CARNITAS EL TIRADO

CARNITAS EL TIRADO .

VEN Y COMEME!

MATERIA:
Administracin

PROFESOR:
Rubn Garca lvarez

SEMESTRE:
Sexto A

ALUMNOS:
Edgar Romero
ngel Garca
Mara Isabel Prez
Sal Salmern

NDICE
Pg.
Introduccin ------------------------------------------------------------------------------- 2
Justificacin ------------------------------------------------------------------------------- 3
Estudio de anlisis de mercado ----------------------------------------------------- 5

Anlisis de oferta --------------------------------------------------------------- 5

Anlisis de demanda ---------------------------------------------------------- 6
Anlisis de precios ------------------------------------------------------------ 14
Anlisis de comercializacin ----------------------------------------------- 15

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Estudio Tcnico ------------------------------------------------------------------------- 16

Ubicacin ------------------------------------------------------------------------ 16
Anlisis y determinacin del tamao ptimo del proyecto ---------- 18
Anlisis de disponibilidad y costos de los suministros e
insumos -------------------------------------------------------------------------- 20
Identificacin y descripcin del proceso --------------------------------- 21
Organigrama -------------------------------------------------------------------- 22

Estudio Econmico -------------------------------------------------------------------- 31

Costos de produccin -------------------------------------------------------- 31

Costo de mano de obra------------------------------------------------------ 32
Envases ------------------------------------------------------------------------- 33
Costos de energa elctrica ------------------------------------------------ 34
Costos de agua potable ----------------------------------------------------- 34
Costos de combustibles ----------------------------------------------------- 34
Control de calidad ------------------------------------------------------------- 35
Mantenimiento ----------------------------------------------------------------- 35
Otros costos -------------------------------------------------------------------- 36
Costos para combatir la contaminacin -------------------------------- 39
Valer de la unidad ------------------------------------------------------------- 39

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INTRODUCCION
El proyecto que se presentara a continuacin tiene la finalidad de dar a conocer el
procedimiento que llevamos a cabo para la formulacin de una idea para
desarrollar un proyecto enfocado a dar un servicio de calidad y viabilidad.
Tambin daremos a conocer las herramientas que se necesitan para la
elaboracin de proyectos, haciendo estudios de mercado y estudios tcnicos.
Con este proyecto pretendemos sacar al mercado un nuevo establecimiento
donde el servicio sea lo primordial para la empresa contando con personas
calificadas y de confianza para que el objetivo general del proyecto se cumpla y
llene con las expectativas del equipo.

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JUSTIFICACIN
Puestos de carnitas de puerco
La comunidad del valle de Vizcano, se encuentra ubicada en el kilmetro 144, de
la carretera federal Benito Jurez Garca, siendo el eje entre la zona pacifico norte,
al sur con san Ignacio y al norte con guerrero Negro, siendo una zona netamente
agrcola, con una poblacin fija de aproximadamente 10,000 habitantes y
poblacin flotante de 25000 promedio entre temporadas, el ingreso por capital es
de aproximadamente $ 180.00, a travs del tiempo se ha manifestado un alto
consumo de las tradicionales carnitas de puerco y sus derivados por ello se
pretende

realizar, este negocio de carnitas de puerco algunos das como son:

