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Diseño Iso 9001-2008
Diseño Iso 9001-2008
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RESTAURANTE EL OLLON
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Antecedentes y condiciones actuales
Sector y actividad econmica
Misin y Visin de la empresa
Poltica de la empresa
Organizacin de la empresa
Principales productos
Mapa de Procesos y operaciones principales
Diagrama funcional de procesos claves.
Diagrama de actividades del proceso de elaboracin del producto o
servicio
II.
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
1. QU ES LA ISO 9000?
Qu es ISO?
La Organizacin Internacional para la Normalizacin se origina a partir de la
Federacin Internacional de Asociaciones Nacionales de Normalizacin (19261939). En octubre de 1946, en Londres, representantes de veinticinco pases
deciden adoptar el nombre de International Organization for Standardization
conocida como ISO por sus siglas y por la referencia a la palabra griega
relativa a la igualdad.
ISO realiza su primera reunin en el mes de junio de 1947 en Zrich, Alemania,
y se establece como sede para su funcionamiento la ciudad de Ginebra, Suiza.
Su finalidad principal es la de promover el desarrollo de estndares
internacionales y actividades relacionadas incluyendo la conformidad de los
estatutos para facilitar el intercambio de bienes y servicios en todo el mundo.
ISO es una federacin mundial integrada por organismos nacionales de
normalizacin (organismos miembros de la ISO como el ICONTEC)
representantes de cada pas participante, en la actualidad existen 138 pases
miembros cuyos representantes se encuentran divididos en tres categoras:
Miembros del Comit Ejecutivo, Miembros correspondientes y Miembros
suscritos.
ISO 9000
"Sistemas de gestin de calidad - Principios bsicos y vocabulario". La norma
ISO 9000 describe los principios de un sistema de gestin de calidad y define la
terminologa
La Norma ISO 9000 es un conjunto de lineamientos orientadas a regular la
GESTIN DE LA CALIDAD en todo tipo de organizacin, sea micro, pequea,
mediana o grande; sea pblica o privada; sea de manufactura o de servicio, sin
importar el sector al cual pertenezca. De modo tal que la ISO 9000 es una
norma internacional estndar, no obligatoria, dirigida a incrementar la Calidad
de una organizacin a travs de la planeacin, ejecucin, control y mejora
continua de sus procesos productivos centrales, clave y de apoyo.
Componentes de las normas ISO 9000
Las normas ISO 9000 tiene tres componentes bsicos: administracin, sistema
de calidad y aseguramiento de la calidad.
Administracin
ISO 9000 provee un sistema para alcanzar el progreso de la organizacin
mediante la realizacin de metas estratgicas, comprensin de las necesidades
Norma internacional
Mejora continua
Certificacin
4.1.3. Alcance
6.2.1 Generalidades
6.2.2 Competencia, formacin y toma de conciencia
6.3 Infraestructura
6.4 Ambiente de trabajo
7. Realizacin del producto
7.1 Planificacin de la realizacin del producto
7.2 Procesos relacionados con el cliente
7.2.1 Determinacin de los requisitos relacionados
con el producto
7.2.2 Revisin de los requisitos relacionados con el producto
7.2.3 Comunicacin con el cliente
7.3 Diseo y desarrollo
7.3.1 Planificacin del diseo y desarrollo
7.3.2 Elementos de entrada para el diseo y desarrollo
7.3.3 Resultados del diseo y desarrollo
7.3.4 Revisin del diseo y desarrollo
7.3.5 Verificacin del diseo y desarrollo
7.3.6 Validacin del diseo y desarrollo
7.3.7 Control de los cambios del diseo y desarrollo
7.4 Compras
7.4.1 Proceso de compras
7.4.2 Informacin de las compras
7.4.3 Verificacin de los productos comprados
7.5 Produccin y prestacin del servicio
7.5.1 Control de la produccin y prestacin del servicio
7.5.2 Validacin de los procesos de la produccin y
prestacin
del servicio
7.5.3 Identificacin y trazabilidad
7.5.4 Propiedad del cliente
7.5.5 Preservacin del producto
8. Medicin, anlisis y mejora
8.1 Generalidades
8.2 Seguimiento y Medicin
8.2.1 Satisfaccin del cliente
8.2.2 Auditora interna
8.2.3 Seguimiento y medicin de los procesos
8.2.4 Seguimiento y medicin del producto
8.3 Control del producto no conforme
8.4 Anlisis de datos
8.5 Mejora
8.5.1 Mejora continua
8.5.2 Accin correctiva
8.5.3 Accin preventiva
4.3. Principios de la norma
Mejora de resultados.