escoge para propsitos de anlisis.
ii. ESTADO TERMODINMICO: Parte de la condicin global de un
sistema en reposo que depende del estado de movimiento e
interacciones de sus partculas componentes.
iii. ENERGA: Caracterstica fundamental de la energa es su
propiedad
de
conservarse
frente
a
cualquier
transformacin. Frente a las diferentes formas que toma
la energa, tales como energa calrica, cintica,
elctrica, magntica, mecnica, nuclear, potencial,
qumica,
etc.,
el
hombre
tiene
el
desafo
de
transformarla a la forma que le resulte ms conveniente.
1. ENERGA INTERNA
La energa interna de un sistema, es el resultado
de la energa cintica de las molculas o tomos
que lo constituyen, de sus energas de rotacin y
vibracin,
adems
de
la
energa
potencial
intermolecular debida a las fuerzas de tipo
gravitatorio,
electromagntico
y
nuclear,
que
constituyen
conjuntamente
las
interacciones
fundamentales.
2. ENERGA TRMICA
Se denomina energa trmica a la energa liberada
en forma de calor, obtenida de la naturaleza
(energa geotrmica), mediante la combustin de
algn combustible fsil (petrleo, gas natural o
carbn), mediante energa elctrica por efecto
Joule, por rozamiento, por un proceso de fisin
nuclear o como residuo de otros procesos mecnicos
o qumicos.
3. ENERGIA SOLAR
La emisin del calor en el sol se produce por
efecto del fenmeno fsico conocido con el nombre
de radiacin, que consiste en despedir cualquier
tipo de energa en forma de ondas electromagnticas
12

que
se
desplazan
por
el
espacio
en
todas
direcciones. As, la Tierra recibe los efectos de
las ondas trmicas emitidas por la fuente solar,
cuando se encuentra en su camino. Estas ondas
electromagnticas, son los rayos solares, los
cuales parten de un punto de radiacin para ser
transmitidos, por un movimiento ondulatorio, a
travs del espacio.
iv. CONCEPTO DE CALOR
Cuando dos cuerpos A y B que tienen diferentes
temperaturas se ponen en contacto trmico, despus de un
cierto tiempo, alcanzan la condicin de equilibrio en la
que ambos cuerpos estn a la misma temperatura. Un
fenmeno fsico anlogo son los vasos comunicantes.
Supongamos que la temperatura del cuerpo A es mayor que
la del cuerpo B, TA>TB.
Observaremos que la temperatura de B se eleva hasta que
se hace casi igual a la de A. En el proceso inverso, si
el objeto B tiene una temperatura TB>TA, el bao A eleva
un poco su temperatura hasta que ambas se igualan.

Figura: Termmetro
Decimos que una cantidad de calor Q se transfiere desde
el sistema de mayor temperatura al sistema de menor
temperatura. Si los cuerpos A y B son los dos componentes
de un sistema aislado, el cuerpo que est a mayor
temperatura transfiere calor al cuerpo que est a menos
temperatura hasta que ambas se igualan.
Si TA>TB

El cuerpo A cede calor: QA=CA(T-TA), entonces QA<0

El cuerpo B recibe calor: QB=CB(T-TB), entonces QB>0


13

Como QA+QB=0
La temperatura de
media ponderada

equilibrio,

se

obtiene

mediante

la

1. CALOR ESPECFICO
El calor especfico o capacidad calorfica
especfica, c de una sustancia es la cantidad de
calor necesaria para aumentar su temperatura en una
unidad por unidad de masa, sin cambio de estado:

En donde c es el calor especfico, Q es la


cantidad de calor, m la masa y T la diferencia
entre las temperaturas inicial y final.
Tambin existe la capacidad calorfica molar que
se relaciona con el calor especfico como:

2. CAPACIDAD

CALORFICA

La capacidad calorfica (C) de una sustancia es la


cantidad de energa necesaria para aumentar 1 C su
temperatura. Para medir la capacidad calorfica bajo
unas determinadas condiciones es necesario comparar
el calor absorbido por una substancia (o un sistema)
con el incremento de temperatura resultante. De
hecho, la capacidad calorfica viene dada por:

Dnde:

C
es
en
variables de estado.

Q es el calor absorbido por el sistema.

T la variacin de temperatura
14

la capacidad calorfica, que


general ser funcin de las

Se mide en julios por kelvin (unidades del SI).