sbado, domingo, martes y jueves, con un horario de: 8:00 am a 5:00 pm, esto
porque en nuestra comunidad solo hay tres personas dedicadas a la venta de
carnitas de puerco, que son solo los fin de semana y es mucha la demanda,
tambin cuando est abierto el negocio, contaremos con un servicio a domicilio.
La elaboracin de esta microempresa de desea llevar a cabo con el fin de brindar
este servicio alimenticio ya que en nuestra comunidad no existe este tipo de
negocio permanente en un local establecido, tan solo son los fines de semanas, y
donde las venden son lugares muy expuestos al aire contaminado, muchos
insectos entre otras cosas, por eso este proyecto empresarial sera local no
estuviera totalmente cerrado ya que pensamos que la gente pensaran que est
caro, obviamente estara tapado el lugar donde se har las carnitas (donde estara
el cazo). Al igual tendra mucha limpieza, contar con mesas para comer ah
mismo, tambin tendra su estantera donde aqu se almacenara las carnitas
recin hechas, ms apartes chicharrones esto a una temperatura considerada
para que conserve el buen sabor y su estilo, todo esto con el fin para que las
personas miren la variedad de lo que hay, y elijan lo que ellos deseen comer.
Estaremos ubicados por el Boulevard Lzaro Crdenas del Ro, enfrente del
Empaque Negocio Agrcola San Enrique, km 142 de la Carretera Transpeninsular.
Aproximadamente vamos a sacrificar 1 cerdo al da, por lo tanto, sern 4 cerdos a
la semana, 16 cerdos al mes y 192 al ao, aproximadamente sacaremos 50 kg de

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carnitas de cada uno, con un precio estimado de $250.00 por kg, ms aparte 15
pesos por entrega a domicilio, ms otros precios de cada taco, chicharrones entre
algo ms.

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ESTUDIO DE ANLISIS DE MERCADO

ANLISIS DE LA OFERTA
En el siguiente anlisis llevaremos a cabo el cmo vamos a conseguir los puercos,
en nuestra comunidad contamos con varios criaderos de puercos ya sea que
estn ubicados en el pueblo o tambin alrededor del como en algunos ranchos
para comprar este tipo de animal ocupamos localizar al proveedor de esto para as
ponernos de acuerdo con l y ver el precio al cual no los vaya a dar, enseguida
para poder llevar a cabo esta compra necesitamos un carro para poder transportar
el animal al lugar donde vayan a matarlo y as mismo prepararlo, el precio
estimado que tenemos en cuenta nosotros por cerdo es 1,500 el puerco chico y
3,000 el puerco grande o ya sea segn su maana y su peso.
El consumo de puercos que llevaremos segn los das que venderemos los cuales
son martes, jueves, sbado y domingo ser lo que se presente a continuacin:

Martes- Venderemos 1 puerco ya que este da es ms para personas de la

comunidad.
Jueves- Llevaremos a la venta al igual que el martes 1 puerco porque viene
siendo lo mismo ya que solo es para la comunidad y personas que vayan

de paso.
Sbado- Este da venderemos ms o menos 1 puerco ya que contamos

con gente de la comunidad y gente de los ranchos que vienen al pueblo.

Domingo- En este da ser cuando sea mayor la venta ya que aqu en
nuestra comunidad es el da que ms usan las personas para consumir
este alimento ya que tambin salen las personas de los ranchos y hace que
se incremente la poblacin en Vizcano, as que venderemos 2 puercos
aproximadamente o segn ya sea su tamao y peso.

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ANLISIS DE DEMANDA
Para saber qu impacto tiene en nuestra sociedad el consumo de carnitas de
puerco, nos dimos a la tarea de realizar una encuesta, donde las preguntas fueron
entre algunas si le gustan las carnitas, si iran a comer ciertos das de la semana,
tambin fueron preguntas para saber cmo les gustara a las personas que fuera
el local, sin contar con algunos recursos, y ms o menos las horas en la que las
personas les gusta ms ir a comer. La encuesta se la realizamos a un total de 38
personas, y los resultados fueron los siguientes:
1.- Te gustan las carnitas de puerco?

Personas a las que les gusta

8%
SI

13%

NO
MAS O MENOS

79%

De las 38 personas encuestadas, al 79% les gusta las carnitas, al 13% no, y al 8%
ms o menos, aqu nos damos cuenta que las tradicionales carnitas de puerco le
gusta a la mayora de ellas.
2.- Iras los martes y jueves a comer carnitas?, Qu das iras?

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Martes y Jueves

9%
SI
NO

91%

Si en dado caso se logra abrir esta empresa, con esto se da una idea de que tanta
gente iran a consumir al local los das martes y jueves, que son los das donde
casi no hay personas en las calles.
3.- Cmo te gustara que fuera la fachada del local?

