SALSA BLANCA O BECHAMEL

INGREDIENTES:
Harina 10gr
Manteca 10gr
Leche: 200cc
Nuez moscada: c/s
PROCEDIMIENTO:
Fundir la manteca en un recipiente a fuego directo.
Incorporar la harina agitando vigorosamente.
Cocinar durante 3 minutos.
Incorporar la leche fra mientras se revuelve con batidor de alambre.
Condimentar a gusto.
Cocinar sin dejar de revolver durante 7-8 minutos.
*Variantes:
MORNAY: con queso rallado al 10%
CREMA: con crema al 25%
AURORA: con crema al 12% y salsa de tomate al 25%.