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Actividad 3
Actividad 4
Modelo tradicional
Lo innovador me parece que es abrir SOLO 3 das a la semana. Estoy seguro que
esto se produce con una buena lgica de ahorro de costes y entre ellos
destacara.
1. Reduccin de personal. Un centro que tenga sus puertas abiertas de 9 a 9 de
la noche de lunes a sbado necesita contar con personal 72 horas de la semana.
Abriendo solo jueves, viernes y sbado reduces el tiempo a la mitad 36 horas.
2. Redcelo innovador me parece que es abrir SOLO 3 das a la semana. Estoy
seguro que esto se produce con una buena lgica de ahorro de costes y entre
ellos destacara.
2. Reduccin de costes de electricidad. La carne se tiene que conservar
normalmente en recintos refrigerados. La reduccin a casi la mitad el coste
frigorfico es un gran acierto. (Encima se pueden vender que son una empresa
verde.)
3. Reduccin de los costes de transporte. No es lo mismo tener que suministrar
dos veces a la semana los productos, que simplemente una vez a la semana. Se
puede reducir de una manera drstica los costes de aprovisionamiento. (Se
pueden vender como verdes ya que consume menos Co2 por kg transportado un
gran camin que una camioneta.)
4. Reduccin de los costes de mataderos. Si tienes que abrir todos los das, solo
puedes traer carne de mataderos cercanos. Si el tiempo no es tan principal
puedes traer la carne de mataderos ms lejanos con menor coste de mano de
obra. (Tengo mis dudas sobre el tema de sanidad si se puede o no.)
5. Reduccin de los costes de aprovisionamiento al poder tener ms poder de
negociacin. No es lo mismo que negociar con un ganadero un nmero de reses,
que muchas sin ser esencial el da del sacrificio del animal etc.
6. Reduccin de las prdidas de productos perecederos, al concentrar las ventas
en un perodo corto de tiempo, tienen menos prdidas de productos que caducan.
El secreto con el que estn jugando es el modelo Ikea, intentar reducir lo que ms
se pueda los costes para repercutrselo directamente al cliente. Menos costes,
mismos mrgenes, menos competencia.