Fachada del local

Encerrado con Aire

Al aire libre, bonito

5%

39%
56%

Rstico

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Al 56% de los 38 encuestados, le gustara y quisieran que la fachada del local

fuera encerrada con aire acondicionado.
4.- En cunto es el precio en que has comprado un kg de carnitas?

Precio
200

250

300

4%

35%

61%

El precio de carnitas por kilogramo, es muy elevado aqu en nuestra comunidad,

como se pueden dar cuenta es de $250.00, as que a esta empresa le da una idea
ms clara de cuanto poner el kilogramo de carne.
5.- En qu horario te gustara que estuviera abierto?

CARNITAS EL TIRADO .

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Horario
7%

4%

55%

33%

8 am a 7 pm

9 am a 3 pm

Todo el da

No se

Con estos datos, se arroja que a la mayora de las personas les gusta ms que
est abierto por las maanas, aunque un 33% de los 38 sinceramente no tienen
idea alguna.
6.- Te gustara que contara con servicio a domicilio?

Servicio a Dom icilio

SI

NO

Talvez

3%4%

93%

10

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La empresa est pensando muy seriamente en poner un servicio a domicilio, ya

que al 93% de los encuestados, quieren que si haya un servicio de tal tipo.
7.- Qu preferiras, Ir a comer al puesto, o pedir a domicilio?

Qu prefieres

5%

7%

21%

De las dos
Domicilio
Ir al local
No se

67%

Con estos datos se demuestra, que hoy en da, las personas ya casi no salen a
comer a los locales, prefieren ms pedir a domicilio. Pueden ser muchas razones,
pero al final de cuenta sale ganando la empresa.
8.- Te gustara que hubiera ofertas?

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Ofertas

Talvez; 5%
NO; 17%

SI
NO
Talvez

SI; 78%

Las ofertas son algo fundamental para que la empresa funcione, ya que sin ellas
sera algo tedioso que costar lo mismo, o que por ser cliente frecuente no te
regalen nada, etc.
9.- Quisieras que contara con un espacio de diversin para tus hijos el local?

Espacio para tus Hijos

Talvez; 4%
NO; 18%

SI; 78%

SI

12

NO

Talvez

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Mientras los clientes estn comiendo en el local, los hijos de dichos clientes,
podrn estar jugando en un espacio dedicado a ellos.
10.- Prefieres las carnitas doradas o as sencillas?

Doradas o Sencillas

Ninguna; 13%
Ambas; 34%

Ambas
Sencillas
Doradas

Doradas; 34%

Ninguna

Sencillas; 18%

Hay clientes que les gusta las carnitas tanto como doradas y sencillas, y ms
doradas.
11.- Te gustara que el local estuviese cntrico en tu comunidad o en un lugar
alejado?

13

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Ubicacin

18%

18%
63%

Cntrico

Alejado

Por la carretera

Un lugar estratgico para poner nuestro local, segn la encuesta sera en un lugar
cntrico, aunque la empresa est decidiendo otra cosa.
CONCLUSION
Despus de haber realizado la recopilacin de datos mediante las encuestas y de
acuerdo con los resultados obtenidos y las grficas presentadas se lleg a la
conclusin de que a la mayora de las personas encuestadas tiene gusto por
comer carne de puerco al estilo carnitas y su variedad de presentaciones por su
sabor y calidad.
Al igual que, aunque la mayora de las personas contestaron que prefieren comer
en sus casas, por otra parte, la empresa est segura que si irn, tambin que aun
as prefieren que el local est en una parte cntrica, la empresa decidi que el
local estuviese por la carretera, as que tiene ms demanda porque as muchos
viajeros pueden llegar a comer algo no tan comn.