La capacidad calorfica (C) depende de la
cantidad de sustancia. Su relacin con el calor
especfico es:

Dnde:

c es el calor especfico
m la masa de sustancia considerada
Igualando ambas ecuaciones resulta:

v. LEYES DE LA TERMODINMICA
1. PRIMERA Y SEGUNDA LEY DE LA TERMODINMICA
La Primera ley de la termodinmica se refiere al
concepto de energa interna, trabajo y calor. Nos
dice que si sobre un sistema con una determinada
energa interna, se realiza un trabajo mediante un
proceso, la energa interna del sistema variar. A
la diferencia de la energa interna del sistema y a
la cantidad de trabajo le denominamos calor
En trminos matemticos lo podemos expresar.

U Q W
Dnde:

U Energa interna.

Q Calor entregado o cedido a un determinado


dispositivo.

W Trabajo realizado.

El contenido de la segunda ley de la termodinmica.


En trminos ms o menos sencillos dira lo
15

siguiente:
"No
existe
un
proceso
cuyo
nico
resultado sea la absorcin de calor de una fuente y
la conversin ntegra de este calor en trabajo".
Este principio (Principio de Kelvin-Planck) naci
del
estudio
del
rendimiento
de
mquinas
y
mejoramiento tecnolgico de las mismas.

d.SECADO SOLAR
Secar significa remover cantidades de agua relativamente
pequeas de cierto material. El trmino se emplea tambin
al extraer lquidos orgnicos de materiales slidos. El
secado es un proceso en el que se intercambian calor y
masa. Implica la transferencia de un lquido procedente de
un slido hmedo a una fase gaseosa no saturada. Incluye
una operacin energtica elemental y representa una de las
acciones trmicas bsicas en la industria de procesos y
agro-alimentaria.
El secado o deshidratacin de alimentos se usa como tcnica
de preservacin pues los microorganismos que provocan la
descomposicin de los alimentos no pueden crecer y
desarrollarse en ausencia de agua.
Una de las maneras ms simples para lograr el secado (de
alimentos o cualquier material) es exponer el material
hmedo a una corriente de aire con determinadas condiciones
de temperatura, humedad y velocidad.
Entre ms seco y ms caliente est el aire, mayor ser la
velocidad de secado. El calor se aade por contacto directo
del producto a
secar con aire caliente a presin
atmosfrica y el vapor de agua formado se elimina por medio
del mismo aire (Figura 12.1). Existen otros procesos de
secado ms complicados como el secado al vaco o por
congelacin. En el secado al vaco la evaporacin del agua
se verifica con mayor rapidez y el calor se aade
indirectamente por contacto con una pared metlica o por
radiacin; en el secado por congelacin el agua se sublima,
pasando directamente del material congelado al aire.
i. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE SECADO
El secado se describe como un proceso de eliminacin
de substancias voltiles (humedad)
para producir un
producto slido y seco. La humedad se presenta como
una solucin lquida dentro del slido es decir; en
16

la microestructura del mismo. Cuando un slido hmedo


es sometido a secado trmico, dos procesos ocurrirn
simultneamente:
1.
Habr transferencia de energa (comnmente
como calor) de los alrededores para evaporar la
humedad de la superficie. (Proceso 1)
2.
Habr transferencia
de la humedad interna
hacia la superficie del slido. (Proceso 2)
La velocidad a la cual el secado es realizado est
determinada por la velocidad a la cual los dos
procesos, mencionados anteriormente, se llevan a cabo.
La transferencia de energa, en forma de calor, de los
alrededores hacia el slido hmedo puede ocurrir como
resultado de conveccin, conduccin y/o radiacin y en
algunos casos se puede presentar una combinacin de
estos efectos. [22]
ii. CONDICIONES EXTERNAS
Este caso se refiere al proceso 1, donde, la
eliminacin de agua en forma de vapor de la
superficie del material, depende de las condiciones
externas tales como: temperatura, humedad y flujo del
aire, rea de la superficie expuesta y presin. Estas
condiciones son
importantes durante las etapas
iniciales de secado cuando la humedad de la superficie
est
siendo removida. En algunos materiales puede
haber encogimiento, excesiva evaporacin
en la
superficie, despus de que la humedad inicial ha sido
removida dando lugar a altos gradientes de humedad del
interior a la superficie. Este fenmeno es causado por
el sobresecado y encogimiento y consecuentemente las
altas tensiones dentro del material, dando como
resultado agrietamiento y deformacin. [22]
iii. CONDICIONES INTERNAS
El movimiento de humedad dentro del slido es una
funcin de la naturaleza fsica dentro del slido, la
temperatura y su contenido de humedad. En una
operacin de secado cualquiera de estos procesos puede
ser el factor que determine la velocidad de secado.
A partir de la transferencia de calor hacia un slido
hmedo, un gradiente de temperatura se desarrolla
17

