MATERIALES ¥ METODOS: Bado que el objetivo principal de esta tesis fué 1a comparacién nutricional de harina de solubles, concentrado de solubles y harina de pescado, contra una harina de importacién, hubo que inteararlos a una dicta para ser utilizados como complemento protéico de orfgen animal, en alimento para pollos de engorda, como substituyente en la misma proporci6n (de 38) a una harina de pescado de importacién que se utiliza en dietas formuladas para pollos de carne Se seleccionaron como especimenes de prueba polles de la raza Indian River, escogidos por su peso, 40 gr/pollo, y por su estado de salud, Estos pollos fueron vacunados el primer dfa de edad contra la brohoui~ tis y contra el newcastle via ocular. 2627 Se mantuvo un registro semanal de: a) Alimento consumido en 9r/pollo. b) Aumento de peso en Gr/pollo. ©) Conversi6én de alimento a peso corsorel. a) Nortandad. Disefio de Experimento Se-corrieron durante aitrosemanas un total de cuatro tratamientos, con cuatro repeticiones cada uno. Para esto se tomaron un total de 344 pollos (entre machos y hembras), dispuestos en 16 lotes, correspondiendo un promedio de 22 pollos por lote. El consumo de agua fué Ad libitum, Todos los tratamientos se realizaron durante las primeras cuatro semanas bajo un ambiente controlado, que inicialmente se mantuvo a una temperatura aproximada ée 36°C, 1a cual fut disminuyendo en el transcurso de las cuatro semanas hasta una temperatura aproximada de 21°C Durante las primeras cuatro semanas, los nollos fueron creciendo en baterfas eléctricas y después todes lac repeticiones que se hicieron de cada tratamiento fueron unidas para formar un @olo lote, es desir cue cada23 tratamiento estaba representado por una unidad esverimen- tal, las cuales pasaron a gallinero de piso con bebedezor de tubo. Estos pollos de cuatro semanas de edad fueron alimentados con una dieta terminal, que ya no contenfa productos de pescado. Esto se hizo debido a que se cuert1 observar como se reflejava en los pollos el consumo de los productos de pescado, al suministrarles una dieta comtn para todos los tratamientos durante su etapa de inicia~ cign. ba interpretaci6n estadistica de los resulta~ dos obtenidos se realiz6 por medio de andlisis de varier- za de un criterio de clasificacién (5, 9). Especificaciones Sobre el Alimento Se consiteré como dieta de control al tratamiento A, la cual fue formulada en base a los requerimientos nutricionales de los pollos (20) reporta- dos en la tabla 1, con un 3¢ de harina de pescado peruana y el 97% restante constituide en mayor proporcién por soya-sorgo y todos los dems nutrientes necesarios para complementar la dieta, en la tabla 3 se presenta la composici6n de 1a dieta de control.2s TABLA 3 Composicién de 1a Dieta de Control y Principa- les Aportes de Energia. Ingredientes O Cal/ke Sorgo 62.42 3260 Soya 28.62 248s Harina de pescado 3.00 3060 Gomas de Soya 2.00 4652 Fosfato dicalcico 1.36 calcio 1.18 Mezcla de viteninas 0.5. sal 0.4 Premezcla de metionina 0,33 Harinolina 0.1730 EL tratamiento B, estuvo constituido por 1a misma dieta de control aue ya estaba formulada y se suplement6 un 28 de concentrado de solubles para poder estimar 1a diferencia en cuanto a rendimiento, al conterer un mayor porcentaje de protefna y de todos los demas nutrientes que aporta esa concentracién de solubles ae pescado. En el tratamiento C se sustituy6 el 3% de harina de pescado de importaci6n en la dieta de control por 38 de harina de solubles, mantenigndose constante e2 97% restante. En el tratamiento D se sustituy6 el 3% de harina de pescado extranjera en la dieta de control, por 3¢ de harina de pescado de produccién nacional, mantenién- dose constante el 97% restante. En la figura 2 se ouecer apreciar m4s claramente las diferencias de las dietas para cada uno de los tratamientos.SoquoTuezeIy SOT ep ouNVepeo vied sejeTa Sv ep seTOUeTEZTa —z WuNOTd (826) (816) (326) (s16) e90TG eT aed eT ea0TG eT eaeTa eT ep o3seu 2p o3s0u 9p o3s0u "ep oasou Tse) Tey eer Tey ‘Teun *poza soTqntos ugyoe3z0duy jugroe;zodur ‘op euTaeH 8p euTreH ep euTIeH 9p euTIeH Tey oper3uesu0 @ oquotueqer, 9 oquoTueqezy @ oquoTueqezy, ¥ oquotuezezy,Materia Prima Se utiliz6 una harina de pescado peruana de reconocida calidad nutricional y de amplia aceptaci6n er. el mercado nacional, ésto esperando obtener los m&ximos rendimientos en el desarrollo del experimento. Afiadiend- que la alta calidad de esta harina se atribuye entre otr: otras cosas, a que la materia prima utilizada para su elaboraci6n es exclusivamente anchoveta. Otra materia prima incluida para el enrique: miento de las dietas para pollos fué una harina de pescacc de produccién nacional obtenida industrialmente Por los métodos clasicos en Guaymas Sonora. Esta harine es elaborada a partir de una materia prima muy variada cual hace suponer que su calidad es menor y variable. Para secar el concentrado de solubles fué utilizado un secador por aspersién (Niro Atomiser) . Inicialmente el concentrado de solubles contenfa 50% de s6lidos totales y se diluy6 a un 30%, debido a que se ificultaba mucho bombear el concentrado por su alta densidad. pugs de diluirse se filtré a travez de un tamiz para separar part{culas grandes, de all{ por megicde una bomba se mand6 al secador, manteniendo una tempera~ tura de entrada de aproximadamente 310°C, y una tempera- tura aproximada de salida de 110°C. Por medio de un ciclén la harina se transport6, de 1a cdmara del secador hacia un envase reseptor, y finalmente la harina se empac6 en bolsas de polietileno bien selladas para evitas que absorviera humedad del medio ambiente. Metodologfa de Andlisis Para elaborar este trabajo fué necesario vealizar una serie de anélisis proximales, conociendo asf 1a concentracién aproximada de algunos macronutrientes presentes en los productos de experimentacién. Estos andlisis fueron: protefnas, grasas, cenizas y humedad. os cuales fueron cuantificados utilizando 1a metodologse utilizada por le AOAC en el capftulo de pescado y otros productos marinos (1). También fué necesario realizar anflisis pare cuantificar algunos aminodcidos, los cuales se realizaron en el extranjero usando resinas de intercambio i6nico, sobre los cuales se: corren los hidrolizados de protefna. Se analizaron algunos elementos que se encuentran en mayo"ety concentracién en los productos de pescado, los cuales fuero! Sodio. potasio, calcio, magnesio, fierro, cobre y plono; éste estudio se hizo por absorcién aténica, utilizando el método recomendado por Perkin Elmer (22), para productos del mar. se hizo también un andlisis de £6sforo utilizando 1a metodologfa recomendada por el AOAC (1).