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ANALISIS DE PRECIOS
Para poder llevar a cabo la realizacin de esta micro empresa, se necesitarn
comprar varios cerdos, como saben existen varias razas de cerdos, los cuales
son:

Hampshire
Duroc
Pietrain
Landrace
Large White

Cabe mencionar que los ms vendidos aqu en la comunidad de Vizcano donde

se contar el local, son:

Landrace
Large White

La empresa comprar de la raza Large White, el cual costar $3,500.00 de 50 kg

aproximadamente, donde ser con el Seor lvaro Zapiens.
A la semana se comprarn 5 cerdos el cual da un total de: $17,500.00, al mes
sern 20 cerdos que es igual en pesos: $70,000.00, al ao son 240 igual a:
$840,000.00, y en un plazo de 5 aos son 1,200 cerdos en donde se gastar
$4,200,000.00. Cabe mencionar que solo en los cerdos, y en el plazo de 5 aos,
dar una ganancia de $10,800,000.00, pero de esto, hay que restar otras cosas
ms.

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ANLISIS DE COMERCIALIZACIN
La mercadotecnia que se utilizar para darle promocin a nuestro proyecto ser
como en primer punto es entregar volantes, folletos, darle promocin en redes
sociales a nuestro local como creando una pgina web con informacin de nuestro
local, dar perifoneo entre otros.
As mismo cabe mencionar de nuestra variedad en ofertas tanto como en tacos o
compra por kilo de nuestro producto.
Ya que contaremos con el mejor de los servicios para todos nuestros clientes.

Al igual en la inauguracin, el producto a mitad de precio el kilo de carnitas,

tambin estaremos ofertando los tacos, compras dos y te llevas el tercero gratis, a
domicilio tendremos otro tipo de ofertas como por ejemplo en la compra de dos
kilos de carnitas l envi es gratis y una soda de dos litros tambin completamente
gratis, compras 10 tacos y te regalamos un soda de tres litros, luego ya que pasen
los das cada fin de mes bajaremos los precios, regalaremos producto, los fines de
semana si compras cierta cantidad de producto te regalaremos una soda de
diferentes cantidades dependiendo de lo que compren y hasta si es a domicilio
pueden ser acreedores de su envi gratis, tambin cuando lleguemos a cierto
capital regalaremos alcancas en forma de cerditos en la compra de dos kilos de
carnitas en adelante y de 15 tacos en adelante y eso aplicar igualmente el servicio
a domicilio.
Posteriormente con forme pase el tiempo se mejorar el local de venta, en donde
pondremos un espacio de juegos para sus hijos pequeos, lo pondremos de dos
pisos, se pondrn televisores para que las personas coman bien. Por ltimo,
algunos das donde estarn disponibles las ofertas, estarn chicas modelando y
ofreciendo nuestro producto.

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CARNITAS EL TIRADO .

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ESTUDIO TCNICO
UBICACIN
Como podrn darse cuenta a continuacin les mostraremos una parte del mapa de
la comunidad de Vizcano B.C.S., donde les estaremos sealando la localizacin
de nuestra empresa de Carnitas El Tirado, dicha empresa se encuentra en la
carretera Transpeninsular conocida aqu en nuestra comunidad como el Boulevard
Lzaro Crdenas del Rio en el km 143.7 o ms conocida como la Y.

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CARNITAS EL TIRADO .

Carnitas
El Tirado

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Carnitas
El Tirado

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CARNITAS EL TIRADO .

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ANALISIS Y DETERMINACION DEL TAMAO PTIMO DEL PROYECTO.

La empresa Carnitas de puerco El Tirado, contar con varios departamentos
dentro de, tendr un rea de 1000 metros cuadrados.
Siendo un local un poco grande, estarn las siguientes reas:

20

Almacn, Refrigeracin e insumos.

Cocina.
Zona de preparacin de la carne.
Un rea especial para la preparacin de alimentos al igual para servir.
Una amplia rea de comedores.
Baos.
Por ltimo, el cuarto de intendencia.

CARNITAS EL TIRADO .

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25 M

40 M

1.30 M
1.30 M

5M

6M

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CARNITAS EL TIRADO .