dentro del slido mientras la evaporacin de la


humedad ocurre en la superficie. La evaporacin
produce una migracin de humedad desde adentro del
slido hacia la superficie, la cual ocurre a travs
de uno o ms mecanismos, normalmente, difusin, flujo
capilar, presin interna causada por el encogimiento
durante el secado. [22]
iv. MECANISMO DE SECADO
Hay dos mtodos para remover la humedad:
1. Evaporacin. Esta ocurre cuando la presin del
vapor de la humedad en la superficie del slido
es igual a la presin atmosfrica. Esto se debe
al aumento de temperatura de la humedad hasta el
punto de ebullicin. Si el material que est
siendo secado es sensible al calor, entonces la
temperatura a la cual la evaporacin ocurre, la
temperatura puede ser disminuida, bajando la
presin (evaporacin al vaci). Si la presin
disminuye baja ms all del punto triple,
entonces la fase lquida no puede existir y la
humedad en el producto es congelada.
2. Vaporizacin. El secado es llevado a cabo por
conveccin, pasando aire caliente sobre el
producto. El aire es enfriado por el producto y
la humedad es transferida hacia el aire. En este
caso la presin del vapor de la humedad sobre el
slido es menor que la presin atmosfrica. [22]
En cada momento, la velocidad de secado es funcin de
la velocidad de transmisin de calor y de la velocidad
de transferencia de materia que depende del tipo y
caractersticas del material. En la figura 9.3 se
muestra la velocidad de secado de dos slidos; la
curva 1 corresponde al secado de arena y la curva 2 al
secado de jabn.

18

Figura. Curvas de velocidad de


secado
de material
slido
La curva
2 tiene
dos granular.
zonas de secado definidas, el
tramo AB de velocidad constante, independiente de la
humedad y el tramo BC que corresponde a un descenso
continuado de la velocidad de secado, la velocidad
vara linealmente con la humedad. El punto B indica la
humedad crtica.
En la curva 1 se distinguen tres periodos de velocidad
de secado, DE secado a velocidad constante; EF lnea
recta que indica el primer periodo de secado de
velocidad decreciente, velocidad vara linealmente con
la humedad; la ltima etapa FC que es el segundo
periodo de velocidad decreciente, no existe relacin
lineal entre la humedad y la velocidad de secado.
v. CINTICA DE SECADO
Si un lote de polvo o granos hmedo es secado en un
lecho fluidizado y el contenido de humedad X (definido
como peso de agua por unidad de peso de slido seco)
es determinado como una funcin de tiempo t, la curva
resultante de X contra t ser igual a la curva de la
figura 5.1a.
Esta es convencionalmente dividida en dos partes,
el primero llamado periodo de velocidad constante de
secado y el segundo velocidad decreciente de secado.
El contenido de humedad en el punto de transicin
entre los dos periodos es llamado contenido crtico de
humedad X cr. Si el secado contina ms tiempo, X se
aproximar
al
contenido
de
humedad
X
e,
correspondiente a la humedad de equilibrio. En
cualquier punto de la curva, la cantidad de humedad
removible permaneciente (X Xe) se conoce como el
contenido de humedad libre.

19

Figura 5.1 Ejemplo de curvas de


secado y velocidad de secado [23].
vi. CLASIFICACIN Y SELECCIN DE SECADORES
La seleccin del contenido final de humedad es
principalmente dictada por los requerimientos de
almacenamiento y estabilidad. El contenido final de
humedad
determina
el
tiempo
de
secado
y
las
condiciones requeridas para el proceso. Los gradientes
de humedad interna
dentro de las partculas
y la
variacin
del
contenido
de
humedad
entre
las
partculas son importantes. Las restricciones de
temperatura pueden aumentar a causa de la degradacin
trmica, cambios de fase, decoloracin y manchas,
flamabilidad de polvos, entre otros factores. La
sensibilidad trmica fija la temperatura mxima a la
cual la sustancia puede ser expuesta durante el tiempo
de secado. [22]
La primera subdivisin est basada en mtodos de
transferencia de calor:
1.

