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SNTESIS
Reactivo de Benedict.
Muchos monosacridos, como la glucosa y la fructosa, y algunos disacridos, son azcares
reductores porque poseen un aldehdo libre (no enlazado a los otros grupos en la molcula). La
Prueba de Benedict se usa para detectar la presencia de azcares reductores porque el reactivo de
Benedict contiene cobre que se reduce en presencia de azcares reductores. Durante esta reaccin
el azcar se oxida. La reaccin antes mencionada se conoce como una reaccin oxidacinreduccin porque la oxidacin del azcar sucede simultneamente con la reaccin de reduccin
del cobre (Quesada, 2007)
Reactivo de Biuret
El mtodo comprende un ensayo colorimtrico de un paso donde se cuantifica la formacin de un
complejo estable entre protenas y cobre (II). El complejo presenta un color violeta caracterstico,
que se puede observar a 310nm o 540-560nm, el cual se da por la coordinacin de un tomo de
cobre con cuatro tomos de nitrgeno. El complejo se basa en la desprotonacin de los grupos
amida para formar el enlace con el cobre (II) o por el establecimiento de un enlace coordinado
entre el metal y los pares de electrones libres de los tomos de oxgeno y de nitrgeno del
pptido. Despus de la adicin del reactivo de cobre se requiere de tiempo para desarrollar una
coloracin de Biuret estable; es necesario considerar la posible influencia de aminocidos libres
que forman buffer en configuracin tris y amoniaco (Kischinevzky et al., 2005).
REACCIN INTELECTUAL
Por medio de las tinciones para la determinacin de compuestos bioqumicos identificamos las
estructuras presentes en diferentes composiciones biolgicas como lo son aceites, almidones,
azucares y grasas.
Estas tinciones se logran gracias a procesos qumicos, donde las estructuras tanto de solucin de
tincin como de las estructuras a determinar, se relacionan y reaccionan entre s por medio de
Caldo
Aceite
leche carne Albumina vegetal Arroz
++
+
Lpidos
+-
Carbohidratos
Almidn
+
+
+
+
Tabla 1
CONCLUSIONES
-Las tinciones son un mtodo muy eficaz de determinacin de biomolculas de compuestos
orgnicos gracias a la exactitud de los resultados.
-Las estructuras qumicas del reactivo y del compuesto de la biomolecula son las encargadas de
dar el efecto ptico de la solucin.
-Determinar la presencia de las biomolculas en las distintas sustancias ayuda a conocer las
propiedades en cada una de ellas, de este modo se puede conocer si ciertas sustancias son
adecuadas para el consumo.
BIBLIOGRAFIA
Quesada, S. (2007). Manual de laboratrio de bioquimica. San Jose: Editorial universidad estatal
a distacia.
Kischinevzky, C. A., Ortega, G. J., Rodarte, B., Castaeda, G., Valencia, L. G., & Gutierrez, R.
(2005). Manual de practicas de biologia molecular de la celula I. Cuidad de Mexico:
Facultad de ciencias de la UNAM.