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ANALISIS DE DISPONIBILIDAD Y COSTOS DE LOS SUMINISTROS E

INSUMOS
La materia prima que se requieren para la realizacin de este proyecto ser la
siguiente:

Puercos

Los insumos son los siguientes:

Verduras (tomate, cebolla, cilantro, limones, chiles para la salsa, rbanos,

etc.)
Cazo
Gas estacionario
Cubiertos
Utensilios
Refrescos
Tortillas
Mesas
Sillas
Refrigeradores
Estufa
Mostrador
Cerveza
Aceite
Manteca

IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DEL PROCESO

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CARNITAS EL TIRADO .

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Preparacin de Carnitas de Puerco

Se lleva a cabo
la matanza del

Se limpia por
fuera el cerdo.

Despus se pone
hervir el agua
para as mismo
rosersela en la
piel para lograr

Despus con un
cuchillo abres al
cerdo para
quitarle las

23

Peridicamente estas
moviendo y checando el
cerdo para que no se cosa

Despus de 3
horas
dependiendo la
dureza y la
cantidad de carne

Luego metes el cerdo al

cazo con manteca, y
Y por ltimo ya que
esperas a que se caliente lo retiramos lo
un poco, y

Listo para su
Enseguida lo

ORGANIGRAMA

CARNITAS EL TIRADO .

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En este anlisis se muestra las personas con el que cuenta esta micro empresa, y
segn el rea con el que cuenta, como podrn darse cuenta se empez con el
Gerente General, posteriormente de esto se divide en dos que es el cocinero y el
Capitn de meseros, en Cocinero se deriva el Taquero, y de Capitn de meseros
se divide en Meseros y los de intendencia.

Gerente General
Sal Salmern

Cocinero
Edgar Romero

Capitan de meseros
Mara Isabel

Taquero
ngel Garca

Meseros
Extras

Intendente
Extras

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CARNITAS EL TIRADO .

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Descripcin del Puesto: Gerente general

Apellido y Nombre: Salmern Tirado Sal
Personal a Cargo: cocinero, taquero, capitn de meseros, meseros
Descripcin de Tareas:

Responsable de la apertura y cierre del local

Asignar y supervisar tareas

Encargado de caja

Compras

Relaciones Pblicas, Marketing

Pagos Proveedores, Acreedores

Operaciones Bancarias, Legales

Sueldos y Jornales

Promocin

Publicidad

Descripcin del Puesto: Cocinero

Apellido y Nombre: Romero Edgar
Personal a Cargo: Tres (3)
Supervisor: Gerente general
Detalle de Tareas:

Control de Materia prima y faltantes

25

CARNITAS EL TIRADO .

Realizacin de los distintos mens

Control de higiene de la cocina y empleados

VEN Y COMEME!

Criterios a Desempear:

Respetar los horarios de trabajo

Eficiencia y eficacia

Cuidado de los bienes de uso

Uso adecuado de la materia prima

Responsabilidad y Deberes:

Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los mens

Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los mens

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

El ambiente de trabajo es la cocina

Compartido con los ayudantes de cocina

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios afn

Experiencia previa

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas

26

CARNITAS EL TIRADO .

Habilidades Fsicas:

Salud fsica y mental

Visin apta

Condiciones de motricidad

Condicin del Cargo:

25 a 50 aos

Residencia en la comunidad de Vizcano

Cargas de familia (mx. 3)

Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Taquero

Apellido y Nombre: Garca Valdez ngel
Supervisor: Cocinero; Gerente general
Detalle de Tareas

Higiene de la cocina

Preparacin de la comida

Cuidado de los bienes de uso de la cocina

Criterios a Desempear:

Respetar los horarios de trabajo

Eficiencia y eficacia

27

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Responsabilidad y Deberes:

Cuidado de los bienes de uso para realizar la comida

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

El ambiente de trabajo es la cocina

Compartido con el cocinero

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios Secundarios

Experiencia previa

Cursos de capacitacin

Activo, enrgico e higinico

Habilidades Fsicas:

Salud fsica y mental

Visin apta

Condiciones de motricidad

Condicin del Cargo:

20 a 40 aos

Residencia en la comunidad de Vizcano

Cargas de familia (mx. 3)

28

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Capitn de Meseros

Apellido y Nombre: Prez Mara Isabel
Personal a Cargo: Cinco (5)
Supervisor: Gerente general
Detalle de Tareas:

Organizar el saln

Control de Insumos y materia prima de saln

Seleccionar sectores para cada mesero

Supervisar las tareas de los meseros

Recepcin y acomodamiento de clientes

Criterios a Desempear:

Respetar los horarios de trabajo

Eficiencia y eficacia

Cuidado de los bienes de uso

Uso adecuado de la materia prima

Responsabilidad y Deberes:

Responsable y cordial

Responder ante quejas

29

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Mantener activos los meseros

Coordinar el servicio

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

El ambiente de trabajo es el saln y la cocina

Compartido con los meseros

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios secundarios

Cursos de capacitacin

Experiencia previa

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas

Habilidades Fsicas:

Salud fsica y mental

Visin apta

Condiciones de motricidad

Condicin del Cargo:

25 a 40 aos

30

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Residencia en la comunidad de Vizcano

Cargas de familia (mx. 3)

Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Mesero

Apellido y Nombre: ------------------------Supervisor: Capitn de Meseros, Gerente general
Detalle de Tareas:

Orden y limpieza del saln

Cuidado de su sector de trabajo

Atencin cordial y eficaz

Reordenar sector de trabajo despus del servicio

Criterios a Desempear:

Respetar los horarios de trabajo

Eficiencia y eficacia

Cuidado de los bienes de uso

Uso adecuado de las mercaderas

Respetar el orden y pedido

Responsabilidad y Deberes:

Excelente atencin

31

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Responsable y educado

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

El ambiente de trabajo es el saln

Compartido con los meseros

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios secundarios

Experiencia previa

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas

Habilidades Fsicas:

Salud fsica y mental

Visin apta

Condiciones de motricidad

Condicin del Cargo:

25 a 40 aos

Cargas de familia (mx. 3)

Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Limpieza (intendente)

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VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Apellido y Nombre: ---------------------Personal a Cargo: Ninguno (0)

Supervisor: Capitn de Meseros, Gerente general
Detalle de Tareas:

Limpieza de todo el local

Limpieza de elementos de cocina y saln

Criterios a Desempear:

Respetar los horarios de trabajo

Eficiencia y eficacia

Cuidado de los bienes de uso

Responsabilidad y Deberes:

Limpieza del local todos los das

Limpieza de baos todos los das

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

El ambiente de trabajo es todo el local

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios primarios

Experiencia

Habilidades Fsicas:

33

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

Salud fsica y mental

Visin apta

Condiciones de motricidad

Condicin del Cargo:

20 a 50 aos

Cargas de familia (mx. 3)

Estado civil no es relevante

34

VEN Y COMEME!

CARNITAS EL TIRADO .

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ESTUDIO ECONOMICO
(Costo de Produccin)
-COSTO DE MATERIA PRIMA

Animales Porcinos Puercos Carnitas Cerdos Comestibles Carne

$ 3,500
Peso: 50 Kilos

35

CARNITAS EL TIRADO .