Conduccin de calor.

2.

Conveccin de calor.

3.

Radiacin de calor.

4.

Calefaccin dielctrica.

La siguiente subdivisin est basada en el tipo de


recipiente secador:
1.

Bandeja.

2.

Tambor rotatorio.

3.

Lecho fluidizado.
20

4.

Neumtico

5.

Spray.

vii. SECADOR SOLAR


Est integrado por tres partes fundamentales: a)
colector solar de aire caliente; b) cmara de secado y
c) bandejas.
El colector solar tiene como objetivo bsico capturar
la energa del sol, de color negro mate y cubierta con
un vidrio de 4 m m de espesor y transformarla en
energa calrica. La cmara de secado es un sitio
cerrado, ubicado en la parte alta del colector solar y
debe ser cubierta con un material buen conductor de
calor y llevar unos pequeos orificios usados como
chimenea que permita el flujo de aire entre el
interior y el exterior. Las bandejas pueden ser
construidas con marcos de madera y malla, donde va
colocado el producto a procesar.

Cmara
de secado
Colector
Solar

21

Bandejas

Figura. Secador Solar de bandejas


de la Facultad de Ingeniera Qumica

viii. EFECTO DE LA PROFUNDIDAD DEL LECHO EN LA VELOCIDAD DE


SECADO
Mostafa, 1977 (citado por D. Reay y C. G. J. Baker)
estudio el secado de silica gel en un lecho fluidizado
de 0.10 m de dimetro. Midi la temperatura del lecho
y la humedad del aire como una funcin de la altura
arriba delz placa distribuidora, indico que tanto en
el periodo de velocidad constante como en el de
velocidad decreciente, el secado fue ocurriendo
solamente a cualquier punto en el fondo 0.02 m del
lecho. Incrementando la altura del lecho de 0.05 m a
0.20 m no hubo diferencias significativas para el
grado de humedad del gas. Sin embargo, la humedad
relativa
del
gas
que
sale
del
lecho
fue
sustancialmente menor que la humedad relativa en
equilibrio correspondiente al contenido de humedad del
slido predominante.
Por lo tanto, tomando en cuenta lo anterior se deduce
que, en materiales como: silica gel el cual pierde
agua fcilmente y con ello la mayora del secado se
logra dentro de una distancia corta respecto al
distribuidor, y el gas que sale de fase densa esta
probablemente cerca del equilibrio con los slidos;
por otro lado, incrementando la profundidad del lecho
arriba de la zona de secado no hay incremento
significante en la velocidad de secado. [23]

22

ix. EFECTO DEL TAMAO DE PARTCULA EN LA VELOCIDAD DE


SECADO
En los experimento con silica gel, Mostafa, 1977
(citado por D. Reay y C. G. J. Baker)
descubri que
incrementando el dimetro de partcula d p de 106 a
2247 m se obtiene un
ligero incremento en la
velocidad
de
secado.
Los
experimentos
fueron
ejecutados a la
misma velocidad de gas, altura y
temperatura de lecho. En contraste, Venecek y Picka,
1964 (citados por D. Reay y C. G. J. Baker), en sus
experimentos con fertilizante NPK, encontraron que el
tiempo para eliminar una cantidad dada de humedad fue
proporcional al cuadrado del dimetro de la partcula.

CAPITULO III
3. PARTE EXPERIMENTAL
a. MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS UTILIZADOS.
i. MATERIALES DIRECTOS

Laurel Fresco

ii. MATERIALES INDIRECTOS

Sobres de plstico

Engrapador y grapas

Tiras de CARTON
23

iii. EQUIPOS

Secador solar de la Facultad de ingeniera Qumica

iv. INSTRUMENTOS

Balanza digital

Termmetro

Cronometro

Wincha

24

b. PROCEDIMIENTO.
En primer lugar sacamos las hojas al tallo de la laurel y
de estas hojas pesamos 540 g; llevar a un recipiente o
bandeja, con cuidado de no desperdiciar la muestra medida.
Luego

se

procede

colocamos

nuestra

muestra

en

las

bandejas que contiene el secador y tomar todos los clculos


iniciales como temperatura y la radiacin.

Procedemos

encender

el

secador

tomamos

todas

sus

dimensiones con respecto a la entrada y salda; tambin se


toma las temperaturas en la entrada y salida (Programar el
equipo de secado a una temperatura de 40
operacin).

25

C y poner en

Una vez transcurrido 1 hora y 30 minutos, procedemos a


sacar nuestra muestra e inmediatamente tomamos su peso y
temperatura.

c. CLCULOS
i. DATOS:
AIRE

Temperatura de Entrada: 24oC


Humedad relativa de Entrada: 30%
Humedad Absoluta de Entrada: 0,007 Kg H 2 0 / Kg
A.S
Temperatura de salida : 310C
Temperatura relativa de salida: 48%
Humedad Absoluta de Salida : 0,014 kg agua / kg
A.S

PARA EL SISTEMA
26

Temperatura en la cmara de ventilacin: 400C


Velocidad de flujo de aire: 0,7 m/seg
rea de la superficie de salida del aire :0,0023m2
Intensidad de Radiacin solar.170 mv
Tiempo de Operacin : 1 hora y 30 minutos
Densidad del aire. 1,1444 Kg/m3 a (330C)
Flujo Masivo del aire Hmedo : 0,00132 Kg/seg

PARA EL LAUREL
Nmero
de
bandeja
1
2
3
1020

Peso laurel
hmedo
(gramos)
320
320
380

Peso del
laurel seco
(gramos)
135
120
140
395

Peso de Entrada : 1020 gr


Peso a la Salida : 395g

BALANCE DE MATERIA EN EL SISTEMA DE TRABAJO

27

A1: aire hmedo

A2: aire hmedo


0.007kg (agua)/AS

0.014kg (agua)/AS

G2: laurel =0.395kg

G1: laurel=1.02kg.
% w G1a =?

% w G2a =?

% w G1b = ?

% w G2b = ?

VARIABLES
Agua=a
Solido seco=b
Aire seco=c

E=S

DIAGRAMA DEL PROCESO

28

a = agua (H 2 O)
b = Solido seco
c = Aire seco
A1=90.54 kg

A2=89.91 kg
0,007kg

0,014kg

SECADOR

G1= 1.020 kg

G2=0,395 kg

% wG1a= 62.5
% wG1b= 37.5
% wG1c=0

%wG2a= 5.95
%wG2b= 94.05
%wG2c= 0

No hay reaccin qumica


Base de clculo =480 (minutos) =28800 seg de operacin
% Humedad =

Final
( Peso InicialPeso
)
Peso IniciaL

.100

ENTONCES:
%wG1,a =

Laurel Seco
( W LaurelWHumedoW
) x 100
Laurel Humedo

DATOS OBTENIDOS DE LA MUESTRA

= BANDEJA NUMERO 2

w laurel hmedo = 320gr


w laurel seco = 120gr

(320 120)
x100 62.5
320
wG1,a=

Y1=0.625

.100
( 320120
320 )

BALANCE DE LA MATERIA TOTAL


A1+G1= A2+ G2
A1+1.020= A2+0,395

(1)

Aplicando balance parcial para el slido b


29

A1wA1,b+G2,w
G2w

G2,b

G2,b

G2,a

= A2wA2,b+ G1wG1,b

= G1wG1,b

(0.395)(w
w

G2,b

)=(1.020)(0.375)

G2,b

=0.9686
=0.0314

Y2=0.0314
Aplicando balance parcial para el lquido a
A1wA1,a+G2,w

G2,a

= A2wA2,a+ G1wG1,a

0.014
0.014
1
.
014
1
A1
+(0.395)(0.0314)= A2 .014 +(1.020)(0.625)

Con la ecuacin (1)


A1+1.020= A2+0,395
Resolviendo los sistemas de ecuaciones se obtiene:
A2=89.91
A1=90.54

BALANCE DE ENERGA EN EL SISTEMA DE TRABAJO

30

Al realizar un
encuentra que:

balance

de

energa

se

Q(alrededores) = Q(sistema)
Donde se analiza todas las influencias
de calor que se le somete al sistema,
resultando la siguiente ecuacin:
Q(agua) = Q(laurel) + Q(aire

seco)

+ Q(perdido)

Hallando el calor de la laurel seca:


Q(LAUREL) =

m*Ce*T

Q(LAUREL) = 382,5g*(0,52cal/gC)*(40-17)C
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Hallando el calor del aire seco:
Q(aire

seco)

m*Ce*T

Q(aire

seco)