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COSTO DE OBRA DE MANO

MANO DE OBRA
AO 1

AO 2

AO 3

COCINERO

48,000

48,000

48,000

TAQUERO

36,000

36,000

36,000

60,000

60,000

60,000

MESEROS

90,000

90,000

90,000

INTENDENTE

30,000

30,000

30,000

CAPITAN
MESEROS

TOTAL

COCINERO
TAQUERO
CAPITAN

$264000

$264000

MES
$4,000
$3,000
$5,000

$264000

AO 4
$
48,000
$
36,000
$
60,000
$
90,000
$
30,000

MAS 35%
$1,350
$1,012.50
$1,687.50

MESEROS
MESEROS
INTENDENTE

$2,531
$843.75

CARACTERISTICAS

36

36,000

60,000

90,000

30,000

$469
$156

INFONAVIT
$175
$131.25
$218.75
$328.12
$109.37
ENVASES

48,000

DIA
$250
$187.50
$312.50

MESEROS
MESEROS
$7,500
$1,875
INTENDENTE
$2,500
$625
MANO DE OBRA SEGN: Mes, Semana y Da

COCINERO
TAQUERO
CAPITAN

$264000

$264000

SEMANA
$1,000
$750
$1,250

AO 5

IMSS
$175
$131.25
$218.75
$328.12
$109.37

PRECIO UNIT.

CARNITAS EL TIRADO .

VEN Y COMEME!

PLATOS

paquetes con 36 piezas.

Material: Plstico
Medidas:
Dimetro: 25 centmetros
Altura: 1.5 centmetros
$495.00

$13.75

BOLSAS

Dimensiones: 15X25 cm

$42.50

CONTENEDORES

Unidades por paquete: 50 $5.28

$246.40

PAPEL TAQUERO

Medidas: 9x18 cm
Paquete: 50
Peso: 50gr por m2
Color: Natural, blanco sin
impresin
$135

VITRINA

Caractersticas:
$3,299
2 Reflectores infrarrojo de
250 Watts.
Acrlico cristal de espesor
de 4 mm.

CAZO

De Acero Inoxidable

$2.70

$4,058

COSTOS DE ENERGIA ELECTRICA

Refrigerado

2 mes

1 ao

2 aos

3 aos

4 aos

5 aos

$60.28

$361.68

$723.36

$1,085.0

$1,446.72

$1,808.4

$976.12

$1,220.15

r
Abanicos

37

4
$40.67

$244.03

$488.06

$732.09

CARNITAS EL TIRADO .

Focos

$83.76

Cafetera

$64.23

Vitrina
Total

VEN Y COMEME!

$502.56

$1,005.1

$1,507.6

$2,010.24

$2,512.8

$385.38

2
$770.76

8
$1,156.1

$1,541.52

$1,926.9

$4,086.96

$5,108.7
$12,576.95

$170.2

$1,021.7

$2,043.4

4
$3,065.2

$419.2

$2,515.3

$5,030.7

$7,546.1

$10,061.5

COSTOS DE AGUA POTABLE

Costo

1 mes
$298

1 ao
$3,576

2 aos
$7,152

3 aos
$10,728

4 aos
$14,304

5 aos
$17,880

COSTOS DE COMBUSTIBLES
REQUERIMIENTOS DE COMBUSTIBLE
EQUIPO

Moto
Italika

CANT

UNID
MED

$/lt

(km/lt)

RECORRID
O DIARIO
(km)

litro

$
13.56

20km

25km

COSTO
DIARIO
$

20

COSTO
SEM
$

80

COSTO
MEN
$

320

CONTROL DE CALIDAD
-VISIN

Bajo el desafo de generar alimentos de buena calidad, la empresa ser

reconocida por su trabajo alineado con la tica y valores humanos,
alcanzando un posicionamiento relevante en el mercado como la mejor
alternativa, permitiendo a la compaa expandirse a mercados nacionales.

38

COSTO
ANUAL
$

3,840

CARNITAS EL TIRADO .

VEN Y COMEME!

-MISIN

Constituirnos como una empresa que produce alimentos de calidad, y que

ofrece un buen servicio a sus clientes cumpliendo con los ms altos
estndares y normas de sanidad y calidad en el servicio.

-VALORES

Servicio al cliente
Calidad del producto
Compromiso
Honestidad
Responsabilidad
Puntualidad.
Amabilidad.

-OBJETIVOS

Convertir a Carnitas EL TIRADO es una empresa reconocida en el mbito

de la comida tpica mexicana (carnitas) satisfaciendo a los consumidores

con un producto de calidad y con precios accesibles.

Promocionar nuestro servicio y producto en un establecimiento donde lo
indispensable sea satisfacer las expectativas del cliente en cuanto a
servicio y calidad.