= 88,0362kg*(0,24kcal/kgC)*(31-24)C

Q(aire

seco)

= 147900,81 cal

Hallando el calor del agua:


Q(agua) = Q(sensible) + Q(latente)
Q(sensible) = m*Ce*T
Q(sensible) = 637,5g*(1cal/gC)*(100-17)C
Q(sensible) =52912,5 cal
Q(latente) = m*Cl
Q(latente) = 637,5g*(540cal/g)
Q(latente) = 344250,00 cal
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Q(AGUA)= 52912,5cal + 344250 cal
Q(AGUA)= 397.163kcal
Hallando el calor perdido:
31

Q(perdido) = Q(agua) + Q(laurel) + Q(aire

seco)

Q(perdido) = 397162.5cal 4574,74cal 147900,81


cal
Q(perdido)=244,687kcal

32

Donde:
m = masa del material en estudio.
Ce = calor
estudio.

especifico

del

material

en

T = variacin de temperatura del material en


estudio.
Cl = calor latente del agua.

Diagrama de Flujo del secador

Colector

Cmara de
secado

Embolsado

1:laurel fresco
2:Aire seco
3:Bolsas de plastico
4:Aire humedo
5: laurel seco y embolsado

Diagrama de operacin
Laurel fresco

33

Clasificacin
Desechos

Aire

Secado
Aire con agua

Bolsas de plstico

Embolsado

Laurel seco y
embolsado

A=Colector
B=ventilador centrifugo
C=cmara de secado

34

CAPITULO IV
RESULTADOS
BALANCE DE MATERIA
% de Humedad inicial=62,5%
% de Humedad final = 3.14%
A2=89.91
A1=90.54
BALANCE DE ENERGA
Q(LAUREL) = 4574,74cal
Q(aire seco) = 147900,81 cal
Q(AGUA)= 397.163kcal
Q(perdido)=244,687kcal

35

CONCLUSIONES.
Para los 1.020 kg de laurel utilizado para una operacin de
secado a una temperatura promedio de 40O C, un 62.5% de la
muestra es agua, siendo la materia solida un 37.5%, al final
del secado se obtuvo un 3.14% de humedad con lo que podemos
decir que la humedad se redujo en un 94.97% con respecto a la
muestra inicial de laurel.
Con respecto al balance de energa se logr realizar con xito
los respectivos balances de cada componente que interviene en
el secado, para el calor de la laurel seca se obtuvo un
resultado de Q(LAUREL) = 4574,74cal, para el calor de agua
perdida un resultado de Q(AGUA)= 397.163kcal, para el aire seco
un valor de Q(aire seco) = 147900,81 cal, a partir de estos
resultados se obtuvo el calor perdido total siendo este valor
Q(perdido) = 244.687kcal.

36

RECOMENDACIONES.
Para

el

secado

del

laurel

se

utiliz

instrumentos

electrnicos delicados, es por ello que dichas operaciones


para medir la temperatura, humedad y velocidad de flujo de
aire se tendr que realizar con el mayor cuidado posible.
Instalar el equipo secador en un lugar adecuado, de tal
manera que esta no cause molestia al momento de realizar
las

respectivas

medidas

de

temperatura

de

entrada

salida.
Es necesario trabajar con una cantidad regular de materia
prima para poder observar con ms claridad las prdidas de
molculas de agua despus de cada peso.

37

Se tendr en cuenta que para lograr un eficiente secado la


materia prima debe de estar dentro del secador por lo
menos dos horas.

38

BIBLIOGRAFIA.
Himmelblau, David M. Principios y clculos bsicos de la
Ingeniera Qumica Editorial
C.E.C.S.A., Mxico 1987.
Holland

C.D.

Fundamentals

and

Modeling

of

Separation

Processes Prentice Hall, London, 1975.


Feder, Rousseau. "Principios elementales de los procesos
qumicos". Addison Westley, Delaware, USA 1991
M. Petrociants. La energa atmica en la ciencia y la
industria . Editorial pueblo y educacin .La habana 1985.
Leonel Cosme Ruiz Mijares. Qu es una electro nuclear?.
Editorial Academia. La Habana 1993.
http://www.manizales.unal.edu.co/cursofisica/contenido/pri
mertermo.htm.
http://www.ambientum.com/dir_htm/V/Vvaltec.htm

39

ANEXOS
Valores de la Densidad del Aire Ambiente para Alturas Varias

40