MANTENIMIENTO
Se le dar mantenimiento al local, pintando solamente, cada 2 aos. Cada pintura
sale en $456.50, y se ocuparan en total unas 5 cubetas, dando un total de:
$2,282.50; otro mantenimiento que se le dar es cambiar todo el material
(utensilios) no hay una fecha especfica, pero cada vez que se desgasten se
cambiarn.
OTROS COSTOS
PRODUCTOS
Papel para bao

CARACTERISTICAS
PAPEL HIGIENICO 600HD

39

PRECIO UNIT.
$6.65

CARNITAS EL TIRADO .

VEN Y COMEME!

BLANCO 6 ROLLO
Marca: ADORABLE
Precio Oferta: $ 39.90
Trapo para limpiar mesas

Recoge el polvo como un

imn.
Libre de pelusas. No es
necesario volver a limpiar.
Lavable. Reutilizable.
Simplemente lavar y secar.
Vidrio. Vidrio y espejos libres
de rayones.
Cantidad: 12
Precio: $683

$56.91

Jabn para lavar trastes

Dawn - Jabn para trastes

de marca popular.
Cantidad: 4 Galones
Precio: $365

$91.25

Flash lavanda 1.25 L.

$12.90

Limpiador lquido para piso

Beneficios y usos limpieza: ya

sea diaria o ligera de todas
las reas del hogar. Aromas
duraderos: que permanecen
hasta por 3 horas despus de
limpiar.
Limpiador de ventanas

40

DESINFECTANTE
ANTIBACTERIAL 1 L

$42.50

CARNITAS EL TIRADO .

Jabn para manos

Desinfectante de manos

Cloro

Trapear piso

41

VEN Y COMEME!

Jabn Lquido Para Manos

5litros Econmico

$129.50

ULINE DESINFECTANTE DE
MANOS
Econmico y efectivo. Mata
99.9% de grmenes en 15
segundos.
Enriquecido con humectantes
y Vitamina E para manos
suaves.
Alternativa sin agua para el
jabn y el agua.
Cantidad: 12 de 8 oz.
Precio: $808.56

$67.38

BLANQUEADOR LIQUIDO
REGULAR 3.75 LITRO
Marca: CLORALEX
Precio Oferta: $ 30.90

$30.90

Kit Limpieza Interior

Trapeador, cubeta exprimidor,
repuesto trapeador y cepillo
jalador Scotch-Brite 3M

$261

CARNITAS EL TIRADO .

Escoba

Servilletas

VEN Y COMEME!

ESCOBA TIPO MEGA

CEPILLO VARIOS 1 PIEZA
Marca: IDEAL Precio Oferta: $
25.90

$25.90

Servilletas Premier Ecopel

$22.90

350 piezas de 25 x 25 cm c/u,

mxima absorcin.

Fibra para lavar trastes

Olor bonito para bao

FIBRA METALICA LIMON 5

PIEZA
Marca: AJAX Precio: $ 20.90

$20.90

Pastilla pato purific para

deposito W.C. caja 12
Precio: $261

$21.75

COSTOS PARA COMBATIR LA CONTAMINACIN

42

CARNITAS EL TIRADO .

VEN Y COMEME!

Se instalarn botes de reciclaje, ya sea inorgnico e orgnico, al igual que la

manteca que sobre de la preparacin de un cerdo, se volver a utilizar en otra
elaboracin de estos mismos, y la que sobre se vender por kilo.
VALOR DE LA UNIDAD
El producto que llevaremos a la venta ser un puerco de 50 kilos que cuesta
$3,500, esto lo venderemos ya sea en tacos o por kilo para as recuperar lo
invertido de l, lo que le ganaremos a este producto ser el precio de:
Repartiremos la venta en 30 kilos se vendern en quildeados y los otros 20 en
tacos.
Cantidad
30
20

Kilos
Tacos

$7,500
$3,000

La ganancia de un puerco ser $7,000 menos los gastos extras sern $6,000.

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